【飲食天地】牛仔骨(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]1M+f'z._t&j)vD.@
　 { U1eLnCN,y
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊6AFSY(H-Byf;`v)^
洋蔥 1個切條
番茄 1個切角+L|,y'`'L4QKT+I }
蒜茸 1大匙 [/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]mU{0k4K#i7fUl
1j&F#b^'Hv
[color=Navy]水1大匙
生抽1大匙
麻油1小匙+PF6Yk4P8j8o1J1w)en
糖1小匙 Z$a#t/^J3R!f
梳打粉1小匙4n*A@']!_g
生粉1大匙[/color]
}oeT4?J6s&y8h
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
YB#ks'X"\
[color=Maroon]水2大匙
浙醋2大匙pI5U%F yO
茄汁2大匙
糖2大匙
鹽1小匙 eT5G%JO:x~
生粉1小匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
yz1w{!?-BK
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。/|%]LWe*j+t
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]Jz5gY[
　
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]:E_ I\$Al.AX
&a1r-d5]a
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
甜青椒 1/2 個 [切絲]
甜紅椒 1/2 個[切絲]
洋蔥 1/2 個 [切絲]!oYoo:Y*]{;Y
乾蔥 2 粒 [切片][/color]uyM J(DBJ

[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]N8a+y(y] G^
ik)v'}H2KM%@
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙^)`y _ @1AF:WDz%Z[/T
舊庄特級蠔油 1 茶匙
芝麻油 1 茶匙
酒 1 茶匙
水 2 茶匙[/color](HX!\ [(V%q&G5tw

[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]xA|jwV7H

[color=Teal]粟粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙"w5Fs^!KEJ%~&h
特級鮮味生抽 2 湯匙/};Mi`kxG-B
蜜糖 1 湯匙
粟粉 1/2 茶匙[/color]_B*~(G,q"Zs/OE

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
XdN6SHE L
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。 uu[:yxl]P
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。Z,a;Wy%j"H2Ueb
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]}5S:T"SW1k'T
　 .d2u"Ktr*c3a
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]!LTl1~@'L

[color=Purple]3 兩西芹 i,cqS ?nD
8 兩牛仔骨T BBo4ocI2Y
0.5 個洋蔥
1 湯匙蒜茸調味料：/\`ZJQ|
1/2茶匙糖
1/2茶匙生粉M3T Ay"@+u b];\^
1茶匙酒2m{+H1[;?Lj.D
1茶匙生抽f(Y%o] `N k
1茶匙水 [/color]
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]

[color=Purple]鹽 1/4茶匙gPHk3E3z[q4A
糖 1/2湯匙5IL#X3y?O
生粉 1/2茶匙,w5_$SN(B,w2}_@
茄汁 1湯匙
OK汁 1湯匙
急汁 1/2湯匙
水1湯匙[/color]!gr2q6N5H

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]N0@,U7X7Z8C2S~

[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。,YYX#fz Hb
2. 西芹切角，洋蔥切絲。 g7R;@Vh
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。 ?k w/Oc*A
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]

　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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