【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:!\9}Zp'u5G'q&X

1~雞翼適量
.c#w\9y3_Yg x
醃料

2~莞茜３兩F?R9xW
3~蒜茸１兩9f\B |4j
4~味精１兩c:q0yOW
5~糖１兩
6~鹽１兩,K-]7}C%n
7~５隻紅椒b xm*v-t DSo
8~花奶１罐(v`#UBF
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤K&]V[FD0U b
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easyNB%w%hb&f
~\j_;@e
十仔一言, 又香又辣的雞翼(xs-Q j#R!N!T,O

[color=blue]檸檬雞翼[/color]-ERa'G@a
　
材料：(2 人份)uvM.hOyw
1~雞翼 12 磅^-_}E!Y9K0C#|
2~片糖半片5x&wsqhi
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙]qv p?]8ax
4~蠔油 1 湯匙%msO"`#m[1n`
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　
做法： ul^-b5p
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。j Ld$T%c$l0[t
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。n Y#_,L2~'V*K
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1?V5X%A7E[;L
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]~@-g6GY IaW
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻}kBzC
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙1E M4AsN7ZWo
6~麻油少許+}b7Y@^:B.^
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒)T"\Wv*C.A%Q:{

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃[j%vi'd.dl
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1{K.{&j#d DE
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0M S5YW/gQ!Fn5}
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡*Q8W|tH+q
十仔一言~情人節最好選擇之一Puk1k5F/tig6_

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 9P"t:g O(K1nD:Q9`Z
材料：

1~雞中翼1磅c"I9sb9P|.LE:J
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙X+\bG](k
4~香茅粉1 1/2茶匙\*A'f:| e ^H
5~魚露1茶匙/bFad6z%c'j;O
6~蒜粉1茶匙.n^S"{/p#S4iH
7~醬油、蜜糖各１湯匙C#q~d`1X&_
　 :e+[PX*f5N ]Ry!`
做法：*@j*p'yn*\

1~雞翼洗光淨dy2Y2?$zx:eX0cp
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成jrYY Di n%z
i"sBn{1t3k;G}
十仔一言~好味但其它更好味
9x4Z5]4DKmZ` z
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]CCi5[})^
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量me(LY4e4p
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：x$bS"n6P/O }pm
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。4o$ZH;`|N4\ ph$z
2~焗爐預熱 230度。&p!u }AL
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。!DO;UWKX1G YRJ i
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
[(P [{wh2L} `^k
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D^+Xa?E2w
h1r6W,A/w2s0x/R'I
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]~ j1~9sT9Y
　 "PWb;?j7ijZ
材料：/i*qx9O1lz-yh
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊KhpQ+`d Q1}T
3~碎冰糖少許p,~ZI)NH5T*[vN
4~茶包 2包%@V_[by5w
5~蜜糖 2湯匙,V(|%QSMFW)Za
　　　 s(x[itv
做法：+U2du4a#K[G"C]
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；'KxslC\`.R)`6~
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3s@F+D{(M
{M"fv/y6Ne]"`t1g3h
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
!x"_X)i*r-jGW]
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
;g'^)mn2O8U,bD.r
材料：  0l{O1~0h%BbM
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0s[g&v$D/Z
5~油２湯匙
$nl9}YM6Es

雞翼醃料：  %Kx1sR(qU dJ'E
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 $AT.[+C1_
4~油一茶匙 l(E;}c tS.Be&B$e
5~蠔油半湯匙F;rj"`$`A
6~紹興酒半湯匙 [(cd;v7^
7~豉油一湯匙 7@$P8Q*Qg0^2d2\#O
['t3e/eGK bhk
製法： h^_-D n
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]f:u@n"P?#b |
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
h/sn"JLdN(qH2D.YE

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．z&KHcgwt#IDk
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
H7F_~i'j;We
[color=Green]糖醋雞翼[/color]"L'n-C(d^PYQ4\
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img](~8S-x_/k8[\
^UA$wQJOE
材料:V0wd,EK E uy~

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒0H'B LW3B&\b
4~ 荵段及芫荽各適量Bj4Q^3WVq LiWIE

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙4`@GS$?v |#z b
3~ 生抽 1 湯匙,~~bh2o2B ^h
4~ 鎮江醋 2 湯匙 f^[#|bf
5~ 紹興酒 2 湯匙%d#`#Y1N b'W
N CF%t0|
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2jY~3xyPaP
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$W%toq6ed
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。 Qy8D:@C~

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]3r4D!tlD-S)r
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
-zjP |B
材料﹕-he(na)x(A+Al`
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許-dJ+^ q+d"_cz
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙GnLms:Q K)\
2~胡椒粉少許 6@*\ tKk/[

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙"z*|Q\3y8q6D5D
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。![ t9J*Ij0Q9?i3oX

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
+Gm6_&V|;_
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
BFi0|o'~
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
?l,`a7bAJX
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 .[WR Ye
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 N)t9[K4K1`:D8^*R_
莞茜少許8VNpc)w%NJ
酒少許[/color]h!R:P3qU;Y@CI
+`:O'E0N.Ah+o
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] Y~5_G}A

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙7_2o!UK2y-Q3E
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
[U/[%y"j~.Q({0y%^!X
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]V,VB{ C$l@-Fc
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。nF0eh$s3rx

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
_3w*H7M"k$Hy;?M"^#j
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 :hm-bi\J'm;}V#]z
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 2eD t\$W7E{
pr0Ev6n4_n1t
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] 8S'Hvux4}
[color=Brown]Wq^o-R
雞中翼６－８隻EuJM_^U3z
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙'c']})_o%O y,F/j
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；;KC|)@"I%bm
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；7_4f\tsO.|/z K!J'v
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；g,K(]t1[*bP2qQ
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
}+m"e/Sg$~9p:EBVN
[color=Blue][size=5... [/quote]YP'EI3P+Gs_FK,Y,f

thank you hohoF$l%K^,W{
i-Z3I@3o@.X4j]
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]HL1L%H;x/[2Z bD
材料：N(O8A@g({]K
1~雞翅膀 12 隻(vgk;_7n i
2~薑片數片
C9N)Kl K:~6]7c4xQ'[;h
調味料：|at5y+[~ q1J
1~冰糖
2~橘皮_[^u }a
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞ B:I+W@X6P/sUp{
5llaS8Pvv
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]!^'a"njtA.FWt1WM
　 k9qV/E:A~@#d"nt
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片0B oD!a9\ {5m p9Z(j
桂皮20公克　　角4粒[/color]z ^I5W"T NQ
1gf+Do;mMx ?
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]%{M^]/\1zT6M
;Ehg@d;l{!j
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。 Cw@6i3v#]

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。7`2S*~fk xxS(qH`

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。)]E/F%t_lu
9}"Ho%e5N
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color],A0Vgz*^ b
X kAe$e-T8J(Z
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 n5p6E,z/f
[b][color=Orange]材料：[/color][/b](iek/Hf0z|.D*F"C
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]B9s3Sss^QM$e
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙.cPh;{.CC6T7N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]c?.Mk.u"mh
9nI;V1i~lbi
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
9XFT WW5]7A:c
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；*tw7Bq8YG%pS4}B
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起； ZyD]'MGL5k
3. 雞翼煎至金黃；z]ML odZ
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料： 7I/j}+R,Up6N/|)rf
1~雞全翼 15 隻
醃料： ~u*Tp8KUe'q9Q$a
2~鹽 3 茶匙 W"zM8`(cv,~b V5w
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 "xF&|]lm VA D5O
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 5W/Q'LIgHf$}
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。HL2NbC v#RwL
F+Z:p6`@*s;Xl*a4Ugx
十仔一言：一定要加指天椒H(vx/mg/i\
/Hm[8_dKh
[color=Red]南乳雞中翼[/color][h_A;tS3P:[ V
　
材料：%}1u:]U6qc*Jxe/R&E
1~雞翼１斤e/aN:jcj:ov`
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 vy ULi4s;sVG
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;%K+~+O3L(Ba
2~蒸熟。
#v {D-C&T$d$k
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 3g(p6hx)T\1X;g I
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許_`cRO @1rb@ Q
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根a&l p1hM:Qx-tr
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙+fhpJG[B
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許(s%yTGi!w
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。\,T8R-?-j-Mrao|?
3d{ NX"]
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]!jHgt?W
e:HEFy7S#{u PQ

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
VT"oOr
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 6ec$NTE+B,J2@]
材料：
Q4u K]Abwh#\u
1~雞中翼1磅
醃料： /Z kQ`6M5`*Zph6f
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙%\4^YB7~pn9~
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙"Wck2L-x(m
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙 T[W*\0E
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：
_O$z"Mu.`/b
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。q*m6~O[K!Pv
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)#Mhs"F8Bgs

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：T!zS,Q1~2w3RA{M
X Z}@'g)|/`
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許/h i/]H5R&x
4~豆粉半湯匙
　
做法：_e#NGh
Lr;~7? W.H2L
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
2T9ob/Nj&\w)Vtq
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：/p*m1x} ^

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒#^'j|t"wh$s%l8n
3~茄汁三湯匙&Q9cN"M3m#F8v9t"M

醃料：%UG^,hb7t
1~辣椒粉半茶匙&Z7rs)zH{
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 ,E\8p{(?*G_my(h

做法：U:\e/k5|E
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
{hgH(Xr
[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅2z/~1GF/l'u

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]:I1zKx3r7G)?3V9}'o i
　
材料:
1~水 2杯3b2}Z F{Ul,?3~
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯r%\ Y*\pr
5~糖蜜 3大匙-MUuei
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙+wf:Y$RU/cb1B
9~洋蔥泥 1大匙2a)`~Y2A
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 V!Dm4s5F,rz
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；]/oxJI`1l0lo
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
7S hDph*A
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~Z(t o8k'`0D UC

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]6W*AaGKM
y2b-RL#qt0|N$O

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)r_!N.UK|6b

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]/Xc[uT9c[#d
　
[color=Orange]材料：[/color] x4B9XIPcpxX
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 EQqVMQf:[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
k#C%b;to~,IgIJ
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) vG;g4mY
M]NPqQ)} Q
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
Hvv{|#e!{O(hI
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img].rFB ZqIy1Z;O
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]"i4~ {t5v$RfI
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
-a0fFCG I
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]/a$@8aGz!Ve
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙f0h6EJOPm!z
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；oy*n|S
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；l?%}nZunug
3.大火煮至滾，改中火；4DQBB9G:z7M`h
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；I~@$g;zs C3g _,]
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:g0W k7V6y
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
Kwg`K u
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]o$? \"jyy;\%gb U
Y.Xg5T8t,gP
材料wh*k V1AkwR!Yr
"gM)[e] c
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 :zT)v4Bbe$DpF&r
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 Q(K4B7b(U'D
6~鹽和黑胡椒適量 u|e4h(Bxw
8XD3@"\pi[2h;d4xN
做法svF6~$J#l!Xl

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
yrb+P9Fy
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正laPgbN p'`.t`9?I

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color],D"GF9^l2m`/p
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]6u3c vHg7~
材料：JoQ e8LrD d1S Y
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻X6ep!Cglre
3~紅辣椒１隻)Q#{&^-NNiKv
4~青椒１隻#fm'N&k2b` M$P/C
5~豆豉少許-t2K6cE Ug7Yz
6~蒜蓉少許+sF |P&[W%U T:l ~
醃料：Nsxa(D_+wHL g7i
7~生抽少許2rwX"K `m/mE'B
8~糖少許7@w o"]!Oy@7z?|
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許u$v3^p~
14~糖少許
15~水適量 #Na(_ MV5s B q9_
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 pm&fO)T?
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 (@)W RqQrEc%Jb/d
k.d [#h{{ R:V'y0PP
十仔一言~撈飯很可口
*z)? rfLU1]
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:#M#O#Ge%Xw

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]#y-^X`1L:l
... [/quote]r[(j|1tXik#Ua
*|)W ~5g?I*y
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：-sWu ^*{yram_
1~雞中翼2磅"N h;?'?;` dQcgE
2~醉雞汁o&Zig Os
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：G3D,[)x#]-Y
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；)^_.M;Q2]NZ
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。'?#d n(v8S,I

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color];b#k/s:N.x-?"Xq

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]4Oj4qj xAI
-^4o,kF,Y-WcG
材料:  Vz^(u2E4Spr
1~雞中翼 8-10 隻\bGP4Y:])P
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許_7x'j n;h'B4h
4~薑片及荵段各少許
(ja8y3`~
調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙Cr2hX5I8g w5Ok \'u*R
6l%r2VV[]!F/g
做法:  v4b2U.D&_k"E
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。6tq8V&Tt'yJ:S;r(wQ
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。(W'@~)X1Rr
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
4sM5L Z[
[color=Green]鹵水雞翼[/color]%^r0D3]2x
　
材料：
1~雞翼適量 H&E3S.v[IpmR.W
6w,Lo b(\6X azz
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒I8OE9o/Ep(k
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)2A.jm2TV
9~薑,^+g*o:s,V+t|4zRi
10~蒜粒
11~蔥頭 Qv.S5E#G2k2d0g Aj W
　 ;L0gn)P:qGr
做法：
1~將雞翼飛薑水, %_CQ{&dt
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可gh$G!XI
這不用說~~~
8Qk,[GR0HTj
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img](GktbS Ac6c
材料：Es2W(t?/B&i
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 B;Z|7b \*F;D}*V#m
2~清水 1-1 1/2杯*W${$f0Rs1d^ d(@
3~雞中翼4隻 ]bk'C6T'bz4hII
4~薑2片Q@LM/u#b&}2z2yT%X
5~鴨腎隨意　  9QnZ1K8}$LM
]j8B0Kk7N
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 .KBS0@jF1J
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料: ro_)@:NE)@z_
1~雞翼1磅1i$Onp&E!dL?h
2~芝麻碎2湯匙OR7dRK)G
3~蒜頭1個7~W%S.Hr6a4i}3pt
4~雞粉1茶匙R"le4quSuw&Q%w%A
　　　 DjB$e$w8e
做法：$U? [,M~rI5p S
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； ,sWZsz| \|w
2~蒜頭切成蒜蓉； |,@ z;S(I
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 1WP9h+|%AHPn
~~~~完全未見過~~~~~~]'o} ^l*Dia0N9v5n
coDTf3}K
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver