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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]'z/lI%tu
B1oc
　 t)ByZ];L8DF3c&a
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]1`:dVD@me

%k7]4lZY u]B g [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊QN2W"q&`^
洋蔥 1個切條dfz5lCE
番茄 1個切角!oxOE UF
蒜茸 1大匙 [/color]
/f \!z0h|4C
T;U L6};mI7Q U`Z'\ [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
J Ol].k^#@(c{3\I4b
m w[.n;L [color=Navy]水1大匙{O;bKx+Jt @
生抽1大匙i&L+Z4q3l:k;h
麻油1小匙n9wS\4Y{
糖1小匙
[!c4] |j/Ks)e 梳打粉1小匙0Xn
V]'o.R:b5X
生粉1大匙[/color]
#S2o%N c@ tm.}tL!i
.e7BWh-YL0yi [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]T^q.m7mc

(JTU{`9k2ln:k [color=Maroon]水2大匙
`m:~$fW;{c%}l 浙醋2大匙PW3kNH-rJ(J
茄汁2大匙
T$q6`4|J5|c 糖2大匙
_3]3HH,k'f7d@S 鹽1小匙
dZ*PwPB-^UV 生粉1小匙[/color]
Dc)x~+wf#l
_
Q~mnCY0QD [color=Orange][b]做法：[/b][/color]N&E*x o)k7G9`.wA

-i"s#[QK]2lcsu [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。n0Y;UU-r7g6HroFW
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。wm%O\(x9qc'hA3x
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸#xI&pC}7B
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
|&f ^FEp 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
(SC.LHmV{\ 　 k9q@`@
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
|ui/`F#z-^
n'k k,_ }[J [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]-Ea^#rH,`
甜青椒 1/2 個 [切絲]
:V5j4c~A|6?Z 甜紅椒 1/2 個[切絲]0vo)r[!_6r&Od.cn
洋蔥 1/2 個 [切絲]
rQb5V;D-e 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
Tx4V:Xw/V K p#S2~1}:S3Np
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
am3Pw1rJ
:T)?sH;xsw [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙-u4A"z3P:kQ
舊庄特級蠔油 1 茶匙
,}*Q^Y5b 芝麻油 1 茶匙
XF2E2\s 酒 1 茶匙 0fO8A%MW1A'zBxEt
水 2 茶匙[/color]+o9Dx9FrR
HTc
e"Jh8Z Q
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]wE_6d'yz

Xu$ch5e? [color=Teal]粟粉 1 茶匙
Y|_\ n
R6zt 糖 1/2 茶匙0VsM/u+^U
特級鮮味生抽 2 湯匙
2{Iiu2[3u'd?cO:Sv| 蜜糖 1 湯匙
||#Ma rl ?H?o 粟粉 1/2 茶匙[/color]
HI EG)f:P*G\

P8Pe9o2@@:A [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
?|Y:iiGZJ T|x (d?G E~*{6T
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
,[|b5P]z)h 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。`I)?6I3w
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
V uSS[a"gsW 　
p)O_]6|4`h [color=Orange][b]材料：[/b][/color]ktE _^i;`

:d6\!z
d:d6S&da [color=Purple]3 兩 西芹D!z\1E2r l
8 兩 牛仔骨#}4l+K~0u$Y^R
0.5 個 洋蔥 _].L o;?.Q.F$S
1 湯匙 蒜茸 調味料：si@/ucu
1/2茶匙 糖Z
I,my*Z.S G
1/2茶匙 生粉
#?+VI8fJUiM 1茶匙 酒c YKu(_8`}d0xL
1茶匙 生抽
l-w3qm8X 1茶匙 水 [/color]9q-f{2@LS:C
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
8XT%[(E$I$Mj~{;_
+Z(PN+I1}:t#y~4{yp [color=Purple]鹽 1/4茶匙WvD sLj0Z
糖 1/2湯匙,m)ltF3V
生粉 1/2茶匙2Y)\0cvoC8B
茄汁 1湯匙
s"| v(o _v9Q OK汁 1湯匙
$[,f/YVQX 急汁 1/2湯匙)~ aY;]FW+`~9E
x-J
水1湯匙[/color]
3Wg"T;j"[z,o nhX0q/hG)z
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]"Xid}"w2QS
6[ uc7S#pB
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
6o.kj7t)b#~U!e&[*x 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
'tV)[|gGB7sh 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。5Gs(jv4VK"U
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
1w]@w+A8G3O WUD#LQ0U
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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