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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
A-sK2Y*@Y} 白糖  33 克  
#^|"I&re?8z*i 自發粉  33 克  
GWA,R:Q6x 粟粉/生粉  17 克  #pu2o1k
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v*[8e2R
水  10 克 （水喉水）
kLVU2Mb.T0{ i 牛油  7 克  
,SAsf#K$y 蛋  2 隻  o$cbmh0?V)O u/?
朱古力糖霜材料︰
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[G][ 朱古力 (溶化) 100 克 -jz Th}t
椰絲  100 克
AN2B.G8V&wpb 鮮奶  60 克 mo*TVE_y
牛油（溶/軟）  7 克
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v
h0K 用具
p4Am8N;S?'Jip9Ft1N 通窿長形箍
)mWe yC#bVF6Jd)E 1 個
@Sn#m7p5t-jm [
0W9h%w7bqSz"J M 底盤（入焗爐）;|k2L&Q} T(M
1 個
ap_A"qJ *f|d0p(h!XK3D
\{
膠刮
)Ny!yA'~%i.J7M 1 個
p,O+i$Hd
%j-u Ng'f0y 牛油紙（包長形底）
bo3s+h&i \%y 1 張
'k3Ja~o.F#J
]!q r.XP%nQ Z v|
打蛋機aE(y2I;zYR
1 部
+D4f;p/wMO ]%W2g!v/ik~h-| O
製作過程 D-SgT!i.N*_
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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^hq4a+X mb? 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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{-WU S7C@ 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。 B|b zte0`4[p

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Qw8qZm2u N 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。]+l.X%}5@,[Kd
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朱古力面的做法︰ if!t1m2pc-\"~!?
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 2|8S+I^\ C8~BB
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。6nT9}t"{/W
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。+i5QgqG or
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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