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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
nFF*oZv4~ 免治半肥瘦肉 - 150克
wf"Tr2P N*L,z7A 蝦仁 - 80克 (jz/j?J4H3q1d
蝦米 (浸軟) - 20克
G.rr.}(c-U{? 濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 [C.M[ F Oc$UgT#~[
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 QB X@y
冬菇及蔥 - 各2湯匙
JG(j%uV 越南春卷皮 - 40張 (小)
U3B[Y%za R0?k)w!I 啤酒 - 半罐 7hFXrGi8WUk~
生菜、香花菜及芫茜 - 適量'C lW5Zv f$@Wz0l
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[color=Blue]調味[/color]
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鹽 - 1-1/2茶匙 X3Pr [1g6WU
糖 - 1茶匙 e6oD)|(b&CN'G
胡椒粉 - 1/2茶匙
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M 魚露 - 1湯匙 l sP-K!J3pgQ-V.^
雞蛋 - 1隻
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[color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
*EeS s/O 2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
G J X*\5N&JsO5@ 3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。I"~!gS$j%~kp"x

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[img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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