【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color] z X2gj;t0h0L9z
　
材料:

1~雞翼適量

醃料

2~莞茜３兩,|||*sY0b%I
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩Y#o,]fiyZG1i.M6g
7~５隻紅椒
8~花奶１罐cmmn8mJ
9~美極小許'd9u-]-e$wa5U
10~麵粉１兩)QK2eh'M5~X
11~水1/2斤
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；o3Rc)Ro1u
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼
-@c[R}HJSe&x
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 Bi*@zS@;C
材料：(2 人份)\!f7JAL!g#[N"n2}
1~雞翼 12 磅yF'NLKC0_.q/r!E
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙 Pz/M8Y*I0n K
4~蠔油 1 湯匙hbpl:Q
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片~}4l"O:v%\7F
　　　
做法：{#end(h)e-e]
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。C#c2an2],xs%J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。1DZ0t2{z4b.eS
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：;G m+b`+zY(H'e4m|
1~蜜糖約1/3碗L R)`k Q)e.gd!s
2~雞翼 30隻
3~老抽少許9@'G#d |&e1w6e&Ss SDj
4~鹽少許!LRq6K6|0U.C
5~酒 2至3湯匙Tw;Ug&F;d
6~麻油少許
7~胡椒粉少許8bI*l(Cq(PP
8~蒜頭幾粒@.eQz0D'lLc;Bw's@C

做法：5A;x p y.\1ZY8O
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成 H,j3R*c~n{6zD
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一h"X FcqY8?x
m a!O.J&k
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 L.X(O? DFw6K(d&d"Q2e
材料：

1~雞中翼1磅7h)I1B? cBL p"]
醃料:"i q:@#N M,{
2~麻油、胡椒粉各少許$B,Op!\DR%]
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙9Y4dR9e@qJ#x
7~醬油、蜜糖各１湯匙0rd1y}.YU+x
　 k/S:Y5C2P"G/U&|
做法：[lvKy9Yx)K
~Q%@6VJX0j7K?
1~雞翼洗光淨d5|,w.y j5Il)@0A|
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成{N.yTt3t
B1_1ly|
十仔一言~好味但其它更好味;A9j|-eZ*t

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]DWW nWF9I!b
　 (L)wm7tk)V \? {2\;K
材料：(2 人份)+fvH$B9`(yGc
1~雞翼10隻
2~豆粉適量] GYR6BP4Y}']+P
3~糖適量
4~豉油適量 R#u(tJh
5~蜜糖 3湯匙+R7Q4FG{0K3S@f"G
　　　 s*Zz_K@XW
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
#{&n}(_Q8c&Z
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；(?| e"t(t6oK
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 mW)J%@`NZb
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
{(agc[UNQ P W
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 /forRU8|"_p
材料：
1~雞中翼15隻't/A"r7xZRt1z&ce
2~生薑 4塊[5A0p.M+U y"\;[V
3~碎冰糖少許-M9Z yV\
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙4[Ux;^-f!M0o.Nw
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9q3H)X5W|8[
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
dB$~Th"`^+q
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]pbP{8`K%A,S
&}@EqmuFJ
材料：  Zn\&^0{X&Z_Dr#J
1~急凍雞翼一斤 z];f2_+n8nN0B
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
1b!Fk2YJ'T(l)J
S$~M9l(Wy#e}
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙 O*So:Gqe#s,S
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 ~.XOr5]7|)|c
7~豉油一湯匙
yKuvS9u"k,G"~3M
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]:k3G3C4~c$K
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

L&N0`*W6d1j,m
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img],B$v0{ EWl
8[-``j.?Gk#D
材料:?m;edY8~ g"h@
yy H0_,O:G
1~ 雞翼2 磅Q1aE!i?e
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒k i0r,tFV
4~ 荵段及芫荽各適量&NX/SI*j4vE5q+R&R

調味料 :
1~ 片糖 2片%dsd-~wz&Ve?(~
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙)NZ)}\}8s
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙bnk/Mk+Gi

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質NEc)~}0T
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。Z#L5[Q-l,C:G3K
p dm@C m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕~)ZAsl7F+Mq1g z
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒 ohE-pE1_1uq

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙3CXv0L2vBTN(U
2~胡椒粉少許 gj8r^8KZ"`S/[1\ Q
c+roNY6\c)dg2~G
調味料﹕UUN3}IsW
1~水3/8杯 Xn[6uy6~4~}
2~老抽１湯匙AR|1pDp/u
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙'~(oCMWz3m$y4X
5~片糖1/2片

做法﹕2Du9h8]R
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；0w?u;I1y"cD
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8p9s`d,ef
9\#Z"U ? mL
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正*On"S$@\Z*fp
+mo9Z{&H r Deu9~
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color] Fj;@,o6XEK{
　 "t%uN2l m"{?
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片 d}VY*v
雞中翼 14隻 v9?s5y h:V
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]
Y@+X^#WIn
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙A6OI|hEzxN\
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color](L j.GN\1V
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。7O!c+LE@b#_

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。!ZP6A UJ)gT w

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color] \6Era~!I,p*_
　
[color=Orange]貼士：[/color]eG@7insr
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。u.`5n'Z'g8B

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 2tyn#z;u
E;|&On~1q&V
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]*G`$ZN9j\]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵.C(pw)buV_"qkk
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]9O!lAO)wW0I

[color=Orange][b]調味：[/b][/color] f5_*Y ^a/J `
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙 H#v0Z_L&F Jd
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]
/{ ?.]N?y}["s
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:,g"Q `9AX#X(e
等我又介紹下
4OO,chZn$e!Jl
[color=Blue][size=5... [/quote]6D PP,D*U+i{

d!KQ9EN!S8wncY&`
thank you hoho
!z-S }4u2{ y*BFm
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片 o"O+m"ii

調味料：z@+oQ:AE Ufm
1~冰糖 `|~t%Pl
2~橘皮:Qy@&Sl
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞F*TB T?

作法：*mw:w*d6}7CQc
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。K(@9Q?hd
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。5|y*P!]+U+q I

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
9S| e*I]0~
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片%vJ |_.L%r2Q
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]$LSv\_6NbC

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙-v^]#G~
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]7ogR5Tj*~C
1q\&lZr!ByH
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]5f D @;B~AS
a$O?z~ xg,~ d
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。#N [3[,z{5\xc"[-@
T bZ2m`2l
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。e%a#by'y_3p
M9yZQ_F3]
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]6x-|4R9Q&e
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條scwMx%p9N]
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]v6TE7xFM
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙 Sn usC'` ?\j|
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]IIw'X|(iM1?
"L}yhr-?
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]7I)G.@cD4Z)e(@
3QO&{1Qe6QuT
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；6l A6g]b#s@#M
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；e1o9k9D$j+Wj
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]uIU/g]'@M*j5o
　 ct6Mwv u4alx
材料： ?d@IB2g
1~雞全翼 15 隻 r:P!c9v0h[%HL
醃料： JK:j6fw%oTCw
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒-U1i#TQE P
4~指天椒 (切碎) 8 隻 %iK`(X3h@Kg
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 &`#Waw2mMG(l
做法：~3de/JK!L0Y^m
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
d Tm n2B
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]IKrPd!?
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：MW3{`M
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許ki[-U;}
5~糖２茶匙　
做法：2kK3PP#Ck
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;&Tw2Hn9Fc"y#cu?@
2~蒸熟。?yk+? D [ h8c2UCp.x?
-rWS }1va;[
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 q j)T#x?3Q
材料：WOk!q2T0Yp
1~雞翅8隻R t] `(Ff
2~太白粉少許
醃料：Y i2jJ3X5n4C3D
3~洋蔥末少許4pa0LB:Q*@ W
4~蔥1根7mm(R @H%@;V
5~薑片2片
6~酒少許@.tTy0rr(B w8N%fW
7~雞粉1/4小匙oH4? a4[ g:I*~M
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許(G8Ysb^|
做法：Nv{}}I2J7O7O
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。,t7CL%R2X$U(C
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。`|-nr6tms,@
pAx H'L,QQ
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:Q7}-~g0A+`o_T
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]R,n{ MH0Z6t?
!A!` V6t-EU!gd7S)Q

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]%gEe-Td#n2\Wxf0CR
　 &d4E9["qST
材料：QX^m&N"?4v1uN
+Ajjti$SoOe
1~雞中翼1磅8\ nY3H;yKi[kN
醃料：
2~醬油１湯匙]0{ TQ&n0a*zY*C s
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙]~5|*bz
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙 VSw7mUnZ
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：
i^quIQ7G6Q!x
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成{0z,[,H:^|4kl

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]8Gph4L_ njD*v p@2s+O
　
材料：
]0r ~:P#mr'wG
1~雞翼一磅 ]n+K2G-I6mE
2~鹽焗雞粉一包l/f*u'I5GK,d
3~糖小許s6sT5I?d;wXR0h
4~豆粉半湯匙bz,|b@N(ti
　 x.B(J5d8U
做法：\3Z bNV#Px&x]/MP
/`$c-b8Hh1yj)|/e2E
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。.t;J-s2G\4@3i
zI}E"j Y$[n
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼x&q"w2k @7hN^@R,Lt
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]Z7u-[0nS
b5CCC+]8Fk
材料： n L qBRW-Fr9S}
cFc3V2^T
1~急凍雞翼一斤$P"PR.XV ]
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
-Sy9K0A+d g`-gpX
醃料：N4Scy%svW
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：T6Z|]#c A7v
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。9j T&yizT
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
y7c&C D:x
[color=Blue]烤雞翅 [/color]A%T^Z p)u

烤雞翅.\!gT2^KqS

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 'N6@R$O-ex D
材料: s#[A;s n6hdc2Kb
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯m:{pc Z&Zj
3~蕃茄糊1/2杯|x'HEo0v
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙j8?9|H&Hf
7~煙燻調味料1小匙c(y&K$l[stoe
8~鹽 1/2小匙Rw1S c&oZE2_:J
9~洋蔥泥 1大匙7k)pc9w-Ld%N1aft
10~黑胡椒 1/4小匙F"l5f#h~GJ%} u1]D"lO
11~紅椒粉 1/8小匙IOjZ3v3_C
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：
~jN+~1H;h!{0g7q
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；(WE$C fg!ux'tE
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。aGT)n-nKO*cB"@v

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
_DK6[!~g8?
;G3T"x }]3Iqv
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)\[8Cdm \(x!^Z(A

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color],Ay7t7l @!aq*VFu

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color](n%^"[*dY5z
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]i)T'lb(]9J
S+cM`2X3[m k
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) I&J+V&_X?
%AG.M AD}9y{
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
@R3f+N%KFM
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]\B_ \e9z2q*t7S5E"L
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]7vNFk7cjJ
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個Y?|3TV_f
洋蔥 1個　　　　青椒 1個xP/F7\8~$qH2n
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙(F'qcb{l
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒_6@:lL(DE
檸檬汁適量 [/color]
iY2o(X1v ^,Mb
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]%n}i Xe m*J!p$R
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；5?/o#p;lS#dg{x5LX
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；9I@D;d*P L
3.大火煮至滾，改中火；S5R.}T d$} ei
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；H"qZ*c mF;R}
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:-m)[G\0c
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
6xV2H(ut
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料s(iJ-g[#W~0y

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 uc1R.s"cX}:P
2~炸油適量;V| Noo U zU/t{
3~純奶油 4 湯匙0]y&Eq @:?)u+U+LP
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
;f K8x@f`e ig
做法[JJ6jy%iWk.nX2[J

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。9_l1R^zA qsA
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。3qqx$t%y9N4r

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la,EU{k!s%HIh Z v3h:E
#UtO3j;{9Z
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]j'`Z8H9O? CP1U4jfF
材料：
1~雞翼12兩4}2iS~T bS9ic
2~洋蔥半隻vfE n%SH1y
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許&BmQS2\!x|
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許9J Tsh\$u3\HnkB
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 #h:[&rV1A3p+u%M
12~生抽少許B#R|qua$dNB
13~生粉少許8kP+P!Ugf5}2v%YeG
14~糖少許
15~水適量 7u"eL4Nwx]%`t
做法：r!R Zb!L3`
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 7ja/t8C/J!gnm8t
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 (Z?T] Uk,gA
\/BTf0A ^G(_
十仔一言~撈飯很可口;Y%y0c3W Y Mx8]3r3Q

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:u6LF2R%I ]7Q @

)|?6K)h/dl!qm1V
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]E9Fs8T S*W;W@K
... [/quote]
{K ]h*|'[|;S4g
[color=Red]醉雞翼[/color] a BV,a;rg,PK!_&[
　 g^g X'Q*{4U
材料：
1~雞中翼2磅w6TX @!U?/[
2~醉雞汁qD|;_U
3~薑蓉
4~冰ywVr:M4tBe(G]
　　　 7\cxyH3[D;I%q+T
做法：x[!PA6]TF+u
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。7i(v"FQQ~R;A,{C

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]7l vCRc'U?a
'@i,CCIO QP
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
"K![ |le7T3RT
材料:
1~雞中翼 8-10 隻}M$Wq'z&? vK
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許;}-O;W {.U L3n
4~薑片及荵段各少許nmbJp

調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:  *[7F-e0R}'M/TN
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。 zB3L2H}r'g#Yu)w
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。/Nyn.R2W1U(l
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 M uZ%q:T(n2`~$dk[
材料：
1~雞翼適量;M7{`NxHIqah;J"Q7L
}TzJez!E5].E{
鹵水汁材料：^u M(ZZ!ZW
2~水、生抽（比例約5:1）m N RJ"E+{
3~老抽
4~花椒:VzSp2t1D KQu
5~八角}7E.W"X} Y9bR
6~草果7e*]@7WE VU)P
7~片糖少少$N+|iY@Y(j?J
8~鹽(自已較味) _ ~Yj1A+v j'Gdu6IjJ
9~薑E vh9d9o&Wa:Y*U
10~蒜粒\6f#dZE%rv%SM+C
11~蔥頭(`NDzmI&N)o:b
　
做法：*q'TQ#qyd
1~將雞翼飛薑水, ik.q`KjJtbA
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可,Y UbW[t1c'F;A(R*~
這不用說~~~}Pr+@U:NDRD5B

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color].pT@!cC&}FGxC
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]ur#NIA M8]o:W
材料：7X2Y8HA$D v._*Z)c
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 d&{K1Zrr
2~清水 1-1 1/2杯%U2uo!GI
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　

做法：?cP&G\c?8?-J
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 *u,mEJj-v?S2I
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 ;Q3v'L#d q5xMg
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。4r4r%uLH#Dx!G
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]]#x`(p.sv%e^

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙M~b(\c4o$@
3~蒜頭1個M8|e1r.f{
4~雞粉1茶匙H&BJ){:n5g"nB!Xf GC
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 0`P!m2J$p'o%D
2~蒜頭切成蒜蓉； FAL5X%md
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~D |Y.s{.Y\[czv

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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