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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） /t^.G1t)n \
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  "k!a&?4Q(wN
雪梨 個 MS
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糖 1/4杯 ZMqdb z`!Hap
提子乾 1/4杯 ;Pu8}%A8N%d3m
玉桂粉 少許
1N)Bh X+y9rBggY-R 牛油 四十克 9@/pIHvmd
糖霜 適量
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製作過程
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dt0Z$P Z? 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
Fa5U#r U W 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1b UO2qw
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 4JI(F+H[4Y

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 _,yc;p|x7^"F@(?k
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rc`9H0R:Ly 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 n{jQ B?2o;a-E
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ~,`6x iN
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
\JG7v&ifvm^F 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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