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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
3jG:g:x4V~L:e J 　
IUD:D,h [color=Orange][b]材料：[/b][/color]:dd|$`b
$S3b\#wg
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
qK!D;nT.@A!w 洋蔥 1個切條Td])cw1si`
番茄 1個切角
-J-`Oxb 蒜茸 1大匙 [/color]
H{dZ!?/a t"POc h1Q%T}ZO&T/y
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]k6STRD/F6N

0D:[W w:p#CnL9np [color=Navy]水1大匙UyF o/G%q/bl/o
生抽1大匙\Yu}!T+B#XI
麻油1小匙
,Sh9D8o4vA 糖1小匙
3~:@7oS'~g]8I 梳打粉1小匙TM*?'D`
生粉1大匙[/color]
9q@V`f3v:^3E 4g+Yr X"O&h1LH(g
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
QGu~*_)u5u6} \K7JS W4r4S9T
[color=Maroon]水2大匙.A){$CKd%U
浙醋2大匙+X*Ngs v,y,D0d~${
茄汁2大匙
"Lo"_ I2y8`J'_)P 糖2大匙
$gZpD'm'Kq 鹽1小匙4C5y~)@/?8d
M'U C u
生粉1小匙[/color] h8D#Yj'x"l
4[L,w1cR$v8m^/`
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
&@P6N][:p?
O
'{8B7f!M(A1f(K [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
!b7sS.M*A Fr1e@S 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。l!O&e(U6V8K A\-l
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
.Gu[email protected]T/Pa.Z9y 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
A%DF:[6` 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
j/S0P+k;^;s_n6I 　
%| ~o6f,}!HKB W [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]1BMt2Nh$MgL'n
X:b8u/?7OS.G8]
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
Lz5aL [Z p-[ 甜青椒 1/2 個 [切絲]
6H0Z'v.yt)_1T 甜紅椒 1/2 個[切絲]
9q~*P-CV!pm 洋蔥 1/2 個 [切絲]
`+Iz$ShYH 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
#}3?_`c
-D!|3j~-|BD*m0g2J [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]*HJ5g,bUY

1fchu,a"~2H@*P [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
.T0~ y ?4|Ci 舊庄特級蠔油 1 茶匙)Cc _u2h&Rbo1b6_K
芝麻油 1 茶匙C2{&d:BR1_
酒 1 茶匙 D+Ib3Sl!Bj
水 2 茶匙[/color]
|Q:Ogb ,t]A"]'P-Qu0rt
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]_$L0m7dGB
_
i+~c5bW8a7pf"o
[color=Teal]粟粉 1 茶匙 h2g`,p0z;` O!~+r)rz
糖 1/2 茶匙rkYJA{nD
特級鮮味生抽 2 湯匙
8E\CAD
c 蜜糖 1 湯匙3C.P]"p!vY2`f
粟粉 1/2 茶匙[/color]+lc+d5I"{3|2h!S6?,uQ
!o$S _z v r#A!e
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
w7a5G%A N6Kqg6s Lf | uz5W G)BFPI9@
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。mM~tkGD2R@
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。_J#|#i SHluk(j
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
g&s;x/aI7[s,O$@ 　
L9TH a'Lt3MLqN [color=Orange][b]材料：[/b][/color]0b5W!qDi;c}a
UX},{@Z L,d
[color=Purple]3 兩 西芹
*j"XsLd'j 8 兩 牛仔骨
Wu%B+w.RJ,u 0.5 個 洋蔥
/yZmy
q@[;g2]S 1 湯匙 蒜茸 調味料：}_en.^3^;a
1/2茶匙 糖
1ZoI
e(f9Y)K o 1/2茶匙 生粉
+E!F"I&`Vsv 1茶匙 酒!b"]L0V_9k!J)b8~
1茶匙 生抽l${4Q'J~
1茶匙 水 [/color]zn3o\7A5iu"x;Li.e+wwa
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
aW$g aY

|v(y/G$?#F$x [color=Purple]鹽 1/4茶匙+J)Xk4Q!c{UU
糖 1/2湯匙;S#W0lD7[5}M
生粉 1/2茶匙J#m/z]-S,y\`b$r"i
茄汁 1湯匙 z` S @W \,cMg`@;G
OK汁 1湯匙-N7wzrZ.M
急汁 1/2湯匙I8V,j%^5s [2h
水1湯匙[/color]
/gj{#K#T9j
:nb0yv%} [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
8~p%u){(PY2\7} Rce]L,[
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。5WJEAH/e Vi+@i
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
{1XQe!I(p 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
"}hU s&U8xE 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]:P"M4B+O.u
6k)Sb}lz w
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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