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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
A4s
E1}:|%c y 白糖  33 克  5k1H+I$Q
hO"L
自發粉  33 克  
[ |R3|!I&O} 粟粉/生粉  17 克  
M
FGcw Q 水  10 克 （水喉水）
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_XMMick^:X 牛油  7 克  
g|z|lLr u9K 蛋  2 隻  x{o@"\*kw*K!y
朱古力糖霜材料︰ m^8S d7\~
朱古力 (溶化) 100 克 Z&Ua`1C9c
椰絲  100 克
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pB$C"ixm 鮮奶  60 克 )Q`6Cv;JJ
牛油（溶/軟）  7 克
]^ U"zbDX{%Q 用具 v sj ^sPf8\7o
通窿長形箍

W(y'}XNw 1 個/R$s'_@?8s
3s@/y\{P ~`
底盤（入焗爐）
~Y,M$ZKs3i%b 1 個
FQ5|3M3J f!d'X? Xp7QS!IJ(W}
膠刮
P @@!T%r+q TxL 1 個
6cm
i5E @'}F.V!f
EsJ.T|n;R`+Cv 牛油紙（包長形底）
u-i w.ZD*|l 1 張
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打蛋機 CXn/{.UL[
1 部
V:j+YWM;mwp/ad+C
I d3sf|h;r.O)N 製作過程 5_:L+y bJ:W)C!f!N p
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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%G,T^_+Lg9N 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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(ZL3Lss:~8NxR 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3R|nyh,B2{C

+xqhB"j4i8g6`R*O 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ H{i'|G}phS
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
-vDw Lt B"e r;|+T7l^ 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。r~O `Is
　
a~0k Imjk,lg)y 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。ss;N:L"UUZ
　
+uGQ O1jih 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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