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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 t5 v. z. G! h- r

9 g9 h0 m/ D/ A; c& ^講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:6 q, G( v+ m) Z
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
2 D6 O7 _  B  y+ m, H% G! W8 I(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
& _5 B& F- J: }" G$ ^% G" i# A+ _(3) 紅棗去核、果皮刮囊. E$ t4 {  i: p/ o- k; ~
(4) 水開下料,魚煎煮湯
6 z* g. s) p5 e1 a/ A' n  {8 }(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣1 s) z: r4 M  Q  s" v7 h- D
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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3 d) p3 U7 U/ H; D! k8 c: l辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞5 J, U8 J8 Y/ E; E. T
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯( a6 n: ?4 D, K; F+ M* O* {+ x8 B
材料:& ]: o) R& i% \# y' H  @, W
苦瓜乾
8 Y8 h. [& \( M" \# }( S- C田七 (七勞八傷)
$ [5 k9 ~4 S+ B7 `# O無鹽 (無尊嚴)/ w" J. z" f2 |: S, G5 R
豬頭骨 (人工少、工作多)3 B$ n* _7 i' Y# `
蛋散 (彈散工)
1 k6 T% o1 o& S9 a棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
+ |) t- I5 ^; J  ?材料:
  e$ ^/ z. q  W# k8 t* E黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)3 N1 D4 u" N5 l; D8 Q  h$ s- g
白果 (乜工都搵唔到)& [: A/ t2 L# G8 T
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)  ?( ~0 ^" z) ]( G$ b, i! L
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 P$ X4 r/ W' f+ w$ s
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼). b3 P1 |, X8 o2 l
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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! }) \- b  P  g(3) 苦、霉、酸、縮湯8 r' N- {: H: C5 P
材料:) Z# D3 k2 [7 M$ [* k
豆腐 (身體捱到一碰就散)0 ]% V( K. E# \3 ~% d
搾菜 (生活又鹹又辣)- w# p; y; B% O6 J! D
苦瓜 (入不敷出,生活苦)* t6 m2 s3 b7 ?
梅菜 (無錢換衣服)
1 ~6 _( T* G1 |2 ~酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 ~* Q2 H! V9 S, A* m6 N魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)/ S5 J8 f1 H: }+ A  L4 f
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(4) 無色無味住家湯
' R% z/ p8 D. ?$ y材料:0 z" [" S4 h4 J3 ?. V- P/ {
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
- x3 X* N% d7 U6 o) i+ H: }無限心肝 (愛心、細心無人知)
  D# w2 M+ [" R" j4 c4 H淮山 (工作堆積如山)- W7 I# c- F9 N
酸梅 (不被認同,心酸)7 a4 i- o2 t: y3 P; R: C& l
勤菜 (勤力做無酬家務)
3 L3 }" K+ z$ h6 v菜乾 (蒸乾,無個人發展)
  P. B1 d/ W2 J" I牛骨 (24小時,做到皮包骨)
; v' J! J$ `( x3 Y/ `湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休7 V4 J% m4 f7 I- t2 s/ D# J
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(5) 靚湯‘潤’財爺3 k, C4 l2 I0 Q$ U
材料:
$ t1 U) `1 ^, j生熟地 (包括兩性)" `1 z3 u: y% i# X$ v  J
金錢龜 (金錢)
; |" _; `+ B3 v& O8 W杞子 (明目)& n9 X- a- I# W  N% N
豬心 (有決心承擔)- T% f2 ^: O- l4 N) C) t2 d
茨實 (實實在在)
6 `% b4 ]& a; o( c1 y/ K- b樹根 (照顧基層)- s* S# }+ H; p' Y- _
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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