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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥HY1rW,~
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菜系:　　　家常菜
&S0W!~"m"o4} 時間:　　　普通
@:Z3|L#Q 食材類型:　點心
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sp 味道:　　　甜香4U:|.tD o9Kx
適宜季節:　無關;P;r4y)XKjN#?dD
烹調類型:　點心
A8i}/opQU:P X*b*[A-nv l
原料:　　
3`-?-t x&N;T!K6q 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
A'v.e ak 4H/q1wT;L
做法:　　,A-@0ic9lT!{E:WP
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
4Fu6K-B-w'uAX5~ （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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yMa5d acX9Y(@W 核桃酪 p.w8D"nPt

-U.t-g h!CZ/a%Kc ] 菜系:　　　京菜
H1SL9cu|ZQ 時間:　　　普通kX\9sA@
食材類型:　其他 A)qc7X5}
味道:　　　甜香+v umpE8v{
適宜季節:　無關
,E yF"pq;[XJ 烹調類型:　點心 @/m3lQ,oG+M$u-x
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原料:　　.d0VGkFD yJe$l4t
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
K'[$qpN C#vU(Z 白糖………200克
zZc XC*B:Q ,},NEUFXg+QQ
做法:　　|Wnf5d5T1r^ L,[0p2b
1、
Xq%mtW2YqE 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
ra#o!evp 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。&v k)N:KnUP3_
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。 o\ ~)G2z"W

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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜:{-sme
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時間:　　　普通
+Bo!b*leyT`'Ck 食材類型:　點心"a&HN+J;u RT
味道:　　　甜香

o)CS"v-m"[;b 適宜季節:　夏季
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q"YH/f 烹調類型:　點心Os'}U z's
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d%S S;xI
原料:　　)U:~'Arw.h+t
綠豆s ARL[C8z$sL2[
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做法:　　%y'Z4\ g\7Ov'H&F
[制法一]
~zdngl)w'u 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
5^u.d:[1Z6l;f [制法二]
6Bi.XuN!H9}2YLy 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。'`U F&F+J)x7v8j
[制法三]
|y2N$W\d ] 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
{/Eu(K-Ne#j#h _+t [制法四]
9^[N'b'{A 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。$o?,]3vU*{!|
[制法五]"}#ZnDXPfN
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。U q!R.L%c

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-K6n~pjjX!U!wHs+p 蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜9l
^2i`6uY zF
時間:　　　普通f J^ Xd"}t
食材類型:　點心;?;P PhR y:j
味道:　　　甜香
A'SCk~V q"m,t{ 適宜季節:　無關V&ABc:FY6s.m*cg7_
烹調類型:　點心1[ ^0lv%?a9h
t0`Q)DrX
原料:　　
_E4s7s F6?M 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　seem{-H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。6Ilf5{%Qn(al3X
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r p1Rf&t'N
1^r/Q-T4CXc-r
藕絲羹
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|zo*~0q5_ 菜系:　　　京菜
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l#V 時間:　　　普通.VN0B;EVg [r
食材類型:　禽蛋
A9j }`U$x 味道:　　　甜香
A(VV\z4r$?;r Q^ 適宜季節:　無關6w oo+B7[,dQ
烹調類型:　點心
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mf1H2_/\2b
E 原料:　　
1Er6\%l7Hs.|A 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
{*pV
wD{/YW)az 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
's-\e:I3_$T~!~hAo
,P,Tb/i`M
ILPxs7P 做法:　　
0rGw]E9C,{Wn 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切{_,M@*S ]H
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
b6@#Tqs_+C_ 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克qu~Y0N3r6Dn}K
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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O!XLA-c~,? 菜系:　　　西餐
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M-B+U N'|qg 時間:　　　普通
q2Akb6?MQ"w 食材類型:　其他
t#m]![ }4b&` 味道:　　　甜香N2f[ OZ
{ H&V6?m/u
適宜季節:　無關;a*q@x],sG
烹調類型:　點心
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原料:　　
4X:Bi0no 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
MI \7t1CJ3X3W
J]U(wPl*p 做法:　　B2j3JJJvz8E-k
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。?7P0{#C#c"Cy,n
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。6wGI'RNC
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鮮果羹,W&V,}\"Q~L
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菜系:　　　家常菜Y4M"`2W tI1iV
時間:　　　普通c},Q)mfvxr-mg
食材類型:　水果2\-h9j;@ M(s
味道:　　　甜香
Tq!KD/\.Ta4o)a{b 適宜季節:　無關

Eh J^w0ojC 烹調類型:　點心
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原料:　　;vv0B\[CG
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。1p-BA2go.A4_
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做法:　　
(jCr7B@)D Nh4aY.B 1、藕粉加水調成粉漿；
5N1U/T,`@[ 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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*T%}K t!z^&n$UG/S 椰汁水晶凍
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e8}"PP.Vd 菜系:　　　其他
eK O#]5~v 時間:　　　普通1x1PoeU1mGd3P
食材類型:　水果
}.?&f*^$mnDL 味道:　　　甜香
X*q
YA4|!kX'K 適宜季節:　無關KqQ w Xt8S}Z
S l+i
烹調類型:　點心
F@-w1X*ts#a n#V!E:dUt-N4bG
原料:　　(Q"M(_;E
UKX M
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　p&xi-PO9t
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。 J#s!J6IiV#C~
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
{c(W W$N#R5`V0s 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。@oi6F${#u
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔h5X4LF}x
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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