娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 h%?'s
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6U3K&RLj.L {!k8x ;)         :D
e,dP%~1t/hm~S `T6^5hgd:K
/L0Rs w([)sO\"m|Q

)Yb|&@DqL (料材) lHW8\F!B*r
豆腐.....3塊 'g^HJ2h+x2d
蟹肉罐..半罐 1?H3H e ao*Z/Q&v&]
青江菜...4兩
.u;T,iTG (綜合調味料)
*_,s,B0AB i_ 鹽......1/2小匙
"a8\-Q;hR 味精....1/2小匙
K;Q4O"zb
LWW 酒......1/4小匙
U\4g&w0mD-S 麻油....1/2小匙 ^V[ W ]
高湯.......半杯
FxG.w.^&Sh6e 太白粉....1小匙
sFkz*Y}SF 水........1小匙 _L`'t*^D/xR

pfkc7Hm5D (作法)
mJ.[fA^4W$Q 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
g*U~k#K2m 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 \%sGe2a"Mf;Cp8t @

{V3?0D7UG+ts5{:It^
2G Zgic6t(AMj :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:-r7\MR2U
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]xA%e!l0H xcc

^X'o#P9~1?A g9k(Ci[U
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:K`
st$m6Z%c c-Z
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7^Y)i,v)z2p]F\ sorry what to you mean ? [/quote]b{$i(~I
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
f-jET6g7k"R:N p 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
Z
fR'c^n0f
T ~,ss 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
F.l3k z%dP m 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
2h(md'ja1N 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. V]$J.hd3P3e'U

Q&D;a'_p"gb:Z1H)Y L 材料:'N'^ I;l j8J"Og ^
a 豆腐 1~2盒 切塊^&jr1B u9R ]
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
n@fV'M]g E}xXx c 薑屑 1~2小匙
%RrY|Kd/Rw1s d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
.dIK
f_j7Ne e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
8z4[`t%A`'ui.v f 鹽 1小匙或適量
+]'j,r;b bW1k!YU g 太白粉 1大匙或適量
(It.Q)xS+iYS h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)d%n~'vQ1k%m
i 蔥屑 1大匙
*ilQ}:?#J-k}n j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
SI$M\)X@%Zc
_"U P:Pj(A 做法:
pK1u[^5ug 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tn|2fUJ1P BLt_-R
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
.Q^fRY5P }Y1Pv(qh 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
G6_2l.UX%Rz&w 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
O-D/At!? f&rh[$u(q,K,y [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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