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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
s:Jqs|B|dTj 白糖  33 克  mL;](~Aa
自發粉  33 克  
+@tT'tPv 粟粉/生粉  17 克  
Ma caE9Ife 水  10 克 （水喉水） i#uLz,`
牛油  7 克  ;]w.K qaUn
蛋  2 隻  
~.d7x`? 朱古力糖霜材料︰
~b2\;XLeA 朱古力 (溶化) 100 克
$qr$`B0k%bh2_ 椰絲  100 克 ,\)AN;?E@
鮮奶  60 克 8Cq wn
Ur$p
牛油（溶/軟）  7 克 -?)`f:V [7pg:i
用具 \ y_7D QaxL
通窿長形箍1^*OEz]:k?
1 個
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k(Zi:e3G
v 底盤（入焗爐）
^#O"v;u+Rh 1 個mc([)B}
gf,E,gI
)pN'b:G%nQ{2~
膠刮JcE#Pe+{:Uq4p
1 個
F&K'e-xI3o'_7s rFctRe L
牛油紙（包長形底）
Y*K GO!N'o&mh 1 張h4SmU;M;sXQy
+Ei2l:h5u'O[&t
打蛋機n.Z]pM3_*mM
1 部

_P3W9@n"l/zI
0l|l)C?zOT^*F 製作過程 8q0W;Q ?N:W&bp
1.  焗爐預熱15分鐘180度。wdHmH
R+_,C+@L%F*m
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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+wxr#p wDI\ 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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]RR.^;Io 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。'X)Fm_;oO

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I5NQ6| vt#I!~ 朱古力面的做法︰
k%@+Z~ v 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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1C`W"m pb 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。GH#SIh\ @ U~
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貼士︰
O@qT{$f Vrn 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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SbE;V/~)i 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。J!O4B#g%o,t(r5ReC_
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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