娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。)?dc*]JK.x
H+A h*[Q`"M f
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
%{P+]5g5h8b
^ o
Y!| w3]:wK [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :) y*RET-L8UZ U
_-pUR\*s&t?6l
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
?
B1b+S _Z:A u
u-p$]9uT+\q~ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)IQFIr

t$hj!y.r#VsP Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
f7l0Ns]lI

"gE*WdQc9{ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
_Rj1kn&x-qL!{-S 感謝 member gogo8281 嘅分享 :)!U'MQ;b1BcA
yB"L"L1g
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
-w+n zR |:gU kV
#XD~}7cD6N2Y Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
.q1CAlx
aiR GJQ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
CCn'}:x&s +X4a0fN6HzkN"{+O
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)t.s9[;EW5Q L
zcg|5~"|Ex/N
E
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)C {j6l@&d
dOn wcz|p
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
)CeZ@3J(?$l m/n+t\(O*d;S["b
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長;L8I5w.L y1|mE;A
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
Jb6s|DZh 三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。MM'TXp [;V#\
四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。.k
Z%pFc]
五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。dt$q~`_y P
六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。PTS(c+[-B"@
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
Z ["iN"sYu)ZdT 八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
:P:X!h
@qU9j@R-b]
;k9u1fX-l2yR;r0T For details, please click the link below :)D/i])g0R-y

i
^ a#A&pF Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
3SGl:v9n:aXU
!^J.N2QH#ZR Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url] ~5Z4Qh0jWS7Nx

Rp.X#W#H 以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
:U X0^E/[J-E
q.UFUx;q Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
f?Y#q2K6X:Ch 咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
H1U+J7GAy 吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？&Wk5A|tiP
{m8n$Ft7mq
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
}.r4C4jM8u IX S#}&hle'V7t
多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
#K!y
My`V1i#H"P 多謝 raymond302 分享 :)gc"FEKwx4c
&Q O^u{1s4f R5e
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]'cNu+xl@Y2p(o

*yaHa.E-NK)r:q rQ;v [[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
L,z)le(OeQ
3]Wjc5N gX(Z}3A Vu
材料
M)NIZ N.w E@hou ^2j
上湯 - 1公升 .WI)S6~2p'vNB z
雞胸肉 - 100克
{u+kQ]lZ3j 粉絲 - 30克浸軟、切段 e|#`#G)`1j
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
2K1Y5D9l0FTl%\Yu2o 雞蛋 - 1隻 Ovtz(Q!K
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
TX)j5~)kbX"t y ? Sev WyvS
烹調:$y6Z;Hc#ptG;~3N \q

_8f m O)j
1 將雞胸蒸熟，切絲。 2W0PS4wa%_

V5i3d
N)|h,s 2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
T&c YJ/NN5|;UWe 7z"F`d"E+ZvmJ(Rh
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 a3x;j?,{B|.Y,?

1^:E_@r 4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 )X pikP%I
.}.S:Mp(\f#} o

SC2lwte ------------------------------------------- kF| g_)U
煎薯餅:Xng!{o)H5h~_,a%`
-------------------------------------------------`%^1x3IcvS
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，i1c W|%A#q
yj'cL-x/^ yA
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
&V k1Q:Z5aV r1^Ya;_/R &GGr C5_+P(VP ~K!j.n
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。4W"K:Q7\cA
0a@MQ9R4gZ&\
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
yC5s4D4Hq[R*g| 做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
'Id.lEp!fO-n'y8e
*fuD+l.u ------------------------------------------------,v ?&sz{He
椰汁凍糕a2edI?L,vE

B(sSm R)@;S 材料:
l
IB2ZC
v*}!D-n9Z 水 ?i-D9_a|M%Z-c
250毫升
L[q9]I'f 砂糖 125g
+WrK-csJ9Z 魚膠粉 25g )\#T3l:TY
椰汁 250毫升
vr
d.w{
r8d T(GM 鮮奶 250毫升
v5E|~.c{&G f 蛋白 150毫升 '\&LD'zG*bcsO,F
pP Imo"n^
做法:

M0])o;x-O J4os 1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. \_b#ltRQR/T
V/E:wJ j6n9U
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
:q6UV6V)lA1n,Mh
,eE"a.ioa BA 3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
R,E2sU6Q+^ 心得:
ELj@ |o
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.\Qkm/p
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
$FLbssOG -----------------------------------------------------
K^"s)k3KS,h*F.e 楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) `"e;musO2F
H*d

"vE'Df TR 材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 Ab|V'Zp
9TnmV$rw
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
(X+HxsD z8B\/l
Gi cT&A3OAG -------------------------------------------
y.F%Fsvs}I(n}Q 蓮 蓉 西 米 布 甸
'z3`#]%s6L2WJRwD
9eo(T"q[4q'y7h9P 材 料：d!Uu9r-M?
西米 100 克 _!JH8|Tg0V^6o$q
水 650 毫升
\5pv[E%XBo x:] 糖 100 克
mn7L-X;`C 牛油 30 克 X@3t+@#~F T
蛋 2 隻
W4g6u5JQzm~ ? 栗粉 30 克 ql
V7?#Pp
吉士粉 30 克 L1N
p2];O2[4kR
淡奶 75 毫升
^(Pu'qIGR4h[ 蓮蓉 80 克 -d$h{(ct
l,B(D-Eww@a
做 法：
4Xk3u!cY$UM 1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
`KY0TA 2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。

S }[ g8``MD8k:L 3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
s(MN+Z.V{m 4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
#EUJkUh Unad tjGrh3v,^
--------------------------------------------------- HAt#WT3p(t4sPP
糖心朱古力.]?xN rd
$Rg7n~*fLs{
材料: 份量: $i(N-iF7I)D.S } t
牛油 100g
})E5E5|1U$O{Q5lc{ 忌廉 50毫升 h0JF(mBM O*n
黑朱古力 350g *u{p5t_#V
濃咖啡 50毫升
Z1HE LJ5Q&z 白蘭地 1湯匙
iD#z
i|
即沖朱古力粉 適量 -o
WQH7~xz z
P(N1u
OQC

i7R'a2QF 做法:
f Z-f#Aq1{#R 將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
Pb[(dgN%R 9^mz`jcU/b f
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。L |X
|"RYk2Z

1l7?]T S 第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即/_E~#Llq
可。PaYK_@f
-----------------------------------------------------------
c$d.v)y]l 鮮奶布甸
A#R&X;uQCz e.qz%a!y
材料：*^qC0SG4lX7Y}'no

ZGG1ohZZFm 牛奶 450克
[u wQv$bX 糖 45克
mKd'XB5zHx$Z 蜂蜜 1大匙(l'c1^[O.~v1cLr
蛋白 2個
NX}-bE[c5sNCa 鹽 少許
O.u CJD%_;gT,q5TU w*y ,EY+x)x6_pN

4^[7zv%zZ'[ 作法：
vPC kNzx
AB$I:Y9C4N 1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。xp}f_U F&f
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
\N)pg0_A~T 3. 中火蒸10~12分。#M p8|KL8k^
------------------------------------------'tLn-h5Z7^(az+l
鮮奶燉蛋白+f,T2M[h
1N v.C;r]KW
材料﹕２人用 　
4]H(EPh"wS1g#m 蛋白　　６隻 ;AL)s^h)?)t
鮮奶　　１/２杯
tu}guB:eR,jW 清水　　１/２杯 N2v#P,e7mN ]:P
糖　　　１２０克
N:H[6]%~*\P/U)^a B~LPdT^
做法﹕ cu4['{DkXE
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
oH,SqQXL 2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） s%k4Fa s ZO%iGC
3. 燉１２分鐘即成 (R K0\4rG
------------------------------------W(R'\Z9_J"l*}
雜 錦 蕎 麥 冷 麵
/dqA+tD$fcO
'gM3q g&dnM 材 料：(RK)S
qw#D
2 兩雞胸肉
t)I'[6S"s1bj#H9m]-c 2 兩青瓜
*u8`H+gg@#w~O 1 兩紅蘿蔔,rY }n${ T#g \
3 兩蕎麥麵條
Q1_|be3}
E7}4t
qt
sx"h pmD9c 烹 調 方 法：1o&uD:Yoho,@sP
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
P%rv6F(]/p DTi 2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 F.\5{mI ~
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
BZWtg:P0kP| 4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 6WC&l!KW#z@;V;H,g
5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 $I*~.u
a ck!@hAI
-------------------------------------
*N6Mm2B*pH 簡 易 芝 士 蛋 糕
a6FY'@|s K
*rb4`5]wN#R 材 料：
B&O%y$al
UM 消化餅 6 塊 'CBi@7uE-d0Lq
原味菲力芝味醬 1 盒半 s*u8F i)I{ vR I
煉奶 1/2 罐 c)d N L ug
牛油適量
S.Z7Oe/ER&OS G )xn1J(N nr
做 法：
,^6V&eYP 1. 將消化餅壓碎成粉狀
#]%Keku 2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
Ads/E_7G(e6p"A 3. 放置冰箱內冷藏 1 小時3MmL)D"Z1I&a$^
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上u%C
AAH?bs
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
~+lnS7R|cIbB t*F[#xq(s P/QYF
---------------------------------------_7SQ4P
t2_e
雙 皮 奶7T0v1d5Q%vf/{;@^

GPJ/g5JEXR-K 材 料：
+r?[(R {1C
u
g!D 鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) t5A-@#nR*@@"MHH
雞蛋 3 隻
| sVx^`1K{ 幼砂糖 4 兩 c1t2xtN"w]M G
白米醋 1/3 茶匙
%e-j9p5z HT
%nV7BSl JER)a 做 法：&`JrU2T;T!O
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
lRe-h+|)} 2. 待凍至表面結成一層奶皮。^Uc$}\X4z
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。g"GB:l(EW
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
ke1D5_a8\n;J 5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
9b,\p0g.@ 6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。c`MC:b
4Ho.] ^.l.d.q
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
}jo)c9V'AF%\S&V 蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
zf6`)D-@T(qf 米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
xhk/gV5~8S 牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
,Zg-T T$mM5d FF -----------------------------------------------------
U5^$Y7VCY4c(ty
糯 米 慈
2m M7sq }(@c
)C^9E6x%`QzLfYW*[6U 材 料： l Pb3B`)P&jI_m~)G
糯米粉 100 g
e6BdR2x0JC 豆沙 50 g
dH!j9\I\!i)RFA'a&P 練奶 3-5 茶匙g]:aMF*j7VI%J
水適量
#H Xj$_N)KG+b1^ 耶絲適量 Ur6c3y+W:H6f\b&?
d#w^&b[3P3Lr:Q
做 法：/p4xT$xV
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。:Vfhd;QiR
2. 把練奶混入粉團中。sC I2a][1?
3. 把粉團搓成長條。!VF)ZU qw2pu
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
l)f1ah:U$b(l 5. 將豆沙分成若干分。xD"V:QI
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。Bz"F&b:a8t+h\
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。aizc1d*}3Wg
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
k9U hF'Q0cq 碗仔翅0QO%dE[#@7c8y6h7H4U6z

v;j!w:k4L4~I
-vX2f%Dv*~k 材料8gR9O!PUHtn

B}t%o zhA 上湯 - 1公升
6c!|~6]n;N ... [/quote]
%_e8z3{4h'I7uxV+Z 5aS:Y;~2m?%tZ

O Hk)|X"? 謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】
'rq"a8XK 例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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