【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 0m:d$fz;u[,U
材料:&yb(~${C6{"W-b

1~雞翼適量

醃料N'o4S?2j&Y+b~y
6I |Ps~&{0N|
2~莞茜３兩9lv7R/nN(^
3~蒜茸１兩
4~味精１兩-v6^o7X kO
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒}%BxeX K5CngF
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩oCj1bPO(Qo
11~水1/2斤
　
做法：7H'H@)N'\r/pm"Qz O
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；6~q;~6YYD5I!D;\W!`
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
Yd!}-G@M
十仔一言, 又香又辣的雞翼
#_)n:y oR@N^ `
[color=blue]檸檬雞翼[/color].k7Kj/o0h8o`)`$\
　
材料：(2 人份) u9|tf&{
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙g*cn'C'T K
5~檸檬 3 片.vJBwT,k a'M;La
6~薑 4 片:rl}9[?\U6Ng
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。@'A~9bJZb2SZ
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4P+Bz TBe-C3n&Y6?
3~將雞翼煎至微焦及脹起。)l8zn@u6o0@Y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
Mp8O.z'C0Wp
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]?4f+tS:T%O
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻'Oaa'~w
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許#p0]]&fQ#P
7~胡椒粉少許kiDm*d^6{
8~蒜頭幾粒 rT9Z |(uHAt a

做法：-o.AWxH[,h
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘(l.}V0@t.J3c e&v
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒\E'k)c]p
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成wfT^9\a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：*c0l5wnFCIF
Ke ST)Wm-uj\`8?
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許@+G7`@N7x9`@
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙 F}I)O"d4DXR+W
　 4?V7c };}/W#~,u
做法：4\5aj2B?)z s
Dd{L'r%V7a
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。gf"\Mj
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5mS+Zn"Bhi

十仔一言~好味但其它更好味eL/Ax(oF/g'r

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)3f-^3?,CrGj
1~雞翼10隻u(@ n%zUl
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/\Ix W${(z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：i%An|-\
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；~Ler'h"E\
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 n-Nvv i-r)|A
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D}lgBhL;?$A"W1P
5cd"R!A`t
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼15隻}sWt)i"R_
2~生薑 4塊;|NqqhPik%r
3~碎冰糖少許*fuh{#JwY*e}0P
4~茶包 2包I3h Z7dy7Pb
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3Ql!mGEH5F"i4t
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ;Q\ \\&X"`
m:W8W])D
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼:suIY2u
7kJ6}C$r
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：  m[e:s-{P
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  /RZz3aG?
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 /A O4P[XI
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
v-XO*{_)[+g"~8q
_dd4g!gZ"\
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 $W9[v%l*H
4~油一茶匙 8EAF8})ZY
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙

製法： B_5III/_Ya plN
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

s7Q1oC1H @%Z
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]3}oR;M1uj
Ed(A#{+]:sP#rT:MDA
[color=Green]糖醋雞翼[/color]}0A/u([9}6rN%t
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]%|E;py U.p*W%C\
2rvL'wc)T
材料:oL\3W*am
iv,pS#m1QB8z
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片/T9?!cI;`y)r)m}
3~ 荵頭(切碎)2 粒eN R P,})w0Gc
4~ 荵段及芫荽各適量&w&f^(Cz~uw5K

調味料 :
1~ 片糖 2片"|W+I]8n
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙$V-v0s&Y e
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
5i\HbD#]8A:Z
做法:  +L7{!@C5Ia'M
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/v ^Z2q;i~M[
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]z D vVh%witjS
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕m#L];l])W)^n
1~雞中翼12兩$nw8_ L.q:[L
2~蔥段1條
3~花椒少許8i,h;dH:MY4g,qq
4~薑2片&P1J ^_,o(d
5~八角1粒
)d#P{q1S/Zd-Y
醃雞料﹕.U UI$u1{b{C
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許
1fg y w'zI
調味料﹕.@?(jJ1GI]/d
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 /f}B2{5b8e

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。c^+{#G9xV
4F0`$yxV
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4a8a;q6d)Uv
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下di7C(k2Ya1T9P{)RE

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 +J[-n S/U~z {"E-Ai
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]AQn%A&Na1o)^cVF&`'}

[color=Navy]煙肉 3片 7v8kQd3M4cM+s\
雞中翼 14隻 "?w-qr9T,KI\
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐w$T+Yow0s1b?U
蒜茸 11/2茶匙 8O(dj+[O o$d
莞茜少許
酒少許[/color]
C LtKUgH
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] 8nm3}+_j

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙g.?\ Z4V|8J~
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
9|1I5M [%vY1g&E
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]:?)?T"o2E5RU
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+K.kgcd3tEh Lk
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]3p)Wi1D8ib
　
[color=Orange]貼士：[/color]$V(_1H(U fWu
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。8mW6^9@Np/S

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] $^.? {.F3tsv
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵V2Xe&w,U!eY_
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]%K Z.u!w"Q8tQXk
cB6PB"I?*e
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙Nn.Vj|X
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8Q8e"JH.T"K2~h0yX
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙;t&Ms;f%K@)Bu
油１湯匙　 [/color]#gq"n@htN6s
Bj0o#C)FSB8a
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
eYIMpPBH }.I
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；v*gu;q1S1S
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9?uqDh^/[
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；O(y cK,s/F!~H*n W
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:]1]q:^ Cp
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote] N#?,F(\`%Z*F,[3pSw
@6?7P.o:y'E!|!t4yDnU

thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：*kn.Zx^_'@)Y6Oa
1~雞翅膀 12 隻 m0hn](Jn
2~薑片數片e#Uw njX%A'y

調味料：v(I V7g sU{'K$y"jz,d
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
l#I-\`R5O+B?(c
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
l4t]K.SRaZ
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 d^H&Me}v X
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
\yg$^p9^;XtO L5`
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐"k}\{P@
蔥4枝　　　　  薑4片S6f`0B/d*E-R$~
桂皮20公克　　角4粒[/color]
!cr V mV
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙xk1qtB6@6P&C
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color].Wp$vv c2s

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]%~)Y$S Gu^6_bV
z5oLJX"{-X!iI
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。*Fq4oA6H#O
5D!x]befu
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
*O\Ft9sx:c;Gb4`5o
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/U4k:h%l$l"l

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
1u(C@-o#~S%K qE
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]{3Wg:o"w6ganNP
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻w#?gFtCb&@
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]Dnc7s+NP,Ml

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]2y$imuZQS~/G"L s
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙$r3\P'dnu+h
老抽２湯匙　　　糖２湯匙iO"k p5T;KB {&k]
生粉１茶匙 [/color]s3`[$~3de

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
eSuCnX@
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；8C{w/q |
3. 雞翼煎至金黃；2URow!dmG7z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]6|s K)Q'uf2}Rz3tO
　
材料： {6v:~B#t`
1~雞全翼 15 隻 1u)n+@6U0R1~n
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒:r:la5H9i%y$fz-G
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒B kK8g#dVwO5cm
JQ*L.[6IA5]
[color=Red]南乳雞中翼[/color]lXCU+c_
　 GQKlGR PdT)b(o
材料：!tNxUTI&}'O#u
1~雞翼１斤
醮汁：BF8~(DP9i T
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許J"Ue%Pwb(c#^_
5~糖２茶匙　 ot,Oq F"p7UbZm-P
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
R0z,KTp(|/Q K
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 4n^Z.fcb A
材料：
1~雞翅8隻``N.B/@(t H1kE
2~太白粉少許
醃料：sB6kGd#u"FC"G
3~洋蔥末少許
4~蔥1根j4uw|7k `|$uE^a
5~薑片2片\WVf`C]&Phm
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許yfZ^Y?Q1fFApk
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。K8K2sj(T9a

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
G@ tm3obu2wi

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)(aR+Y*Y!w:G3aZ/V
gw3f3g-Y*G x9]iT
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]8{ I!_(^ bSTi9Sk
　
材料：

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙Tvv%J#By[,y
3~蜜糖１湯匙8F5Dev!W5~{ l
4~蒜粉1茶匙:C8I!QS.O$F(UL
5~香茅粉1 1/2茶匙wLL(UO]%^
6~魚露1茶匙k#nMl:V%~C q
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 %_fw3y+x#[4[B
做法：e8nN8?2TRpL!D

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。g9|k"{(O f@+EX'z
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8K+w o0nj@{}5F
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
NhS6e)X ~g
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：
3NG:Yul1mD
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許+u\n&Ay;{ _n{
4~豆粉半湯匙
　 $~$c3|4|&C3_J'Z
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼{+J/x;t`B._
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙b-L7m^yU

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙]\P8[F&`"@q
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 u^:oUu:I(r

做法：7Ph/Y| X7A
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。6X["a6}8sa.v1g
R6U+M1GyAA~'M1l
[color=Blue]烤雞翅 [/color]L!np*?&_?*w
wtD6V"gmWFX#z
烤雞翅
&j5Kp ghc
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 O2~8f;|K"z\%EXH[/e!_
材料::hJi(Mtq f!B7I
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯7w-f"RB/XGC
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙2_[5D6W3f
7~煙燻調味料1小匙{K7R4T q
8~鹽 1/2小匙Bm"nGD E4J
9~洋蔥泥 1大匙$j\4dw Vl,`9a9z
10~黑胡椒 1/4小匙Y`uO9Kg ~*O9g [
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙(CT"L7a1Qq*]HLC,Q
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；x3t(K^]?d H
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~_J3i#B(l

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:j!jne d&m!rL%q
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote] m+uc1sKp]3v
&_"]$ZA"S(Il3]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color][*x*{\'d/C
　
[color=Orange]材料：[/color]7WI0dW"\}!m\-e+I
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
O6]/es2D&m W8v
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]1Z&Ze@(YI
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙9`?&fCt*s:w
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]cTg/_3?&ER
　 8cT'jGM;Q j
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]}cT o5I)da'hO,m

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) (jm!Xc3Q?-m_

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]^W*DMqQ7u#FV+m;Y

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]S3TTvw n
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個"qx-Z*d"L.}1_;^1Q;U8V
洋蔥 1個　　　　青椒 1個oL_w1Yc
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]q9M W? {,k:ib0T1x
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒5HvI;x"m
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]AzH]/xl
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；is n]T/G`l
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:%_Hl'Aw v'c,Lt&ye!S{
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]#z)M0ZS~~

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]3Y0h%qAB2W\T
$c [.P-@st_Z
材料~Y;z3Gm-GR
JN#gcA7bm~e_)X k
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量e^ @j7[+gin"b
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
r|F9v$IS4YY!f!T![
做法5}.M@7Y;yH
5y-O(p$g,sjd/ArHq
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。B.h$xuQu
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。X xv![7od8\N
de"H0t R;lH
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
N,g2]/A%et
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]Uj_3x,ZrA
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻:M aZfZ1kq
3~紅辣椒１隻O[{ V9~7R-o!? H
4~青椒１隻
5~豆豉少許:Sl:\0C*k(Ehm
6~蒜蓉少許zh@gXJ
醃料：5s!Qp5uu@6cE,? y9o
7~生抽少許5Sxo\0M,t9R8ma4B
8~糖少許` V4n X3rIn
9~生粉少許!v1H4a]Qi$h
10~薑汁及酒少許 Xy8]9{*LR
11~芡汁 A8?A^jF{
12~生抽少許
13~生粉少許7oG:?W_+Q
14~糖少許
15~水適量
做法：9NrrzYhMb1C
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 8Bck-wG2b5E)M&s$C
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
_r1iDI8Mtu5Q8o
十仔一言~撈飯很可口 W"zEd8RJO

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:$mX-GgP FZ!U

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]-mNp.rJ%NL
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color] n(usU`]
　
材料：s,G5_fZ&S2G%bQ[
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉wkg8_b'\ V)f
4~冰
　　　 s#MC9bH5we#D
做法：;Nv0W2ui
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；(j0{ ^j@,j0D0@
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。c4~LS2@y%]h[+n a
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。C YBs.Xo2Q~/V4[u2?Y

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
^%~\$iI&P4C[.z
材料:  E|5F6z_:NZ
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯R {l)Ba-|
3~花椒及八角各少許y!Ar PPe7f7z
4~薑片及荵段各少許

調味料 :
鹽 3/2  茶匙y3wl+F{uK
糖 1/4  茶匙c~/TO3con'b

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。4m p.xy%_:P
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。"WP/^(`[^m-H
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。*N*z:U s6c3vo
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。3[,Rn?k

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 &@gX.L,Cbg1]d,\
材料：t0NX!T3p
1~雞翼適量
~zc oy
鹵水汁材料：%VGl5lw{
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角
6~草果%ZJio3d`B
7~片糖少少sq7aP;?S,lO'~l
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, $YZ&^(JTa
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可!qRU4}-~F3?
這不用說~~~
3z Wh2iF"\(j)MX
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]&X]}&b*mh
材料：*\{d5C(r{
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯F3Ai7b}8B0e~
3~雞中翼4隻OWf,X5dUv
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
-g7I{0QK$g!U#n
做法：%c1N9w aiYq
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 .K2Jd8FgYv
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。#vl+Koh0s fd0\,KW
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。 RRlhK
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:"d-u.Hy_QE _u
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
u#`u+dQ8LE4UX
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]yrA O,M`6q
材料:+}OM2ae
1~雞翼1磅b3}:G:Z*B(e`T_)E(n
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個 hIentq9e8T
4~雞粉1茶匙'a%|/z-zf'~/Bh
　　　 mE$]E3\,kbJ*ca
做法：4tS#x\h
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 3qy d-yS |"x7S ~
2~蒜頭切成蒜蓉； ,D\4M'D9?
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； #B,R)V,BFu&f7oZ1K3p
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 'I;P{%?&b/}FV8yy
~~~~完全未見過~~~~~~"NrAB:{
tOft8Ybgg[1~'e x
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver