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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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材料:
DD+~#TP:c!L,V a 中筋麵粉 2杯
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b 細砂糖 1杯 Dq/jg$Mg
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
q5O;U6nDL d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙)Se
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e 鹽 1/2茶匙
3v5g _oa+Ml f 肉桂粉 1/2茶匙SN6SUx9L
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g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
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y)BGu h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
IV@A3ZA'X5^Mv i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
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~h'C!f j 蛋黃 1顆
Q7m&M:EM-]0w9V#GP%K k 香草精 vanilla 1茶匙R xK#XN
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) v0b7N2u
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方法: (預熱烤箱350度f)
j3u/L@.ol;V 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)a|j;pm
2.混合濕料hijk DsL7H{
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半7G1z`by
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
_AQ%n!M&hG]8s 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
s"x&q"jr5h[q-vYR 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...A)sD8D h!q'@5HP
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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