【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:k[P{4SFj2~GT
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打Qa*e4iG&u
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:Hs4J s:R |u
*FK2kg0x
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]4npWE|mA]0G/q
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:sSWn2vAW_!F
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]0M ?4S:hM n@Z
`SpU%tVT
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:)j1K)r!QL @pI
!RgNA,~w
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote])B GL|*wNZ.|cv)S
:pEFC&lE
55~~:cool:+f"e(a6Y%P
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
!p]^}$od wF1X
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]1apZC pZ})Rt
c8Pj P.^9l^8l+] a1q
材料：  9IJPn0ko3?2B(m!U
1~雞中翼 12隻 5C5y-_8U[f0nY
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 YPra*S~ E!ed#b
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙3gP;l|tc;y
雞翼調味：A c]Q$RB"y4q
1~糖 1/2茶匙 oG&uugU6g
2~鹽 1/4茶匙 &PV,@a(BLi+O#\4u N$_
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 )JW!lO3iup
5~粟粉 1平茶匙Vz8|i"b7\:coY1a
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 "M8Ze3M"h%A(i%W1R-k2x
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。'H*@3c)ZANGD"W\p{~
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料：
1~雞中翼八 oS-T"?2g#AWVa
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： R9qT8ht
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；0}1Nr2f0Js
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；9vNGv AZ'z|
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；Q-V;y*W-F1z
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:oo)Z:E3|ol.S

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）5p2rT5L;GQ2n9r@Ik
4~片糖1/2片（搗碎）7WT Wbh
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：(n~C{3Ts
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙:S{(_5c1n:bbo$v2NF
8~麻油少許 8yj} k.Tp+F:_(p
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙0{y.M$RQ;LR
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙W\O2@t8h k'A
　 J,t4NtQeC
做法：%o!TzX gd@3]}
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 z#NybI9I.~
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　 r.x2Pz RNP%M't
材料： c3O-V2Qpov]$d1x_R
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 +l].n:\9hr"R8|
調味料： ?J*RO6Ut2pt
4~茄汁2湯匙 4`,M(pa#lD9{
5~糖2湯匙 fT$i$S"FJ o1v
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙 ,w,~ x wX
8~生粉1茶匙 ^ j8M9ck,B1_^;p
9~清水半碗　
做法： 8U!t C#o3F8|M
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；?/]5fk!PB(~Bl!]#r
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。(T$u7?f'k
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]a_ X*TDg0a1R5_0c
　 !X-Gb\/N$j
材料 : 0Yey](kWA

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許k)V m[b'j
　
做法：4AR5b7};mkUa5@

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　 .r4@:n/|F7])^*UK
材料：（4人份）.QP[&cQ NO M
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用
-L/Z? ni~-u
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙R1u1f-Xq%\P&}O
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）b*x*xUMw?-H
&|ww$N-V^-xW7i+{
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；3l@f5wg)PSz%YL&m
2~雞翼輕輕拍上粟粉；_$_%QxE]$DxY
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　 H_5k3Hmr#Gk
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]Wm&LkU2n"G7G

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克"a}@ZS%V:\
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻t9Ae)e(se?
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]O1~}3pF~D
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙N0R JcP.g
鹽1/3茶匙4[q S/N$Nj4eXl
麻油少許$vz+|"W,}u*rb
胡椒粉少許
生粉半茶匙5`0z\ Z-?7c$h%gq
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
:ZA1J|'k/D${])W
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 `Tt*p)?*HJ
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ZK8rq gJI S8D9{+F
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 (s9m t"~g
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:(f#g)am,@0F%L-i
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]+^8r)M3p(KO&IM

________%I c~BV0P{@
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la4cfjN [
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:!Q:ck,x"V3V4]^)@#L&r
.K5_U0Ul#K:fy

________$`R^"]U$p
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]0m"Y9w}`Z(bc.M4z'g

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote] l-xk6h|c"c

r0PRJ)F1\ b)BT3t;g
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 dL4~4yY{Vqk!e
材料：
Z8pf5K8Q/Ac
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙T7z,^ ww
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許c4odx(f)u]
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙$x*u4iC7|W8y
9~生抽 1/2茶匙h7d ~V,| @4hB\w
　　 oE"G ?~,BD^^h
做法：:KV2W7[,Y3s!x
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。n&`-g AT$S2E}g[
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。/ej*\@ rWx
　 P$]&dhH|fh
小貼士：cM$n#Iy,i8PD#S? _-H
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!7tMm"C4W2LPmk
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。-s%dq~.a9}5I
3~亦可用焗爐來焗。
E7ui @qDp
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多

[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　
材料:（4人份）*U}+yy#x`
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量
LAb2oQ4L|
醃料：W.O'a'cevY?
3~生抽1茶匙*snWe1R]8IU(s*p
4~糖1茶匙;v;N2Xf-rv
5~薑汁1湯匙$qwS,`7Y7@Z
6~酒1湯匙$h"gT/s7cx9I
　
做法：(Ie][q8|
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。E(H}3K z
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]1a;aSK,j8N9Y;I
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
@+Z t.V E]
材料：T0}fz1J3L ?
1~雞翼300克rF#u&t K,@ F
2~蛋黃1個2{d]Ry [!YF/DD
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙 3b+IkNa/J-?"t_

醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許 Y*~joy9f"^$JX)a
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許

做法： `,_/g9P'G i%q.r%fD
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 5Pwf r^4ik2`]
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。 XN{3O`{m6h
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 )f,Xn| {R@
材料：
1~雞中翼 12隻 H1?IGv {0~&zyj?
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 ,@&bv^rj,H7kv~
4~薑4片 ;w6Jd&qF
5~蔥1棵
6~片糖1/3片
.URRMD8}q
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙
[gY_'u
獻汁：
9~水1 1/4 杯 *q!_&Gl,U+^!q@
10~鹽1/2茶匙 +tE+QbrI {!K
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 Fj7Xx#h)mB)G8r o6I
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 7oC#fLl @ON
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；|_,P"P-se#dkh
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；+x:ba/T8N|
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。E4~Z0Y5z-X:Q.J#x
(o9OSlY0|
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~:ZE{j5H&btB2z(`5vU
.`G fY,`)Kv&w,J
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]0y Z1AoO^6h _y
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
oU2I RR)Un6^-F;|_
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）3Pa0C9}{&yk
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒1P7r`xw?l
紅椒12隻[/color]
'i/d XC7d
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]#j_EkC#jX
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]
E8o MvR$zV t.U
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Iy{8Y Pk n)S
)Bf/L+LZx
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。/M+_0ORk%~M
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。!S*pQ$a&_] i{
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　 -x+B.Z0BP h
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]F\)D6|O5u;S3jw
_ }x0~ L/q5x!wt
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 zg"~"e:C1Q} Lsf
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 :G1Dg;Bo
清水半碗[/color]E@~2m_J%{A
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 OQCF.|3]}+I0j
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 *] `&f;bg}}&u
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]a#`AsO
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
;K5q:S7_pnt9Q
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克C3wBlo,fc&M
菜芯500克[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克#Pcp(t,Z
白糖15克　　　　濕澱粉10克\ r0`;Z TV{;Ps
料酒30克　　　　味精少許NR"W*Y G;@ r%jI @
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]s~G1];DC*}Y
　 :MX&n JD R\
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
.|o A)N0t q)[$j I
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。yH.Z7v7\-_
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。i+W;NY+ir
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]4s8hEXz"@9Zw$Xd(N&D
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩X|C'M?9Gj1x
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]kpGXE0|
薑汁、酒各1/2 茶匙2r;n ?)@6l.hl6t
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許Ox.i'q/Grg
　+x2[6g d5Q9O
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； (?QI}wF
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包 ?4S1] \G$VVt7\
水 3 杯
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙RGE~q
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]yg-X.F[e,C@
0j[ K S'iGx!A"I
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 2?(T~Kc,j;uk7m
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； o;p1jJAfG8V
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]h_1M*F!f \$?
材料：  +mt0x_!ld8a
1~雞中翼 10隻  ?,X LO d{L!hV o|Ibn
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 .k6O*s1@;U&j y
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒 6V K1tFWP9H6Ux
7~1湯匙酒 "gI`gL \],f;Q-V
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 1uJ"gg-fy hFD
ysD LUb
醃料：)~8b-~vGT
9~鹽 1茶匙 (_wm$rc
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 L0OkkSY^P:l
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 6jL,mB%]&s7b"T
14~雞湯 70毫升 i9_-l-b}'U
uh-h'ql"} q{K@J2D
芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙
I2kI-N [!v'p&u@
做法： I\9B{X*ZP,e-wI
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 S6U3JJ'erjr7Co
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 }1Y(qgr#r+Y:|
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]wldbSOc8T3w
　 !hD#\#h j;{4_kN
材料：~a:o(LEy7I
1~大雞翼８隻ad.Xm#\U$cK N
2~芥蘭160克c1W k_s d
3~花、甘荀花數片　4z_\%vF+q/BKW
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　nG U4Zn;@;zSTO3Q
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕'Rd(ZsR|N
7~生抽1茶匙`3VI%t n y r6I:V
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙kw ~xf RNT-v
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：.H/r8yi$mqq Ak8R
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙n|r.~{E
17~糖1/3茶匙7v(}pD9p OC4UC|
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許
9NfA'\1hM-Z3E,u
做法：Z_1]g6srx
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；9fX-r_4r;w z!F7S
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；y,YIb,a1X
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。8{o$vYYI izzC

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!'uBvB6i`f){
:tJ%c.Eu N
材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙5ejg4p~9q
3~高湯 1/3碗1Q*{f6R9b7@w]!E
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙0Q5Jzu w4??Md ?
醃料:Ep7@H/]Jjm8U
7~老抽 3 湯匙DKao3cT5~
8~鹽 1茶匙v'UHQq!|-W
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒

做法:q[1s,~W%Ey*N
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)EP@*_H9r N)p y

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
C XSDpk
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)"QJwIr-nRU5ndf
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。*fv!A"hNuM

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); ve3Z?b
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
lOIA-i!yk
红烧鸡翅

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. @*w|0eSL"a
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). Zj~8GC.UdE#M%`5F
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
R2M d#q8O G
三杯鸡 &v&u&{*xE `
'wRC%Y(\wD5H
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 pDQ7jL"qU
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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香菇蒸鸡翅　
)]!Hv5C1w5UZ'^
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 0] n?] n7\\A
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
Q*R [p'~6a*gDR
7srJ_nS
腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 4cz(bi4W2Z

做法： %O6sb0lg?s%w6ux
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 !tXM EAGb+L
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 r'g r U'fC3|;H
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 C C1n&G8sMf
)k-D2rzq;l8Vi
番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 SO9S'`%fJcj8ld(s,e
做法简单： p$B{nv}1}
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 Z)AVG@1l*hN\1v
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 :r)j8]4kXc,v
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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