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audurey 發表於 2006-12-27 02:45 AM

家常湯水

尋日係假期最後一日，一早起身去買材料，煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。(e;s T'c2@Q(Or

8jfw"T}C/G t 講開飲湯，廣東人最有研究，民間更流傳一套煲湯口訣：
7bU dn7_V (1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘，燉湯要4粒鐘，滾湯只要水滾後再滾一滾)*pf#jC*dSf
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
k;e2|%PRC5kO#s5RX:S (3) 紅棗去核、果皮刮囊
0Ec6TZ Zf.k4[#R (4) 水開下料，魚煎煮湯
a6|To+fN;w7KOty (5) 去湯油，清湯膠，吃湯渣
i2lH2Fa
J:X`w%V)AbJ/R!} 飲湯除咗滋補有營養之外，更加可以連繫家庭成員，做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講：「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的，對廣東人而言，湯水是奶水的延續，一輩子都戒斷不了，從小喝到老，每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日，你最想返屋企飲一碗乜嘢湯？

audurey 發表於 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
Z$qq3o1`:T
L4KZs'NF` 話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯，結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願，要求政府關注中年女工失業情況。;Z2UU!Y!D{6{s

n%cjHKc'@ 湯單內容如下：
#FF(P5~4BY
r&q:FQ~:nR?/Q (1) 勞苦湯ZXM'bql2F5P
材料：
6Wg|#ec)h.r;X 苦瓜乾
'n4H5pl4f^)R#iI 田七 (七勞八傷)
8P%m4]2T#} 無鹽 (無尊嚴)
&g6w6kW'h 豬頭骨 (人工少、工作多)m9hWG^c
蛋散 (彈散工)0t.Fr5SyTPCs
棋子餅 (歧視)
otR5s5?g2{8sC s3{.]fs8Fn&t5c
(2) 失業濕滯湯
b];o"E:]? r1^ 材料：
$M@$x*e A iZW4L 黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
6Y8axjoP'APx 白果 (乜工都搵唔到)1{.Y4Z"_k oO
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)d7T }6b9CD-GZ0S
魚骨 (無魚肉，大財團已瓜分)
nRj@S*Q 麻黃、蟬退 (政府漠視女工，只會金蟬脫殼)6{Gm,rrM2B
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)

sRL1w^2~w Q 8B:r{Tc%x
(3) 苦、霉、酸、縮湯
&~K jE} 材料：
L$AZ P5X'M 豆腐 (身體捱到一碰就散)ty?3O;h
搾菜 (生活又鹹又辣)
H4}~FxFx+x 苦瓜 (入不敷出，生活苦)
O5t|YE(N 梅菜 (無錢換衣服)
}L)}2K'ci4^u 酸菜 (一人支撐家庭，辛酸自知)
,h5s6G"S5lN
xi8S 魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
l!s'T+M(ry _GQJ$C4M?1^A&o%i
(4) 無色無味住家湯?^'JsEe}
AcT
材料：
'o;qv:[9Byr}1x O d 骨肉親情一大擔 (一力承擔，無人分工)
"]xr*y^ 無限心肝 (愛心、細心無人知)
nen&CmYP 淮山 (工作堆積如山)
~q4t%I,f1y 酸梅 (不被認同，心酸)
*\E&s0\e |%u{RX'I 勤菜 (勤力做無酬家務)
^h)a5tHR&K&o,e$Gp 菜乾 (蒸乾，無個人發展)CQ3M)fK
牛骨 (24小時，做到皮包骨){Cp `GU D W"W
湯底：熬足24小時，隨時睇火，不眠不休
[2ZnxqpO
.T*\6X{9_XN9}!QdVA (5) 靚湯‘潤’財爺s k4YE)h\%[D
材料： \ H:y/}6q8i#B9}
生熟地 (包括兩性) W
^-z&uE
金錢龜 (金錢)Z8qb%N6a
杞子 (明目)%o9v3{ |/]
豬心 (有決心承擔)V8NM,r8y2`o,^9B
`}!N
茨實 (實實在在) c2MHD/U6M:e
nC
樹根 (照顧基層)
JKq#a-Kd)[2fj0V$X 佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)

man928 發表於 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先！

王鵬鵬 發表於 2006-12-27 01:54 PM

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