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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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: M6 X1 a& w9 [7 S" N- V講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
3 ^) C" q6 N; {. a& x9 w(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)+ A. j1 Q3 i8 _8 X
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( I3 Z- A3 Q" S; l( }(3) 紅棗去核、果皮刮囊; r8 r7 @; \# A, I! C
(4) 水開下料,魚煎煮湯
3 @, e; Q! j) E  Y$ O1 @(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣' w1 y9 Y% `+ b- ~$ K

, C' {0 h, U) O飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 _( U1 n$ q1 S! `
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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5 i( B& a& G" Q' C5 D2 P3 l辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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) M$ p# X8 K7 L0 n話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:- `3 G& F8 B) j* G* U- w, q
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(1) 勞苦湯% D% V5 a( J2 N" x1 ]
材料:+ H0 _2 e/ ]5 ^( `9 f
苦瓜乾9 X0 `/ [4 x" u; u
田七 (七勞八傷)
: E7 r! L* v' S/ K無鹽 (無尊嚴)) J2 T( V( G7 A* W1 q3 ^! i9 A( n& {
豬頭骨 (人工少、工作多)1 O1 o4 ?" a0 v% z5 k% m# N- l
蛋散 (彈散工)
7 s  K1 l5 ^/ C2 e棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯; v# y+ `& |1 p
材料:- i8 c5 G9 B% }' N% a  ?: O' a
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 U6 n: M: J8 k
白果 (乜工都搵唔到)( k# Q- W# p# X. M9 H  V7 p+ X5 g0 g7 ^
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)1 |7 x9 w4 d, N$ \; x  M: Y3 Q9 k
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
( j, o) R+ k6 K# |! ~; ~" a麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( p- U5 H2 c3 G' F6 y7 Z
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
+ w6 U2 u2 ]5 H1 j6 B; `3 O材料:
) c! _6 t1 p1 z; h3 A( [3 W豆腐 (身體捱到一碰就散)$ B7 P# k1 i  }& x7 M# y, ^
搾菜 (生活又鹹又辣)6 ?7 o  T6 P6 Q5 \
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
! V' z$ j' G0 s梅菜 (無錢換衣服)
( G+ r: H9 @/ O  g2 V9 W: _8 u酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)' b  c2 _; B: f# ]; M7 z
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩), y; b( u0 m1 ]  e* ~) \

0 p4 q& Z( P/ H( F# n: U, ^(4) 無色無味住家湯
1 E8 f! ]. W) {材料:
+ C( S, g2 }! ~6 t骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)2 V% W0 k* `+ U7 ^% F7 r/ j
無限心肝 (愛心、細心無人知)& _* F) K# j6 Q( A: J5 A  H/ Q
淮山 (工作堆積如山). Z1 j1 o7 E7 x9 A5 x
酸梅 (不被認同,心酸), y) u0 X- X4 b* t+ Z
勤菜 (勤力做無酬家務), K; s: r  s4 i# w- t+ o, Z
菜乾 (蒸乾,無個人發展)! {! x+ q5 t9 b: G, x- p) Y
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
$ V6 k2 W* Q& w7 V  T湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺+ U: }' K0 v- i' e6 [3 [
材料:
* D! o7 Q; s) s( m生熟地 (包括兩性)
5 x+ b3 S" Y( B4 m( t8 {金錢龜 (金錢)# T# [# ?( y! i8 F8 |; c
杞子 (明目)# [. g2 Z5 l$ q2 Z9 e1 w
豬心 (有決心承擔)8 I' V4 j1 R6 r9 g( ?
茨實 (實實在在)
7 @9 H" J* g5 K$ _, N樹根 (照顧基層)
% E9 ^% S% n0 l* N1 z6 s佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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