【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。
:BZfb)n/v
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tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式!SIoX~H
4cn;K;F9j+a
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
+ZAI'Ll
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)H)CiyS%p/u"Q

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
M?2jDd~/eO'BQ
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
/B+V+fU0f9v~
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)){d(OG7l @dC

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)o%kM'x]`a;t@!MP
Vkm#n$I3B*Qm
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
$fK6q:w-V~.p
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。$zy6a Il:cd` n"s
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
]y Nzi"k
For details, please click the link below :)k+}LPqQ"s m

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]o { EX$D*[L"g

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
|:s{Z(C2?%t{
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ W-bkh9w)^e0GsL:k
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？H"iGbG-qw
S-O m,\AS9g&V
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url].GjKS?8qh8m$Bu2?
c2^V5}xN
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............0^|)jyX.u)T2Z&Q
多謝 raymond302 分享 :)
q }$m0?*C(n'o1k7eY
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
(I,f#aYa+O
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅k$A9CS/m%XE$l

材料
{,az^A
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 R)[A @`?3CR
粉絲 - 30克浸軟、切段 6Oe{u;l7GU&G
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 7`|Qn;L@$A

烹調:$R5\)a _,BAk.VHL$w

1 將雞胸蒸熟，切絲。 b |d!y2e9a[e

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 #F{-lv~'[9_

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 .`/QI{3I2NZQe

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 8bQp5E$\.Gq
*Y1fj!De_Ty ` g
ocw@(A)zf9_m9N
------------------------------------------- M/bqYF}Q
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，Y-e4Kb6z9V#G

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
Wn:^)Lo V
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。5vKs8D U3} Y
llh{8mhE_RV
------------------------------------------------eh|%Ev{!d
椰汁凍糕
,YK9U`*A'G
材料: 8CR d(U%@h$q
水
250毫升
砂糖 125g
魚膠粉 25g t IgK*\
椰汁 250毫升 nI8_$?]d-t!d@Z
鮮奶 250毫升 qP N(M Tb x I
蛋白 150毫升
0C(\w-H]-q
做法: [2@(K@1iw
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. q_)PD"e.ES1c4f?g
J-BK4sE`2vqT
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. T+ik0Ug'Z]
心得: hGjj'MQ-r
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.^*VN_0G
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------;uQ3d ?;VQ/T7D B.W
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)
H7c`k2~ m"M d;n
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
:Cu:E\[tE]
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

------------------------------------------- Rer7n6O
蓮蓉西米布甸
7?|h |7u&~Z
材料：6s(hGgy
西米 100 克 C0L\`Y
水 650 毫升 [$}2Olx7kQ
糖 100 克 ,~&ojj|
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克 9t4ZL2_/gl
吉士粉 30 克 7SKF7Z,DhPU+Gu Q
淡奶 75 毫升 DJ#l e]
蓮蓉 80 克
2N#u@1g&r%r;HB#` o
做法：dHtK lN1uk\2I
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。$nH3T2a&[,tC$cZ
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。!DE E+\4be
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
*^9nq9^1f;hX%g
---------------------------------------------------6B&Pm:^0SO;Q
糖心朱古力

材料: 份量:
牛油 100g
忌廉 50毫升 Sk4i%J1I,Qb}h
黑朱古力 350g 4B'l0oM F;I_5c!UA
濃咖啡 50毫升 C}.j7k'N6]:V&fsL B
白蘭地 1湯匙 8LT\ h~2u%Z
即沖朱古力粉適量
Qz'u$by|h^ A%V3V2Q

做法:;Es-bm#d
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
0u~kLb9M+K3A#?
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。nUY/u `cH

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------:U\ Z9XkV{dQ
鮮奶布甸
$Lx(y(Q3j6C1EB3O;P
材料：_0q*_9?W*[r&NFD
Q-B$^2W1WBv%j
牛奶 450克3D%QXu `9x/n7J5F
糖 45克
蜂蜜 1大匙#eKY"x5H N
蛋白 2個
鹽少許gZtp z'J

d\+}3~f%_)f\
作法：

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。-rv8v&g1eU;C J;u-Y+ZA
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。BB [^B&}4`P
3. 中火蒸10~12分。"RYA*kqJ1hO\Y
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白-Q:v(sy2dW
7d2F5yu7H.?1A[ pvL
材料﹕２人用　
蛋白　　６隻 /J0x;\S q1A0Z0f-|-yj
鮮奶　　１/２杯.U!jy2BL
清水　　１/２杯 s}&c2d0r:b:{V
糖　　　１２０克 P$^,w4ZY0Ue~

做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 E#K*S9l[^:m
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） Krdlh(D0D$n0E
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------;v!y*@ rir#|;c7~
雜錦蕎麥冷麵

材料：
2 兩雞胸肉$jId,ufR[#X
2 兩青瓜/m!Ph)NqU/O7u"?+hi
1 兩紅蘿蔔{'U4ib0Qx1c
3 兩蕎麥麵條

烹調方法："Ch~'K)j R
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 QjtA1Ra
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 z)M&wXCwb&iE1D:M
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 2{$PhG+U-M'R4u
-------------------------------------5V,KE$hL
簡易芝士蛋糕 Y1n.y WQ#S7Sz

材料： w ]dk9p$^O S[&W
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半 :@+n.x z!yMl
煉奶 1/2 罐
牛油適量f.v)`zB b
?&X;Z+^ r0x2g'G
做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底1dd8V+s.~qZsQ
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時vM*a,Yo/ot
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上-@B/L@ W6xv!m0x x(C
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。$AqV$s;Y:L
fTK3SYIv.X]3z
--------------------------------------- ZG4F&^$B9\'Vl8{XT
雙皮奶

材料： aZZ2wx5Q&a)O
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 )P*ht"lLm1c(j
白米醋 1/3 茶匙 ^L%?0^*MV
Y#|K-va!{0\(k
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。 jH\eZx_h
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。)K-o~7o;|(V"J"i
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。zRW6`1r7k6XI
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。_j%g4km-`~/\A"L

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。&sWcQt#c%S0\Lh#k
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。#T.Q4i5i{g ot
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。Iv+uIsZN
-----------------------------------------------------;^4OsMr5L
糯米慈
!r;q-U2xK
材料：
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量!l:U'Cqx7l2uY2w
耶絲適量 )kd,t OQkM&rL
:w|w:wW.@p|
做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。`6xG4r h2rq
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。T[2v9U4x)D2}-}~
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。0]Y6AOOt+s
5. 將豆沙分成若干分。_y2umi MsIR
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。;` ?;BOW z+?Y4^Y`_
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:;oz9AQ{/r{q
碗仔翅
Tga7^w;ACS
;s u0G`;OY;nny
材料

上湯 - 1公升 8be&B:f,g5h(PkDL#q
... [/quote]z?]!Q},E c{
hB@;sKCPr?
}^gg{8N
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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