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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥~;u8u"uB};O

~P+cWo 菜系:　　　家常菜j(Ww+O)P Y4f!l7ww
時間:　　　普通.D*ymrj3r3zwa.z
食材類型:　點心A(ovkt!TaHs
味道:　　　甜香"zDM'sy4N^9Qh
適宜季節:　無關_n,E[PR_
烹調類型:　點心Bm6C.U+y'x5[.a2aZ
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原料:　　A _2~jdNfO
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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O1g+Wn tDz 做法:　　;BxMEW-Jqm
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
&o;z5R&X/`SP8W6sB#{ （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。7P'G b:v[0y"f].`
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核桃酪
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菜系:　　　京菜
3q.Kk'd-zUc+? 時間:　　　普通S:Q2sS ]yd E
食材類型:　其他
+N7G!?+`#Ad{(J 味道:　　　甜香_:J4M/sL2z6h
適宜季節:　無關
-j};N$G*w 烹調類型:　點心DMT'pc
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原料:　　
,o/r7D&tH 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克D0r
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白糖………200克
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做法:　　
}J/S,HS+e$U 1、7Nh{7?5n
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。9o
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
-Smw[Y 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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`~-["YC)u 綠豆湯
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菜系:　　　家常菜mD7W)EG+H3Y
時間:　　　普通,}1O"h!iN1C0K
食材類型:　點心Y5\w
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味道:　　　甜香
lm}6stf 適宜季節:　夏季
1XP+u9FFMa 烹調類型:　點心
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@AtB6jf1H(D [-C 原料:　　
V5t De6^%yq 綠豆
g(yj2\H"H4n 2^z(Dl+X+a Il"_c~
做法:　　V!S?/Y$^hXc'|
[制法一]p@-_T2vIR"V
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。9IvBd)M|
[制法二]
I*STU[3V 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。(f+J0\A[
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[制法三]O'ZT
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。3l4Eq0]o)D
[制法四]
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muc;~$U2s 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。Mc2~_%mn
[制法五]
ET(|Er#`H0ia 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。jgK}%G
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&Nimf,mna 蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
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i 時間:　　　普通8t.Fj?0M[(Z
食材類型:　點心
.DD$QU4h%u 味道:　　　甜香b2tY1F%_%F MS(Z
適宜季節:　無關
C GgV |o;Wx f 烹調類型:　點心
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原料:　　&v!YK
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紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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1oh$}$[3?2Z 做法:　　
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xOZ%Q 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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$H+Ii i^K0R1Q#uV
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\ 藕絲羹
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菜系:　　　京菜
Ciy%s-`1FY!k 時間:　　　普通y/Hdf$S7HJ_
食材類型:　禽蛋
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R 味道:　　　甜香!}}G,l*R'[zt
適宜季節:　無關d}Hg/~_
烹調類型:　點心L)z+zb+I%Na&C

F)rU%~/U1C#pS 原料:　　]fYT@ p)g
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，"@ `M:Zvi-I }+V9ve
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。`$C/v/RC

yx+Vi|Kj 做法:　　
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v$EB{k 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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S&Jk` 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸6]
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克~Z5@?+Fq9f$`/o'C/m/K
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝Ji;y5j*TJ

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水果霜淇淋
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R ^Hg,FELzix 菜系:　　　西餐
2n7J:g-Yz 時間:　　　普通
(W/x4\&nBM 食材類型:　其他a!C*h]X
味道:　　　甜香dlC)k-_!}-S
適宜季節:　無關

Veb'Z/Apw(W.G 烹調類型:　點心Y^6to.y+P\a/F,T

Y)Y$M'oxj2tC6@ 原料:　　
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XO7u6~nw| o-z 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
p)|G)^+x2n%j&P(i _3k [ ru'y6I3sA
做法:　　Dc/wK]4K!k[
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。3vIt sW:U9jf7e'{m
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
F!Q n {p]%Q S#rjpE"u)P
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鮮果羹v:Ve] g+l

/~ Et0W4S 菜系:　　　家常菜XCmv j
時間:　　　普通
4W8Y1o3p.pl 食材類型:　水果
!R4Z)P1C h4z 味道:　　　甜香?e(^fY,W!\
適宜季節:　無關8h.`!_jQa
烹調類型:　點心
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:`.D.keZ*Q2NS 原料:　　5C"[R ?1[yd&w/V
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。+P9h oh0@6g/|~

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c 做法:　　
s0~T1y1\7E4?u7x 1、藕粉加水調成粉漿；
X `g[x9w 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。Q)dPRNe}
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椰汁水晶凍 ~Bq? xu^J

K*m'V BF
YL 菜系:　　　其他
TE.X6mB8[T0s4A 時間:　　　普通d6a/bD(i
食材類型:　水果.q$}6Fg,st J
味道:　　　甜香
9Qo-^fN'?0XK1ZU 適宜季節:　無關
X'uz6Cx]mS [o"L 烹調類型:　點心BYJ$JH2?ki
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原料:　　
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Q!m?/wh 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個K@_ZPEY

$sS @5Q
g0@ @ g 做法:　　
FT3v'W#I't Vlh 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
,OG&pPB$ILd&l$e 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
LU2m NpGi 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。LQqZ._%I2eb!Wx
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔&x}A4Vknz nD
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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