娛樂滿紛 26FUN's Archiver

tenmadio 發表於 2005-8-12 01:42 AM

[quote]Originally posted by [i]lks[/i] at 8/9/2005 22:33:
hr#v"yk*D` Y
0NrSF)BN'hG y P})pt8jU2m*P
What you mean?Can you give some example.Thz. [/quote]@mE.v5f8fX)tzM

;~S.cFH/T0G#d*z*F~$H Fq8eRa
sure :D
sn V.l4^:_Dh&a"W"T
t.P,b:]_!q%{2Y
0C9c? `q+n(D D I 085     [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364]椰汁官燕 -  超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-12 01:44 AM

[quote]Originally posted by [i]lks[/i] at 8/9/2005 22:33:
&vE^Y%Na t 5PL9| |Ug/r

K6NU4C|T-A"S What you mean?Can you give some example.Thz. [/quote]
S3yZ U d nk&~D
*Zv!F,l.ko!e6ZJ7E Dp*Qe9S'Qh|g
post in a new topic, name it after  【飲食天地】name of food......!Y*l+Z%hTF:d*\
` L ?nr3t;^
Td1mq*QV
make sure u follow the rules, a day only 2 post.( two food topic)

CHECSS 發表於 2005-8-12 05:45 PM

XO醬牛柳粒

XO醬牛柳粒 z;Kp7D$KzC6S

;]$S-V9}S z1E%s{ #i*C y)KS#T
材料\7TMt\#b8A
IC-t7z }*s[ u#n
+Y2P5j&Jx'h t,z3CT
牛柳 - 160克
%l/h,N` yJ8Y2j 西芹 - 160克
b&XR-t#mD XO醬 - 1湯匙 NG^%I2Tfw/K
蒜茸 - 1茶匙
n"@b+y0mL 紅椒 - 1隻Uji7c+G|
){M u:?/\
  調味.VdPlx\#KS5J
Q4g-J/C3j
生抽 - 1/2湯匙
X a0U G0H'T$N"{(}y 胡椒粉 - 少許  V|J#yn/i'w
生粉 - 1茶匙 dUW:D0qB R
糖 - 1/2茶匙  !K$s1Y OW8P} vAG
油 - 1茶匙 h*?;R[_&}2{
水 - 1湯匙
D%ZO^.[Sg M/dRF3K3S v
  芡H[Q8Tb2r;U6^
rqs}X0g
麻油及胡椒粉 - 少許
)X*Q?(~*R^-a/m:J+_ 蠔油 - 1/2湯匙  Q-d Q9A#l1u%hUj
老抽 - 1/3湯匙
j ~QW'u.J] OO%| 生粉 - 1/2茶匙  
l&~7tj q0uI 糖 - 1/3茶匙 'n2bwW-A:Su
水 - 3湯匙
B,w0f9S m
]6d&wTj_K!TIm [e O8Ao/YP
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 Q9C$rQ1lY_2MSI
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  jUs;Nuib:V3s9v,_
3. 牛柳泡油，取出。  d&Pvx!A2c?
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

CHECSS 發表於 2005-8-12 05:47 PM

雲 腿 釀 竹 笙

雲 腿 釀 竹 笙
_:{{IG3`n j q 竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。3} M-}"RTAl"Z\PR

N c%bKkbJ@ oU R_C @
材 料 :
5JY yV x E q ]
!mC3`,n#F7bas#j K 竹 笙 半 兩
7oEn1J.g[ 嫩 豆 腐 一 件 \&eA3? U4SkT
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙
XB r/u^V7U 榨 菜 粒 半 湯 匙 xX[*SD3f@
甘 荀 粒 一 湯 匙 h6O{&`,|u O-aP
唐 芹 粒 一 湯 匙 8p)K |4cdZD
西 蘭 花 八 兩
iNlLqV%cCL)J 蒜 蓉 一 茶 匙 |-}WZgN2DO
ezUM5Y9c'?
調 味 料 :
Twd,f KsE
5bN ~ ex&W j&[RM e\? X
鹽 1/3 茶 匙 Hq'~j9C Kd/eHmF
糖 1/2 茶 匙
_(V H/j{'Q_ 粟 粉 1/2 茶 匙
e*\ t J3xTOJ2v qU 蛋 白 一 隻
(B&`L9m5~ C6w 麻 油 少 許 WpIB'}9^;q+q
胡 椒 粉 少 許 @(C&n2z0t'i9S%BY
7og"x[ QEY:@
-Z `!r;w4C2F FN)g

(T2S(l,I@ \G
%M+qD/[P 獻 汁 : 上 湯 150 亮 升 h \2S"t[8@({_/B]l
生 抽 1 茶 匙 3jO n!pp
糖 1/2 茶 匙
{%_|8ot(PCE 麻 油 少 許 ]+f,zA-r.Q](p
胡 椒 粉 少 許 &Qk'yL.`$s
刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 ${NI| m
[l$GD-G*M7`
;\(]K'K{:F
A,x/} }9^pX

@!J!Xpy`M 製 法 : ;w}x6ao(_/L#r5{
?X3uy8E0F rz
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。
[,}#H5lD4~A +c }B BR2i{S

.aDo3i8ve%cse 2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。tHL4KS+g{Bx

2Y5u7\*F4H$BUa7u 3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
U;X&mI9D0g [2r
z2qD*\+\ZF~'@ 4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。
J\X2~TNC%S
-a0N7~?'oXd;B 5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

CHECSS 發表於 2005-8-12 05:49 PM

叉燒冷麵

材料：  
.nhlqEM/B l3R 冷麵 400克 )t1Rx?h
叉燒 75克
"rn9[L8P 冬菇 2隻 @:nzpM ?u
銀芽 50克 TB \ GH
青椒 50克
}5_2ceT-J6q5@h6fg` 紅蘿蔔 50克
t tZ&Ji Zd 調味料：  /]9H:X ^J:ST_$g2S
生抽 1湯匙
-p'[hnU9aM3| 麻油 1茶匙
&r9RH7rs2qm+} 獻汁：  
B}xB4p4S)_`? 鹽 1/4茶匙
w9M&~NJ \N} 糖 1湯匙 4rC${J"hn `N
生抽 1湯匙 9T`2Z({%JK.V
熟油 2湯匙 K:X"X(V3u
麻醬 2湯匙
%Jg,E7QC5\ 斯高辣椒汁 1/2茶匙 6~/G h N F1r!L
開水 1湯匙
!mE ZTL!js{   ,t%b8AB:rG[v

\j8dC*X;T   c I0mSAR
Q+nayo
製 法 :  
2_f X1i!AX7p*b'^ Z]N 1.sx)O} R7Bi-s*b
冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
}6Pz1\'@8I2r]
5b5y%P;g*H$M$n\ g 2.
jG.L2}p ?,` 紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
"N$r7Z6{)N.^ :} ^ A%`}V%^#J6@8^+w
3.
z3m2{0UX:Nz-e 燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。 "J#t:i\'zC

Eg8j#J!H9xGp&F2S | 4.
gNs-Tb`N 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。
_8V(^)}u5o(B/["n#@#q
,N3dd E"J 5.
8A%N4y!Z*ad&Y 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

CHECSS 發表於 2005-8-12 05:51 PM

葡汁龍利柳

小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。
)R^!m7|.n(h&x^}-T [/\'~ Q zw4z
材 料 :
3`QjzIJ9j5Nk5X _,v&t@~2T)? q
急凍龍利柳 十兩 ,B?.OS(`!sGM I
洋蔥 1/2個 3w O B9kr,v V)i7Y
甘筍 1/4個 BZ"r |M%A+NSh,w
蒜蓉 1茶匙 r'Bz)N@6JBt
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
.{^5~M)U_-O 面粉 1湯匙
pB cg,ZI-]$Qx 上湯 1/4杯
8k9]5]-m1R.L p7d 椰汁 1/4杯 UE$IQ;@
刀嘜粟米油 适量 |CBs I.b&{z
調味： +mu4pAHo$j
鹽 1/4茶匙 |X5u#X+`6tV:KX/w H
酒 1/4茶匙 kG$g5?'vPG
粟粉 1茶匙
/V.Uc5_n3da,p 胡椒粉 少許 zJ$?i;U6^ {i
  
uG ~d9JR@H
l_1e6Z/fn.P{n 製 法 :  
Up-D$M g(iUe J 1.*VF`p(F
龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。Kj&D/yJPw+W

bZ4q&Z^:R$z+S Uz2} 2.
$s6GP_ I8c6q 洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。K'tBz,hO @
(S~+UH;}&\KZ
3.
,VH^ v};nm 燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。
rB y [\$d~ #O9o`!W k)wI^
4.No5B:iT6q6X rv ?
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。J T(B _Rr R^

0Im9LG2o"i)I?:N? 5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

CHECSS 發表於 2005-8-12 05:51 PM

凍食蒜青瓜

材 料: /_8M-P`}
:[2ppZk6[6K$t
9Ud0_5m;HA
青瓜 6-8兩 (280克)
/f{ m2X7hZ;nN 蒜頭  3-4粒
%e^7R%Qo$w)_8p(XB 紅椒圈  少許 Ma)C+^z t-t2^mK
調味料 8f:l"z [[^W9wc%b
生抽 1/2湯匙
:`#KPZ_ ?2{%t 糖  3/4湯匙 Y,r{hA
鎮江香醋  1/2湯匙 1d;\*P;i B$`x~7P
麻油  1/2湯匙
i`kS.@4CaL 胡椒粉  少許
z nI+ef&l6e#H"@n%H .g0X t+oC7{RK [

^9J-C$xy:p]g@+@)L K;C4tp7Ma2P*am B(]
1H-tJ|zi2b
^ep!s)e2[pWj^
製 法 : H$c t;YOR*M
'i3_^!H@A;g4[
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
*bw4R}7g
x y'hb`*}g7z%X HC,k 2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。3w/@&|`&O t`

O-?1GB._o;Q` } 3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

CHECSS 發表於 2005-8-12 05:52 PM

炒粒粒

材料：  a8beR;T6JMdp
青椒 1個
e$SD6s%_#\ V-pVLm 紅蘿蔔 1/2個 D?R)RPl z*k2_
冬菇 2隻
p4R:v*|I7Z+J;A 筍 2兩 9_ c$G"@A)ROaF
花生 2兩
kI}8n!Q6?N)M#eR 豆腐乾 2兩
8Se3~mL @ 調味料：  ZjU6Nik7F%W1}vo
鹽 1/2茶匙
a)W&Ob2?} 糖 1/2茶匙 Bh q"oj
生抽 1/2茶匙 D*_^%M1xu7I4BKV)Zv
粟粉 1/2茶匙
*g/a9D7py.L o*u;n 胡椒粉 1/2茶匙
,`*VgcG(_ 水 1/2茶匙 A n[Puh(Z0^
   _/t5|-`7}$`:U
%M DCO6c
  `[6E%X)mx"w
x p}i0_/u2`M4Q
製 法 :  
1GQ|z5m%u_ 1..~zDA ^o
花生炸脆。
Fy ~a)tz,U+jcbE
D*O(rXXqd_ 2.o#}cyk pb&E&fE
冬菇浸軟，切粒。 0J'x9Z7d@[/} Ixn

R9z4h$[ b*o 3.w{.M2\"ONB}dW2{7U
其他材料亦切粒。
o0v4_6G2qQ4M *_M rv fk,T }:m
4.
U#tJIw K0y0d 預備調味。
L7d7uR3ciU0x :Zub_&z
5.
/l pp1B2iC 燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。
)]&h^,\&C(\ub P I 9CF:fq8U L9_)HMQ
6.Z BG&d y$}
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

lks 發表於 2005-8-13 01:48 PM

[quote] _ QGp't k-?
post in a new topic, name it after  【飲食天地】name of food...... fn psXb)D8D
[/quote]
q$ozE? /H]8?fJe2j6C{hP
That mean what i post here din have marks one?If is true then can i post the same thing in a new topic.~ [OLp\wj
HgO+|&Y.X4J
Like this to get points?8c7i%f a9Pp!`de
.bNE4uVp\G
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=73802&sid=WAUVkj[/url]
c*j#Nt` L#^ B e:kz]
[[i] Last edited by lks on 2005-8-13 at 02:04 PM [/i]]

lks 發表於 2005-8-15 02:33 PM

潮 州月 饼

皮 |z(_L8DbFn1S
水 皮: 面 粉100g  白 油 50g  水 40g
Q#@j`G;J.l }ocs`p
油 皮: 面 粉100g  白 油 50g
,EGN2mx['P6w ??%c @0R
水 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油和 水 揉 成 团 。)q!OxyF ^

kx&u5~`B$J_ 油 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油揉 成 团 。 DjvYt R6dv\ ?(f \?y
  
"GcrNT Z!GmRK 1。 将 水 皮和油 皮分 成 6份 ， 把 每 份 水皮 按 扁 ，  包 入 油 皮 ，  以 木 棍 杆 成 薄 片 ， 卷 起 再以 同 步 骤 重 覆 2次 。 最 后 杆成 园 薄 形 。 /ef$B*j0F,g8oB
2。 把 每 份 面 团 包 入 一 份 馅， 包 好 ，稍 微 压 平 表 面 。   l@?|VL8ou
3。 烤 盘 放 油 纸 ， 先以 200。c  烘 底 层 10分 钟 ， 再 翻 面 至 表面  以 200。c 烘 10分 钟至熟 或 金 黄 色 。  (翻 面要 很 小 心 ， 皮 会 很 酥， 不 然 皮 会 掉 落 很 多  )  e.T#G?ZJ
qe1blA3Q
馅: 0];W1Vv$]A
A: 面 粉100g   糕 粉40g    糖 粉130g lj+_(Cj ^[
   桔 饼 1 1/2 片 (切 碎)   五 香 粉 1/2 tsp   炒 香 之 麻 25g
+LQ2f3@^N u*QC| YR l`H C]4K1YKR
B: 生 抽 2tbsp  葱 头 油 60g  水 40g - 伴 匀 aDM3e8X.rp

4{U;KS W y-W 馅做法:
}IUg V;Q 将 A 用 手 昆 合 均 匀 ， 加 入 B ，搓 成 团 。分 6份 。(做 好 的 馅会 很 油 ， 千 万 不 要 减 少 油 ， 不 然 会 太 干 )

lks 發表於 2005-8-16 11:06 AM

意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
T;x_o!`n%}U9MVq i         糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         N-\\V#t,k
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
Y"}+G8G(t,eu JaD D7AWZ5s
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
f|"`hJ+c W%c0H             2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 Cr!]6P*]m
                 至軟滑 qr3Rjn k
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 -u_-SV*zd"v
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
;Vh-Dv$}M             5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 $rUp-D TF4L8l] n
                  些溶液內
*w5FB,zhzp             6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 ,W']wB0xG#b9D+_
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
%W2i5o t^6['B               舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
4Sm"tc:{n#G6q3~-l9e             9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
4U9sp&`)Rl\%M
.].V(J3`l*iW 貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   !E1\9Ldj0@}*haP,L
           乳酪"為選擇 .Ak$Sgl#YK
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

lks 發表於 2005-8-17 12:17 PM

Double Cheese Cookie

[size=3]材料：（30 块〕
5U| @D:B(m'a 牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35gd BS'`F6LGX
芝士片 sliced cheese 4 片F y0mePas

(f{ kE[q 做法 ：
1r S+l \VUU;WVf 1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄E?Q,Lnr$i*[1b
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟7an5fM~Y6Q
3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
6[w*L2[,S*Y] 4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟(G0X.Xr+a3~9a+Keh

J bM[^ C)G#a 小补充：]H.H'HY$V
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

lks 發表於 2005-8-18 09:46 AM

藍莓天使蛋糕卷

材料:*Lu[ OO5T#_5^~
a 蛋白 6個 230g
WC1b.Bh d2w Fn b 塔塔粉 2/3小匙
0B.x#nw;v/hY c 鹽 1/4小匙
+ty:C~IW:H Z6w7`'MQ*} E
d 細砂糖 93gO\7G1H5^
e 低筋麵粉 70g
IA/QKE T ` f 香草粉 1小匙
BVMf%UW ]
wh'U;jfMRY,kG g 藍莓醬(派餡) 適量
w6Nde'J5m#y+G4v
-A,l7|s`7xi
p]a;D5?| T q 做法: 烤箱預熱180度G1f0g]KJ4C]
'yF@'M8B(R`$](J;F
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).5q`8@ }2D g
2y1FqqXFF
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
"XA)P*L~e+g$a_ 2R,Y[1Z$gnQ
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)rgm u3C^

O7A2n }#OT9f 4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.J_;x%G-XA

M#d X*FcpO6fA)R3Z U6D 5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)j l@ @ h G$KEI

NO"Mq"\!y 結果:
6h~P0N(VX `+u 1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks 發表於 2005-8-19 10:36 AM

芦笋Pasta

材料:
j!rmz/aln~
V7f8t.K/Lsu 600g 芦笋a!n { @q,N X H+r
2粒葱头J!A(sR-mr4wW.`n3~A
盐
N1fAs$tg 300g Spaghetti
ta7@?(pQ'_ 2茶匙牛油
(i w ST)M*?!j@OU 200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
+Dlzc9YF 200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
s5I&j$} q8tvD 楜椒粉7IH1H.RDkNR
水芹(英文叫cress)
Cp8Jt)LZk8^;b"s
0Bv s3G$TkK5@ 1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。p\)t o:Z|9f-uc

'h!\h A3k tO*D"s3U 2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
7[{4I5C0l?fh)c DC'KRN*Ty
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。:KP5?C3zQ(N.Y

U!_D^ A]O Z7h Y 4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
B6d5s@ \9n#r6['E
Q5u^#I }+mxE4F4\ 5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks 發表於 2005-8-20 09:57 AM

糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
pz8h!l1M2S.q [Y
8Tz y!j7\&L     * 200g chicken - deboned and cut into strips Fo$n9E+B8{p J4s
    * 100g lean port - cut into stripsb'g#kh4_

,i#nC:YJ Marinade (A)
#` s-\] u-t9_ /^ ~1Z ]9U]0eg/P
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
0q j!m/zN:i"J |     * 1 tsp light Soya sauce 醬油
R:b ` qn%U*AN     * 1 tsp ginger juice 薑汁
^X%Vw)P$y     * 1/2 tsp sugar 糖
4ehDcrgv._Me     * 1/4 tsp pepper 胡椒
$Iibx"T O+?7s:L     * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油HldDN H
    * 1 tsp sesame oil 麻油
k3J&C9@0A:\:to|j     * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
QEwr2Z_J     * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
bQ-LK6T9p*T^v     * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片$ORTsH]C n2R
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片\YC8Y'wZF
* 4 shallots – sliced  
q,jKN m-O6k2a     * 3 tbsp oil 油
o/m5bTY9zrq     * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米&Hi2U%b?

UlbPP8` Seasoning (B)oASd6Cp/W9F
2eJk7gD{_s,d
    * 1/2 tsp salt 鹽
O;mYRHm8x6H7?c     * 1 tsp sugar 糖
^ i\}^hN * 1 tsp oyster sauce 蠔油
"}v-`hi}+?*H     * 1 tsp light Soya sauce 醬油
N1Yd \Yw,@     * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
J+u3_ ~/t #_-B6~Y-f&wu2a
Method:
Ou_Ck S7b%_:] MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.q%C z%A@#na3H%{

[0bRE*z2n't{.?Z Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
;BbPq2ju/u_o R ?1CW.Q l:xGT
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
F u ffU q sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
'E K/oz1E1@(^ water for 30 to 40 minutes.
5p~!gZq!uO}Y
m%Ng)_,E Zf2a Turn out steamed rice onto a small plate and serve
eePo*J { with chili sauce.

lks 發表於 2005-8-21 02:32 PM

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
5q8^ gUoCf
6V6i)Lc2p Lm 材料： g8Wx6e VBU6r

*R Os r)s5Q;Z ~ 肉排                225克
0r-T"lyO*RMBl 菠蘿                  1片 %N%NUFq*paY,q:Qr
油（炸排骨用）
h0|e aJ-t,b 青椒（小）            1個 j-i:r#T,~Y ?s| j&T'J
蛋                  1/2隻
1?U zl X8Z;[*t(y 番茄（點綴用） sQ^ |PV
紅辣椒                1隻
4_S#o-v5li 粟粉                  5湯匙
ej/v-P&O;PS zrm 　
u u;Ejo,lD 獻汁用料：
a R1XB(Z
`v%zR#o1T$|!u;F 白醋              2 1/2湯匙
!qu2P.th 生抽                1/2茶匙P { w?"v6Q0s
粟粉                  1湯匙 ~Tb^z1x D
糖                    3湯匙
)V_;_j2Y,\+c0N 老抽                1/2茶匙bR/K;q IH
水                    2湯匙w@$~H S!O8dFY
茄汁                1/2湯匙
? D){"Om]*` qf 鹽                  1/4茶匙z(v|5Owq.|
　
T \-_O8BB%R.A"ZD4|q} 調味品：1U9P,@u5\ uFX
;t k3HC&sgit
鹽                  1/2茶匙
5cRzp9waz$G 胡椒粉                 少許
Z%\F yL/p;f9P ^!`dB
|H\7`XBp:EQ 製法：
'g p@5xiF
\ RY%_q4N 1.排骨洗淨切件，加入調味品。
u$u+vk8\s !tS'Y7Z bU/Ht @'\
2.青紅椒及菠蘿切塊。
0DKVqw0Si(m
C [(QzM s(gA;_Q 3.預備獻汁。 l5aD]bd%nWp

$~1D Jf b 4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。4d jK} H
W,L$Fa*i5~o
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 5zy [m.Y6I"z

-@p+pu-KV,i!ND 6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 :O6G#D7I,tK8s2c

q*_Z#lX(k7s&c{.R9fM 7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 &]-v |\/hGo};Q9H/R
S&HN!\$OgT6} z
*~南瓜炆排骨~*_6ygr"P~u
a@.C&TF E o;K
材料:
%Z K[[n hmIM~
"Wv1e d?3rA 南瓜             12 兩
){+sFR*VP L 排骨              8 兩
s8O#_A#gTO 蒜                2 粒#^8\'?|K'\'x~'AE
豆豉              1 湯匙
ut)sJ4rH
L(m4VB*\ y 獻汁份量:
8p2I B(K TB Wd mq p2g)XN!a6hx
生抽              1 茶匙
k1\ ~aG N8k g2Ie 糖              1/2 茶匙
s'{O6W:W0?"D@| 麻油              少 許L [[ S#{zQ'U6d
生粉              少 許 ]8\r!x D%C J#j
水                1 杯半
+|-J5m2v5uL
$i+MP c'[&H!\`}K 調味份量:$z ^BQOyj
S Gd!k;g:u'f:C
生抽            1/2 茶匙%~8tM9Z`5]@
糖              1/2 茶匙'hR2^4y.wd3m FA0G
生粉              1 茶匙f4flSq`
麻油              少 許
Z?dSb2h A3aj)Kud'q 胡椒粉            少 許y#q$q,^R+b]9k
L"Rrr_4h'w0`;Xs
做法:&H2aC#]$StT hb0A

cCu#_/~(K:{ G-I 1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。)e:[@Fg"a6P5@

e*TS2d{/[ I 2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，Gw*s5~"M~8}P {n}
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
6Lf8p6[sIP$o fqw"zL ~!Ur
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
1L@X2V*S9T!K   炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
S9yw{ f1[*|
sp8K3g g *~红烧排骨~*
_1WR(O4hVqdq]Q2D !g`{ q,XWh[E
原料：猪排骨1.5公斤。 yId7O&e!] _
8@~m^)E5e
配料：
2jz/[V!?_ Gwr-e#HL
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
x T[6u,h-l;K 大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 AbC8M1e0du
wgzQY
制法：
#Wah5C9R!B%{7~
3\:[ s%xPH q e t ①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，^j8i-|(G`HG
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
r|&eNhJ*x
g`ONJc] ②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
d ?S&H {   酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，4k|sg9S$v
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 k rY$h:f5h,B
w)Eu;P `$@9v0~
特点：
l*B"? a5B(`ZU$T 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 CoR3J:Bv)ZG"I,X

z%wr"u'Z,l 制作关键：
RC$]4A3D j7w7iev
+U?mi V 排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，'l(ZNb3S(Q2_ r)z
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
]d"X!p9]@!Q+B 如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
7vK B ]A&j? 烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
"[*~O:THBp Jp[QTS2Wx^"v4x
*~腐乳排骨~*
~k V P2{
sbZ&A1?sP-ds*X 原料：猪排骨1.5公斤。 {bl3R6r0I%e_+H
;~+[7pP(S9C S2]u
配料：
%x.d+A#Nb
JAF8Z4D*|+Y5Wz 酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
Wk [EA` N5K 葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 7U {;W1h/dd$v8dO

PGs&GmX}6h 制法： 6BvaM/pO5@:lk

7}j ? rE0uF1R 1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，*Q%?us4[ fWC2Vw0F
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
H&[ b#Q%z5}z   用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 Z|-Z"q"S"M
#X5^ { b ]-cE)b_
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
4s-KGG"VFDm-J   酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，8w[C4@Q
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。M7Y3` ] o+H~
+ixVb"wS[.U
特点：
`~B.x%a%G^,SL&| 味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
)D7Sm!h(}+\L AV!Y5\ A`
制作关键：
w TE"xW3v
]5voL"w 酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
0NX9_*e {$U 葱要多放一些，不要放五香料。 JSH3|V;L

:Rv.A|J-{]3rL,U *~清蒸排骨~* 'G5aQj%y
@.t0e A'z3~
原料：
mhq)p-]"{!I ` ?yA*m
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
zA'L"y5TjA7Y~Di /y#j7m(hi+Ec
配料： )}+qF%A ^ g
6iR"SY&x })Q8r3Sg
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，/~^{+C7@d*O.s
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 :zq~zI b$f0q2l IU
e+]^ QJOx'P6S
制法：
K-s*XJoB h tI/^-m(j9^O
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
$E(Q_Ty`q   火腿、玉兰片均切成小片待用。 M6E~r GAkv}

5U)HD'RE$n 2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
W@cm8w3uf   葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
.t9w'N~B)^
(T uf+g~:fh f2J!} 特点：
O-Do.|h!q VX nu 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
S#`+^3L4`
:NaUAmuqz*e!R 制作关键：D @wP{JL%M
S+U \'] x6W6TFe$g.S
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
V X$r;hNvcj
/l[6SAJ,v h.R *~清炖排骨~*
/`1~"rS,@
Q:~{E.Jk&w 原料： 猪排骨1.5公斤。
0E;i-T)UiL!n5I
D+o!N&~a 配料：
fKaj!WP| 6t8uHC0W1q;G xME
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
+F/zm\*wu_2[M
$K8BimA 制法：
%xkS ?*W zu#f$r:Z
1rup^Kjc]lF6i 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
{K"\3k/s_y9].s(@b&a -aB"_Q u*f\
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、F,\'Q6AP,W
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。}%r Mz]j#uV@,py

S2CZ7x N+z 特点： 0Hv)W$A"p P;KZ*^4p
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
h"W$ZTdwjb
JI6KJG `yH q,{ 制作关键： BuBdlB#\/Kh
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 APH#^`(wV&N FT
{ Oq@2qhMu8C
*~红煨排骨~*s;BC9B+J%X

zr+F)^9n C!q2| 原料：猪排骨1.5公斤。 Z"A7xzPU O%[

y$DdK0uLw1OR 配料：
|8t-yOqf!Q
Q EG}'kp4v 酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，Uj7F$XQr;^
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
\1I%To7s| qr5_1k8WH*u Z:X8N
制法： lnV-M0y7T4}

6[ dfQ,r?s 1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
2s*I,w-ox/q8G AW
G6o5h O g"re[ 2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
8[7vUIFt8YZE X   清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
KM3m Vy.r|m   再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
]NbmG
%dB-Q'lB*J&v 特点： !t8EUcg?,z7x(Y
排骨酥烂入味，汁浓味醇。 hd @&fR F4Qj

i r&P`/S-n+f/e1Kw 制作关键： .^] yY]-Vt

Z0@j*t;J\\8y 在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
n-J5f#b.p#HLB 味精在排骨出锅前再加入。

lks 發表於 2005-8-22 03:38 PM

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
%Mk6s NiS dZ6j !Z_e_}+@
做法如下：!a2YN KX3BY
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。^j"bKN1f

&o:X&R;Kk(F[/GU$F 然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
9n?O ]XW'?/N__S
@ v!g wkH.F L3? 青菜在锅里用开水烫一下即装盘
{[T%B~s2T Yw Ht9by9T3f{ X
浓汁：2X:TQ lA/h3pP
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
G7va'h1k6_aD 7GM-L],r:k"F0M F
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
uit/J!k,r$H:r;Y9?2gF
e5sFq)p4Khm 大公告成啦~~~~~~

lks 發表於 2005-8-25 11:05 AM

好男人必學的１０道超級簡單的菜
+QH z2X[8z"V X
:IdV:i1}3X1Z G 一、炖排骨
4m j@5Xq#Vw*k t 4rC^:i egdTF
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
|-ke [pRL$wM j(X h;jJ){Gu
注意：
'rMou5l ]8CUj
3K lN-\/qe 1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 #pq(UD:fN'G
i z _VQ!\#^3?\
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 'V)l7R"Rl e"{

+[o@W6n3j 二、悶蛋 Zm/_8pm#d/Zg
QCY1}9bU6o
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 T/x,`9Y,R&~+v*Xj
2{2Y%B"~5q'H@*st
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 h^'~7A G
gz#H&X3DTv
三、紅燒茄子肉絲 c/}i*] s"o?P
(lxX^-M-eQu@ K
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
*x&A"w$C7z??
:d$z Y_%|8U#DC}H 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。n"HK bT
a p5EaULy
3、三分鍾後即可食用。MK6IZG

t$c8N;@?.M 四、雞蛋炒西紅柿
"|$Z"OOXb{ l #m3oX[/tgP$y+aJ0h
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
,K!S$iy*^op
RI g(Tgf| j 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
p,vT W/kv-y4d.w
pHS%Q,E3F-v7N 五、可樂雞翅
O`7?S9RP|n gL!Dx S9gnFJp
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；w:l/C!D'HQR la

0V,M\/k d3DCo 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；$_(h$GGn;}CJ

a8V b TC0{{L 3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。~]h{z9L"C

$P'Y7u#I*p;HC 六、蘑菇香菇紅燒豆腐
)Y4f4Tv+i+g,k0x!^`
2i"t U Fw{B+f 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） ,T;N+u/p.d"} xv!z'p
k Zb&ek&_N a)N
七、牛肉芹菜 5RU6Mqfui4}
A ol}o+Z$RQ
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 ]dc,t A}1L
3r7pH p&Y
做法：I@Wl:QH
,?3R0Le F&vJ4E
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
G:wLa F#Y3pAt],@ )h;Q1IsI`2y'l5X
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
'W~)vSe5yI8` (lR!GyU;R'hv
八、皮蛋豆腐： 8tZT,MBR/`
,J7Sg/u7k~)h
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。 N)qShc*K@{

3_1j]va[y r};J 九、洋芋頭雞蛋湯
6\3D&Gu;`(@
nMYT3bvM 洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
#}z6}4\t#BV
'@a:U h1V M 十、咖喱雞翅 b_[7Po"u7]
6~7Fb;D"[$Gx:WW']7uJp
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; T7rp-SN9bBw

Ey8\ EO.L sbJ@ 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水 發表於 2005-8-26 09:35 PM

教煮羊

京蔥爆羊肉
2zq| |)m0["}8?7rF*z 羊肉薄片 - 250克
`(nQhZ 京蔥 - 150克
G3b7TQE 蒜頭 - 2粒\DO] \
RO$t2L7@/g oD(n Rp
鹽 - 1/4茶匙 $w&N}fMb0S
糖 - 1/4茶匙 +Ug-o,k%k#rUC`"^
生粉 - 1/2湯匙 D [Eb&i
生抽 - 1湯匙
qui9mdUT 紹酒 - 1湯匙
+o:gB%H6i 麻油,胡椒粉 - 少許
YL2w'^3?)fzf$G   
zW3_K5g2{ 鹽 - 1/4茶匙
r&nv/K#I7ud 糖 - 1/4茶匙 r6M9X-DS
生粉 - 1/2湯匙 AXt:| UH0~
生抽 - 1湯匙
#b3X:d.tC$w 紹酒 - 1湯匙
_V l1?9o#S pR 麻油,胡椒粉 - 少許rVt%O#H+}(jd^
  
3T"lk3K!B 1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。
&koL&jfm g D 2. 京蔥切片，蒜頭切片。 zqp0l'G @v+R?O
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。 { }.Vp+_t
VF*{)V4TD
s,F&o5Yz+l.y
麻醬羊肉冷麵
$D#b5T C|K   xtpZu3] zz6X
羊肉片 - 150克
P*c \&Ilx v@x 青瓜 - 半個
:Lv|%I2Q3GlgG V 紅蘿蔔 - 半條
O:Nm9Kf:i&G 幼油麵 - 300克&t~5ULKs Z(l&b
  
L:oR'g0AqXr$e XB 辣椒油 - 1茶匙
*Ad2kmbEO4| 生抽 - 2湯匙
5Y5\6ac;y8^\W%kLC;^ 糖 - 1湯匙 ,p#mI-ZRZ"J(| f9M
雞湯 - 2湯匙
2jg/Q1zZ%a 鎮江醋 - 2湯匙 5M Ebf!b
麻油 - 1湯匙
@f|5^5T9t0n\ [s   S Z(AN(E$x
1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。
|7Sg:? g7K#R#qD 2. 冷麵用冰水沖洗。 3o ~s R"W
3. 拌勻麻辣醬。 -rnE9P1E i{{f!J e
4. 把羊肉片拖水。 [x3oM.e X6ea(C*N
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。aeD9PU]

1w9c0_egO[2i 枝竹羊腩煲 KhQ?B_
  
5K#u2bP/PV)EE 羊腩 (斬件) - 300克 j;?mz;k\n
馬蹄 - 6粒
;W-PJ#Tg 冬菇 - 4隻 x+IEP\
筍肉 - 80克 B:@Y l*D"q;qFU
薑 - 80克
j*s;H9N)~*o&Ql 枝竹 - 1條
|T5SU`RF,TC 蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 2k B;f e~#\:s#U4xk/G}
南乳 - 1-1/2茶匙 r ~&\&A)J-B$y
腐乳 - 1-1/2茶匙%q'~N`&suhfq
  .}xk7d eD x)?9p
水 - 500毫升
%E8V6D'oro)F5_/t8H h 生抽 - 2茶匙
-AB+kQ[ cK p5z 老抽 - 2茶匙 Dv u#l3{1|
糖 - 2茶匙
y(n4?3C1N 生粉 - 2茶匙 uT+rR5ui$sN
水 - 2湯匙\ N*gj ZBd

R#NAK&uq 1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 H\2vj~2Y#n!@Z[3T
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。 Ju6r5b)g
3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。
~;u(IXb&f?^ 4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水 發表於 2005-8-26 09:38 PM

西式湯

西洋菜忌廉湯 bZM+{:t9O IDgp,{

O@ym4[g;W5a 牛油 - 50克 #mXR#\)j:lR&dFx
蒜頭 (剁碎) - 2粒  :n3|Fr.q#XR
洋蔥 (切碎) - 1個
{O+I*pc rC!L 西洋菜 (切碎) - 150克 T&Y(@O,H2U
麵粉 - 30克 q ~S/a:x#jy
雞湯 - 750毫升  
5@${dfv\jl kw 鮮奶 - 250毫升 I,uf `ju V
鮮忌廉 - 3湯匙
4F7Z"P9U P"_9Ua$}^)MV   
} |;c W S3h![ A jI 鹽及胡椒粉 - 少許&]N%X3g5wS S
  
hs7JvWi$} j2\ F 1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 PXL"T4c jj9?\
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。 ^y-{TU,PH| j
3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。
R}mCL7vw d 4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。
{Z.C*M p%s 5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 -Y1d#X8d~'G#WF:wJ
#EK L$`*s7so ZMNP
香濃栗子湯
1s1eR^A   
7P k q*p;s9Vj+` M1S R} 橄欖油 - 3湯匙 #V;}4_P0nir|
洋蔥 - 50克 %v2J*kv(vRjQ
甘筍 - 100克
awv f t 西芹 - 50克
I ~^2U S4\ u p.h 栗子肉 - 300克 1@)Cf7SGV'm A
菜湯 - 750亳升 7I|Pi8|U
鹽及胡椒粉 - 少許
1rBN(g'n 鮮奶 - 250毫升Hi$qS&v
  eU3Hz:~|t
1. 把橄欖油。
~9l^&Nv MU^ W 2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 ,i#h7H5O-p&yp
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
3}Qpc T0Yr I B+C3Q 4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
)iz6l8eB*Q)Bm 5. 調味後，即可享用。 /a3m4S(O Sy)C;F(~q
%u+_)o JPWL2fh
洋蔥湯
,PF&|U~Eu h A-|g_|8ld v
洋蔥 (切碎) - 600克
%R8@ `TG0Be6X 西芹 (切碎) - 1條
(KC,`$o;E%[mapW 蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 *~,y0OEye?,?9M
百里香 - 1茶匙 .`)T PL!Ky0z }
麵粉 - 3湯匙 wZ#S_!x\&O+y'{
清雞湯 - 1公升
Ui'c&B8|U+k 些利酒 - 2湯匙 7R_zu2@6vc[
鹽及胡椒粉 - 調味
y1[n C,W_,P%c SV:bAC#hk ^ Eq!s
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。
hLi'S4F-hq,Y 2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 &f@z9YQ
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
!L1|5}5w9iZ'~ 4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。
@7K({,R G:y 5. 拌入些利酒，調味。 {kHD {`L
  
`6W f4~3]4kI"J 青瓜蟹肉乳酪凍湯   Jz.I5k5f.NTmd
  
V@-X j$D;}$?}KA 青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
6w WOEtY%g 低脂原味乳酪 - 500毫升
"Ye_sU0d 無鹽雞湯 - 500毫升 &n E%[z1U*U)|rH
洋蔥 (切條) - 2湯匙 7h!O};u"F*H b3f
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
G7g5Q d#k 鹽 (A) - 1/8茶匙 !hs"Z5?a~@:t;g'l
蟹肉 - 適量  &Ydi%Ty@)ad;eD
菠菜 - 250克 ?i4b"J5n.]{"s
橄欖油 - 1茶匙 ,R `g(Nc? I
蒜茸 - 2粒 x+{6MBJiQ;D#FA
咖喱粉 - 1茶匙 'TM2nDiF1B GO3a
小茴香 - 1/2茶匙
jB.m4~,W"Z1Y^2a 無鹽雞湯 - 80毫升
~0e} d]g7S 低脂原味乳酪 - 60毫升 .]&|la*iMk
鹽 (B) - 1/8茶匙   
X6vI.rw[:Mz5H   _9{2C W/YY6uiC2D
1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。 }3^X%s's9Y
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。
#iux?9[q&W)W-yfo 3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  ^"^^$GjG"B1X b;@8@
4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  
1_ D XN3T"^lx [img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg[/img]

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