娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:t~x_R~J
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
:P P+n:Jh.c!U
l!e1Y)N(w YU@{ly 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?(kM9G8Sn\/\.x;l N)T
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左#Oc{mO@H
可否幫下我，十萬個語該{0r3Tm`"R+X.V


A{5zl`~8{ [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
%pm f/F ?+_;~ 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
(~jE&F$t o4sd @9M*`
O5S3]2_u
nWh+iC "F6S:j"O%t8P!K W
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:$|h
m7|jzq
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
pq1F4m-O+T 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
$P uXW(OQ(t u 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]*nwl}9V
N
o5w'j"i @4r
生抽= Light soy sauce
+~:~,]
w"gCQjs&r/o0`|&V 老抽= Dark soy sauce
f/s,u O
S 生粉= potato starch or maybe potato flour
M-Uy;C1](?H 豆粉= flourw9c?3F'u3OC!k
發粉= baking powder
+YmC/``h2s"I 勻芡= sauce = 汁uY1^.B6V6Ni


coe,RDcih [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
#xZ zj-E:PG5Z
k6x \8v?x g{ 'nhkCx Q
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:$pk-q"Fx|9f

Z6JB6eE0s 6bah)g @p2|#b#v^BU
生抽= Light soy sauce
d$LMtJ/V"R 老抽= Da... [/quote]#{8Zw&K6m$Zlax8b
$t&a`5C7nu a2B(cd1@
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
~YDjVQ8uu$y \B|.}*QR i
希望以下個 list 可以幫到 kaka:%w_VP$~` w:t9{.f
;K} _ZMc"m
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
QVr*T @'utn\    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tAa5vM Yg;V2mv&nY
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
]Ig5Amp"m 　　全麦面粉 whole wheat flour\\33v\~(f*t)hpaU)sF$q
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
kuk9w&H#p7@_ Z 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ?,hXeE0O
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ!V&W`WO4@,W
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV9i_0~S.JB
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
0y m u&j#[(v:_1S^*R 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;J:K3q4^uK
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>KO+{8MG'^f
　　马蹄粉 water chestnut flour$`,f&r8kQ3` u
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f7E(h/] ]Or
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<;XasXP:]
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
3y6kU
v)E[o 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p\;E-m_5D$v
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
p*i1?ymS 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--Pi;F
z0I4L:o/nu$Wp
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8jk2A:b\:Zn
　　蛋白粉 egg white powder？_AK`dYe)l-s:k
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
V z7\+b'c'I*e{ 　　糕仔粉 cooked rice flour{*A fTz^$e
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz\F$r%?z/d2z
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
PR2FT&}*lb U)@ K 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
9O3`f4qO*X2\1Vt8d 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;W}8[R
xA-U$m*M
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
7B)zl$b`,X.d1W/\J 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ$o@F9TkPo
　　白矾 alumFpaG~b5D
　　硼砂 borax'DSLn
q k2z0jt A 　　石膏 gypsuma]
,t;J%C'T2V$^il[ 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7lUs4x7V"Lv
　　面包／面饱 breadA.>Id
li%\EuQ 　　土司面包／吐司 toastAe=
{2l ~"{4V;S3d5e 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
Wtca?4c#t6H 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
td:l ~TF 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*

Vn] rFsc 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
K/k`r3nWK-r3L/B4u 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z\1Q$b5so]i
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
s'D+vk
_l~ 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
#A O3B+Y7o"s1S f5q7W;f 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|\8K:v7AE9I!v6O
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{*T'H;dU6N+^` fB0jxs
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^*@qj(cY:^'t
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
@|'f p-R!NKgE0\
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|2W3C&_8A(C.w
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~aQ'`~W~+Uf
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*J4zEc [zSr^8|1q(p
AX
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
o"Oq6l`$N _ 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
X:Ff
t \z OQ 　　焦糖 carmaelVc%MP z|
　　果糖 ＥfructosQ
U;}3\e1|3c+Z 　　乳糖 lactose!V#e_$bt!tv!HNK
　　转化糖 invert sugarP @'f"J#bdMM
　　日式糙米糖浆 amazakex
+_6f!E,l&Ql| 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
#q$GCJb'M5y 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
%?#V3[7q7v?[ 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
8w@i
`u*VZe 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IFsX*|Pn] G
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO#c4SO5c3q9|
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
!??|OH%I 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG$c;Y1bC^;s
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
f9h-o
h]2m 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4'w#B:}l#KHwF7d
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/.W'y r~B8@3r/H
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
(RU*lh(B1DEuxMi 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA aDCey(dO8i
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W8|$Y/Q#B-@$o7h
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1

dS'a5q*O8P-T Yy
Z 　　牛油忌廉 butter creameP]X#
3d DCo/{-wo 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
BH%h;f {Zl 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR zqcs1W dY
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
_V&T;oW)~~-[ 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips13cCPY9G M
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
(mzFcvd 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
9PbU:\m)o|5j 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4Pxu/hU-q7D
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPG(S1Ez
nT G7k
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
J+aM3I6m 　　食用色素 food colouringl*(
%no*Hj0p&s 　　牛油／奶油 butter2"
6i,@!Dv{}g:? 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
1e4])pyp 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
b*wq;[U\t 　　硬化椰子油 cophaRjQ
6a4pa/CGl#e
vH 　　烤油？ drippingz#e:a~9?GZ2hh'G`N
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
5|#Yv2K C)Q0` 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
_Y"W0OB$~ 　　包括：lW9{nHC EDWj Q
　　1 light whipping creamDP
:Mmq5c'bb!s"HY 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
(|7ruY{7dF} 　　3 double cream／pure cream/Vw I+F]w
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo}#yZRS!Yx7z+O-\]
　　酸奶 buttermilkV=7=5h
n&En{l)dz
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
YZ*AfEW 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
SVXo7Pa4|'^ 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6:C/jea$w
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx++z k\
i]qn
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
C7A%SNfS$~ 　　起司粉 powdered　cheeseV
0Qq|q:wkSO 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
G3y/kyH?
uc 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8.\@I?K!p
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
)bB
F,?M|jE$Eo4B^ 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
Vt2Dc8q-A:e ` 　　黄豆 soy beanH\W=c.oC6]r/bB2Nb3y%Dh
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
+u"F:AD-j5eo 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec7c0DJC GkxA_
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
|;HWc` 　　薏米 pearl barley'!Bz(g-_tb#} VMY
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA!K*?J Z,D$|*e
　　莲藕 lotus　root%[RNW AM%s-n Cm
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
}H7|7~3H&JpAL} 　　红枣 chinese red dates:J}PeTOH*{IK
　　蜜枣 preserved red dates$%ye1N)UsJ#_.u
　　枣泥 red date paste.`8mS,sXw)W1W
j&o
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
%PB)M4a_ } 　　葡萄乾 raisinD;uF)bCh v
LCq
　　柿饼 dried persimmon<n
U EVy:d
Mh ^o.C 　　桃脯 dried peachV{5zw7@/g%Fimr
　　杏脯 dried apricot`31|/oc)h\3}nn+c7k
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.9kA7}h`oZ
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|7s0AE%wO
　　百合 dried lily bulb`n5+S.R-e QR9{5@
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
LW}-B QY/|S 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
S&eIys"Bv0w)Y 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
?m8@)xs*js 　　花生 peanutW5CB@(:krV
olJOX
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_?O/pC [ LOG/e1\
　　崧子／松子仁 pine nut?}]$L*y:| d6b
　　栗子 chestnutZXT#rk.@p&V:k _H:i
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
[ qD f5_-Ai 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
[2X|9V~ ^@] x 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$DH\6RhiD
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond} ]d1DO\6WJ,mG
　　南杏 apricot kernelM:X.oo
(~2zA6w*C 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf)U2N$B3meJ-Ir*r
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}M0wq(\g_!UowO
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF{'G kp7D]e H4so
macadamia / california nutzd
$_W7hru/[/t)k 　　山胡桃／胡桃 pecan+
1rH$|3yF:iO[9H 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'*L } t-j)X*O5VpQ F
　　白果／银杏 ginkgo nuto
qcB
Bn/n AZ1u 　　槟榔 betelW$
*JhOq
|V-SX 　　芝麻 sesame seedAS%[|u4H)y/nl:KBY
　　莲子 lotus seed6}W`S* Xm-D!y xJ&Q3q
　　罂粟子 poppy seedP
X,t z\&iXi5I'_1t 　　亚答子 atap seed+]H{?7
XOe6HZ8]9v-i 　　法式吐司 french toastjc"Y8?.s;}bDQ*~9oZV
　　裸麦面包 rye bread8nijM#dJ&T!a
　　派／批 pieMT5RR+]Sqw
　　塔／挞 tartYf
m:myh@K^ 　　冻派／冻批 cream pieroD;
+H{d_8K_/h#tW 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
(no.kcN;g4^2^ 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe$TV*ha9P2^gX vT4_
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>.q'Pn9mv&yFP
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
*[#qh`|%y 　　泡芙 choux pastry / puff35yq/z4_'P6~n
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
3i%i,T)RmMN,| 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
E2j^B3h y'Nb 　　可丽饼 Ｅcrepe<|/_ @0B H eK6H
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
3GeY&J8y 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
%DQ&i!}B~kL 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
T3CW9SdY-p 　　曲奇 cookiesyxuw[yLMY
　　慕斯／慕思 mousseuk2^~x gxD#Q M,q
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!)^%n$\5}&U!L
　　司康／比司吉 scones.!edAy
^/bA/v1ef*x 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
n v$|$eQeOc 　　洋芋块 hash brownwKAM
l2t(Yu~ 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
DrXWae 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4v | Hev,q#Y.w
　　格子松饼 waffleI
hS R:L z 　　蕃茄酱: ketchup&}RlH _2LM-D:L
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
'u dQqfCmz ED 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
nn~3Ws
[ 　　苏打饼干: saltine crackersenve L I6z:Y~Ke'?7n{
　　白醋: rice vinegar (工研醋)23H.}O+\L.z-O
　　乌醋: black vinggarhj-E,nfPSb2KV
　　辣椒酱: chili sauce@y
f)AN],FA.}Yp/` 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}&x`*An2]S
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
Z*R~%zi 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t

x:a@v^l
qq'C$I 　　黑木耳: dried black fungusc)Ukc[-_D)u4F
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
Moeq;m^ 　　虾米: dried shrimp_'q1c2Zv2Ok;V~8\'Z1F
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT`s3?l4ds*N6v1u*V
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
x'~-jB9]7S [ x 　　姜粉 ginger powderi)o
$d|{J9f:uN 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
@fQ
GO8p#M 　　洋梨 pear!~`[#
`#zX1|$b |O/`,L@ 　　杏桃 apricotP8tx#lW3uz.M9R(C
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
G/d4b2Ziz6T 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
9Xb1EH|f5CI7L 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
BM3h1rw?)g| 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/J-?'RYF2ew
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
gklq\5rk
　　豆办酱 chilli bean sauceuY
S\ l;I?9] 　　XO酱 XO sauceJgW
2NX{qxa 　　桂圆 dried longan](B<7
#u!{}aP} 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
^mf zJO
};D0g9xu.n 　　烧海苔 toasted nori seaweedn,dbw(g?
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM1s V#TSt:y:p
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
)u"Js]7}[E,E+ot 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/M hS4eL!D,c
　　威化饼干 wafer biscuit'g3}:L:@P5yb~
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
{ i4\x-EP&Riq 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
RV|]u Zhu
{5X}:_3D"Z&q
9F9Yjf%Q'Z 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]Ka c2mrf\2X-H
qW}!Y|"I(w

#FUJU"fT good one sing sing :D\ ^#y7J!PUr Jh
2ZFR'QRVQ8Gx_:u+{
must add points again :D Pwfwk g^UA9BZZ
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。4d
z+i"s?1dy

y%WE2~QN3ov,] 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。jofB&P'e#]
vr:@1Wr*_
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。9u
`;MB.{eH!m6t-X

+[ \%ME"E 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
J@vk X#X` v;Y3Ut^0_-\8c
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。@~lnRoL*~

p/l.]%O}*U7Ns-M 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
'VwGDc7? G-hGF GK0I"Ki
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。1k-`"f jN4I
C ?w

R&K m A#Y6q8ZB 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。q8jIe$]Y

Pj.w;Yz[{8Oj 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。se9g1~5Q5M3O1wR8d
"h!C/_EV"n
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑2B yg KeA
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌u5@ ReU;s ^@
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
!T n4jyQ.x9k8Z}j1ts
&f7i;k }4h
[bb 雀斑
Te8n.?0Bd 成因：皮膚內黑色或消化不良*j$A$]Bv'q/np
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
DayM+l/y;HUy
|
o*j8`Fa2]D,J!vC 頭髮開叉 iG6@ O\
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
2M,t1v @j:E-O!i8z] 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。!YeL SHY\@
-b){ ^:V'Lr
黑頭
2S-uQ$H(E2y5H Q 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
&?UNk-m!NK 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。 H\/y2RHsJ9[
BJOws/n]6m
倒刺'n-l+e t8d W
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
3xE O4VFo 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。C {#HW~lD8Z6C
uU!n)[8r9`4j,h
口臭
}+n9Oz~_4@d 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致V[!d Fh q
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
mnA@*@7Mb
,C
[UW!T Y#?bvu 皮膚黝黑
(z`w kc T:D 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
M2zIK.X6Yapv%b H3t{1M'V"h(eH
肥胖
.eb?ED zuHw 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
N5cL9w_~e]LnE0W 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。5kq$cOaZ{uj*JH

J5aA} `i%F{? 暗瘡O8J)KZ#J Cp
成因：油脂分泌失調發炎
A$o8]` hl 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。 f OmA^ Q*j

&\SkWU6p 胸下垂*m6zwqV7V LEK3b
成因：肌肉鬆弛
$Mg#F.f0kQ 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
a
S^ E9[
g9i
s@`Fc;fH%bS(M 皺紋GbtY~Xo
成因：皮膚老化6x^z2ts
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
tYVN]b6UY !h9P4W[ a"A%x;y
黑眼圈u;un7Z'[4i:S
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色]"dr-ld]m
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。'I[;H\.]%wt+AM

h)~6aX(b
E'Thw 唇乾 ZaN
fc rE/gX
成因：細胞缺少水分(u:?[Q$}4v o-zV%c
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。K!BD+c|._.W
!u3Rt5V2N%Ru
指甲脆弱0mk6L g({_hf
成因：缺乏硫質
?0t{d5LL 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
Ba#G'Z9a;iu9|

N~6vo} h"oD
體臭
kJs|8s0J9s 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
Z;\{6@W,C 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
]2]%X.p&t!o
?B*gI7V}Y7M:g 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
Zv6H-K%K 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
M3d-KY7C"rLK-L A 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] ^]$i_t8G
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] "IYP4^-g'^m b
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
/d!^SB7?Lik 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] 6XOpt"p^feI
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] 7K:fE(qH7J
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
Y,E,v
j0QVq(N 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] xi_8DF
n @
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] b}2aJr-ms
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
z\1XMz7r#y3p 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] F)tSB/@S!NBVHM
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
Y-]*D6O/F-|$H0T 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
#N&Z&\+A#WJh9I *h(G1JB^+K(Z
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 m9r^5L2Wi
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
#\j8S*s$H+~` x 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] G;CUx$d,^;m
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]

Km!TO-G[ 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] g}0T
X$~+O
{
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
BkJ2fw
m0}(c 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
X/Rs3W9g1m 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] 9\"WE Q yGE
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] s5v.A(KLt
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] dYU:y.j{!x:i8W
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
5o G|E!tSV#N 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] [V;w7sU iV)S
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] tl5A*SXV
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] %A{)H(ru$p3ESs
M;~
x
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
7E2g(`)i1w
m?.E6q2g ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
+aY]_ |M1c4}/m 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] ,Z/Ah7|o+BN ~
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
g
pM o:H4zN
if F
} 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] 6C:T5^+[1F g q
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] *K,x1cf|C/X6p9C
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
-YZ[ty
XO'sW!` ● 鹹派 / 甜派 *L3|5v N"G:d\+@e9[
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] E+E1Kv}fgV`
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
:at0[)PyB2P \ 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] \-lpV.[Q
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] +W1h@u)?}w
(P*@ @Olzs
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ;U8lWb auv
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] uB!C\o
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
Z.q:y}UZ"j9| n 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
M]w+A7CL 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
CtL9pC mwa 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] oF"w3dZ&P)w4\nb _
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] z5_[(iG$x3NU
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] 5H4PFi._Xem|E U|E E,P
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
o4d,T dL!T-oP 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
+D0HU)q|H 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] Gd2|2K[#[3k;p[/C\
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
Tc+r3m4_s+` 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
%T9}:] aX 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
{!J-~6[bl*rU%W 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] :Q R.]M,OY#YH
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] 5V!V$WE1^N
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] +YbM$K"Aw5r/Ie$K [
● 餅乾 ;U!T3G,L7RL
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] G/zA!gY$O5\;N{
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
\dX ViGG!nk 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] C/P!T0d-h;Cp
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
&t:rcr"u.HY 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
1kmi H wd's%b5l#A 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] ;H+{bv+|
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] 1}] g5jn$~K.|jB
cCK
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
W4M| sJ"t%R)}7n b,F 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
?"`"xH+?1`&u 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
T}`2U'^#~U fBE 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
x2I m4F6} `N 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
v/a*K
}D-bB;{Du 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
Iwu
br 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
ASQ;FF/h{+w Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
(Eu8V\:~~ Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
5S7^9aKf0Y"I o]-Z*jV
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0A:[ DJ `{
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
i~"Ihs:S4e 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] -_%[$xKH&}X+Q[
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
O
|J_l Sz 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
Ag1u$g_i*v%R 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
&]!Ii6[%p?9{w Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] 3sHHE"~;`[
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] :w6pe[o2[$_1?
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] 4wq0i@
mG!V4s{
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
t:~F1?{
d Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
t7A0K&R8i"O9Z&B 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
Qc3y,abcY9`$[
~ Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
u ] X'OC 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
#Q&yV7[
v3@.__J 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] J3z2u)H
[h|
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
.Aahh%z:r*v 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
&\}6C/['@,~]H9S;W (乳化法)
*[-V7?8aBd_ A
e;Z,kUCD#xYZ ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
Z$Xb s'BoN 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
*[0Y&x X7TT%nY F 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
$w0i {6^0UIWV:g 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] brD"}xo
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] ?p,R)GV,d;o%g
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
V{.Q6G%j4rD 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] l| xgh4[
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] "H6HYc
PD'_Ln+T
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
ao$v6mWO4h`;l.x r 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] LM,b#m`8v!C&i.L
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
wib4X0Mi1i%z)i2\p 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] $Q/TwSa,A
jP
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] (}S
^9RO.U&|3a2Rf
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] /z4BJ4q$Y@
s*D
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] R/C*]&t?t/x^4L
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] ]/Lt?#j:mU
]
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
'gR b BkT Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
)h,{1\I;qnpkw 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
7KY fDdd ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
V3Y;igh,rJ_r 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] y;Zo
j4rZ:r G
KBJ
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] w7`U3Pxv4v
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
E8TmmP v9I 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] y
m6q~Cr3^ }
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] (U
h!]"A D,v,^;UaV
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] 6`3yz"?dg.}$c
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
z0P0P8M)v[_sAU V(a/|5{7wJv
● 發酵麵糰 --土司
u-tCt y4|6J KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
#WZ B.J4^.z
o:p 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
H:S:S,n+W _R*cA 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
(LvG!p"{&Ln/B1J7m5o 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
:^!Y$Y7T$R(B KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] i\mdR'y}9?
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] %{+Vp3p P%VJ
7~8pYg6d\M.~-]1])v.]
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 l7d!H'?)HYEz'v4v
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] L.D^?1h#W
ux
KO的布丁種甜麵包(二) B?kQIe%K
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
V,zZ
v9PI 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] prm(KG2|+^.t
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
P3EN;tYM#O KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] !GfhYIO n%@A k
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] V}?o)k
x"?*r

*`jjG:it1X,k} ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
'sR0dk&Ih
W!^"K mkS [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) $N;ZyMj@ r

|%y#in!\ ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
(ou&`Lt
Y1bm"F 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] 2b*N(t0k D%bC,@!H%y2^`
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] I_5g]C CAz+B
S9D,z
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] %iR5R)xhXm^S
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] LaH8G!nF7Z/f k'oc
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] 9v$F}5[/r2S n
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] 8gOXd-Tj
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
+Si/J7B"~,US 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
*?5`4Pal(C%dF/k5^1m*y Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
~\Aks#^ 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
V(UgOy@%N"JM
kL#I ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] (o2aA-a}
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] 9n,bnfY
d}(}
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] (x$Z(k'U s tV0vH|
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
Mk"bk[r5] 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] 5s x,`$voIO(j|
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
-@r+D{9y'E 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
!?y:@:JyW*iK 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
*| fwL&n%W8]u2Q J 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
0``/]6v7SCJGi 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] gJ'AD,Aw\#]
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
b~/W\5ugWU%X (添酸 味酵 頭)
"v:fFpJ2?MrT 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] 0ax8K7p,AF
j8VpJ[3Z
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
{{TA(K^4qz BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] I'j#{|/Do
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
q @)J'R.t/b"_ 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
"W*D,qq'i3Qo 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] x E5fm?0~P:vAZ
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
W:w4\,\'C 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] \o9no:J%]%O'R
3q8? } zhdn6U{
● 牛
R5k q4?F{X 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] 7J6sw"J3\%{ h'k!SxV
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
8_!piw+tt&~5M~'e 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] %ftWO!Mj7s
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] (N&g,Triu^,hQe
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
8k:r RS8pE+M 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
tH ~"k8kHG6`y KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
8i:i zF i"TM-l 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
Vb6Q*cc:H
2Qvj[v,VI}Y!m&uT2I ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] Hi$o6JY-~,kl D@
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
] wLS[v#Os!_X 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] ]\1W+Qu |
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
+SJ*E(i2Oz 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]

|jp/w[{ 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] | _x5KF
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] Bc x
B)n/RW
mb?\!u.xT/K5[
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] Z})T"Nd4bEuF
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：b8z*u.KYTL/@#|
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
3F"aF5qR^'Y']u ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）tL3OJrz
３）马铃薯几粒'L?TO#Za!D.@
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒H9\4RPh
,TGE&vB7S
煮法：L0u0D2Q~v{*So

B5U;a"u^
p7i%q0]L 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！.}]/}vWS|

Ze6{-r&QNF/@xL
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！L[wT!J]$Sg

"Vo8Dbq5`9y:h 1)材料GrJY7Q
2)传说中的“田师傅”5l;F.[
Gh(E/d-Q s
3)马铃薯切块

Bu0B*LV0Nj 4)首先，把加里倒进窝
;X4Clx*p:s*z,A| 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
AqM9|
?gd5orJ 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋0C&_r;Z$VQ$h
1?)O(tQzP?9F5dk
用料：鸡蛋1粒，酱油少许H*g2Bqc%WvGZ
?'Am4w T4?^B"Htz
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，Rt l,a|s1K{Iw

Lq{/@+[C8` 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。l8f'\#oU)Ca:`"VA

{5X!Aunujc? 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
_Z,j_.U/x2s4d
NZD(e#I)MjF
2。水煮蛋。.[$i5z&|KE pD4A jv

aq5SX
VP:Hh y 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。9I'GT?u7N1^
3huu\ k3g9{9a6G4S0[
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。q Xr cz
?9T
.?~N#dJ\Npx{K
煮的时间：(D*mk+An U&^

npg1Et 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。JZ`p9Re g:s1W
9Z"nf#Hpza
]
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。7oEv J"REq4UpgY

YjJ#b4I a/m 十分钟，蛋全熟。
r+I6N#^1E;vl
]6gfWb 3。水煮菏包蛋
s;bM k)WD%v \8x7@;P-o2B
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
:c+Y&y1^?(] q;d F&ilA R
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
Q'}1U}4s(b
\p dL}}-BS6p
4。生煎荷包蛋AjD`.Q@ T
)v2f@ G7N2]
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水0}[S}ZXb
D9tx*z{
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。-Y6} [/{:G
Huy"nt
5.菜莆蛋
*u1n*Hu6XSn\
*yC!q(}+n4D$U"K 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。iUV+o Y$G,c
(Drk ~&L&bY
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
%BE~/B%u
Myw"[4zw D3Y0@"W2~5i;i7y3\
6。菜豆蛋O8Q,H`X,D I*}J ?a

LrKVb:[)tX 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。mX;P:Ut5[4J
1@C O5R~^urK
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
C6K[}\6y1yr-~;K&d
-H%I_*K,b 7。肉碎煎蛋
sd+Tw+D%G:I$l w5LW"Ov/D
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
*Q?1r4Vp2m2f %C&Z_~&},nw
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
-kz'Xm RRu RG/Z #N;D)`8E+JAG
8。虾仁煎蛋
JU8?Hp;r0X%j-tT
{ Q#Q3Don9s-WxF 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
Is!BD2u0wB
d4P
&V:S/a8V%m8m1~#Z 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。 UV)r
l/eR
G Y9d+t }g/|g/hkm
9。大葱煎蛋5p(Q;?t].u~6Q
Ql,a`5K:H
K5qG&k
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。 _oQt8A!vv5v#w

!u(mIA1Dp3zfR_aG 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
0d#O0E!C(lcm 9L'o3L4o!BT
10。腊肠煎蛋]L^ [J |

m0u2E n:^;dGss 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
VsBU~l /^Q+r\ \S"U$]/G
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
zBo3DCr:f5|fZu (Y V~y5\j6u@
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。IeK#Q?3@

.tncMt ~^@#O 11。 江鱼煎蛋
+sE EGM:p)RN6B
LUp#ZI@cf"_7nV 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。C3Iss1V!P!e
2we.}ke4B5~b"Y$aP
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。`v'Eq`l$ZD7C

%Qm:j,]`;B r~ 12。芙蓉蛋
t|r v]
&y
L*HO4F[&SI 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。p Q1t-f$}3x
;qZ0K8B1X
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。!P%}D-l%odl

$^c1Dvb'x 13。啦啦煎蛋
:fKSy]:\hE
!H4lR y$L[8G'B 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量A~Ue|%JT `~%H
)|`;u\&I[#R
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
x1? hX)eO5k
`-N7C/S-{"o6B(N 14。蚝煎蛋
hE.Rm2r{ (O5RU#A)}]J)U
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。XI6C7by!`9I;e#Nj7A

;B:qP+b4W^}Q 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。"R-H:Imy(V
]X$Iqb$sn.y
15。苦瓜煎蛋;E'Lj;`[B[{F
8Q xH-Xwiv
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
.fA2@N(^)Gu#|7{0`5Z 5agHLiQvg+n
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
h0yCq8T4j'Vu.}
.EW!A b,G)P 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。Crh?0lO7j
XRQ]s+w
16。豆腐煎蛋
,zD1S#\j)O(})]
-O)x | \m
u`,M'F'n?&a 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
%hj0b/Ed
d6MBC _|)`4[ 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
] Jqnp aj &]*Y[)j `9p#|
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
5HH2x+s
`^T"Q nC2M{ _5h#s
17。姜丝煎蛋
,X,Y,L/_!@r:_bSt IB^ S*} E9v$a/z
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
k%v1@b5NI#dM Z2Qw
*}"|\X!@Ep/H 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
&q0XK Mx[ Dm t?L!c+IlT
18。银鱼煎蛋
A$n y"X;Y|IM
2o;}0\s6G {8e L 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。zYVqzY

6F%s~4B,^g 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。@:R+pi,m }B$B.^

r%o2tnzn0NG-] p 19。煎散蛋 I
{Ma/ju&Y*wP
d%Z S5q{%O} 用料：鸡蛋3粒打散至起泡%A~(y]2v^+r+] S

R/F$p!]`(h(T 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
'?%}v/] X -B}'q$S"Y7{Z[L
20。煎散蛋 II
V0U}vx ^ 2z2l*kXsc:q
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
l1D+F5u ie2n;@1k I| 6g2r:bpLb
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
's[vmtP"n 't0F+b]3Klx:v
21。蒸水蛋1[Upd6a3w%FC

q OAr iVP:G~ 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
,V"[ [kuI*N w]7WG%a#T2J-p4O
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。$i*or3^ i

KN~Si*Z7O0h 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
|-~nZ B c fD\Fr"v
22。肉碎蒸蛋。Y1{ fij%o

0v?UR&h7g 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
9C]|g tUd$W`/bk3h
t0la8OtP6_a
I.[(h)x 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。n&{q)F&d&b

pTc p-VqC G （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）+j\KzK.|@dV K
{~&DLX
23.大虾蒸蛋
!d-HQ0z0XX .C p gSHZ1Lq+g
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.+Q6i }Cud8J

+e'?4d.B|/x| A 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
.BEtUs!yN
;Q0c-y%w]B!z 24.梅菜蒸蛋
ViA3i.^d&H 5J7^&f
_"o!q6}&f6B
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
iZ/Z.vU*`
(@j.H,|l2r 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
)y2e4iu2fu"j
M4sT.GWs E[Ss 25. 家常鸡蛋汤
a&H4r4U#tL R#? NL5u$U
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
^-Q$L|B#g)~:_jN {!G&m\s[:Q*nJf
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.0o\*S#T
LT/\m
%k!YO3q)Ah*ip
26.扣肉蒸蛋
$]!Wy
U
\ P+D
+Z|;Lxe_ i vJq 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.-z.U(x&|F\ q:VX/I&f

.p/kn9]%\w9o2VVG 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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3fO0Mup4gc ]8j5i 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.j9i#m#?y*f4ORL
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27.姜丝蒸蛋 IRq`4Qi7w+Y(ed

/\)t(Q$W9Nca#? 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.-m,b:S? ss.Q

Hpx$rJ 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II&` rhx|o)O
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.7XX&Q_v1fikC

Wv ^S-D9F'U1Ab 29.撒乐蛋饼.U[7Xm EPA H
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用料:鸡蛋3粒,R*[(G"h3^.n`wknp;G
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.1q*B-|P0Q@
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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J!t2{P$X 撒乐蛋饼做法：
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。X(]S$e Fdw%\

)FOC0G8y;y 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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!d*S+U8x BbFn4hm#q 30. 芙容炒蛋.9B2Tez8TC*J6nb
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.%O#PZ5c8zR
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gyg{6kL[Q 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
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\mHy u$U 用料:蛋1粒,小碗1个.5c)t `^]P

WR(W~(I;z 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.

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F/HN4dNpL5z h2Y H D2GF|T
32.茄汁豆荷包蛋.
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}4z{QMA;v/x"l3Z 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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ibZ\,b 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了. As4A
r9q]-P)b&Ht)k
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33.酸甜蛋H/TVui g4`&s

^'F&[!J1I.A;rd(| 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.8YNsV]_5^o:f
[u7zzR
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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WV]0j
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.,Hf5Z{ok3R%F.F,^

)TzM[G 34.泰式炸蛋
F8| l nl*] Z)kC a$xe OA.I
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.'m%RJ3W7c

1|9fK9O9T 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:c2C(Zj2Q'c

wI)zKvU2`e 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。:t6b8f4i6du!Cq ]6r

x
Y@ICq~ Q 　　做法:
F/j%P"P
t8ol'e 3`X'Gv(`-}0X)W
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
(u,n+s.}+T.Q:Z9gF
PWU H-P5yeU3m 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。d&oSg._p-H

*W`1Ix#z 　　注意:yUJ,}/h
+y2eQN0fXn2B!K g
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
4hm,A#l*O6l+])^
S(U5Vt@,E'e 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
0]:@0zA)\t pXp6r\A,nMQ
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
Ay/W9KX6W|^P0c     115ml 班 兰 水 #l*xl(HV o"b
    85ml 油
*Sf|7l_/E.[     1/4tsp 盐 5dc)g'G
E8cB8d!d'C
    100g 糖
7eK`xx {2~     150g 面 粉
;Fk9W?(p!n&{ ?&X     1tsp 发 粉 6^#ovhw!}]d4dK
B:  4 蛋 白 ,wGL5A7D8L
    90g 糖
"Hi.Y[c)}?     1/8tsp cream of tartar^4PNT!^,IXN(x
HP ct3c"yd]
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 1K1r&xv7|(W
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
}:dS"?C*R.@+z 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 J'sl5?/nkB:[[
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。2A i0~*[qp
0KRA*B1]8BP|:b3]l6M
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：:UK(^)}u`*u
牛油       200ge;k
rjD
面粉       400g
)Fj5A2gIw 幼糖       5大匙
wy5aA~%Q 鸡蛋       2粒UR1pp"c0e
材料B：
Str^T 蛋黄       6粒7jI%@D)N ne8|
蛋白       4粒\m"xMM!y |`e
幼糖       3大匙?(S1Ou;Hhnj
鲜奶       300ml8h:V*U)h&Z-{nj5eQ(n
作法：yF-SN9GH
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
6[4}h.Y3kd
ZBCI5w2TG 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
R!vm#@K
h$o3A
HJZT]wF(d.T7G;e 8v9o*N5b Lb$I
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
7n ztm%f 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]J@ e-}/[6|
飲食果d野
j!GiDbQ8]ZUu_a [/quote]
#t:wa,sPr g#@L8P
LM3o)s"C{~gc What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分