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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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* h! r  [/ h5 P) C講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:1 R# _! F% C) t8 y
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
2 I" t3 i& N8 \! T9 p* G(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
5 V  a0 l9 F5 r! v+ T' z(3) 紅棗去核、果皮刮囊, q  U0 y* ^# P- l
(4) 水開下料,魚煎煮湯; a8 w' l. a! [
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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9 p) ~2 G% ~' ?飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。% I0 l' Q5 ]" w, ?  N

  H* M# E( L0 X) B/ O8 Z" q正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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$ ]% _0 g' b) z4 E( N6 j' v+ e話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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* F7 W. q6 d" M湯單內容如下:* G# _& }( @. H
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(1) 勞苦湯
) ?. }( C" w5 a+ D; h2 N材料:
. S% j# }7 \5 K苦瓜乾4 P; f  ~- W) F/ W
田七 (七勞八傷)% v. t- {0 L5 D# f: R
無鹽 (無尊嚴)
7 a4 }, K) v2 e. o# T$ L; ~豬頭骨 (人工少、工作多)
# k& f4 j9 o* B蛋散 (彈散工), N, u2 x( k; h% X( P& G0 W
棋子餅 (歧視)
7 y# k6 J$ l1 K/ ]
  {* D6 o4 P, U, [# N(2) 失業濕滯湯
- ?  ?6 ]' N+ G# X4 f. w" y材料:' {! N' S: g8 ~$ K
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
& K. f7 ^( c6 l4 P4 }2 w; l! U白果 (乜工都搵唔到)
0 U8 M  n& ~# z, |9 J空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)1 d) F( |5 m1 S/ m! c) B3 Q
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 r& F! r+ Y% n, c' J麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)$ h% b- {0 X% v
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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% `6 x% y4 K& G. }- X/ f(3) 苦、霉、酸、縮湯
5 F8 t6 r& n) B材料:8 M* f0 e% [+ _6 o; i& Q8 c) f
豆腐 (身體捱到一碰就散)
  d* O4 x  _) G6 J& ^7 b搾菜 (生活又鹹又辣)
8 g0 k' ?( k) i: y- y7 h, z# M苦瓜 (入不敷出,生活苦)3 F; q" ~" y4 \
梅菜 (無錢換衣服)( y4 Q. n( N& {# m3 J% J2 t9 h
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
6 O# b; h9 y: ?; f* M魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)9 l$ t% L! z9 G0 t+ o! i5 V( s
5 F' p  p* a# E# L* d3 [% v
(4) 無色無味住家湯
# O& Z4 O( s$ H材料:
8 Z  N" R3 k8 U+ o8 ~2 _, ^; I! X5 o骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)8 b, B2 B; M% @
無限心肝 (愛心、細心無人知)
; J2 j5 E% s$ H淮山 (工作堆積如山)* s! K  S: v: j* C3 ~
酸梅 (不被認同,心酸)" ^: S0 T( k; e7 W1 q; w* y3 v
勤菜 (勤力做無酬家務)- ]# _. ^" ]' Y! P
菜乾 (蒸乾,無個人發展)9 P7 S* x4 b$ ], F
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ Q4 B/ q  o) `$ n7 y8 B
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休7 z# k  y" H( t- n

5 [1 i2 E2 v  N9 \(5) 靚湯‘潤’財爺
# }8 R1 @, ~' y7 f* X  s0 v, ^材料:
* w/ v: a2 ]: ^" o3 q, G生熟地 (包括兩性)% k, k7 ]* Q* U2 a
金錢龜 (金錢)  |0 M7 {2 B/ G1 P0 R  G% e
杞子 (明目)3 W3 y& N# y' I; q0 M
豬心 (有決心承擔)) ?: q6 R& z6 f( v# }, @
茨實 (實實在在)9 h* ^7 g& ?9 \6 T9 G
樹根 (照顧基層)0 a9 A$ B% E% t* N7 H. _' x2 I
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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