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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥#z%x-{.qAeT F8y

%T!IL0bMUy(Y(G 菜系:　　　家常菜
+[B\{R[ wvP2U 時間:　　　普通
Y8Xz
w[%nlgh:q 食材類型:　點心%F z SH}0~;CPM^
味道:　　　甜香y i0[ g$S[ O
適宜季節:　無關ZA%a(Bh{$t8P
烹調類型:　點心
i-oi(m]y&bs"\u
$[NK&s$y8x1p,u9J:|)\ 原料:　　
/c6Ch7m QS)@ 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量B#qBe#_#A

)Lwq)v3E.U6g'\ 做法:　　
\o5Z:oZ （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。6L3U S'F+urn0@
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。"oj j$N"GQ#A@I
.S.Q G.ao)gH*I$B

#\2oTR {q 核桃酪)Vwp|5gP;n#y

Q~-Ex&Q$h"[fm:y 菜系:　　　京菜
?L|O5j;T]1T]+S 時間:　　　普通.Y/m1T]%J
食材類型:　其他DM'\t2b
味道:　　　甜香-{2Gt }1UpRfh!w
適宜季節:　無關
o1G0qNAh6g%fr2I 烹調類型:　點心
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6?F!?Xu0D\i w:a 原料:　　
.p.uX[2`@j!Dh 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
*I.DH6~eJ)c'gIX 白糖………200克
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|;^BUL,c&{8h9R 做法:　　5PM;y&T
d4S1^vZ
1、cL9I@IgE^}]+\
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。GbzP)jq#a
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。|hm |!QUJo
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜_S]@t
時間:　　　普通
uGt$yY.S
] 食材類型:　點心
HCS}K7a;H 味道:　　　甜香
~:~V5m7} 適宜季節:　夏季
!n!qYqZ 烹調類型:　點心
W1O]K U'[&{ V1H
Q$y\D
原料:　　
^&z|pZ7_{T A 綠豆
pPG0Z^7A}5A,p
'M8W(AYp6S$I 做法:　　9IiH rO"?.y0z
[制法一]@eQ%iGH6cS8y
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。4RUaQ0Y,?s/K D
[制法二]
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B~ 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。iS M,P$JE
[制法三]
8Fr7`4Nm7N)b&Q;K 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 Ynh)C'ol0sI
[制法四]
.H Nz4m,j'}Y*Qk)R Ce 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。)Nw7P~UA)z3`1j
[制法五]YfD)d`q5\i
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。$yH,x*D-bS

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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜Kp:\5gE2n`
時間:　　　普通
.tkQ7[&m"vo 食材類型:　點心
Sm_tZT)~ 味道:　　　甜香*e;RM;o#Czz,L1[
適宜季節:　無關.} }-jYm/Pp5_Rm
烹調類型:　點心
3nH0E,fCg{ ~ -BTT+FFmn/R%s|J
原料:　　
Se8d:k`%H hK,C 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
*^},I&g-l+|p
N:j+Q/}"Fn,s
!bQ#Ug2N"yM1k 做法:　　9LB's(OG
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。8uP$u3i'j)hn

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藕絲羹?L}4OG1g

,uK$i'd^| 菜系:　　　京菜P6eG*U4T
時間:　　　普通
@9D5[_-tH
G 食材類型:　禽蛋
V2byzq'S,WX 味道:　　　甜香6C/[*x:Auro \
適宜季節:　無關
I M-~wn2ye!_/i,x 烹調類型:　點心#i w9SUy#t+H

yZ|,TphN
B 原料:　　
"gdx.[E~x.H{tq 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，jJ"l2kL
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
yM(Xnw NM@L"s*fm
做法:　　
,O2{0L_ia:FL 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切-b ]8K,yG ng
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
%E*os\t+J 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
PGN$D$k#[ 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
B:_Hk Y}o0P2i;y q1z5uH'|D
M9\-z9D(k-xh1L
水果霜淇淋ck E{ ^

*`1aa |,B3]3}:h 菜系:　　　西餐#gQQ vZZ/|Dc
時間:　　　普通
_,O5~vnS9@Y;M 食材類型:　其他D.vL*m&\@$~e.dH
味道:　　　甜香&K4o'l(@4GL"E1g
適宜季節:　無關Z f?GZ;mC_
烹調類型:　點心Ych+i6o1sI/RP

#Ooxd?w 原料:　　
l9L7EKb&uk-t O{ 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　O9[*u]
^ l'\c b:Q9s
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。ia!Q#O5mv
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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wqe)Es po@dp
鮮果羹M \"I:u$kLt}R

5j4fm:~ j4Mn|"gU 菜系:　　　家常菜
rnu"l-o
fAl 時間:　　　普通uKl$M`
食材類型:　水果
5PXCg lf 味道:　　　甜香N/{Tz~
適宜季節:　無關
B-BlD,j;S4f 烹調類型:　點心
{M\4@3\ {*l
kf9n%M5HS5\ 原料:　　
(tOCx-i2q&KDA 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
OEt)aN7Ru&@1h 7k7CXBPJ
做法:　　`;MI\-zu6~}
1、藕粉加水調成粉漿；
W/N z"v5[ q)t6Y#i6H SE 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
/[Up&?r9P)z:T)@]
8e?:E6b,D1mS
X} Hx+{PVm 椰汁水晶凍]l ?nA8n

$uBuP S(m`5C*x 菜系:　　　其他
b`1p2} ]6p 時間:　　　普通

b&gH9f#g8f-a:|F 食材類型:　水果4b'O@L*T1bF!@K
味道:　　　甜香
*v ayD2s EW 適宜季節:　無關a R#f!E] O
烹調類型:　點心"mFKO,e
`,B8gl`v$aQK G
原料:　　6gCW*Yr
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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Z gla-FV
L6Y z
做法:　　qj9@r,s/Q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4sp/IqZ
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
WV_g%G 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。X#C*\T)Fh/LNc
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔d`2smc_
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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