【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:Y%`wQ:Xhh U7g X;c
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]`g4I`&o
十仔就快比人打z+{ Dc+w
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
5~OU3yj'KVv
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]4}Zc@q-H
kF7?|qv
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:eY Sgs0e LtQ#X
q-ovQ1gv|q
十仔就快比人打_Nqapb_iB"_
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]:YLOnM'c];H"~
S8B]DG%R
55~~:cool: IT.hM'd
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
+A;dtOUa9lJ
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
Q*V-aS~1DV0K/C
材料：  E%oZ2n\| gsx
1~雞中翼 12隻 8H7i}Y,i#Uz
2~厚火腿  40克 ]t/d$r?S7^:[ a
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 Xai;T#tX
7~沙律醬 1湯匙 tKmJ&S@
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 )V KF b&Eu p
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 [K0J` }$BA
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 /O6{5b/L'OH_
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。(C0W c(Mhw
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料： +c+[x^+r5_%k7`E4@y
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： &v'ex)eD8z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；1t%| VH kF\)d
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；S&vvL'^NV
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；k9gOEKR
5~最後灑上椒鹽即可。*Ev+z$Ud
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:M`C6};[([[1qSl`

[color=Blue]貴妃雞翼[/color](Oj4s7oY
　 gH|sjbB
材料：5W/N,`0w9qS-E
1~雞中翼1斤（約600克）$I-d.i8v4Zm9CX
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）I,s]g2XL(C:? O?
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許&V*r7m(rr
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙 kx3B!BNI&~
8~麻油少許 z2_ tk4zy2_
獻汁料：GhF,[&V'^.b
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　 &Iy5{kj#VYG,vC
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 !E3R6{$K\'d.rp:s
2~冬菇用糖醃10分鐘。 *E ~kD$\+Y
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 !`g/OyI;o'|U

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]HE W8E;cWn,Aj
　
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 1s$T`:qcR
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 \?7b:~t,dJC$i
9~清水半碗　 :a-fI4SfW
做法： A,AiR-v1nG~
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；aaY{"c+M9Vo3y
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；B4by*U6R?
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；1ACZ&kG|8u-|y.F*YVg
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。`*Cm/t} | `2j b(C
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛%n6P#Q_adq
(zvr[3LA
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]+^E6r)@)g!h-?
　 Z~U2Q3}6}a
材料 : .@FM'n l?&PIZ-r
_Kc.Yo1U
1~雞中翼 12 件%s[ n!G2[!chwZ
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。H%{4@7w#NSQ&L0T0~C
6`6G/gUbG
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]kJO*{VAL
　
材料：（4人份）jGz JL5d;s
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]Vx7Jg2e\gp7@7R
2~粟粉 1/2 杯上粉用

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：$T[0Ot'cCK
1~雞翼用醃料醃30分鐘；di9^Za3O2\8ad I8|_
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
1Bw5L6D g#ilH
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻1kfhv3O/~&K.?
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散;W6Y!LKKKG
%O7wG&eg6t
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙6AA+eihD6E7Jq
鹽1/3茶匙
麻油少許
胡椒粉少許 o[6|(Xf|
生粉半茶匙
　8?jq:Y(F~
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙'g^?&ZCw @`/I-h
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
*Am.N9X/t2`ENYL}
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
7]:Pl4H.e%o
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 P'U5EW,IxS6C1v5`
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 .r T5?*k5R
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41: N%C.bmY ~"g.V
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
W;y+b6\)Rm1?
________6ZwzM4kwqm
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la8Gm.q\$F4`:D(@
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
8C1GbMT'}.b6X&Bx

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la\-\?1JFUB
wah~~~~~~~~~ [/quote]3TCba4k%r

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]F$]4_W#M3c@,kv

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]V3cX:Uz5RE
　
材料：:KL7fBy~.x
]UPY7xD
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙]R|V3r5}X T
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙;P7SWJ Qa XI:G
9~生抽 1/2茶匙1q!f4JnI;\X*L\@ N
　　 8r-ui,XZ+Q[7e%C
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。`8mZ9h:[5Lh
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。My-@$i'rX0d)|5I!OX
　 'J}t8}q#R
小貼士：T|!g"CE+o'~p:C
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢! PO&{nk {(nRsx
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。
(Kq&E9|!Zf)Z2Pe
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
AnfjwIT
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 _ ZT9` _v_
材料:（4人份）)MB(q'k"w7\0\T1QR
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量czhV9s[qy
EN!w%O@9A9} mvyD
醃料：/A]6_ G`#n1I
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙3JP#q$bA%R]
5~薑汁1湯匙-~W3\R Fy&ZU7C"b
6~酒1湯匙 clg7z"S:?
　
做法：7e(Ao W^@)c
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。FE+z5p9a{d
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 4_$H(r9WD,gf
N2nn;[f)ML:|
[color=Red]辣雞翼[/color]5y1@7G"z]6kkA~
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]y-JC Q!SYGjef
-[1CBFEM E
材料：}T[ Ss(g*u:{0D
1~雞翼300克']XDG+C e:s
2~蛋黃1個wXG|$@Dh G
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙
3`#i*rN-Nv S;c
醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙#`\n7KF ML(F;BCh
7~鹽1/4小匙 ]4t&Z+z$s z(l:H*W
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許
i]X/P*CA'[zg
做法： T0U$o2uB/n
1~雞翼(二節)對半縱切。2{N6wV Qlf/Z
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。G!r0Uv }M"N'W]
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。:?a.Sj _/j;p+W
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉D7a.al)P9k!MN
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]{bYqFU
　
材料：7V;b5wje1YYaP
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) ,@}o#u(CU-`
3~冬菇3只 +| M2r-Tp0O;Omg
4~薑4片
5~蔥1棵
6~片糖1/3片

調味料：t!orC6[d9P
7~老抽1 1/2湯匙 d |'_ D6ZymM
8~薑汁酒1湯匙

獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 ){NU YHS"@c
11~糖1茶匙 m7N!m%d?
12~生粉1/2茶匙 7RaT,M+Fu4q^0d
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙 x3~%O3gL$At}B2U#fOl
15~生抽1湯匙
做法 :@a$PC v0J!`!k
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。3oY IF x p

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~;JhLO%{w
/rJ,Y Vl$y8_PW.z
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 wk7NJ:M OH
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
z2j*r,g(a3w}f
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克） Try@w+q7lc
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒;V^(L/G mlX-g
紅椒12隻[/color](UYYV*M1y
8W,`&B;M fbJ(Reh
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙8T;c*M#]:wq1neux
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]{/v9zt2p3PJ
'VZ}*v#\
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙 IA#yN3F
水1杯
冰糖 Sg.~2g N
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。8M&[qFh(M
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。&[T#H YeU%DL\0jbW
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]%CE\Z&q&v*n-WJ&eF-c?
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]q,X6^Ja7fZ
z+WOkh$r+o
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 GL"rl!F4q sA
臘肉　　　　　火腿 ?(E7~3yA1~L&Aid
閏腸　　　　　紅棗 ,\ X[:jql!L y
海參　　　　　蝦米0AZ\ b,d[

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 7c^:_@w
清水半碗[/color].k%Gm9c)lwB#u.{
　　　 |3T M$j:Hx%E h&wN
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 .Re,Y9O%U
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]3Bt3v(p/F`$x)G)f
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color],BMR|9[FL"t

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克Cmm2s&OwM
雞蛋清20克　　火腿15克KJpo]6Hb
菜芯500克[/color]-WD/rh?R^A]
F%G$K:w:g${ v
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
e,]h^ D'c
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許"ry,J C A,f/X:r vx
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]"?wu)_}G
　 *h g)KA%g8T5`|
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
tsDyK
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。I)g(ng'X z,o
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　 $ZymwS4i/IK
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]Aea(^"qi6ADF
雞中翼 8-10兩/Wwa?iM
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條.T-|QIRO7pe
薑2片 I.Ip/`e#~.f lWZ
1r6j~?Hd
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙CV7^~Z Hg
生抽 1湯匙Sc!Bhxmo7q0C

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙/~y6L)u3M5W'K7U5x(c
水 3/4 杯ky&X~Ru,x
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color])V0^_@5@ ~Nq

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；u)g6w9`-\r:jy
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； M{,N_3O6A
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙 'guqv'o)vDJ
薑片 1 片
油 1 湯匙Xi4deY:]1P
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 1W#Hn9qD
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]iyX^C,{{9y'i
材料：  iH q*C%w
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 $oQ1Tq]2y]*Q&S4Y
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 !K"Cg9wy5m.f
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒 $W9n5kCi-uq
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭K{j/iN?7Y2IY
8.1 ~ 雞湯 70毫升 /J/M)J:mxY
4FmS!V3dmdO
醃料：
9~鹽 1茶匙 5Ybp7t g6d
10~糖 1茶匙  `%_B$G2W@
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 GH2W%Lw&W:T
14~雞湯 70毫升

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 'T2D[*rr~(i0xdO
16~水  2茶匙 3jSct%ho+Y c6h

做法：
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 "rd4Qb;LO+FV
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
3Jbz$`S
[color=Green]雙味雞翼[/color]Ce6m:H,d#bzZB3r6o
　 -as6pA6fZ5ds4u/b
材料：0Cd~!?-a d]~
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　_*n#z8AV&}8xqe4r@`u3s
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙g,jy#b"v~8DE
醃枓﹕ Y)F]yH ed&y+l#h\E
7~生抽1茶匙"P+XzS&G4O%b\1cX(X
8~紹酒各1/2茶匙$y\X,UbC)i U#y$m
9~生粉、胡椒粉各少許 7]4H4?M&e"Q|7K6{
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯&X0?BQv8b!M(keJ
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙 j*L-S?:pFz
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙lSD,?4B:t7V9E7G
16~蠔油1茶匙x"g4Y @I `
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 a+Bh*oC-no8mx
9~4`Z8dC)S?3z
做法：%`e \R/h_R
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；m*X bn3{
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；M$y q%c!Ai!t
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。%{a0v:[{x^ hr"z
5uc9|%d&_JfL!H1?7|
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
^!x$]^L;YF
材料:
1~雞翼 8隻.`0Eoei%A&y
2~生抽 2 湯匙4CY \#qA"hMv
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙S(d\*Xa:@IL9G
6~麻油 3湯匙 PjCc!|$F c KF
醃料:
7~老抽 3 湯匙wh(E!g#A
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)]or gM"|'E
12~薑 3片切粒 L8Sz0K:EvV$DZ

做法:/bdat+iR2z.U;X
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)5oer,n,R,KZ1z
!kgk!^%[
~~( 醃半小時)~~@:X7ZiN6I|
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑 Shg-JHj,} k
eMXP_j7|
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。d%v9zLT^%atB
7b'\)s.?;NUq8`
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 T[(W~ lw'zT
R Qh/A&_S f9hA
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; w*@(p6ly.Oxy0E
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; '[D(P4GI*R.S^
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 3R*gwb4J F5bw3H
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; wE(r6kGxc
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; vI;LU!J:|pX
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. Zw9L)d&|;aX yT
qief!GH K5F
红烧鸡翅 ?"VQ:dZK-H
~5d@} W6K-RO
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. %`#@^2Dc
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 [DmRwJ{8Y
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
n(U&Q@5M gTQ
三杯鸡 n'S a?{[$f

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $PnZube'f]J
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 _%~RaT2v
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
Y:{ pM6zH^IXyOY
香菇蒸鸡翅　 ?(x:Znvv-Bn,V

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 { DJW&H"C#T
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

腐乳鸡翅 ]-kf;d]Q-H
$KQ~s9X zIW-TP
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 i0y:u)J(Ew5g$s%T

做法： N_Z`Hj]
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 1t+~6HTo {C e!l
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 )}P6u2M fI t
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 2@'opg h6h/T
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 \3E ]vFG

番茄酱鸡翅 #jLw;m\ e c+uY_

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单： l(_j2X-|IL]3TK*b(h
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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