【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 6) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]b&G:raB r
x%jt]mV8H
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?0kT#fD`#?
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
可否幫下我，十萬個語該
KIgf;I ZOG1e+B,[
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
t|:l*R|p

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:i%m;[6Z|&K5f
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左oIT9x/D,\#goZ
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
6zxx3G-Tp
生抽= Light soy sauce
老抽= Dark soy sauce
生粉= potato starch or maybe potato flour
豆粉= flour3RF4j%^:X/[g:g
發粉= baking powderU7wTu PL(n3E.q/?
勻芡= sauce = 汁$@kPY|m#p5g

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...\w]SY
f],N}ZA9D+F^

[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:li4{ vG

#L3ekG {K,[y
生抽= Light soy sauce
老抽= Da... [/quote]0c YpG5tPa]3J
7tZgdU ` MU b$m
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.AU@:B2QW1tF

希望以下個 list 可以幫到 kaka:
YS*L-R^e%z3z
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tF9C2^0{+K_ihCv
高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3]Q2ge+R+hb4V
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T1\^l2g0S;SG
　　自发面粉 self- raising flourTqLQC7dq\+IhY
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ?x5R,T^0ZPq7A?/E
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV~:TN_;l^u
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B Q&o!I$p2sWzUe
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
　　马蹄粉 water chestnut flour$`~WW5QA W\
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<t!w }MbUDag
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p)v%ewI&x J7tB+m
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn-- P(q6iJ3K,{?3oT
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8jrx3ZZ!i5]0E+h l|i
　　蛋白粉 egg white powder？_A
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
　　糕仔粉 cooked rice flour{*V,rY.y lL
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azzz&U*v0Vj-X8z*p
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`X)I?N4U2mB
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
　　白矾 alumFp
　　硼砂 borax'DSLn:`^W!hiu)mQ/uob
　　石膏 gypsuma]I#J!o jS~
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
　　面包／面饱 breadA.>Id)tH)X3v/A0TW
　　土司面包／吐司 toastAe=6Uy"S#C]&Q*P,ELO
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany ZGKIw1h^;`
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencetv ^"m"Q(B(GAH
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|P `*FaY f{
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{ HW/_u!Y0vq~
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^}D,{4|:V[ \
　　金黄糖浆 golden syrup^NM1E}ogE6|/qM9T
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*B$a\|Jt"|k]
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}ZbXQ8qa*w\
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
　　焦糖 carmaelV
　　果糖ＥfructosQ
　　乳糖 lactose!V#e_$[/`#G~)d3w3t
　　转化糖 invert sugarP
　　日式糙米糖浆 amazakex`,B)j|:yB `:F2}
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:WIs!m,j!{"[%at@e
　　冰糖ＲＯＣＫ　sugarL
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IFV@ Ye9U
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4x'w3In.y9I
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W3x%V8[*n#hb {;v,@!kIvi
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1;i;qW:N!By4S,Jd
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
　　什色糖珠ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB Bg6`x(M4y
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4ku5|:k}2G|
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP0wY8~#em$\
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
　　食用色素 food colouringl*(:OA"dwE'h
　　牛油／奶油 butter2"BwS3Sft5?
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN/H?$z-z T8f'PUC{
　　硬化椰子油 cophaRjQO;xKPC
　　烤油？ drippingz#e:a~\3]7@\ W Q0P!r/cX-O
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3KndLW#_zQtS
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
　　包括：lW9
　　1 light whipping creamDP,eT)C nz5G!?
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<*Ko1`)a2M-n%D#NI+b.S
　　3 double cream／pure cream/ef5i.fc
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo0yG U!Js Pt0_
　　酸奶 buttermilkV=7=
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6W.nq}fH|E%lw
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|B\6?S4}7B
　　起司粉 powdered　cheeseV4Mv:J5B-e5KnI*D
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QBK.W%]~|6U]$G4a c
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
　　黄豆 soy beanH\W=cFksh p.L
　　红豆 red bean／adzuki beanb8zi j7JX
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B6j)D.`t6L)Is#t
　　薏米 pearl barley'!Bz(g
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
　　莲藕 lotus　root%[RNW
　　莲蓉 lotus　paste*0EE57`N+x})Ju n
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
　　蜜枣 preserved red dates$%y
　　枣泥 red date paste.`
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
　　葡萄乾 raisinD4i6k-xJ4|7xsp v
　　柿饼 dried persimmon<n
　　桃脯 dried peachV{
　　杏脯 dried apricot`3
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel||uP'h-x*T'G$fQa2X
　　百合 dried lily bulb`n5)AU!Co8Xj{2V5s
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2M5a%I;\Y2je?
　　花生 peanutW5CB@(_TCRsF0Jj
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
　　崧子／松子仁 pine nut?7j:r%DEz y9L
　　栗子 chestnutZXTv$B){7r9T)iA/Y
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX[T!n/T k0z DT
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}w~AP V
　　南杏 apricot kernelM:X.oom&^&o2tA+S P
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF5|/H1G@4k2{)e7TFXB
macadamia / california nutzd
　　山胡桃／胡桃 pecan+@'u't,R"Q%uU \0z
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
　　白果／银杏 ginkgo nuto
　　槟榔 betelW$)MDdXP)x
　　芝麻 sesame seedA
　　莲子 lotus seed6}W`S*
　　罂粟子 poppy seedPOiblki G*Z@.[OK
　　亚答子 atap seed+]H{?7.N$]RWzj'W1^&~
　　法式吐司 french toastjc"3?"O|Nha
　　裸麦面包 rye bread8niAC6j/y+kK%x
　　派／批 pieMTG ` n U#}pkZ
　　塔／挞 tartYf
　　冻派／冻批 cream pieroD;
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe+E8h&S.}g
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
　　泡芙 choux pastry / puff3
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'bH[z.N|
　　可丽饼Ｅcrepe<|
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd3~8E|P,b.uX
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
　　曲奇 cookiesyxu uLD4a J
　　慕斯／慕思 mousseuk
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
　　司康／比司吉 scones.!edAy
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
　　洋芋块 hash brownwKAM.Aa\Q,D)G0K
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4B-pV-Gt9D%W@uX
　　格子松饼 waffleI
　　蕃茄酱: ketchup&}R_Z8yE&@k,ZQ
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsI,V%B"AyA-W$f#_
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
　　苏打饼干: saltine crackersenveoKB*l-Y7_o
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2,G\j-?R'bb;Cz
　　乌醋: black vinggarh:@a@ ^?L
　　辣椒酱: chili sauce@y
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}g`8M['?&vS
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[MZ4SM.]0b"{
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8tv,Cj.Yf`
　　黑木耳: dried black fungusc
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF.XkI&r'c0r Yd/y0S
　　虾米: dried shrimp_'q _e fp2pq#M
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
　　姜粉 ginger powderi)o
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q3I Y D,U3i`u&`
　　洋梨 pear!~`[#Qk}g w5IL[
　　杏桃 apricotP8tx S4\&B,[7w;m BoP
　　无花果乾 dried fig:m!VcAO lrb?}'s7FK
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/)`|4t\s2\~S
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
　　豆办酱 chilli bean sauceuY+uQ"E-t,s
　　XO酱 XO sauceJgWk}3J*hC4mwJ
　　桂圆 dried longan](B<7
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMN-N;g)C~r8MB
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm9c5M,q5O D3gif
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
　　威化饼干 wafer biscuit'g
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
9_@z~BJ
MCEsZ
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote].c MX;w%MRq*i

Q&XoM,hRu ?U
good one sing sing :D

must add points again :D +U@ pGKB
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。 GS*if xH

二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。3PGtmQxp%^
l7a3E1d JE2m;zF
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
d3f$^'c.?8]
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。5?5Ql3V4f)omR f
Y_\|9? a9kk8R1g
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
0?W\:Iz0Y8_!U@"T
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。AM7xT3W.m/~D1eZR
/X e"IqOa_(G
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。M!_xJtX0V:F
fm$U6c:H0N;x[
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。7E;u"U TN/T
(s,mvA]/T|1F
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
成因：頭皮下油脂腺體不正常地分泌
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。t7o3J\ Tz{
K#n`eP/CZ/Y
雀斑o#h!mH9u'H2Gx8wTe
成因：皮膚內黑色或消化不良1y6~K[*MB%K_-GW
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。

頭髮開叉5sw e``.\'u U"Ot
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。

黑頭
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞I:]0FAV
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為維他命Ａ。
RMz6Wt+^X~Idx
倒刺j F9C;o+|
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
"V&z(z~X\3Lk5@0e
口臭+bWKpK4F0jt
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。

皮膚黝黑8HXtG6^f&i(V$l \
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。}jP*zaT5lxzc

肥胖
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
;w Q:WI*h \v(H oO
暗瘡
成因：油脂分泌失調發炎J,^/n(B b n
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。n3r]g2zc5E1C
2w/lh4iRM%wa`
胸下垂
成因：肌肉鬆弛
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。Re@ Q+Q\6y(z

皺紋
成因：皮膚老化,XQ)w:{4Q G/X
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
'p+\K`Ku?w?8a
黑眼圈IH5](Q2cd
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消除黑眼圈。
^#E;obz;N:G
唇乾Ue|dO;x$p;uE
成因：細胞缺少水分Lex q a c!U
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。^9E^p2]9tFm

指甲脆弱
成因：缺乏硫質L#|&~oaK8c1gM*L p1k
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而有亮澤。

體臭
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 )qk1T%i}1{
OM_8f~|j
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] M!o5@+^!|*ty
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] LoFoXK(f
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] RX,qh x0k/}/v^
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] *qm.Mc_e*W
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] B&BQJH;L
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] -`3fL~-[N5OE'If
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] HVHU*B'cVT(q
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] d1o0Pxm8I+fw
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
1eP)K,b#W[a
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ]&c&^z*L C-A9B
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] Hz\#Wo6k
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] $gp7d'T(R
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] &n3lcW:s$T~X
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] 2B2OS4tv#Ny7B
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] |_a8r }7_.hStQ
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] ~!w:]1Z]'O8q'rr~
`awyX+w6K
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] |,s[BLf1aixw
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] 3FVF ASXu.e
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] rM\1eh
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]

● 鹹派 / 甜派 "O:Q? Ux`A,h_e
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] :N8Yo|,p7Sn
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]

● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] &gfHPk
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] o dRkrW0I
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] wN"T3R%]gX!BbN
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] BD6isg!V*`I)N
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] /|n1hiuM e2A#Z
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] H-Ak/oPr
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
● 餅乾 3k7?0SL%y+W-G%y$x]
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] }lD[Y)Bw
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] `tYRN]8]]
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] Q&?zx5pKF~)r
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] H5uN\;t;?/Ed
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] v!\+}$_,AI4M
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] `@}+xl
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] LVge6S7yQ
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] ENJ+SP"O4q]x
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]

● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 6Z*Og6rk eO$wh
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] V6{k5OH_6y Z
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] 9c(}cUb ^
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] !?9|*N`1U i7@
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] wN:DF'q$k%Ew
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] n2y-tJh ](P~(]D3g
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] lR mJRF'fA jV
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
(乳化法) n+b4{:yP [*f

● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] ,q5VFmLP%I0\
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] )U \,v X,IV Nc$X
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] CN(V6y"HiS?
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] LYKS9Z4cR
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] ~n7g'gg9QW1M
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] L8lz+M2z+g9@
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] *se8Y.F Gr%T }c
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] 8a&?'\_%Q3M.{^z
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] 7[(l`?P
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] U*S2O/DG
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] )t:h0_])yy6o;`w
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] ~1o(N8y@
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] .UnxE*K
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] !tqCDj1] c5@4L
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]

● 發酵麵糰 --土司
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] 1^{;Vvx
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] "`w5@~1j#]C
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] 2ps U`;u N#l
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] q!P#\:Cw;~f0~ _
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] gGC9};AP LQx6[&lc
[9w0k+{^se)o}3BI$g
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] #w4\(n G4i-?
KO的布丁種甜麵包(二)
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] :sLC_+C
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] e]/@;F{
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
*` v1N-HPA/fln
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 #E|%Fv:V d_0@*r
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
7\7ob0aPD5d4]'G
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] 1U.l0KZc5\
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] o$F-Xwv^'~%l
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] X9`q$ob+Ap
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] B-ug4mt-{6C\
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] ^6X~)[p0C
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 2qA"Pc|W
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
● 中式點心基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] w8ZWN&g}3f
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] P-v"n2V#tB@9C:gw
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] "h8w'_ceh'H9r.~
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] P~/|DX7Z.n?e4L
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] uS RV2U-KI
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] F+x(Jg!Qf'E[q
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] D.w)Bi8dB
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] NF"H%\.LA6g
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
(添酸味酵頭)
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] :Hl4jz9[+p
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] ;n#HByfD.M
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] Wgh4V{)v&Nk
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] -R yv o^N8`%s}
6dJ*[+A1BJ
● 牛 3f!X9uFS,o4@%W
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] By1Vose
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] 'I*t`[N I"qK0L
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] [~9QN1XLQ
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] #`t"X?7E*qm1u,]yz
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] 9~/_sNq)ZDN
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] C*xs n;[l-V

● 豬金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] r_4q2j(G8o-T0?'j2s
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] Z,u,o.ai"D@RD7O
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] M3Eaa`fQ

● 海鮮/ 湯/ 其他蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：$wTgl6o }
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
３）马铃薯几粒
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒

煮法：Q\%r4Nq!X
4Tp3x2f6H8_V;]}Y!R
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
W T,L~G(a%W!JT
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！ E5D|5~7W
(Kic Q)wrg
1)材料0Vyz'uV7U(O\QE'v
2)传说中的“田师傅”
3)马铃薯切块p4}I Q%A
4)首先，把加里倒进窝F$J*q M&CZ~
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。 x%X8@/to#Q4_.^
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，B|6e?&aB_]

可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。S2JiU%V6c!x}d

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 ^NPmj!r7xqE)vYS
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2。水煮蛋。2FN'}Lt|%As+U
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。1t)hf8}+O$u

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：c&Fa%`x3z \#`-om

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。,yFWL7~H}.Ct

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋(Kq `?)bV
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋4bZm;UG0r;bJ+J

用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋Yi8C AeBN3_:Z%|
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。\hX&dfzG}2o3uR.{,k
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6。菜豆蛋}NE5j2A
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋"?L.fdp?1J!o

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?

8。虾仁煎蛋!},Bw l$EB]2t8I
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。dg.?(sT A[

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋8_ deYSf

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。^~Q:[iH7Gf

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。/K0QQ6y#gB Si
$cyr Q(\&xr*l8`
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。:EYK|~xW4Q
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11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋Hw$s3^{f1d
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。+vy~$sdS.oZ:]W

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 C~"_'h%cd?

14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。w`P/X`c+JwC!@6OB6T
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，*UoyItRBi
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋TP7OV(X!K7yu
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。(vE'sS `bp
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。Y,wu@.YO5t%XQ

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gumHP7CC3T!F#v
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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18。银鱼煎蛋z/lZ9Sn/N
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用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。}v1P$T&b

做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。K6_7Q,^"q f,a
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19。煎散蛋 Iu{"L2E?+@e9K

用料：鸡蛋3粒打散至起泡3@+AYI(\
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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20。煎散蛋 II;z/mx.K,X7M

用料：鸡蛋3粒打入碗中。0k/o{3|x/[1?c7{RTT

做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！

21。蒸水蛋

用料：鸡蛋3粒，水1碗。
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调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。 ~$|b*u2a

做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
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22。肉碎蒸蛋。0EnfVI

用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。R$p2C9fgIo1L
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做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
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（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）8o*O?A1k7y X

23.大虾蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.4}0ho7]uD1g&J!wH

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.4tPX9Q B1oU9z
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24.梅菜蒸蛋't5\:w4?F'cJ;o
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用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
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25. 家常鸡蛋汤:t5s z \fK2~y-I

材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.;KKz!s2{{;R8C;~
H'd(A J,TR/KXr#k
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.y%^8c5wiG B&n~
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26.扣肉蒸蛋,m p j8\ey Q:r
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.mg K.OPa$v
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 I&v^k1vGG9pc ~G)P

用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.+N%b,T(y _'H]rb

做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II6q%J@?K6TPb

用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.W&K!D1|1F9mDS
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29.撒乐蛋饼.

用料:鸡蛋3粒,9[w$h^;B1`K3I%]z
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。*_O5P B M8eZ|^t
7I9JF `@9e,Y3O
撒乐蛋饼做法：U|#N[N6KDq'l

用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。

做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。)cj(^&S#wP(f\*G

30. 芙容炒蛋.Lv:rs R n
SH0UZ)E:A4x vU
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.l:y.[(kkkrPb

做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.5Jb`CaD/q)m

31.蒸半熟蛋.df#EQ;| tG

用料:蛋1粒,小碗1个.
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.i"e|lF3O,w(Y/vES

用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.

33.酸甜蛋

用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.$z4n5PK3B`\

做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.(K/n"b6G6QS%H@"uK
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34.泰式炸蛋

用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.

做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:)^!|;_:qt` h

　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。(I2{M7kx+P"RcK

　　做法:

　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
|/n}&b ?:tM
　　注意:[0XRjbu"Hi"a(lW

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。g7N;bp3]Q4W&u3S}HS

　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。3b5N b,^1[U

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A: 4 蛋黄
115ml 班兰水 mx*R5[]
85ml 油 F,Y*}Asn9~B5|
1/4tsp 盐 $\U`5Ko$M'jIR!sy
100g 糖 !_%d%qxD \ZA U
150g 面粉 xT"Ju3Q
1tsp 发粉
B: 4 蛋白 '`VBS;f*Q
90g 糖 5T2GkwCR1kzC
1/8tsp cream of tartar"sQ+g;`k$e;T
_W[(jXY1P
1) 将 A 搅拌均匀。
2) 将 B 的蛋白打至湿性发泡，然后加糖和塔塔粉打至硬。 #P0@6gn-OG
3) 将 (1) + (2) 拌均匀。 175 C烘 40分钟。
出炉后要马上倒扣，待冷才拿出蛋糕。模不能涂油。Vt,i/T@

因我喜欢很浓的班兰味，所以我用 16条班兰叶加 120ml 水来榨出班兰水。蛋糕真的很香，如用班兰香精是无法代替的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
牛油    200g2~6{X&M;HZo7{
面粉    400gPS:pCl(F
幼糖    5大匙c#@Y(GfCA
鸡蛋    2粒E&v@8G![_E)pSX
材料B：T7k,g&K6Z3e zK
蛋黄    6粒 r;|%?Gtm/y1Z&f9O
蛋白    4粒
幼糖    3大匙
鲜奶    300ml4QD6X"Ix)z*P~
作法：
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。_ KZc7\"UfO V
yX0X1Ec4S
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。

[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀 ( 加飲食天地係前面 )tJ,kk#D0_(J
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
飲食果d野
[/quote]

What you mean?Can you give some example.Thz.

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