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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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6 W" y: ]8 O& T3 e& ~* e. q講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:9 D9 q  ~) K, T2 y
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( P" a  S" @) M* I" y
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
3 N! a  ^. S1 L& B. C% d(3) 紅棗去核、果皮刮囊- z' s  L; B) r) N+ }" k
(4) 水開下料,魚煎煮湯3 h8 g6 C( t1 Q7 t9 Y; ^
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 B& m5 ^9 Z' k. p, `* Z3 {. ^
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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0 r+ |2 Q" U1 r4 |4 F( v辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞3 S9 n% O/ k. U+ m9 y
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。. m7 y, {- U- ^0 `0 T
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湯單內容如下:# c1 [6 t% _3 x4 n/ z+ L6 h- I

1 @( m$ R% P/ x3 I$ B  d6 s* D(1) 勞苦湯
& L. E5 k- ]6 }" c材料:3 B" m( b5 M' t
苦瓜乾
3 R7 v4 t  t5 P田七 (七勞八傷)
2 m9 T, m7 E9 R- x6 v# f無鹽 (無尊嚴)
4 C& a0 V$ x& P3 A, S) e( X豬頭骨 (人工少、工作多)0 \/ k2 f6 }4 w( ~
蛋散 (彈散工)2 d  d% m$ Z" f) I) k' x, o
棋子餅 (歧視). G3 A8 c6 S; w

6 D8 H- F6 I8 {8 b. T(2) 失業濕滯湯$ Y- T$ a9 p- M' {! E% d  t
材料:7 Z( k3 g0 E, I5 M0 @/ j- x
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
' y: D; {: R) x4 Q白果 (乜工都搵唔到)/ H/ I- ~- K: E+ g1 ^: N+ g2 l
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0 z. x( y: L  o1 L& ~+ }* ]魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)$ K' m& Y2 b7 q8 X1 p9 m# D
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
8 ]/ [$ R' d! K6 B9 f: t川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛), r; h/ [1 [9 M
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
; ]  O4 u) m# Y5 q1 o( g: S材料:( A( x! [! @  Z) k. E) K* u
豆腐 (身體捱到一碰就散)) W. D! K; N' a1 ~# E$ Y" D) q
搾菜 (生活又鹹又辣)- Y+ F3 |7 ~& X' R9 z9 s/ D
苦瓜 (入不敷出,生活苦)! j6 p6 b) z7 ]" p2 Q0 ?, [
梅菜 (無錢換衣服)$ U3 Z1 I' D) e* N6 W/ v( i6 K: y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)$ \: r3 i, c+ u' f  d
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
0 ?  \4 P6 ?2 h' p3 i) [/ {% u, a/ u& H
(4) 無色無味住家湯$ u1 M/ @# b7 ]* _, p! U
材料:3 n2 m& N- ~5 y6 @2 w6 }0 E
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 Q% u6 `+ ]0 \, e! s無限心肝 (愛心、細心無人知)  f2 L' q+ I9 t' {/ B& F) Y8 `
淮山 (工作堆積如山): Z' ?6 N- t+ L( m+ y
酸梅 (不被認同,心酸)
0 J) B; ~& c& s6 u! R勤菜 (勤力做無酬家務)& ?1 v! A# Z% E0 V
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ O+ [# c( ?6 E+ J1 J8 J8 k) _牛骨 (24小時,做到皮包骨)
9 B7 N0 \- d7 D" l湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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% }1 U& H6 e8 ^6 A4 U9 f(5) 靚湯‘潤’財爺
) g* Q5 C' [! M  n0 j: @材料:
1 f" F% f! v" Q生熟地 (包括兩性)5 ]6 e8 L" K& i
金錢龜 (金錢)# \( J8 a! k) Q, }" p3 P
杞子 (明目)0 E8 ^2 y; @- d0 X
豬心 (有決心承擔)
" x8 n& x6 ]6 f4 f* X1 p7 `# q茨實 (實實在在)7 T1 n9 n* \% H" _2 l' X) k) s& c
樹根 (照顧基層)
# |8 g3 h! y) E: f8 X佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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