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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
!j3No!}k6C/Vd 　
#f8@'O*w1tC@ [color=Orange][b]材料：[/b][/color]6[PpN^r+i{nJ

+h'hJu2~2yF [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊k4H.|qG0i:^
洋蔥 1個切條E*O3y{9Qs/r,PE k,E
番茄 1個切角Q l/M)b S
蒜茸 1大匙 [/color]
cs ~7S#ah,^"d
&hxmMJ)]|%n8K [color=Orange][b]調味料：[/b][/color],Qr#_a5s2E"Z

4Kt(i-wF(w*] [color=Navy]水1大匙#j-b[*_uj
生抽1大匙
;U)T{
S0F 麻油1小匙,n_:zp}Ap
糖1小匙2f+j&KCt3{Y
梳打粉1小匙
f%^:M/q#p
M 生粉1大匙[/color]8W YH?E.MJJ U

` Z,S _4[mX [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
Z|_9W+s+u8_!f2U
7Q|S6^e9f.Q5X3I2F [color=Maroon]水2大匙
&J}1HRiW 浙醋2大匙0`/I%^0H_(I%E!f
茄汁2大匙
W'l-g+hh{)e'RG9Z 糖2大匙
qV(Q/b4Qy 鹽1小匙
,O|Jvx'l7]q 生粉1小匙[/color]
x*A2wG
g8py
XKA
j(A3v1mQ9M*PsI [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
v;D O+_?3fno8gS
+nSl!I6YU5W [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
.|TUM"M&u}'J%x 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
@8Pt1`X*A+|^I 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸!I8W6TG"tSF+KS _
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
;E&v9b/PGx0~(x 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]H?Cb-Z-qif3`L
　 ^[8}3`"Ma.Vr5R/b.s
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
\A#vv/QZ5M*q0n
^(sj)TD'r b(D [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊].pd8o._$A C5E2PV
甜青椒 1/2 個 [切絲]
m5m@cm 甜紅椒 1/2 個[切絲])} E1sc|$jO8gr0@R
洋蔥 1/2 個 [切絲]
V]"Q
TT H V 乾蔥 2 粒 [切片][/color],y*Y Iq u*xC,n.F9fe
~N^$Y2pM)V
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]6J3Tg*SW*V-K

xEEq4V?o [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
(tzd e!wa 舊庄特級蠔油 1 茶匙4p k&C$j*Z? t!y
芝麻油 1 茶匙
]!R(o^jX0Cp 酒 1 茶匙 '`M.I
iG$V'mW
水 2 茶匙[/color]
qZ?km{
_}9fU,QMo9R4zJ a(B [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color],fS[xatSRT
2e/Po$`1Zw8D
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
sm&eRJ&i |v j 糖 1/2 茶匙
f8e1W3y|%D[h(LV 特級鮮味生抽 2 湯匙Q,e6S/eRC,wtk~0V
蜜糖 1 湯匙
2k"Spz `(D h:~DR 粟粉 1/2 茶匙[/color]*NM9`K:s1Qn0j

8MO&^%K/_ Kk7L3h2E-A [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
{T;x-B&Q1?Q t;r&H9l[@S6l
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。7`Oh:bfjw|w
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
Zn.yKh-C8w7Q 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]!K$M4T%NH5r
　 ;[1HE8Z `HI}
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
hrQc.K*^:W
qm ~a:^D1YH)K+d [color=Purple]3 兩 西芹@0k P(x.sWbn
8 兩 牛仔骨{x1hl h9]/?
~Ov$t
0.5 個 洋蔥
tatGwf 1 湯匙 蒜茸 調味料：
)DM DP+H:V5| 1/2茶匙 糖
2T1H6f~F 1/2茶匙 生粉.~tTbT'M5cS
1茶匙 酒
-wpO;gg 1茶匙 生抽
2M*O4[6sE 1茶匙 水 [/color]
ijT?7W;uh [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
:m G-Q[3\t~ $\ B'Rr
Azqt
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
V(N K+@Is"g| 糖 1/2湯匙gw5y)Sc(_*E
生粉 1/2茶匙 s6V^-`i%A
茄汁 1湯匙1Dtk}$xPLV"|z
OK汁 1湯匙
Q+X%m*vV-lE E 急汁 1/2湯匙K7Og\M!G7O W
水1湯匙[/color]
"Q/f_ Ht"b-[
AM0E/[&v5u Q3z [color=Orange][b]做法：[/b][/color]

]3G.i-iu6Nd0LDr !hy n r0@$|3z xj
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
1z7G$A!i Z.?c _N w 2. 西芹切角，洋蔥切絲。5P&G{K'd v%z.`
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
*hZ:f-g.~x 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]0hj-q'WG)Z/l

B+pxQ k W/q 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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