【飲食天地】林明頓蛋糕磚 Lamington(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 2bAfQc
白糖  33 克
自發粉  33 克
粟粉/生粉  17 克  tX7~T2X)V%d
水  10 克（水喉水）
牛油  7 克
蛋  2 隻  kx d;b6f*CK.sP
朱古力糖霜材料︰ J%K*wvqkB[,V'F
朱古力 (溶化) 100 克 L qA.Ds#B*ytS)f-v
椰絲  100 克
鮮奶  60 克
牛油（溶/軟）  7 克 "G In/f7Z5s"f6E0`
用具
通窿長形箍q%p {yM-x^M S
1 個AZRw,F8l$_
VZrT` D9k
底盤（入焗爐）/]'^6i j)D4F
1 個
!_3~,^:u~ wL
膠刮
1 個lt3Dx%L.Z7z
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牛油紙（包長形底）.Y(d:P ?F2@
1 張8CKx_y!}"cu
M I Z4Tm;z Xda@ f6B
打蛋機m0J];YA
1 部1v9[y%tU2vm
z(LZ-IQmy:\O
製作過程 mA Z%zNk&[%|
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。m4AU0u j}(j%_

3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。(bb;n3Zs-d
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。{B,YKmZ;vW w_3k
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5. 將蛋糕漿放入焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。p(~k%F6b$w$?

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朱古力面的做法︰ #b3cc)NJ"mE]%\5p
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ I,pZ3U"?Y$H{
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。 g*qJaX'P
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。)f.M~ wn CD
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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