【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。
O7L:h3m/Z%v
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
$oQ![.@ XT0S
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)$LO#^"v6r+I A-Yl*j

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
&c-^8p'B1OTE
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :),aoIK4dge

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)cP`k$YD&v
'i/?$S HFQy k
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
"\{0C(i0A az
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
](?s+O2Qg{Np
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
%zXWm"~0ZF8CP!N/^"M
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
"@3bJ`%qwW
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
F3\3|I n
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
J;h/_YN2t
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。\;M*im/Mzv8FZW
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。3Orv6B@/p[x-NS
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

For details, please click the link below :)]y |0kFy"S&V
,`Vh5T Q;t9S/\&Z
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]|0i ]s+a
1C&oF:g%F%M9_8I/Y
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)Pr(a,xR,o)a%ox

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？$eE:[9L#T._k
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............|']$b:S2U0G(o
多謝 raymond302 分享 :)
ZBk6]1m{gZR&y
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅0kgA@(u3V)ve
@N Rh!{ ~*M!J"@8g P

材料

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 1pXjYUi0B
粉絲 - 30克浸軟、切段 C:W0V;N8`o-cJj
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 %L,f5UV\0Gq/HgL
雞蛋 - 1隻 4HA.Z3J0qQhG
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
2Q4dac(O$J
烹調:

1 將雞胸蒸熟，切絲。

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 D!e'J-Q_'R:nWa
&SUxuCX4S
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

t"~Di q.R!O.X&[
-------------------------------------------
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，^:KOh[Rs.G,T6`
2K q7Y2R#R4b\+ak,Nh
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。)R"o ES `p
!I+|0k3Z2y!x;i^`
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。u0NYs}3H
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。2[iT^4y
R;P2ya7zo.rb5^
------------------------------------------------.gi/d i `+Y
椰汁凍糕

材料:
水
250毫升 qb.rX]P2C
砂糖 125g oe&fh:kl$W
魚膠粉 25g W8e _nf!w&C'X
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升 +e-L(n4\0qM
蛋白 150毫升
V]A;xJ}
做法: t4J_+ruQ
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
8E+k~(Z LW^
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
]F/F-tQ9u&v Z
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. %v Hp'a:rXU;?(o
心得: ,I&r!w T;R
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合..Z(AB"x]m8FBg
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------y h/hS7il
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)
4w j*[^1~H
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 "^l)A] dsf'n+R k

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! ^6? JeKy-io
e^2a|6QU
-------------------------------------------2{0qLnHL4[6k6p
蓮蓉西米布甸
i] gCmDw
材料：
西米 100 克
水 650 毫升
糖 100 克 YhC-a*M
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克
吉士粉 30 克 xj}9Z'~*N
淡奶 75 毫升 L.o,G;huA%_;T
蓮蓉 80 克

做法：7Z'`5T/U ]$]?M?
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。1S*a3mk!_k5R)@'oZ
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
"H!N}l;K
---------------------------------------------------Q {2O8y(E@VM
糖心朱古力 J:NfT?HL u
s+V:XT+t"l$Z3q
材料: 份量:
牛油 100g
忌廉 50毫升 )h:fY6y)oL-Y+QL.~
黑朱古力 350g 7}-Z['Y2yR"D#j@0W
濃咖啡 50毫升 cv;OcW+eh M`y
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量 ,E0C2NU-ayza\
pL/n]t/{ b
PWB&c4H@
做法:3KAzo|
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
e{ L;rgS
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸
iS6U(T&`3vp
材料：

牛奶 450克0S#xc1H@ p U#jv
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 'OUeF q'R {A}#Y
鹽少許;[ngu.v?~^C1]
aOy|"c:x7Xm }q8u
G)fxd^9kh9BOl
作法： X k8Q`9{#@(X

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。!_3RnzLX7L'F
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。GyL#e1|.}6K%e
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------e7}8RV&Op x\Rc
鮮奶燉蛋白9`]uV*M
(Q/Et.~M7y{
材料﹕２人用　
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯9y;| owUJl5s
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克 s_uuE
6b#O2VtrX.}3?
做法﹕ LsD6L:F?\BY
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 A'ZE]%WF
------------------------------------)Xc7vJkq
雜錦蕎麥冷麵"_&l~E4?px@

材料：
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜"B'?ca y.RP
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條UmW?*`S1lrs(s
4Qu2sjbM
烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 5UE1J2z'Q4`i
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 cE0o~#{So
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 2E_Ifa_m"X
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 bD v/d,w$O.h
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 8aJR:fB,K4E{/dw
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕

材料：
消化餅 6 塊 }FZ|C+O;K&O2THs
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 -{@I"gr'X
牛油適量 m'ag|st
'Zl"P"L!t
做法：*KjXkv
1. 將消化餅壓碎成粉狀+C {)JfK
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時(j&Zi @eAD$c
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。%U1Yq7n.S{~AsB

---------------------------------------"qI8g`uG1x
雙皮奶
u%HZRq/PUX!C'z
材料： D{rf?~
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 h~^ab2A
白米醋 1/3 茶匙

做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。~1d'ql/Y2y.Kl%s-{Q
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。}8?N.^e5J j
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
r\ \[i3L*IA M(I
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。mMlQ^ Vir
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。?vg+gw,rMN
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------6G}jI i-Wh X+[0QP ~
糯米慈7cec@2v
0Cw{:O6K
材料：
糯米粉 100 g2s*a5zZ+xXA3A5F
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量 @3qK&nGQ;Jv
B1~~1`8{%LNJ(lBi
做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。LF+h5^G N$_
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。u1N?^GhX'B(E
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。[Sy pj,n|
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅&e H&v{.o.F E
8f"G U(J;qv? S
z6f1@\(l jL
材料nr(x6N(A&ch

上湯 - 1公升
... [/quote]

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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