【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
b g,g8U4w0R3yV(ed
十仔就快比人打!jj,W,\P1W
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]g%G2m Wp
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:-O"K6NH4CEI!G0p
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]h'F;r5}0F*f KVXE
/cN+`!USU J6F-IRUN
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:5c0E#vV6T

十仔就快比人打k&mj9o8^8X*? CZT
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]4?e0}s2|.{1Ep

55~~:cool:p:O0ja+_ghK
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
c Fz)j*YAg'Q(X
材料：
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個 #{\$|X f2cvqo
4~啤梨 1個 %JB b$\X;ZIy
5~檸檬汁 1個 #fy!VxQ?M
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 moM'cv:o-m(Vp
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：.g"^6B(VM
1~糖 1/2茶匙 h&vC4BR)ua'U
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙 -[6QmGiof
4~油 1茶匙 V:GYO"S)nE
5~粟粉 1平茶匙"T0I}7c o1N2@jl6\3s
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )DE9O#qp,M/\

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]n?h&bJ.Ikrs'j
材料： s%_o7Td
1~雞中翼八 /j ]Xb0\L.}+O
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料： m.v0y3x:`UC4VQ+}
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  P~/u }"s\
做法： "^5z7?}5orx2_
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；tPOwcvPa
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；'M.C,bU2XiOr#V!Es
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；`} X1yIE(q
5~最後灑上椒鹽即可。8HqBy%SV9\8B
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
kz*Jt1et!FulF
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]ih+s[%}v
　 bz a/YT%?
材料：8I_(H{ gxM
1~雞中翼1斤（約600克）}(aKa$xI4V3A%Mq
2~筍片4兩（約150克） }2TycKKf;~~
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許N0x*P8t3?CL*_
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙 N5P$O5k&Io,s
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙])u3pj0fa
11~幼鹽1/3茶匙&w!~f2|&l4y)J7_
12~水1/2杯（約160毫升）nIV.o'F
13~紹酒1湯匙
　
做法：4IQ,_|-UoKy
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 NEE-C"wk3||
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 'x-e.?,r$T+`&bP u
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
S0Kq iv$u;p3C!T'X]Q,ep
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]2V#M.^G%M9Lh
　 Y0KRAQ-i
材料： e J7s.K+Z
1~雞翼　6隻 :V bi;['O
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意UT/vD T*w X
3~蔥花適量 9GP9\+e_FYpV
調味料： 1]F#`GeS1btv-i+NM:g
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 %B6A3W:~ sH%`
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 j d|^K7M
做法： g;^'j0YO"d#A
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；!v~Q6aA+U
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右； MR|#U SA@
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛$}Qg MxN%W

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　
材料 :
N!G `^ _Amh
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙n3S$svg#l~8{4w
3~麵粉 4 兩&o `(y/O'Z
4~蝦醬 2 湯匙4Jx2D+PT"@2[
5~玫瑰露酒少許
　L"K/XO1M's2oe s?.vs
做法： T1_hQky

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；'kqkh Qn&g5Oa
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。 Ov5n1k%}] m
H#~&U}/K}T
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　 *ND4BSj7Q#`a
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用6Y+R%ekZ-c'V2ejFF
%D@@k^b0q
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙7Yi8c9GV6c6M Nv
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：3b"v+o9vMKjni
1~雞翼用醃料醃30分鐘；jkte6h
2~雞翼輕輕拍上粟粉；*v)NE Kd:|H
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color](qt9{4OX6rF+Q2]
GT$v5qz"Vp
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克Ymf]^Q
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻fT G3p0p
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散 q}ZH@

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙drlelQy
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙Nj RM*L2JZ1c
麻油少許]J}"@#@ Jf!rG)A
胡椒粉少許i0@;q!en
生粉半茶匙+?9is"r(n#~jp
　P;q"x!HI9D&}W/qb$S)^
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]grr9`v}
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
|'gI4ZOm yBy
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
:a/\ JC2j/Zv!t
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 :?{2b;x4Yt#{3Nv~`
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 9Gd+z7Y hPP_
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]2L%k9\w,JhG
}p2Vb }M-N|D
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la&yqT1tOq
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
^/iQuonM
6s*t#~/EA/OrH
________7IlYC@ _H0eUC
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lak3A4C9pJ9D
wah~~~~~~~~~ [/quote]-X Y.q+CB+f:w

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]_8l1r OaS&uh;{M

f&bDw-x4l8{
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]@1Qo7jE:|:@v_6X1Q-z
　 4u6PK vI
材料：
bW5z.e n_?e
1~雞中翼 420gn)JB2Q\k]r
2~燒酒 1/4茶匙U D/~;|+F?lP
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙+Vu8A]p3TN^5P(wAt
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙|)S!v|*k_`
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　
做法：._ Ti,n6~)H,IN,Du5t
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。e&k1}1TU'kx F _Z
　 6p}0LJ#E4Ua FN
小貼士：%e6X$_u E{tw-G
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!$bx@ r_6Df/e
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 1@G;f;ll,M9au;[

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多h.Kpj-`&lDe

[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 :K0A1|2Jb$N$d v0_
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克6MM4]yR!t)V1m
2~蒜茸　適量e,{3Y!MZ@6}/H#s

醃料：
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙JA/G'R*l
5~薑汁1湯匙3A`)NW$@ i7d Z7iL+]
6~酒1湯匙
　
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。FD*D$r&k9} c&GM_
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]4wE'j'_)y1a1tO7o
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
!W\U"\UH
材料：n E _!L1V9p NLh
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙g5E-n,Y2[)N
4~沙拉油2小匙 vc8Xf&[ n

醃料：#x}pH jsA%c@
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 P/f q\%]b'P/N
8~胡椒少許o {T lm@9c8Dn
9~花椒粉少許2g(KYF"q?'S
10~辣椒粉少許

做法： }9R4jg&u{M(r
1~雞翼(二節)對半縱切。A})~]3Ag.?
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。t2N5eS;HN*h
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 ;wU7i Ts1U5[ R
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。M7Af|b.apw0]
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。%E.Gau4x
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 [N+PRA
f7H5c`#x.C
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉#L'kr#ofu.t7V
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 Q @7]&p _{5MZ
材料：a:RdAaK2a_
1~雞中翼 12隻 9p ]w}:x6qK4G
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) kF!N Mg
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵
6~片糖1/3片

調味料：{?quz{^
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 ICXCv#j4l3P3N2PB}
(L7VFb mrJ
獻汁：
9~水1 1/4 杯 ,`j @h1qz
10~鹽1/2茶匙 AG0mOk[p6{\
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 -s/zu5u6\ A&Q+h
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 SRJQbXl0Xg
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘； vc$d@Hnu h
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。x#b!fP"n

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~)ZW6a3Eew

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color] E^9PV9Vq'Z
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
2?Amt;n$E6YSj"\
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒m%BD ?eGi
紅椒12隻[/color]Y*y)f0rL1LN-|/}'z9Y
:j9zmTbse3B
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]2D@ ?YUSW"Xj

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙dcL!w"` D^k8ci+V
水1杯#S#\-Lk*jn j
冰糖| X~@L#z j
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]U\ L)xhJ+?qB,s
|7aP)S)X k
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。-E i[Pp1QkM&ZI
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。S|SrX%W@
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
8B,vD9J zH[.pU%@
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 8W1{+{,Nt?B
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 |m0LIGFK*o%Q(y r
清水半碗[/color]
　　　 T3VM;z~```SA
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
N^P0D[dey#V
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 K?Ym)z8LG
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 W%CQ^#V["D5f(]+V4d0i
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 ,n0QH9|4l2x"U'O!n6E9p
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 7Zf;`6wg'q C;RkI} z
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]g.n4V|'Yh?T9h
　 Fm*rrvL
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克 O)e } wY2O
菜芯500克[/color]\-h_r6a"jO`X

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
6l2CFkY9s5Op
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克f.WQ^V/L;Z,L!]
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]/IEY }-Xf
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]%QCE_O0kW0J.}0z

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。:v,\!Gu"f$iF
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]P,b;mC(Qt$kfW
F}} bam j
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]8Cj(n#s#y
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片 \7@ k'uKCu+p+z b!Y
3F$@)w/w"m'`/@
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯"cw/{*\6eSD+S
糖 1 1/2茶匙_dg+V;~8Ep5e7F0Z
生抽 1湯匙9a]z0[5ku&]
麻油、胡椒粉少許2~-Qc2miNX?
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]d4U7Oi:Yb
oL^&c5| Df/x,^
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； oM.`~He/F{
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]` pcmiU
　 TBxy0I(Vl'O%w
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯 /XD w-J k
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙 1uGL h@ S
薑片 1 片 #vl(b)vo$?[?
油 1 湯匙
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
g`h6\W?&?iN
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； "uHQ,qj
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  7\*R f)v {j
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 n R%F0qg R/O2N;~s4]6G
3~甘筍 50克e|@$^BmiA2RS-a0kI
4~菜心 100克
5~薑 1片  A(U7R^@dmb
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭dT8?S ws
8.1 ~ 雞湯 70毫升 d+o'E#Qi&qZf-T4H
$iS%Rw(~[
醃料：
9~鹽 1茶匙 y1DwZ;J1x1`q
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 $q;G8~K%B0?g
13~胡椒粉少許 -f&D$i9Yqc7}6B
14~雞湯 70毫升
M-PC+{Q(Za_
芡汁： ZG K3D&y&X7E ^
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 eUR,i!Y/YS n

做法： !D1?Cf{sxP6c.F
1~將雞翼拆骨。 ;\WI]8Xz
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 H,cb{)M| {
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 *L%x{5ega)x9Q
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 ~La Mm&~
5~煎雞翼10分鐘。 )_"a'x9uL
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 ,RI0_+n7O"pz
cJ S:B2A#Bk?7K;\
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：8B,X5_i D/A {.CV
1~大雞翼８隻9z3?MqJ4_afH
2~芥蘭160克5u2{(zJz8f!J
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　Z1F/pjct }
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙 IL&wm(K0me
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙x0I!I Y)['u
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯$uN5B+h4OT4_
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙TAu5ibxe
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙^b6@ Z?+h\X
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙mj:_Rg"x0h{0TI
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：,C(w6nU^"Rv$p7WX
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；"t1jIL8Xy
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；%W8f8pKY)K4E%F PEr
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
.Q"r,BZ`#D4p\T
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!Nq/dh^

材料:
1~雞翼 8隻?:{5_){/e
2~生抽 2 湯匙 dXT3xP/q%K0E
3~高湯 1/3碗}?b-B&o.o
4~辣椒屑 1茶匙g'e,V(AP F M
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:#sYNt+c
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙t5k3V8lW.Q6FJ
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒mYj&M s$_@U%P

做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎#V&\.ctW%rtt
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)3{,kw2`'[

~~( 醃半小時)~~1XuDd8u q?;A
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑X"qN^S VQ0{

~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)[y7t_:X:} {[E
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。1}KP7f9_JbZ4S
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。3p2OZ8U[Vm
0C&a0v6\1N\9@
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 j#|L'zZsI3v:s.M
,e1s tD%[
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; Kq"q8c8`raT~1\
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; &Cy2v/K6m3}d
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; ONzv _7s
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; Dz TE(u
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. Gg? m+cm k!Pw1T

红烧鸡翅

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. ){JDob!d"B
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). nNJkr
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. )o(L*bwh's

三杯鸡 O;Z@ Zq QV

主料：鸡翅 8W2V$U ^X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 dG5cqo*K
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
8C2Pu$^-O-{^ o
香菇蒸鸡翅　 .U+{K2~w)i+_n
vMn2{O*qG
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 Q)O.F1iHO/v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
\f1sYJB;E

腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
@9Vc9U+Q;_5s5u/M
做法： Q^S2g\8Ja,[!Q7u[vC
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅
2S;WeElb!k
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 +?2d [ C"\:W6O
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

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