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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 L7 C% O) _! x* w; N6 W2 s3 j
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
0 ]4 r! e7 X7 x% W7 a(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味): ^( |; h; P% x* J# u
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
0 w) z/ F9 P: m5 M8 L( ^(4) 水開下料,魚煎煮湯
! p2 K3 m) g6 f- F(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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; w: |. ~8 w, c5 n" u* s: X飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ B* m3 H* i! R% h
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」* R! T9 k% ^3 `# [

; w- G; n: G7 ?" a辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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9 w. g/ r' t, S: O(1) 勞苦湯  }6 U. z8 d$ i: d8 ~- a/ P
材料:% W2 f# l6 S+ }; s, M7 u3 p
苦瓜乾
6 N6 s5 F* ?# T, H1 ^2 k. h) A. g( _田七 (七勞八傷)1 G9 J; [6 T6 I; G/ ]
無鹽 (無尊嚴)
& Z, O5 p- R! W豬頭骨 (人工少、工作多)
7 g6 T4 X$ t; M% |& M蛋散 (彈散工)+ ]6 E: H6 n  t: R+ _" x3 R
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯, B. t) x2 A2 m% z4 U1 k
材料:$ F9 g. h) _' o9 y, M8 z. ~, U; C
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% B, c" I* P$ L- K
白果 (乜工都搵唔到)
7 S! K7 K% \# p, u2 ]5 O空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
: b) o/ J# N2 p9 k魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分): ?8 `) L9 Z( \" _4 m" T
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)! u3 e1 A6 V9 h: }% s% S
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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" d- z3 U6 b/ Y8 q(3) 苦、霉、酸、縮湯
3 Z  p; `- p( h- L, ^$ f材料:; t6 P8 ^1 Y8 N5 X3 N
豆腐 (身體捱到一碰就散)
" ~; e5 V5 D2 p搾菜 (生活又鹹又辣). _4 W  ^: a' X9 Q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
! u0 v+ W  @6 m梅菜 (無錢換衣服)7 t0 n- _* h* G' q7 {" [9 N0 U
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)) ?$ R& Q9 j- c
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)4 f( w, Y" |6 @# F. }

* |) b7 \7 l% {  q2 O% D" y' ~  j* e(4) 無色無味住家湯' p0 B; B: L3 C4 K8 w# p
材料:" S. Z+ h/ @& `/ h
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)$ S2 `) N, T* m% ?/ X1 _
無限心肝 (愛心、細心無人知)
  Y8 C1 o: |( |; l* B6 A6 _淮山 (工作堆積如山)% K" H) v1 W1 C8 m8 X2 ?2 d- x
酸梅 (不被認同,心酸)
, r& R- h, i( ]+ M" B! U勤菜 (勤力做無酬家務)" M' ?9 ~# s2 P: X: X* B# }6 J* v$ Y) u
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ I9 w3 T! n8 @. M# d牛骨 (24小時,做到皮包骨)+ V( Q7 G" Y  C& ^
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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0 Q% `. u8 K. X! m% ~(5) 靚湯‘潤’財爺+ ]1 S% [0 U! r+ U
材料:1 |9 d# L7 `& u0 z
生熟地 (包括兩性)
& i6 v3 D" B: o9 ?& Q' E金錢龜 (金錢)
$ k& W1 `; F5 `" O; V7 K; U$ T杞子 (明目)+ P+ p* J# q3 k" L; }+ b# Q
豬心 (有決心承擔), W# B9 ?6 @  M2 A- k
茨實 (實實在在)
1 A* s0 Y; o: n7 R樹根 (照顧基層)! k1 _( Y- `$ {- X
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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