娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
!F4@)Sl`7D5g B 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]o
[G4RtQ_1{

M9_:x,p(XH 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?j/S(dic%oJ\;RLV n
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
SS/G:w-J6I4S] 可否幫下我，十萬個語該AV)]e%Z^k/G

`1_'p%kw [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:N)G2\ e CT
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]M.gGLIzu3?#e4l

R;lo7kUp
*r/?+nwx"]3} [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:l&C0p!qj"M_
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
9u3? S5Q'v+R 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
q
wG
~9L UT 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]q.n~n"oDL-r3O

*|9f}+U;{P6O 生抽= Light soy sauce'R+p:Sl Ry4nI'e
老抽= Dark soy sauce
9iqt'P.~J%U6`'cq 生粉= potato starch or maybe potato flour
:h#a S1P$] 豆粉= flourL ET.c)j4w+pk;^z
發粉= baking powder
sD+Y u2k:[+V4d
Tq#| 勻芡= sauce = 汁
;Ov|HMq ^`k3V|)sZR
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...tW'v QF!k&p(b8d
pJ[YN%p
7wuT^T H.?(Y"z
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
Dl[%wsU
1~$Z9n.i$HZ$L4g}(j N~Ex9f mLM
生抽= Light soy saucea.D#Y%Z WY ~
老抽= Da... [/quote]
fl,fh-C/KA
&iU9NG a,yjq 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
4R:tT+s6p)P~BL 2K`o*\A
p@
希望以下個 list 可以幫到 kaka:%@Al;_'A

,H1Q5DYZ"jb,w9^ 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
\p5K1}\4{ad5E    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
B*z$wJz1] r$?T
i    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
YlevF&N4nR
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3U4L.u }5y_ W
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
$YmS'sL q2Q 　　自发面粉 self- raising flourTqLQe*HNR B){"V n
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ!vf&nR L2D4p0A
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
+RZ3o`&_%Fz j*IF 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
)l-K8UYTR;UuE;] 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
_f,O?+`+[ 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
/S&Q2cN)C:bO5Mp 　　马蹄粉 water chestnut flour$`

gG;Xp+K)S_&Z 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f;MZ/PZ yK ]
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<em!{$}U `
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
Jt&yH#k@;b@#T 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
E/G%P8\1A)L*]} d-vVY 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
4OF4IkCR 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
lE`q`+Hi
G,b7Q ^ 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
htLLSM1Y'eZ/T 　　蛋白粉 egg white powder？_A
L*rze9P"B%x 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN0`R t7}_1?9`;l[J
　　糕仔粉 cooked rice flour{*3F%}h4qO
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz~;_(G5Rc!D7@*y
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%6[6HO,LzL
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=JkVTa'v9v
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
QT4k:lGs 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`fiu W|N9KG
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ[:G}9\)W{3Xg
　　白矾 alumFpCOS*Ox z3C
　　硼砂 borax'DSLn
-Nw
hA'D!rZE9^ 　　石膏 gypsuma]
e0v#?t [PWe 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q73P qd$[7U
　　面包／面饱 breadA.>Id
B%~ s-NOy~ 　　土司面包／吐司 toastAe=
K \t@V6u| 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#F NjL,A"BL
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
uY[ {lz)j's 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
p8hap3^r4A5Jv 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9 rr3]_!^
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
\.kE9OpF[o.f 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
vh!RT{,P1R 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
i0xNaV3vv:Ze[` 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|-?&RU3UaTQ^P?f
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{

j.{.^R8bh'X 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
*X@/FE(I;mw6L'A 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
m Nu t!g ^C4h 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
Z g%a5v6eZR A!\ 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
p8{J%q_ 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*2h J6RDtqL
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
0v[7I&U+SA(?irV 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>wV0vW"@T5t'} p
　　焦糖 carmaelV
"JV!L;yd
w"U6| 　　果糖 ＥfructosQ
&s6j1a9Oz@;{"T0i,kK 　　乳糖 lactose!V#e_$+m9Z7D.W+E
　　转化糖 invert sugarP
2c7I3@+p:F,i2K/t3zH 　　日式糙米糖浆 amazakexNoWxq|5KUt
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:WnW n
|\qGA
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL xF3B8n:ACd
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
!O+p8e+H~ qU 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
h"i,M
c9lV%i 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO}&xq4FVvM*P
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
bS0YS1b7\f8i
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
S(IC_n(z~(W 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[ME_0N~z:`
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4R7J(o
LN2H.S;V7~
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
o|:mCe1T6c 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
_-X3np9j.}.A 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
$ih+W$|.ly'Qw 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
N;J&nt&zLL{H/y 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1)x/r)Y5GXx&b
rYd
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
E.d;`x }RI
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
$r_.? o7} d 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR$LyW`kNd%P
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
3y
G^jkO 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1WP-Gu _dA
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
0{1PP6?#c:w Q)u 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
9YV~a)z\u-y`DZN 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4:tgi/_(|
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPkJ0|/E3KH4PJ
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
*}9yO \RTM;~QC 　　食用色素 food colouringl*(
.Irvynt!_ 　　牛油／奶油 butter2"|w&q ~1u
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
Ja)g[ X,`;lj 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN.Y-rTD+B R+?}
　　硬化椰子油 cophaRjQ
h\S ie8c@ 　　烤油？ drippingz#e:a~Y$c^bAE
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
(\
P0dKK!oK 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
ykj yvO1^1l 　　包括：lW9
Q4kFps*c 　　1 light whipping creamDP
E-_5W#dX]H H\ 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
.@lv5P3IF\"N 　　3 double cream／pure cream/
'X&|Hy!{X rZw8Z 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
rksUT+m8fi Ov 　　酸奶 buttermilkV=7=
+YunGjQ+Ze 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|:[-bSw3k@"ca8c
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
7A2c}Wk:Ig
z 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
d ND QYg 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
?.SA`o ^O+{ 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|ij dK{
　　起司粉 powdered　cheeseV
8R2C `
m(N2ipB*X 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
Tax'gj)FX u^Z 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8WeG`-I C9C8RUo
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S[ GOB%ip6J.tR{
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP.Jg&qs&`3_ O dK0xA
　　黄豆 soy beanH\W=c
K*DYa
] 　　红豆 red bean／adzuki beanb8
z(V*Xz%M;dIv.Q-i 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
^V0{Yt 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
F*b's
VN"V6Ztp 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
WET w
CM0U~ 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaASK:A4{s[;^
　　莲藕 lotus　root%[RNW ^%H(p-Q`B4?o~X
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
wQT;TuH(_-[3? 　　红枣 chinese red dates:J}Pe%[0\um2rn(x'XB
　　蜜枣 preserved red dates$%y
&O#Q+ofgm'b 　　枣泥 red date paste.`
.RqwWsUU)Z;sM 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
0dQ%O G*F{6|hP V8m'c 　　葡萄乾 raisinD2yy)DGdO@)v
　　柿饼 dried persimmon<nCj'O+dX)TJ
　　桃脯 dried peachV{
UP!EOK}Eq 　　杏脯 dried apricot`3
u{B7V*C.x Z 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.[f!Udq*J/U
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|M
c
e[Ms.QZ
　　百合 dried lily bulb`n5QlI{5J^pl6z#zfD
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
1w$zV6QC 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng{y-NGq
`-c
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
%cRPK5fzGy 　　花生 peanutW5CB@(,aeQ'Pb'n5X7\V
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_/~u&u0l*n!N$u
　　崧子／松子仁 pine nut?ZA2U4\fh`
`
　　栗子 chestnutZXT
/[AY,x3g7Uwa 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
V(N7H!X;Dq_^
O1sW} 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
gi\\Z\W9T)SLI 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$DFjg*Y7C8`o B
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
;}lE*C g2y 　　南杏 apricot kernelM:X.oo J g0X6~VV]&Y
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf~\h5l;v-[#r {,w6`+y`
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}BCM{S)BB
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
!ki@3^DyD$w macadamia / california nutzd?0uR @7B+j&@
　　山胡桃／胡桃 pecan+
r4}$l j2B@ 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
8G,q)r8f7Nj 　　白果／银杏 ginkgo nuto
};M)n+KD&w&O3g 　　槟榔 betelW$
J0K8K iFFt&as+s 　　芝麻 sesame seedA/n0W"?'CR5D)[2w
　　莲子 lotus seed6}W`S*
by2sZM,aG w 　　罂粟子 poppy seedP
P)p!t8J,`B 　　亚答子 atap seed+]H{?7Q9coCn
　　法式吐司 french toastjc"l [RKA`iG%b
　　裸麦面包 rye bread8ni
s9W9~$E,Br/h 　　派／批 pieMT
ZM(?+L`Y6t$v4v 　　塔／挞 tartYf
bD/W;h(]xO$wu 　　冻派／冻批 cream pieroD;j%{c.?*X1S
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZVl?p'C{
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
a4`e5ic
wH
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>BcJis d,?
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|inD??$O rO t,t
　　泡芙 choux pastry / puff3U]iRvC@&Q-c
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"']+oZ)Sf"@
^JSH
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
l-z7C.AQ4j/Gk:L1q 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
$O?-}h3?p 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
F~(Pd$S3q@ cVa 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
8ud+gsbkx 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLt)s:]KsT[
　　曲奇 cookiesyxux1x*CJ,N.bn'F\"O
　　慕斯／慕思 mousseuk0`O `%QDd IMk
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
s(|5T2cr-~
@ 　　司康／比司吉 scones.!edAy3GwjGt5@0C Wu
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y2u%V"PCqDa5r5DI
　　洋芋块 hash brownwKAM
? AF,mI}J G 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZave"hs ]8m
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
WuTR|\]
b ` 　　格子松饼 waffleIn1S{u$w8|,h~zv
　　蕃茄酱: ketchup&}RR(Q O"rZV3{
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsPZk-`)L
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
?%ckL5C!P[ 　　苏打饼干: saltine crackersenve
L&l6v$D6|"W 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
&{hzd.a4oh I 　　乌醋: black vinggarh$]-~G;F.L$[
　　辣椒酱: chili sauce@y `!^s4a pJL$KW
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
R%t,SZ?zA 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
w(k h*Jzq5_W+Ar7Y8~&| 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
`$O l H"r0`w 　　黑木耳: dried black funguscFo
y!k3Fc!R
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
m
Qo*b:x9n-T"Bl 　　虾米: dried shrimp_'q3F%Yz^6{;^Cj
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
^s:f4N)y6buH 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
2sy+X On}I7w0y 　　姜粉 ginger powderi)o
0MV9o&zyxE2e 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
q+?$W9F#G!V]'vD9[Ol 　　洋梨 pear!~`[#V2Yi0B sk\kWj9y N)[
　　杏桃 apricotP8tx
;{Du(t}sa 　　无花果乾 dried fig:m!Vc,_8sa$[o^X
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
,w.k%{?5j+Z"JN 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf@ b"`6[;g&v/BS
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/T5\5t-a/t~y
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)flIY+i`rD{^S
　　豆办酱 chilli bean sauceuYy^ m!l{0f
　　XO酱 XO sauceJgWxUS5J[W
　　桂圆 dried longan](B<7w N@7vA
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V!C*b-~IP|^
　　烧海苔 toasted nori seaweednm2y/h2JA/?~)M
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM5o:m1fX0sA
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
q+\J
b u 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/3HXZPO.fB
　　威化饼干 wafer biscuit'g:[![;]%Z n f4E
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
JvE7c4qG(uD_? 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:3Jq[s GF S
ZJ9hO!j

BEmT!gRa q 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
1a Za7I2V D *s1[;zW w
N o^vql5Thi
good one sing sing :D6QG3v"v9Q)Q\Vf

h8JG5X{Spm:v must add points again :D 7[$k6`u{:V
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
8P\%d2q)n B(Zv%wr H \2GdLo*IW&]
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。.W'hQ3fzm X~2V ??u

F)y%J}W;@B5{ 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
p7|*L)s:Sun,k*K
+D7A)K%}c 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
3yED QW-@$F9w
qV7N5|SN 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
@WYYv]5r-V8J(\L 2h6dL$G)mT L4BMNx
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。j;D)Zo*Vr"Ec.H
L)Le4S2c_
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
3jD @/O)eI | 9e-g:?&P G1Q4O2W9X
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。b P'z1x9w7Uq

5_-g;UvC,R2y;d)u 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
Y
Z$FTJ,~j-_M
y'^*Z#F TK:M` 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
4Z-H)V2gy
qA 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
&Z$K[*?qTG p^h8vS 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
G
]Fk*[h
r Y:s
(YO
@|"V ^*`*u'Y$I 雀斑 ag1f6]w`:r5A4@
成因：皮膚內黑色或消化不良
oH"T5|{3Z 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
9h v(BZ:\Q5~4D8d &so%t3OAo&n V
頭髮開叉MH]z8G)] b-i
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
cUl+a;^$A5^"Y3\h 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
P2nR7{Qs.mC
Oh(J)~,z [cV 黑頭i `S\ d
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞@/e0Ety:M"G_.H(o
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
L7x'|+|([:D &EM[DMk V
倒刺
'nPO kw?.UB 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
1AoV%x.~,K6z"y@ 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。"BK,t[.N1s

%K:yX+pE _e 口臭xm2YsG
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
7o5sZ
E!a4k 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
8f2w(U8rt nw^
3@WI;@k'KH(B 皮膚黝黑slZlQ,^(}4AB0G c
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。LD#ZB:DGe4z
e
lCn/B+j`0X{
肥胖
V2Y%uH%mb 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
jn7\9p B8o ` 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。3\4T7n
k U`'M"O
{a,H
mK(Z;Av/Br
暗瘡
7p:o+p `(to7w 成因：油脂分泌失調發炎
3y
iM'NFWn 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
9N&@ oQ?Mw w&sd/}jvj(E P
胸下垂(]}({5O0` ax
成因：肌肉鬆弛
L4h1L` H/`
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。L)q!WOL'g j

nX
k1RLNU+u3Gj Q 皺紋
B*FsP*},Z"f+r A 成因：皮膚老化ive;?/wU
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。qjd'MS9|)T$j4e
(kg^,ZD0P
黑眼圈H+],Dj2F.gz
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
)Ac?JT(\ 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。w{e:HB$}K:iZ

(z:D*ec zqH(W2e 唇乾
.lXenR 成因：細胞缺少水分
6e
C AVO%mn8hz 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
o}8kj9s,er
|f @,s3Q4sI
指甲脆弱0LtQ^x*b:s+fG"\)D
成因：缺乏硫質
y,zy flT 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
u3g~"zE1])xV
&iZ8W/K#{ 體臭
m+MH2^iXU 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生)P3E7[*L-W+D.w#C
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
{:Xr @L
K
? L5^oc!C ` 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
"v%RhR:W 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] o0JrB#ce m
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] Rmz _i:I{aX
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
x&k Z(G/k1l+Ij%L%l 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
V;q$O;J ]'UI"Q0h| 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
M*B}&Y)aNj&pQ |$T'_ 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] &E+U
A;ax'M'd
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] (b(]ux/c8zm#T
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] ?4?-[1w(D
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] K1VV b$u2M tt
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
?y@C4x/x3\Kf+O Qj 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
'D*S&y
tc 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
'{s1Q'C;W1F 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] "kMLFQ

J e"L3JN3l"HV&o ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
I$N ]8M}fu!OO 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
$E&Ct(f.Sn 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
5AgM/uF)t 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
-iH;E$v`U$ml 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
kM-fq,Uu;Kv 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) mv:v*R7I%i/x
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] v5I3cBh'J.Z
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] Krd;vD dT&c
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
!WuLv'D&H)y/g 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
@n;Z1HZ'qo%Q z 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
R$q&c
B%D Z 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
q}/SB2q)D 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] Oe9G7TI QMV
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
&bAU,NzK 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] 7X|Y:Bdn/s
`]D:XT8f
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 +v#p$\ L_!lll2I
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] } YYt
?z"nvo
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
6u'X7r]v'xMXXy\ 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] Q\
w.U3k4i'tx4J
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] .z5Jd,T m"}w2O
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] 8^/gS8lyfU
J!j`qKA9AD2k
● 鹹派 / 甜派 ? y8A+G#U?
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] rPz%bgQ ik
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] i,rU_*u$t-r
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] HTzi_)A_HH
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] ;}$m:@2q Ji4?#V u\*q

\`zyG`H(K1I-a ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6w`.r4P/d 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
)]&LFo2FjNAa 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] +~$X'f_ x1|(n+g Q
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] oL0p3X'O/n;~8^K
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
*s:].E.z:nL@L 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
f^v ~T 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] 4Q5c6I
ef)Zp+g#c
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
#Xb'F4v,D$l5zbJ\$y 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] :B*W chv0zHwY/t
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
2H;ZK[ ^r 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] |DHA"qZ~\ \
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
W*J,P@I*n 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] :D/bv3|%ry
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] d
eL1qM
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] 0[7|b#fT$vY`
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] -Eb yA Vat.I8s:`|
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
Rs(?]J'Dd ● 餅乾
d-c"RU/B1QSN 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
Q(Zo nNj6t 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
e:C)w[U/P(t 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
}Lq4ob7T\I 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] *fMX Uu9n#wo @
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] s!^}4J`O.Khc YQ,i
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
2C2k8x S(~Jr3z0f 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
%N%@M/` St"[^4[[ 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
b XU(q(C 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
g(H_;q$kE%hO 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
U4P LpF5[v| X 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
Jl C-^@,d 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
eij]m~HX,k 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
h D&v3kW@|L 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
J C\s?/^%|
z Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
w'\E"z0s.X4lV?8h%}%I Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
A7c0U$J%ma7JZ7n5F-A
-T;|_1Q^;r ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
7L9ji"J
fd6tKPX!Qc!] Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
T/qc C8~`q 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
X
YsZ f+Y%J2MM,r 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
h`u3a'J[/](v 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] *TO_
K6n#|(s/?
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] .a1v+BG?P0F)D A LNt
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
(b{6gP{`$X o 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
Eih{E Ky)G)d 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] jH H^AD#z)\*J^:xs
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] Wu l:Rh
DJ
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
j
A x'Q:gx 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
ruQ$m,mM5~ux Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
(v&DWa1nm 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
%zd"am3P3Z x 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
&vL4}e4?%IX&I
z 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
1d"_v*TxV3j#M4T_v 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] L7u
_ N N:yn r
(乳化法) /c]5EJs0r

2Fm$l"t`,F+h ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0L(pL"ZPRTwA
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] T]b4BL{5PF
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] 4s O4x9N9T0r A-z
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
+rF^^Z[P8]/FB 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] %J"pP@9wJ
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
5O2h'{
Py t!G+H 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] JQ'|$D k2S$T&D;P
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
Z|*R"\4aS{X 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] R-j@_Q#[{9n
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] 0kNrk
rGQ;@7f&m
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
i'ov}H1] Y 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
Kn1E#_*qTFxE 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] $c z
A*t~g&U&U
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] x NX)@6K9t;GDI
T
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] b4Ii`F
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] m:?,]@T7i0z
vL
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
lx-Y-N/R ] C*SI Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] $v l4V[S(H;n+}so
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
W;aB4p)R7t:L ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel A*u [3u6u1XSD
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
+[0]"xMv'g 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
-} z'UND#D_5w L"H 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
6@%q;_KNA$d 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] n KJk,amb6A
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
X+zH7t$J3T V 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] ,Kg i7jT
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] FFH/Z4h-pp
A]5K
2u\dwT+L
● 發酵麵糰 --土司
N}PQKLP KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
:TWS-cX 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
/Y:bBoL l9q[1y 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
-^/Ek2d(USt 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
)h y#bJ'Ko KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
T6^!hB&Y`n5ai#| KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 2TNHh]2MS
+_a6yq4[6b
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9V4Y7nEJ8J4~)h.M KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 0P#y^ui'd
KO的布丁種甜麵包(二) OH_s4C5A
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] e!d#y!tT.H1V[8J
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] Y\6vAc
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] 3HM:S0`gXE-L
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
w,m^JX]k ee 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] HqnoAw#ME8c

}zR'F.Br*baMv_ ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 E o+X,M:rxV/_L,Y
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
0O!OC%R
nH1i #X@\+C1{pU
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
C`7kz ] N]b 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
Zw+rEb luW 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] NY3@ q(mV
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] Tl8p#\i
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
]?nvx 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
4ar DA7Zr 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] !]
^:@*{`Y
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] R/z*ID k7b3ou"{
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] FVM0h SWF
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html $}:YZJl}&^I
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) F2Y\,~)D!iP
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] E8bsc/lA,m F[
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] [Z\/|Zw ld
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
yaAz5]{yS 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] TG4` Nqv!~6N
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
uw%zK4a}P 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
2f,p+w2]yLOZO6I 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
9z&f Y$Y V]6w 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
B ?&Zv(H~;K5U 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
A,v)t8O6^)\ ku*b 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] v?~/\T:f
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] !]}7z)T8J,Di"r8E~
(添酸 味酵 頭) .c8rr {5qJW @
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] i/ln"M8p._9Pui
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
!|*q"^dY BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
#I9O5^fl}U9h 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] +Kpg*z#R,B
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
_b8|r#m {v 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] -V"fCQf'zCf#h
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
(z(\pz,sf 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
7W2k/c!S,P(}t
H
q$qo_&e:\3p ● 牛
E0{4]y{ 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
}
ce3K.W:T 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
i|6P`dvhpo1n 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] eEn$u P3vsn
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
LP5Qd|$}F/]r9[8N 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
(y`/^~ W+HP5p!CO 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
#j&u5ag%v3z"gT I6x KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] m*t!rN qKd1|
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
|4MEeI*tp

#CU^:^| ^ ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] hW.u+G.r+|
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
.e Z|(a}i LE 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] bO7RE_A
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
iR4Da8]Zz 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] @&O
g5[1Ne:t'a
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
}j1Tm]&~ 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] /f#Z];b:Z
7| Mz_ N
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
A3G[ g9crc yn 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
#s?L%Y-p1W １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
Sm0fl`q1V#x u ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）5lgFY5hEk!bk
３）马铃薯几粒u'MP"f:?
H_mh
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
zt!p,\.i~#?$@ Xw$p2V0h:e+N a
煮法：,?MZ'a1NI&p Pk
H,K
%M$R/@6U4L#o
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
ES7g"w#E9I i(dJ
o3gh_,z
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
X^ lo-p1H$X7g ;AnN3d+cAP8}
1)材料
&{9[(^l]{2[ AI 2)传说中的“田师傅”n7o,QWc]7Z@
3)马铃薯切块
AH9Q OB$T 4)首先，把加里倒进窝
m,VBK `w#^x 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。/Oh8e-bU
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋!Q{#Sn~z
H+na!HXm*S+|v
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
5x4E4GA@Ai$iR
(d.sYr*uy 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，,raxmt*j.K
my{)a^
p
y3Am
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
NvA-[8m
.L7{!kx]f0@5] 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
:m$cOLA7{.D#{:F6j wp|S+`GG6r
2。水煮蛋。
CmF1}@^8?4P
e1Z-Kw*A_5D 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
oo B*r|Gyf W
CX l.to8G/DBq+H i
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。)dW$bwTg

X0hJ8_Q P 煮的时间：Wli#m)za
hE;X;s d!?(k
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
L
_%ebL5Br"S%T
;WQUT.H X5XV 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
HO
rci!z%B9U
MNLM']8M#d/k 十分钟，蛋全熟。
h c,X%{-kVB
;j3MbXc-E 3。水煮菏包蛋1m'nY&Ik*w1l?

;nU
Shg)yi| 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。B&_M cP-Vpw ?

x;t F[!sk"J+R&Y 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
}q7\DJrlIK
-VL&RC.Ey 4。生煎荷包蛋
WH}W:v$C.R7Z u[3q'O YG_,k!l
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水/N} G#B
X2r.LV x^

f9u } z3V.h'x%a&Z9Q 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。;|G4i/~ex.e-` Tu

yzK,~ Zg)A&v 5.菜莆蛋
!kC7hu"I3a-{
1k#U0k}$~ws9i(B.] 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。(mt%I {:Q$Ki,z
qzx{ r})o
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。,DH+\7^2E S

'`7W,P0[PS-l4h 6。菜豆蛋6k~*M9\#O+J'bTfA

Engo%_3^ }%m 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。g V,C`cg.N i
7F9i8N.@@;o/\
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
w MHWHvn&tQ
ls E.s*y5j?U;AD/X G 7。肉碎煎蛋4J*V'XGn[({,J

)IVw'o)y A 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。)e,wa\u%v8|:~F]
2c!w-Ztkj0s!@(H
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?/J~KA&Z'D7WiI

9dn`M4]F&jL-f:AJ%{ 8。虾仁煎蛋zHN^!w+~

l,NcV5d/f 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
:o/uAh{s +cS0J:q` Y6D;m
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
sW$C^Cj6G6`ZG)^g -EtHb PW$f8E,\L'Igy.W
9。大葱煎蛋*yF9tN!k]Y3D*ut

~6M8@pb&| e
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。6t7v}Vq%V!oQBte

,H;}I:n
sjam 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
#Vwl/Uc}'| q
a_4Ln!a4Jg;svIf 10。腊肠煎蛋
Am/XD#Dx
V%BN,IiETu7bd 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
I:D%F:Y-E/t+k-S .m
|5m#sq.^\
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
"p*s(NE)m\*ik9|X 4XJ;Jpy{
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
iWz9bZ1daQ
IIJ Cd/N 11。 江鱼煎蛋W^,D'DeM
dF/jow7c ~2z)Z X
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
(s[,]3X;o%v#`
n1RM.R#d7x 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
'L{m }
z5N5ZS
Ma!Wz&X;E? 12。芙蓉蛋
!iD%D0_7y1J#P9f U6^fK"C |2[
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
!KZXE vj6q(vV
-F].e6?2{P;Zh 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。N Dh!AD M;Z/k6c;~
%wg)pjh9I6rlS
13。啦啦煎蛋
J8n g"D(aIs+B )Ii2i0pyb.Y'j
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
&t~Ee(f-N
'U/le&|x^1n 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。|6lo'x!b(BW*NB!J

s6]/a1B)?5d1m'H { 14。蚝煎蛋$\w~Vtn jT] L
4[
ME4Z^)ZR.v!v,P'O
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
3a.D ME"n0Jlk,hGq &VTH1xz2J7x ^
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。 h/YB6xZ A_&{
o-?n%HkU-v A0I
15。苦瓜煎蛋
r[/M
|"x;\6@(W{1{ wXYr~\%X
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，F hn-qx[5O%?,_L

4vrc e$RIS 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
Zdo4W%A-z%}#i K @~ded'wD"V
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。&T1FZsi7tiZ
2? [0l4Y}
16。豆腐煎蛋
0M
W!_2fg9r
:[C.\V:dNDg 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
UOd AH(C M$L x|6M&@\*n"x
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
O&`hr4B 4|g&NUb6k1I
IT
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
F1m/g7wH/|
*[y@!b XnsYl.f 17。姜丝煎蛋
?N$ki(g
M z{ )Bf_kN']C#M
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
C2ok!H2@n%W hHGlK:A8}
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。/{Yn
J A9E
v;eE
PP*EM2C
18。银鱼煎蛋{*^y)pr

;u,X:[ tLyl\GE 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
X!V0E,Th9IAU Hd M yn/d
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。8uDERy2J4Fe
s.{nFqIg
19。煎散蛋 I8C.lLF;j
W%Z pCEj
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
&f6D m!c+J;c U,^3}0L
f
%L8Eo#`~5xeIBY 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
'JnkD-n&L`
}0eL!qjM7j*R1j6`)Xx 20。煎散蛋 II
cc,B9?N!N)r
pi"j[BS0b 用料：鸡蛋3粒打入碗中。C pg m'_S&g-[)K
)ES'`F8ON X
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
/K!z#vk6AY$h(\
,F e'b
SDNHZb 21。蒸水蛋"d HaMS!s5A'm

'k,b&T^&uq+f 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。.` N9g#`4Q
\'Giv$^
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
U;Qzh\y0bl
:XQ@vlDuu 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。1ZA$};{r c

(n7I-i#G/^rJz3Oq 22。肉碎蒸蛋。\&S'kgAIs

$q-u^j/r$F;BZ9R 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
u^?*wq;Ex8Vp kHS*n9}Fi
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。#nopNC Yc-M
E T#?oc6d
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
FT8\8o/|o ;bIHEa6dsJ
23.大虾蒸蛋)k6I+U~T4}*yqB
V
r;uy!V7[
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.wz1xNC`Q K
"r9d.M8q/gXl2H,@m
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了._6\&fCx9t

0q9sMnL k 24.梅菜蒸蛋A1_&{t)j:a%e"h
@J LJM1}i?
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
.}6HY%hZ)h8u#hD;b
3k4^K1\Aw#j}/Q { 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
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25. 家常鸡蛋汤
F0]'}9g^
$m@_%k7` 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
_*hx.MXiSX *^S @6EXb7}+q"d
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
:gTFAo:h8j`7H
&fPl1p,ba 26.扣肉蒸蛋
}-P Y @:f@%^
6qad0S$h P 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许. |$g8u+UZ@.f
k.M2v1hrF!x`
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
?.WG {h0D2L *n!KT%J"[$j)A
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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7lb7Ae-i6K9X 27.姜丝蒸蛋 I1j.vIK@;_,uPE
F6S!eaJ3r?.u ~V
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.j X U/jg:q(P`z
!m.B C3B$qCee5B
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了."]We-X{+D/b
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B&tGJ
28.姜丝蒸蛋 II(v{*|
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Q:ct,Ea^,l,w
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
"ED.W:k7^cgg
h/V_;}\ 29.撒乐蛋饼.1C'Is+p4x)r(U_-C0}

X"A3MK#n 用料:鸡蛋3粒,
{ KUI:Y[ ]8]
R'd3w5o3CtG Z,[ 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
-?|&PB)h |lon4Lh#fZT
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。.SR!F-u\nv
JS.s0O!`b jb
撒乐蛋饼做法：/bP,Oj.^A)R:k

qz[email protected]~ b2Rh 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。3o"Z0N%jz/g_ z tT-I

3dwf%ZN |#~
y 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
.Y.I(G2s @I:_+y
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Ldg\@r`.E 30. 芙容炒蛋.Da u1@
E;y4v\ F

z4}4B1Q*c!B 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.0^UXn+HV%yD Hv
2RUd"FO(O4X
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.b0LE Ha(Jz[&u

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CG*z g$|
31.蒸半熟蛋.X:J!tN/G m#^CTa(P@

!jl!}*n+~Ab#b+i8y 用料:蛋1粒,小碗1个.~~^}&q'W j
%f.Q/GeeB1j
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.%_Z Iq(Cyx6{

"{BD5fa}.? 32.茄汁豆荷包蛋.K,l `7Xm"\

9{)I7~"DsVj*h8~v 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
2H0b$aJtNqe ,YNPF*Lj;i;k
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.tB#K;T"iyPEh

*B[
x^nD^.~] 33.酸甜蛋
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[ J7]v&S{X#z
:V|o,MW*Gs
@#x 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
O'w'j J2@6F2o0G
(N]WaZ1`5O 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.KW6U%n j&D2o

T3d
^#nK BdK 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.)e,q |3z bD4~,q
m ^GG3l y
34.泰式炸蛋
8NkS},X"[m8g yj#[4]%I8K |E
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
[)BLe~.E,T#He{U G
3dQP4g br&O\:L 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
] E_5nz:g*N
y IOje/WU 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
1EHc.@;C)Om qW1ape\4[_
　　做法:
2T q9R#lB:qq
Zq+D,Ts 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
{)f
_9F7?LIp b,d
u*F1M!{4j 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
L\ u`@A P9x&CHT9s$H
　　注意:
'S ^+qIJ-A!I
{YI\+[{[ 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
%veT.u2q9n*I
%YKHY9fn/Ogdw:_(} 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。F!L~d U/z


fp~&zw9y'x 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 N"JH;V6x0P Q
    115ml 班 兰 水 t:x:Rk R7?_~
    85ml 油 &w(~JV+\5NaN
    1/4tsp 盐 :W6Y|w)J7TvI
    100g 糖 M9X_eX f7k
    150g 面 粉
8bzl w?4\HyR3F`~     1tsp 发 粉
EX J0t%Tdl6W:_
B:  4 蛋 白 *F }W \A7G/lH
    90g 糖
,Or0}9qDGRr+v8f,U     1/8tsp cream of tartar
S T/c F m &sX2|t2o&Y
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
|dS6_,wHV 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
(w3o.\
oaTAn 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 n$VGM2Nq1q
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
HW-UT,p
#wn2bB*K(vv XN 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：d%Ni^:ku5?GO
牛油       200g
&}E
rcK 面粉       400g
n ?JwHyg 幼糖       5大匙U-B#`4r,Df},h*U
鸡蛋       2粒oX6_%pX&mPK
材料B：
yn4Z)O4_3b @T)j 蛋黄       6粒
)njGHCw 蛋白       4粒\3i mpl;_j0_0O
幼糖       3大匙
T|0MtOm 鲜奶       300ml!|
z6Pk$wQ)F D]c
作法：
4RPj+Ua U
e 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
(B0j,U*c5O dm MXQ%mO8G:d
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。s gdDF4i I
Bx:yr]6L;R

`"tV(?G [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
|"re%Y:e#t 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
U"P
_ ?&i{#t)E dn 飲食果d野
9I~G-Y&[ m~5u0x&}H [/quote]-Gqy~ U{#I

2U&eK3~W3xv7pdl What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分