娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:| t$a#M.d]7q+k
T
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]5Ah3dG?#~u2h

)NDO"J&a0` b0T 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
W)[ UP(a9Y+l(Oc fuy$e 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
H(m+p%C)aA/L 可否幫下我，十萬個語該*dm2h4~ gV%@ J
?

0w3ef H)I [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
\dA1@8De9z
Pt 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote])w bBpp1Z3w

Gk8ahD/M
r%z4H6{P#A [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
1M k)@:C6hef 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?*r k+Bl6a
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
Bt:iU9R 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
.epR,k2KTc3v
j6I,l&mX 生抽= Light soy sauce4q`)J{|\u
老抽= Dark soy sauce Zx%kW(X0Pl Nw[
生粉= potato starch or maybe potato flour hV#AKk/f$r/Ht^!]
豆粉= flour
x8x,Y]9{d 發粉= baking powder
8y7bU]+Ox!ur 勻芡= sauce = 汁2z7q[A%X

~R#oZH/A.Q/t*IK [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
7q\V3gB:q3`G
9F"_ R$]6J @ a T,Oi \DbELuvG
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:b0qjBF

6K!h [%G2I V:s5z1L'|D
生抽= Light soy sauce
]T7J1X_*S0C G 老抽= Da... [/quote]9V-XQ:@Fa2Pl
&h3~ tv3J"i
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.0XwLF/knV7y eH

z,fhqry4\ 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
+e'E2y%g f2Nm~ |f1wo[
,z
SdY"b KKm0Q4C#Q.x 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc)L-[#P7{{4p-Sf
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t2_[M2wXd`'I T-R9rF4y
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|3l)C+bL7Am3V#{
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3 A:m[-x!~;e^5|a
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)TN#T0@|pW!\
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
3s3`hH T 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ3A oGE+R
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
.\(K(C
M]#I%WO^Q/\ 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
8p"Z'@?:v:k6^ 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;.Z S
kpgJ
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>KE0_r9{'n.@_-^@U
　　马蹄粉 water chestnut flour$`T2OMwXo
　　葛粉 arrowroot flour1=K'fm8^J,Y*rB3H
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
#Y7aJm b+XG6w+Hx 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
9bkJ\H.G-yP&FF 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
q%\ C^:{9q 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"T%T"`!a&szVh
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--4N4i'ZK0cO'flf({
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8jO2N%TN9s_~3d4~?
　　蛋白粉 egg white powder？_AfF-o NN!msb#^
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
$e Ygs`tx1~-n&^l 　　糕仔粉 cooked rice flour{*,|/TZz'}
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz,Rb;h$^ \/xWL,X$g)N
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
7Z
JfN2Q.VG$g)YN 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=fY$ain&A1x9f
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;7WP/l,p7[FmI^8_
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`!BENJ3a/['@-a
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ:eT,Q;u0_ B4i(W.b
　　白矾 alumFp`9UP6mN,kkb
　　硼砂 borax'DSLn
?iPA)]8x yr 　　石膏 gypsuma]8kYZF~$r'hN*Z B`MV
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7"OD(X1o Ps
T
　　面包／面饱 breadA.>Id
MNCl.\ { 　　土司面包／吐司 toastAe=ZhT!{cuQ4u
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
7k*c S6L)[T?u 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
@`,k2Xnu 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*R!iU8hE
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
h%^:a8g'jRef 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Zs4r A2?1y:\0? T
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
9w g&mZ8Ynzi 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet|/VV6f,JJ3f k;rN"_
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
~1qJ+@;dp%t!s 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{E@6P&rT6J8MB
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^-i~}Ru"U
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
z/?1H7I5\9t!P 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
*Nb @*o3\ii 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
qS:CP4Ae(kH
U 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*:T*\6IU|4Y p#U Ik
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
nlHJ.Ot#S 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>wK
Wh }1C.o9J
　　焦糖 carmaelVU\p X'b?2F;co
　　果糖 ＥfructosQO)D z,enk]
　　乳糖 lactose!V#e_$
RC-p`r3s 　　转化糖 invert sugarP6k2V#b7h:bOd;T6U
　　日式糙米糖浆 amazakexz,Lm8`}({ib
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:WV@1ya`-L0ON
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL Z(O:VCSnl&~
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"^;?#_z({o
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
7J&p$v,}BH+K 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO%p"ILg%_S
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\#zJI.iBG^1S
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
.p%K.Q h8Y#xp,dz 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[ h%G
TQr)wG(Z{
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4g)X8O`G,\]d%T
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
dMC?*qUj 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
o4A {oop$d9K 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
#b@%JT(\h
Fn"i 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
sav,A$Db!] 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
7i-sB\%va 　　牛油忌廉 butter creameP]X#3y"\udM@
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
};vgayJC4Y} 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
'PL }/N0dv.IN7vSE 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
\z7^bM0u7S7kCF 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
:Nv(x H GJ 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqZ7A5U2ga&Vn^
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1

} c?%Eb-cU] 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4CKC\rc]*~0^
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP#pC1NI,_3K
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHWsW,uT7Y-H S
　　食用色素 food colouringl*(
fq/f.yG4yj!` 　　牛油／奶油 butter2"
m5O0{Wv 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
j)|
h[}s 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN;GG:g
Nz|-o
　　硬化椰子油 cophaRjQq?6L,SB.a%v7}3I
　　烤油？ drippingz#e:a~[g)kx$J(J,J7K
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3KPf+}h-D)LV@
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q#c uSD*F]
　　包括：lW9
U"w w^u 　　1 light whipping creamDP:j"x_o^
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<:rq3q2`M |s
l
　　3 double cream／pure cream/
1X$z+D!e;GxF7fNOb 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
A
_{.|T x#o 　　酸奶 buttermilkV=7=
i9W h6h@8Y 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
!d1WW,z3{ _ uO,v(@#^ 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm`^0[r7NAmav
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6M2w9A s-J:Df^1S
p
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
VZ.IG2E(OQ Z 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|

z;At0mg3x5mw l 　　起司粉 powdered　cheeseVZ1RCk!@-k3HY A
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
7?aP(W&v-Q 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8"u:lItS;J
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
E3I2m.uN0z3|:x 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
1A0nS,B/B"P8? 　　黄豆 soy beanH\W=c
X%~`PPb{a9|b 　　红豆 red bean／adzuki beanb8
:u9I9w(qAmwdcx 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
)db
\$CgXt 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
~!|#g4OZARE%g 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
6p~F7fWz 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA:eC+Qi [
　　莲藕 lotus　root%[RNW
^o~fKi$N 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
%P"Kr[L0Gj$D1Y@0M 　　红枣 chinese red dates:J}Pe.R
u7?*sUpgG
　　蜜枣 preserved red dates$%y#?[$?]8\
　　枣泥 red date paste.`sHr'|,sK*Sy
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
Y"J d'Y
b3j KC#~XG 　　葡萄乾 raisinDa%P"G,TE(?&M(\
　　柿饼 dried persimmon<n
0{!Xj'T#L(Q 　　桃脯 dried peachV{
dL2~CY3A$o 　　杏脯 dried apricot`3
o2cl.D9hf:^F7c 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
!b4]$II] 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|G&K/HB7X#Y
　　百合 dried lily bulb`n50{7X4e7a5p,Wod
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#)O9Lt j(m
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Nga-E@l t'mh
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
d F*}_r[S;].dg 　　花生 peanutW5CB@(
b!Xy+Y7N 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
.Tp
` BhGi.^ 　　崧子／松子仁 pine nut?
|Zo6}PD,p{ 　　栗子 chestnutZXT&E&w(s(jl1w-]+Bz%G A
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
7n*So&`Lk 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
*]wE+[.nE&[p 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
2Q g+s)P+q 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}Z!?-E!iBy/P0w
　　南杏 apricot kernelM:X.oo
cgi6p-w'x~@$` 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf[ P;~LeD`3jL
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
!Q/_9J9Gp;F-i 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
U8x]peL8T!e&xv macadamia / california nutzd
1T([*bzd 　　山胡桃／胡桃 pecan+.a K)Kk*hL$syU9Kz9s
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
+o5w_7JH$B,h5S'q 　　白果／银杏 ginkgo nuto u?(qKl:})s
　　槟榔 betelW$l ]IKO+H-CV
　　芝麻 sesame seedA
1ctc%ySu] 　　莲子 lotus seed6}W`S*
&Vvn6io:c 　　罂粟子 poppy seedP2d"[!a_qF-N
　　亚答子 atap seed+]H{?71ntEY8W2L1L
　　法式吐司 french toastjc"$]De#hIVQA
　　裸麦面包 rye bread8ni
;eCFO4pd:GO w 　　派／批 pieMTxZ7n%yHwf
　　塔／挞 tartYf
rK"O?Z_8o 　　冻派／冻批 cream pieroD;Cd0UZ? iE`$|7o
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZVdP9H$f gl
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe,W[Y$Y~*LL!thQ)K.b
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>-K8oBhOZ5`D
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|inG B~Ad"l%H'v ^A
　　泡芙 choux pastry / puff3
-w-t1\Jw*h @/O 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
;S@4k {Kf|_ Zq 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
i2a,FC#^ 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
t ^iZ.} oV*[VV 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'dXYf|a/JVw
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6MRps8SY5gDl*d6c'QA
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
,M7cpV-r,I 　　曲奇 cookiesyxu

h6p@5ds e h ~hgl 　　慕斯／慕思 mousseuk
0],ZIC2p3`oz 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!saA4IRkhe
　　司康／比司吉 scones.!edAyg"\q"F5DkZI
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
1aWI/vv-m]N.`0v 　　洋芋块 hash brownwKAM
|i$Y
zR
VM8O6[!V 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZaS-L-qZ0H8P.FXZ
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
*_rq/Y8h"kg%W 　　格子松饼 waffleIz8]^R[
　　蕃茄酱: ketchup&}R
;s/sG%Lv&] IF 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsM$Z9`}LR3egpW
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%Y#h_8G_]
　　苏打饼干: saltine crackersenvew8[Q5z1g"eq F3c
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
NZ
uh/j3?a 　　乌醋: black vinggarhj @_7I8h
　　辣椒酱: chili sauce@y
"U!_[#E4x1h5qj 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
Vo#I1uwy+iCb-|%r 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
,z1sY8x A7n-Ib6w 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
F6aS4NYTF 　　黑木耳: dried black funguscZ4^:ZH5}4DHp\2g
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
5ps*q}Omd8q 　　虾米: dried shrimp_'q
F(p&C#Qc/I 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTHcc_e{}'AS
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
pIzq*|"qI,M 　　姜粉 ginger powderi)o@` M b&ii^G ?
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)qV*o U3A8rN2Q-Oe
　　洋梨 pear!~`[#%?4S2?
~VL+]q
　　杏桃 apricotP8tx
3bJj"o7aa"z!j 　　无花果乾 dried fig:m!Vc@-W!Gy8y*oRwt6m
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
#J7}F9L&?oQ 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf~k Y.P/Cma
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
:_3K|~n/f0P y$L\ 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl7_3uE~M5Rz-Y
　　豆办酱 chilli bean sauceuY#de(y%Aj'v!c*Lh*z
　　XO酱 XO sauceJgW
-Z9vjB%nd2Sv 　　桂圆 dried longan](B<7d5s*`!|k.T5FHk$S0~uS
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V8l&VMAXa
　　烧海苔 toasted nori seaweedn$h'V+E-kw
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM/fur8EO"Ed
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gml-C4lDK
["]i,b
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
n+kIT'o}EL 　　威化饼干 wafer biscuit'g
MY}AXJP4fJ 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&'K2w|~2L*@-L
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
(T(e8u)a5q Zph7^~*c

Z [:tN n6K
h1O'b'zV 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
F D6xp7@ ftZ
*Fe T)m1N(W(bw
8RR7I3p? good one sing sing :D ?M*@(L$@
g2I%p"sI,a](t9Db^ Y&?
must add points again :D

X
_ Ul*w#Z"w wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
M,h%`VTL0~$w!f
n%s:o:GG l 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。?^;]UL,N'H MO
Wt.oN;TJm-z
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
1u:T{&H7s,IP (L;[eD%k,N r
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。/w_8s]!h

`,D"vG3[/?:H 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。.nh&c1xe;G&KU"q
6p7J)ZG NDe
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。yV\Bf:s5zV+Pq
dV4cga`g-J5tT
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。1\z3q!h&F%Xj^*U

8A4x-eRy
D3L 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
#o8|!n9?&q nh3w_A
.g'G*|)k3Tk
N*jqV;G 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。$]:X9B&gM|n K

L Bgn*L-e 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑 B/~H&xr9l0fM
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
L9~l
tu)`9Yr3`E] 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。#yMX#VFyp;I
rx M1L.R]
雀斑
d Y Wm.xO;lf 成因：皮膚內黑色或消化不良WRwv{Z%\%O%nU
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
g`F\zn$z2t/L['S
T a^h)d F 頭髮開叉a5?vT ~?YbUs
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ'J3URE.N
D8G6`
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
\x/VFu
5e7s.vTu1\6a&tMO 黑頭0M.b{N#R(w!BF1SM%`^\
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞4W*[4B9gQO0]2qW.^W
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
&QUEw6B,}1L n
g pC*t'u k3pt 倒刺
.LU!G UnYF 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
V$d4L#Q.lT 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
%I)}j3K/vr-SbM-SK
dl:b3jq 口臭;R2j[Tv%RZ7g}d'}3e
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
'T rA5J.e 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。;j5b7XN,^[X3q

_uIM/B 皮膚黝黑6mN \x&O+Q6b
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
:i'g5`U5pdrv~j pgi rK2T S6e
肥胖
{b n4JL am#L&p? 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常oo9vj3`$B H0d8U
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
&P!^{.I M+g"^b~
7h'fk5bW
E 暗瘡
L5B"N us7ik 成因：油脂分泌失調發炎
h6ZN0W(T#m?{ 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。n!\$pA!s:n,m|

a"FNCCnt 胸下垂
:]'X TGg,i%[ O 成因：肌肉鬆弛 ka6v)^,hBr$@1fW
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。Y!nt Dl f9V

n.|E/l[!DS 皺紋;}
u H&ZW f[
成因：皮膚老化0U8u/mG6Y[ zY
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。MK2OL;^Ubv#f
1aq9Kg/Bn;?6w
黑眼圈`.P QlP
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
D4aG7r&J2P-S{H)z(` 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
'\#[1J?6jALI
I o'aGR3y%n 唇乾
7s}d2s1w#Aql 成因：細胞缺少水分
-Dn@,y~`!m*? 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。$t"P-{T&@

,[Jq^2a3^M9s 指甲脆弱/l-ySpda)S
成因：缺乏硫質
S.y#@,`4F;ON 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
2vA4L)l:@TU_ JlB
ep,r%PI C8g'n"qaP 體臭"rG`3y+Z t
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生${JIPc] kU}{X
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕

q(BV4El#B"I|`(C {7Ne(b|)h
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
g-t6tb*P$yRbV` 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] oS+qE4a
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
6p5E4` PrR@
X$q8H? 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] +Qz7R[#V!|
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] ){A
NqJ,L8`di
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] [8lRNM!n
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
g*?t%D\/j#r
Rl 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
F/SkW7X 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
R,heHtD9v/j 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] bmwJI6v0z
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] Z uM1hQB(nM m
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] tn,_L c+~
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] 8ILYy'_ u^&s1~3T
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] `/h @6A@'n:p w
EH@7N$f _]
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
RfX$CD SK@ 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] }#Rl@ U4@)L
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
~sC&p1r9R-c5v#Q*F 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
)O:_
i A4A)c7~ 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
Vw2A.nA.y#_#AO 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) (ClM)Y'A
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
8oZ~&}}/YLO 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
%k7lj~ L$rYr 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] &nS]$L9UH v"p
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] 0e F9Tb&RMxCO:G
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
+S'o3DO;H1q$ep1cb 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] G&E-l b3Y Ip5q
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
oX `q_,x;m8W H`)C 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] vxzDOWt6C
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] Dh8C,k$wq?u E|

2K(jH.mC0} t _#D ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 i-X!N$]%{H
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
s:Q)@7`,W8\ 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] l$k0a(q
m%_%U mt
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
nV"R5|i @ 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] |,mM:S/\/bp`
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] ,u[xh:l&F~

Di [email protected] V/B ● 鹹派 / 甜派 mt(Np N3S [x
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] c,A6U"biLD5\
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] TPDkk5l
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] CYKE:W'~
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
9~{7D H z1TV
;w2{oY"i&wFb ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
{!DP^ese 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] &j/p}}S(yx
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
1W9Us5|
Pvm"_ 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] *Q+K?M"BI2B ]f
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
;ce,yc7_2Q1IP 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] x
YA n;T^)^
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
l"MS DT 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
Z\#sg0o_ 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] aZx;^
d\
n"F;f
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
|&~PTmQ%Sr#p 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] :B6a+g&]#O5t
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] 0b ~-d3YI@
Q-J0{
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
4Lz2T5f/~*p#r7o0B 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
-OQ(q/jFG 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] |'fb9Oog:|,qq
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] #dgioepu
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] 'L]3?-`^1s h,P+|g{6gy
● 餅乾
7Hl(H"J
GbH 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
;sFxiR~ 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] #g4t3B+OzPlx
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] 7}:C0JY2XSP
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] $^*^.Z.X"Y7n3f0`s$m
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
*P gSzV*uo7]'t 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
CI(IeUY 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
Y)m Y;{T%jq7@'G 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
8}._m b5OD]e,N 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
ru^"of/E 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
{0`K0T-LB 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
c}YYE DA3f5n 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
PTuWJ,p
g 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
cld:Vop.m Z {(Q0A 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
]E$`8I
us/n;_[T Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] 6^-]g2d$H
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] 3_q N0v'O%ESrZ9c p
D6u&n]5T C`{
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
?,de Ny_@ Brownies 布朗尼/ other Quick breads) (t
y5V/P/D'c
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
l"b J+c%[Jv_ N 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] {k!C!p
n? {
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] f
v6Y2[B+K8l+k+W4P
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] RM
r{_v4@k
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] z PfVFdob
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
_*F ou/mr7Gl 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] JuKa[(h%k
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
y5f7b.Dj#PWD Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] T(GX-T%I(M(OJI
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
Wb^6Y w6|(sY C J Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
er~0VX V 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] 6kb9H@'dZ5F
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
!w:n9fI"l7j(|j8Bp$P^-r)d 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
;ygi2{2`6CB 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
|?9['Af9P%yF E~!n| (乳化法) @S/GmrXe)F}
8y-N;P~PZuCX
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) X[I$K }&_!K$z
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] B`I&ZI W'v
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] [c-G^,bg1a
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] P2aq7k8_
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] 4NT#v:OZI8@i
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
0oDW`~
CK2k
p 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
:K*wRmP%g 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
#A4l5c,?)uL;gWL 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] E'E3Qo2M;W
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
q
|3o'c @2Wp0H 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] ] vLRP/l
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
\3}r+oqTV
q&I!s 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] 9f7}#`:G,d]4\ }s(w
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
D;GZnLKX7^ 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] #qgx C_&B:I#Q Z1xV
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
"o_)D2G}Dn)r Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
,R'gl DR6bYx;J!x Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
"s j"? c)f6| 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] (NKAL!e g
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel w;i uV:h4a+P,v
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
VE5]kt5l z!n 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] h3Z%rn^
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
,KzZ!T&[r3P 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
c_o0_'v;EkB{ 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] 4]6|x^cVHm c3ya
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] 5i
v2e~ T%Jm|
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] 5t}:R;fu

;t;vR-I_
^ ● 發酵麵糰 --土司 (E$dx m6c0L)R
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
p4Kc7H+D-gAw#K(E 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
x8F3QkC3?p 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
-E.Tw/i4^ 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
;L*z`he s*c*Yc
e_U KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
+{0}? `P#RJ KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] $b-N&v'QkCu)L4O+K
1pdz~z@
v
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
Va+s1ovx} F KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
x4_ \D%X[0q KO的布丁種甜麵包(二) {;C(Pf;T$t
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
|-?Qu&} 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] ,r\4D(J3n#u9e
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] ].j k!G,K,f&j+b
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
5uXP~.{!X 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
m.t(U`#|3eMAj R

q?(Tk6n1t ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
x%VYP3m#X [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) "j&v@DW'B_.F w$^h

:M5u_ _dvvcV ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
[Xbl'W1q|2J} 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
]NMxH 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] 1oG/_`+n
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] tH#aa@9q
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] t&oX#I8P#a9SA
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
i4x-hr}Y} 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
p.f,zf2t/@
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
9R7L#H_/a
Z 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
0N a j[^6U"|9^ |(p#V0F Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html z#T9T+|b1j
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) HtrN,H
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] d GI+J:I4{V$T
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] |\+Ys U
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
s k]$Ma3bg7ykwC 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
j l~&y`WU f 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
o)K Nn6D'f$D 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
pfc8e#GX _ 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
:zM@+_:RbRq
V 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] 7m
y?5Q)Q2?!Ru9F6d$n&b7Q
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
(Cl wcn:w 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] h s7r3aN'p#n \1?.Q
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
/S^*k;UH!PwR (添酸 味酵 頭)
}QI8^/f8JBO? 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
H s"Q b!Cb7p;K-p 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] m'{Y4_'}I
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
\-v$\ W4V 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
9MWB!ClL5Zm0Vk:Hb 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] &b-@MY;W n g
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
Y:v1a:Glg-VT0i 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] o'QJZ0c1|
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
)UKYwc`^
Y _!pN([F7V#G ● 牛 :z8U,M)^3h V&h
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
c`?O&B2W 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
#N/J2y O)k7C 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] V3@V!h)E@
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
gb K*Z*L&B 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] I-[cPQM&z4N
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
,pm RWg:[ri} KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] Uo(GjijOkZ(]&m/vt@
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
_MUH1kl .~-d KX"Hp1L3y#Wv
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
$^L)cd!^,_PH XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
6a
b`)XF
b;On 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] l4pVVcn/{
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
h5^dW%c"@*r[+s 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] !gzi6ty^*E
F[b
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
k){1q/{R a#m?O/t 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
qf+`MLc iH.I&[O
oC
[d1aFf ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] an)\"Stisu8M
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
2V? y*E:| o6[ １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
W)R-PN:G9A%g] ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）%U] y pn }
３）马铃薯几粒5[ McQ |p
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
Ya}[Fg(d*w oo-Zrn
煮法：
l,]}$n;Y %?3F7CR-a9Z0O
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
{i-ayV T_*E:Z;]
+a"N3sy5s g[;Dv 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！(i
{7O;bd]Xf}

J Sef\J
1)材料
#F6^HZ |xJ 2)传说中的“田师傅”c Ce/D@]
3)马铃薯切块y]*n%I!j6`D+f
4)首先，把加里倒进窝`t Te.[P0a
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
.Ao6vEX] J
x 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋]ws1tq|+V
{ZlG;e%K5M
用料：鸡蛋1粒，酱油少许Kt)s,r5fQ8S }q

YAP9|8`,u 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，]m&Uh1I

8QTZ)r$C'k 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。\}&KU)L9|0a

#qJ(N1`k-R fA9m 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。'qI#Z1d.e B
}R4f*j+sQ
2。水煮蛋。
HDE.{m3c9A-b0Lk(_8t

VTkm
b6Td;eQ N 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
1h!_5eU*g3E
I.\i7]r?Yk 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
A%qM[)j5O
P2A sK9B!_"qo 煮的时间：
w0XF s_K @7^"\%M rUs3Q6YP(W
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
|^FB2I:^
a/Y5?a+CK
@?hsAJ"^r_K5yp 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。O,et9iT.o

`*~+]RbI 十分钟，蛋全熟。
J+Qf!h q4{%_
\RYH8_Ln:G 3。水煮菏包蛋 h!z8v Z'D

N|`2j8Crq!E 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
X"o1fC!q ~_%V2_+|&{ s
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
+VN ha:G

V)R1v%CU
c
sHQ 4。生煎荷包蛋
.g SM d^g L u }!X\2U!E5{7n
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
_)VZ0D t$N?_
:v-E8E$d yt$f+[ 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
T}{Q'r\h(aLwR

V D4M
],@ y 5.菜莆蛋b`C'|0H*~%a
C t
rw Vc1XN A,@(W
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
@nd&B|)ZM2D .WC)H5z&OOy!GQ6e Z
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。0C)I6p&P"v^3E
'e7?1G0?m~ D$X
6。菜豆蛋
,Ql@;d^8O
T&k\
Us(S/lW 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。n3aI$`8nr s7na
-{S"@2^/W,Qs?
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。]^8p`n Ke'j"E7x

5}$Y)SLJO 7。肉碎煎蛋k)csq w1S!x'rX0kWP

+~%A!Fswg 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
;k)J1A A |#LSW/?
O8I3K-gCK*@vG 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
#c0KTFYAY _W3}e'o#b+Gg4x
8。虾仁煎蛋
5f;A!n?8u h{xbX;\W'B9F
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。I{#\v!y!rE
cqbhqs
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。Z$C-d+d+jv

y?5E@'~"yc`)C.A 9。大葱煎蛋
k*Su-xCa@ (|5ET:h8X
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。)M!Y7dEc/B6Z

$F` @8L*XPG v%| 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
E@y0j!i4P
o*d/^L9Og%_i 10。腊肠煎蛋
lm Jf4`}&wcL t,s
,v/R_!H,qk ` 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。Vk*k)RATvm
i4_]
@7~v/Qu
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。kLa+nQ4er}
z[zJo
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。[p4M\G+k$Q7Fg7M
KSd}v7lU M(v Cf
11。 江鱼煎蛋8v/w5U$r|
9F?XL^{t5P9Y
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。J5i!K%LP0ta;}%s4f

7}Y~!bV'@Dji 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
L.DpT-z/F1sbcS
6Wb*}7H-SX,dk 12。芙蓉蛋#BUp5q-j

Y1f zBI 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。6bZ,O,X.R!sK?

nXK7\W+}/x#v*@ 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
:Sh ~ C"Oh/U +x-N;MJ0t-?*B
13。啦啦煎蛋B1n0Wn)h.Qg

h6F$y2|_NGz 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量c/@ m5F/o!c
z%k-h?U7R$E
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。9|T.r9X*bfv*LP9R
3C`c']2l iK5O8czY
14。蚝煎蛋
N/x5X
Spu.x
v!|[-F%A)^+h 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。~zF'E8y6lTK
D
Q.^7ReX
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
,}j!WLy iA,LSN %N
?#S0C)`1g
15。苦瓜煎蛋
5?`X'{&n
iG;p
V|&p)Ucj-e xe!F 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
!o^4oDxs'G Va|9OFC F#F
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
B&A'g2ew8P!Q
d8P.Pjo"M6L!wM 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
;Jdx @5IrR4K` t$FTiNC
C*q;v
16。豆腐煎蛋E/`|_t#AIN
c$o!z'`3~
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
)f|%EnQ_+t K9ykHaM7J
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。fo
?
|*Lq/D+~(@M

/JC}ur]I,^H 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。 Ut9B*F.Fr q

b\aStS 17。姜丝煎蛋yQ&FS4E*|b(U
1[ oT h;x(o%N
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
#R+_)x [kJe&J;X 5vGk#J%HXp6Y"E
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
GQEq#]Id K #D0I0_1qu2n;b7Bt6G
18。银鱼煎蛋o+Kl_9v'I;w5^

*f9Mi"M.i 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
3Fq9C,r4{F
ask/MG xk 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
nX XIR e!h

\Bd.~%Xl:u*K 19。煎散蛋 I
\"g+HIy _ eN a#t -m:q(zwpX1O6dU)p
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
F,TQ;a0n~OY D e+W7j[\*YH"s)x
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
@F
vl?4` L9hBKm+[
20。煎散蛋 II(Xnnp6^uZZc|[ K

}DC5_(Is2Pg 用料：鸡蛋3粒打入碗中。UM&Z'|F V#W
'Q8|"rUg2c.L
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！K5CV|9GU}B0r0A5l
#^"g)Us1\Q
21。蒸水蛋p]2ds bG5qN
&s#Y1f,x3L4xZQ6E
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。x5oX.f"v%sz)E
6Y!L*f8Ez)Xz8g
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
^_2f"^ h e&kL Gpv/vsl;J o
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。 D2]Ov.mj3{ pQ&C
q\TD-a d(r)i!U^
22。肉碎蒸蛋。MF%c'gH
$h)j~MhvN0c;n
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
nt`C;Xe\
N+a}!E"d+M 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。T3`
eC4nS#xIY(m qg

.f3w;yrL$SL9zV.d8s （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
Mrrdp(s,Vs
KI4y7SYL 23.大虾蒸蛋c%E JfC%nN Z

BONH3^g ZC 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.p w3@ ye$DY2eJAe
&rbb]0w~1jD(cOB
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
ut,dj)L*}s m |XT+l#B'~
24.梅菜蒸蛋8\BTP:]od
TL|Sv3h SZ
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.%Uk0c"` e.V
Z!iG2w

1`!Pg,r!v {-N s1M x 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
0hsi*VR
](}"u J ;\6efn#MOB
25. 家常鸡蛋汤
Cj-}/cQ "t"g*^(EF&@f
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.qx&y@&u:}

0nR!a5@3kof 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
L @i,[yQ I*K+K)W@P OUu%?
26.扣肉蒸蛋
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
x*rXPgVv #v3_)L!\B:Xp
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.(g;K(M soUnL&w

!JN}k:_W[o 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥. ZI$Y-@(HUOu1A
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27.姜丝蒸蛋 I
l&[N`Pd"h :A2lfJO%xa
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.B*]]2b G?

6?+\tW1j^IMv 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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E!vd0N ]/h-S@b 28.姜丝蒸蛋 II k#s:j6I5J Z:Q.T)}

}SuW-aM 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.Wm3k-p E

^p8jT3k ?k6O } 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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29.撒乐蛋饼.(|7C(gj+lLw
"J1A:K m/z/TW1L)D
用料:鸡蛋3粒,$^}/a)j2`+{1@c

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v8Ci&d%P4`f 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.*[C$W fN1[vIy)r
4zu0O0zny
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
@"uQ c2K3KVA kb'u(O&cy2~ M:c
撒乐蛋饼做法：o$s,nSVu
j)z {k%w
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
)cGiGG,rh}9? Ah@nn(E:z5cK
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
$hi$^itv,HQR
+dd8|+p%h&LW1L'K] b 30. 芙容炒蛋.4JB$wHR7W6y
e`X(ZT*z_$I
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
7xxs)w~2B;PK*o#J
h0|W_ jr^DU 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.)s4{p*F\ }

a|"V-mfe|
Z5|)n 31.蒸半熟蛋.4`V7fi%B-Rj

0| E3u:C'R-l 用料:蛋1粒,小碗1个.g{ r5e$srkb5Gz

!?;E)?Dn 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.3N-s;Y#gNWIq/k,U1V/u

+^L&f&T
I 32.茄汁豆荷包蛋.
+N`'d6}4uXGd^7V L2zP ~l3O l4S
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
j+W*em[j2]
qKY9@#C'_#j!}-B
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
SR@%Ap$g
J;z.Y3wv\M 33.酸甜蛋]&y/Q*X6]
NP;F6F*r {6Q(u
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.*J;WX,H`~?JS
O#[)j5`c5K o4v
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.;p,j6y;k A_7W
L K J`(U jPm
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
0r3A.fkcD e%R3{VX,ci
34.泰式炸蛋
-ZP?Mmj"d%C*M
H2gb?WWR 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.*_z2yq?!s }+K


y(k*p%CCp;B G1T 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
g"o&h"a9?2QCi S {U r.D|'@~w({
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。Cw-f a;kQ

Y%q2R;_:g 　　做法:
JhjNX]Zk0GN Fv/mF#}8lW"S-m
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。Ilm(r'~@'`

+l,y,j4d.hiI4Y5k r| 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。&oi%?:^2QS4RS7X

:x
N7vIXP%D 　　注意:8B"fe#}%q@"f j

)H$P9WSs7p5]+_:xA 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。'h}!P:Sq,i7@
kBV*AL5s\0u2`;O
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。5l z9i#A&QmGk_y*q
w,k7m;YYL
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 A'CQ
n_.W&|8P-{
    115ml 班 兰 水 wi~ C H(I[uc
    85ml 油 oO}+O,Y;lK*ct-]'q
    1/4tsp 盐
|i8~3pHB#a6A5V)G
    100g 糖
Cq.tVn6C`n;[     150g 面 粉
N;{ so(SWD0L mM*mY     1tsp 发 粉 `ix:m8hB_
B:  4 蛋 白
D(KD w&H"c     90g 糖
Pr@zFG     1/8tsp cream of tartar%NW n(p"BG^
"C$q(|5~+`Q5Tn:?
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 uZI1B0K?
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。

wQk
m@
U%A 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 &t'[d$pC
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。 Rx HxR

#P~ ^3Pd/q 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
S&U%BXZ%_2w&BW 牛油       200g
;MS
TU/a#Y2|_
~K"C 面粉       400g
nT&g(`5u 幼糖       5大匙&[,gq1NYo
鸡蛋       2粒x?eJ K
材料B：D$J8|3wu a
蛋黄       6粒^I:?8Y-CY0I$m l`
蛋白       4粒
2g;K^#eh6o.Cy 幼糖       3大匙-X:UNGTr
鲜奶       300ml
\&U8DE4E 作法：
NdU+^x5DtX S\,B*q 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
PW+E[K&oO}
+rKR#R]'L.u 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。#b;b"|t4rS6Qb~
FwDjS/W$Dj#qo%~
;t:]"w%cXKJ
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 ) QphybL7\'Y-Tl
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]4ig3K0f+Ee
飲食果d野&]dz v8GAL/I
[/quote]
8v$\9i:p
w .z2goB_EW
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分