娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

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Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:(P"E*|v:^'O/X YG
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
;ITDx!gv{O^ J
.FF%Z"da }^|q 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?q+F)p Z3x%J:n-J6|
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
du_bW 可否幫下我，十萬個語該J@8[~%Ud:b X"Y |
$`/\3~V FFRiOru
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:| QC9RTN*gc
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]"d/gz{
~3~ me
xq~|se3Ji4Dm2Q

n9bl4X1gI [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:7F5CoY TDd0ef
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
)w9`Q JZ\ 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
s"f {gz]JD 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
+Md1[ L\(f
;o!\
eo9G2ah 生抽= Light soy sauce
tW6r8U os!s
h'Zb 老抽= Dark soy sauce}u q[W^\/[
生粉= potato starch or maybe potato flourg,Zk9d)} Gj W
豆粉= flour
aky$`6Ca 發粉= baking powderay%S/IBU&S
勻芡= sauce = 汁
!G+U RD q
~0T#nvD -nUjg Bf)i-T3l
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
*s(p/O%y!i"AV5O%R ~iy&K _

3gr0C0mx4`;DA [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
p+B4u(Bi
Ul e_/A W9r;gmV'{
生抽= Light soy saucejK s@
L0I+A
B
老抽= Da... [/quote]#x/|"TUmNR&\:_*{
xNI,bT~
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
.R _/q]]xqs
h
eep4\w ENG 希望以下個 list 可以幫到 kaka:^ RS:S1`
`ve'T~
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
6F5y
x.L"k1xiD    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
XA4e+S$S6J0B2t^    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|*_+Y n@R9n9D
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
W4Ff;fi+V:cz{ 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T]&{)Rs"Vp.Y*GpQ
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ

WX,o],fB|S-l,Q 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
%oi%?-jZ!N:@6\1L 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV$r9Dr#K&Y(wJK?f
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B] m1[pkC:@I
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;v2vh*];M? V%g2ZA9h
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>Ked;z'vYS7}Hk
　　马蹄粉 water chestnut flour$`9Hho#v2J3w?[email protected]
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
PMiY:OG^ih z 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
o!o
rYKN X2rQ 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3UX1h#EPoZ
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p8ls)N1?0C"N
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"*E-_
}v4k#J
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
8M7]aIilA 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
+Z!Q;x/l1m/s6c1w 　　蛋白粉 egg white powder？_A
B
lrHL'{i 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN fJ&LG(a!l
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
2BtOa9_y 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz?6c1i;ZMV3n[:g
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
HM@#SZ)V 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^= u}Vy^)rn
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
#] \&M5\l!R 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
`D!{s6sE 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ,|;PY7P,T7Ut3E
　　白矾 alumFp
!t;~;G"f?)`~1vA 　　硼砂 borax'DSLn N,B
O2k"ld7O$_0l U5|!z
　　石膏 gypsuma]o~;|9H x
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7#TDJ Q3Q$Vjg'}
　　面包／面饱 breadA.>IdzW/aE3Mf
　　土司面包／吐司 toastAe=H
C
}ha@dd
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
*i,|1y'?k6[SZ 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
-yjl%Pe 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
!AJ4]-|K,g0p 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
9oD!z |Hz(k 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
x WBP9ZyHg7l`np 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
j#~3C$@)f{!Bn/t 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet4m'k!X9w/J&h\T
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|i"j0~p3N4E+T8o
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{3[uv:A7q.x8Z
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
T%h*K+N~;Lx 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
ugdc5Olz 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|;CXu+]&~*V\OT
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~ag)nk8i#HP
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*Z4p6Z:Ro1s"v$}
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z{#I3pzpK
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>wX6dB!ubV2Bq1|D
　　焦糖 carmaelV
+B4Mvad.NUA0M&D 　　果糖 ＥfructosQ.GM r5X#x@eQ@.OO1p
　　乳糖 lactose!V#e_$P[S]:y9w!lH-q-T(L
　　转化糖 invert sugarP
?1JWcSf 　　日式糙米糖浆 amazakex
R%o:xf|7Hj(S]{ 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
NNpQ}(bt 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
!p L![1`L E)Wq 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"} x|(} WM6A4a@#R
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF1UA
p9qv%ar
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aOcu }
^)x ~6n
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\p
O'o;EgcJQ
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG1~7XE3d7WE|3s
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[1q8k4rsmI
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
[1UtD"wV$^ 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
v2G~P%sA 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
t&Nd/v v\)J{k.t 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
HU&rb
Z8q 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
&R%av6oMX`8| 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1[&ev'w!h/T
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
"mS!?$eJ [R1V:m5D 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
s,}r1sf/gl/_3X 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
&w2y!V;[1i/p,G 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB/\(\Z3h,[iL@1J"H&U
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips18B*h:^L_j^
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqAm6Y-CEas&H"Y
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1Yn'OV.~J*n;fS
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
z8Q/J.\;No8c;~te 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPk1Z+]x0Z0WT&L
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHWRv|DX'lEWk
　　食用色素 food colouringl*(
Lc,ZA/OTR,T 　　牛油／奶油 butter2" }7cM p%}'{MH#Y4{t
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Qs#^%]4X$f X-}
　　酥油／雪白奶油 shortening9/ENCm9`:U^
　　硬化椰子油 cophaRjQ
`:t lGPb 　　烤油？ drippingz#e:a~
7P }D+eb
OJ+[ 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3KR)G hG+Q:M&g
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
so8C8]#R2ZH6C 　　包括：lW9b.a%ul:cw `
　　1 light whipping creamDP/_sZGzZ5aU}6L
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<hZ Zo!MQ
　　3 double cream／pure cream/Gt3v/q3B
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
y Bi4M)D*h 　　酸奶 buttermilkV=7=Q!Vo-WP.YE)_
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
e'kR#?I5q
TzG 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm]oa(^6b
P!v
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
?6?|RS!ZZ 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
+]*OmQz;[ g] 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
$_1Yln
q`%Qt` 　　起司粉 powdered　cheeseVt3W_RgK-J![N7]#n^
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
%~2k$R0i8yfHg fo2tn 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
'GX]:t)h c?j-N zf 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
AkD:[^ G*H b(p 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP L({{/?:E.P
　　黄豆 soy beanH\W=c,bAX!JT2B
　　红豆 red bean／adzuki beanb8f&Iv
\Qh
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastecE S1[&nzH7E_*S
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
:sw*M^&s+T"~"K+G 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
O%s_.V0w*]y 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
\ b~#l4ak 　　莲藕 lotus　root%[RNW{%JW;K^ dt
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5\q:E9@2K6d
　　红枣 chinese red dates:J}PeTZi2E@/C
a
　　蜜枣 preserved red dates$%y
1Ril~'SpW'hk.b 　　枣泥 red date paste.`*M%K:F-z yk4^
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
Z&@@_'~ 　　葡萄乾 raisinD%m9U8a'~m@)B
　　柿饼 dried persimmon<n

Mi2J^/? 　　桃脯 dried peachV{

|2]Hj:T J 　　杏脯 dried apricot`3
_A0YAQ+U(^ 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
W0s8HW(DA 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
%\T-a
m;iHa [5k+d 　　百合 dried lily bulb`n5
zq.|%B9Gv 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#t?5r;QP
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
pUjv7l7V/W'}&s:e 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2lX+a Ga]
　　花生 peanutW5CB@(
A6Th
O dRy 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_Vi&~
u}7A"A.E^
　　崧子／松子仁 pine nut?
fuz1ZcB 　　栗子 chestnutZXT
F1U|1t
z [!| l 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
e7G*U5v7Z T!V 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
l1lw1Z]j0w
lBEu 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
EPf4eA;?*]5W 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}x"vY}TFY#@
　　南杏 apricot kernelM:X.ooG'^%jBU+x+@$}
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf:B
HX,ns9]9Hd)I
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
%j5J uR%K]*k 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hFh'L [/h%BS,C
macadamia / california nutzd
1s0}'iuY8Q 　　山胡桃／胡桃 pecan+7Kt0h_,g~
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
/mg}Q)Hv%z(N 　　白果／银杏 ginkgo nutoB/PIO]/@6a
　　槟榔 betelW$
;Kz!xU#fo _%`? 　　芝麻 sesame seedA;n#x|(I(i9r(N
　　莲子 lotus seed6}W`S*
D7Rw@5Ql*O~ 　　罂粟子 poppy seedP(to:f]^)y p)_~F
　　亚答子 atap seed+]H{?7Y4uX%v8w
　　法式吐司 french toastjc"(j*Z|z"W"o y
　　裸麦面包 rye bread8ni'w0Ppm7{AC]
　　派／批 pieMTi'X:v3`5bg~"Y
　　塔／挞 tartYf
ERJ@!A#] r3X!iY~ 　　冻派／冻批 cream pieroD;8i7VW RU^Sp8a9M
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV-J/AD `x&]2Gp8B/Q
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
s2i8Q~B4Z])N!\ 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
T.{{A!zV"s 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
rX-f6S2y;\/JqUevB 　　泡芙 choux pastry / puff3
o'v/PoMmrc!W 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
#`hUD#m&U+TXN 　　蛋蜜乳 eggnogd~0',W5H"F.D6t-V9`6UcI
　　可丽饼 Ｅcrepe<|
w0h6@\2C#M/z m 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
/R!PM|9|'R-Y8I/f:UDZs 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M8_$I,GR0r}[
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLvqR%qQ6q
　　曲奇 cookiesyxu
&q F*m6F&o1d `5MJF 　　慕斯／慕思 mousseuk
:N
U7Ph4p$])f"C/z-O7E 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
C*c0n }7f^ 　　司康／比司吉 scones.!edAy
Xc7k(Hy!n!V_m&y 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
$vQ1L?o*[3z+R 　　洋芋块 hash brownwKAM

PqR@P5A*Y 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
&c0x']$y \
T 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4n@Z/S&dS/I
　　格子松饼 waffleI
#`Nt7Gx}9W;ZC q 　　蕃茄酱: ketchup&}R\0qX-? ];I
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs.|s.@/j%Er
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
Q(gvp ^l3~@%m 　　苏打饼干: saltine crackersenve@
Ar}5}P#^
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
D%l-u@8\Hl 　　乌醋: black vinggarh6~5AN;z9NuVA-uM7h
　　辣椒酱: chili sauce@yp#Jp6N })a5h+Q
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}

]UK.{R/G 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[MJ*NI-Zw#p
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
li H-q&FN
O 　　黑木耳: dried black fungusc
R*T EP(CZ#Zj*M0_R 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
C|-k^o*X(rq 　　虾米: dried shrimp_'q
[[j L9U%X
Bc 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTb/m2wp!HW(NT
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d(a0zN1tF.jT7_7[
　　姜粉 ginger powderi)oZ-Oy%qb(eE
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q~Y"A,_o eTpH
　　洋梨 pear!~`[#
F1R'H-w*@N$Z/o1oHw 　　杏桃 apricotP8txWc"`UXvJv q L
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
%zw1uJ|z^:W 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgSxLd6Sfr{
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf5dN0m7@H
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
ng9ZLp7~ yT1~ 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)flr1p-axVs"w.F9C
　　豆办酱 chilli bean sauceuY
k5a/cc^`
l 　　XO酱 XO sauceJgW
7{] ~mpE ~v j 　　桂圆 dried longan](B<7
;xD&`^E"@6~G 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V/ud/Y}7?
　　烧海苔 toasted nori seaweednb~.{5Ha&ik,j
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
q{ ~T]V?V 　　南乳 fermented red beancurd/q&GmHa Cw2a\-ts$BT O(L,^
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
9Y\ZTn#Hr!Z!t} 　　威化饼干 wafer biscuit'gK#]Fm1U!u-W,I&O,g9u
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
r"y7j5Ue.p.ORV$B 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57: K!?)M+tQBHw9T
\(iW3Pq8L

;M3WSf,f)S 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]j8L U`z~A H;O;W
$y jIfC&FX;K]
y OY*K)j1oSy
good one sing sing :D
] @b6LY0n$fF'D(|
2d }]e`2C0s;k9em must add points again :D BB,] ta#b!\QKG
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。-@)G Q3{roDu~

a7^)Y!A{5|!Z'gB.Z8N 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。av~g+ZS

F1B@3rS2? 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
;k6r1S;Rj;l'rf s 0`&Tbd@IP;O:y9Wc]
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
aV&m8B|2q
{/Lh!v CN 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。!pa[
G}!y*es]

.Y4KtC|B~x.K 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
Z*_ E7CSG!p{:M o n e4e7~.T1t D"b8w
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。1K"p(n|zr

VnNyl a@"Ks 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。 v/w&k
px0^&Ps+M
Zj,z

kj6Ry8q ihV#a 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。5T?.t%WLB P

EL4X)|AR)i+]2q 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑9G'K~4p a#g3`OX
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌]:_%ll/R+u.N
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。+xA Pva#Y

e%AU2~oZ2gDM 雀斑
4jElz&@ 成因：皮膚內黑色或消化不良
J,A
Nq+j$I 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。 zhi1n
|N,mZR
X-B`e:_.?s
頭髮開叉
j*Zj{5f{#Xy 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
h7H'OCQS.GPp 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
-zp!}K+J'I \,kxH
6AL)m@MB!T 黑頭
&t6l(Q4|M:wDi 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
|O ZK(W+KccD-o 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
Ja.@7z(d#F *BJ&m%cYFK kp1R
倒刺$JM/F.m ~8jMh
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
I;rHp5_8S*T\i 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。}6N.ci"M,Q?@
/v5]QEE
口臭
4XpR\]1R9Z 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致p"ZeC/M
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
m c:kaB*z )W4lp
M| rBC,tu
皮膚黝黑
q.['q5[f!r 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。nDj0f@)A7n6B(M
Tr*z^s u8[
肥胖&I Bd*I9^
q&{yl0h
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常#@A4Bm)G[_
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
Ig3PqT
&B7YDc(RMM9y8G ~.u 暗瘡
6p
ZO
]jzr 成因：油脂分泌失調發炎)t B7QY
x
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
P]S&D"~] 7Z ? o3y#\ e
胸下垂3V3R#xxM W
成因：肌肉鬆弛
+?l#_Q1?D 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。+MxYZH

U
A;A2w+ql(X|2E2a 皺紋SQ^'i[
成因：皮膚老化
bn:V6R2S;z C
L*h2|| 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。7oU ?a&Qmqm#G/@W

VkU:k$} 黑眼圈
r i"R_:lw7i 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色zzk#C3Rw'K-e
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
W(]U_
Y,u
Es
h tw,l 唇乾
`S_(o
jN(R i1n 成因：細胞缺少水分l7o
@uWV
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。C:Li#c([ x9mrS

&Oo6DB`D){] 指甲脆弱N6{^2t6B,O;HEh&n
成因：缺乏硫質.j s$_te9B5lC0o"_
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。5Qco/o {.D

`e*v0p`0Q;{5A 體臭fF#ctcp
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生F8N8FdmL&s
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
x\B0^4u-o*T YJCW8_
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
)\,L ?L]:A;DS7y;e
m 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
\\-E'J,wg^S 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] .BI$I wf]7Gkvp,~
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
W7_'Wc T;k3AScV+u j 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] :~7Wzu T%`4V.Y
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] Rz'r7F#M:[{9j;v
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] %_[]g;p
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
4ODop` AG9c2i(},q$}xM 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] -Mrm dwO
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
,_ zx)sP7_A)wej 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] 7eqem j-?+v~
W6bb
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] 8m"?K'wfqJp
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] 5D7C8c,Y$D+@;t"]9R
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] 3G]/\)V%Qf

,Q|3^*eY'q$KI ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ]3o|GupX6^(U
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
({,gZ3FeFv0@ R)]
@~p 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
p4jJxV/j.e:lfF%w 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
$L.IB `'j&L-S{N4q 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] 9GB;M [.G
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
*~#u Z@[8Z 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
n~ Ay6ml@qOlJ 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] \ zxdb2X
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] B!x;\` c'L
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] 'z6C0j4On/TH7K
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] d!C'iVW{!\(\;\
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] -V+Vnp"AKGGCj
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
\jy0\~+bvT 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
t N X8kD9W fC9] 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] /p/au'|]D2a1tE
:oh {Xg:O$PM%Q]+?:Z
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
*A-}$w6v(?hE_p }p 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] PT(qjt_.r#k1v
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] Z3PA,@_k3Xz
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
_9cSH5E1Kq(B 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] E(l.[l
?q5j
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] ]S2T aXz m$M$S/}
WTWil%W
● 鹹派 / 甜派
5M*aE3g2yDS0w4z 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
UQ]F7I[7] |5s8|sb 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
+Z5v `J} 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] $I?-v j v3OJ2t
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] ]1I0JUE_LR

I0d:PNZzQ3|m ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 oNauU*jG
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
,V9Q+M-E2V 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] d}9}aw7jt
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] 0ZL*[8Ct$q$[B!h6H J4U
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
.D#mk;k;t"ux 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
2d&?X+h9y3U\9V 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
$@h `m m 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] i!u!qS*D o1Y
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] T1t8Cj]}3Xt
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
e-\%^]&H!se:d
D0L 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] X)Bv6VJ
X7E,F/\
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
|_Gr/u:fF|l2L 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
rh)MW)Du6jS 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
^CtN(E
Q/I5Og 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] G S Wx
Q"BW;P(b
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] @ igc2_(b
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] (]r
cb-r`
● 餅乾 9q+N BT:N
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
-i%v8_#w(OzHr 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
$fs(?yZ ZT0G0uQ 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] 9h8t6rmh'J
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] w%}"kC4^6d,O
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
Ik;O} Y k;SQo \2G 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] %v%F2|x h6lJDT
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
;q3`5M4L9b&]iF 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
$h~bH
z m v 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] G8Fa%@ai'c6U M U
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
.p%B(w:G}
C$LL 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] (Icr1GsbP:V
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] !GZ4van ~-P
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
i/bl!w7_gj&\_0E5W 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] c:?rE3nx
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] 4?~y0wjlhD!R*XaP
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
+L!V"W'Czb$z(E:v
.{$Tob.G6yJ ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
.`.`1q-?2cY|L#lU Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
uV8~FQ"fA+{ 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] o0JmW:SPrw
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] @&@ x2iq wj
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
0T oKX7Rp7nwL Q 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
K vgo"m \@ Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] g1`\*L4b&_}R+H
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
;{{W/Ny'm#vs8e(C 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
eq]|;my Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
kr;?/wv} O;z:i Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
r/m
eRq 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
V3Z-~8he Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] 2T.u"IQdZ-H*Oe
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
oyJX4g2Q5B 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] %Y)@\rP!h
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] U7~_}6Y D3IK:k
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
!B!mDC%g/T f
PX8q (乳化法)
&Ew0zROur;l
y"J
JLZU'oqi? {\q ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)

_2rLzRm 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
*f5~v+Rx}mz 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] r,alS'i|U\}:|y$}
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] ~q%WW6|+q6vcT g
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
1yZ
P _:Q\j:` 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
,Kn,UAU,}Z)e{ 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
ZO^0o'`CC~r
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
YmLZ7Y1j"N)e 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] v)?s6F*kBJ
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] 'G@:I] HKyP8u
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
4\$A]!?3P 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] .tb-M y EAJ?
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
t[ T,f7{ Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
KyN!{F~t!s] 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] 4E]'T}4Y'I"l
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
"\(t%P3C1r Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
8U`A pGS!v Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
avOK$R|S wF 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] 8b5{??&k
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel U0[v0tM#m{;_
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] a5g.||2^
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] .M
pc9|n
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
e1e6[Xe&} 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
;\3hFAeW$@j6Y#@ 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
j}_'{q!krOq 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] u r'xP
_2l'XJ,OI:o
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
I]J%jIF8{ rR;P!e
GwRFETi1I4D ● 發酵麵糰 --土司
F LDO;B#N*|s KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] [)OzF?S+{ z
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] HG ^"nv}3a;A!e'~/O
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
K T(Bg4ra1O(O)P 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] H!OH&o l`
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
5v7I"}b5v;b,BV1T.K/} KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
EXSr/jFbgLF
i{7o)z.[3H ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
A[yaw/B2F KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
`J2M"U B)i
~)EHTS(C KO的布丁種甜麵包(二) 9JY [%b#sEkL,A/J j3m
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
u c$Nn4I 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
z2M.].lFqsoe KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
F*x:EOw\ KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
Wb]F
}H 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] E'Q#S n!Q"u8S
7l#_BRp
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
t.L2e[gM6q3R*ud [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
;@$SzM(b? QKi'D Gk&NcxCt%X1d
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
Vm8Zz]:r4h 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] L$b2fK5@ fq
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
M$m)_)E;Kzc^ 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] !v-Sb-^hH`v:y
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] .jr[A$o Ot^Q'Bqqj
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
l5OBU/h8Hwn6fd 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] U-{%R'U,oZG1F%vYL
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] 2UL8~@&dN
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] z/q8NYJ:C)MiM'~
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1j,j_]i0z~J0N 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) ?dr;FD^s
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] V8[8d9j:],d6rHv
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] (~u"X'`Q ^#b2cV5u
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] |*krc'Ns
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] "\U^'vCQ
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
:PDC+E.`;hg 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
`KQ zhMx 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] QL d
c!nO
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
"?'M,Cjz;~'P.M 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] +N+s`!w,E
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] *ncx1?4I9O&i!Z,\
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
Eb#i.Yjx p1g (添酸 味酵 頭)
5Y@A9J#U4|MI 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] )L+G3J,uM
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
+N\"}D3fiNk1V BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] ja$a_x.DiGtZ
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
#ydp]du[&NE,Z 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] (h$~`!]c;W
[6U
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] @d&G-?{
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] kH3]@8m0f!RS
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
q+Zj*jL2~`*^7[
)~.@ ^5y3k_:j3v'Y6W ● 牛 O"M/Se%_7J,?(k"F
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] I[ g9d1h#Oo)~
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
6Nku;S~ 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] Gl;z+|zS
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] %X|2Fj's
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] ;m&v h;?a
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
g.\kJrF8I$tY KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] 1}.P^#z.Vj~%Z\
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] '|Rkv T3V ]
&h/?2p1G_9e:ua*S
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
z4@ tw7}&ZaH9yi2Q XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
I"Gi9_t)w 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
oEyoM"Jh 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
Bl!O%rnx?'\+] 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
|AHb8QB-p)`[7C 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] !hk%q/g.vi*S
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
%~ ]
G&Hb)\
$b&q0~R)s}eQo ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
k7r K2V0SI 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
M'l eZ
[ １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）(l ~S1Fp,J-tj
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
vF}-K^z9i"c ３）马铃薯几粒^;s_f9]9[
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒i?[.]L
&@ E `u$q(i
煮法：
zQJEy ^b^ l S |C6o4i {g
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
J[&P\2c:I
m\h@
f[p k/Ka'Rw 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！*Z!?)m
{f}

bZ%KM}|)m 1)材料
6Y*a_q.j 2)传说中的“田师傅”
2s Ro0]iC'D 3)马铃薯切块
0S"rw^D6O 4)首先，把加里倒进窝
1s6`d6Hf(F ~ ^)U5\}7Z 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。m)m$R[ St;t/|j
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋C%j:V0~"|r:d+z$c e
r[B9Z)t{JE7Pf
用料：鸡蛋1粒，酱油少许-p1a8B}u

GZ!ch#Bd 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，3G$Mj3R3n-}l*[[?tN-Y

*wI*B*KY*~,|.L3@'Ov 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
%I*[SLBh,VE;}#z g!oi$bGF2wH*u
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。'j R8W)k3c0o$VX
d+Bq7|\@/Fb
h-O
2。水煮蛋。
"N-a$gG8_b |0V!v-v(iW9^T
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
!a\4l9@+V(W&O h
"hu(@m0TM ?9I 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
k1A Q\D*FJ
_V5X;n
YpM7Op 煮的时间：
X7p4Y2ss!E-cn
.J3Y%@0LD\
KkJE 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
`;{9UAj D%a
,i,D4o,]2|5c 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
yg7T\wmOh;xv
.zq8{]$U3Q_"U9j 十分钟，蛋全熟。R%oK7q]
MICYZ2Zu7OK
3。水煮菏包蛋
7{3O XI{#tE,MT$A )YW)_g qJWct
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。j$}\v7jx

%I Mb@-@4R 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
g_ NE%|7M J2?3JknH$[Y
4。生煎荷包蛋
-Z`*u,YK f,F6Pq KM,y6t(N8G
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水-Jlnt;_.Y
?#w%ln1gR;xkU
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。CAL*UR!} }-mY}
VN.C"b ~y
5.菜莆蛋1Lw1t%E e|

S4h2^(Wc$@gV
E 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
or0AHWOuX P 7^cK-^.`8n4ZN\&b[
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。s"kIz
LtV$T

HIjK8x3w"D 6。菜豆蛋v3Y5e;i)\Kh)^4R
Sk oQ)|7z8M;Q
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 [ I.YF["z C9c n"Oi

%uy1?C8c/H 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。o3bW*S5V_
/}{VW h9l,A%z
7。肉碎煎蛋 }v G%e\X9Cs
^)le0Hv*n
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
%l&N$rI t5AQ!P*r !nk3p-u4oKj
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?P5B_(C*Zg#{

8p4DA{"g%^p.R9_d 8。虾仁煎蛋
@u X}#w(iD$_&M el:cC!S!d"CH
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
5^\Oiut /\VUXw|H
cI
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
nN}-v$[u3i
Q6G8r,w?S
9。大葱煎蛋vM'k:j @-{!u

'VAB$q}j 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。/R(k_\Em~a

C1GacUwp9]*p1b 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
.Xvl'E5ss$K
Z^:d`&??7o'T
s 10。腊肠煎蛋
IJS#hn
C+ZF8bx$?4OQ 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
MY)_:R*pE(fg^
p*Yi;QT!M#y
lR 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
!s0z'EE?2TdD K
*^{ q'H]8iV$P 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
T4az R:N,]!v
'D[PZ%_(}.x0OT,| 11。 江鱼煎蛋
dzP\?H N6S V4na4lo
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
(dk5Rj6?R1[ #PA RHB \#@'~(pxcg
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
){b6u:Wy#v/V 1y)K _4^*Z,a;F g7j9k/K-x'[
12。芙蓉蛋
c4g:L!j6_9X)O 6\4iiZ6Ds w
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。 A:Sj&{:@*oy@
yux?V/Q+X/^
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
"H*t,Rg1h K
w -J B'I"o6V^
13。啦啦煎蛋jB(]:X+s1MC
y,G#]@1T'Dv:V&Q
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量xJc[C4j:\
fP J#Q@\ O@Y
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。mA6kOc\ @'t
a
M`M$e"i%H:II+U3U
14。蚝煎蛋
L7],] U"E
|WN;C$n-?T 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
,r rOwl%V EV e&t)z;f.qNU
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
Z1@f6J!zNH;h9x:K#Im%j yI0LQ y0D7B|#SVX j
15。苦瓜煎蛋
0Izt+\o~i
T]$^;{E;Od0rD+Yw 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
$u"kA9O%_9f
V,~.Q/h1~)f 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
0v%xGvMCt WX5l"K
k-M
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
Fb9GKm i9U.Kst
|:OIS$bF2Q 16。豆腐煎蛋kA7nX4p.?

3@5qFib kC7x 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
*[[wr3b^V
y `:U7s%ZqM\ 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
B6p3m(Fg(w
i S8f,g2vd;j+P#L$^ 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。T~p*q`Gu

wcvd`K 17。姜丝煎蛋_;O;[fq-_g

Br2^1p[7O3T 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

U8{*j6mQ*bD"Y
Vvt.md5RC G2? 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
k*_t+jc]
2]&}G m1m/} 18。银鱼煎蛋Ewx5wl$C6s

#Mt^.U(p3uWC 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。/}j8Z&i(dUP Zn

1\VbB,JX| 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
}IZ0F2rD9\[J
;n&Qi2dgm}9^ 19。煎散蛋 I
XZ-GFo-B'q :f*l!v?9v
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
7]knA)w3F*Y#?!\A px!z5DQ
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
:a5^,|X;MGNkt.}
c
}(o$C-dh
20。煎散蛋 II
^k'\8I(h$qo {(XOmp5c#Y
用料：鸡蛋3粒打入碗中。#{y V }kN*|'W7` b
sA6\ {7Ncl4Sq
^
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
N |q%^w
`.E
'j.X:vm3C8J.V4E 21。蒸水蛋'I&~ E`7vU


oH3Y(\1Y:S8MLs 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
[5t Q0]Ty
5X'C3|FZu"N 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。aFhY3Xq1Kd!K(o

2_RF Wdr-g%f x6Q 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
b%A-t+y#T-[
U ?4qC N%w 22。肉碎蒸蛋。
Fa$N2K^
g~ 4L6{o'c
c?
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
L(Am#a1i%@oB !Q y
\bL^5V
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
!q|-v,F$bb/M4}
.G!t%?2YE_@K （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
8b+P%X z-@Ty3e R JB^6`fF
23.大虾蒸蛋
Kck0}r:E3g'c
)CSq4d{*_ 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.4Z-qjlG9_

_%s9D9V6yp&clF@(thq 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
a/|F3O4s
4x'nAVEJj 24.梅菜蒸蛋"?,JuZ9k#@A#y1g&mU
0}#^tR+|YJPE
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
.b"z1X-@9qcs-J#b0X
'_H8Ef|0A 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。-qT7^WWS P
4j%op5AK2H
25. 家常鸡蛋汤
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fSTlO V 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤. @h[*_ T-Hcfg X7h

X?d6Wx*J-u 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
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v6{%d)L3y*s6{ 26.扣肉蒸蛋.k2Pe^0n9R

Z'YQ!Y? 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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,Ddr L9r6}|1d 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 I
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.

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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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"OR0qHo'zK+C 28.姜丝蒸蛋 II@.Y\G/TSJH2D
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g. ]:ciS0J
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.#o-plY D6aR P2k3i

[:UQ:l8np t+u 29.撒乐蛋饼. P`q0x:U4gM@3r"m6b
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用料:鸡蛋3粒,
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`-k6s#B2w0q jqx.zG`.i
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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%i q VvKT$F;b 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。9}5XX?'e)E4k*B)L'p*s,o
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撒乐蛋饼做法：*euMm
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
MU'nu:};Gu Y2_;zak
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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30. 芙容炒蛋.
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了. d0N2f)[c,SHh
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31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.!K'W'g3_+S-FF$Z

4J&K2O naDl,gP 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.,s?^pX7F%`

5Z!u Bb`3~ 32.茄汁豆荷包蛋.
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.@r~0Xf/z

,P(Q0YLCQ:I 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.)Qq O Q8~

"AS(cjDayd 33.酸甜蛋1@G{W5]t9J;a
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.f1l+r^qPj b9k2G
*b}J't"YXr9\,so
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.8SYT~;r
`/M#u Kdb*Emk)OY%|
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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;mV2j:@gv1D'w9[3lS 34.泰式炸蛋

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%w,bof4b5E&i 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱./x(g"R:GTp[ o@1L


Qa/a-gK%E:H6h5k,X 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
R)L`Y;sa
ah
y~v(v_ 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。TP7f0^%}fct:zn,^

)j8u^j%f_ 　　做法:
e7L~g'?c$fp.x ;A](J|F8hG
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。6j,~)Y;L4|9j*{%p

2i7} Ol8bQ6| 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
8jb*L#\tct)q;u MR NO Wb3e]
　　注意:
vN ij_bdqR${
\"Hnpe-LLAA 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
4s"p.a$he-x X_,iej,~
s
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。/EInZKk }*A[
N]
W:XX
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 L"I)IG+b-n Oq:j
    115ml 班 兰 水 A+r1UKsY
    85ml 油 _n3L+v"J+Y
    1/4tsp 盐
m_J+mS:g
SF(|     100g 糖 FxP7g^qO%S+G
    150g 面 粉 8I0nbyE
ao3Q?3j
    1tsp 发 粉
7`B+vz`U8Ac B:  4 蛋 白 ?f/i-T|D
    90g 糖 {s0s6A7bn~eg
    1/8tsp cream of tartar
UO:@ K8v Y'y)OG4Uy"Lr
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 $kW!yM!^)T,S9t
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
JwmWF3E(S4n#e.L 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 w5l#mSKi%fQ4^VI
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。'V{2V$Gt:Az e(?

RA |3G~'^*|Ad 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
~5F,|*h[,OCV V 牛油       200g
@ T1m0{|;ub 面粉       400g
C"h"]`&^7R/A 幼糖       5大匙'Gw$mA.];`!o!hw
鸡蛋       2粒x9a#ud0uB
材料B：Q3cE4sXf+X.~
蛋黄       6粒 dpF-d^zY
蛋白       4粒NGmeVLl]
幼糖       3大匙{6]C5h9iq
鲜奶       300mld.F]%u2n+O
作法：
e|*AzJ?,U
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
BAMTr *m nn"lk"dWBd
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
,zF,?(u%X [1D\ [-xx:vr~

\^hIL [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )N0ka,i H&M_ j
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote] `;D0JVB g#C
飲食果d野+Qe x5a8Zs,j"kf$w3X
[/quote]Z0Laq lz3M)MS

['b?,]$X G2s V { What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分