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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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cY$y9Er;Y [b]材料[/b]
,r0\tb;}o 急 凍 淡 菜 ４ 兩
:L7O2NG{-@7` 節 瓜 ２ 條
9sKmV!K2Yq 瘦 肉 ４ 兩1S'G6zF(BD q[j G1}
冬 菇 ３－４ 隻jN~Iv+? k
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。r ^ L/i&Y
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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B Jpdkz_TO 瘦 肉 －滋 陰 健 肌。7w U*Tsuu
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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[b]醃料[/b]
*QD `PO 生 抽 少 許E.aO2Z']'^ m `
生 粉 少 許:d:r4pSE;G
糖 少 許
2`@ bf4t6{R }4e/qImh*u4P4H`!y
[b]做法[/b]\,F XQF
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
'g#i&_6{0|Q~o 2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
2`^MJB&kP 3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 k*x|#{y
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
0ds*^ u9Si:PY+ou r 5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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