【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]'O5i`xP"njR
　 +JG"Kelb+[6iM
材料::g s/h6c%hC2w~B
'plf Y*kd
1~雞翼適量
0W#kr%s3K#y;r0|
醃料4Cu^&EJ/a Ak$~\
*Em^6r o0RR7h,`
2~莞茜３兩vM:RMb @%h
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩3sZ B L&V Y*l:K\
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐0U7Y!D#]%B&YQ
9~美極小許swyR[8`Ds$?
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　
做法：3m+WH-w:[X\$]aw
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5H'wu2NUs&VC
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼_*w'`&Ye

[color=blue]檸檬雞翼[/color].N~V2r0vi
　
材料：(2 人份)(RB$}v3] W3m,~'l2|
1~雞翼 12 磅hhuSX,VP3U
2~片糖半片(GZ8[_!EY
3~生抽 1 湯匙!U$\D~eJ&a![\
3~老抽 1 湯匙k(d,V*Y|A7T$}
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片o6u`%m^9tinH+jE
6~薑 4 片
　　　
做法：U-M{;QpQ] wy7N Rm6i,T
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。A0@,B0I*U;x%~0k+J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。YA$x~9O)LH$Z'`
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻8r\6}]*_ OO}
3~老抽少許/j"iH[EUU _
4~鹽少許$f+jrG*t#k,~
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒@0Baza

做法：3a-a `1~u:\oqN N
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘 m f$be y9V+d(JRK._
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6V SyHx;w yK
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡 RY`*e8vV{j
十仔一言~情人節最好選擇之一*u^+Ix2]|

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]0Ff F&M.N}_"N[
　
材料：m0_gT*c&[,R

1~雞中翼1磅 qq f:{I:x{
醃料:-CjyTDr,tw
2~麻油、胡椒粉各少許M&D4LQ%Q+PT/B-GKv
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙 p.CO!?N w
6~蒜粉1茶匙*\ I)\n3tM4i/w'y F
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：mut'S({4P l^%{
\{5q$sZ)t
1~雞翼洗光淨d7w%C#F4h0u.vu2s2u!Q
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。?+G1U6e]1M-{Q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成&st^jt_M'_
eW `~0G6X1|7w!J,}
十仔一言~好味但其它更好味NQABAd3r
DlXx.AAw"s2[8F
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]0gk2G"o&E efZ
　 ;l Q[]%T)Yg6J'v+o
材料：(2 人份)"G+M&D umD"ngF/x
1~雞翼10隻/H+NWa(b$[\t3j
2~豆粉適量a"pzvV&x
3~糖適量-He}SeS,JSzW_
4~豉油適量{&_/h2cMLp&j ['vV
5~蜜糖 3湯匙 hSe5u7] je
　　　 JC{,I4e@0B
做法：!~p` E zq u
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。B)vw4X3GOh1K$~
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。AY&L0k){{So"ZA

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 /bu$ms4Ob
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
+`V_,TM9T)kU
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 6rH5G)T6sae^[JU
材料：OHF^;ux ];rH
1~雞中翼15隻b:Rfb5q(m/Ue,^
2~生薑 4塊WzzQ#T&s H
3~碎冰糖少許t1_7z)kof#~(^
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙 ^;qs7}u;T~xt
　　　 +R G%Jw%V(V^3} nV5J:\
做法：t N@ Zu[?4Rj
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；N4S/VG O6Y zY
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；b`?E$g YI
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 s2^A9bi]|{M)U
2T)g%o8n+I/A
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼/O5~)x:tF"R,h+Y6k
X#AsB,K-syt
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：
1~急凍雞翼一斤 3V/O)MA-Q:F;d
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 ;?}&ctw2I }*WZn
1iF;ss,?'eIO
Y*E9`h"q~ B-Q4R&@
雞翼醃料：  o/e'f}#} Z8|&u
1~白糖一茶匙L2U;ECap
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 #~(c7Ha*j"r!|5Zp+cR
4~油一茶匙 IM\s5_hp9Wj
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 "R(P#iE-qvp
7~豉油一湯匙

製法： ~(c-Z!Q@D|
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．X#c"bRE#jA6U&u
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]:Mc?%GO(bNw%Z.s
)E3[^#Y`4~xr
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
?(vk3^sPq4W1C-V
材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片 x ND+qw?
3~ 荵頭(切碎)2 粒p u`3dD
4~ 荵段及芫荽各適量
R2Qw3wa%Ir
調味料 :
1~ 片糖 2片 v*X!u+T;w1CvN
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙5~A}4Y;x#hzRD%h
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  vN4J9dT!vP|M\
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。UZSin9C:{6Kb{
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。h/R]*S[J,W
r'd%\[!A
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。g6F{:DQo4X@
yF(nQQ P
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]3B VF+X)X3?]2R1} oF
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
0wj^8_Q.O:V'mc)Ox#I
材料﹕
1~雞中翼12兩/?)dOu6N
2~蔥段1條'{.LR$bd2Q/N
3~花椒少許w'lc4UG
4~薑2片Zhl$P?Yc3R k
5~八角1粒;ou w$OGS+O4Osp
l0F3LFUq
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙Tzu Cs3]1[EXk
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯5I!E3~(X*^ |7qQu
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙!ij%p Hz9O!^
4~甜豉油4湯匙2R.m9Vh?d&`$Z
5~片糖1/2片 4{`hL@{
l4jARP-AYy
做法﹕.I@^u#v4G'XK
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。.s8SN!Ym6T? q
dzeDK(}1[e
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
+KCz^"Tez
[color=Navy]煙肉 3片 1Q3z+bzb+Y
雞中翼 14隻 9w(x)r2A&Z8U)J
花奶 1/2湯匙 8]b'A[:X1S
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 LyPbZ2L+u
莞茜少許7X#^%OJh/p+S+e;hZ
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] C!c2Z(VT2c

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙0d JiV ntT
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙|yyf/Y:x3f
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]xLuZ \

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。JG*}_Y#x9ps_E m

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。K3e8w+mA4r|o
%e epCu Q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]9BU[m(Z4r,YW'~ k
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
/|yh nb(`5|1cj l
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
/o\IP T&kp5\%_g
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] ?zNA,XDC
[color=Brown]8|~*zn.L
雞中翼６－８隻o#}S j@^
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
_"c2A"{V+BxBf
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙ZbL*smv
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]0H2l _V)Mc)}E
:Y,Q#J@V}/V
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；k,zc\ P:_&t RF(A
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；l6Wa'xvv
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0HGdj0Vq*E4?
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:oXqv-D nk.B Dm
等我又介紹下me4I&i2J
&E`~)O3F D K d6b5s
[color=Blue][size=5... [/quote] VD"em6q8Wr

L&@)\T-G#Y+UI{y2V
thank you hoho
@[.m5fj f_
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]7]]K*l OR\
材料：?0u:o5Pf[KWR
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片2A!k^,r!io

調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞-JvN2p$P)`u&u
J-_@.B)T\A l
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。h_3A8b8`.S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+b9x,j&z1VB
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
:\p]+vZ*X1uKT
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 @4L:`c Km-wvw
[color=Orange][b]材料：[/b][/color].uX!pN#P q
rEMlA(E5|
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐-hK3vbyH
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]L*W\B#P7~

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0aXsfs(Xj
糖1大匙　　　　　米酒1大匙R_ m8c6Q${&sU X
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]w v(f6t"}p5M.`1DW
LHIUIX b8l_
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
J{ ST|8x
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。.}6GfbA
*].{r7j]U
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
T GB3k/yV w$j
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。2j1{FnJk0|4c7]
p([|`JYEAN!c
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
3d}v?QD2]R
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻0N*E NK#w x a
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color];In1d*|yUn*j\
1Xy'b h(t0u1G
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] B8{S {GdH:QU u

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；V*\I8[T:[{
3. 雞翼煎至金黃；}Hp t Z%AB-gQ
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]4G&hkf~ai/Y7Y
　 O2d:^H)IkNS
材料： 7XKE(h_@-U
1~雞全翼 15 隻 j[}$rsm5Z q
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒-Y+}k#x,mZ
4~指天椒 (切碎) 8 隻 @U2b'H0TK[g
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。D1C&@Y&zC
e.bj)^i2K&Y0xKk
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 2p'a;TJ N9}o@f]
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：$Zl$Ow%M7`f@
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量y7S@ I9x!PP{$nps
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：d|yhCbK
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3}IpIw3?
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻zyF{w,h5uZ
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許3m6ga&\ Y!R7o/e nP K
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
"d(sF)do
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)b/f A7cH?)_

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：0g#c$A \;a0s
:lo:|poq-hI
1~雞中翼1磅
醃料： F)~)Y*z,zma5f
2~醬油１湯匙\Z:|(]bv
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許dM)Wa[%N)s
　 Ct[3VSl S#{[X
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。^/L7v5h.K7Zk.|#Uh
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成Hzq{?7I9S_

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)nGk1t6J&Pg-n{
z7WP0Zl P
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 &Q.Es0~Cp
材料：

1~雞翼一磅3[_ HazZ$k+EQ!SF
2~鹽焗雞粉一包:~z.`~q#}4Ma
3~糖小許5^G1{w)C7f{Z}:g0h+V
4~豆粉半湯匙
　
做法：;Zf"R6X*]K9V

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘?kl,V M!LQr
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。x+\pqG#o
+@F}H0TUk
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：
U8t.V } GU1Z
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙'SeT'Ig%d-L"jhf5b

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：4@z0k4s{Oc b@
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。s7Y @#M3CZ
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。 R.o%}(M/lu

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅L6q(y}3D(B0s
a|$S!a+}N;^
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]0D}7z3B?k~&[3Ux
　
材料:l K\!^NSq^zzY
1~水 2杯&M*^V.}qE_
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯z4k#fv9V
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙v L`*K6A4k2{[M"X F8t
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 4z-bD*nX.Y/Wk0N-k _
做法：(n%^-E f4f j
$Zx#mk%{a+IZL1A
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；m(x4S NM$tm c
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
[/UM/l:m
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]PAc2W^7X

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
0|:aZ"Bz'i&`
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵&kNF&u w.p&pL-qT
竹葉青酒三湯匙 [/color]9Sp'z p$yY
c1q/gb4^z})Rs
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙R UEdZ*x9[
竹葉青酒一湯匙2x?g%e6u/fH([
檸檬汁一湯匙 [/color]O.W4`k,`'nB
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) w9G{y:[l b$E
V!c`G*cx\8z
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) z+AxY(E,Q"^3~%l)j
iSE.M+?6x`#w%J
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 2v1sZ1NU)?D5D%F

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]3z6_6]#bc-~
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]+B#~/AZ"w6t^
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個V#m0\"THf`_#q
洋蔥 1個　　　　青椒 1個JN_ph$iU8k I
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]EF#@+AaJ;V8v`
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒,pi6fL_*dMM
檸檬汁適量 [/color]+c\|^svd-iB
r0I:nN2u[Yu \
[color=Orange][b]做法：[/b][/color])\(Ec+|7B&~_&^9s9B
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；5Y)R!J3f8YdI
3.大火煮至滾，改中火；LSWo"U@6?_A
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；b3BOZQm)i"G
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]2p DUz'c{*g
)bUBv[@/s
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
'T,?Z'A2N.H6Sc$h$oU
材料
7iT"QL XG0O_
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量Ynf` }t}
3~純奶油 4 湯匙M VN;E2PJt!kE1k
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 -cchU E0N
F1HVz{q%NiF
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。%]*A2tL.sB
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
c.i2h9n2G/R y C.i*L fDv
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la&TMsuR

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]m9n"P(lP

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻B(_:ak)lab[
4~青椒１隻L`M)C$zB Q}M0]
5~豆豉少許%B*pUt#R(_ w
6~蒜蓉少許iF}&|%Ur8Q
醃料：
7~生抽少許hPz)A`q2K-M
8~糖少許(|0Ys^`
9~生粉少許5Qjp2@.wJ9|1H
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許6]zT.vmQj]
14~糖少許
15~水適量 +h:Kau8wHyn
做法：iF3]l4I
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 -?;`I8^e;Dz&v0`&d&Y
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 S A4Lq^"`c;A
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 5c$~K.~5[9MY%H0@e
YlRZxH oC&Ul6n
十仔一言~撈飯很可口

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
6FF}i@Z5K(M2x.\
%Hy?F9v
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]*y'K&lAi:_fa1}

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰&j6@)uPJNt
　　　 g3RU^-q"e3c
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；R*GhAaU:L%o
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。j KO^Q

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]I0?j"a4\'E{0q

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]!mu3S}9RRiB

材料:  :P|}GO
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許DCG Y t6E
4~薑片及荵段各少許
B%IESR4m
調味料 :  t r(Q2vy4t XM&p
鹽 3/2  茶匙/g&h(]w*hmEj
糖 1/4  茶匙
3?0u`;r7IJ*Bd9x
做法:  +|q!q0|2KZ2J&`
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。XE-mr\7A/D%ZAf
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。w5k+G!T/X#y6f z(}p
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。4\bY4Q,w L+Bt
)MWl FM!C6P2H!cf
[color=Green]鹵水雞翼[/color]1di~,s;w|X!w{
　
材料：
1~雞翼適量
?@e&FW'Q8s S
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽Wbj*u[2Qi%{
4~花椒2l2D$I\^!d/f9v*d
5~八角2a*t&zY om
6~草果F0c*Z.NV7o6hj
7~片糖少少4U/xz"y N;\'~:H
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒\LbB Q{
11~蔥頭)g4V2t8IgT
　
做法：/@*e/KD)a:GB
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~3e \ VI`o

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]~B+i"dOPR
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：8x`T2D ]Q9BU
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 q)_} ET_mB~
2~清水 1-1 1/2杯T}&[[7g hD
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
*VqJ%E%q;NF
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 +c*\1E2h"`+ia
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。9sRD~}3H/SYa
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 *I\&M3a OOi-V l
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。(u.ps_9g f9hG
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]3z5t8DEgy ~dZ

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color] {4T/K+f3Z6M-p
材料:&po2~2a(OO/VP
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙*dUA+{1Q+J!NgG
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙dMt[`8u4Z,?I
　　　 A:K8~,w&x
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； D|8l2Cv#r"s"d'ZFGB6D
2~蒜頭切成蒜蓉； uc~(b.Z
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； nt8QT"b,v%u
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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