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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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7 q* ]( y8 c  z$ a0 O& t講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:* d9 s( n3 w& n, ?* S
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% b5 Y& T. p9 `6 {( m8 f(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味); C" q5 X- d  w' V* B
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
; Q# y5 Y# P$ U  K(4) 水開下料,魚煎煮湯
, ?; G% {7 s+ X% z. `  P( a  E(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。  Z# {( _5 }6 u7 w

- x1 T: W( A( u( i# c' |" v正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞% K7 A) E6 J2 Y) o. Y0 P
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。( x$ n; X" |7 `

) u4 t6 M1 [5 c6 X# {, p6 `湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
( B7 }1 \$ V& l, W! |- R材料:
( X) E) E+ h$ Q$ Z( j5 _苦瓜乾9 T( x& o, Z. C5 f
田七 (七勞八傷)& @1 I4 m. b  i% t3 L9 e
無鹽 (無尊嚴)7 k- v! u3 f6 n; k0 R/ s
豬頭骨 (人工少、工作多)
, O% _' Z9 ^$ A4 m' ^! o蛋散 (彈散工)
, m6 ~& d. V  P1 _棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
( f$ _: U* C4 U* d2 a- i材料:& ^4 u& E+ v; I
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)8 [$ A" L6 \. H0 P7 K& a
白果 (乜工都搵唔到)
" S' d$ t4 i( [% K7 D% T空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
3 p; q, a/ i! s魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
" Y) E( Y- p& {麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
7 x$ |' o. O* a& U) |: o; N6 W川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯% t/ W: f9 g8 t
材料:3 y  F7 A. T% Y% N' ?5 t
豆腐 (身體捱到一碰就散)' c( C3 x5 N- k) l# s
搾菜 (生活又鹹又辣)
& Y4 ~- K3 j9 A) a4 n苦瓜 (入不敷出,生活苦)
6 P" r  E0 U: @6 R& y2 B- H* Q" K. ?梅菜 (無錢換衣服)
  s/ b( I' u9 b9 ]* M% W+ @酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
' \# j. ^! |; p魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)6 G4 E2 L( v' w2 l. h3 \
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(4) 無色無味住家湯& {/ w& ]) Q1 a  o7 S
材料:
3 }) m3 j6 ^: @( M; w骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
2 e. K! y7 j3 n% r2 B) _  b無限心肝 (愛心、細心無人知)
# i0 I' ]+ U  ~4 ~  O淮山 (工作堆積如山)5 f& ^: z! J- F. i, f
酸梅 (不被認同,心酸)$ H9 H8 \* A" v; l6 ]
勤菜 (勤力做無酬家務)
% I  |2 W( w. A, n菜乾 (蒸乾,無個人發展)
8 ]# C) Q  T2 r+ p0 n. J牛骨 (24小時,做到皮包骨)  F0 j4 S2 a/ Q* _  C
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
( ?: V. e; E6 t" [4 O% j) [: U/ v! h/ w& y% r
(5) 靚湯‘潤’財爺
, T3 R- Z8 }5 Z7 I, g材料:
& c( {; ?* ^9 w生熟地 (包括兩性)4 d( I0 E+ J* b' a# ?
金錢龜 (金錢)
: i% \7 \: r/ Q3 C. @+ ~杞子 (明目)3 j! V" m* `- j
豬心 (有決心承擔), k; i+ U) Y5 [7 q+ @; |
茨實 (實實在在)
- E2 I1 p# d! O! D5 q+ k  m6 `樹根 (照顧基層)
! W3 \; o7 J3 ?# Y* h+ b$ C! a; K) J佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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