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audurey 發表於 2006-12-27 02:45 AM

家常湯水

尋日係假期最後一日，一早起身去買材料，煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。"X
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講開飲湯，廣東人最有研究，民間更流傳一套煲湯口訣：
fX)ZTn*y%D1Z+E (1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘，燉湯要4粒鐘，滾湯只要水滾後再滾一滾)
8ZT#iOI (2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
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{+e@-t (3) 紅棗去核、果皮刮囊I J&ct0itD8i,d5^k"a
(4) 水開下料，魚煎煮湯
%dm%LVC1L (5) 去湯油，清湯膠，吃湯渣 a%?to*l4Uu4q
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飲湯除咗滋補有營養之外，更加可以連繫家庭成員，做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講：「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的，對廣東人而言，湯水是奶水的延續，一輩子都戒斷不了，從小喝到老，每餐必有無日或忘。」
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W#sEr1s`!J 辛苦完一日，你最想返屋企飲一碗乜嘢湯？

audurey 發表於 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯，結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願，要求政府關注中年女工失業情況。4kv5G`f7l!f%Ow
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湯單內容如下：
'Bn8{`8^.cF)} -{ K.L;Vq2gd/Y:~
(1) 勞苦湯U:];b%Eq-y
材料：
Jj7rP3n$N~&A 苦瓜乾 \E7@+dv%b
田七 (七勞八傷)
P3rG)ZX 無鹽 (無尊嚴)]$A5U8Cnx5VQ*B%f7K
豬頭骨 (人工少、工作多)
Ca;j0C:l#Chy 蛋散 (彈散工)
'DY)x2Uz 棋子餅 (歧視)
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1DEVv[ i (2) 失業濕滯湯
:n%{2OB"A 材料：B{.Zl4w8Y
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黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)z&^D)l3Z
白果 (乜工都搵唔到)
a#CC.M:I7lN%i \ 空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)Q$g{A E
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魚骨 (無魚肉，大財團已瓜分)lr*Q,\%jC,TA
麻黃、蟬退 (政府漠視女工，只會金蟬脫殼)pT*K x G
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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RL.z+^;hJ (3) 苦、霉、酸、縮湯
|l_a:RZ0n`[ 材料：
:X/j k3^%_%n$t~s 豆腐 (身體捱到一碰就散)
4CQ S/BR,_5\ 搾菜 (生活又鹹又辣)
O6i6e#d/zCZ^,y6T!y!C 苦瓜 (入不敷出，生活苦)
$Q:u1_!`0LbKQN]w 梅菜 (無錢換衣服)l$j0UT&S
酸菜 (一人支撐家庭，辛酸自知)
Zre lw 魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)s6y+@&K/s;]/B3kg

pCaF ^Aqr (4) 無色無味住家湯\#t4rZ nD'g+n,B
材料：
)S+T9F^| 骨肉親情一大擔 (一力承擔，無人分工)U_*A [&xJG l
無限心肝 (愛心、細心無人知)
(j4E:[q$kp9B8d 淮山 (工作堆積如山)e$E_zT1\yH ?z
酸梅 (不被認同，心酸)o:c6VXAb~}9iB
勤菜 (勤力做無酬家務)
v ROfz0|9n-h 菜乾 (蒸乾，無個人發展)8N.TID0b7b7b'?5] X
牛骨 (24小時，做到皮包骨)
z/r#Vc)aOg 湯底：熬足24小時，隨時睇火，不眠不休
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|J#`J'?@ H&u]$n7\bg+v5gE
(5) 靚湯‘潤’財爺
|!s*zv Q9o 材料：
f/W{myS/Hx0{ 生熟地 (包括兩性)
&P p#zGT 金錢龜 (金錢)
a isj,Gy 杞子 (明目)
;v+A(e3}Qd:o f'N 豬心 (有決心承擔)2z5T"t0mf-b
茨實 (實實在在)
3}p pX+m 樹根 (照顧基層)R1p@+F2B*Pa(w
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)

man928 發表於 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先！

王鵬鵬 發表於 2006-12-27 01:54 PM

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