【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]T]E_K3c
　
材料:

1~雞翼適量
([J"Fs#h JdCH
醃料!\5N7}2g |jOX
3Gw1Ls.s^(`S
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩a q8C;`Ev3y1k-Z^
5~糖１兩8bjFZ3?d1?{&c
6~鹽１兩
7~５隻紅椒0iGT W+fEg \c
8~花奶１罐-B+T|?0][~
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤3R v^^.QCf
　 )VJ.Y \3\6NN
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7Olz)mQ
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
hA.o[V1^(j
十仔一言, 又香又辣的雞翼
]Evel$^%S^
[color=blue]檸檬雞翼[/color]p_[ q9E7i
　 lD%o9\pT5V
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅`l1ee3N~
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙*xvJDt#\A
3~老抽 1 湯匙b?g1df O2ru
4~蠔油 1 湯匙~)I3kq[EvvM N
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片qS8Lny/]^)xD
　　　
做法：l T.RXj)CKwK:VI
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。p5leO*CJ{S{X^.~f
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。mx;EW K"z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 v|$oEK)|0D"f
~酸酸地幾正~
f(zmG{`$`{
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻t)GZ]3B
3~老抽少許9y_!c9oFq&r#{j
4~鹽少許[&Nh(P"[pI
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許,h;tn~ Mwe
7~胡椒粉少許;s kJ;H6fQ
8~蒜頭幾粒 NPz4cZD8v

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0c/`y/^ FS,dJj$D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃r9@s kmL$Y8d+}e
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成](CRQ] T
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡 T6n(X;V r&S S o%h @
十仔一言~情人節最好選擇之一
:Z\Xk.^{R(~
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]f&y7nKeH`
　
材料：UZs_F~-J s D
#x4ER U#r2P
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙/Rjzp'Kkv
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙 x Y:TM6R6d)b {
　 (S`'b.n;n5OO"PS Z
做法：
:EN[?@ol
1~雞翼洗光淨d"yf4| jg t3jyb%gu
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3@OCKow%Wbu~ `
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成~-N%XGK%Cz;k

十仔一言~好味但其它更好味
,}*Wxt$o,y1x"Jp
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]+DLR*ICnVu
　
材料：(2 人份) z+~T} g4}
1~雞翼10隻'a%q*C `r"G
2~豆粉適量9p!g*LZ'hw]#J'C\!W
3~糖適量
4~豉油適量Uo:b,t^]!Er7C R4bGG
5~蜜糖 3湯匙F:LN1X/R1Y
　　　 |:]cD^9{e'E
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。'?9V`5]8y/sy
2~焗爐預熱 230度。R7a\CK X
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。e'B~c'm4o
1`E5U4x FFHpVn
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D!A7] @ @yRe.q
[ x? c*|I
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：|3MnW*A2TF
1~雞中翼15隻'gY;ZE V:hR
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許;A(e Q R-O'|"[
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙'~F/B@+U:x"d!m
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；NI%dS,U'XW
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 |1T@2ScjU*FW

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼0YQ)L(?6~\

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：
1~急凍雞翼一斤 \xy1RxRA
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8fU7u"D ?2hx%{0Y [
4~蒜頭２粒去衣剁茸 FPz(F)I
5~油２湯匙 @;w9sYB@AB7^vq

{/Z:?$lqk cv{'VU
雞翼醃料：  aR6\l6[+Q5c$g-X
1~白糖一茶匙,_9X;YzA2vY(m
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 ZyoTR0VF
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 ;Ec t@Te#B
Akv7ew6Y'u$O9m
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． &N4E6N \+K O({%U9q:X
p*`P8S4@ d'S'fy

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．,[0{%w K2c
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]i#d5@-Q!mIIl
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
k7| M m9R1f{
材料:

1~ 雞翼2 磅#S(`7r2UKZ
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒V.wfOT8d*So
4~ 荵段及芫荽各適量
']`7C2sA(JC6j
調味料 : *C]HV4gI
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙1\:I)b#d!D3fj
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙$}/}z[M

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質Rm%[N3rg:@
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。;v~Fpg\7h'H
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。U,ve.bnVW3E7S2C
Q~{!nTHl H
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color].@4B0@,x'k)n0FV'E
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕he_f_%\a
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許.PV*A|UW,Sm#i]R
4~薑2片UET[2BH
5~八角1粒+K I f5cm0]
!o1Js3vCV{
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕hp9ZYU/Y5H
1~水3/8杯U)iD~,]1kiqJ+c
2~老抽１湯匙}Jm8Z|?4F*B
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 #xl7P+e? i+P'Bf
*`[M;gi,GTdu
做法﹕'uR|Lzq,[(q'N'_
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2gg9w'zxn M0X?,Q @]u
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
-zU*O7\8p"o.n F
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]\"?8^CL:?*j
N8PNJ c;dA]
[color=Navy]煙肉 3片 *k?$b$]m]2d~ew
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 ^f@m)o`
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
QEZ!V"l0u2R&T7e
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
o/z$yo;W0G!u
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 AK%B:Gf|
[color=Orange]貼士：[/color],r:GY;k.UWV;F
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6d` A#~\

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
$L] hQ7F|RmU5T
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] "JP.Rrc'|X}
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]BJ _kh.Fnv!?#p
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙td'rJ7{`
油１湯匙　 [/color]V(q dm4V)k[(A

[color=Orange][b]做法：[/b][/color] Cm pX5_*Lr
/G.iYpQ8Es
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；&|$?:oLBA
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；y+X]u:EAL|
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]C@&a)~F2Q.\^8Y.Y
pd c8y;]e N,?

thank you hoho
#TJWF:ilZ
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]*b2K#i#_"_JB
材料：}Qg&E?9{R MZ({
1~雞翅膀 12 隻R,Bjf;{
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖JtH _5]7Jr
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
\3j4r3{,h!V
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。z9g6DCZ-o$?
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。#yH yJ*?2[ cT1f
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9f W"NyV
T0?u.L8e*ftH
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 s],D)E5Z Qu,f&sJ
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
Tf7dR]3d
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片yKV&d3Kyl
桂皮20公克　　角4粒[/color]
:S&k o}5si
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]p"@0vFX$q4j
*v{%Q |H^ayQ
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙}t*@/K)la#S@-D
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color];D};nvx!^,~-C

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
(nCT|i {$P
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6n1_n~W+FQ
dye~&?o\!}.}d:P
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。z vD"{i:f&S H

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]WsW F/If'b1~ E#et
(hf#c?Je+F"dQ.C
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻o?:A+j3x4l4c y~
紅蘿蔔１條:n v_U"H4_v
薯仔１個[/color]-^g2~5q[tYa

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]&v(A)SA.j;I`Z

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；^QXK2z `
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；%k0ZU!@D[~
3. 雞翼煎至金黃；Dn,Vm"z%_I+DW
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]9a@h6^*UF&z4m"B
　
材料： KdB U5|
1~雞全翼 15 隻 y/m9{1^n4w9VU
醃料：
2~鹽 3 茶匙 2~Rr_:BVS.Z2i
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 TIR&z4m.A~pP
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒8Z? SN1z L"{X9w B9jf
s^s!ru P
[color=Red]南乳雞中翼[/color]~w/|R$Pa:x
　
材料：)I6EWSG6P!JM
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
(O1w7c _(aO:z
[color=Blue]炸雞翅[/color])PW;o0aM8[s
　 &|1Wcw.}4O7I
材料：&hS l-L&w\E'm
1~雞翅8隻
2~太白粉少許#m,w t\v
醃料：{6a4u3Ym:A
3~洋蔥末少許
4~蔥1根9f Nye R!~/T
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許0E,R} | `]
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。X9~,TX,jiv2YY
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9J9KqFH
0M9o MbcG
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]'Z(?R g0l)u _N
C6D'["_p`~[ t1a
DtKQ(UU!W+H
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]RQw;Rn}k
　
材料：
[6A@:P^P Md
1~雞中翼1磅3]!jzZx`+T
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙#{ q$r#Loj;U4L
7~鹽1/4茶匙3`Ao*O:K)p
8~麻油、胡椒粉各少許_]1TpK"I&Y3X
　
做法：
cb;h:V%J)zV
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。.\agY2_4fP
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成|(F'b_r/M(N;U-FM
g'Yo&YB,gB0G qph
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)`qlec V%Y Q \.WA7pk

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：0~i9JQB#e#S$W_nq&o
['{GtvD2\
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許 Rk"J4j!u
4~豆粉半湯匙
　
做法：1X5K D!n-a0S8^!FC

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘^:NUJ8Eg S
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。za*?w"` Sw
Hv+a6M3?s+N/E$_
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼ezxy'W:E
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]7n5tJ E4r2^,q,Gl4J!d.Q

材料：

1~急凍雞翼一斤-\ROD;IoE@B6C
2~蒜茸三粒3q&{)w1?M6Ed
3~茄汁三湯匙BH&f5lK$l un8{

醃料：kW(t/zI3PwX6j9k&z
1~辣椒粉半茶匙*HRIDfb5lb7S
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 ~q7B.\ z3]tKrS
[eo1Ppd/J6sN
做法：{0p1{$V&M_;r]
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
F7y \&s%K4s#[
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
{F(el5dQJ
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 p[.iYw1gl'B4]&yK[
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯A J*LgWV
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙:cpq5y/s+Yx
6~黑糖 brown sugar 3大匙 v6TAT l}2HC _
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙RBW(B'[5E+{d;U _9K
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙%Kbm5z&M f
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙`|Wny`5K!v [
　　
做法：
f:r1j%O$d4y v
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；Eu(y0X_vy
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]CY1d]N"f
S l4q:s e*r,t_-?

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)`/p:B8g;Y
%DA`#]W'qL
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 ~ exHnd
[color=Orange]材料：[/color];wH*~K PN
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]x+H&V A;}tV
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙4]-d!^3CDD Qys
檸檬汁一湯匙 [/color] Y)R+[eI4C(X
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
.K+|s+Xl
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) eIspX,E9q+\4OqsMaV
"a1F3I2g|
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]IT T$Sa3|3n*s"`
　 {zto-lV
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]\\Vw UI"P"v
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個(Ea:h ET)H.U\
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
h#naA GKB N
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color][H#`2dO~7{L6o
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙J]"ZZaZRj
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒9[%hP'i'm ~GMB
檸檬汁適量 [/color]K@6l1T#I2D

[color=Orange][b]做法：[/b][/color],I8t Bh*W_(m T
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；a_q*E e"\ S&e{
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]C(Mbi4w*m'C9^
S.M1WzY6e3u
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 (j)Eq2F1G.@U9[:p
2~炸油適量%Wx,paAgBaw4w
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙B?5OEa6k cN@
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 \BSz?"A#P$kG
6~鹽和黑胡椒適量 i1gt M{{
A$y&@bD
做法 \ b7Wp+@f6Y

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。Tn Vn TR9O:m1u&HI
y&b$j6j;P\
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color] mFDm C [a}
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]^uf Py

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]ivs:dl6b(}a g
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻#d]&@ w0Yw(b;VH
3~紅辣椒１隻l@%f5@9t
4~青椒１隻/U$Eg$Gv Rb
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許rc&};h?a
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 &\o)J!A)v
12~生抽少許
13~生粉少許N2do_ c6Mv{
14~糖少許
15~水適量 1vm@\G
做法：.Anj'Oq3n%s+Jo
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 H ?3FZ/_.A
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 )?:e'RLZ(H*n$i

十仔一言~撈飯很可口9_4f\0v0RPrN
U7y`S;Y+f
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:K+K1So1[;G-Gv
g-Y7i9]4n3l`0t
6naq8\;d/R-jC
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]PF M0Y(x

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅a{+B |W
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：3Yg?OZ Ic/aB
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；0|7A'RH,|:t
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color],C5uU\1Jo Pl3St.}wt
OT&KxQ_v
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img].vG'xVC+bMu

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯 VLR?W{
3~花椒及八角各少許fQAR(}VJy3]b _
4~薑片及荵段各少許l1| }+H9i
a2MLWf+E
調味料 :
鹽 3/2  茶匙(|3y'xeT4f,H`
糖 1/4  茶匙

做法:  N:P(Gr,ac@;T"_
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。 Ow)^(?0t0I'fg:~U
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 UZ"e#@kZaL#Ulif
材料：
1~雞翼適量
7Td)|6PN5vL
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒$Z6]}$jl4@0TX
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒&{^%hj8CW#w
11~蔥頭
　 }+l'N)O)a#_.f
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
"U$HcwmgQ!n
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img])S#Cx qR3{s!zo/y
材料："e-R8U*Q;A;T
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 fC*w,p}gX6\,X
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻}v(A k2p'Cyp
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  2v*QA SZ*k*G%N Z

做法：@ N8Sgpy
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。#d@&B;N/G/eB4Sb2G
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 mts7b2ozX Ziwt O
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:r6?oHxj\
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]5B5^%yz%B5f
材料:9J$zPf+h5{
1~雞翼1磅k:Ok;x&V
2~芝麻碎2湯匙hw+G2XfwdO;W
3~蒜頭1個~&CbC0|jm!m
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； *[7p.hX0C#y|k NN
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； AyK7g[
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~YM,w__ K"|4J

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver