娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 7kA9K/LB YL

?+E^wz;iH w$sH] ?a8l)o
;)         :D
V2k'iE2fM oZs
5SQ}'Sy
O[Ygpv ~ Ci;UVv!}2Z[5p

M$UW0J3h6a9{H (料材)
8SK |i&HnQ(Xk&m 豆腐.....3塊 X[#Rj-eLE+V;r
蟹肉罐..半罐
5t ykgO5i 青江菜...4兩
7D)TnB*n{ (綜合調味料) \8C2|'[*Z]
鹽......1/2小匙
,D]P9~+[!Ey5N.w 味精....1/2小匙 %O/e
}.^$b-MiA
酒......1/4小匙
y gz,_X^ 麻油....1/2小匙 K6Hd%I5ZKG0S.i&\
高湯.......半杯
^@8})~ ] 太白粉....1小匙 /p9o SWu}A%_
水........1小匙
I-j(q ?7Cr8a
?&DS P][)^ (作法) ]@6fzp[V/V
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
,dg2[i$Z7o!e 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 I%m%F;FUsspWOM

Nl/^j4F3F
^IR2V)C :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
3iBAZ `]5^3{ [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]w?S`$Fx%L

2a(e? n-| m
~p6me1?E sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:%j!}%Ij.s
&A;R/X$YFc

,T!b4VHqr l Y&N9a.J!sN
sorry what to you mean ? [/quote]6s`4Pw(f
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 f3|'b3H[!B#I
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.!b6xRwp#oe9|n
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
V2^K$K4v8h 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.2Ez;a4c5td1n@6?
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
bp'C s#V n$o7p,w5V $qT }2H1lL
材料:
6x"O gqqn;R$o a 豆腐 1~2盒 切塊
4wIZ,_?Py b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
]l(Q$U&s1Eq c 薑屑 1~2小匙
8xGNm(M!fCD
X d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
#q4hWN!f4|2|&ds e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
7a;]p;[)u-gT f 鹽 1小匙或適量&t` \M(e\Da
g 太白粉 1大匙或適量
^ kco
Y3~*Y2v8ggS h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
+h)otX&HB i 蔥屑 1大匙
VLWlZXu&G j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
@(SYqbNip gA%evH[~
做法:
.V&GAc]Ml ~ 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
/ebS.Xfi:X4o 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. &K7db#Y/I@Thy
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
j`pe[F 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
^ sxCE P0V [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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