哇.........真的好多woo.....
我想问下有没有人懂梅菜扣肉的食谱啊??
[quote]Originally posted by [i]mingP[/i] at 2005-9-2 11:21 PM:
哇.........真的好多woo.....
我想问下有没有人懂梅菜扣肉的食谱啊?? [/quote]
你識唔識煮架:D
[size=4][b]梅菜扣肉 [/b][/size]
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[img]http://www.yp.com.hk/productfile/9636/159947/5802584.gif[/img] 3k.[H"r4y6sW
[b]材料:[/b]
五花肉 一塊(約一斤) 3D
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梅菜 一斤 UU r!Re
蒜蓉 兩茶匙 f)gVs[m7n
南乳 一小塊(約一茶匙份量) p(s%biAwd
[b]做法:[/b] )c)j };P
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1. 五花肉洗乾淨,原塊用水慢火煮熟約四十分鐘,取出放涼後,在豬皮表面用鋼針刺大量細孔,再塗上老抽,燒熱鑊落油三湯匙,把豬皮煎至棕色,再切片成厚約七八公分的方塊,另燒熱鑊落油一湯匙爆蒜蓉和南乳,加進五花肉同炒,用少許生抽調味即可用食兩個碼兜(金屬做的小湯碗,身較平),把五花肉一片一片排好備用。
2. 梅菜切碎浸淡,榨乾才份,燒熱鑊爆香蒜蓉落梅菜同炒,梅菜炒香就可以用老抽和砂糖調味,鹽甜可視個人喜好,調好味就把梅菜平均分在五花肉上,最後放入蒸爐,蒸約二至三小時即可。
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3. 吃只要用一湯碟蓋著碼兜,快速把它翻轉,即可食用。 -G(er"xsg*v-Y
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[b]心得:[/b];ag8DfV
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1. 煎豬皮時小心被滾油爆到,可以用鑊蓋擋住。碼兜是中廚常用的器具,用作盛載不同的材料,也因為是金屬,耐用不會打破。不喜歡南乳味道的朋友,也可以不加南乳。