娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

audurey 發表於 2006-1-27 04:36 AM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-21 11:16 AM:
#CY@O8^7{N [6{ 如何炒牛肉才不會硬硬的
G s Vi"~&_9h^
'PR ?qC9G 以牛肉來... [/quote]b5q!Y P$Ln.x

E
E }~#fgb FG? 補充：
U X@8f9x,l
+}9fJ0[^/N#R/a5N 首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。Sz9J;A \/s1J U
T c?8qEO0V
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。Y]j A c
a

W$zU)l_woDL
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220 發表於 2006-1-27 04:21 PM

烚蛋技巧iX1S:Wr
Wd8B

`"WC'd??#B
JH 想同大家分享一下烚蛋技巧.9L?
ri8LT C

Yc qNPs R 先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
H;Z%k(D"g9^
O 然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右."N\Do)j_v
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey 發表於 2006-1-27 07:17 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:{,vsU!v;}h
烚蛋技巧
3eC:_Hqr:@,q;\
k{xhl[0c 想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]st&}/Xb3n6K

U"EE$Pn;VhZ"U 水滾落蛋會爆開！

155220 發表於 2006-1-28 11:54 AM

鍋巴魚片

材料1：Z"R;i g.Gtz!K'Hb
鍋巴100g魚片300g
?@+T9K U3Y5e l 毛豆50g洋蔥50g &S$NSlS#X!]
糖1g太白粉10g.f"p`m6^s:n
蕃茄醬60g鹽3g
w8V&S#sr(ik4bkC;L +QpS q0[
材料2：8{&XM c)i"B9r.KJ%VV'V
鍋巴 魚片 洋蔥
0S D5l0C/C1Q(f"b 毛豆 太白粉
:sQn#m1Z,HZe 調味料：
Bd$kT
[ 鹽 糖 蕃茄醬
u k Mg
dVu8p
&eS.\R$B u]#PKU 做法：
]$T4ZaJ$q 1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
]_j5r-u 2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
^4E)}`D y 放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
Eq:X5y"Y2sA.IT T'| 3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在.row^Co/y?^
鍋巴上即可

155220 發表於 2006-1-28 11:55 AM

[quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:\)q~|d vTzq'~

oTVvD
EC;bi.\ ?Dq-C%Yv 水滾落蛋會爆開！ [/quote]
9KPe,od\b_
/v$[Z_p Ok-u 多謝指教!

audurey 發表於 2006-1-31 08:33 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:
Dp\1ZEGAO1L6L 材料1：
jmVN _R},yoV 鍋巴100g魚片300g7Q]y]%V
毛豆50g... [/quote] M2`$T(T^g1w6RVW
fU~"Nc f"Q
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220 發表於 2006-2-2 12:30 PM

《正!!!》旺角的水晶燈~
bY#[&i4z tVE ![.?o5wHI5i(S
旺角女人街~DIF CAFE~
G[-IZ:X7t(X
d(|#d 裝潢靚~Ik$f~ O sD}3O
D野好好味~ zJf#?9KGX:d1l
又坐得舒服~~~/C$L7vs(?;`p;zX|
k1[3K*bA8rurL+r
平均消息每人$120~
-x,cG2f:u4wa3aPO 有意大利飯~
#m&O&s-P.x)a"Vx5] 牛扒~!@Lt,{ AN
|
我最中意既鵝肝~~~~
Ck(G(a3f.N,x4X'`Z
$s9O&Ot&J1\5wMb4H'U 推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
w(F$n;s7SkUd6`          鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
1?M4o'nXK8HJw(R&L
(k)jp'CFO &wO2_+o#?A-mMP Z
正正正~~w:d aH!FZa.o
得閒去試下~^^#{s2?9C&z8Hb Bl

Q5Vb PQ-}%V1TWRH 地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分