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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。4 H8 c- J' E7 e' @/ B
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:3 B7 `6 d9 p! \
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)1 o8 N/ z$ {) R7 c" [# O* Z- Q
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( U1 i/ _6 e3 Z0 _(3) 紅棗去核、果皮刮囊; ~" V" l5 u& n4 E/ R' c( h$ R3 p
(4) 水開下料,魚煎煮湯0 G: r9 _/ ~$ _4 T# z( j
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣) y) s8 \1 k% s+ I; V2 U
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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# P$ k2 Z. ~6 H話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。3 N% b1 x& D! f5 O
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湯單內容如下:
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9 ^) c2 Y9 v/ c# r! v9 `( b- t! w(1) 勞苦湯9 Z' Y0 `7 g( C3 Z7 W" i
材料:4 {" |+ L( g% F. x4 c
苦瓜乾
8 C* k/ U9 b; a% d) }0 Z+ T2 x田七 (七勞八傷)
# f3 E6 F8 A7 s) }1 t. L% W無鹽 (無尊嚴)2 q5 N( x+ F* r: L8 q( g! V& ?
豬頭骨 (人工少、工作多)  t+ h* c1 J8 s$ i7 N1 A0 N4 j
蛋散 (彈散工)1 _/ D, h$ m, A+ o
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
6 L3 C* b; x2 J% \: y材料:( b; X( F/ {% M7 G' \" P
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
: J/ }! t0 U: K. w1 Y白果 (乜工都搵唔到)- ^. }$ r$ p: Y; ~9 r+ s
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
3 }& v# n7 V7 u, y- F& _- ?2 P4 L魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
! s5 W6 n7 p- P4 |麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
  A9 s* a5 h. X% M& B川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛). B9 b9 V6 x( Z' E* M
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
$ D4 X& {* J8 s" r  F# s材料:
# S7 d3 ]9 @3 B豆腐 (身體捱到一碰就散)% n, O7 s! u1 v+ q8 p! w1 ^
搾菜 (生活又鹹又辣)
# p" ^2 P7 |0 p  l3 \苦瓜 (入不敷出,生活苦)
: u. U* D6 }4 U9 j: m/ |' h# `: A梅菜 (無錢換衣服)
5 C& G: x' p4 A4 r$ c7 Z酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知). m0 T6 f$ ^# e+ L; ?1 d7 W2 t  O
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)1 o  N$ p+ p3 k+ A3 `

7 Q3 D" I0 I1 ^$ R8 K' ]" e& ](4) 無色無味住家湯( t& p6 @* b: K. e
材料:: n7 l3 A  S, [3 w" T# b& M
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工), z7 L7 z9 P5 D3 k) s+ i
無限心肝 (愛心、細心無人知)
; a' t  }1 T2 P, s3 p6 @& e. F淮山 (工作堆積如山)6 B' `  y8 N  B8 i8 w" j1 J' d
酸梅 (不被認同,心酸)' o8 \7 I- }, D1 X
勤菜 (勤力做無酬家務)( f) a5 y4 k$ g" D; F! _( o9 R) [
菜乾 (蒸乾,無個人發展); s  s4 L" P( ?7 M" K% [$ f
牛骨 (24小時,做到皮包骨)6 `0 U+ e. D3 v" ~
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 O+ k( l3 F$ c' p6 @0 o
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(5) 靚湯‘潤’財爺
2 `' C! s! L; t材料:; n& h  U1 R6 t( _6 m# W
生熟地 (包括兩性)& T3 M! F5 v7 j% F# a9 l7 i
金錢龜 (金錢)/ q1 f8 E% H( Z! o
杞子 (明目)
, L, }8 y! u& D1 K/ R豬心 (有決心承擔)/ q/ }1 R+ F3 [- q3 j
茨實 (實實在在)3 R5 _8 S2 e5 Y0 U1 g& C$ n
樹根 (照顧基層)
8 L0 F3 ~, T' ]. Y  s- {佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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