【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti C8p k'K\/h)`z\6b U OA _ S"u
:) :mad: :cool:3hM hx"_1@+E
材料:
a 中筋麵粉 2杯5A:T1a q FJ
b 細砂糖 1杯 Wz%F,F'N%X5[4O
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
e 鹽 1/2茶匙
f 肉桂粉 1/2茶匙6o4T&?0G;Xv*m
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末) ?-usb$p D*mb
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼) T9l:y:}(x\9qE
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
j 蛋黃 1顆 e]\rx,C Pxu
k 香草精 vanilla 1茶匙
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) [:Ru"p#me/vA+dao
方法: (預熱烤箱350度f)
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)(x _A;N_+f"hy
2.混合濕料hijk
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...eHe:f O"@5Q``6@
L)G m @u4L Q(M0k$h
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久
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