【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
p&X VUc
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
c5O(OJVH-_3t!|
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
W:[o9_J7j*n
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)sKojej3vC"K

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)x"D8OH9fzj3v

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 yg&Q9p/i;dc2X"My
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)`_[*A`7{_)a0j1H8[
'k7c PnDjM
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”:~Wb&C&H_Y
7U0KF-U|_4s6M
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 PZ2I@X%Kn
zk5dpR9x\
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)!d%Z:j,Y)`,hL/`

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：f8}K^_8ee-s%{L4|
#G%bY pX.K'rX3]
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。P:gU1hV%\|\;K
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。`d#gr6r"m7k
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。@@aBVtE,B`
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
-y|0|#A9["x
For details, please click the link below :)
/k^6Us3PC W
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
M o&j1v{1m;a0_i8I
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)t ECyq]"M]"K
4Xhj nc(T[3d
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？
N]G4~)S m4]sJ
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
MWr9R:~T
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............(q.b ?8Q"{ eSY
多謝 raymond302 分享 :)6wR#S~V

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]+N6e*Y-I)T5Z6z6l0B
3llaL^)b
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅

#yAoh HL]-]W E
材料

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 3aG;Xv_wDyl
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 j)i3~.H_,QT pC
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調:"R F tTG!KH3z
z)R['p-]^8ob
1 將雞胸蒸熟，切絲。 -GZp Iv;N7^

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 &[~T4~A ?2P I2W#l
oN"L%Gq,t9^'X
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 \:l dxbt]

-------------------------------------------Z#z9x5b$Ia
煎薯餅:
-------------------------------------------------{[)Qt%b+Q%^5hw#a
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。9^]J ~N

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。}4Gp,Z a;| v&yN
k'}:kvtnB
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。:x hz7t/Tv_,Z
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
#d+l ^{"M-lnp"jS w
------------------------------------------------Ok:\\TQ@
椰汁凍糕3F1Y8Y"r+wP6ik d,I

材料: |Pu:W9D;H7]g
水
250毫升
砂糖 125g
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升 &Hml$@/C bLHzw1P
蛋白 150毫升 &a3B:p6sz5i~W1K\/d
q4K`'x3P3}izKGV
做法: 0T,dF0L4Ay
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. -iGs$l\j@4|8r0|

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. +Vf2D!A2O u
O-v#I~dpf
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: E#md x|m
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
------------------------------------------------------a.pM-f@
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) $X_f0_7K {5b+PrWxc:j

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 { _!S8A9U+c@ USF a

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
6J2t3NP9G$h
-------------------------------------------,U Unz$\+_"g
蓮蓉西米布甸

材料：(q#Xc-} w7Ix
西米 100 克
水 650 毫升
糖 100 克
牛油 30 克 !My Zh!m4?
蛋 2 隻 (yH"cb+L f:H_*X+T
栗粉 30 克 D6[9vs*a8O
吉士粉 30 克 R'ORI @
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克 E-o!AY|,TW-btnw`
V5Zk:aa
做法：X"eeq^$q
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。!Dr`lH*c
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。qe\!Oo
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。en*K2R&~#_
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。

--------------------------------------------------- Zuxn!t#sf}0l:L
糖心朱古力IU!O,j)IT
aL9HF"O*pe
材料: 份量: i?]S8\,B"y
牛油 100g p3]+m*H\&ll
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g 9?2MZD mB
濃咖啡 50毫升 v)yIs.{x
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量 #Pk+F%d^K+?P#x
rP8v&Z3XJJHj3i
.z@%w4EFI~~0p+B` oK
做法:.T VIs2P,`in}
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。1DB5xl/N#NmV?

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
}h,uFD"j*~7S}q
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 ,Nzf/M1}/HrP

材料：

牛奶 450克G)L,Bx `u4~wk{
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許

作法：\1Q_)v:Yn:w
`:hP\T(^x$w
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。*h$J:S ~7a
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白
:O+?]X$b'g
材料﹕２人用　 'H8sMw;p;?4wMV'y
蛋白　　６隻 )Vhr1E!U
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克4ZKlO_ |!q6E
QR#C!jq
做法﹕ }7b%TB`m5mk
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 M b7e l R*xA
------------------------------------s7fQ/B0Ct4m!~P
雜錦蕎麥冷麵
4X!s&q#R"cY
材料：+bS5X8Wxe0Y0t|H
2 兩雞胸肉2\{'CZ8SuR
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔*Es3aQ-Qa9e$Q b
3 兩蕎麥麵條XI)~ CFH4j(A
mKV[/YU s9C
烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 c]9aL^S9K"T
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 N v3nc0B[0\ a9L
-------------------------------------"k,i JdC&Il
簡易芝士蛋糕)fl@]J{u%S)~

材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半 -hMv6J/?%l)UB?1xS
煉奶 1/2 罐 af3t2s-zM5qk |+k
牛油適量U?#Vtb

做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上7nG:T:IK*C,F P8S8H ]
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。{@WCFM(SI-H2g9B
&W-nklo$?m9TB
---------------------------------------
雙皮奶7e?V9JB-Yq

材料： .F:M%H+E|rO*rEd
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) 4UK2\b a+_@/R
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 !W4FLaKZR$T4\Q[&M
白米醋 1/3 茶匙
WDJq+syPN
做法：|9Q}/T^7HUb
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。m@.t#A@7I
2. 待凍至表面結成一層奶皮。Ai ?)dB0[6qG
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
u Z8O+^d%A
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。T2[@!k0t
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。:V Z tO^JH c
-----------------------------------------------------
糯米慈$S.PI,A7bO;F l
0[ _.r6?0FJ o^~N
材料：
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量KXO1c)n7}2o[
耶絲適量
{}v~*T.T,f3f]&s
做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。`A?-e-M3n;pk%O
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。2jJybK
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。(b!Msq@g
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅6V"w0z!USq+OI}wG
c%rm8^#V*uk

材料x?mZ r7b3y

上湯 - 1公升 1n8m;K%Lh%u
... [/quote] t!|}$H(Top [4d ~

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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