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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量) `fv%Fsjl'ES+P

+Ay T*mN(q 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  \Pw0T0`$o_8@I:~
雪梨 個
.jvc`x)c 糖 1/4杯
(C'sNs:a m#T6x;xv z 提子乾 1/4杯 mG4`{"v9m!?U
玉桂粉 少許
*SY&@D4@4b7P m 牛油 四十克 P)dtVrJb
糖霜 適量 g Se$h6S$v(r| SS

t'~J"O|*U8wI u-~ 製作過程
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
'{ p9X)q3B(?}!g 2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 QIx&e }-jy8f

-{co7l-k1KH 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。  
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1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 .B5Y$I*sE-YwZ4`O7p
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
!heke_A 3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 6{#G`6h:k'V
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。

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