如何炒牛肉才不會硬硬的
w9J`*E w+^pB:^ljo
以牛肉來... [/quote]
補充:
,dh,S"tMI ~)bV{;l
首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
$L}y&K/Q,vAY
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧![3Lr+{!X+eS
Sgu$rr2mMH
想同大家分享一下烚蛋技巧.
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.)|6d-c2k!y:L
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.Euv uL/U uvK.n
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:
烚蛋技巧K,h3O(Nw[{2a
#}f9W@T4FB3T
想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]
水滾落蛋會爆開!
鍋巴魚片
材料1:鍋巴100g魚片300g:_/S k4Yn QQ9aD)Y&dl
毛豆50g洋蔥50g