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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） LM&KFy

9i_&s,s$^:ES| 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  \]:^]`3j~,f2J
雪梨 個 \-d2M IK
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糖 1/4杯 ~'Bj L/N(|?} |j$O
提子乾 1/4杯 9i1l6n3O3YE g
玉桂粉 少許
,X:h~'pg N+d 牛油 四十克 Jydz?7X
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糖霜 適量 3u0e RfP0R;vh

e2y!i_V'YR6j5o 製作過程 ;K
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 3@0o N2@2l.`F lq-Fy
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 'x nV0Q
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9rr)D5LA$e_G 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 Kz.CW4?(a8Qf

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J+B"c2@`9kS(Oq]j 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 i3gEiz*\/a-Qh

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cE 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 |)eLc!L5Z]
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貼士
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1sV*b!Kc,`|Y"a l 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
S&Ugir+e 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。

dJzNY9K 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
3IP2xr _(P 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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