【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。/C ?5i!o'X5];L$@V{
X"\(f]`E
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
1~@YNc3~
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
'|+H:d YEc-q)zE
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
3{SUgI)g c?7},F
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 -uf@#ps)SX wD*rWg
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
j7u'K&L(mM;[.Zs
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :))s,oL|;JsV^S
$?*W+F o4sJ,]0s2[M
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :) bHa'v3RwH&v
S!|`Y/?~
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：Wz'Oxwd B-T
sJf6}{eU)Z
一、防治癌症，抑制癌細胞生長%p$Q;O9^/Vkb
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。k6F Ze'eXq1Y1g
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。*s+up3|^v
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。[h(I/vd G
.G*QYYVi%t)O5D
For details, please click the link below :)
9K:{wPSr\V
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
0MkN-j[8u
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
p8_wj@b
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
6X1MW+T,I9L;k
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]k v [A&k#e1s:gc
2y0Q8kUV
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅 m3R@Jx+b:p
Z^T@w8E_

材料o f'lSF

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 /yC9Z(G)Q0s u
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 2Thiw-tuv
U/M@%R6Q
烹調:

1 將雞胸蒸熟，切絲。 x z1}R!~X!BV
"e9E's-l fZf]n
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
Kz-cu.J^xA
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ~C!a:RWB*T a
L,w2W[j
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 O#J^J*zEU
k4In(zr.KWO
2^0P"HF]dIg
-------------------------------------------
煎薯餅:$Mq;Y,h1OT
-------------------------------------------------Sm7HE6Sa&b9~
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
7A E \2F@
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。 JD8^W/qd
Qu T.|aI DD [
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。ONZ6wO3S w
*F2gB5L3IlQKMu
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。'y1u4h:s)s!gqn
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。(~:zP'r6m6]

------------------------------------------------
椰汁凍糕
[3{[8KE-w
材料: ea L~)G6rWN y
水
250毫升 _%o&T5{nm#_&YG
砂糖 125g 9h3sg mPsF
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升 k;QH&~u`
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升 z8W*Og.C0kS-z!|

做法: &b4\'e5bP f5Su%X.J1\
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
/~.W sK8Z3j/ozI
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. *t"qy7_4i;e*rn"Q

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. bi&hT^%Mt
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. 'lgR"Y2fK
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)
5sPg)f!v O
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 m b:~[]B#B

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! q8`.`&b[@3D{

-------------------------------------------
蓮蓉西米布甸
p&@j I,X
材料：.u'ySi`1DrLz
西米 100 克 ;hv8QPM)s:@ l#Br,R8y
水 650 毫升 -S*M's0tE"YS-I]-{Y
糖 100 克 :B2g.u*y!M5}9F"t u
牛油 30 克
蛋 2 隻 \:uE1Gl}
栗粉 30 克 o V#R)@W;g#sO M
吉士粉 30 克 9H |:x:U(ZVV8d)m
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克

做法：:R3|RIme$oq
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。'e#B9~ R9l VW9C
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。P\}9CT,Jgh(QD

---------------------------------------------------
糖心朱古力Ak;O0MiD#k3|

材料: 份量: I{p2GnJ
牛油 100g
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g LS7BK#L:QJ"M%D
濃咖啡 50毫升 6vyD} u.h J7L)Iz.R
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。~7A2_qwf"RZ

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 S-Fg.e(A.^3CLe_

材料：
~({[CD*N
牛奶 450克
糖 45克#?:Evz(^k/uaO
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 |h9ZvTTwq/Z
鹽少許`7CftIuUU-D%z,Z
X1R6`8hI.u8z-V
J/CG1F,FS&ltO6o
作法：
MdSWpC
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。*g.H9zc-~`
------------------------------------------$r9?T6}&\
鮮奶燉蛋白|:{*b5nXwI7VB
$Ck:}h{
材料﹕２人用　
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯/h9sFb*U!PCp;H
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克
A;f3Qb/\u
做法﹕ !P"jor0i8[
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 hk4[\?#o
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） 5`'fls4?(w,a
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵
wh2I:s3]
材料：hlIQ"GD7^A Ojb/r+]
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜-oh/gC)J
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條P$wDl(m
~`K?)F4Y|;r)_
烹調方法：X.?ltLE
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕

材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐
牛油適量
$^_j ?Dn
做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底&r8Gw0Pvw c0zl0C
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時i,ZhK*e
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上@(b:og1Wwy{
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。KG%n/iF"q)f[

---------------------------------------
雙皮奶

材料： 1T+Ot*L*vA1I@AtDd
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙

做法：*ZIj9N~?a
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。XQzI I__Nw+S!Z

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。"m(X-[(A:N\'^
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。!]/K5}A,j:g _U
-----------------------------------------------------P2[&K},R0lJ|rQ)P
糯米慈

材料： Xc|?*|7f9S9Cm
糯米粉 100 gv&dmYw
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量#iul"_ t vzv e
耶絲適量

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。G+L|:BGt2v!E/]y,SP
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。U2Kn7W lw&P X
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅

材料

上湯 - 1公升
... [/quote]xa}iY2f`6v
9F'Gq'UNsy

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】6acF3}4cSe(NlA
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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