娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。
+o&Y/^K7Y y ^G_dPw
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
3?)U!OQ]4o )|"J5aLFO!@MHj&n
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :)pJ _u@O]L(CM

!\0`.^
A8l\ U*G Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
8?,n4zuzR%PL/| we*hp#F ]7u|^
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)%p:Aa
A3~3qp](h
9Pl/Po2z
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)$H-]h#N.{5Z.R)L@J
5p-D/d3ZvU2l*c
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 ;y4rMd/k]K a
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)~N/IZD
OHbLmw'afL0s1Q3Q
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
IQ GI-X+[&a-@

MYK/@6F1J(K Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”rZi#_dG@!Qe
,ev.a)XP9R-I%t
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 (f!E9| \['ZI7{
}.p

w4yGB0F Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :) S3w5Qb,X_ mk8FH

M*Z5fM2~:C k*i Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)xm(u.q)WL
$@\"A8v8FV.V.q+j9TOP1T
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：'e:b4q `#Vk"Q"C
9y\~^(b"n
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長-l?dew.UE~P
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
1v|#jY%R G 三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
uQ Fsg
r 四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
C*q:X7s7[
?b)jLXY}z 五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。n/aFw.I+V
六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。g(m$Ol
M9B/aK9K
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
t4Py/w$fu TzE 八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。es3Ji1Nkw

*s)?K ~UM2I ^+{ d For details, please click the link below :)$I1x+?.x-_,`U

$^k*x8n:j8~%y Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
ek7d/tKN [0p({1R9_%l K
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
F\%Bc u ]y
0Cm+yboo 以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
8DQ.hk0Tk s1D(c0no
%M@ K9Rd"w Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
'a w;^8U:gc6N 咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？-ZNR,z(G&a(D
吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？
W9|]ut;l
({2MGL"[R? Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
Lk-|5va2m-@d
%z k9|f~4s`5z-h 多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............&iw~;kd.J
多謝 raymond302 分享 :)
"KzK b;m0Rg&Qb
-r|5J2g.c(CJ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
$B'CD9@*Aq9yvo 1g8cf5P6D.n i;k2O
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅tO*]b%hJ
d R

'DhG8RmbI$h I:aT z)Yq_
材料S+bVMH8Nws1m

grtS`2Q+W 上湯 - 1公升
9V^|9T/b)\3CV 雞胸肉 - 100克
@9v"x rv8VgteuP 粉絲 - 30克浸軟、切段 er%Y/G3W ZQ.`
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
Ht9xw
t&@6gh$x 雞蛋 - 1隻 0_(}2G&D)h
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
6q
c9FY A$j8r&QR Ee}jJWp
烹調:
s]V;OM0G /wn8QhV4U
1 將雞胸蒸熟，切絲。
't_K%~G%R^K?GQ$U ~
\W va,XaaTg
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 1WbL|QOPlv`
Fp/^ H5?B
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
o4r J4W8cm0? 2}H](iC |Z1i#J
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 Q8adr RK)vT

@ G0h2mU"J qFg9NFn
-------------------------------------------
~P:F'wf/s 煎薯餅:
AdQ j'kY -------------------------------------------------
H*O0v$U]3Bg Aia 材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
*wKG#L6{&KRv @BKA#}:[ GWe
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
#CF,{h'Q5\-{ iMF/q&s[(H0~)i
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
"q"Bu!lbn 'K_{3[)LK;BU
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
o8}M;h3W ^8@ C 做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
;g8Tr.A2ps
s sV"JfAaY2Z/l ------------------------------------------------
sfJW-lD 椰汁凍糕B6hn-G&_e3y
L1xR$?]+\6}"e.|
材料: &kz_K*Ak2c m
水 $x$U3Q J
v_A
250毫升
FQJ_Ix;[:j3l)[ 砂糖 125g
7L-Ncu(v[P4_ 魚膠粉 25g
)@8h7N+Hv-yp 椰汁 250毫升 mB#I7x\
鮮奶 250毫升 jN5Uj ZR
蛋白 150毫升
3[9wo-\$I*[.Gb Z :We+C2cr
做法:
R6`IWZGF 1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. w rK9` zU7H
7wl"@T5t6[Va
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. L/elU-dG
~;ou0aB
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. "F4O
{5^,r8TWz
心得:
hQ1NzXTl3n * 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.FA3hY/Z)\gx
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
)l7r,AfJs3p'n -----------------------------------------------------
}:}*b8AMB)QUN 楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) e)}(I%B/_S
)N$T+RxCS
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
#Z)F"G4D,Ha -~\3]*j6v%sw D#H
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! 0u1Egp#a!Yc
&V,V7L
EzBlt
-------------------------------------------
W(@ j9@%pRj 蓮 蓉 西 米 布 甸 Ftt'b;MA4oWW
4s4KM5kK
材 料：
f6{BM8Gk5G 西米 100 克 gjhD^8X&a
水 650 毫升
"wE/I4Y*K 糖 100 克
g$D)N UnI,N%T 牛油 30 克
ec-r"MlS 蛋 2 隻
$A&s"i N Batkjr 栗粉 30 克 F2^VC X0J3y
吉士粉 30 克 S#W/X!NlI
淡奶 75 毫升
4w'\P3I;j+w7|d#a 蓮蓉 80 克 4Hd4i6M%M-P/|"e
J'x9Bt5f#\URin(@m
做 法：
gt v}WO,_2hbJ 1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
.p\&e7r/v3n 2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。)YA7|M]&v
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
kZ6y&m#?ja F7T ~4OJ 4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
+MX#Y1^;ES9E
6N1Ib`{|v]7n-R ---------------------------------------------------U0Kq7`,|T5nJg
[
糖心朱古力8mAYO1^!`g

"`s'E4h(xu$F$@;ps 材料: 份量: u J4@-`o'[
牛油 100g 1L6x0d&H)R$@
忌廉 50毫升 MPH:QE:v*o]X_:X
黑朱古力 350g
o dF,y*xdnU1y 濃咖啡 50毫升 [#PxHJn7b
白蘭地 1湯匙 PnH0o6sfA~Fd z_
即沖朱古力粉 適量
K4u~`J*KwN
\}cr}9V $@ JB-E}6m&W%E F ]
做法:
:eh{wfCk0M 將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
fXGz7W/Urx*u (e,`HJ[
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。!Y!R+c#v&N,mi
DmO8_nB
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
$]3s7c3lXs$W 可。
Fu:Bfo6f8T -----------------------------------------------------------r/WeQu
鮮奶布甸
_Ks\c:`]/i
?3R
cuwgpL$BVDY 材料：*njU.d!h_'RGab

4e1{#Bk6Wr 牛奶 450克
ZP,OLp5Wo&}V 糖 45克%jpp qp N_M
蜂蜜 1大匙A5Kg"{&\;f.g|Z
蛋白 2個
F ag)H\g 鹽 少許
u
Z#r;BM(BB
N
u&@2mp"l:v
TZ+dK9VV 作法：
CcO$G.y*Z`$v
FZT1wEec 1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。n_.h6h T
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
gkB|&g3v0z1|f 3. 中火蒸10~12分。d
?rCV$o
------------------------------------------
:[VO&H*m p 鮮奶燉蛋白
,aX0x;Y
n 8HHf7W$Dd
材料﹕２人用 　
E"uPM~'bE%MF 蛋白　　６隻
!F K'u[1Y"z2|D@ 鮮奶　　１/２杯G5YZt9bF v
清水　　１/２杯 Dek6slK6U:`
糖　　　１２０克
!xG%fo'F)t(o"o
$n`,k:Q(z[_v 做法﹕ gk5Q9S]kU^I
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 EN
o d2BC x
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
I#x!GfFA0y#` 3. 燉１２分鐘即成
$^z&UTN2uS ------------------------------------ ]'L+Vo&H8pP
雜 錦 蕎 麥 冷 麵
7S-C HsYpW*|V
m6UPL)C 材 料：7]0{2O+]!CZ o;t
2 兩雞胸肉K't ?.y-i
2 兩青瓜
@-@G-KC*z 1 兩紅蘿蔔
&uW7k!SoOqH|e5c 3 兩蕎麥麵條-U(B%sUc.Q.`"^+@

:USeb#y"qm#E8h 烹 調 方 法：
AQ4gp _+] 1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 M%h NglW k/V
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
1s&Lux9?6h%O 3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 p3MVf u2n]
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
lXtl)J1n;jQuFt 5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 .w1n(H-E%i3o
-------------------------------------
rN|k~/O 簡 易 芝 士 蛋 糕:f7y!`O \-i:D
0D1uy!l*W
材 料： %KOF1aWob
消化餅 6 塊
:b)M;_-z;T3j 原味菲力芝味醬 1 盒半 irO EF@
煉奶 1/2 罐 !Vd1~FR
牛油適量
L1F3T7\5ha
]'? k|x-P#T|7j9e 做 法：_ y)})r!G&tA5D9A-^HR
1. 將消化餅壓碎成粉狀
%|@7OBo 2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底V Y1Rh1e@o
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時` UuNg[X
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
g&FzS+S 5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
^:m!w#arxq_8m
c Mno K.M$J[1z9b ---------------------------------------
:h:Z}?Lj3V 雙 皮 奶
TU)G[~i$n
8I;@~3Ikt7n`.K 材 料： 2X8dyt0LZ
H
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
.CiNK/pC` 雞蛋 3 隻 'K2\?Z3z-o
幼砂糖 4 兩 8Z'w"h*n"{;X,z|
白米醋 1/3 茶匙 5Vwm(_6M}A[/T[

o-\j
~.Y 做 法：__ M
b5u
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。5n E?9{M,H"J
2. 待凍至表面結成一層奶皮。J%[
QNY?)Yv:A
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。a5N.NYq
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
gD0[$d\(B'V 5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。2n"?7S}/pU
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
*yoUW9Q#K ww.P,|6_.f
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。M\!lc*[
P-J.L
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。%u4K^G"Z3GXQ
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。 I
hm#q%f
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
\8q._ hj6U3t -----------------------------------------------------[R.IL])__
糯 米 慈U\1HwB
uWH'j} W

@{Y%@D[ 材 料：
K1i\3pj a)n 糯米粉 100 g
(p NR5N
co,I 豆沙 50 g
9C
b(}FB3TWD k9L)} 練奶 3-5 茶匙
!b d?j@Y1c0Rr6?
_ 水適量
8l C#g
L!f8m 耶絲適量 N;k!o^/rSKK\
U2r4s+l%`
做 法：
,c,a6c7z'ai9~wM_ 1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
_F @7S\t,RE 2. 把練奶混入粉團中。
QU]}n|8x 3. 把粉團搓成長條。+k QG2vfG_
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。(@&PO'_[oYk7J
5. 將豆沙分成若干分。

qo6c'h"_ 6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
e6^!\w?Xc 7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
j@+?}"tP zM%Y 8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:,mJlJp$j
碗仔翅
wF6fH+e!K%yQ{ o9C V;o%Z&y
Z0d:z~*nk VR
材料
.^ Vx)t2`WZ &DC*HD0}s'MJt
上湯 - 1公升
!F"P(Y[(HY3B ... [/quote]
:yp1H+b-s i#PV%a ^ert0n&K

&ig|&Qf$F)r 謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】
~$n L4T/?/|*s 例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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