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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥5_o$`0au8y7c^8A

^}upNf-_ 菜系:   家常菜W*Jvo:iQ b&vN
時間:   普通!D2OFZ u%^ x
食材類型: 點心Xr*O,o]X"jd-\&p
味道:   甜香
D-O)@V r:C 適宜季節: 無關
.[ XN8_%xr:r 烹調類型: 點心
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原料:  ] _|5`+H%^un
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量
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S`9B:r7yQ a 做法:  
m6@bryE;t S (1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。
B3N:?8r8O#C4P(fHE (2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。
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!XnwG/X3mXS so 核桃酪VKAlu

o&X-D5tL6~I 菜系:   京菜1ju(rGCa
時間:   普通;vf.I?9}k\;E
食材類型: 其他
!J:_ c F i1K~0a!_ yw 味道:   甜香
Z`6H$rL0Y9Y 適宜季節: 無關W$\aD:wlk+O
烹調類型: 點心
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原料:  7V%@V;T#p_!Wk
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
zT5oi G 白糖………200克$diZ~m.Q

!q*icj ~:J]0n 做法:  
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。
@#q1uEfWQq 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。
1mN-N0]%FV2M 3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。
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綠豆湯
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.G`*R'a6^4w 菜系:   家常菜L/JP@-g yB
時間:   普通-cNBgiM7[8u
食材類型: 點心E4f.fj.l7y
味道:   甜香0Ke4P}6kR[1j
適宜季節: 夏季/v:xa1b:| }
烹調類型: 點心
'Z0SJC6H
6u0l$~x8Z3h p 原料:  
7i]n(\!dZ W 綠豆"UA _,aH(w

5J6b9S.WE*rD)Q 做法:  
nB0mL @{k [制法一]\;Fv&mhSC;L+ex:DB
將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。2I|zL)Y"v!D
[制法二]
hVuY;BE 將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。4a ?'z)A,d
[制法三] Z7t@ F |EGZ
將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1^v8@ qUoS4?4n.V
[制法四]
d @0cT E`n 將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。Nd8sHM
[制法五]2RF%d/\B1wBN}bd
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。 B4iv'R*O(aP
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U3k;i3H/PO9\X!Z
蜜汁紅芋
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,Jt7b c[7\ 菜系:   徽菜
u9Uj,b2l4Y ~B#eB:O 時間:   普通7d1f J/p#\y4T
食材類型: 點心
MK1A%aZ"R 味道:   甜香rL Z-i^$sa*rS N
適宜季節: 無關
\0sTyE J-c 烹調類型: 點心
]E0Lmk7V!TG 6Q ah*w.X`3ul
原料:  
/M3Z1uQ&v3Q8F2RP 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克H.cH [wF@n1{|-`_|
-zq/T(g[,GJ ~t1N
做法:  G*a~Jxd z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。 t6|K`wm:P,I`8~

Mvt2N&~T%c2w:jO
V0e*n_8~2L fQ0z 藕絲羹
ZxH/qHYu)O
3|5d(M:AL uc/y 菜系:   京菜
/P j#g/o Y.[Cat 時間:   普通
+e~sm`B2M 食材類型: 禽蛋
TQ5h"b(M@P0Y 味道:   甜香
q?O_z{L'iI7j)L 適宜季節: 無關Hi@T it0]d
烹調類型: 點心h"q_ ml$T`]

Ld i/m"S 原料:  
*WM ZE&O@{'JV 藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,zQ$S e/Ujl
蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。(\ j5@E#js%x

)?"vB \y-L8v&_ K 做法:  
#u+~Ds KG 將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切
1i(To}E5y$h(]9\'t 成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸2D(y3HT"An'A;^*r*H
鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克
+F xY z n5|[ 水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝
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水果霜淇淋
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4b'qh+f u Vu^ 菜系:   西餐
]u,t]of&w 時間:   普通J{4@j$[;]$s@
食材類型: 其他+Sn,x#y-{[
味道:   甜香
7bvGBzJ*x@D)L0k#} 適宜季節: 無關
H/] I]WZ&W(Q 烹調類型: 點心
D*^;B;^c] \6uZ2BS$R0UE
原料:   U Z(o:Y-|#LS
罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。
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做法:  
*qE0~o kC 1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。8T-^Q/gJ1Vm
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。
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},@^ V2nl 鮮果羹0p7]%LTt_
d*eG1f6];r2X#d T
菜系:   家常菜'T^F$|+Y%_`
時間:   普通
bwj4]?qd 食材類型: 水果n1}'^!fh)b
味道:   甜香
C)r0M{|%[_ 適宜季節: 無關
LU)Z;H Y-r8E(v&a 烹調類型: 點心
{]I(^ cZR j@/c@8@,?U.\ Fvw
原料:  Vjnhz.j3K
什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。
4Z*XW-q1E%D!Q$}&X
4~Du B;Y^9wp 做法:   Ik"?N/yA-w)R'p'x kE
1、藕粉加水調成粉漿;A3D3D }'E'pOR
2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。(` R D\?7wyt
V$rdy9['[

]7y8^k@N!z:rRT 椰汁水晶凍
/Rp-h!mF6X
#fZ;pS HjQ8t;j{ 菜系:   其他
5[[4A3U(Ul 時間:   普通
*aoq)p8js'a(~ 食材類型: 水果9y2R,@ |[fz't1x
味道:   甜香
A5T:~mr!g 適宜季節: 無關U2mzd(]!t
烹調類型: 點心
+f5Bh7t+? e s
u#Pq(z![ 原料:  
-YsVL9Co4bR 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
)S:Av e5l2O3\
2dz-|,v&IxXdTVy 做法:  9c$_D!F%U0x\c9Ah
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。5Y.pz0bJt(iJ HV'S
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。I3Zy'e-\$q
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。9_1T,]h"[3J!r[
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔2y.LW'F\`M1K3m
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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