【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 a["|)B k5y8qK2g|8_:X
材料:
^]6P TCP:O9S'U
1~雞翼適量

醃料t B,L"pS|7K8jrx

2~莞茜３兩"N:M`nZzh
3~蒜茸１兩k1E0mzK'S1W.a1w
4~味精１兩
5~糖１兩0d:w+^zd6L_z:JJ
6~鹽１兩
7~５隻紅椒X7x`bJT:y5kr E
8~花奶１罐 @-q\&J9q&@#v~
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤-ks&P+b${;UIt7O
　
做法：T4~3X7B1p:K+?
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；)c[H2d~ m
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
#AuYbM(O
十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]9N,Ef@4H#Nl2gK
　
材料：(2 人份)#QuRju/t&O1j$t
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙e P3];s,tCr&C)v_
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片yY%~ h4Fl:R2U^
　　　
做法：}9E~3M:UL P
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 DN_?,_ejU
~酸酸地幾正~Oa)bI5q*R)@
k$O%}e%k#U
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：`w0b%qTs)lrd9Hu
1~蜜糖約1/3碗 eJ$b^:TX:[
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙?zs r&O2W6F1QdI
6~麻油少許 `^S@DL"V4nh
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒Q m\XX'e^
a8H q/ilS3Q
做法：%r8Wp8p*{7S'g9\
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘,Dv.a _&};B(X
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒pr"H^+}-C ZyO4y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成{vNw^RU!_
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡 C,r4t[(Jf!@s GN
十仔一言~情人節最好選擇之一CS(z#h3m5H/a9W8d/^8r

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]OI5km~|r
　
材料：R6~R;S]1gs#E.?
+DE\cA2@
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許uh,F+_1sy+NE
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙iGIx&FM
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：)IR9?`6]#C
0}_C?{J
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。qBA^-jBKw4B
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color] ?&qcQv+A,z$o{
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量hU4E]'J^
5~蜜糖 3湯匙
　　　 fkyb%liR/O3bZ
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。S!Ncoz4`'?3MD
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。wz\PE8J(U
q+D^5KKJ'nV}h
小貼士：^*o)J5CptaQ}?
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；y(By,u J#w
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
h_:P6X7Z9Yjwa]\
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color] WT-a(t!J4Fc \3h
　
材料：e#BY~}N
1~雞中翼15隻B%n*zb0f @b'L n3F
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許/Pf3p,mKb
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 'T1fww-T5R*|,g-Q&\}9g
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻； bRL({L$U
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 b$zl!Nn&TYp

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼rK-IyH4`Y'O
d%Rdr A q!Z}U ?
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]/V:DsZKL
,D;DH*u(n3G
材料：  { W,T8h/^zku+[
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 9h;a}A&q0_ j
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
PAhA{![XSd
OJch0}0J-c
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙{JBY4H!v
2~鹽半茶匙 1p.e4e*yc:g$I`#H
3~粟粉一湯匙 ;b#fke"EhPi
4~油一茶匙 %G:|*pBQ]j0tp
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 g#qk[S2R\UbW
7~豉油一湯匙 A0? a"o$VP'Gr6H
$mM;@Fa:Q:nr*]
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]#n6Kjg4L"D/s
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
l:n&bj$zO`
)ry(s.e@+L-f
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．C'Ti5Vix7yn
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]!X8I?!zy/{c

[color=Green]糖醋雞翼[/color](s R'q|w
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]?8p!G7q"~f O]$G

材料:q%Q1xoh.[I

1~ 雞翼2 磅,e2NCp2S`?)d:}o
2~ 薑 3-4 片lt9@+rq9GS
3~ 荵頭(切碎)2 粒"I%S9d2ciH.U{H
4~ 荵段及芫荽各適量3{2n0~E)gXW~,e7L
LL1~)~:A8?-~1B5H
調味料 : D \_I-fn
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙0K&D;p@3JY}
3~ 生抽 1 湯匙.vr2|DZ#ET-r-@
4~ 鎮江醋 2 湯匙-Ew4cvM
5~ 紹興酒 2 湯匙1b2B*B-a!I3LyD

做法:  Q+^x5~$U2BM
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。'Oj;Toy6m/A@4}
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。'E:`.t1C_+[F5n Iw

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]+BIU YtQ] iK
$cAS%P,BBqWC
材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許 }0fE!sc'uUjg"_ v
4~薑2片Y}3BeTC
5~八角1粒
Sn7h/fB+{0~]Gt
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙P)M}BT B4C \{X
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
r_w k2`(H6H0Kr
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
E^ Nca$D(n;gn:Hv@
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
'a Kz9dxlb`
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下U1`&oj;cM#_u
lV_n}6f
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color])X8gi0?&o
　 /Ll_A;Z
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 A;gSK:J+av0~p
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐!li:jh;tg
蒜茸 11/2茶匙 zi3Xp;CY%`
莞茜少許
酒少許[/color]!{k.L R K [ v#F
k~eA V&J+L
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
H'skf,khZ2N%mI
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙&u \7HDYF)NQ
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙6t4{#p;p7gA&w
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
UL$S2^BM[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。 n"z\Q%a"bZ;o

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]EauGC5g1{PTlj/Lx5^
　
[color=Orange]貼士：[/color]J:P;H)~l_/d+d+N5h aA
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 6h8h6I$D3mS

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] $eJ0j^\d
[color=Brown]qP{v+@&SyH6lb5D
雞中翼６－８隻M/N#_+@W
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]/IfGag6^
dHzOAlXy h6N)b
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]'f_5~ ~)v
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3u)P'Q8OVA!X(kH`A
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；:T?HS*W'B`
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；)Yb.lAQ"VG;Z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；z;@ N1O,vv5E&f#]"uW(V
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:kfUd.^[U
等我又介紹下yM4ky'CJ

[color=Blue][size=5... [/quote]
5h7aseO%KXc
;pD3~$Ta9o\+I
thank you hoho
4h7r)Y:~"H_8W
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]Xqo&QHWt8H
材料：-kQW4QxbH
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片
VxS2?y]3q ^O:_
調味料：
1~冰糖
2~橘皮,]7|&iqA(D
3~醬油水6{D a t1UaM:G
﹝水：醬油 = 15:1﹞2gon{c2[

作法：Y,OJ4R j){~
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。}_5h&R]
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5kKn*{)aF Bt)_
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]hq,T5{A,D? q

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐oJ zmvW.n
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]L9d9M-E6Sw*Y [

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9i3^/N yl)K)t2Tk
_*fL1D$u0U Yp"x
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
"A3M0p0E&mc[4A
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。`n$w,}Ra"S9I
7l7@*NM$Z2D6}@;H
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。%[P]2g0n1D jC5T

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]X:ND(K5X][2C
iKhn!}*[
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 5s]!XC?M6utV
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條[(lUX${d
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]I/y-n[5c7?Y?q
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/p,c"^y5kK~0S
生粉１茶匙 [/color]-VT`/P$ZsME9a

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃； gz&R:p(c9RM
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；(EE6G6Jn'Bf&v
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]!IN^'y"V };L&b
　 .Ih/fq'sy;l(z
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料： 4N8p8PE|g[
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒h"v6Z%FJd
4~指天椒 (切碎) 8 隻 :~9]Vd@qgmD
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。 h-CY8J6q^hhM

十仔一言：一定要加指天椒8d5i$V7w"[%b/Kf L

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 Z4e@\mtB
材料：6KC%?+b @g@)g6C(w_
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙5Z o"}8G+]6B"R-s @.j
3~五香粉適量xOma`t0?$Jov.h
4~麻油少許1CKVO$_)vAtW
5~糖２茶匙　 @be~B^/Ei
做法：\!|0f@8f
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;EIg/Yghga
2~蒸熟。
3WF8Nvr']
[color=Blue]炸雞翅[/color] ` VBc\&q2f} Z
　 &yhTIi w~H{M
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許a~| J)\tA-pJ
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根3m%N&i0XYi|e
5~薑片2片v/qA1R5Lc)n*N\[
6~酒少許7TT2v1cGqZ"B"F
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許+y,k e9n)r3X0U|5|2h
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/C1T-\B s0@+v
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)J0Bk7~.A

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]+`?z1pL8yQ
　
材料：

1~雞中翼1磅QM\3W1rK Z(f
醃料： b4h1xDOk&oW;B
2~醬油１湯匙4oq,IT*I
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙Fv*DQ"VZ;v7vC
5~香茅粉1 1/2茶匙 _2~y(D!T/d1kwv
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：kj$NU-R$pB3?

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。3{#^%]9aF)s.rs*z)F
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
NvK'rh$ps
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)H9S(\a+m.|%z:V
"CQ q U9?7K Xluc
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 &OCS6F)R4X8F3W
材料：e!u D4jU`0?3Xv1[,w7r8@

1~雞翼一磅C:[x.J0?*P
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許"?)@eW#b],e9l~
4~豆粉半湯匙
　 x\QO M*Z;Z@
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
U.`YvF!F
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]!?A/uFLB*t%K0fVu
lpY5[)hp7p
材料：6b.t-LX7PM+|

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒8F(ox0fL H7f
3~茄汁三湯匙 Y*l9sIRG
L;I,S/Soxf-m
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙g)[zP2k)e
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。3K%z&JY0Y(k~lewS
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅jG#Ly];]w

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯P,YH@,Di
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙X%p+^O/g_7D)BR,j
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙(_7EWlD"\3\
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法： |FGQ-Z+N*}
G3f*Wu\!coQs
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。mC'hHNW$`y7Xk

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~ w/q.xy V

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]#z6POO5UrLP uO-I

4ZVSk*l4@W
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)9|o'q'Bz(Y]T
6V I;`Y@;KZ ^(R&Ik:J
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]9ws7f:q6e0u8X/C5S
　
[color=Orange]材料：[/color]#r*\{r5E;b{l
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]+s8W/j{6oHS
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]TO[5iq

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
V6oG6F;d I E]X-ID'p
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
3m i`bJm%C
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
7X5RI#_o!CE
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個1Rk{i-ks"v6AB
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]|{+]M.]/~
W-mCH2K0Z~+Z/g
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] zC.V;x.RKc
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]$Xt@V8z$Br,Oc)` bn
M-i$~r9]x,s.Y aO+^
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒； qt#jY4iJ qVK
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；"TY,y!]%Zb~!wn
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；"p:` gj5n*u5_+E
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:9mV!Z|+T'A-[ TDM
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]D+rqe"FKNy^

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color](C2D3F*D0F"_

材料m$Pd2{ f+e%R&D
,w]ub.k
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量zv ddHZ}LL
3~純奶油 4 湯匙-D(r6jtyW%_
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法
7?hJ"}-Q2h
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。0A j7d4B"Bnv}

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]ROA.y [%@
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]$E Cm r%\&g RU

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：~'g+iu _"p
1~雞翼12兩*@AchQ+J,ir1A
2~洋蔥半隻_+b2nP]lI+wVD4F-Q3i
3~紅辣椒１隻-R@6{7o)nI1@CK*J
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許[ FuBiV!u9o
醃料：%bO*y]*R"\fJx
7~生抽少許VW+M$_Z7mY8{
8~糖少許O/D$JK8f.G
9~生粉少許bP3@bud rOnV3y
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許 P$is6Y$~^c8p
14~糖少許
15~水適量
做法：Kd.}b}Ft _ c
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 m,pGo@QVz
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 $XjR(lgdo/O
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
]$Gf9RYAn
十仔一言~撈飯很可口v_5SW3ro5L

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27: n"`D(n0]]%Pc?0Zm"E

.o Oo_~*]V
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]r-^&[}o;?8F)rw
... [/quote]
9V ]%Z&l7C3p'b*r
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅8qaE#r7QL K}xD
2~醉雞汁1F9N0Q:sS
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：zL#i;?0Y D)Wg
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；"?F*^7KXp8} aY8_
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；]&P0n/gY
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
HB;k4{:{e
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]M$|8@(k_g&Cs`@ B
AW*veY#_Q5@
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
y;J9`#oA1J6iO^,A;Xc
材料:   h b{%{q^5J.v
1~雞中翼 8-10 隻UT#vH#l,@
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許$EE+Xq?&{i9qoK

調味料 :  q:bz(ujD8n6eu
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙{%Sp5n}Gw Y${*jl-u

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。d4Dj*]#FXT
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。;Av;?+\sp*a/f
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。.E@? ?MC}
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
3g9B;z ^v\d)M2^
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 N A'q BK-o*o
材料：I7Q|&`Z1p
1~雞翼適量HGe8J+U

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）P:w&d+Z;RK0o
3~老抽V&Y Z#l\OC&Ns
4~花椒
5~八角u#Q#b1v`ph
6~草果
7~片糖少少Yrg(|9N,_5@H\
8~鹽(自已較味)
9~薑k5cz;t%\:KwE)J'h
10~蒜粒Cn+h#n\*Tty'a
11~蔥頭
　 "sK ?JIW
做法：I&z*](cf
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
v/Zi0iC\Y3l
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]7zV#H5jz ?h-vz
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：0Vi5}$a5JTW r
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 m:Pb+Z2|w$],m5hf
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  3oD&~8^)DH,hG2P
'Q7Wk~s(i
做法：;m6k,O6zWPwS
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
T(?w%yqs
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]%N(`2fYQ9N}"e
材料:
1~雞翼1磅 eR1D)z5N)UK8E
2~芝麻碎2湯匙,f,o5N(i?-B'z:M
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：g2qm7jK!Mg
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 _2L8xC1Rr X XO-l
~~~~完全未見過~~~~~~!k9{ d0{uGJ

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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