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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ,m:M#YQO3JJ6W(C$`&I
雪梨 個 (@!k eU"GB;dc(jJ
糖 1/4杯
4HzL;?zE!w 提子乾 1/4杯
@eQX/{w(H 玉桂粉 少許
9L o\pQ'u!x9P 牛油 四十克
x_'X2j*O)F8i Q 糖霜 適量
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(i6cI1G?s 製作過程 ;?5z|&WI2s
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 &WA|o2s
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 N#g:OH`J
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&}pV'S:Z R1S 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 %ex R3A8K&Xr
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 b6j5^ eHg^Y`u
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
/Zn:lE8FNC 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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