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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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菜系:　　　家常菜?2z.\B J
時間:　　　普通
zoXA G2hK4J 食材類型:　點心oe^ [$R-FlPz2mq
味道:　　　甜香 y0Sy2A/~kG+X
適宜季節:　無關
#QTwE5]b}X 烹調類型:　點心
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H3Hb~B U[,W` 原料:　　ofhu5{F7}
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量V%ikl^U

2a&^W Y/G S 做法:　　(qZqHS\ q"P
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。8GEsS_
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪l} k+@k`'cPj

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菜系:　　　京菜 W
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時間:　　　普通
}3X cd)Q5IU8s 食材類型:　其他
4K2lc!Ci+R'A 味道:　　　甜香'Qe-T+m9I/X odbk
適宜季節:　無關
\?8K Hr*y V 烹調類型:　點心;Wgc`5h

F?#Z-y0Q 原料:　　r^R3Dyj8O.?6`5a
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
7KzR?4`pq 白糖………200克 ~ jwEP
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做法:　　&lu"CxO q7t'p
1、xh[2J W5](_
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6?syR{0v
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
,D7s+~%v"G-F[UcAS6X 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。[D ]K:uu
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綠豆湯0t_6\M&^7X"ve
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菜系:　　　家常菜p,hk&qg
時間:　　　普通
oB m/@"_$_7Kg 食材類型:　點心0XHpBt&P#_~/B [
味道:　　　甜香1gD!P.HM/u4A
適宜季節:　夏季
p)d'p4{BO_u 烹調類型:　點心8V-b-[!};we#j$B

5Il&e e0S.P1B 原料:　　+hU!@0w}
綠豆
)l.o)m7Y8B$h2cA+j1d
F;Dg`+g'X9nF 做法:　　
/iU&KhCA
@0Jf [制法一]
L1C5V1q5A lO,E 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
0W2cZXDA [制法二]BP,@}y;?(i
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
'~9{Qs:wK+~"W [制法三]
8a!J?"} xJ|c 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
P)`r.e4LCE#`7n8p [制法四]
6fE Y0i.g[)ePN 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。1H3PZ7m7Y+XtN
[制法五]
*N2Q5AJ|3F 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。2K
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A:ph'i2Lv/HF

5qe1tQk 蜜汁紅芋g;uAkd)B [)K

Aix }q^.A 菜系:　　　徽菜h!u k9{9F-I
時間:　　　普通mpLM)|W(qI*P1D
食材類型:　點心
L1f
g uB"qy u
味道:　　　甜香
aBb"o$a2^q 適宜季節:　無關
\O@8c9q$up6i 烹調類型:　點心;ol9H upc5ii

#Cyg`1oo? 原料:　　P2J"Z4^7W
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克#g;r-tQ^c j
B-wU}e F.f
做法:　　tIC0?4{qEa
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹i;S^AAX{!A(Op
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菜系:　　　京菜
#O0v`4r0y-B? 時間:　　　普通
)LA I1Zc
q5JC:F 食材類型:　禽蛋
s#Xfs#Z5u}9c&}5g5W ` 味道:　　　甜香
#O:W J/@Zo:X;h~2T 適宜季節:　無關l9Z3jL8CN
烹調類型:　點心(ANq-P-t
o1y x8A3|7i
原料:　　:u;V/j$t/@9V
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，!\%Y_o#RI~
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
IYmkD'DZ1B:f(R ~H\T;x,v
做法:　　 jX U@r*z"f+P7tj
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
Q8t2[\;}%{y4@
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸t/eEX#~
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
k:HK Ub \w.T 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝U9khs2?R

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@:BG@W7xp 水果霜淇淋z(fsl|+h,y
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菜系:　　　西餐
-Z@R$_0d1F't 時間:　　　普通:VlE*Sw:[3TkV-Y
食材類型:　其他
i.myvm 味道:　　　甜香
7D p ~w`;_6` 適宜季節:　無關
tG#[e k8vz 烹調類型:　點心 YUp!S:i/DP3?6?
(N7v ^s0x8dQO
原料:　　lw4y@ P{Y'z:A
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。Nj|5d"h~F

.{1KZ/n'C#ou 做法:　　;k{O(m2_2j:` j
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。?w@u ~9x;@@C[
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。[!eSE[7zs

9oZ4Me A.A;J ` @6hG!c{l
鮮果羹
#c-Cwtv/Sl
+Ju-c+h7rE:FzO 菜系:　　　家常菜

u l9} BV$s,o 時間:　　　普通
8~)xz4d}d8[~ 食材類型:　水果
ghp0o"^*P%P5F 味道:　　　甜香
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Q 適宜季節:　無關
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p4b-K/_ g| 烹調類型:　點心

P;R)v+L F.E-W U5I
d^*m_1qH~t 原料:　　
8q!Qqbj[B 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。#X:v,CB;u.FZ"I{O
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做法:　　0oE7o2AHne2|&j
1、藕粉加水調成粉漿；
/q7b-vo+q#zTP,i$? 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。(v!At)wL4MUOHez+i

X"?xqZ}Y.h;^b F#}(gU8`[1k0]
椰汁水晶凍?`Tqq7j

ks*~,n@6O8z#i1Xw3T!X 菜系:　　　其他H/G S.`1X
時間:　　　普通 Y@&b"PD7E?s T
食材類型:　水果r-Lo ^9dG@
k(Uud&g
味道:　　　甜香
p
tM$~{&^ 適宜季節:　無關
h2p5o}$m-m-xUD:j 烹調類型:　點心
\GO,EM[
tARXQ/[i@ 原料:　　
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Tw 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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8sT6u*RKwpFU 做法:　　2l4UK3U5Q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。5q$e!S8E"B
[4b3O
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
/a+X7f"i2g4u3IG_ 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
+LO!SVKH 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
sDW[
w$m 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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