【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 5\@-~0w1^2V
材料:

1~雞翼適量j#| f+S2L_p

醃料8DAK5lJUB!e1\^1r

2~莞茜３兩2P KB4c)bq
3~蒜茸１兩n:O3r"_}`0~ }
4~味精１兩 Ap"R N"IeS\
5~糖１兩L9IT{|/A8un
6~鹽１兩s6D WHi8~fqL+m
7~５隻紅椒%L5Gh\q QkM
8~花奶１罐dTxQ:[:jIL2a%N(^ m
9~美極小許h,sMp~0w!u
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 :@?%n?'r,f$Vl
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 P3m po+SNE)t
difficulty: easy
:^OX9wL/h.y*B
十仔一言, 又香又辣的雞翼
4W2E$g UZs.`iR.Z
[color=blue]檸檬雞翼[/color]:c(~,KhUHa.c
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅FOZ9j!px uGk
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙Zj mO7J@$S;HM
3~老抽 1 湯匙eH/bLe|/i ^%y-\
4~蠔油 1 湯匙h-hS)l+k@D(g%nt1N
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片"~W6X9g:nb JxuS
　　　 VU;X+?X9n8[0y%N!Q
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。,aNn+_,xkd
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：+W vmv;M,}0KN
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許:@g3[1AC*u[X!D
4~鹽少許e\,O1Yp ]2XP
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許%M5q9[ @Y:v6F F
7~胡椒粉少許 {m$R lY4N h L
8~蒜頭幾粒

做法：;dWj A5S2L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5^4NwiV5dx3f
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃hu'Y/NI{7e }z
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡0G+D:h:L$^o]:KPC
十仔一言~情人節最好選擇之一 ?P\+l,@$g

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙0VQ)G*M`)[&Y-H
4~香茅粉1 1/2茶匙'QnR`:]~
5~魚露1茶匙!vJ,Y-]h
6~蒜粉1茶匙T,U&S8a5]0WAw1nqf7p
7~醬油、蜜糖各１湯匙V$nT \ T&bN_~0^k
　
做法：
(Z'rN-H9o
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。V%_pU5~f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成eg`Z,wM

十仔一言~好味但其它更好味GL g&~ l8[#Z&uV

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]Dx6bC*fi
　 8p p.R5Y0\/O,|
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻oE lP:CB
2~豆粉適量K~^iw,B
3~糖適量^8dyPUM+n!L^P!v`o
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙n.w$[1Z'^cN(K
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。h@ z.]Zs?WnKU+a
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。P;~:o:Q5nW*D
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。r(yyps"l(F4y7I
;P j1sPK0O
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ;MLm-nIn+JB\*v9`
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D)Yi2x3ty$W_:o1j8Jq

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]*u"Y8y g)]!o
　
材料：
1~雞中翼15隻Ev'p'TE+ZhA
2~生薑 4塊"e;jL0og'`
3~碎冰糖少許-Z3YI0H.|)hb
4~茶包 2包*ph,r(U:F&^DVx
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：3a^6Xqq
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
&{4xun.C;`
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]2iu Qo5E!h"a
|,v|H+A
材料：
1~急凍雞翼一斤 e&o9h#p0Mv!C
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3B O5}#TM5jDk9W)y0]a
4~蒜頭２粒去衣剁茸 B4SG[Pq)H!D@#k
5~油２湯匙
UPBTt4J?;XY
u9yr7z6^/?*g4ov
雞翼醃料：  4L5Pg.]f7A+b]R1}
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 "s;lr+R.ius[
3~粟粉一湯匙 :qzG2MiA/~x9HK
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙 ^| J J7M
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 zA(zio|Ax6l

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． N%\.?[4jJVN
5j~0SMN

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
1h)EDu5S
[color=Green]糖醋雞翼[/color] r#X~u/x8Y
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img] iX8@L+YD\|#i$B/e1F

材料::{!~O*ve:cNz!kh

1~ 雞翼2 磅5{5H/D:y\,M
2~ 薑 3-4 片SfM:Y*NK:M
3~ 荵頭(切碎)2 粒eE5bT r?2}i+g
4~ 荵段及芫荽各適量z p(XI+f)vW,QD-u Og

調味料 :
1~ 片糖 2片4WPS9tst};_
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙T7mj"Jh
5~ 紹興酒 2 湯匙 n.?5hg0cm+r^1{
rY[R8H}{ sy
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。B"Fkz1Kr/J"D
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
Pn:J{N*HeBm
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]p'}/VFoc%d
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
M0l1oU.D0l(k6I_*J_
材料﹕
1~雞中翼12兩R5U9~)M}:@ pT*@8O*Y
2~蔥段1條7^{ l@$}Q8n#z'm
3~花椒少許;Tx)n%Z-A)Dw-E
4~薑2片
5~八角1粒'xAs+fR0[)yeow

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕&I?CN|[J
1~水3/8杯!`-EvV%VL
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
$D7MQ3@;`
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。 o^@3v&uJ%E

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下s,go,^j(C&W

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]1Gk3sa)se,[q?y
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
9O!["ve~0J@ W
[color=Navy]煙肉 3片 ?4~ \B9E{sS
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐;aI'S}Q/Z;{T
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許Z,b(m0he@/a8aeOM
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] &B'pb5N/x

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]1^m2\d-|o
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/K6J9K4Q'zT
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]Eb.a oeH4I
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。U e\!z1X$N9FP

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] ppU4T.V"QU
[color=Brown],AZ }B(c)JR(q_| U
雞中翼６－８隻)Mz6d'a}CU
冬菇４朵　　　雲耳４朵:_#Zb}-I1bE2J
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color],@,AqU[$uT+C
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙#}*k^@{
油１湯匙　 [/color]`(o+x_fs3y9GT
P xQ6lmsh~O
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]N)^"NWs mrP?6f

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；Ht[ a4G$G eC
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56: i]d#an
等我又介紹下(b@;N5`%yTOgl-a%M

[color=Blue][size=5... [/quote]

thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]Royu0|&E
材料：Q[1[IFJr9L
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片NE%tR}B
Am GQ^`
調味料：HLR"Q_8Fl#o?h
1~冰糖g rB-WC ~8Mn
2~橘皮D p5{ wO*[
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞8t#x lWar$gk(o&w
x7QSF ||R4UG
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3D,@saqx1Y
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
:Pn"o*D ` ]|1D2l
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]X)M h;ocv p,{S
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] N}]`/T?3~${
_B1H2VU4H?W
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐(hA?7?-f Au-V
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]x!]"tqRH gA
Mj9P^*F4MIM:E
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
2[iK#CX `nU
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙 Bb k3@:F8M
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
ejM+`c~-b O
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1Lv9rF}Z|B
y9A&gg5Y"H
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
|h9WH r:fB"hU
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
i5l{5S3Ij
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。lQ5tmY*Tb[

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
Y9RD(E!p;k{:Y
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條"kfQ3?T8]6Y
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]!_#oF _2s"|9C
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙/G |.K+zu
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]@1v+tkeY:d1]
.X X4~.p$EJ
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
S)PB&r l|*j"i%B
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；+y,X@&cd/T[3b
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起； LO%DW}\m
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞全翼 15 隻 euxp~k:w*WY
醃料： kEBG;_7~M-w#_
2~鹽 3 茶匙 -zRQ$A%os6fz
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 { jKU2S;o$E,p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。[?%[5c%qr`!~zo
Y9qscRLj{Cx T.N
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：S0l T8hk M#?f$Vr+T
1~雞翼１斤D G$RSt
醮汁：
2~南乳２茶匙H1o.it`lan{0D
3~五香粉適量U#F qI0`!i
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 0AAx,p\
做法：A X U3nR'Jl-JR.l,U
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;*z%UK2c,}6B
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 /e6sBfU'_
材料：F?E Jge7@'GV_mT `o
1~雞翅8隻?#i)VXn9Ea
2~太白粉少許)Y@ e7d2C1M)I@/h3c'S
醃料：
3~洋蔥末少許uJj B_?fG
4~蔥1根e9^,v|LJu7^Tm-}
5~薑片2片u_.Jf@)b2]
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙f`pI!y#f$_
8~黑胡椒粉少許#S B\:O1V1G],h
9~鹽少許"nAb D]#D~MHpF"no'B
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

c2N#v(|7F`/H!u9_
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
[2A8[;k}'mJ
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料： Z_&m\${} mi

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙?eyv2o
7~鹽1/4茶匙U6jm5q2Mb(ib
8~麻油、胡椒粉各少許K3Fz3L9e9kO9?
　
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。AA4r3Zp#bY6`
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成,tQoDq@1c
6p5s"NyOn
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]*Uj Xc ^/_W4`7Uj'F/b
　
材料：

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙@/Um3Pc
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘5gRID}3T+\w
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
&_;v!ov&g2|p
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
C ]7`:{U.Pi$xA
材料：qfo\bEKt

1~急凍雞翼一斤'|H`;HcaU&U4[vF@X
2~蒜茸三粒IW.z)` _
3~茄汁三湯匙
T)WpzJ k
醃料：}:_#S1G,TdVv
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙k1} z4eWN4\L"|
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　
C||/qA
做法：4W8R lek wy`t
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅
0^](Bp:d
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:c$Ui~G6d.Z9s
1~水 2杯h3q|9j6`)i0z E
2~玉米糖漿 3/4杯k*yB.T_0m]#IXY
3~蕃茄糊1/2杯2DU*ez8A,{A BR
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙6S3m1@n'[
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙v}*Zox#^-TM^1|.^
8~鹽 1/2小匙mr*K'r4R&v`
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙2H{:Fms6[
11~紅椒粉 1/8小匙O'L`4TSlX5e
12~香蒜粉 1/8小匙p#p4nX4u0wD2iS1|&{^
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；&{ sFi6N%y-z^
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。 ~Pq#d{.A

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~ K0bdI)`a0w2c"e2x

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:K#B X)D4hfM!Ey8i
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
%C+yDr%F2I/^

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]/Q'VSax @"Y&A}
　
[color=Orange]材料：[/color]:]0Kh&?&Ag-v-_
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]a5D#\|voje*u)WS
8\:v9R3Pd1u|
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]4j3j'X5cPUS
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color] },N)NCU`s
　 9Yj$k,k+}c*rB
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]_6MMT O]2ZXp
}'|1m[p3Bj
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
y1s$}&O#q
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) m Bu4rML;Bm8r

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]:|,c uFpQ
.S5|#q!^t/m2QH1v{
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]E fx?O0k5WE
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個?'cLa-QL
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
U T7b Px"iI&N
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]0}gykT#zn%\
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；6X+Z0_.X9N&n8g^"Z0H:E
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；t/Gk ]~@#O
3.大火煮至滾，改中火；5F sQFE8]uj1Y
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:0_/r&c!^`D!A
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]~0I!J)b4RCq]5_u
p0s1V%@.`1FppK
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]|,Qt"m7dwv-k?

材料
wut/Dc7f[R^Me
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙w#`;?#@EX7o%J|C(o `
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 1a\\W)i
6~鹽和黑胡椒適量 /uZo7N.gLGR:?

做法I0m*l%iQ Ha5TA-{7A
Cycb7h[/lmk5qi
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：B%Y]p?@
1~雞翼12兩c5fK6X:R+w [4W
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻BBAI0H@8k
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許aN MA?!wc
醃料：
7~生抽少許h+o/u}H ~)r
8~糖少許U$l B!zqA
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許)oo(ED&\C | QZ
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 %X*MH&D/T
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 'v~]q Qy
dW7YLda B1v
十仔一言~撈飯很可口%}YMg$O*O{

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:;E%Q a i,WQv'I[y

#v#R*L n p(j2`l
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]"}aA7O{{w#F ^'c
... [/quote]
BEg9u cFx
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅p2yO&v-M;uha Zs|~
2~醉雞汁
3~薑蓉SP!Zk3M3I\
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；X@oq lXX.T y-\R
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。V/CjEG$O;Y+J
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。7F;}u#h2@\*{p%wO%[

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
h[$Z[v
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]:h,I;qxw;m/d0X

材料:
1~雞中翼 8-10 隻FW6KP'p;GKIa
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許] H8K;J;m:r-Ev1j!p
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  %i$u%^4?.PN_
鹽 3/2  茶匙P{]6^[RJ}*U
糖 1/4  茶匙
)P y|'W6E5\E;w#hr
做法:  qjZS p6D$P
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。Z;|B3S4VL,p {jh/g
a O^.u?gU&e
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 1_xX nJS;o[
材料：8i^` Py
1~雞翼適量

鹵水汁材料：3j$@{!C%~]#e
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒2w9Y0N0w`VIF
5~八角
6~草果1B&co/sY9B"J9q0k Ud
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭2v V*l"K5y4~
　 b+|2wu/`HD!d/e
做法：@a`;aQ+YqnzK
1~將雞翼飛薑水, )i]6a7u)@1I1bX_8P
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~-M&_4H:b&h:b
9~p'GZR"d
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]H]!^*O4~&v0H0H-^
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻"b(E0WX\0q;Hq"o-q
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  \ p9Rf,K:|
8@ g^ M1H)Dt)z){}
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 F^j%}+L)zT0t9SA"X/H
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 F)s2QN3sT)G
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。"]M7V,vEr
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 ]:w3O8j \ S
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]cP;e | b X/M#Y-e-T7Lj
%my,W(\-y0c7O
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]9DQU-Q [N;Q?[
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙 L$p/c(XZXh2O&~
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：5m-cEw1_6G~)aE_
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 4e-F'{v3}/q
2~蒜頭切成蒜蓉； o n;HBi0w C+wps!IB
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 4vE-o(Jm
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 1a:lma)h3fOO
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver