【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:"p H0W }S A$M
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:FQ+j2\Lo-W

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]-cz;ax*`+R/u
{Z!c3m Hi
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:oV5w9DN9n4DWV

十仔就快比人打-i)Q.[9}h{ \]Oq(}
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]XY*K/r j)a

55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]

材料：
1~雞中翼 12隻 .M[x4w;H
2~厚火腿  40克 9z|;Rx,Y k8SpC
3~蘋果 1個 "b)BI i ~HgB-u
4~啤梨 1個 H#pV3r0I4F _9}8`
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 yL9^ c;_
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙-}"F0F8\h
雞翼調味：'L7q%uPSaz@
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 8jM-JSB @h&Y6]
3~生抽 1茶匙 /l]|'_n,F8?
4~油 1茶匙 )qx+g\(E6Me7X
5~粟粉 1平茶匙
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 @.cFK*}
2~將火腿切成12條。 w8fy%r{Y4a
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ~ wwu%`uG)z
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4q#Py f.|'Y p
5~將雞翼焗15分鐘。 3F%d1I:Oc6{}hj
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 Y vgKpS'a
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
d9RT/a9jIr
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img](]8az2zK? ``
材料：
1~雞中翼八 c*uu&}M ml:Pw?/KL
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油9i g&w/Q%Lo{cF
3~椒鹽9kY t5r0H"kd
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙   T.Xr)?Dx*K"N
做法： )TS?l'b(VX{x
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；$eqNH(xRM
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；:z*a6[^1MYY(JM M?6OB
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；j"L,eJ1D"Z.n
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color].V;h&|L*XY _Le
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）eo#IM/B8mL*]:Y
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許i,Dnb#yR#T} x5Y@
醃料：*I gK V_\HJ
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許 ^6_{q[iz
獻汁料：8x~kd8aov9[
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）7tHWv qU`v
13~紹酒1湯匙E A&PVc$i?
　 D?O\:chI
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ]0d9cP%kE4U9m
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ;ilx4_f)PT
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 1YNGx-G\*Bd4f
a,C4O&|'{/tR
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意4ab6]:Lmy"bC1M
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙 ,uS)?B3_wb e'~
5~糖2湯匙 :A!y/M3NI-MWUu7VH1|
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 *|-t8~ BoO+Z
做法： ;Xz {!l7G!z'jT
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；` w6b%GV
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；jcc2J|a\HZB
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；haZc3]ja\2V
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。-o"V7G&|$e4jqU%xv6ao
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 GdReg7~2]4_(FK
rI'e-g-uP3fL
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]aE F9an7B z
　 n3pGFGI [ N
材料 : h)Y3WFC J ^d
0L/g4E#r^$`T&e
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許H0n7l/[x:v
　5RiM`ST
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。yH~`"]`!Q ~;J

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　 q9x"sHh5p
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用
_s~(`h#RMr
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）(P }!thF e

做法：5b:aB7N h?)P]3k4i
1~雞翼用醃料醃30分鐘；'TD0iO(M3y
2~雞翼輕輕拍上粟粉；^$w1U9CWV"t!V
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]2vX&Su;J'Q
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
s'b({E0_(d
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克!RD,Z+Yb`&Hc#?
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻c&|hj!]/`V
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color],E:j8DXr*U@~C
雞蛋白3/2湯匙;N1ml0K\"h+gsr
生粉2茶匙%c]1BO)h;Je _g,K2J|jZ
鹽1/3茶匙
麻油少許 f iOK;S"lcs
胡椒粉少許ZuD$_g&p'[QR#Vj
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許{s m'e e$KZ#O
生粉半茶匙P u8D(|^ edr2I
(T8vIh/j Ia)v
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ^%Qt sy1k
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 V6B&V-N#}4pGx
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la-\:XT k fDI B5s
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:5I/Br-WymS[ ^#Y

X.kfA(d6r|r+l9f
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lat/M/CIp9Y
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote].vo Ca8k
#igd"\d7`N
6t-P!bh{Ej[y
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 d&e_*r DjE
材料：W(^"S!{\'YUA
5ZNB0|%JNe
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙_ [YOP2?+La(mG'\
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙v0I%e4HfK?s;H
8~黑椒 1茶匙;`IeQ Rr+dA
9~生抽 1/2茶匙.a*OM)};zpV
　　
做法：c~y*]:C&[~ u^
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。)zl+qX s
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。
vi^!|Z+w(U7~
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多

[color=Green]惹味雞中翼[/color] G2t)Gc-P-v9s8H|
　 'x+KGl fc9Q;CZ+q
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量
"P&g'C ^2\J7q
醃料：F |{KW MlT3K2M
3~生抽1茶匙7g:cezm3p,o;Y
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙1o8bjkV
　 %Hj:X-Fq,~
做法： ^m CdiL
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 r |3i/x4AL
$Vg_7N%mC
[color=Red]辣雞翼[/color]$pNyo'n6Z3n&x,t
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]7JL9|3y9PfV
y4JG)~0LMZ6_/BB
材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個?` VQP
3~太白粉2大匙U3ht7U b1qX |
4~沙拉油2小匙

醃料：B/b/Vd+T,WLI
5~酒2小匙:z~1wt}/K v
6~醬油2小匙7T@5f'V-l&_
7~鹽1/4小匙 |&Cb(R(w M8V/i I+Z
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許
.pf;e7x5Bz'g
做法： )~(y"v6T o(| ^4Oh
1~雞翼(二節)對半縱切。&e:ZW/Aq
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 xs!ztUM|

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　
材料：(X@dk4T!j+[jG
1~雞中翼 12隻 6G|:kw5}7?V#p\)]P9h
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) M;@3Mm(km
3~冬菇3只 +uj6kP#ncf L
4~薑4片 tZk\_.?K|
5~蔥1棵 nQ%G K1ja6V/PY!x
6~片糖1/3片

調味料：trl E8C.Q:Y'CT6m
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 9~B/RY,l'Oy

獻汁：1f9o6G1T6wn
9~水1 1/4 杯 pf*f0pG
10~鹽1/2茶匙 %F%WE-QW#R3@1sF1?s
11~糖1茶匙 uz[`qA!U
12~生粉1/2茶匙 7K bp n-k^R m[
13~蠔油2湯匙 2\F;j.n[_}
14~老抽1/2湯匙 )?\sY fj|T
15~生抽1湯匙
做法 :u^xa.w\
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。n5W*sXN
"^2LMH|2`"n&~8\
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
.A z0I;@ X-vl?E
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]Y9v"D$n'V&W{
　 GoE:B[]K1`:Ia
[color=Orange][b]材料：[/b][/color].k Sj{ | v'X
zHGo qz
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）7S2{G&ldCTI
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]EI2Z5_*xwA8h

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙7g!l0K+t(b-?I
生粉1湯匙$mS)L:~$yhhjH
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖4@#ExXy1I@vh
生抽各2湯匙[/color]x0b4g;e\9`pk V

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
&po4{&TnM'k
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。H:ey!xyh$Z
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。S^-_]EG"_!^
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
`.^}0NQ*s om?'F
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 jQ DPW
糯米飯 1碗　　臘腸 8N i]+OG(G5r I'F
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米8mW7H%n A MVz$L-^&Na
4H"Uc+F4|#uul&hS0r
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]npN(| Fj ^

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 'z$^+QDR|w*hX4\
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 x[2Y8F8ky Z%n
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 b6a`9] rFF
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　 J)Hn'} l
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克1{{m\9Chz
雞蛋清20克　　火腿15克7a\%wTM
菜芯500克[/color]DBa-I}PkYo

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
%]"G$A1\:eM
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克%CCimD,L|"K2{bC
料酒30克　　　　味精少許s8QF|&?%L*?p
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 }q*azm$z1K
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+~?;]^,G'}4O

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。wl3TB&o
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。h_]K[u7F/^.}
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]6@PtO"{w
雞中翼 8-10兩vgI&pm*U
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條#I vc-gmxQ
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]4XAV'Se0j p
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙~]Nx7{ lu0[Q x

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙;m'P6mj*L4pi6aWAg
麻油、胡椒粉少許
　)W!C%k-r%| ~odH
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]Q-q F%yy:L `{

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]Ayk*wJ_IA]
　 8p0B!}Dzo8\(Yn$}6K_'y
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 9|,j(?&}_VZ#y
金菇 1 小包 [c2?5zcG`
水 3 杯
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙 h:PU-v`k}jx
薑片 1 片
油 1 湯匙Z&D/v3C?0p'u~w:x2[
　　　 }%XS'r-M7DE&\S
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]\"nJ5F3\7s)L6[&s-Y
)DQnZi$ii-Fj5M%Z}
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 7t6UBU2w1v8c7C
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；r S gi1r~
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼+zD0|cO6[ I*a
　 [/color]
材料：  -e*vo:f nw-O2e8_
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 $AQ#[1v~#Qn:\
5~薑 1片  aOORKr
6~乾蔥 1粒 #m`;k'vu4}
7~1湯匙酒 p:y TY\ V\
8~1粒蒜頭6H5e*Pm eJn
8.1 ~ 雞湯 70毫升

醃料：.p~/q;~8vE
9~鹽 1茶匙 G(_5Y&W4o/j
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 U]6UZYBq
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 9lw$BgT6P3J
14~雞湯 70毫升 Z5iSC1X
eZVkS7^~
芡汁： #n[y)R|q7E
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙

做法：
1~將雞翼拆骨。 {!?D5~XFn
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 {+DA7ch}g3P
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 8Bf\.C#Rtx
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 u0C7R&p!C1~ c.]o
5~煎雞翼10分鐘。 :~#UV,EZ){IC'q |
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：O5F,|m[5SM)ux
1~大雞翼８隻fG2}:t ? MX
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　"gi\,d%U{\!u
4~蔥段1條　dSo)_2h+g8n
5~蒜茸1茶匙　D\#{JlMr
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許 5m{.p?:]Z"w,@)I
煨芥蘭料：|_PW*p
10~上湯1/4杯HB9J8@4xp\N
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙)_,h8udZ
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：7enf3oN!^6ukA^
14~水3湯匙/^2M$qXYP3r)j
15~鹽1/4茶匙]9_Z}\nY6r.u`3E v
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙 {2IE/~_XF [D
19~麻油, 胡椒粉各少許 "w+V!zOnc4VLU-?

做法：-c%SA-rG!E:m
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；O:w9z'DH
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；4[,{3Q,h6D E5@!d*L
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
{(b7Z\7Zt
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
{@"C,OF.q9~
材料:'Vy0r ~z:zPe
1~雞翼 8隻 [C3v8`#i
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙ri^#lFs
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙2rkpV4E!I5\Y
醃料:
7~老抽 3 湯匙"gw-G+^*Q
8~鹽 1茶匙~P.H7fp3r]%~G
9~糖 1茶匙2zr/@L8G-B1^
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒

做法:^X9Z$|,lM7z)KQ
~~~~(備用)~~~~{|r'V?_9e"H
1~事先把花椒炒香, and then 打碎'Fm#qF)E V4g
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~.C|d2[,drq3J
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑

~~(麻辣)~~9`a?3\%dTa8Z3Y!\H
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。*{;Nk{Irqw

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
+r#VHl xSs
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; Re'}mDxi V f-N.q
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; +|G-p1O4}U&?i
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; yT ?)a'MVM$a/?
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. hPGu]D$X

红烧鸡翅
Bx2P?3i
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). ~zz*O0r2O2P3Yg
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. \{Dq?JXyt-[(?
9i.V*d0ZwB8U}
三杯鸡

主料：鸡翅 ?)a%rX.g9x|
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 Sz7H`._0T
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 K9Zp/]*Y:K

香菇蒸鸡翅　
s0K#[g8V(]y
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
_v!B#b'l

腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 x_;c!\/Hv"j
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 6x R3a4M9w7q\2k9_gS

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 r2S:T\$F#M Tzi
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
8g-~'e)F)i `Y
番茄酱鸡翅 \-U6_e+bw4w
U/`/Wr{S
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 N)R~)~OL5J P [ a8L0s
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 l:Ra:?J
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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