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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥N+z:k`b[+}


SS+wX0iv1k 菜系:　　　家常菜-TI0_JPP5V
時間:　　　普通
"v+y zJB2L@ 食材類型:　點心cN k
PTQz;a,wz
味道:　　　甜香
4M7k9s[ }D#_f 適宜季節:　無關
y+Eo f'tOT7z 烹調類型:　點心
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(O5~sCGI#l:Wr 原料:　　
C^-| eg-^"xn#m_ 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
n@b%B7B,pW+pZ
2LFo)T8E 做法:　　
P%W G1p#Q;rCy~3B （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
P3C p h;p'K d_(s （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪!n;I4U0j Pa a&g

c0Qir&KD-PltqnO} 菜系:　　　京菜7N*[,r0gz]Tuh
時間:　　　普通oB"n[},MXV:mO
食材類型:　其他
8D`0W#o$q7J_gJ_e"q 味道:　　　甜香[T*Pz&\_b:\1b
適宜季節:　無關,G-A(rxt"j%{:y0G.S
烹調類型:　點心X(P{`~f,F7u
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原料:　　
)UwL%u$E&l D?Re 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
;U@ P&O;j'PDc 白糖………200克
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-H#q~ \.IM 做法:　　fKD6Nuc(Q3n
1、
`+a%EoG.rn:}#P 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。#L [)f%e ZI;[ A
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。8F?9{0d cm{
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
aO `Z8jK 時間:　　　普通
W;~U2F^j 食材類型:　點心
T"lG&uu$uIzf 味道:　　　甜香
S5j4KRqer 適宜季節:　夏季
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eQ8YLZ8z`;T 烹調類型:　點心uO uN!aA

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e+O 原料:　　3Y8fxO\,o#u4b;l*D
綠豆
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o(W*B;mD [.a1]bo{/~&O-x7V
做法:　　
z'E9\M/I [制法一]8K*WgdLm
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。U/a"E.|'_v FI bg
[制法二]
Z-U[`Cw 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。#Sq;fXQ*T
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[制法三];v(Y0^6y/Ht
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。"X:Z|S%T{4H]_
[制法四]5t\@"@-ao`
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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w.q4` [制法五]
D5b|KI0y-?^4q 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋q u K(wDQQ7V$N

sP*l"tY+\e 菜系:　　　徽菜i
yl+k:vG;wS
時間:　　　普通
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l.Y 食材類型:　點心
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味道:　　　甜香zFw#hR/^ M$]
適宜季節:　無關Qzz ^a`
烹調類型:　點心
+{4e7U2s.n;Wi _V DF*_w
原料:　　
[)c1V*m6_?2n 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克V"pL3j#CwG*y+H-r

M,OmM8Koq)`Y 做法:　　4RcoM3S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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dZ${:n2f,t.^ 藕絲羹
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2A#oq P/^ `3zf/`"GO 菜系:　　　京菜Cq:G-t~%{|2B
時間:　　　普通ER$~C9N
食材類型:　禽蛋_$QH,k*J0r2E
味道:　　　甜香
B/\s'aR$YX[U 適宜季節:　無關
&N/L$a_r\'Fk A 烹調類型:　點心Aczf7l7a
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原料:　　'B+K7T2w(B2`
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5W{[#ujC+j 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　Dx#f8vD
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切@TurdPH
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8Z/Gy$K.X&g7G
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克Af1cy4aRf U
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐*PB'R5Ne/dj*n e1t@
時間:　　　普通h u'q V#UF
食材類型:　其他
6\u(O/q'~0} 味道:　　　甜香
_*Z6^q)S+H 適宜季節:　無關
e[6yt ^QQ 烹調類型:　點心
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原料:　　xQ+Ax^8t
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。UN/}/z0M D

!B!~a4ZOb 做法:　　
Js [1U@ @#MG 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
iNnSzPu 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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Eq/yf.]5M kFR 鮮果羹
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菜系:　　　家常菜
U)s/@a}.IJ c 時間:　　　普通
`+Bm8Oz9LMN 食材類型:　水果HZ4f/|3C]0SP
味道:　　　甜香
A1^}v5S3tl_ 適宜季節:　無關*hjNS0[qK1qS
烹調類型:　點心eA)G%Z
P.d5z^

-b fUis 原料:　　
nq6TGC*cd+l 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。;l}c[l9B_#W

&{e6E|"d m"@R'S 做法:　　
%H)[ l:@olj,T 1、藕粉加水調成粉漿；
$r/~1NLI1Ic"} 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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m?%^#R J6V r'kb%j(QW
椰汁水晶凍
H.L+roF2?4P"ZtA D:Y)v uQrz.X N2Q7T
菜系:　　　其他
uju;G-oKf 時間:　　　普通Pn
w\b~!JK3F,b
食材類型:　水果
/ftx,w/X.c*V8pT7O 味道:　　　甜香1b\9xOE/gO{.S(w
適宜季節:　無關7F0vM ]f(V
烹調類型:　點心f4dk,]fp~DD)j
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原料:　　 m$r-J;MM4\&q0XC
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個-h|a MPCd*j a,Nny(M9S
daj#a/W B
做法:　　
s4OE&q-`y|
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。J
Lg,v#Rw
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
ZLap2z^H 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
t'E3bKI!V 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
2U%ce`5f7k 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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