【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 1g'ieTh"|
材料:[9G Z I/PFS(S

1~雞翼適量

醃料$["MM-Y2zr%S3m
a@+Nt;uR{(}[ x
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許e/T:~hkx7h
10~麵粉１兩
11~水1/2斤U{$p3^A$i'['kd G$@
　 4BFk5{)Q
做法：X5m$Dz)]
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼
8g:n4hg)va3s;{
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 l/|0e4x3]*cx)D7d'~;W
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅'MmG9q1J
2~片糖半片I9_0])X"VUT"u8U.d4^5O;rK
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片)H3g"_ f#YoM m
6~薑 4 片 ~;KP3l/q#G0fe-[
　　　 D)?E$`]Vwv
做法：I1U0V@$C5{
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。:q8t$[g(c {zF
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 Qj%g)~4V,}/e
~酸酸地幾正~u u-Vs4a"d
h9X[h:X7w5x6p gv
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：}_L)ATPw.z?
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻/N bGhYz
3~老抽少許4A:}%a1] } X
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙R4F t6x$[}
6~麻油少許b-~ v6l4r"y0MnP{
7~胡椒粉少許3Ei K \BI%s7}
8~蒜頭幾粒[n7z,XWO

做法：-aJPsm%m7z
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃R9| ^4d&h!Ndn]
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3o$jCLrE_ Z]!Y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡'{Iu u8W,G'\
十仔一言~情人節最好選擇之一]#`i7d1Z#u3sFS-v&O8r7~

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 @kt*AV8i
材料：Z?W$l+n#_.O{

1~雞中翼1磅
醃料:v%D(FTP`(v
2~麻油、胡椒粉各少許.V1Kk*cs+oSE
3~鹽1/4茶匙}5k0J(Rm9uN W@G
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
B;^r~?'r#\p
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成.\*h.H js4|:Hf n y
1kSXd5Lq!r1R
十仔一言~好味但其它更好味w1bs)H(AP*Bd

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 .b%cA"v!F4tsAMi
材料：(2 人份)-w[UII,H#[(Q#m*U
1~雞翼10隻k%T+RX Dlx;@[
2~豆粉適量5JeL6`0Q1\$[2vc
3~糖適量
4~豉油適量-[9iGKzX1d5V
5~蜜糖 3湯匙z'k1W/P;]
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。*zE-Qymk
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：K5E#I.y ^@TE3t
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ei-b'r(h.p;E3H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D5q4~]0k9Prm

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]/EKD{!T*k7IJ
　
材料：*}` zE Z'@px
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 z"j2jo fF9k9C
做法：^gT/c~sG
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；(yM^}#v!hzy9X
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]9OY)Ozk i@,y7l \

材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  #ahf&]wF
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 K#J)O.] GG
5~油２湯匙

0M5D$e{%ZyRnZ+{"s
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 2W(_-eni C5e)T
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙q;q M7Jax.S?
6~紹興酒半湯匙 |6Zy1B5m;R|"{;X
7~豉油一湯匙

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]vLOF su
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． *VL+T)h?}R
n|9l)CE u

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．"IIu.u!P
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]%Kc ^T\[Z$~
,aLi o{IY
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]4mFq8K9M

材料:

1~ 雞翼2 磅2\p+c:A;P1i
2~ 薑 3-4 片$gN#|:R@5[Ju
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量A.`6K_H(M1E-D
L fR_6O9wZ[3v/~%c8i
調味料 : 4J4~Hq'w
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙 r5N Go^"e9I!r#K
3~ 生抽 1 湯匙,t g-j8xc,I"f%@
4~ 鎮江醋 2 湯匙,B/W/n4i6?]C\ F
5~ 紹興酒 2 湯匙
5\wT3VA+h{
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9tv`D5Uw8U4o
K/Z \2mR#|
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。*Fa/l#Tjb&dI

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
p#F_'D4{M
材料﹕O1uK ^3K CGv#S8P
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條^p4ZvAJ3?+a
3~花椒少許6]$\+L[/np!e~eE{
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙5nu4Ry~1j F
2~胡椒粉少許 ayb \9kW;g]]

調味料﹕c`j?IUHU
1~水3/8杯.}cD_,j#L|
2~老抽１湯匙;xJ^Fjc"`
3~急汁1 1/2湯匙!N [~.p,}p;^ P!` O
4~甜豉油4湯匙%dzmV-I!I&X |2^2[
5~片糖1/2片 NQW[8K/]LP

做法﹕`#u y%y)D |(vf6~7b
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。 TF2z*i}

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正R&{ u%^b2K
&o*l MN_x
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 )hl[]7{3L n+M_
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]?,Wm3hRZ ub
J5Q(mGp:li
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 5_)^W F;QbJ/aYM
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 +]7D%m%a*~
莞茜少許qm[q;zNY7y;v?
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] 7yW*o(Z8GB7lx
!K;oTxf6u5v/YR9w
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙Yx H5?7d
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]0@ } fLO
I4RSI:h*r
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。6aySIKqW]

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
"~5V K9PK
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]^}D K-^6m
　 tV QB1F%Ni0P
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。t s0m3?Q#?

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 U#v JHj1q/~
^`6rh2`
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown],[V'^ @*zC.mq
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵"uA4BD*^-okWsl
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]Z;kZ7R1_~Y"A| I
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙%QRH2w9Ht~
生粉１湯匙　　鹽半茶匙cRf4IOFI
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙 ?d:fG!lcRB E
油１湯匙　 [/color]
4Vd8{Z7Df$_
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]`*h }+Wv?1OCv\
n;_(E o9T0r9}
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+x(B3n`y'E~-F8q6r1y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；rJ b/r){;U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:)kW[0~z|/Aq8e
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]cuk5P8oP D
1{@t Fzb

thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]tY"I-@z0J1T
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片Xc"AcY
Q!\+d&w7W
調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞s7S\3X @1R
J V.Gp,N5k2oD[r
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。)m9NihW%JLA
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。r$RrwzG:dy"Z
e JqLS;nK(p!l R3C w
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color] YmI5Sz-};W
　 \:_.~7]SD k
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐g8\/\LQ*Il
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]nF2Y7Zmq
iiEe;ia)u:Z
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6_Bw*e/rI-nP4H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙*mVA` v~c
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
NB^Vno#]*fN"Q,z
[color=Orange][b]做法：[/b][/color][4W s2R[r
h+n0{(|{tWm
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。aIw'?k%Bh

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
%b5R.]*Z Aw
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
o$x4|ZB:Jd}
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]h(L"b)JIl
　 Bj:CV*oT-|
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]^$U} @EZ+l"K(a
[color=Brown]大雞翼１０隻%N+~lv3ec cz
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]*]h{OM&RVj~

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙2xSG)Wi ~
老抽２湯匙　　　糖２湯匙])h/iDb
生粉１茶匙 [/color]
p#o)|n*^2q!b3Ige_
[color=Orange][b]做法：[/b][/color][ U~s ^9?

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃； Y;k:X:^ jv_
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；b9eQ#f3v0gG
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料： cC L1e?eX
1~雞全翼 15 隻 ZW9L3s)Xk5_t
醃料： ~.I(E N;JV
2~鹽 3 茶匙 G"g,H} | T4K
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒q1`)mn]/rf6|YX0yg
4~指天椒 (切碎) 8 隻 S#TGx4qg;^*o6y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 y;p!K5~$o?%zs
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒Uu[%Yc5W)u

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤%^D m!ZN/@
醮汁：ck rOP]8J3K;O#Y
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量1`)d4x)LKt,N*}
4~麻油少許wd$?:l:hVZ
5~糖２茶匙　 Sc9h@H mA
做法：W?u7AZK)_
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color])T e7_-HgCc
　 !^v4Kq~Gw @
材料：[B8Ke[Z
1~雞翅8隻r!LQp5u%b
2~太白粉少許
醃料：^qXC/Nr,J([,[
3~洋蔥末少許
4~蔥1根4?1e,@`?I
5~薑片2片 OLe$jUX^y&X1M C
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許[l hi)D^0Z{!`B
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。%`^!_|E
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。UmI-Ug2C5k;zH%m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7Ra'I r"IYN

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:2Y_7Hqm3Y
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

"h'b*]F{D?7{8d]2X
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;) RJ9L;p%K4X
v~O-W V
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]9|`db7T)PY3K
　
材料：
fz8hB@`8y:ov5^?
1~雞中翼1磅 UVtY1HZ9[e
醃料： wl*A*N9TNy!z
2~醬油１湯匙 c;o#Y#Y\v:M"[{(F
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙.N2?(u]*d
8~麻油、胡椒粉各少許k yXcn*Z j
　
做法：\^Qo\Kh1M

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。(zmSj-\.h
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6bL;\,G,m"h1J

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
L8P&u"k*j.~0h7tpI PP
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料： FUE3Fx@$^

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許Tf/Ue+z)TUt
4~豆粉半湯匙
　 uXxZqHT ]
做法：
7x7kj6f+KV
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘f.e m+Rb/U
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。&Uk t wjb4f
9t~ X N8s
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]4ZrT Yr8OC"S'tp
7_W#l-`d(L
材料：~ [ w_,X]i@K

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒)MgNLM r/me
3~茄汁三湯匙
$Du4tf)fP4Z i
醃料：*oi(b T?k
1~辣椒粉半茶匙_ oM5I#u _(O}5qi!x
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙,VZ.o!aX,z&w
4~古月粉少許　 3Gl+wq/?ID1S?
;l8O g9D%[-x-_.f,[Jl\1q
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。#DpSw0EjAZb8r
yn ts5}T5E
[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅(R6o:MT#n"_q*`&gB

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 8t/td {2sN_ Fu L
材料:a+ZHUy#jQ$eN x
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯0c Jfa3P
4~醋 1/2杯IM} _ L"z gY
5~糖蜜 3大匙tkN"R/H:NY
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙4@(M.m0q'S[;T
11~紅椒粉 1/8小匙)c:uFl/Y4wn-D-`u I
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 b(t x"D;_*LXK2V;V3}
做法：
AjcCTtBr6E*F
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；/``'lu/o^n*Ahz
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；&R7^w OZ
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~+L+r3km;n}9b

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:^ Z9XK4d$Hdyy U
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

i8@hQ:St9n.AP
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵7x#]/m#ZA
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙[x(sTd7Bv
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 #mlhQ1?
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
@*|L:\Ctv
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) z:pM1smheU[H
(FN(f nSzG
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
bq~D\7i$e9r5P
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) k:RAc-ak/dR
|:b9MaY"{
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]:L.Nfw5f-~'HH#jd2Q
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]Q3IV\6yD
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個%`~ phd'B"Z&m hw
洋蔥 1個　　　　青椒 1個C@n;F:j.A!{/X;G
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color] F BteqJ*]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙 @+|\l.I6xMV
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒m7Ct-yVdF.q\
檸檬汁適量 [/color]
$cBb j,o6J]V
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]M,gol;LK:R x

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料^u,E+XWYa!J

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量2D;z?/co
3~純奶油 4 湯匙4ps(`F0l]
4~白醋 1 湯匙8`G"A{1U f+V&\
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la+U1J!^-r EQ@V-C|$Z

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]lGsC] }O
iQ}8j7\)yn(CC
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img])S,Y6gw0vaY5cg
材料：
1~雞翼12兩Lm8F C0n
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許\s(Zro(XC
8~糖少許
9~生粉少許 GGT+DU{:{ V
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 F[Km(l9}K8M`
12~生抽少許`L vQ9xj]@
13~生粉少許 KEn},B;y*d b
14~糖少許T.Zy1lIgD
15~水適量
做法：w1A k BN3`#Sf}
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 H4l ?9c.h^*u9r
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 W,_8j&AW c"MK
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 Z;?m s`Ip+q9z$M

十仔一言~撈飯很可口q)Z$q;b/MT| H|R

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
``X.J"_\U
Xpjl(?b}*j2I
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]
　 ,WHwS)@G
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁$]0L7PcF.TP
3~薑蓉
4~冰4uBR6@7O~8V
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；jE1H{E)D!C$I-g
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；,ur n-ya9nZrTn
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。_ w!ETW(I
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]8Rv2P~Eg
D;K%dg WeCww
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯U[3lOU(F0UE
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙g*go-q.E/cx @

做法:  -oVxEi_0}(L
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。*s2H[;U2sk,Q
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。/?PB:|7B6h}
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。#q N(u#SU!g
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。&MMP*ip1O;t+F$O
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
x[Lt~%M
[color=Green]鹵水雞翼[/color] [;C!Z~k0FY
　 )p-hi%|dQd
材料：
1~雞翼適量\}7V8{$y Ao
#{ZJb)}n3F
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）`[H+B0C!w?
3~老抽
4~花椒
5~八角&AIgl&yH'g/s
6~草果
7~片糖少少7M.\l\5Dp
8~鹽(自已較味)
9~薑(Cbuf Zp-nZ
10~蒜粒q Kj+M1_J?Ro
11~蔥頭
　
做法： E ate0n
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
eD9dFN
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]BK/FjgD0[c,B
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]~,?Jm1Y0y:PhB
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 T_Q#|%G G.EE
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻*g'^!rN?v&M"V
4~薑2片
5~鴨腎隨意　

做法：%s}7C Py
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 "x;~V!P2u7d A8C2u
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 &ErR~MG5u? U
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。/|DG9\6{i!?-\
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:FN/I T[q(c
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color])J.R'vW7n
材料:SK`3f;|7KC
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個j8e+d$T?n
4~雞粉1茶匙 F:X \O YY
　　　
做法：R6C7q0ZJ1wF0p.Fk
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； Z7^4j:@~,K6V
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 +v0SRlM.P
~~~~完全未見過~~~~~~'M%e"[7}^K4r
%v:]"A,q W
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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