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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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:)       :mad:             :cool:
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材料:
6Z:o2~6Z"gtf3g a 中筋麵粉 2杯.A0emp$}'S+s
b 細砂糖 1杯#dE[M1lE
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
H({i/J2x)MUY d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
}"Fa~-@C$| e 鹽 1/2茶匙9W3K%e)[,UE'c{'{i`3P
f 肉桂粉 1/2茶匙D9F+I vy_'^
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
^;H$T"NJx h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
d7{DE0O i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
0V(q k8gj1a j 蛋黃 1顆s4e!hks:t
k 香草精 vanilla 1茶匙
&D$[C vd~8P*l0Tga l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 2IM&r'zD0C1[g5E
方法: (預熱烤箱350度f)
*\1EBw7fV 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
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k Sq4^Ft 2.混合濕料hijk |:k7{{
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3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
Z2?/r[ b,MVz%i 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
(D_K/I$Z;K*}Y*D 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘S7yF;|mf-ww
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...pRQkKF
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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