娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:DVLq|R%p
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
(@'xM}#d{7iQ
9^!_-Re:aXM"E 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?HdA4W(e:V8L3R3X6o
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左v"K*~;`/wvBYp+eP
可否幫下我，十萬個語該
%Nt La s4^
.sK pU ? [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
X#I[2mX2J7xw 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]/t1nVs"oy-|
D ?f'X v/V9UP
c!vmX2vA$jF BVov;l
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
`W
v/wf7tw#vy 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
x+q(ay,p4K`Y 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
#a%WI&~9D6Cz 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
f(A/p7{QQ F4L6L4u&D %z-r5B*{lK
生抽= Light soy sauce
RB6J a:VL^7p8p 老抽= Dark soy sauce
[n*];fo2wy 生粉= potato starch or maybe potato flour+q c6VB%U p
豆粉= flour'\!j$I"M.GV0|
發粉= baking powder;a6n'NKO3aP
勻芡= sauce = 汁
v$ln'm[7Ba8|
&?4VUkZ g [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...7p)J5FJ*R

a$t6{3i v.q Fwi@G#f ,U5eq1O D
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:$m`+s k5d/y
t*x'B l^.i JP4h
*y)oV_:uC/O
生抽= Light soy sauce![tO
MC5@h~0z9^^6@
老抽= Da... [/quote]s0ct@!KG.xV

b)f)P|(lp 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
zI6T m|Y5M
d R7I(c/?Qi$]
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
RoA-tg?
:y| }SS#HB 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc~!E9n@OBLR[,]!d
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t5LF~~Z#^;HR8V
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour| HT;eN.e0N5`L
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
DO]%]
@`D 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)TU8kfq8b%g V{
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ

AD4wBGA 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ _zJ:F^[P[
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
sp1S0Ldnrey6UJp 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
p(RQ&v^0qW-{Eu(j 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;d6aF]L
~FFw'W
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
,W"t[2|m 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
/M5An.Wl,_/go4B] zy 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
r7_JpO
}n sL 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj< c;Hy&c{Q]G
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U`W7E)@2o3Aw;e
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p*coeUv:P0]&N
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
.}"@;Fc)y_E8~ 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--_i G7^ pS:QSr
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8jNv1w Jv
　　蛋白粉 egg white powder？_A X1}N
`X tK-T#U+Nk
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNKx&k~0K{&T9|
　　糕仔粉 cooked rice flour{*+e6EpGS%y}a
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz V(Hn ZJ!W
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%}2gKh9bqi
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=#Js6kp#Vl!i
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;9O]pO(K%F8{I
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
Gu} W4@*QS 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
(Ex*]k Zm6k-ds&m;b 　　白矾 alumFp
Y/pc*J0n2Tz 　　硼砂 borax'DSLn
;b2Y~d6Jg 　　石膏 gypsuma]
8Pe#o6Q&NH0v 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7;@k)s2@'B[4CF'Q
　　面包／面饱 breadA.>IdW6m(sF/x0IUL
　　土司面包／吐司 toastAe=UM$bR8HIh0h
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#:K4H+j:f3C jT T
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS{oYm"['?3|j\
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*@.@"V+y!KR%D#k
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
9m#X J O|z5K(e 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
,j1N#t/?I.V%A@ 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4Xnt^#BK Ae9ya
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
(jK2I.uD*K-SolG 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
rf k,{J4Y 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{KaUA9h#nC
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
{E)u7NZ:ON2T(L 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
j
X%d LEB*Og7^ 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|uX9qcl L9w)[
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~am;p9h`,X k1h@7r
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*E,JwS2y1M
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}ZB0I/U.heZ#W
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
9I N5f \X 　　焦糖 carmaelV
AE:QDJ,S3E"N$c 　　果糖 ＥfructosQ
|S;j4Q l 　　乳糖 lactose!V#e_$%m,`0w'd5if0b:v6T5x,e
　　转化糖 invert sugarP
M hCp9[A3r
　　日式糙米糖浆 amazakexQY\9H,k
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W[A#W#K4w Q
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
v5Ns(Q~ 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
\'m4{Y5w u w
|8c,y![i r 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF;],{8v:q/pNk
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
N1}!mG,a{ 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
(JZ$f D6w/H)a$@ 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
C*gWD$C5Hc2b 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn['?o S!L6S
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4 mRGFo Rh
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar//Z:HKIb'n$u2?
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
z*`:J b!J'I N 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA

vv NYC;t(? 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W.aQLl/N I*A J4kP
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ16EfJL"g$cN~i
　　牛油忌廉 butter creameP]X#y
oKhZF;IL
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`9~K3roq
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mRKQT#xta
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB)c*IKcFC(A$c"n3~
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
b
T"m h@} 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqW.W1v{2g.z2[g)L+Hnpx
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
.e"lv j_T0`-P(P7` 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4"^9nQK'ag~;E
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
p{6N9AH5u'^c 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
P/y8AOBR6i4}6}e 　　食用色素 food colouringl*(
6?a9u\Y7TT1`UJ vc 　　牛油／奶油 butter2"o8o3wG%Nn
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q(Jx%|B$x4[A(TV
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN!vC:lT~?9H
　　硬化椰子油 cophaRjQ#J:~ rKxY;Lp F
　　烤油？ drippingz#e:a~s6E/p2vRS/w
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
;TNpZ'C 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q,I6GTq[]
　　包括：lW94e4y2N
F~_.Ld+[7xD
　　1 light whipping creamDPidN@3ox C!xP4^
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
{]VVY+o@F 　　3 double cream／pure cream/
%W:x\0w7a;@ 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
RJ!rb(V 　　酸奶 buttermilkV=7= `Hs*SzCx:t+V0I8@
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|bwu P$v"T#I.Wc
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
&E;h]+T*{:K"P BX 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
f
T"Vj4_-a 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+X'Z.awZF6gk4p*J
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|/pmbk wNO+@"bb}
　　起司粉 powdered　cheeseV
9],?LN)ByH Q@,gF 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
J*OO:NvR 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
vfN*J&_,F'j 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S){L~5b}oh
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtPTR-pm&Gj
　　黄豆 soy beanH\W=c
'd|LW6^X0w 　　红豆 red bean／adzuki beanb8+~zqK9a;{a3yOHW
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastech0X*q1gE$P^
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
+HvZ.GY!zAT 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
"m eW dUL!G&t 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
FJtE[Qv/m2? 　　莲藕 lotus　root%[RNW
8D5W hWbsA` 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5;C]vI x
G gAE
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
,|^!a@4P~l 　　蜜枣 preserved red dates$%y
] `^KhN1s:K 　　枣泥 red date paste.`4p/w:e1Pb*m^
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
,_/Ed[5@)A.a 　　葡萄乾 raisinD
wGZ)Jy 　　柿饼 dried persimmon<n?R&g:aW!sK
　　桃脯 dried peachV{
4ofpM5i 　　杏脯 dried apricot`3
,X%AKW+P ym 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.;B!}W.h1cO
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
tzD-IB.s~.[ 　　百合 dried lily bulb`n5f;A%BNPLKAvp
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
#MrP wO}B c 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng*v&^9~ix5h$C
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2/I @8]%T!Sg
　　花生 peanutW5CB@(
b3OrC
x_? 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_#vG?o-{E
　　崧子／松子仁 pine nut?
wS){8cwp?v 　　栗子 chestnutZXT
/E @!l#N DlR/A 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
p*`$GnY8ckG,wx 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
x+}O'@5S(W nszA@M 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
-z0Fj2i$}/xq3KC 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
)b{-{mVJ|$bP+H*N 　　南杏 apricot kernelM:X.oo-Q"k5o'pA8^ Lj
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf0?.O2fF|OFn3@
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}[1U{0\Y
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF;l(zV(M+z7|k^
macadamia / california nutzd
?'U"N'V;M6W 　　山胡桃／胡桃 pecan+
If-V"EmW 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
xS[`ESp-d C 　　白果／银杏 ginkgo nuto
+{#OS6l*|n+up { 　　槟榔 betelW$@hX0X m,~Hlk
　　芝麻 sesame seedA
K?X!S5A~xeF_ 　　莲子 lotus seed6}W`S*
G/ph!i$]0^5M
J7T 　　罂粟子 poppy seedP
Xb$U"ZFhj#s 　　亚答子 atap seed+]H{?7
Y-R*^$~-s J 　　法式吐司 french toastjc"
6ub$^w_7c 　　裸麦面包 rye bread8ni6zxv+~3nd
　　派／批 pieMT
T3p]*F"pOx$Fz 　　塔／挞 tartYfW8m&m1h'A[S,V
　　冻派／冻批 cream pieroD;n6r?T-V
Zbp
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV ?mza2XVY~
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe#~3g3{:D:OX
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
bf
q5c"Y,IX-p 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
6qY7q {4dD"E]5t5l 　　泡芙 choux pastry / puff3
+u/F
JY.R 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
"f#U-C#@5_:\
P 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'7p%ST6A3_S5G6CZ
　　可丽饼 Ｅcrepe<|K ~f$py|4Ig
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'dg S!FEp n$gNt
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
*A5R"o-S&f6c${^ 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLm;Oin|
　　曲奇 cookiesyxu
/R3_8_ \LrtU6@'eR 　　慕斯／慕思 mousseuk
&p9WM)U7HD2Z2vX
m+ON 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
Fnm K'UI N 　　司康／比司吉 scones.!edAyG#{&ETOg
|,}
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4yep!X1o%BE'Wr._
　　洋芋块 hash brownwKAMBSv!p7DQ _
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
7WNMSr*L0G3U 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4~ Qes~Ak
　　格子松饼 waffleI
%A Q
l+t*ZB*B/{ 　　蕃茄酱: ketchup&}R
_5\;z2} CG$e 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs UYs
w:RU
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%$W+MP Ngp'cW9Z |
　　苏打饼干: saltine crackersenve
EC6M,A&m!m 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
:z-G$[KlT 　　乌醋: black vinggarh
R!B)V5X fuP {-^?"~O+v 　　辣椒酱: chili sauce@y4N1TL0{0V'h!V
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
l#W*k}$PK2G.B 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M2BXlg tz
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
VgbA\W 　　黑木耳: dried black fungusc!?!x1h*I/~-]$^(W]^
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
,`Xi:z l/RQ!?~:e4j 　　虾米: dried shrimp_'q
e3k*| Czdx;Vj 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
,f_[#i(j~@!~ 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52de#{&Ne2[xa
　　姜粉 ginger powderi)o
+@sJs:`+v"BY3O 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q_U0] d(f$e,[{[PQ
　　洋梨 pear!~`[#|)M7{,E-v8Q)Y
　　杏桃 apricotP8txy bJr._
　　无花果乾 dried fig:m!Vc!LCq&g1X ?b9puK2V
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS#](n9f:AN_5l5E*J0i
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
L4|E|:AiX+JX 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/lu8v5Y
QH/B
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
/H2Y
}1M U!gH 　　豆办酱 chilli bean sauceuY/f%vu`,l{9SZ5d]
　　XO酱 XO sauceJgW
fx }c6]J(p;]/t 　　桂圆 dried longan](B<7
h(}T2S"{_
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{VqO3E2F {lE:g
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
dO7kKr lA_%H-H 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMRP k.x$d0[r0f
　　南乳 fermented red beancurd/q&GmE5V|r&B}i4]O
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
#{ws9i/\4K#yy2jK 　　威化饼干 wafer biscuit'gB t4@E]+I
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
O FEO'_hJ2J 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:&vg JT%N8D

'cwq'p"O8S"sX
| t1Cr(\]*g+oB 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
"W1\Y S/Tq f@KF+d

n__in good one sing sing :DJQoAM
Z3NG^

e
]sPDd must add points again :D
yD bS4I$b wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。3mWws D+F$@:P|\
0q,@q VN
^FI
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。G6R*t/If;V'\o!Q
hK$[4su,Pf!V-Q
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
I+ZZ [8E
^.v7CjI,xo 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。@m0Iyq

PVI2i/?a W-{ 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。w{4?'Dq?K;X)m ~

CE'?d-[8kO 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
W'PUJX3cf0?` :y df)q:N'l/JI
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。Kds;S+A0a(z

td-F#Nm)B*Qa 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
4S|cyfm
BOI:_]U9Y5T 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
/d8{2^y8Q'O!IHi4o wW7`'O
wu
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑 I^3W1\#B6Q"n
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌x%J%F,j3XE
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。e@"l yn S#K
a!u;n.w'||c
雀斑

pL{?D/{ 成因：皮膚內黑色或消化不良DBZ5` G#i
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
-s5^m s4p+J1q0E n^ sF*y0s6q4y
頭髮開叉;lK4Q S0mgtlj
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ"F+CC9pFR'p,}w
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
UM,W;nMWH8d
/P1C+A'J"e/F 黑頭
K!`6q-~aJ 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
.z*q'[2~1Y 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
,B7jvv.UM
L8V jT V#d 倒刺{j |!~KI H,m
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
o/NOf5_X/V
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。(WCr[(A&U2\?
E+H5Q+XivQ+| S
口臭
}%L0iJ6[%IZk 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致&^ D2R] MQVmn
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
/r5M.J[
}]
8J-rf:[:J TXS 皮膚黝黑-| T,X7USsem!]J
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
uX |:l%hy"}/D!F
/\1|$[zFE 肥胖
6Uv%bz8F 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常rpA? l@#e
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。8N~^|#q
5n.HjFY!^{
暗瘡
w0R/a`S EdD`v6d 成因：油脂分泌失調發炎8h&T~#eSb*}ABGw
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
5~#rCC Y/e/d5Zd b%E`0~(E3W?
胸下垂
'a8f+W^,R.r-X/k 成因：肌肉鬆弛
)f[?-e1m*|8v{Q 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
9}$V}9k7m4QG(c /GQ1K$fK
皺紋k#T.ZLD+K7jk
成因：皮膚老化
h2le0ll7~!V2V 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
*gAx&n8tm1Q1q3C
MI!X"@[,n} 黑眼圈*^#Rd
E9v&W6E3iaJ9u8~
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
r"o}iIe 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
6i i:izq)@ nP P
c!W+Q:I%DUp+|5u't 唇乾
C&q-{Iiw
n o 成因：細胞缺少水分 _ck$v(W
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。3Mc4{;@`S(D

3]u#p&F5o
\;lt4}+t"U{ 指甲脆弱%r[a~,O
成因：缺乏硫質
m\orBQ;Z.^2A 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。2f]e.LTHY:Rp
U&siF@o'Y
體臭
"u$K&NY"~a6@ 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生,Ea$H-Wg'|u|~V
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 M\5K|K;iB2G&_ u

.zOZ:kfT!f 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] +s|nAs+X
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] v%tr?M:O9{
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
z[%e{KA r(yio 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
N#t^(X"dF8u7l3j 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] M5U"I6v;t+@%S
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] h;V+xC4}}!ac
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] 5mm6bk8fcyOPYeW
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
/ca`r*k 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] (LG!go/SS ?8\
b
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] 6LzX,u&PB;w!j S
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
ywO^vUH8I^ 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
qA'[2h*PG 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
!sD O%j tV+`MJ 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
7N2D6GiNu G {0e y5mp f
W
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
@-w7N {b
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
9S3x$o/[e8] 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] wR4On%^:g
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
&l4~c+ZS7|
en 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] 5\ I_yPS+p G
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) x'u9|
B\z1p ^:R
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] 7LT3LIvMaV9?+Z
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] *Y2t0wS l3B+w^
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] ;w,`E's2L(c a
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
@5h3f9]3]wn 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] IX;Z4srIpd
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
4GgB Vo9hR)LOy3T 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
fO`&Y#rs 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] r Su h M3@
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
.c)X~Sl(x4G z,N Y9l tJ
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
(A yZ%T0pi6L 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] #@,vqf2Z#C_-p
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]

P+ms;fV 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] \U-D!M5@
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] .L0aiqV.`t
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
'R4B2eo8@([3LIO7QqH
[o1F!sZ[ ● 鹹派 / 甜派 `,o8A D+`:r"V
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] u Dv&^+X#EpZ m
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] 6R1T1S H~x
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] .v$`/X6d%dl
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] cI#Vo4~

1YukFQT*b(f ^4[ ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3h1\/ZL c`:|m
H"w
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] 0^6U%Y}:Q2AT;ZF
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] t.q2W`;R i
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] /G)]!d1Q-\6N
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] rG$Xw;W,q
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] ^UYu-_+S+?
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
T M-g5_^| Ub 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] lix dP"G{!b
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 6J,I'w&yr b'}
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
7a\h0L|8s 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
%`6D0?
s |,_ 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
1GI P7g6d)m 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
~U_iL'L 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
U ~!}i*n} 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] ,^5A:`%R{X#[p'j
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] ['i#n1tN;V!tD{g
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] [+Y2a {k'?
● 餅乾
%}1d h)W2xT5mOa|P 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] 0H\'lO upp IA(q
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
C9m4xi3J,d 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] @;M5}0m q6v;b#gd1[
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] } Yuh6r1\.cVmm
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
e0jM*i%s~)^T2] 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
Y Mbm*e:O} 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
b z^;X9Yg.f.W 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
GU1@9R F.qO 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
tz$jB9J:q 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] 'u`T9UW$[o
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
-U?2QR*{?J 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] &Q%i7P6V,z#yZ$X
r
@
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] Z;U;L/w|5Ql
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] Q4zjv3|HOb
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] 7vQg2iz5C
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
Z)y9P*x_ B Lz+GM Z_ KK%{
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like b0R1E1|8g:o#o:a:c
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) (y+MoJ$VPg
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
Z3q,j-r2N9~ 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
c5V(OOtFC2\ 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] .D0C:]U0s)U`r]
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] |9KhbYl'l0z/_3I
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] RLd?d2YC.P3Lj
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] #Y@5l6q R8q
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] OT2oh9V\U
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
N }d$Xmb Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
b4{_'|`F1XX*Y 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
H `$R2h*iZ Q Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] #EJ.B C3E^g
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] jLsD%YIa
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
&w$v.iS&Ui'G,Z 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
A.qQ\S'XTC 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] ;Na#VFM
(乳化法)
_*Id!bwS1Z W,fa"X*q7Y5uD
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
k ]}"pF0c 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] F]ob,N"z)J/pq
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
$V5d}A3O,Z%U"mf;Y0t 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
o1e F%Y6wE9| 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] /Z7KyO"jY
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
$REC(f3?'x9`CE4} 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
{$AI:Qf4V6J8zr:D 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
8E RYeIA
H 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
6[2n$jrpG3O 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] `8Ki2pTt _*oQ?
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
Ot%wwX/\,d8m 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] :SS6Bn&C
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]

t8w'J4C"l5TU$b Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
1U!nG(Xs6rID 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
+OE7I%V4L~9r Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
{?J$\Q}%{ Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
)l0v'vb}2J/t Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
Od[Kx5aJ{(MJ5v 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
iu8z|7}~I@c$@ ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
)v9~Y uB;ew 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
6O!iIs$q X5\5O1Y 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] +B4u9CM0b%|y1WR
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
`8Q2Q f&Q;^ 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
^#?0m9TuF` 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
t$\1@nMS;]Z 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] 6ovqd9E-`L:P ?_
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] fUL \Xov)m|2o
n
j%]%_&|/O r
● 發酵麵糰 --土司 @&}&\)YUI
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] 7rvOmC S"_TW
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] vA`V/] r z
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
Hb&q(cm 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
9~/JDo'?.i$^ KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
V yF6ra1y?] KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] ?s W]X:t&d#NuPgw

NU
H3S};@ ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
L+AtZh9N,Uk RO KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 2flKAy].["aK
KO的布丁種甜麵包(二) t ukkR$t8Qt%J
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
Kub9DwI#aK
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
'kO_(S9QN2x KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] (`K3V5L9{U
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] m ZRLJ!n]'\,|z
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
:f&G-H\s'P
-[Q!s2OKH;q ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 "dG E[(q!lTL5o
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
?DS YKW
6}DBV_1O1z!b2c ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 A`P,{'|
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] *]:F-q"M*w5^"x'XW
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
8l a;?r6Q kPM 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
6l5cQ(ch 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] X
U0v[ @q0B*?
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] 5V%bC3KvJf.\
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] 3`8g2C.HeMU
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
8[2DC0~&xh 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
3L6Zu|r Lt!y Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
;K0iD{5^9d 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) TtD6j7Pb(ZD
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]

U%vlyQ/JHML 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
JQ;h;a+VI%N 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] W.Q$o,HR |_8B/NmH
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] H$u(b"|E
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]

MjUW*^^P 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] -Z
[;w3R^KDmg6u
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] 7~ \;Z#S5Ii
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
C+R[c6S3Ri,['q'T 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
#S Y!P9v@:s9eCy7n 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
@V0@#}/ib 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
WXw*VNq (添酸 味酵 頭)
sx|}9bgU`9KI 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] G\}-qb7nF-Q
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
sd6C$Z/e.EM BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] 'rTY1XA6Qde0M9a
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] 5t%p0lh nZj*_
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] .pb/[F%Sw
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] _4A1Q2O kH
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
W8mQWx`&T,Z
D 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] /f+cW$z3l;}

N7s;^0Qvpg ● 牛
kADf]_0q#L.a| 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
"Y]:X+a0\|,i1rrR 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
!r8xSV g ]!v1u 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] "J3|8TA?f
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] 7D+Q Y cb n$ae3o
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
B6Jy
Js+_ 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] ^Z2^Z:}w1p6MC
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
8`)f0DwKJ&a5W/y 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] $u [1~ Ce|-m+P(}

'P e;V9|'X,_!zbg ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] !M*m#Zm[ `F
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] "TzC o3R;OwJ8P
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] VxJz"jy#[ H
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
Sf2K;s+n 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] (DlyBxlk
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
3l(mlRQ"TDAK9D 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
q
hO#yydg }3E
Uk0Ti5D~[@
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] f {J%N{
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
+c#g.iPUZD#Y,e １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）`Y_$I5K
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）KGHyA
３）马铃薯几粒
.j4VjF2P+@
Vt7c ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒)X;K2W;cM VdO
'rw
g4z Q{9v
煮法：
+v2g$i]
Q J*ua"Z0i;j
Nd+wA}
Q&Q 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
u"vO3lUaoB *P-Hn_-S`
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
i4x&SB6A^ S+m.SRV1t ]v7C7SbvS*O9P.K
1)材料
Bq:oU'h,` w Y 2)传说中的“田师傅”
Y\!m7}-kaO 3)马铃薯切块
be+Up$_C 4)首先，把加里倒进窝jj
pm1S'cE
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
4A,mS5bh(EN@~S 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋K~w|,QN
c P6IH:DC
用料：鸡蛋1粒，酱油少许5U:v2y?/YDL
z s[eg9_)fX&M
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，Xv5c'i2o
GN

f$J(sjf fc/OH 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
'LI)a6L_LW
r0T2m&G'f;^-b
r@%Sv3z 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。!Y@h HF}2x
L+C6R;Cpo w
2。水煮蛋。
x7k\-FPHL[&| ;c8G^$VK*A8n1dc
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
2w(NO/cphK 3|^1A:HIOX%j
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
b4|0Q#I[ u%[:cr%J
煮的时间：
AY4v_~1l\(v5W7[I 4t+w&S'n [u
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
I`z0rk5G
!Lr_"h9c2M+RB 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。;u9CzO6Ctf-oR(c

6rfe2W vB1u 十分钟，蛋全熟。
7f p1jOH/y*c%h
`PM0Jn.g 3。水煮菏包蛋/u.i+HL3o*Mg

;fN!FQ`l!f 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
%|-D*{G-cd$i
WEuu3O \ 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。U1?Jk%U;jUl$v%y

3i ]'h3W.Rf 4。生煎荷包蛋
`7X'c(`g~
O-g?!vH 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水R,jdpg"~

'lu`7g1? n g C&i7B B 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。G{
ji0],_]&hVD l

Gg6{]lUV 5.菜莆蛋
?#A2z)u%V8~P
:|Eig i?Zd 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。.WIK']
?'\Im

*gG$|F y 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。)X*_;s h3gZFlX&Or
z6n&jIF
6。菜豆蛋(l:l ~\4C r+ZD

H2os:d2HA_@ID 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。f-TY/d~0f
$BQ4p5[vQ[du[
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
b:F2u?*t
P:uu0m%Z(C 7。肉碎煎蛋
x&UT8TZS
7Y$Ay9x~JS%J 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
Q/_XP?7S
9q%OzQ-wH[ 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?KOE4hK+x*Bi

T:EO-dN 8。虾仁煎蛋
1@)kTXHub^!H7N
v!H K o&]"|:Q)^5P 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。.S J!n~qI[
IfS\'By
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
#fw+QGp?$B
3X)Jx(@5y7e 9。大葱煎蛋

C\4x2s
mF8Up k
ur;OvZ#GDeY 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
DJ&~g)C^Y
}n})HR 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。7O1m1~+GQxL _/Q1??

R+f| v)wf.@m 10。腊肠煎蛋"Og-s5Q5yY
*rqvqZ
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
2@L%}b4n B3N/z g
#JEdV%p'^q 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
8XoVjSYH
m9u_b
H-sF&Bn.Sp 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。-XmM'eq:OFs}
_ePH"]W"g%R L
11。 江鱼煎蛋N't8Pr1s"j ]7w
1XS|gBN/?8eG
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。 R5l
O'jAN l-z{G
` NcC p7G3Vl
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
J@.rOeq &_K]w~4v
12。芙蓉蛋0I*H(d(f"{}O

:C%R"t;m@#I k:v:c Vap 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
B@Q;V4C
Te sO_`'Mxj!J 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。;oUM!Wv~$] x

pV nI&V.G 13。啦啦煎蛋
|N0J o$s$z2w
?"[ Cs&y
s:hEK 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量bG(v&?8u@
'b%|KWM.]
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。o,k)bne
K

\/bo kLZK
14。蚝煎蛋
zF0@.]EF|
l9n Q/Q be
LpY
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
6`do^{G(i:D
7E%p"PD$@X 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
btK3MbSn]Q
e:a/dofzy*A*gs 15。苦瓜煎蛋;T,\N&Ej8Ly}
0~#F5qi2cUiW
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
T&chJ5mg.]/L4K K-R
E*O(VA;|?jz#v 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。 `&s#g(_I&Z

\ss%X1N 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
j%}fps%A{T0AE |(tJ!gd$sf^-k
16。豆腐煎蛋9RS:XL+Hy`

_8oYG2A 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。fO9Ph&b!~ WQ
;`uce8N#z'I7qY9v;H
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
'U&J'x?le\{ sOI})y|*C\
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
!t+GK6YAi ~@
qm [(L8qO%i3u7UX 17。姜丝煎蛋
3AE_k"u
4v%f,K(P`zq 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
~fn/fjFz
/P?wc*C9F9Wz6y n 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
[6u9Sx*^1Y6D
C?sq1[W 18。银鱼煎蛋 ZfH{-eD5E
EAS].K"md1o
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
8K _j/_-~&J8G };?m
j&H8T(H,J J4k 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
)m1{UOSv o
Qf7Dr,I 19。煎散蛋 I
U;hDE `FN _G;lS%L&f0c?-L
用料：鸡蛋3粒打散至起泡.K-u P$kmvpL#_T,}?
LL+p|"c bX?8s1JA
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。Mh1{a(o4XG)E
D/x
MMt6r#b7G)o
20。煎散蛋 II
D`8B8{/YP0U7o
o^DT3CfT3o){Z 用料：鸡蛋3粒打入碗中。 oF5yFa"I

_gu,GQr%rD T 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
:Z0a.{ p:X]
Ow OWC?A6aB 21。蒸水蛋
3U;m|M}u%[j
F#_Rt(uV~dy 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
8P&K;\+I2u5Y
k0E$n}.XMV 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
ma7[i:|H` #u&L+l.@*Af
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
gL qFus6HU
3yQ9W$L7o pI? 22。肉碎蒸蛋。y-hSf6s Z5B'D

&O} @&KM:KBhI4K 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。6irI,ROZ1c5ft$z)\y

nW1K8io(Usq"nV 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。o l4O,|G|$mZ$[

3l4tN|9Ad （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
:L4Lb6Uc"UL.nZ%D NW_w!g:F3R+b$X
23.大虾蒸蛋[ v(^r?$k+u1kG*|

"c x%q2^O 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.a8T
B)l]A9M2y

9s1ok,W(|6oE 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
)hx#|mo,QMS MfR@zLL3P
24.梅菜蒸蛋
2@+I[8CM+M'_6w
3Yz0{.um5juC;{ 用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
j1E:zxw/k9B i ^7]
CA~]A-G0y:@9[8p
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。,NxLl.C+n u
!H!`%F.JZ
25. 家常鸡蛋汤s;bksk!scx,|)E

8xWU^0l%k&k0cc&qa 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
_bK2g9C
x p)Y!Jfr2z 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了."u$shBg mOnF
#o$Kiu/v#^Fj e
26.扣肉蒸蛋
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Kz'a@3a x/L5{ 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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Um2x P6g.d e 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
1M!]?8rR}w,? | Jv 9~[-e!k'V8Wcf
27.姜丝蒸蛋 I
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II%be r8s4\b(i,x
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.)|*{p L@Li7x2w

M+ON#T'}9j!@S6s 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.*tRV%QEKJ5qF
HG {Q7Y)t3E
29.撒乐蛋饼.o9_pP)d$s$B.t%g

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I/gRl^ N 用料:鸡蛋3粒,8Dv IP4}
.r#^+|0E:Z"lq5E;W@
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
K/^v&|+k\Y}'q /} z^"MN'v.j5q*I'^[
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。ioRhq6gA
?'s8u$z*]Y*X3zG%{
撒乐蛋饼做法：,~)r;fom\E9fPc
`5Hy,H4B
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。NY[$pUD

r/{*A.T6B-Psj{&P0g 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
HX"X'}5p,J )F6v _ht&RZ
30. 芙容炒蛋.
$eSw H#QA)X#Y:D
zC8h_jCnH%@B 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
FC&w m ^+T.?$l $y(La)|'cT%@\ E D9g
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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31.蒸半熟蛋.tUIGnH
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用料:蛋1粒,小碗1个.g;@o5z1oG\ ?9y
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.R? R8l'V(_
T E|ND+c%x
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.r i&|'pB.E

EQ%f9r9u$W~q0L 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了. \^ d&wV.C2S

+qCe@Wx 33.酸甜蛋
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Ri8b 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.6z
rB`prN:w;k:G

4rM^.}P 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.:dy m%d V"Q

9W5|.q7~S)v Z.h 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
8j^ Y1]vhD` 7H&~*I2nRf,oov-gQSI
34.泰式炸蛋X ex7P8ad?D

(ydM7w*RP1\ 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
9K;R
J'px.S(xH
8RSm*hXJ%PN:s+? 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:.vJqs@C"l

([#Dt5y.S)e)_&b!w;J7` 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
+og6j2Dd%r:}7`bc F1t
MI N.\A3y
　　做法:IO'EJ[8N
.VN } s:_
H,E6vK
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。K!q7e },V}D5gh

/f2I-@drH(A$oe 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
r2\)Z4sb,M yeLV m+T,VxL
　　注意:
7i7w&G5jn 0} m,Z(x6ks
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。:o Gmcs9E)A

z}1grdq#iwx 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
Bn`7muK !z @T0^7e1^8lQ/S
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
!Y DH\S     115ml 班 兰 水
^1uhX#h9v#YpSu(g1l     85ml 油 4H,U r4z-Qi
    1/4tsp 盐
@#}9UFJ1_     100g 糖
4u}PB.c3q&i     150g 面 粉 !Y-l(t#q{uz2S
    1tsp 发 粉 Vkc`Ae+`N.r
B:  4 蛋 白
sMQ*Vc By     90g 糖
BD q1aW|V;^
    1/8tsp cream of tartar
sf6G,FQ:Sy
2\M1M3~(m6` 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
&mc-VZ#^nH+`4r#c
z 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
yoyy-\]:[ 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 *J3V'l cr%|V_
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。,{#\_3|kU,B:v
xn$z0\:G0N.cs
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：&X n ? z5L%\a0M
牛油       200g
j4D8{m9b| 面粉       400g
rV6N:p3|$RtAu 幼糖       5大匙
M!X(rh'}4BX
X 鸡蛋       2粒1\ ^ LT0j8mR4we
材料B：
.Q*rD2WdlBE+P 蛋黄       6粒#\l ~J6JXm\ E
蛋白       4粒8FdD1d
??-M xL
幼糖       3大匙Kq&E7tA!S(P~
鲜奶       300ml
ZtPW5[9{C0\ 作法：
2M_h3C{!` 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
.dz1IN_r
Ah)qT0r;R4s Y 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
O:?
R#Y5x-vhn )Ji;_4z8IS ~A.BO!R

{0_e
@+o0IX_!? [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
XnsH"\([q 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]yn+w\2LFc
飲食果d野[`jcH{] Tm
[/quote]
$t1vY?!zFw
q GE;nGy
u(f
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分