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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） 4d5Byp g

+R0bR7m#_{0i 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
:g;e6om1|P%iI 雪梨 個 SDEtJ#g#EQ8iD&_
糖 1/4杯 qor%W_?'H
提子乾 1/4杯 5~v:{fw
玉桂粉 少許
@K_l$vG 牛油 四十克 vI5}lMv4Gw2N!w
糖霜 適量
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製作過程
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n?b){8J7e|)` 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 |WZp mZ'W-e
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 O/Au_ zSL

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 f%k [)^9@Q%d7M;w(xN?

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^_l2z7u|cvk8o 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5D7[*l)bxYH:N#z4RN%Z 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 8tu#_3X?
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 IieC}0@].H/]3Oc
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
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tw l?oR;d 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
(Fh)t4f2}'j 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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