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audurey 發表於 2007-3-24 06:45 PM

你信 王亭之 還是 西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：X(ju`9S$C
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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N-T 各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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9kZaO?'WO 王老先生之文章全文如下：\,v8|x'g:J6qa}x

q6pRGk!v(h.gW-I [b]飲豆漿必須加蛋[/b]?D5sP%I6a
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。RK3@dS0s$?Z
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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^ CUPY [王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感 發表於 2007-3-24 08:06 PM

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
,{ Q(Mlmc 而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
$WP6w8o.P)VX5IYn 或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
G&a/i'Sd d 其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
H&rx$l7~'Y5nalaA
!~ZIk-f0c [[i] Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM [/i]]

magic 發表於 2007-3-24 08:33 PM

此不懂呢.....
H+K2m'I?"p 我只知何文匯的字/音多錯...

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