【飲食天地】食譜
XO醬牛柳粒XO醬牛柳粒
|?P VS\F
材料9J*]B`k?LU
F2xQs|6G k j k
Y%?L z%mS&}`
牛柳 - 160克 9X Tm/[:`o9kG,n0N
西芹 - 160克
XO醬 - 1湯匙 l`Vt:P w-n
蒜茸 - 1茶匙 bB.Ccv4^3z4V
紅椒 - 1隻 nA.Xb'a4l-\6\
調味V,@ p7P-Z4t_{ g
4zp1R0F(x eJo)z B
生抽 - 1/2湯匙 +?o9Aqj h0X c2`
胡椒粉 - 少許 "t"gfN-y2p!h'N
生粉 - 1茶匙
糖 - 1/2茶匙 |n }|3} ~+u
油 - 1茶匙
水 - 1湯匙
芡JC]@vx
2Lx+eq&X5ML^(q
麻油及胡椒粉 - 少許
蠔油 - 1/2湯匙 K YN"GTMSx
老抽 - 1/3湯匙 T}5z'bO W {
生粉 - 1/2茶匙
糖 - 1/3茶匙
水 - 3湯匙 :I1Aqxf6Xn
7I D4_E~{c T$P
1. 將牛柳洗淨,抹乾,切粒,加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
2. 燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份。 C\ic2g[9U6i
3. 牛柳泡油,取出。
4. 燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻。 雲 腿 釀 竹 笙