娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:`8@1@
aV-S7A dZ'I
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]+C4b_u'Ft

!|mr/N(vyc S 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?5P:l*J9r.qz
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
,u+Pz8f(S!F [ 可否幫下我，十萬個語該V5c?gQ6e

9|Jb?9KAj [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
Ej_%S0S3mm's9SG 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]7s5x9X"BG S|

d*~7D0f&{#Q.}?!F 2IC X7E uY$Bh9f/}
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
!L R)lM6NQ|~L 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
Y#R y T:lG^L[y,{ 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
_?8M+R!o*{(_(EV 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]6o {#Mb:ua

/H S7D^p-_Y"I 生抽= Light soy sauce]6f4r\F+?JSw
老抽= Dark soy sauce7k0}]I0Wx@#d
生粉= potato starch or maybe potato flour
*`2n-~ c y0Rm)U 豆粉= flourO,IV!Hsw%J8`
發粉= baking powder
/H3[4^;?:pW(H 勻芡= sauce = 汁EgK2g+{ySN)p]

y3B\7d_ [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...%R+ck4|R#[}

q \4u1t,THWs\
6x ?P7LT.Y%qLT [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
.FES^z,Q-jY /\+K'r)\%G5nG {5F4gj

!S4XJt"wDg"[$k 生抽= Light soy saucevn!v^$a~F
老抽= Da... [/quote]
`0yJb2L!kt S
|q3rL}X3X's 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
Mp(x-Bf1P!x~&E M"A)^{*}L-iK
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
Uj?KpNH8N #ePWZR,k#o
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcD9t2|/_4m/T"u
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
jLs!T]    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
%dGG2D%H 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3m[l*T`
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T)k
D.LI&O*j8q
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ#lu vkmD"Rb(L
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
K lm$h]!K0i$X1O 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV^s2O;~j)Y6QIO
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
4ae&`(Ic.A*N Z 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;:L3Sd4z^1I
_I_]
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
n{:T~&e+r"Wu9|#R&c 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
.cwFTYJ7h6F5p T 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f_t%a s$nl
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<

yK1EBl G'|9o(fYgJ 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U1qs!j.h]%Zi
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
:~3~B
lm4T 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
)UH\-h5Rrm4hW"f 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--!I/[*h5p0@3xn
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j#V$tA4`j^v
　　蛋白粉 egg white powder？_A
F^Cfr{H3J 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
+K(~.F `.C9a2t6`~o 　　糕仔粉 cooked rice flour{*KYm5N5w X'c&x.x$BE6{
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
.c$lJ@9pfi 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
hb]&fc3mC| 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=%TXu q1@tM"]S
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
8g\zQm N| QW(J$Z 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`c6s)ONR
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
"H R3G?@ 　　白矾 alumFpU0^TTEG
　　硼砂 borax'DSLni P+BR%})c6FX
　　石膏 gypsuma]
(~@c6k.Op#QB4K 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
m,}mPc2E(n 　　面包／面饱 breadA.>IdN
z+[VD2XNv;`
　　土司面包／吐司 toastAe=
|%W@txAy-H 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
+]R_"G c%mhx I,i[ 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
E.c{v0w@Lk 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
A(eM+Fb6p 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
O4I
FVD 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z

L0w0i._%y5n|
~$W(T 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4}5@CT8jv%Hg
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet%lhXRphnU
O+w@
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|3AF(jkV4jz
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
.Epf:X
|ORQL0c'P 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
k b~"x~.a@3{ 　　金黄糖浆 golden syrup^NM'r4a.L NG&IcI
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
{0[Tq-M l:Y/M 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
*P
d7G Gb }c 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*%u6S JL+O]
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
/v+?!t9~ X&jR3O 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w5j1l-eIcw$]S;E!A
　　焦糖 carmaelV
LJ8kk
d"]a,U:D 　　果糖 ＥfructosQ6iu%J1A1ZAT&~F5o
　　乳糖 lactose!V#e_$)v3iT3QJX @.Lg*z
　　转化糖 invert sugarPHl*I~#X4Gg
　　日式糙米糖浆 amazakex
3ngiHX)x)x 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
YeW VH2{"_ 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
c^Eye;E j}/B 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
"_
Cr#OP,W3BM 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IFP)L"^tu9@
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
9~+oKYuEL5gb 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
+|Cd@{+wL 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG8@P
O,L,I5oc$A
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[6Oa^X;Y#~(o,iX
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4A.G#xB!WE
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
C\*m:Ti 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO&QPj6H,P0g0I
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
H#@1pj%U)@+o#Jb
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)WI(zyk @/?5}#cP
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
T^
Hx&Y:b(h-W"p 　　牛油忌廉 butter creameP]X#
j#H:A#V| q 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
A^'U#UY*Z 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
/\GHj$A
z\W 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
`7TqIb1Bb 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1{
?M(G r8`
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq;?a;I2I"\
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
5vx4|DF&J"Q az 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4/rM4{C vJn
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
SH
S$IZ%t8ua:K SFu 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW*S{'XiP
　　食用色素 food colouringl*({3~9w
g8R
　　牛油／奶油 butter2"$`D(b(n1F`:},F5II
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q$`'{ \*A]g
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
9?%] _m s 　　硬化椰子油 cophaRjQ
-V[W-\h&w7r/[q#} 　　烤油？ drippingz#e:a~7NE]/h%`
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3KZ"~*w R P0}o4bG
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q9?B}7qt,S/^8S E]
　　包括：lW9
Spw%K"L%ib 　　1 light whipping creamDP
qh,G$h:O*Gl/x r"e"c 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<4d yv~Ob.[
　　3 double cream／pure cream/1Tu@(H
p)GUT
R A
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
)[kPAfaU 　　酸奶 buttermilkV=7=YEM#G
u:G
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
?^M&rhg 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dmj*L]9V bN$B@TP
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6YG9l$O+D"y }l8l
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+$}/nu
Ir%^8Cn
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
qU7`+ig+[6kHmg 　　起司粉 powdered　cheeseV
8[kX(j5a\ 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB5m]M1k.df3I
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese86dg1T4u2h/NS0hKB'K
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%SXM H,t-jG*D)R
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtPNd;UJ]
　　黄豆 soy beanH\W=c
M-y2Gq stg 　　红豆 red bean／adzuki beanb8
@)E4W3yG9Wo
M/T
E~9K 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec)W3F0e C0?.y(F{
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
0OUjyJn`\I 　　薏米 pearl barley'!Bz(g\$iU7]j;i#|
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
4Pg-xJ1G.qT)[ 　　莲藕 lotus　root%[RNWY7B*Wf9Jf;V
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
9W{| p,{l 　　红枣 chinese red dates:J}Pe{6{tSY0YA(JQ
　　蜜枣 preserved red dates$%y
C_
e"d4?%EX\ 　　枣泥 red date paste.`&a(X$u
v$G*w:klJ5M
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>eZj#Bpw9Bx
　　葡萄乾 raisinDI{Mm?q4M0i
　　柿饼 dried persimmon<nih[4yvRyQL
　　桃脯 dried peachV{
4o {ei1M;N.z:|v 　　杏脯 dried apricot`3
(h KEE[u&ms/e 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.B7upD_h
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|Do({1gT~2E8EE
　　百合 dried lily bulb`n5E,fND"td h
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#0f/p"B5Yq*OR
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng$HrA+IHK
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
0e9TY4v0m8t5e%K 　　花生 peanutW5CB@(2L)]
E$Z!\.S
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
&XrpXWZA 　　崧子／松子仁 pine nut?
)A I+K0x'w0] 　　栗子 chestnutZXT
N-O,vU{HC$_ 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>7sx%?NQ
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
0B^!B8p9DjV!\y 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D0FrjyLo`+G
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}g"Znul
　　南杏 apricot kernelM:X.ooHsv/vj/Pi'\
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
;R4?$}f
_*M8J1y 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
7A(Q(?2fK 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
lPM(f7q?HF+^ macadamia / california nutzdA'K;ZISaX
　　山胡桃／胡桃 pecan+#Lv} m"I
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
AK2F6d_F.Cv 　　白果／银杏 ginkgo nuto
SRq"Q[6Q}#B%a 　　槟榔 betelW$
7O%P*i&{2A.{ 　　芝麻 sesame seedAH%} {k
Z
　　莲子 lotus seed6}W`S*!J~dd2B"c4_@.j
　　罂粟子 poppy seedP
^ pV [;G)?q7[]? 　　亚答子 atap seed+]H{?7*`+\O7KtX
　　法式吐司 french toastjc"Qi,uz.{tgv r
　　裸麦面包 rye bread8ni
|Y"h{!c;B H 　　派／批 pieMT"gB hDJ I5T'^?
　　塔／挞 tartYf
/iE(^9vgd({ 　　冻派／冻批 cream pieroD;f-~^-trFH.E@._
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
z2y/W/p1SoWu 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
'hW gFV9s
bG 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
7JvJkV
{P(K 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|inO-x4c&s2En
　　泡芙 choux pastry / puff38N9JBi:NT
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
u,@1z c,d9Faa 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
UG(P3Jg RTc 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
8yPf [ sq
r?c&] 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'db.R
T HCDv
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
1\6R8qto#e 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL(YF'kc5q Z*Y$G
　　曲奇 cookiesyxu
8AF\(Bol 　　慕斯／慕思 mousseuk
0[r3eXu^)PmI 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!-y)C ?? pie
　　司康／比司吉 scones.!edAy
m+cgw~9y 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
V0O;N&IMa:t3s 　　洋芋块 hash brownwKAMw&M$C8? A Tw
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa

haN'T `*C_ 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
o$E0\kj;oT.otM 　　格子松饼 waffleI
bA _4kU 　　蕃茄酱: ketchup&}R
7_g?G|_ 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
&R2g
s,uZ"p 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
9Sm1C)pH0] p"{ 　　苏打饼干: saltine crackersenve
+An^)tFp 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
C+Q#qi#ag x 　　乌醋: black vinggarh
J0~,^
lW&aw+X2O1@ 　　辣椒酱: chili sauce@y
J Al;y0i 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
3o8`T:]_;E2a~ 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
_]LMH/Pk:N 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8tPA r$~`.F0[
　　黑木耳: dried black fungusccl0Yr
n
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFh`xC:I@ y
　　虾米: dried shrimp_'q
%X"Qfa;bX%r%X 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT F B$Qz.QC0{.k
q9Z
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d3T0[RUUAs6{!`
　　姜粉 ginger powderi)oPZ)i\5k_ b
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q/h9R u KC j-q?8X&A
　　洋梨 pear!~`[#X!Hnt!X
　　杏桃 apricotP8tx/b9{;v-vqR/_FO,H
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
#E5Mwf2B4Ln(U 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
)Dm.fF t2}u*G? 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
$X@%X!i;J,t];K7U 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
l:i2mFU;H9v 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
^.zF]Z+r;o 　　豆办酱 chilli bean sauceuY u-B K1nbP5cb
　　XO酱 XO sauceJgW
jL*~~my8o
　　桂圆 dried longan](B<7:F$BkRoZKq"w1S
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{VUe7J[0oO(S\
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
2T"x1Z,?xs!XuHW 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM&T8zf(h@7j
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm6C'q$_'hu Q
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/&DE]6LV |6j,W
　　威化饼干 wafer biscuit'gJi0UY9Zfr+?;V
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
x9Ns(OaF&C 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
S8J%^N!e{
J8_%S$L3r8|-H
9x2vci&~ 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]P`cf(x"^^V
F&RsXD.o oF,u
R

9g!I0|BU"d
^| good one sing sing :D8MS;D)W#c5E!n}-D
s.U3t-jE+~Sp
must add points again :D CD&g9z#Y:S
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
.K'j8p!Z7d9S;b;Q+T R}M,Fv,{\x
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
K|K5mf5^
i YYd }5h*`*FV5o+Xj
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。xH\u4\ p

(\-DWqA Ff-c5LPg(FO 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
Ugd W4`%D D!F4[
KT)P$I*Z-df 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。6P+p3?}2@)K^e
f

.P,V(qwT)t%sZ J 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
@U2P*qu~p
B(`7C-V;Q7zz/mv1f 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
(}.v6C&@X n~(O}$|M1z;c
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
PnD
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I ,y0R NEY5r3O$B!y
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。

c/F3\S)\FI k.R0H4\S&s.a
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
NQu r`\%I;M'F'A 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
W,_!@ Y8Q ?e2Gq 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
2bniM!\tt
*qt x T,Qx 雀斑9j:L$\ \d.J!wE
成因：皮膚內黑色或消化不良9j8T+{4`4T3y
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
-NJw1g!t.hJ.r9vBnq
_GW'?nn 頭髮開叉
8L?Fu _'IKs'@ 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素ＢN;f)kz?y/Z!wO]
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
~
c/R3B G

X/g8S|6z}m{U*U#q(f 黑頭
A"ya zB
G6Q*ED 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
Xsb%f8N9g$k 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。i'M5Hm3A
bb2WLh
倒刺#ue%@Tj1v
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
@"aX
X+iGCU!S6E 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。3W4SU [*D9^0O#h*j_
:c'y[5UG:QM8}5ar
口臭
~m7P{4R\ 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致(yJrQ[ Z6f
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
m C9mLZuY%}G
c'wyV
m] 皮膚黝黑
P$p&Hoy 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
}#a?%_8t P#c Dt&^;C&?)Z;D
肥胖
/n'a2XAZ z4a+vR+S-Y 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常O
cR2t f-kH"S+T
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。/w"tCczE

@ }c3BBU[D,Z~ 暗瘡
:oU7x(b|;L u;L 成因：油脂分泌失調發炎$AIaTR.|4cU;S
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
)B5ZgK,lp(I c{Dj DV(PE
胸下垂shW4[-f
成因：肌肉鬆弛
M K%d0Q8wY$c8y/LK 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。:N!I0q"[m
y|&^8P!q
皺紋
SoIxwf
wu(D 成因：皮膚老化
oR4JR#nTcRaF 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。k"P0e yb:Cw

F)W^2@2dxb(g,f 黑眼圈.X0@ b\ B3oI#\
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
d]"o:p b#e%R5y]B3@ Q 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。I2Df7im6Vsx

b\n%d-Jk'Y r}5P 唇乾
hxj1]hloV/Yz 成因：細胞缺少水分_.ESEor
J
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
5Is|(Dt'zlv8B W9{ky5l*Xx8LaL{
指甲脆弱
8R!T2r5qK6rh 成因：缺乏硫質x{ P@ uD
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
jN&X9I@+@c'm \#X~)N
6tlqs+S%EGiU 體臭"[,G*N_
u_G
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
b/n#i^.W+J 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 CH2\V%R/H0`
z-G e]@{aFvX
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
mu$x8h)u7a S 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] {b5x!Xa6w
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
/v v-X)q];F 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] SV@6CZ3eL
b
YD
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
g1wZQ8fvo-I:V 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] 9zQ/uc9l'b,R6n!ea
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] r:d _%tr q;y2N*i1h^
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
DxC%Z$Z4_*DEH 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
\vq(oG2i? U 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
!p4v{1ASm+YX E 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
D-Tp} U 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] 6a'qtoG-V^%cCx
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] }%}R4iq Eu
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
}R(_&nd$VWe#B/R/u 8`
pvHw(?
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
n4``*J*qXq 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] ,z;bv#~yV+d
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] ?#s+jj&F5F|
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
2jkvG
N/mt7B)L(M 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] .D;]4Y$].l;iPoq AYK9N
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) b*q3XGp*Ms'Z
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] !u }:QWaF3k
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] f.s'{h jF`.Ez
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] p!JLAL?c:e9h
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] e-K&u p^7~9O
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] o r;A5o!]
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] tA1M6sz'pOY3{2l9f
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] 0uw8U8z~ky"R
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] K2|K6Uk'Ly
RlGP
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
eD&wX ?1L3]5s
9s+e W(k3EI%D4vo(O ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $g RY gx ]
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] 8o.T0~*N+NA
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
^'yFL|/kOJ 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
XwFQ/y/j;g"v,W&G 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] @3] O3xb5zo
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] V'o8YR4V.~hd_
&]+T]W]v N#I*J
● 鹹派 / 甜派
q/g+mS4w ^
i8v 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
})k$F~6p?5m 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
)E
]+T4e}u W1} U!h 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] a.X8]dD"uNuG#i
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
?hb:]1xN;{$y@
`#K ^fQvv!d}vU+U
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 Zp7OwB.U{
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] p1u D.Z
PW3ir+i
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
e1z#o&x5SzQ O 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
$M{w\:MuH
S$ep 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
g;eF[ZTn 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
Gq"rGW-d)B{ 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
2Q5X t)G0op.r 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
)oLQ'M1xG*r 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] Ox,yz~!s5T!buw*I UA
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] ,`NuO:i.Di
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] tG6lj9xg
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] \,Pez5G
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
v5C4^T2n&s 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] 1[{([/j#w2n W)B3i i
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] | z&Kb&PY-d
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] `(M_w W.~(O U m
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] E*nb Z.V.cA'a
● 餅乾 /w.j/QFN
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
s[!p*C8h 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] ni rY+n)@3S
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
b1t x4i6i2x(d/\I 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] jh_HQ1p6e
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
f9lD3p.GT1C7E.p 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] Q9Y9V8{j.h0o ZH
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
q;X`1y&Mh u 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] HQ lAi{
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] G*s m'T.k`Q&{`
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] iP/q|Z4M2Y'[U1t
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] m5S8ly8D8W!s-|
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
.k(UO0Yt3S#J*t 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
x+S)^h z1^d(z
h_-I 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] ^]YxF9H*t.M'F
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] ]Q.F|!y'GyI$b;q
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
v6miH9M%S,qf,S9A
*ktvh
t ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like H P+W{}'[b
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1f/pQO(P'ZP 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] /u/c!xPt!z f8C3? lO9Z(J
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] '{8y+f!j(k t
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] h,oy%J5yR!IW
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
L"q-\xcD%?[| Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] '|,Yg!a5P
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
7m9J A+YBY 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
Wf9I X9FvS8]dQ Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
yb*P^G8u.DE(D Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
/O5g @l[ hc 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]

dw9n6yJ*Y Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] `/c\ y9\Y{
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] 8lp+sO"lkB
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] y SLPs
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] OH
pKHey x
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] P` Q9['_-m"wpd"Z
(乳化法)
(dJror^Y6?
L /g c/f*yM}~
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
J'PG8ah-I!Z 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] +l1@-Q?7l.riC Wi3S5N
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
6o(L0imWqub'l 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] Ej-IAa~O
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] )S7~C_-kWP,m
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
(w B5DgEm(Yz t} 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
/I0L6V!|2d7Gv 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] ,K jCUa!_
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] )o,~9`-Y+_~;j't0KD
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
"QN#f aD{7Lu9q@5a 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
.d7n&feG 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] g/LlQ4v+zE)A
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
V&pg*]pR Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
i:l6s!L`OueZe 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
:QR Oi#Ns-~ Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] (\
b? ` T1_
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] )VT#L
M-x3a2p/|
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] (b0D b?#XWw,o
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] Lf"@\1xFjn-J
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
WO o.swD%{y#oOo 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] ;qy
YR([1a2D
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] rA_4t*S lm|4P
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] &mP4?5Vz
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] M3s;M3SNc1\Z
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
N6m7j H5o$`\s;w}/P 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
3Q4e!g^U1d^ 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] 1n3c jUT"uV
Jt$}9~2SV7}
● 發酵麵糰 --土司 cB?*K-c_Hq
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] a~+P1Wleg6s }
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] ~P7B1m gb*V
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] ,R[G/yyIQ
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
"G#M@}%P8B KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
K#F*q}UF(n KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] uB j.K:D@ H
-g4a
Z o;s
^Wo
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 wZ1UPn_ri
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] %n;j5[3{o*\
KO的布丁種甜麵包(二)
&cf6O5D to 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] K0@:[R&R+pF
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] .\0DLBO6O
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
7k$Fj9z!L#n'` KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
v$?6]!e!mA x 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
8su)Z'Y y)` {N k
*Qi-mf v,R1` ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 9c/L5u-J;Qx
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
$hk/u6t A,]IS4B8E&X 8rq/}(o$?G9y7H
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 _
G(tA3Sg6^n
@0XB
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] DU HC1P9Z/dL5j
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
ysv8e
W'Oo 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] #h*_sxMi'g
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] %]*VaV4uh
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
H3`+y%w1x e 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
*]1G1sBn 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] ^)L6lL%yg
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
AS0u1Zv~ Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
f:|fGGn1n 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
.m6G?T(Dvrkqx)x ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] 6n"i xt%RQFs ~
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
dY$a%_#wr:Ny$L%F 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] .R0["AS_
A
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
y8\#_}2Kz2h2rk&D] 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] nS,~2m a"M8vu~i%S
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] /G$p#Rp(T8lX#A1K!y
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] jW@'Eek;Q
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
(Y#T*o ]'kD#p8Z-R 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] %@$q8\@&Yy#T8i
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] ;p9Se,M~?
P
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] +`\R)v/Qd2mBN!R
(添酸 味酵 頭) \'F^(bcQ L
n|
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
ET\+Y!s"Q6Ko 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
5|"te0[;O5^ BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] +I'V(U;Fe6u
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] :Z3\*F%s u l
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
4M8oj'_ f`/PN8p 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
?O;}$ams[+A 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] k(`j e
]:F G
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] .?VQ_*A9c

O4g,hOFk-OS ● 牛 U%kPwLBU)h6T
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
7F,E/|SC0] 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] ;]*H(ZDs#L
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
PH*j*V;h~8Phqz 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] SucbKO"E1n
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] !xX;stu2}
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
2@$B.^9T [ Sj KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
4X)Ln/_m} 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
.m]-WH:L\;K $r
L3l{f$`l
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
VpI1KapF| XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
3q[p6F'v,G$oOrr 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
(fvb|V4J4g[b3Y 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
W!Gxb?UwT.E 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] ^b'S S(fcG
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
*Bz,^o$EA3F 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
QoA+yPk+]iH /H#k9W1]cjg
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
7t2R
^rI:Q 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
Co\ CF:?$B-kp} １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）5wTB|b;Z0oGBDP
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）|Kd7LoSO
３）马铃薯几粒
-y HrVJ"i'W ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
*^2[@4g)i"\2S`
o{E;k$D+z&J[ 煮法："L$h&Y4hJ6J5~:F9O*D
A BB1dc?
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！+OG%{#uWG#uJ%Q
c%DK6aK8r c c
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
S'f{o0S7f8fDT 5?$Z,V.SE!nD2B(?n~
1)材料
z
G8Um,IXma 2)传说中的“田师傅”B&I}m ]Z!h-V
3)马铃薯切块
X!rBmM~uW4t0s 4)首先，把加里倒进窝
+W,OFb!d8hu%aB 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。)_ cp D
A#H
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋!ts*K.nS+N

'JF?F_f 用料：鸡蛋1粒，酱油少许
b'x4[Y,HNe%X*JF 9eF Px;K`6J
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
'z!ZA ]!ifAJ{j QCH-b!dG
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 d0d Tq CV
;V;}{l'P
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
K'[r5@C(W6m
{g%x+blS~ T W/H 2。水煮蛋。
&wy'M9y` b&vg ,PcOY'J s7p}
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
9TeO0@0L| 6{'ZS Gw
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
D%F7M'F.Swq?+U
Ga nB mDho8Z 煮的时间：
&|siT)Gb
A?6f(x;C~ 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。T pB6i"L-Z
6Z;M"T`bAi
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。-VD5T [ FecD
I0uVd uS
十分钟，蛋全熟。
,Q!w)K3{9{#d}|x|
Y+[:O tW)c#i 3。水煮菏包蛋
/Q1X3z k2w9D!b b(iIFj}*}T
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
p ^ aD b
!}fY?0v9`+| 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
{(_T-Eq
r
pW7b){U nbI 4。生煎荷包蛋
0H}[ Fl?;jw
fx{/F~l 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水O8EKz E&K @"H

Bq%~I.|!p 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。 @gAe*H1_n,eaPu

OTjgW3m,Pm 5.菜莆蛋
*@'~*v!l"i1HW6f
E
gP:yc/N Ws _a 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。@cOG~9E
+K:R4ui8mG7D`
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
fPk@Rtwhm
C,j8d'_`tB 6。菜豆蛋
:Zb|9Z+?2@7\
j8E*{ ez1_ALSk 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
$H2p:MZ` z!v
%y&|6[$n(\ F 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
s$r}JD_NU
O8P(R"{1O-e 7。肉碎煎蛋
2t?-lm$F{0Km
:a0RV+?5DG
E 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
K,N0_@8v
~:H jy3I4h!K!A/{ 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
S.bKjn*^3~
a-kj){&Z;I#uP:NA 8。虾仁煎蛋
LG&EC+O {P
vj`&W1k
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
$u7s&dao4RO_5p;eG
q
A$`ew B5Q 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。L_U%k~!OShf.D

Z.`(CM6Q!p0S
b 9。大葱煎蛋
qMzXt+x
P XS(c@)Ma"uy 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
#[ c{4RZww6A&@ n-C8r}0M7VJs.E
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
/uQ,RW8~ m^E7kB 'ov&wd0svg
10。腊肠煎蛋
7x[q oK,sMXS9V
0vE
iD|] 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。G7j4ch5QN-[yi K-n
{#w_1?ea0n.e
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
&KV?q/ao'U Y5L(L1F 5\3]G/{4v[ D bjb
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。jibfZYC ~!f}1_.Y-k \
}vl cfE!ez c
11。 江鱼煎蛋
g7KM/g*]IS4diLk5X
+a^1p$L,c 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
ut2K4q'g
*ZA7J+P ~ 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
!n8[^"uL&Z ]B
;_(OLZ0Pu5S*^ 12。芙蓉蛋
Wj5_O4~ \3PR
U}*oCb.dW6P 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
*H*e.YOkT/H/d;X 4Pq&F q8|2oKh3~
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

I
eb!v%tQy } ]R^ a0o'H"f0I+S
13。啦啦煎蛋
{3J9I2}pu#i\
8yA:wA'NJ6~+p 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量4h,\`.V8q^X
Fl
\s})ls,I+_
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
F;n|un'U;k@%V_#H W
dC1A"E/b Y
a/^'C 14。蚝煎蛋
U2`'nT(C1{/U,G
4LK\)@2vu-K 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
@zZI{3K7[?N
#t6c!`t"Y"f 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。;g6`'`
N{9oW u%C$B

i8g9aTKC
S1jGQ 15。苦瓜煎蛋
IV.yo%X-D v#n W

[;~1V$@r9j&dz$p8U 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
p8m e@5b-U2n rq$b(U,f*w"z'T$|}
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
S6bE5C"?skT
.s"v w9|r
}u Pn4glP 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

ve LOr%o*Q8U!w *w#X0]W8D/P
16。豆腐煎蛋
({;f{,c!j6x U'dj#o t8zoJ*P)V
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。:{AMf:ei'P/wz

nN0zO*t"U!n'b 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
)Uw-A.S+NO(x?
9T(A+e` Sc8T@ 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。~3f&h6m0al&DJ[
Ms7q@w*sK"]z
17。姜丝煎蛋aQ&\}:S:a
b }0|N,K

#|*eI}*_}0@7B5J 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gg#|ZS ZFt

1W E0k!M7| nukV)[x7P 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。J.J-Wx/s!~[cD
S#\C'XAN
18。银鱼煎蛋(En'@uJ;c ]S

qw`LLQyo 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
\ BSa#vi n[%E7sr c*Y[
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
\W?gTg
/o
C9|r8T(b#|D)Kan 19。煎散蛋 I J6a3AGr+H5A+ic.d

X{/G%L,f 用料：鸡蛋3粒打散至起泡~w2qQ1s s/{'}(Z nq

}D.O%EM)F 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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a @ b2Y0SDK 20。煎散蛋 II pR'B%|
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KK 用料：鸡蛋3粒打入碗中。&?
B.^G/h8~&Nu
)])n ~W)x.C
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
2@4OXuHw"zP 8xP%kK;qq M_7_
21。蒸水蛋
^e4Fk/px7MBW
|.M*_y q7p5e 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。Ik](D \[
_BkpIJ;~ s d
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。T8M"g]\s
0jd I7b5uA*gu9z9N,[2I
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
6Uu0`+DcCRw
-U{MZ Fr:^-c 22。肉碎蒸蛋。d{&]#yL!cv;R{)y

s |||RRO 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
S#`A)g"C5}

"i3DU$t8B$X ? 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。!q V
R,ic1Iy.yi
Rdm*bs dC&n.P+w |W-}
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
nh%?&W]${+z
!h]9n
]8@$IY E 23.大虾蒸蛋
FXS&q"]pm K7JF-[ d H'`-^]NFZR+jXB
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.;`8i[I&{a!S;Ka Q
1w,K;EVo
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
Y1stE{ Hc3kv*{ f {}s
24.梅菜蒸蛋K A\Z!i(I+y
.gudL
GH8i
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
{
e}PF(^^2\e.DE:} G
.m!P$E"A&`0eT0FM9N 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
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DA7d| 25. 家常鸡蛋汤
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*FiIW7m j+pp1S_,R$_3X 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
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fw P3](\Q ^ 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.UP3cAh w$X9mTgG
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26.扣肉蒸蛋
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.V&` R V7sE
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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p)l;K#I)hC(d7E|~ 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 IZ#o i:P8w ^Ll"j

G w^?3lPo"@(bi 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.q%ccUgKC1~i/xHq
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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4_ ^%qbPgD x 29.撒乐蛋饼.
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M^5oB2s'|f2@%x 用料:鸡蛋3粒,qA.`)s1u2N
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.r7sN%Yn-\*z
0W Y%Dm,ct!Y _
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 E^([)zxBCs~
Oh&n*l9By{
撒乐蛋饼做法：
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y|8i,l,zs4p 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。!O4jk6K!~VK

6z^U \Yg7N 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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0uY,s`0}u2[ 30. 芙容炒蛋.#olx&D({ GV#u

$b#g2X~4Zs 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝."~2~p1STpuR

(SE%?k%x~ 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.6S I$M$?,X:M

-Wr+f e6c}*sc#] K 31.蒸半熟蛋.G;n].te
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用料:蛋1粒,小碗1个.T0oZ1[5c:Xk%][r
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.
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K2r8E#hX3{+e 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.![n\2fJ.y]l
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33.酸甜蛋J8HA.QZvrCse
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.~lH"\*~0E],U,~

Q?d#\)g&}k
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.|"m @ `W
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&XK[%nK-g$p 34.泰式炸蛋
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OX){
C} Y5J!t*gg \1@ 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
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j o:]3s
qi 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:?};XF
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r&AqK#G
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
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&~5R8v-[
I 　　做法:
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e L3kB'j%}(e+sh6a4o
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
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@5jTs)@v 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
C6zVx m'id$T
(m$U-f ?0@Xzr1Zm 　　注意:
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Br-y8[ [+xK$I:u%t*[
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。E]UK#R+X

uf-z{*ds 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
"ev+CPYsQ~'t-m
Fs&e+qjU w8O#MI 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 5F:R9GI&_l_,jE a
    115ml 班 兰 水 `0l-m.dp CG6f(Y
    85ml 油
.L%N#rp.qq+IK     1/4tsp 盐
Wu#m\])AQ,@6X q9X     100g 糖
9dA0]"U J(F     150g 面 粉 y:j8Z
w@9Y5d3i8j
    1tsp 发 粉
0{HO&H-A'YWo B:  4 蛋 白
.AM2p2D/O{;y9G/n     90g 糖
t!SmOGS:Up     1/8tsp cream of tartar
]2AT_8f b$K.S C
_c.}.A@ 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
F+rJ
jh4Sv5WQ{h 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 9G ~*zu4a#\dx
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 c$R he0}:tQ
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。9W&BXBQ l
I3n.tm}?(Q
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
j.w5gAk:dC 牛油       200g
:O&F&E*K"bE:k(u\ 面粉       400g'T a9c.ZQ8C
幼糖       5大匙
i-^m5tatT;J dEV 鸡蛋       2粒
.w|]Z0nl:F;k }o 材料B：,J
r(k+P9@~_|W.~d
蛋黄       6粒EV8z U5O V8w0e
蛋白       4粒
]'pd3\^)^C B@W&q 幼糖       3大匙
+\M8r8A\*T#C:X5G @ 鲜奶       300ml
AU.W7U#AY|E e 作法：
H2I_'U~2Q 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。0@zE5f^ R`
:K$Pf6E4vxgv5z;dMf4i"N
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。ME8o.CejjI7t@

*J$|3}(x},?$r4s 8[x` k&Md8_d/G:H2L
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )HPu'\2]&Rq3e
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote],?'P)[ {7jBZ#sE
飲食果d野5b$N~df,D$S
[/quote];H3@HT R.f

kYRW-q What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分