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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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[b]材料[/b]
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ll\K3VW/X 急 凍 淡 菜 ４ 兩
%NrQ/nAv\#}9v 節 瓜 ２ 條:_`$B;U1W
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瘦 肉 ４ 兩*c9Iq-Q6L#T$o;a
冬 菇 ３－４ 隻
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^XrzA/D\n 淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。J I-o9k:[-FsEtf{
(K(bA/?Yv7S#yx;[3]
[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg[/img]
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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4~2ZW#V.EI 冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。 c7y!E
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[b]醃料[/b]
.P*JwGu+~3[ 生 抽 少 許M_)H `5k
X.S x_#l)V
生 粉 少 許9DZ?@qF'F
糖 少 許
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G:wx&u8L] [b]做法[/b]{(Q6eL?]n
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
]\ e#I(~7p7Fq5n2_ 2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 0\p0ol
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3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 n,c!o DS,b,N.Vd)]0F
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
nZxF#lD#}u 5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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