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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品:~S}@;j
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第一位  西多士   
&a*`~S)I_Ju 卡路里：356  脂肪：18.8   
:Xsc!kj u&K9`:lN 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶4`nk4fk;[
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。:BNO6M Hg
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
`/g7g_1[ n[c 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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@?9c/P|u 第二位  蛋撻
rpw4k@Gx-n/Q 卡路里：245  脂肪：15.52\.AB?\^bl
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
z1y:Ho2Wa"UGJ    製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
&XPq&g v#}8tB-t 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
:Z cQT o L:D 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。Y+E-C2u F*z.`;n

+a$W.@/y:yL]`^4\!V \D { 第三位  雪糕A:W:h!?1sH K
卡路里：193  脂肪：10.6
hRJY}n 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。Ee]? T/[
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
a KY.?nf8w2d 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分lD;j3Vz:~_8F
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。UoEE0eO-IWHt

9_SER DX p 第四位  即食麵（100克）
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] 卡路里：382  脂肪：0.6^;XG:o2p2oT)]_ _n
主要用料：麵粉、色素 TR,oMj)m!}|
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。&QF
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少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。BF }5D*bj}}*}@
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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3eG#`#w2PH!K 第五位  燒味
6G0?K5nl|,[/D 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）H#B k'T| I3\
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   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
D4|I0nb$[ 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7FGt'@"pMmy,\
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。A a9H y5JM{4U
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。"x
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建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。$M G[DU
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第六位  炸雞髀:w"h3H M3Y*h0E
卡路里：254  脂肪：14.5
P2D2S#}E0x*t2\ _!Q4PL 主要用料：雞髀、調味料、食油  r/[.I/F~(M
   製法：將雞髀調味後以油炸
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FAa^A 少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。i|Il*AA4QFA0I$\?
建議食法：去皮才吃
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1Uw o8J-fI0AdDO 第七位  薯片（28克）K2F%?N9mb
卡路里：139  脂肪：9.2;R[F5K3nD
主要用料：薯仔、油、調味料、味精2q/]!o];~}"D
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+pJ D[ G3b 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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Fat4`mR"` 第八位  炸薯條（68克）
:k(s"k ~aIy 卡路里：210  脂肪：10
/q z|,O$gV0q 主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
$Pm3KkMl;X9s    製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。z&Lp+vy$^ox
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋m`0c WH
卡路里：167  脂肪：11.8"lkthPC;M]
主要用料：魚肉、麵粉
W%Y-p$Oyr R|(G    製法：油炸
8b&}V C(L)_4K.] 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。F8ArsHxq*L z
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。1gd*ILB"L([
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第十位  雞蛋仔
-b`?I rf;et 卡路里：390  脂肪：5.3.uM!rW_M2r \
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油 P;i;g}"m$Y:Xx
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
_j:g%JH5PH^7hc 少吃為妙：熱量頗高
zHc0]dx2h 建議食法：一次過最好不要吃掉一底Yh2H2`#X]K
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長吃效果嚴重
*vw+E,jkCG?    以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。TfpO2c$o2p`
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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