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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]B}0Bc4Eb Q,RG
　
dth @+H(p*{1BDj? [color=Orange][b]材料：[/b][/color]

_],QIF E2E/w%I
R?j3`+h dzk [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊^3b.[
|E'vu Ix
洋蔥 1個切條
0k`[;o%} Tf 番茄 1個切角
.xu1E!\-n&xp 蒜茸 1大匙 [/color]-ejCz3Wk
G:aU M
3^l)gzq!_:RA
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]E(GemO o
!UxcZ
H"v6?
[color=Navy]水1大匙2H
lE9j5AS0b7g a[Y
生抽1大匙
`;B8N,{hs!T-QW 麻油1小匙d3Cq(zI
糖1小匙3I$x`)?;a&|
nZC
梳打粉1小匙cN Ch ub~hw%F5u
生粉1大匙[/color].h-dgz|

1u6N'd8f3h1C/U*L&| [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
gm,K] _1w~ #dh iy~5lR
[color=Maroon]水2大匙"v3pS7O"aBt,s
浙醋2大匙
)`1oL:`} 茄汁2大匙
K S0lCfrW6jd8sn 糖2大匙'ya/id ^4KV6x7T
鹽1小匙1o0s"\L6@:@
生粉1小匙[/color] d6URI$NxC#l

/D{6{2C@@B`:m8Zd\-c [color=Orange][b]做法：[/b][/color]"J~2u4`1D#gf
jSe/h Mg&JD7{
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。y/}-g7N!P
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
y*J8KqL0{+\+T~f 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸O^sP+U
f!Qk
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。L!hX.R y7z ~Gt9t
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]c;@F!|`U"f
　
Ybc-BA.tG [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
;f||%ivwv tB3Ov!Ak7vwn)W
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
dUu9W7JT`k 甜青椒 1/2 個 [切絲]'qV5mLL]2{-b
甜紅椒 1/2 個[切絲]^)D!}Qokf Y5W#g
洋蔥 1/2 個 [切絲]:SA@3p*TB2e
\
乾蔥 2 粒 [切片][/color]
i6GR!aL3n
]/O7svO/c
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
Q/N^!U}i
s 2mt xen8T!D#nR
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
i1@Rz?b E)rj+a(n 舊庄特級蠔油 1 茶匙Vy8Kiw6s
芝麻油 1 茶匙 rl*xW)XRke i@
酒 1 茶匙 -Eli5UR4io
水 2 茶匙[/color]iAm@X FoR

E8X*z^| [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]!j T&^?0Gvw
1T9g.j[
IE$j(u&}
[color=Teal]粟粉 1 茶匙:[J)rO5XE1o1{
糖 1/2 茶匙
%` u(ke} 特級鮮味生抽 2 湯匙

z Pu4Q4IP 蜜糖 1 湯匙
+C3twUTX\t:H 粟粉 1/2 茶匙[/color]
F$F"e$\JxBU mE g(N NDK`8[:U
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
:r6pV~GC O5V/O*k
i2BGQ)r4A [color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
a{!FW\ 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
,_bE+ln}2pX 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
(\!w|4p~D 　
5k!V,U|6o@ [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
"YR}\3A N$E 'c$}Ua2xB%W
[color=Purple]3 兩 西芹
[r3{5SUVq;]\ 8 兩 牛仔骨
*xh@ at:fa5fQ 0.5 個 洋蔥
i)t*Q4Zw1|I L H 1 湯匙 蒜茸 調味料：8bG
j |0fF-~F [:P
1/2茶匙 糖}d w\uZk4My:p B
1/2茶匙 生粉2I(nF/v#c'P"_
1茶匙 酒
U3@o{-n;sq-] 1茶匙 生抽
Ppwd&o)[(` 1茶匙 水 [/color]

b6{NK'Jw6nb [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
amq0bmQ ?~9? K P~rP-^8|l \N
[color=Purple]鹽 1/4茶匙-A;dp/U'Z,d3{
糖 1/2湯匙n Dgz7U
生粉 1/2茶匙~&K C#X0S3e8n
茄汁 1湯匙p1H-]'D}-XAj
OK汁 1湯匙
6l3s-{_)l6l 急汁 1/2湯匙
7WB?N_/{F 水1湯匙[/color]D/?fc,E,P(R$d
yTzkME[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
i?*N8v%]}
pmh1c Ke!_d+S [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
\$['t&V;j&A 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
p;N\/f:@:K)[Y 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。{RiwWb$x/l'qk
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]&t#vx)XO!S{
"Py$|I6f!Z`$n/n
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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