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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
7j.|Q\C}z 　
/HKS
A%s [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
?j@;T\L
}7q6X]"x Xw!W&^5W [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
H _%|P!j^6wB c[ 洋蔥 1個切條
L yx0Pz2[ 番茄 1個切角6WfdY"B
aU0O
蒜茸 1大匙 [/color]9|5a3AP-a
ow8E1[lT
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
0v/]P2[N4Q v] ^5r(?0pz_
[color=Navy]水1大匙
0n4dX)LO"q/Z7l 生抽1大匙V8h"kcj,N
麻油1小匙kY7o(_t$PRq
糖1小匙6u8?i.j d^/p1rn
梳打粉1小匙
!R0IT8K5_ s 生粉1大匙[/color][0]qa T+HXn5j
-`}4xf2E!cZ!B
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
m)L2F{-f%WUv)~
&Sx |HR7{
[color=Maroon]水2大匙jA4NF"c|9O0Eo
浙醋2大匙&X{nW l#JOT$O[
茄汁2大匙/ma|;qfi4~ G,z
糖2大匙*M+o*M%X%r.Gj%t&F
鹽1小匙
LD/r h e 生粉1小匙[/color]
G3OepPr;od
[$S@4t^%kE.r O9z [color=Orange][b]做法：[/b][/color]uW r&r"?n7C}

:IzVT-eHl [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。p:h0Rd1g
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。6l\F"M&?Za(h|/]S
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸,K^%}vCE h-[.o
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
`1~ Z#s#lq-_0n{ 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
GZz Od ^:q 　
l7fl;RHW [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]+Sn$?'Gd&Bw6W
_
wl)ewN8ys
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]8s(t&d2O?G2_n-tn
甜青椒 1/2 個 [切絲]X!v:c/rZq]
甜紅椒 1/2 個[切絲]
8x]@,Vf&We m c 洋蔥 1/2 個 [切絲]
;h,o%]B o|U 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
F Zx(y2q"BGG0Ah
ak*cu!vew [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
A)X\taLO_s _Z1Ok]4o9B/hG9_3|
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙t/~4awX/T9w[ab
舊庄特級蠔油 1 茶匙
0KeG4L
Vz0W&M 芝麻油 1 茶匙#e FAs5}o`2X
酒 1 茶匙
!D w(~&N8` 水 2 茶匙[/color]
_7\b,mme a | L(i:zdPpt:m$l
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
Nm8b#F,[,}7^I
rV_ Pa]7b%[
U%N [color=Teal]粟粉 1 茶匙
jS5s[z%um G#n 糖 1/2 茶匙

DY#ia_4C/i k7g 特級鮮味生抽 2 湯匙
c,I&W@4X Z 蜜糖 1 湯匙{ { n)h#E%PXG
粟粉 1/2 茶匙[/color]^5U#^ybeb}m

Zas9u4F(J [color=Orange][b]做法：[/b][/color]L`#Ywyc3FO,H
U3p
|o'F|B+e
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
&[Jy%h6YyKp7b$W8p 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
$k(I PL,d 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]p7}Sr
uj @
　
%^iwE~*\ [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
/Bdm o'ah,m
hP'SG
H!@&t$U:ZO [color=Purple]3 兩 西芹8u!P9@'Bs/T&R _+~
8 兩 牛仔骨K#Q u8X{ O
0.5 個 洋蔥
XPxn'j3P5a"HK(G 1 湯匙 蒜茸 調味料： u+d$e,Z mT$O#H
1/2茶匙 糖
I6Bc|x8_q ^Z?/W 1/2茶匙 生粉5G mD-zGI"U9y5UR
1茶匙 酒$Bv#n&Z"~N3lK
1茶匙 生抽
6JF:vhkR%D'Q 1茶匙 水 [/color]
Y9eR%Pu [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color];lou
li

qPG6c g
y [color=Purple]鹽 1/4茶匙5AL/UIw.SeP&qj
糖 1/2湯匙
!hEx6n`9j~ 生粉 1/2茶匙[k_A%jw
茄汁 1湯匙

b7LBXx'LW:dv.LH OK汁 1湯匙
c
yx0Tu4~ 急汁 1/2湯匙
:s-Bmf-l+o 水1湯匙[/color]?
K\.O"\ M2y

)IB^;_(B"t [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
6h/jY}0mVS&R y1by el
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
f.og7gtf 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
%WpaA+Hq 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。 |sd!y6aO`.Y
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]qYF;f[
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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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