【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
2|XX'Y9s"osX4B
十仔就快比人打,Dl_&]+o(_(p
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]QV5w~b

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
v8l#y;iH{7wK)k
十仔就快比人打 G?IC],o`^ \'ZP
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color])~r(A.N[#p8?2^c)d I'c

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
w1C i|6ga
材料：  t3s2xkB4J%G4T.{
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 ~!q5H8@ N
3~蘋果 1個 ?t7eFP
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個 4C;{&i9xh*a
6~油 2湯匙 #eKKH-vGt,Jh
7~沙律醬 1湯匙 daMhH!ln
8~蜜糖 2茶匙D5f&W5GX4z#U'UD3j
雞翼調味：Sw3w8D7vC%QG~
1~糖 1/2茶匙 IY;anE)b/rgl!v
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙 P$E1P0|D_
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： IfO ?V\.D
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 3Y$R,r@'\
2~將火腿切成12條。 +a*nWI4MT3~O
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 CC4f}M!Ou `'v.d
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 6iGe0t9u$TW|(q|#V0Q
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )ddJ4H^ IUL+~

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料：
1~雞中翼八 Y*DAp Kp:yr'n
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽&w6h.c/F0LG"Z
炸雞翼用料： w,qHj^0uwX
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；XRS?` i"L'AP
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；Ds5BeY&GR7qQDE
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:m2HX:q3Se?\ x

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]-UcojUA{6M]
　 3k-qR'V$_d3s:\
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）3W'U6M$E%v%^
5~去蒂浸透冬菇12隻u@)k,b6Jn2^:}
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許 *W)WUah'B!TliGL
獻汁料：\t joZG;`S
9~蠔油2 1/4湯匙Os`E9R
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙"G3} ^/Xj4LOU Dnh
12~水1/2杯（約160毫升）/ak1f#^dA?
13~紹酒1湯匙 H7V3T??+g*i+{ cR
　 Z%l[9e'^2lo
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 hp-R+H-~9vf
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]R[fNB1K+D
　 I$W+~l*W!q8^&r
材料： jv ?!B1PI)e1F6ET
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 'dl-cBo&G;o
調味料： "~mNV,Q F
4~茄汁2湯匙 7j:y mR~5B
5~糖2湯匙 BV0W2TA'o/x
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙 \ub*iC"is0j o#?
8~生粉1茶匙 7u,P1eU6MbN3t_"l
9~清水半碗　
做法： !q+B4fz-j!g"zm
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；dX!T-O m+v6V
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。!b"Y%a2o5|T`BW*@
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛3bY9n/S8n*T$D0UF

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]:g2Q&lD3Vp
　
材料 : -v;I5LZ8^$p@

1~雞中翼 12 件TVv2qu/H
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩L4y~Xw0]}
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　;?7u/NOi?Gr
做法：.y GaE&_-l!{
5[ G+G vJ7z
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；hBp)Y,_cPuQb
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]cHo'QN Fn)z|
　
材料：（4人份）L0G*{!wPGaI
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]f `;f$N7m L {9p
2~粟粉 1/2 杯上粉用rH,c IU1v7Rv

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙 U0}9L cZ6m8d8GMTI
2~糖 1 茶匙:h%Y2}FV8J)]
3~蛋 1/2 隻（打勻）
8qivi~8GW
做法：/?R:_,o4H1\x^2m
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；!@._6?vmQ
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]!hS[@;p,o
　 ] WH?Eqa_
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]*x _%L;?Y?J
0n9a1E)CFUf'FX9b
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克m5h9[JR9G&P
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻5z`(bp(T.Oh
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙o3KTc:s:tE_?
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙-S'P?+j*BEaOlEQ
麻油少許NQ2D(jx"Aur
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙$mAq2]:}I
麻油少許"r)F[8k0U3~#T z
胡椒粉少許
生粉半茶匙/Rk4cJ$X+E/Zt}

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
xi jnGPG
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 cT4lN|ou~
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:Qc4]y+G1x"`
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
$Gw |5T)v}X%x
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la;lJ.K"Ov
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
(ju(l*Wi
$\@6t.bDCqQ
________ |;~2PuV})B
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la r4v;Qm~I
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]l3n2c8F;p]z#^E
%Ki} KfT1C

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：
9a_DO1] h`+F
1~雞中翼 420g3j&l d1t9p1Ihq
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙e(Z+rSg8S?#UfD(V
9~生抽 1/2茶匙8w3EV7t6l0Z0D S
　　 _$K h$IaLak8z
做法：:US r_o&qr
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。3Z \F+A7CU1b
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。? ~;i gZJ
　
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。
e,_U[#ahhI0U
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多3J%I;?Y%KN%M|1k
bt#Z$J7{j4Z
[color=Green]惹味雞中翼[/color]pi7Xd!_x%n1G%D
　
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量

醃料：
3~生抽1茶匙Bz0aaK1Y|'p
4~糖1茶匙7v*J]7P8TgWF
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　 P&g6BVB`
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]|!{'KN6] M2]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]2Z)blx(|e5yrm"j%W

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙ru9g;p"R}D
4~沙拉油2小匙
_;v-K/ao0Iy}
醃料：1q `Bx~
5~酒2小匙NP3a:Ni/x;y
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 wu0J+FP
8~胡椒少許
9~花椒粉少許$G6j_;Jlc@:t
10~辣椒粉少許z7Tu}dr%a

做法： [_y4p2q[6k4htW4M
1~雞翼(二節)對半縱切。_"Np\[3]t
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。&F#K$o\1P5[,e.n'i3b7F
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 %E4K`\']h3v
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。U%dzBP!FJ$i
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 ~ae zo;X(S#YE
材料：
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) 9I)FFy\^-^l
3~冬菇3只 CqZca1?_
4~薑4片 g@bz6FBx'FM.G
5~蔥1棵
6~片糖1/3片ER;IiI~Hw
{-A8m e(i
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙
,~l0xsE%E L7qz1]
獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 y3^d%l1Zr'j&p
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 %V9j'_h Z"A6q{\*s)b:z
做法 :*}a L1?t9h6X
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；&O!yA RH*Q N5E
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~ e oWW?(NUM[
&Qxp7A%u
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] I[p,d"zw

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克） ?PN0?6p3ca"Zw
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒X ^F9E*b-}Rr!w
紅椒12隻[/color]6kpMm+t`P0v
.D!m `:qEv,@ |
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]xl&pZ @{
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙/w'wvRZZ/_`y
麻油1茶匙[/color].md\h@%K:{

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]yVw"~#[.Z)d6`
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙4~~/O8Fx E A4NNU
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color]d2yEw%{6iQ
~$A3y7@9t+S#`.E#n*{P
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。p*[x UL)eu
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。z C$dAVu0O
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　 `|Y7m[
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]U.U`-j3st'RN.hJZ
yUeWItg1T
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 ?;bv7Jw-@&y @
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米
]R5n*lGn
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]7~'Ko Km,ijS
` {/m)mNsdM{
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 psSfl9k~+q!Z/R$i
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 Y$w Vp-G)i1lsm3J`lQ
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size] lS"L}l/o5fqe
　 _0Y\1S.]2Ue
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]-]\Xf7z5\u4t
r,I ?3@s
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克U y2trH`#g
雞蛋清20克　　火腿15克%S8V9ja iJd
菜芯500克[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
5a6JR+^ ft|.WN$b
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克!hh:D,b:F
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]%S(br$e1An
　 AE@"KwRp!L
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]h%Z4uVn:ZR3D

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。!p-z4a F?t
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。o,Q#PJ0G+BOZT
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]t7zq5TG-F?9gG
#o b,dY7O5u$b"Wv
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]d'W5})S,Q8`
　 )}yBW S*Zd~
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩%l_&@6a%i&EPs#s
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片 u2^$R pS;s[[

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙z.S!Pg:}A0T:[%t
生抽 1湯匙
_bg }3W `$y$Z
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]iO/yn'S,IX
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯/qhg"Ym"gC`
糖 1 1/2茶匙S)T.[8Ccoh9u
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許]I$s6``i}&X
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； L:z@!_xHJ
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]]` fL9r#B
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包 5EY+G.|7Yba
水 3 杯 (X6JB0s)\Bnd o3H
椒鹽適量 5Q,\8w Ho+^0F)e S)o
蟹柳 4 條 &KQ7V{da*j3]c.Ntx
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
`gs9q"iLj @
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； |9z:Y9[j K3q
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； s2R K@o1q/` yR
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼8XDi#e1s.@
　 [/color]m%G{&k0I{
材料：  xx+Nz M6HK
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克ZR:@x2B/~:V
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒 -v-oe6}4W @+|s4R
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 C f1@5TwvyF#g

醃料：6e T-Q8b$f6@Mf
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 f9[x$M%k V{
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙
#iC.lL Ms
做法： +wZ0jz2{/g_1Lc
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 CM z7Tnt
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 3s4ky.T9s q m_3R-z
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 Fy@"u:Z\x
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
Psg:w9j F
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：
1~大雞翼８隻/cdRu.^X2WG
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　j2d/y3b1j6\PFIb
4~蔥段1條　-v:a+f W D:H8j
5~蒜茸1茶匙　0B6@!H:nuy||
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙D/na q+yQF w
9~生粉、胡椒粉各少許 PK^0C$m#rD
煨芥蘭料：,f.p k ZP~%n
10~上湯1/4杯!za'F8j'S#W
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙%bT'W#^ z8d2EZ
15~鹽1/4茶匙nnM}:UKDN
16~蠔油1茶匙u;j@c#~'EM
17~糖1/3茶匙L@8k[Eo*j*w
18~生粉1/4茶匙M,Bc ESe3lxo a5y
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：axt9BlY
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；s\&RF+`r\J
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；{6@2qZk4h&HWr7^'D
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
R:P:AP;y'\ Z)G%@T
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!O:rv7kmt

材料:+d2h0u-`TDj&yS
1~雞翼 8隻,Tu+g#s$r(PN"s
2~生抽 2 湯匙T-v"_)y:P0QV
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙pIA3{df[
醃料:,\ Md"C*F1U1S M!S
7~老抽 3 湯匙bE:}?a"p
8~鹽 1茶匙,NhD8BB+sx~
9~糖 1茶匙r4C5S4n s7n
10~酒 1湯匙&s,f6uk:V P#[J
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒YA^tHl4U

做法:
~~~~(備用)~~~~E/c,k"_%trFr
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~l9zqL)f-p m|6t
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑

~~(麻辣)~~4x!i;^7@8n
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。"s.E/UV#Dld g
1k*Lf~{PI#V
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 XO1hm} a/u

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; .F2k#jF%fj#z2wKd
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; sRG2rlOx,`/ZudI
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; "v _'Nkr6B7H3Bg2d
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; [k a F2ER;m
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; $bX4muh0y;n
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. FL+kfXz0sZ2iOS

红烧鸡翅 z@+pU E5u1J"u{?3B#n

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) +t D o3NzM3|
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. V)t-c/Mp q(w

三杯鸡
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主料：鸡翅 QR}T N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 _A;`BvZ9L
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 5qs6q\U$UKG
%hJr[^]3kP}
6JG6L$t?f]2F`
腐乳鸡翅
q ],WuiH p:E3C2p
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 S J ~fNyc
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 $?)n/al+T)j-lu

番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 9`{F6]'U#|0X:L
做法简单： EkG6wLos\ppF
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

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黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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