娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 r gx~~:O Jc

!K~ qmF l_Y${
!{$yf&v%u W4ruP ;)         :D
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:\5|fOc/Awnt
on}-^&M"l/XNR (料材) EQ"HuhRd
豆腐.....3塊 F!I:RjwJNk3x
蟹肉罐..半罐
.|jx(rv 青江菜...4兩 &~&z5z*^!T,Nwv?
(綜合調味料) (ka|&pD8c9V
鹽......1/2小匙
DB8Fl8{:D!Z)| 味精....1/2小匙
&i
vh)?{Z _ 酒......1/4小匙
&_|ylp 麻油....1/2小匙 z,V`Z/kY^k
高湯.......半杯 %M*E)?6KP*]Vg`
太白粉....1小匙 V'lp M-Ob(u
水........1小匙
7e~*V3u^?m1Ee
Zc/|#rba }\;Ji (作法)
K}z a)e 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 -r0[&D'|f){#Ek
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
Mbb,Td
TW
ZLQq)N~Qsa
?.}WgL/H j&d :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:V['Zn;qGq
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
+z&~QA M'WH AT;C)gzY*hG
+D;l0uK8YE$L
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:(NQ"b(Zyf+th;G
L/n|'vt/m:N
'U_z'b7CeZ

@|4cs#C
{
m7Qj;q sorry what to you mean ? [/quote]
aw*T;\%I2\dXO 有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 9a{u"T%ax+X%B
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
0d@:bkr(r 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.b c8mL'XCm
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過."gDP/W2lh p;d#B
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
uPq;g&HS :daF|P U%{
材料:
\Oa+TRL[FD_0C a 豆腐 1~2盒 切塊
;pQ"\H'Q"zR b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)Am%G9e*`a3z
c 薑屑 1~2小匙
*?"~[
})W;@ d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
#H,I!Y5Y)q$W e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)3eJ0rDi5{
f 鹽 1小匙或適量NK)an9v9V
g 太白粉 1大匙或適量
,V#Cl)e3nc#DB8i h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
A5I?Za i 蔥屑 1大匙
E f'?/o~9T,Y j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)#{CI6R.E1pNUA9GN

;a%``Zm PF;l!x 做法:/R%m'@+t@u f#e9H u
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
7pHH'ZM 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
!`W7o
M
z(z v 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.d"\-izO&E
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.g.k:L4Ua:\*JW{
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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