娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:#wAk'V0T7nR)@
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote] ka+{;rQ"xt
#Y`r#CYg'{
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
6c|/n|Gs 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左\"l/e.Sd]
可否幫下我，十萬個語該FU'y]sB

c#]0c'@tv"? [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:&WDf}i
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
3Y:O(]o_:c^ FrX.NN)u`

V:MXCtWf!n){ [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
$l~Fl7h0IV 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
dz|[0^D Y1]M:C"Z 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左Kigk:tA"[x
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
5?}t*yES6n 4s i~ M8hW
生抽= Light soy sauce
&n$U8J"yrc 老抽= Dark soy sauceB]1]t1\$V2[!w+jv
生粉= potato starch or maybe potato flour
0g K%} jv vo 豆粉= flour
,B:ki0U8T,l 發粉= baking powder
5^ ].{;\5zN W 勻芡= sauce = 汁@4{a8m&C g7NfHO

$qjy.d8H!U [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...(q)Ww-r5b

~:d;q)X y n8k(w(` v
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
\Cq1F&V4KUo-g3[dE
q^.f4Z@2B Jm1x

X.q*N G BFK
b 生抽= Light soy sauce+~EK+c U9?4JP
老抽= Da... [/quote]jS2n-V2A%y
i2j
'f*{ TW P
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
2OB1Id|i$V t4~v&E[+{hl/Y
希望以下個 list 可以幫到 kaka: a#OWf2Pa
A|$H
qb4Tu4np
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcK!z"?VE%Wl0M
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
` S.H o7Uej;Xp    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
pqhI$b@I9[D 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
:c9t,OK7}*v*n{ 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T

W8c
S,JHmi 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ-nB\&se1b,| a
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ"Z j8_zn
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
kS2W:r"`$|:B8j(C Y9D 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B;j8DjCH5O v
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
N6|'e nR4RO/o3N_;G 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K O1x'sC^
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
~MMV,~x 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f_r@!vr@ _ety'W+|
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
I9\x^X
\.xx 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
.`c,p:d4\'X#K'T4C)xH 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=pYLWDRt0ey%R a
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"^R5K+n.[1F`
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
8[7K
Sk+U%L/dC 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
3G5t4X9[*J 　　蛋白粉 egg white powder？_Ap1]C)^_1{+TGx_
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
\DvT+~-TmB 　　糕仔粉 cooked rice flour{*
GFz-gx'W%|5J 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz5W ~*a:c#T0d'i ?!dd
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%s(~5Zy8F4?l2R
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
-b6a7VW6I d;^ F1? 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
q*k-x c0s4L7d w)^.HE 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
4dXLT@.[/x?'A 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
2M-[0rMV"e 　　白矾 alumFp
o)}5~.Q+E 　　硼砂 borax'DSLnq!OL#mA5I~%@1d
　　石膏 gypsuma]+M^j~t:j b8Dx q
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7I'A(s Z-nD
　　面包／面饱 breadA.>Id8a6^#[|#Q%CRCAs
　　土司面包／吐司 toastAe=
#fgz xt3RS 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#"HZ[$|p Q S
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
9un7f@3D.Ko 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
w.c|6HK 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9:K O[
@f?Cy,r
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z0^7H3K S3OIz
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4Ss N-YTp4PU6? ZM
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet8oB%k!u0[j@Mk
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|UpL\p[
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{-iZfG]W
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
K+q3h%d"H/s d 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
K!p,z mM/d'F 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
FUOr.| 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
q dh;\"zDOt0r 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
H5I*] h:i4f/bA 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Zq5[(b,jR H0n\%m ]
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w6yR^cF L1t t7e3d
　　焦糖 carmaelV1@bl7^!T)ro.SU
　　果糖 ＥfructosQ,u3T9@L
ta
　　乳糖 lactose!V#e_$0qqX&f0vv
　　转化糖 invert sugarP.@ tG;W`^B?p}\
　　日式糙米糖浆 amazakex
"f4B2}1Kw;oPvb/E#_ 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W-j8l]A(IXxl
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarLwUs!@)C%g[
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"+wH,c2o RJ vHr
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
~ teFp2fC\ 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
%NNAwDro:j/~ 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\:\G0Wp1|6s-t
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGf([tx8E.W
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
n2n(z~_7}G[)_ 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L45r4k.I)F(Es9nYD
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
Zf*kE|"@!K:\ 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvOgBY yE[s![K)ol3k
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
kKd6G{4F 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
Js6J
m*o
I F 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
2veJ ARF
x9P'v 　　牛油忌廉 butter creameP]X#
zPN6wOjO3l6T 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
F7A[:R/oK9MI 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
-Kns4Y9G 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
4h:x/u y7ww$@ 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
9[1IK)G8oGb3I{ 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq9X+]`\+O@5U%l
q
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1"~VlYC#P MQ"L
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
t$FD1E ~)Oq$jTo%o 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP2jsA5dA0{bnR
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHWnR0@A&w Xi `
　　食用色素 food colouringl*(%ig[6D!`xP_5k
　　牛油／奶油 butter2"
jC+Y8B!YEG 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
-{&e"{F*v`+qA 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
Nsk5@'f 　　硬化椰子油 cophaRjQ
1r$S"H \"} T 　　烤油？ drippingz#e:a~
Uj5['?"K0eF-XI 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K L3P |1Z#?5vfPj3?
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71qt q!mLK
　　包括：lW9
+~};XW8~e$LCTI 　　1 light whipping creamDP)D4v;[5W[0vBic
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
B^ W%Lp4wHq^ 　　3 double cream／pure cream/
AZ c*tDOQ!S pp 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo |rp4q2z
　　酸奶 buttermilkV=7=
/`z@N{t,n 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
B^wQC/n? 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm&fOR1ytf*xQr#~~'R&^
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6\(A'G` B"NC%u
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
{ r;q ^Pkm 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|TV+Rl tK
　　起司粉 powdered　cheeseV
*sn2W$J%F:Azvq 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB3{!u)m;un(bi
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8kO}
_'Vx
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
!n8D7kP^ Xv:i+_ 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtPH%j-n2BL@2Lo
　　黄豆 soy beanH\W=cH|am#J2?XV+s
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
N'~ b[y/H!~ 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
*b:Y/P(PdM1] 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
(oG(|z"}5H-@` 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
m\S d0t.M?F&t 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
z%x l!l&_r 　　莲藕 lotus　root%[RNW Qj6o8D'r;YD
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
.Z!V.AJFWE#P 　　红枣 chinese red dates:J}Pe
Edb9sea y4|.e#mS 　　蜜枣 preserved red dates$%y
:dF4M]1uy 　　枣泥 red date paste.`
U~L%LVN)F 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
H&K.D-Bt/wkV.L^ 　　葡萄乾 raisinD
*n JqT-H9Iy&r+o:|[ t 　　柿饼 dried persimmon<n|Gk(p#nw:j l
　　桃脯 dried peachV{O ]"mXJCjX
r
　　杏脯 dried apricot`3
}+K*}t(X3@ 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.tkQ+TBbP^#u
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
\ zF&R'}C0qO["Ih 　　百合 dried lily bulb`n5Q1v?bMk
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
F9k;bZl7[-{g9B c[P 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
&S-vk;V]anyG 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
X!e7o4FO.Y 　　花生 peanutW5CB@(
~D!U2\B,d#N+k 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
1g3|2N9W\PV 　　崧子／松子仁 pine nut?
8VXY5g
x^ 　　栗子 chestnutZXT
k)D8if$D)A"a 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
1qG)Y2d-n2QZ'z 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX:DW*b$STit+k
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
EY%F'i"}0f
O 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
I\8MW t)j9` 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
!K H'YDe 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf+pSn7K7R1ns"J2O
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}*\.pp.T J3b+x@
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
;m2VE gM6Gz\g7_'l macadamia / california nutzd
[F[x[T 　　山胡桃／胡桃 pecan+~b!h$Q6]r
Y6g,x ^
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
_
`? lt 　　白果／银杏 ginkgo nuto,e Ol};YAIE ?
　　槟榔 betelW$
-H*R:~{ L1J 　　芝麻 sesame seedA
^+VU/`9V0f 　　莲子 lotus seed6}W`S*
!]*~A-Y'L&z 　　罂粟子 poppy seedP
] R*rP#cNE 　　亚答子 atap seed+]H{?7
&w*K&Xc%~ Y-U)\"d9l$tN 　　法式吐司 french toastjc"wa~5Z
nc m
　　裸麦面包 rye bread8ni7~Bh6L/{ I S
　　派／批 pieMT"i&iLa y%LHY
　　塔／挞 tartYfm,U3te&p!FvHi
　　冻派／冻批 cream pieroD;5B;F9e H5d\%]/We
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV5Y.`t)tD Dp.wN5T
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSea M0s'v8Xl2Xr
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
$tMe*}^E 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in"p)mwgQ5LfO
　　泡芙 choux pastry / puff3 l$p@@7L7I
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
hH [ qR$X 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'C gJw1X
Cr
　　可丽饼 Ｅcrepe<|
:qg.N j"z`| 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
1t9a3E:RW"L2g_Y 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
F?(|;_s 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLyY;o R:GR~W\0Q
　　曲奇 cookiesyxu
q$E
zg{ 　　慕斯／慕思 mousseuk
"}S'Adx/qd 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
#Eja-m7}k?S 　　司康／比司吉 scones.!edAy
L2UW;wr 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
Wv2n;_G8[ 　　洋芋块 hash brownwKAM
P8U3u.kEy3Y 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
R A1SO-Dev 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
w{-v2Ve&m8QUu 　　格子松饼 waffleI2i4M-[H@n
　　蕃茄酱: ketchup&}R
lyT xu8?|
Q1Up 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
K5i|pTyy4f 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
D.n0v'sAd 　　苏打饼干: saltine crackersenve
'M!{L7Y.m 　　白醋: rice vinegar (工研醋)24X%E:jj%CQ S
　　乌醋: black vinggarh*OxI!jO*Zl_4Ae
　　辣椒酱: chili sauce@yPcUr;AVI~
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&},y-E3uZ bdA9GT |
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
JC@ Z6Lms@ 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
$T&[gnt7c z2k:mU 　　黑木耳: dried black fungusc"E;B6xGg(c%S [
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFB
b!i0b}|HP
　　虾米: dried shrimp_'q
7^R9gF$S 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
i#iBawI&a/N 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
aQ+g"l,w4M 　　姜粉 ginger powderi)oc6}Y-Q_C
CC2IT
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q

[
g B#g/EO 　　洋梨 pear!~`[#
%OU{:H/` 　　杏桃 apricotP8tx
AYwMr0{C:^Q~:@ 　　无花果乾 dried fig:m!Vc
Dkf
xG4R#Q,nDY 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
3yR:Ya {q4fG:q5?` 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfwZE U'F ZiO$`
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
(?.d|s@+K 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
m+Y(Bt\ 　　豆办酱 chilli bean sauceuY8UI(\hll2Il
　　XO酱 XO sauceJgW
T b+^._"bO 　　桂圆 dried longan](B<78x/D0opv_%ou5C
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V5V;ef8S0B%\U
　　烧海苔 toasted nori seaweednRR2LTb4jO#?g
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
6{^'{SF[ 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm*KY;Kq {D
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
H Z ec$ccpo 　　威化饼干 wafer biscuit'g
]'OE%i.B 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&5t yG^(r1Rq J
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
~DDH Cv AB$kG
R-mD
z C+k(jLo(hA
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
A#?vD,]?kI:I
`o){ jg
c*y7FEj }ebra;k:] u q
good one sing sing :D*DBvN!^|t
Q;[;] R/]
must add points again :D
5qIV o|W wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。;H)ok3](f)g

0?M^A"Ge `
e%h 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。S0[(J3|.ww:{$^#|

-R|IAn,\_ 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
h3RzS]*m'[ |G'e|TYe
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。 JT7Q h6mF/j]
)x s;Z3J5n8~)w rf
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。H/j*L7q}'M)V

1kx,ng1N"_+A 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。%m4Tleh
he S?qOH
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。'R"~#Eq"I
3`5J.A2NgV5KO
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
+Q!uR'In V*k'@+T -zW jM_)GfgW}
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
Z!Y co(hcO!Z
i&g6h8Lup 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
^2g1p;D3C%^b 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌V dAF9HC1c#N9@3db
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
G~3GI!| 1Oz b"Cl4|
雀斑
W%z_(tHX]$\e? 成因：皮膚內黑色或消化不良~[ M2Na%D1|
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。;Kj4B/s0gsc]:?5tl@

4p+Ki,]0U8nL6iq d^ 頭髮開叉nY+I0_6`I)Af,[L
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
N-]zgG#u2Y
^2A0SG 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。fI ?+J6x5si`Dx
'[be8f3@-l0n R
黑頭
:KB7e8A7X*X&u 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞^%{?F+Ut3|6G/b
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。V:g9jMD#y
H0Fu
qMX1ZG1F$m/g
倒刺Y9W#L*G~-_
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示4lbG5~5|K
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。/KT\3W4V9JE^&?

lI+l4Tw)^B}6s_:w 口臭_S#H4H(_h0E-_
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致r&W&n8Le-W [^0M
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。`i'?~,{:zX-v

pO}@b8?y$Uu 皮膚黝黑-Iv Mafk#y
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
l'^
T+S!urIq^ \-i"T
u"g.o`6Jr.k 肥胖a?PM.B+Y#P
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常*].iGG6G @
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
5m;YE8B9^c3tg;Y I0K*M/lr%dVV)Jt9u C
暗瘡
b:faOEx~$|R 成因：油脂分泌失調發炎(R4X(yA"Vt;[.].P
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
7^Qt1T2|I8oA9f)h 9]eDt$`$K
胸下垂Hp V ~
O$|
成因：肌肉鬆弛nH[8J5h:@*Xo
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。 `T@.g'R }.R

%F%}}~'q;z9q 皺紋
n ~\'y6gX |h 成因：皮膚老化
m"~\qK2HF:h 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。T%X3ETHKR6[T

2U,K L-{W T|+X)~O 黑眼圈
5k5n.K+c#@;DP,a 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色~e[&`,}#@
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
\*EM`!v2kB
ql y1asC'g 唇乾ID%T({9uG;S$V
成因：細胞缺少水分ta8L2c%R8N0H4p5k
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
^W8q|3g|-W
-boh@'Hu] 指甲脆弱
'[/Y}8^z 成因：缺乏硫質u.^!yHJT5`Hp
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。-Stc/Qg
dI3Qq%sQ m
體臭
L_eUk8h*c#O 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
~W)?l&N8jU3s)T[ 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 Q~#o _'iq1`l
wL#E#~CP.s
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] lN
`*Ns.s!vn&hQ
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] 6_O8Ts(g6L6a8s
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] 5jJ?B9o-Q
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] "ED4@*DU-S-T"I%|1wD
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] IoRX^&`
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] }1Xs9^3T:F~k~
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] :eSw,Z|a5m"E8H
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] YW`v.aP@Q(aC
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] "F$F0I6C)K(pgj
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] (Y{3|3V}9U T
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] 4n
M*djqhe
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] b
@a4V#u,ne?p
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] x(^i0B?D C$g
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] 9N
Hbw w)E
6lnV+]S-Y
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 (~_4_F
C[(O
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
0x'ye}4C)ln 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
f+V+wd6}swd#C 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
,Rx!f&iBW`T 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] %l.ys2tP*e6G
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
2[o%cXgL9P 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] -|pvqy
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] C\4u1j#mC
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] 8e%L'uOz&~s{
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
X8vUc |v*Q 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] 0ov8Vj7@za
t
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] !W;G7QZJUC.fy s
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] 5xj/Z(V
Wb-yZ
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
0hrM+RO 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] #HU'\S RA7N
,p^4x B5P d6DrTDI
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
ZD4YYi-J7hj3ne 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] 3h
f-F!Ct"t t:x|
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
{.FT]2@Q'] 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] EtP8^m
U$ciI
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] `W}9|Zt]9y
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] ;X w-dUj4l DQ-L
7zN1L |.ii
● 鹹派 / 甜派 ]/|1rd b)ui
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
6w`q.K{zT 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] zl9v"i)g C|3R,tN@i m
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
,IF&r2cK 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] l4AWcG+w
!s4rE+sqN.]'cC}
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
Dj]]}3O 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] |z_M-R4V woX(P
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
(y'AU D1F 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
J$X
P:hvbE6X 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] ,Q9rAb}h}9u8|/WY [
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] JG\4NA
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
cv-xF+A+@D eS 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] 'PB#jS.G,~9S!F
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 4md/ap w!n
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
@5Cz-|)sy4m,a 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] T F,BKdz
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] 6Sy{#HV%Bs~-D
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
2b C(SU|j$|I2t 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] FP2t6H }Y,\
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
5F7R;`(Zrh m 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] 'vz^v0HG2u
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] h NPh"u\
● 餅乾
,D0N4J:FU%Zm.Y 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
6{wiX|j+J0e:H X 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] 8D7pljeKa
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
'V(U.RSr 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] 0tzE$n,R7`
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] ZQ7}w4g5gD#@&k
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] VX"r2[R
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] I*u qI7?M
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] wR\:L.G:wLz'M[
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
@k5y uS.L 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
:Ram AS&f,Y V'O/b 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
#K'F)cP$b^s 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] _'WODj| pq
V5p
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] .m.d:U$sH/E
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
%{i1`'c QH
L Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] e{T(v
S
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] 7@,W._ s*d{Z#h j.bWi3Ue&A
e+~%k c!_9m
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
*w){Q,l"_O!N$O1n@ Brownies 布朗尼/ other Quick breads) -J'o,\;a\&V;f Cc
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] X@3w$Ro~jb`
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] -QV,M6E'x
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] z6H |)O px`'X5t5p
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] ?DgK^&J5jK/^Dt
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] '| K5xK@%F T H%J
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] q+T7p2|k h*za&p
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] 9P,xQ!Hqn
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] 7\y8y"N7y
p _
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
K+P(~OP9B5CB 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
4vow _
c$\7n Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
#_E&a*g4p*HE_B 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
U8e#w,I
W vcU 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
gjGp"srD!J~Z 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
3L$P(pIY2be@ 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
NZQu,qw x/DC (乳化法)
`
G;Mb T
#S[e&P;S&a|b ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
j$I9ib+fg
Tjb,qu 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] :NC*cTSSt
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] o+}R4K~p)w
s
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
#pjb(\,M 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] Hb*W4C"H_m
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
z@*f E)X"D 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
(t4f-@k_ 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] QNn]8xM
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] }s)h([/]4jJ%r
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
_J5p4\M\$CeJJ 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
7P(e3R&^HP+ubUr 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
Hs9Y"H)F(z#r 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] d2iM?R/fv
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
yhB5d,N%pww 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
&S@r#LOA Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
ASV)BX!Eb Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
\8\(vbP"u(lcA Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] "ZO(nk&DbKu
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
#Hkv5p.n7Q+U0T(Ht ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
p~9y"{\@M 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] ,d.A&s/XV8VR
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] fXsAdO$y;C
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] V3X7qV0l7f
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
.ugIjj6} 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
IyT!x#f
FV 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] 4gC:MR-zNT3j/J
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] H#qIV)U"X"r

:tN2G`$Ntj'd+} ● 發酵麵糰 --土司
1R$@k%c$b*N DP KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
]2WL2ap4yvn 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] $XA$dUzm\
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
5EH.l/{$H*hcf-\0m!@WW 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
7n%W)]8ZHb KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
8K~$`i Kwe$Y KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] {:`gM.]F9]:V `

Z&pvgy:ub ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
}bv ^4q!|t KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
3s)LX:I/kXs|I KO的布丁種甜麵包(二) ,L+Y8DH%bw i
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
PXQ4E4r/T j%q B8T8PI 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
T1U&dC@"gS KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
(}jj{z9_ KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
f8^@.A_br7P;@:L 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] Fu/\`D|b6]

5b[Y&`#}bB ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 f \l%i F
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
C,t[7K_
d3YwT o
l&m;f7@v%YjR*R ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 1V~q8@ J,d!a
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
$QU(^:B$Q7e j$| 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
(Ru5TJ3J|9k1bto%o(H 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] cx;l M(Y|7C;b5e
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
@(Fw rSQ 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
y-TD:x/q 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
"KtzUdf 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] %b
BRr H[
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
.g*[ \:anI Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
T? m5o]pv 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
1IF+q@a,\Acs ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] s;^\ lG
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] |7tNgc}
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] \ R}s+sZ
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] g6XQv`)f W
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
-oD1f+C~N 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] R)|6em4`v
|j
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
d4]YV e?Q I 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] 8h(LL`,@l
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] 0` p$oL+Mx)l
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] k5rwU?9M
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] gwW.x9hfB
(添酸 味酵 頭)
?u0Q]v"|5v:R 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] Y9d+{}7F:u.th
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] Aq9L)]$O0l5xj1g
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
||-b"W1a] 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] /@.LEp6Z)a%w8e4P
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] P+s hsn"A\J
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] #tC#~W?R
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] 4_ tI3JM'^DI7Ny.C
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
0`:us%~Q
OL&wv;qD^.shI ● 牛
-w-s.d,Q)I|F8oG 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] 8cY t W`
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
H-z8|X-YMno 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] 2Y U?z8`.q"F
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
@MK/B] 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
6wbz-l [\3BXM 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] T_Ew5o
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] #^Kt3T:v/~QD4VT3_B
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
D.W3Ao%^L
JR:V*?{| ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
;Xa\U D5MQ~)xQv XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
U4xU(g0zGW,Ek#` 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
l \/lf
}D&a 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
$PH~;w.GR:? 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] [(}uH w
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
N r8EY
a$Rd$o'[Ns 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
5Q#FNJ]-oxN^Cr nVT*@
w4w
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] riB h%a&DLBY*e-l/Q
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：@-T4F:\L]W
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
W!w"K.S1K/L ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）h-Q V-p(};{
３）马铃薯几粒
X"G.se+I:L6wH ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
D~)^#@G @;Oy5u*G
煮法：
$h`Z2SV
T%dd pj 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！ji/P:i3g:n7S2Xj;f"x)I

m!`
b Df!S0z 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！^f3c:V7@u O&U*M,H#C
-k)}t8w$`x5KFc'O7j
1)材料M(q;y:ra:_;F[$t^%o
2)传说中的“田师傅”
W V M.x;U&X)w*Q 3)马铃薯切块
Q{3w Of.H 4)首先，把加里倒进窝
Sm}f
C3U 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
1^|7\:kd G 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
,rl?%I O6GZf :wIc%e-v*u3M ~js'A
用料：鸡蛋1粒，酱油少许%_jq1\3pg

If:Sm-@$A^7M&Hv'?j 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，sC8Ehzkz'hW

*o7_/q F$X 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。k r3h ?U/h5C

pZK Em je
G
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
SBK0C6\+A/{%~$j
%FMV^+kF
2。水煮蛋。
m@\W2S A$?
VS2M'u joBC 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。^[*u n7A

xp#r;G Z$LC,l:e\;^I 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
?1`j:HbO.| ;~@
W$AG*t0F`
煮的时间：Ip@th%iT8M

.sF+x"o6oeB 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
aC(o0~/t)E$R 9}8W B7Y:y"J-NLD[Z
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
/S-S"f*?Qp*WO.w!H
!yG(BBnI+| 十分钟，蛋全熟。
)rS#~jt UR"aSm6[]7o ~
3。水煮菏包蛋
5b&UQ*_%y3R3b
h n"Z/ee3J6t8Q w;[ g 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。q9s1P1pot`B

3b'x0vk%tw9s Po 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
FQ^]q[Sx 1Ga;Se0Z6x1x
T-x
4。生煎荷包蛋7ALh6ysrT0Jnb
cR9F+ow"V5sj
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
4B+n4m0y]E9tO6zD M#\:Cu*N
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。?Gyo[$p7a
&y(l*Vi)ch
5.菜莆蛋
f\,dQ^GGvF
hUo1Ul9r 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。MW&H{$C!a8xh5`T

1q6?kv3E&I 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。#@7R*BdN$C"C.~
-CluV(j0K)w{
6。菜豆蛋(q9[)m%N h&@0^
w
aT9v8T7_Smr
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 Q$P)PY-\?,v PM']

#O0_-o)F5R4]%D*h4y 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
@;Iu }2['fy)d 8i6GI3w7o.tbNp
7。肉碎煎蛋r^+Dv&qE
L{FC!ELUF
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。\II^(Q7H,Q8\kK~V5U"A

$\U0N(C)d8W/e Q 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕? D)O:l|3fR$XS1C

w7O"_*| ^'s*S 8。虾仁煎蛋
L$I^X9Q-RA { e
M-va4Q}k+o+W
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
1v` m9]isD
l_W4q-@}O 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
C$}x9^*MtD)rv)ff
+x;@E4U(ng$S 9。大葱煎蛋Pn/Qq4vn0v]u

G2m(FE4~1^ 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。G5S1z~
Q U4E

^,Q @9|#]2F 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
uWjV5J d8KA:K6h"y
)c)gM2[7v` 10。腊肠煎蛋4q!EQ9?,F
ULz s

:bZI8^I@b 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
7u2Em]e I 6pv{`8t9R:J*W
M3@]
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 ];{P |K

v,d K w/yR aT 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
#eJ9B~n@'B8xo
%mdw7};m 11。 江鱼煎蛋s]"V.z+Gz

]+Q-AM\(Bk 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
QH._7S'z
#sNN)IJ 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
uIO`a+c:T/R 5hp5~ c^d
12。芙蓉蛋cbR)X} QVw+Gh
7S3@n0l t#_Ua
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
:]:}_uo,gS0g
1P9@y;Ce/aA 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
+PTQ,B5GUBc$s c8Dm&VE2v&q6x
13。啦啦煎蛋6W#d;B~D
\d
luyQ+k-Me2B
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量{!f5c`-wea

Db-Z6TDC 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。,aBhWh

;a\0{$d0q 14。蚝煎蛋3N$cmD)GER"\Ro
m%K0T6x_4gz0z
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。7ad'MSd:p| ^9_v:q
lS{9h_,Tv_
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。],GW%O1p-eB
4V KK&S)B!Z,L C S
15。苦瓜煎蛋A]1t9FXGW$M:y

"D
IY_^ 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，-[3nPCx

*eR(_hgq$L|N 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。%[X'n3J c

r,B3\2r6R R2q 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
{KGL`4A'h@$lM
-I^`o~-K 16。豆腐煎蛋G'lv;do

r&@4Y,c [6` i 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
l6HlD@,E0Wu lk)C:AM-UH*x7N
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
r;_fT+zki"}{\ jq*mg&ua
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。L*|v}|\ `r
:b5kgLZ'Jl |
17。姜丝煎蛋
5kxMf-Ra W6dOr p LIAt
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
Qi F:I0@;y6Z.}"gkZ
_.i8iXEF$@d 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
Fu/te{j5m:B
-C.Z&~.F8P%Sn([K@
18。银鱼煎蛋
?t5M"?#d&E8B+z 4eq mNy0E
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。1v4vm j/dp8nD7S
9\
CS.Zuh qPK
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。2Q
Z!zE7P/B;A

Xk-UF%w%s/U 19。煎散蛋 I
,zH!fs6|X $BS'p3IY%z
用料：鸡蛋3粒打散至起泡Q*wD3w5T6yg,i(Y
4}1J2H TBlb
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。0m)K\3Ky+?-`5v8T
Wz3}A/cF8Pt$q#V
20。煎散蛋 II9i#n]Xo
H*j+V ^$L-a&X#l4Pt
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
$` Q9q-|l%{]3R;P uA;K4Yo
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！(B2@} _0sC

"qg:I$S'HC 21。蒸水蛋*{EVS5Nro e

Ijd6\8N#qj7a 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。k3_ wVFI)g+b
v^e0d]aNna
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。(n!KI(s2A3QM.Y,^
z/|8QwZ"r
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。;G Uv KT

Izn%get 22。肉碎蒸蛋。
;X+b O.k0r)fNV
n:b
:p%|&VrA m:W 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
Z"l(je$[l6Ex`X /Y#rn9S6P8dH~({/O;k"F
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
"Gg
T,[-D %Y8~D,ATI
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）1F#ysQar q+H:x

Dx:[E3co$Iz*@ 23.大虾蒸蛋
1T5X!j)p[)F,Fi
/e2lr*x4B;?!N.G 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.B
t;^Y{P+d

o$Q_[!Z}@@Z 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
s(J@0r#o c)D$rO{
24.梅菜蒸蛋
$}yf+d)`
9b"`~jJ$T 用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.']1LT4dV#`.rk"x{$c

"rY? bD'^}0Z-a 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
N5F+bE4Q1@kL
A$?Y9Fd5C%f @ 25. 家常鸡蛋汤p.D KAW-Y

IEma8b|Kk 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.1u~~3jE[EX}

/z6gVZj3a"q\F(o.U:j 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.$W(QeW&Q l

"vA1caj*b0Irm 26.扣肉蒸蛋 ?9am\;~]UoA
Ka\3_'mG-v7~^ Z
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许._,{J0f`$BYGC
^1yW7S5NJ2HT5A;N'Ns
{
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
){H?2zy6N+z;p ]({Z5]2|R6n/x
}
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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2z5i#m(z%|/DBa 27.姜丝蒸蛋 I?x8]!thsc
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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v&{Dg 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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D3WX5P$u)j 29.撒乐蛋饼.
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?IYs*K#] 用料:鸡蛋3粒,
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"f&O#h/W"S 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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9e{rz6M N0ew` 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。6T:w`)sD9tT NAo,K

*OA*~Nr`*V 撒乐蛋饼做法：I$Ee M^ l2hf#G
8?D5p9mmiL#`*j*e
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。7M(l.EA Mvd

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c iw3g y"FN7h 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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W X0[4t C_Vn 30. 芙容炒蛋.
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.7G|)A ^ }BK
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31.蒸半熟蛋.
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l&B6VYZe2i;^0Ij0gB 用料:蛋1粒,小碗1个.
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4`F |@aI/j 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.bu4b$Q#t

snM/J6v(AC8n 32.茄汁豆荷包蛋.,U+QL'D)H@:Lz

YW"{5b8@h2_v!N_"U@"e 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.'T6`:^9H!V

W'\2SmC2b7sC'A6H 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了._hn+jY3x
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33.酸甜蛋%DA
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C J~}Ks/F"?T 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.,s(eG&EGZD+Ou
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做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.$w hE:U8@ DT:Ml

?)jMT#E!_,c2q 34.泰式炸蛋7U0@c$m:w*A7g"o'n

@+aY$_:~`-P+e,q1Z1P 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.q-Q.w`%^*ox

QX_{5T@%nX 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
4I?2T%Gq)kP)vo B%@g@o
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。Uvz ao

`M ZJgy1bL 　　做法:B+U4nzJ5gO*`oc;~
ybf`$@$M9w ~!Gg
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。Fug$C'R%?Cl

?+m[+@%N
?*a? 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。/i[-RE"~

J+tBy2V 　　注意::_4v:{ j%]+GrT
%K4h{ N'k(}F3`3O
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。h_S*qB$B:V!A-pgN

5C1R*UM(ky 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
8@6ny.Osc
,X\.E,Q4OB} E%hU 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
|m!P"tY#tR9okQ%g_     115ml 班 兰 水 ,k3\Tj+n m/Gq*~0ZC
    85ml 油
G-}]~?c2S     1/4tsp 盐 ]7sp,O&l
    100g 糖
gyI)X9p&c_
    150g 面 粉
;by \"S!Pt5N:DE]4o     1tsp 发 粉 f^Uk%V2}/OX"_s
B:  4 蛋 白 8rJ/O;G:T[ Sw0r
    90g 糖 6h3k'ST!uu.DhC
    1/8tsp cream of tartar

m|WTc}
5[ m*n-YjE 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 nQc x.o#w^3v^'~
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 -F$FDRJK$t _U,};M\
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
.vl]u'~{FM 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。^0} MR\}F ]

6\XU%{A#D*i2t9_je 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：n ]
k0V\(NG
牛油       200g
)`2BE&LN^c yL 面粉       400g
$fM$Mg0\7C{6Fk:qF 幼糖       5大匙*Gp}2]I$Pa.]#K)H
鸡蛋       2粒
QnJZsN 材料B：c&MR+P6ec C6tL
蛋黄       6粒
HP"ssw3H 蛋白       4粒
T6O3f[I
幼糖       3大匙
r)REKm^Fa(x 鲜奶       300ml[7|h.`7nmKx
作法：
4W
p1\2]q?*g8~6Rc 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
O&C_8wyN
!^Ixq6xK 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
N9iy(T{ Q )GrHcgC;v
er6o&n!sUc9S+?
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )|!xq+E\"e-T
q
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]7I O6^ij/m/O
飲食果d野,W7iD-m6XJ:M*C
[/quote]
Qfz/g~nu~ |%@$nH0w ^
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分