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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
(E"H[7eF H 白糖  33 克  
8s.tW?3xL7D 自發粉  33 克  5\L e;x1W;r U
粟粉/生粉  17 克  @5|*mQ1i.T
水  10 克 （水喉水）
3H.AE!fCxM.^ 牛油  7 克  
$mH];Pf*w8hq'@ f 蛋  2 隻  
.CY ^5|.~8Uw5y 朱古力糖霜材料︰
qqN@*zh(~,r 朱古力 (溶化) 100 克 9y7c+O |X
椰絲  100 克 -HGx1z%H2Mbjp
鮮奶  60 克 2k)f-}Y*?n$p/H
牛油（溶/軟）  7 克
+}-j/q1Jd.rAl 用具
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oJ6j1~ 通窿長形箍
(if e k)gy%X 1 個
O[3P,|7O3c;k
I2p8A;oE0z_A 底盤（入焗爐） Y/m I?.wUW/W
1 個c9w)oiv

!e/vKw4l 膠刮X-X'BD4J As1a_*r
1 個
B&i@LX 6kE)E)L}v,X:u$?
牛油紙（包長形底）
p1zx`[j@Z3{ 1 張
ir|KK&_a/S ;l~6T*u5?+h7a.V3{T
打蛋機
}&k2QjEnP%ls%Uc 1 部li
c7K#sr'~;}8{@F

_!ff!`!U2H 製作過程 !WK Cd'?)mk%w4K
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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vxe0L)Q;Z,C9g 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。weyOt7Q!N.S
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。Z/Y eW#f0j&I lM;Hm

L,A\^ w-K 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。F&[k0pN7CO+N
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}L Z0I^8X6H9S;E 朱古力面的做法︰ D4J0Bq-ztV}
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。{4Sf4uB
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。 l'N2X6tU
　
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貼士︰
si(S9u^0T"B 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。f!o2@"Z f @'f6U%J
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。|U)ztW)i2c5H U
　
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Yx;JfW 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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