娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 Q ?!w)N.L,{k{;d%L:Lb
IHkK|%\

d$l/\A GS ;)         :D
8s%iz{ [ Y'{#V-xW#d;`
:gx m)_/Z&[
'J YCp9O2m~v+g]
(料材) (o2w+QC/da4\mt
豆腐.....3塊 cYa
~8H!I
蟹肉罐..半罐 ;xz9Fn i;F'ePZ
青江菜...4兩
(LnwFc CBsT (綜合調味料)
D IBD@!D%g g 鹽......1/2小匙
i K[}l 味精....1/2小匙
9X(SAv:[m
k 酒......1/4小匙
bg XT_7L2~+s 麻油....1/2小匙
2o_t.x3I 高湯.......半杯 i(kq;z;tjQ#hG
太白粉....1小匙 [5]S1\@9j3L4b d
水........1小匙
P*OAWD$E.s[!N
B~M\2PF:^6v (作法)
z/Ds9`X]XL 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 -isR:t(X[$Z#t
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 8\2TAXuGe0T'@
eV(Di/wQ
E}6?W

?f9o)['@$PkQ!K :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
G[]T c&b;ZO2Q#y [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]5o/C8T1_{)@d~

{g/r8LjJM_pH:x ;c7rg HcK?(S/J
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:n
OJ m(a1W
[:EHS6Q`4a-i
2x
D|
@PeW|fyf

w3x*Mz `'rH sorry what to you mean ? [/quote]
t`r u5|b 有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 ZNKv0a?
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
)V_ GsM5k(d9Gl~ 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
-F/ZSIWs#_C,?V 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過._:W!K1A#B9^m
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
,Z(cW|]d&K5| c 4T7U;L,NC/Tw
材料:
U#ZrEc8r$f"G a 豆腐 1~2盒 切塊-s5O@2~c%[K XS
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
*R,m#y;t1p/~(?N
[)H c 薑屑 1~2小匙
r9yJ4D0A d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙z2rA6C%E)I(C)n
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
(lo}iy.@Eu'e:K4q-Z f 鹽 1小匙或適量
mYP$i2] g 太白粉 1大匙或適量
A&d%d@(tdw h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)mP,[#Q&jNp@:F`8yw
i 蔥屑 1大匙$J0R:|sC-m UL
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)#C!y"x'kh-PlG*G
tSGS+u6} Ts
做法:
,L:m_T@ 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.#z.o4V\L|*G0N4R
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
5@W"Q:Q'h1sk%w 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘. AU])} vj-^9o
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.D%e`Y4rx+@U3|{Pu
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

posted before...

查看完整版本: 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐