【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:5Y}EGC/W$B(l
2Ar+b^7Rd
1~雞翼適量*upod*_~_2p

醃料U?i&U*u o

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩0wu [-j2b
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐 HIT _4K\{7|m W~
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤nEE:ESz#g6SIO6n
　 "W&wYf2}z?[;n%R
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ;g4ug0c\ m5[
difficulty: easym(I+lx$j7\1^+V.I
{j:`8fu\
十仔一言, 又香又辣的雞翼:OH3sb3l'ML5s)vJ

[color=blue]檸檬雞翼[/color]}~is+e
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙?L^bZ+Q
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片w)Fe@.B5{/V
　　　
做法：6y)TY2mG6l1G0x
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
UV(Q mi(})INT
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color];}1s1lt&~`2?,w
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許.Tn8u|AA)X
7~胡椒粉少許%yj4pqaM {%w+x
8~蒜頭幾粒

做法：1B;J%qP| o;z
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃 a,MV#N;F$Xq0wh?
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成:sa$Q$oRM/R GE
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡.m4~8E+t"D9Z
十仔一言~情人節最好選擇之一9E2|tm f}0M3Hf3v

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color] fZ9On5S;mV
　 8~+u)X^!X K o3r
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許!X+D2b6x~ |5@7cz
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙 u x1S3{(f#v x:@hU m
5~魚露1茶匙7_iq;\Xdv H
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙^Kbx7\N'R_
　 4@?kA\d9v'id
做法：6xQTd.K?
](d7~&m2YD+i/ll
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成:f3A$QrX!HBc,S
L(V#a:aJYi
十仔一言~好味但其它更好味#YOYaH`!G4}!S3\8@
9v m`7iG3q2I8V
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]1P-{fba1eqs
　
材料：(2 人份)TmG3M~T6t
1~雞翼10隻
2~豆粉適量
3~糖適量C"\Rpjg5Or*^
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 -H)TnrKh"g3`%h
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。p'\)z"tw/Mu
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。:P)__!HA*[aC
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。{#riLtb%sj
5S x'^"Q+Ix7z
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；;x5Vq_'f1AA1l
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
-fy-ymb6p'eg
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 %`D/A?'p#A _'O2iz+U
材料：
1~雞中翼15隻*F2w4bB2{_5h(P+zy
2~生薑 4塊t KQ"]I h/w&?N
3~碎冰糖少許$tt1GG2N{'H'{0xqP*zK
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 V/\ vSdP.f{{\h
做法：,IsR$t"^bIWm
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5SA(a2?0Kc}W7`-E{
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；!UV+BD"QC~1Q ?+}
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 /y/XE{f.p n kXvC!A

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼vWf V4f W
%\zQV!pW9Y
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：  sv;L drdWYn[[
1~急凍雞翼一斤 J S7W)v${9T'O P
2~黑胡椒粉一茶匙  5hY#ju H[#@Y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
#XX$_-].VTrYMP&i&B

雞翼醃料：  Aa\lQP2M ` dI
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 7BQ.J,O%a'z&l
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 -{kh7}}
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 hJ7xc`AT
7~豉油一湯匙

製法： ~/Gr[w6Il0C$V9vi
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． Q\;\XG,{6T%?/C#| f3K
:u/|0w9X-ha]'\Sm4O

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．J3QY!oF#cYz5I5KZL
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]%F:c%B@5G3I[ ]1orT
,mp'Fd9X _Q
[color=Green]糖醋雞翼[/color]J[?u'Y9M
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:*{ ?;b B7h.Ni0WM

1~ 雞翼2 磅.qg?/cT0k/n X'E1p
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量q/OQQ5b M]3M

調味料 : \4e*^k!}T%@4N pF
1~ 片糖 2片,GU9h4l(fp6i
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙)qXl M#l*C
4~ 鎮江醋 2 湯匙["E6Y1_#~9i3e,b/H:j
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  9g!]zc3vEA0m7l V U
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
nr%og&u~$L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。Dp!^A.VOm~

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]f*Rik]s$]+G
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img] gjJ-y#MY
1O3n*B5XuZ)m5C
材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條QY2pyG@\x7V E
3~花椒少許
4~薑2片8eYB,U/`2VF4}D X
5~八角1粒6F+hZ`)M.U.K
}Tk\$Z^!_{
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙;G!GEVn,|V
2~胡椒粉少許 8v+a5l+`X{(v

調味料﹕$}9h"t5g{0zl
1~水3/8杯S6CX-r&l#f;{
2~老抽１湯匙(R!H.i,zX4l$fhT
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙z/Z7U3O+w#`:K
5~片糖1/2片
M'H)[5C:j.@M$o
做法﹕svo};j_
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；/al)G3O)Nc+Fq8F
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。_'_Szo(W f0?+r)_

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下2H f+\n{(`

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 5mRh.`;Mw-]ud?;c
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]C1A n8j$l3q!e
U*v E"h5Ga hB
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 ja Li}|6Yx2pY
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 TXh2R^Vg:Fz,B:}
莞茜少許
酒少許[/color]
hko6r0K"U3S
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] D3F'YG!W6q

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙m:EbL GW:{
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
6F0D`CZK8X
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
h X!iz1M+RY
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]!f5wtE$QG `
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。 o^nm{ H^Qj
"H~o hP@7d;B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]E)L"jA inA0u

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]A,l4y St.ze:u e
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙 c9d j.l n
生粉１湯匙　　鹽半茶匙 A~7]JTC
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙x:G0L(S$b3m8R
油１湯匙　 [/color] M&@!E/H-[y)m)b(N/t

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Zwl RN"~Y nK
j2tQ!I.f9\
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；0w ?l3dF^0V!zP M[b
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7w9Vj`,p YB(X
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下4]4M'X4[e6F0],gReA/U

[color=Blue][size=5... [/quote]jgL.^`:z

thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻KHFx&wk:S
2~薑片數片N&B4E-s`9zp*x I

調味料：
1~冰糖%A9t'\NM:Wu3Z
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞^gE^,cA

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。 NBD$O(c;w#@Y8?

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]AW[M-}\%b/E%j
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]*H4j$E;Y S-tHy
0fAv h*QX
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐1pa$J7K o
蔥4枝　　　　  薑4片5Q7tRb/P8sA
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
hcw7I_(^EfM
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙.PA0A~C3J)v
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
$Qw;wo${-x&gj
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]z-D;L#u+^

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。$u+KDvF

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+X+oI0}h!a
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
5Wy7Su#?W_ }c$E8U*t
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color] v3jM| P3SA
*hX2e"f4tp#[ @
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]x\.@2o3M8f {0u1o
　 1ED._9xU/f
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]P4rBzgZRdqa)S
[color=Brown]大雞翼１０隻p(~ z@$G)Tp#x1e
紅蘿蔔１條z6m(o`G)U2Ay/l1e
薯仔１個[/color]
y6R2SABO:^A h
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙 |N!|`:N#pQ
生粉１茶匙 [/color];X6d[q EIH

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]]8C5N-zB$\@
&L8n(|{Wp^
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；X(S-K.A6lz:u!k$|
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 /Cw$~8^.uO:Os
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 fm,EYD!@ E_X}
做法：cz%Gg'O)qXI+}tjB!oQ
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 )Y h B-n6f_"a;eI5d}\
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7C4H"JF8EZ0YhE
*^&P8Y&K$b'aoH(m5d
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 O A3]9sX-k'k4T r
材料：)s'Q:uIJ4r
1~雞翼１斤
醮汁：G&R-en|rW
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量Z HP0Zx2Y0{:y
4~麻油少許5J)F6}A*DF
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。+s8~^ s)[Ax'qm

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 7I^0y`!A*E7}
材料：(]9Y"A#tn;pn
1~雞翅8隻
2~太白粉少許+nS`&WYZZ
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片o'y;N"p3Q}L
6~酒少許M,A@5}3u(K
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許4W/{(r+G5J\ Z!m*UU
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。R ?E5M [Ej7a~
0n1VI:dc;~7x/q
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35: ` ph0fG m9t l
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]R8B7Adg9`7G0f
Hsa-a0cM-E+M^

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)i+N6wLr+R'V6_

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 lA0k_{6V
材料：;H,Z*^&w5SgP!f*t
@(M3o:I3T5Xy9A N6bu,w
1~雞中翼1磅Pe6|SA
醃料：
2~醬油１湯匙@9`7N:I?@] p
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙nxzw y&B
8~麻油、胡椒粉各少許gE5} KW{1U
　 0zehV:t5bpw!`
做法：
r5[2F/[5]L}L
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3CC{9p3\!hD:q?
by:GnCG
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color];Zp uYk;|
　
材料：
-PSOP2T6d$k-D6Z"l
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許-T4M)f?0n:WE
4~豆粉半湯匙KFxX+^"kB
　 CV} H YE9L
做法： lLK_P$k4S9X

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘jctqhR}4L
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
yH1y6Q(i)b
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]s|f0C7i#B
k0O9r^/YhG-e*D
材料：6m},}(Nz1JL v
/E@mCjLx;W
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
A#B;R~'}~V
醃料：&^A5V7|x{r
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙v`G7QWA0Jt
4~古月粉少許　 %v1kseA+s

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。&j a#O }?)V,Y:T

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]Q/~g*qQGr)P"He
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯)uuf r"P's
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙-uZ&W%Wy4J"zh}5W
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙6m'E6qr(P:H8j+A
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙4L6]#c6l7e:E
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：])k*Y1i_L

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；|PQ$~ z ~&F
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。tZ8Jybf` ?0C

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~7O8wC)|~Lg M
E rz-kgb;S%E/G
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote].X/[2y q2pQ
8Oif{3j/A_S
~V'_^%C#x uy
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]'U'Z:W*R0}a

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]!Lr kUk;D
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙&^jb~6M(F_j*d,a
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]MB%ZAI2{.m

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) \~5aZd*N

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
x&b+S0[qX
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
*Gb&px u"N5vWd`#l!M
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]dSm"]B!v'Jr6Ad jL7]
"d r A&F:IB
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]wC8[*F^;E%N(Gm
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個Q;MtT;r1q jE,i1_$j R6J
洋蔥 1個　　　　青椒 1個 yu.IsVk
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color] N#R?2S%p5`b6Q

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]{#t1h;kCvx.|}
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙s&O7Nq)| c
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒YoC iT~k*l
檸檬汁適量 [/color]
%bvwv1nl \4]+Xx1qf0A
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；#s-QB2U:n4~B4WN
3.大火煮至滾，改中火；8i$_C1Q J'i6R
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]{o7f'{h9W[

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料
k0c MC/Z3a%|
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 -s5D:Y,Y5L!pL-HBg

做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。G1P+pJZ
h |8eVKt
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
+Fxcm+t4v
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color] tvl1Ch*I.\0C
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]i4iXOmq"Q

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩2P%OB'\QQg1k
2~洋蔥半隻gTxBgTP7`&G2}t
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許 J_:U4p1?g
醃料：~H}A3Z[d
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 8W`QQ:XG^
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許'V#Gcs"U$Dhc-e;r
14~糖少許6x5e*QcU(~5C)v
15~水適量 "]!p EA5s(G.`;\D C
做法：Jg$fs,a!V$E'G
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 +QMx!z!L
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 'b+zSuk!P*wV~ L
Tl0aC4R eN
十仔一言~撈飯很可口
b z!v3wa\
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:4h"Y.bpUb*~

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]
　 ` v;@7_!phFf2e
材料：Ud Y:Up!Z"Ws
1~雞中翼2磅)B[sM ^1Rj
2~醉雞汁
3~薑蓉O Qc'x^h
4~冰$a8V,P-un&|s8YW&f
　　　
做法：ag2p%bR;Sv3H] c
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；QU C'a#K.e3h
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。 h5laS/k
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
@6R]vW.i1L
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
c'T`@4z
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]U3u5uHgU.}
'U9I9a.o4xnt
材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許?4G%P7@/B
4~薑片及荵段各少許.E-T}? _
k1l!l4Sn5J)z/P
調味料 :
鹽 3/2  茶匙Bd8L'}L-`~ Q,p
糖 1/4  茶匙

做法:  1e&rZ+~z&Dc+f7U
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。 m/oPl[!J
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
2j&b6H(NCM
[color=Green]鹵水雞翼[/color]R%Kd;x#LP0D
　
材料：xt@,nc2zB]4IN
1~雞翼適量;j*Ew$k5H;~0SyQ

鹵水汁材料：+S_7]'MBS4Y0FV
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽X&B%`)O2Mi~S%p
4~花椒M6M+M3Jg$M)b
5~八角Q.acu&b]\
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑n|9ul$n%h } ^/f
10~蒜粒
11~蔥頭/~UY$q e
　 :`1@8C#D:k3D*P:d zyj
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可 F%Z.R8Z;C
這不用說~~~Yj&YB:x2XX/}d
ixI~2|h;X
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]}L#L1Bc3JPp'Lt
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯-^(\Rt#W/| h
3~雞中翼4隻
4~薑2片&C0?C#J)yIi
5~鴨腎隨意　
N-n-H#y5G
做法：4UTD${%M-n;|#w8X
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 O#S G8~gYtV
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 J&_Ykgdf.a%x8y
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。Ts}Y/x`Z
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 (tc4~}1q'` G
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]%J$\9s5~1{[*X q

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； kn `,\'@J:l
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 ht/IY+C_)g+Cm
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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