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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） &W3?n&m-~T&|1WW

f-O8Cw"_I 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
\[F.vn/E 雪梨 個 8n7HxgU"~
糖 1/4杯 j_v?2rP q(A
提子乾 1/4杯
YHhp+d8m"Hg 玉桂粉 少許
7z${h^Nd 牛油 四十克 %l*JT/\6{G5qC
糖霜 適量
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製作過程 d7B:~~1X \ H

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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
,U;p:H({n"WW 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 6UZ4U*JA{ua ALGk*{
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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nAA 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 5uN$_.l/p:N#x'P2n

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 r(oe S"O
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P,r 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 N.nD-gb0L2Qr

0Gt6Y d7sJu 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
v'm/U2L9_Nq*jnA 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 bf9W V4m
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3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6i5ktb+| 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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