【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]&@DeC%j(~T
　 .?'ywp+v#qya'n
材料:l`|T0qt

1~雞翼適量

醃料

2~莞茜３兩}q XT4Hs
3~蒜茸１兩/PU nQ&Zf\
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩H0F/@2m;|9V
7~５隻紅椒WO%H#R!m\${/U0R
8~花奶１罐
9~美極小許+hA:i }7nK
10~麵粉１兩
11~水1/2斤d.Bt%R2z)K L*Ak
　
做法：~(] u5d%dJx0~I#^
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼
wc7ube_2F!bs7N
[color=blue]檸檬雞翼[/color]E.Ks9Ap s
　
材料：(2 人份)l~Gsu@)WU1mw K
1~雞翼 12 磅,i0|L)B g c0j
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙j;V#r)o8~:DJP`)g
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片Vd&OG1z2k]K
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。?+FZ]w
3~將雞翼煎至微焦及脹起。2Edh0i:m6zs9eS9B
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~qfB$~l*C![
+Y4\9AO*X3o\}
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]*Ihy+l5W3k
材料：
1~蜜糖約1/3碗f$d9S ?}
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許;AyO#jj1p
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許6FGwA_8hL/My
8~蒜頭幾粒
lj^7r+?v+E,vKQ
做法：x8WviYRts
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘n-z1t{-D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4Y:Q.d!WdAdG*s
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成 h^r*`SYO%e
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡&`HE#i#[,^
十仔一言~情人節最好選擇之一z6Z/i/M8@2X4lw

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼1磅y%V"Kb5U
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙1qBBL ydx C*vG4E
4~香茅粉1 1/2茶匙zY bw$Yy*Z_ S%J|
5~魚露1茶匙?+vQ(a.DR&\!e k
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙1~9}\$XR8_'OC
　 ?:XU_/RZPe
做法：*R-a{vP;q

1~雞翼洗光淨dQo?'wSu Cy
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。!`3~K~`$p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味^9k]3nk1q+w S
`l/{5k"~;n4P5d4Z,Q
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 9A%PqPtvz~'K9`
材料：(2 人份)Iu0i9[(k
1~雞翼10隻
2~豆粉適量:Jt%NMc?u N#q
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙E2T3Q:JE&v%Q
　　　 'Kioe8d [{
做法：+vfmH_4e])P;[
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。j(tY!H%ARr
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。e l(l]Q7_O!Y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
duiC[
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；*H5RqwQ8P
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 *j!cXf#e{{3Eha,n
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DZ Y-Ep1be;K
i2X KkeC
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 8^9ll/Q/eI)A!]j#S
材料：Q+hBlL8C'C[ H4I ?
1~雞中翼15隻]bM Z'Dgm
2~生薑 4塊R/uP-[W x
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；N&g'x6|B;X(a)](T i
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
'S0MtGM*h;|S&D
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
6mb3vt3kQ8b
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  5M'b2Z"ui
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 1g)VeB6jg$X5B$R!]
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
(W/Mwz;oEt
/F;h+k+O&i ]1i0M
雞翼醃料：  x;\3`9A5sX%W%IG
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 !kz+MoI3`
3~粟粉一湯匙 "W8Tuk6Jf+YHx5R
4~油一茶匙 /R8Q7i~)N
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙
W2a$B5^(@$O
製法： R8c5qyO1BI@Tx
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
-t1sdHj[%Kd:q4k

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
X~cvD i+xF
材料:
D8G/u5vy5sM|R,lA9?
1~ 雞翼2 磅2X8bA"Vt
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量
8V:|6i([z
調味料 :
1~ 片糖 2片:@BX)WH7nVa;v~3q1n
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
GCq `4Q*jU$u'\.pn-u
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
5X-al{8?t;|Bi
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。 n H0t%{ B^h\.h
P _9cU+oJ
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]cx&]:^u_q
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]p$` q~@| U
#JbQ^r6i7B
材料﹕
1~雞中翼12兩[(N4z2k4Ry*pPi
2~蔥段1條
3~花椒少許FE&^7U+j2DA&Y o
4~薑2片l8~4_.M5S|.G^
5~八角1粒

醃雞料﹕n1cJXQnI T0x
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯-E0R s:{o
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙PS+ez+b3n#j Mb
4~甜豉油4湯匙;XC?0Iwk$y(j
5~片糖1/2片 2F3l2Y lYrs
7Mp^LS|7m6L|XkN
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；:qTa5Q3?/k(dO
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。&~ Q_#MCp:E'@R

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正g TS9jfi:D

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下mIgp/v S%M

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]2U'M${5u%[n;O6@7mC x
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]}6m{$JfM/feYS

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 m I{ Ol&X
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 6F{sH;V4xo@
莞茜少許)uyq Xup N!coQp
酒少許[/color]
5N7fTj NO^9`
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] g3VU"L.iZ'JSM9k
U]qr n YIp@
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
\tF P ^dirK
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]9K)~Xo9pw,Y
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+@A(mZ6q1WmEs4@D
k w[;rwD"v
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。Rwn+J5N

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 8VZY#NCVD
+`*AY&~ZJ[)z
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]`o4tL!ho/n
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙 |g5G9B5w/k.^
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1h:u5h]3W1c
油１湯匙　 [/color]$pC:Do#~+KJ

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；r8Ut+`-p0iHy9m
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:9o9U"_5}v5Q@6n
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]
Y9j"jsEMX5z
\`Zd$VLdJ3HU
thank you hoho4\Wa R/XX
{/wTsK9u
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：E)E o8UW3F h|
1~雞翅膀 12 隻W(kx.[[N O
2~薑片數片nS)A#t-X
k$E'l"O4|:\v:C
調味料：%_fo0J(_(Z:i
1~冰糖zj8?u`H2O1Z0z
2~橘皮l8Adp7a;|
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：^{ j&wo-vo/dG
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/GO8wVU
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
AO0w Ga2]7]sf K+Q
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
9A*IuhD]/F
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐C7V_)P.\"b
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]7DtT#bM/Q/o7O*n
6we*BoL#[A
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
Z{$}k#w
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/Bhi!uR*A}
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]jqI xd&A
U7d1u/PttA*ig]$z
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]cw0s(rIny
A/[-wU&r"jm
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
k+P5MC,N5`7PA/h9u
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。^)b\IKn0i
w#X'V6A$a q5h
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。Y9S%T5P*D D{.k,|

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]*c;K_4g/D\f m

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]/u#Z]y#X;v8O(sC)VP
　 qrjl!@1nBd7?Q8V
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]:{~6mK `tF \?
[color=Brown]大雞翼１０隻5GD^,B*Nmem
紅蘿蔔１條 Q"gQP,\3d!BH
薯仔１個[/color]
`K_^MRu
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙y p6ee.]1u0XI {
老抽２湯匙　　　糖２湯匙@5h hO0k6VZ
生粉１茶匙 [/color]8K[Fl`
l7Ig|ZG,~ V}n
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]C'BE|1o$B0e

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；Cb8apd2Jdme
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color](V#_4G'M"t/|.o
　
材料：
1~雞全翼 15 隻 C r7LrE8}rE8P
醃料：
2~鹽 3 茶匙 i%BQ@1vm-Q5n,p8O
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 x{;E2^$w1B)}'v b
做法：A+s8x@Gq5im5I&d
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。{q4s)f%vhZ

十仔一言：一定要加指天椒~^?E%K}9l
1? I?&nyva
[color=Red]南乳雞中翼[/color]eVMmj
　
材料：
1~雞翼１斤 W4]6b2x`"C"PSIB
醮汁：
2~南乳２茶匙lPd9DfO
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 V q8I"D&|(@ P'Co
做法：G:dXe'm ~
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;7Dd As+U+Kfxs
2~蒸熟。
cS6n7Iz4gR0T:Y
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：0?K6eU3[:u
1~雞翅8隻`?pGV5q[q
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根;CT~-hpi([:w0v
5~薑片2片
6~酒少許R2bN.xp+CYw
7~雞粉1/4小匙vUdxaqRI
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許*u5Mf-`.sONTz
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。 F%cm8Z~X,rS5}d
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7HB-kP?s/q0`
%\Xb6A%s$b
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:V*E2Vl^*qdN
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote] w~u(d.@2KCA8i:?
+p:R^iNHj

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)2XF1_JN
$u&a2H&ol2iP&O"i
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
]i"d5MG&U&~I
1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙fMj%t3bF'v#^
4~蒜粉1茶匙#j:G I{e5lsV
5~香茅粉1 1/2茶匙5g(Xnca)gE/H
6~魚露1茶匙|1p5B;^.xco|6q*Y
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 "BS}r0C n
做法：*|2Ko9h(B*BN9Q/sd
~:l4TP3x$r_S4m \
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2\8i4ac@5@#Rp$K
4@ A/l"r[O
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]r2Do4t5k'j.F wv(y
　
材料：
$Q@7q&`2Q
1~雞翼一磅U^*}o4`"eXk4p.`
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許Uyy q4RVv
4~豆粉半湯匙
　 7J(C8U?-`Kn{
做法：$~/\1V;}v} n1F(u
n#}nYGb*\0{
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘*E.n*VNFA%\
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]+R2Ix%}4g5A
GQ~)lQh D!S
材料：
.K!KfY,Qv
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙/i me4Y-kz4i

醃料：n7L;A:G[-YwljJ
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙4lG+C2VH__6W'mn
4~古月粉少許　
}+EeM!I6_R W1nV
做法：Sq&[3W9m6?#U
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。p3O}/\ n Y
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
1v#Q-M(A5cT5Ix
[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]!_{ b#V4dA0p
　
材料:GOaZ{l$G
1~水 2杯\f0S z8Xl$n
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯'~)a~,tD,wM
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙/|wb3KK
7~煙燻調味料1小匙KKMK9u
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙'z*YMf(}
11~紅椒粉 1/8小匙u#U7F)F NP
12~香蒜粉 1/8小匙$C,b!SYldb
　　 zY0po3rs6G!c
做法： PV3mP:G

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；-g)n}R|`
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
P|'}#b.d
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~6|%w:MFA+NJ
k)q(d/x]u
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color][zi'?Cm;GJ
4@4N0_R9MZ
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]0|y6t$b\nCy
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙'u(["|CGPd
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) )V\(Dc5l0H

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
9Xa"_!ghg^#E3A
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]_+em'O UE!F

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]E1@[n0eS}0s1u l
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個&iv^.TN W3X
洋蔥 1個　　　　青椒 1個D:?2hu0jZM(W1L
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]#jDF8MJ8Y

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙_N-[;A5g,Y
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒&\t*m _#Mvb
檸檬汁適量 [/color]T k/hZ&rF

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]F:zUvwL2[1G
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；,w$lf~a%tq
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；K5F(O OR8VJ
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]0\&b:}/J)G1Vocw

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 VhF(B]o[F
2~炸油適量EH6X _1\!f5D
3~純奶油 4 湯匙)My K)P1K@
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法
;c%?`Zb
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。w5kUp5Qu K%a
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。g k?4b l
8BF `0k)? i5Jui;p
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
%n_-]1W+z0~LL7\
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
8Dr-w&~T0i8KZ
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻\ RZ$c|QNY
3~紅辣椒１隻[email protected]};q
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許.Dd"I mKB&D
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許"Hz t+J"s@ Qc(j4y
9~生粉少許_+XIpVqJU-W)b@
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 $k&UNR B-m,W
12~生抽少許$w$s5pDa-E S
13~生粉少許
14~糖少許N8wj!y yt!\!k:E
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 B2g^!?Q1G{'@C[
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 3x:B1v}vI
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口~UB;w!Fm
q"NYh y,j m;w
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:]/A Kj Vc+\%v
$GN,`1HC\oo
VyA"~%`
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]"v`O&FO?5g`
... [/quote]:vK/{Z6ZsO?

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅4b?9R;vQt(my
2~醉雞汁
3~薑蓉%j4l{C2[zi"r
4~冰b-D0?e,Nx
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；+`dz)N5{ r
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；C(_6G8L8Fy
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。._Z x~+C1EJ)K\
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
*zoORuFt
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]*swLS%I/N,_aX)d

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許.E?+l*dp5o^r+Qy
4~薑片及荵段各少許

調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙7qs$F"xe)f [5sj

做法:  :~b,Xu*`k(T?
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。C?"R,Ni3X
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。T"c!g I6]~s?H
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。reP"W$]r-K_0ht9h

[color=Green]鹵水雞翼[/color]o Y5z8yiZiZ o@
　 Bk^-K8H:c4H
材料：R-D3K9d.?;e
1~雞翼適量$z { Vg_:ZO _~

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）6_.\*oCU{n$|7U
3~老抽(G/as#A%`F?
4~花椒MG J:SXKE]T$O
5~八角SY1]9yIO
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑-T{ys Y$mn X
10~蒜粒
11~蔥頭#qtNI0|}
　 7X;q$WG9C:b{
做法：IGaH%cLamSik \
1~將雞翼飛薑水, -UvXm8M(p"kw(zn
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可t?{ r4E#}7\?H`
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]Z"^%^.O/M-u$LP4R
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 V-DE2]4I,u&]M
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
9`u.Ub~6i
做法：7HYB {uNY
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 }/DL$C;@!a2~'b
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。aYK d0fx%]a
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 h&r h;O @Iwlr8~
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。Dqq*UyL6aF}
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:\y*U}T-O,v!U}
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
WK&Siu+Y*I
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]+Z"z`l.DR-m0q
材料:
1~雞翼1磅SQ,Pw'})]4?
2~芝麻碎2湯匙_o#D nJ0nUF!{
3~蒜頭1個QH&wQ6u~s*S
4~雞粉1茶匙[L1F"mlH nu.?
　　　
做法："V.}(h-}?c!x9_P
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； /]tQ+x ey
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； Vy4n&Nv!dOZ,{
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver