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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  h8 t. v- l3 \

: D) I+ T. _* [0 R講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:3 p' m, O8 K6 A0 o9 c$ r. R  m
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾), P2 f' ^6 _4 j' l  D
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)0 ^0 H' ]7 D! z2 c9 v
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
# F' U- P; R+ M(4) 水開下料,魚煎煮湯+ \' H& I, f- x, |! s3 V
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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4 r4 n7 ~- y# o飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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( G7 P0 R/ _1 b+ V; C! v: I正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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8 n6 g1 h& J. |9 W- H辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。: X& \8 O3 S, a' ^& i- _3 `' D
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湯單內容如下:3 {8 `; ]+ L. Y4 @
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(1) 勞苦湯
" |# q! v) ]9 H  Y材料:
+ E: A+ n1 M' Y: |' V" \: v! T苦瓜乾
( B% P5 L' ^2 T8 c田七 (七勞八傷)7 ^* G& H+ c  g" E1 F' |
無鹽 (無尊嚴): k+ K4 N' _: p- E0 U, S
豬頭骨 (人工少、工作多)
% n$ _5 H2 h+ r  l8 m1 `蛋散 (彈散工)' Z1 p2 c* Q' b. A( O7 ]* i
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯. w$ j( ?* N- R4 j
材料:
5 d- A6 d4 {$ _0 X9 E' R黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
4 E0 ?  \- B% w1 M% w# x5 s白果 (乜工都搵唔到)+ M/ v9 X0 J* m5 L
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 ?& @/ K) {6 [2 C) x  E魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)/ L6 J  |' z" o8 A9 E! u
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- g* n' O) x' K; D! V5 V6 w, p+ J川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
# ?) z. C0 h0 M$ }. a  E) N/ Q7 V! }/ S0 p, \
(3) 苦、霉、酸、縮湯
; e+ b& r2 e0 J- i! y2 ]" E7 Y材料:2 ?  X1 g3 [0 O5 b% }4 q
豆腐 (身體捱到一碰就散)
$ n" [4 b& ?7 _  E0 R* N+ X搾菜 (生活又鹹又辣)! A6 d- p& w( ]! H" r
苦瓜 (入不敷出,生活苦)6 z  L2 e+ e! n# d; A; I6 C* u' T
梅菜 (無錢換衣服)
3 A% ^( v! _5 _+ W  z/ J- N# x酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
7 F% x8 ^% [$ M: i! d, \" [- a" ^9 ]魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
# M; V. r% W, n: p+ g9 H
6 X- U2 x9 Q- |0 h6 x0 \(4) 無色無味住家湯
+ G( O: x( G" c- ]! R材料:
# J& y" a3 @$ _( c4 W$ ^6 L骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& t) v# z  P! P! V無限心肝 (愛心、細心無人知): j/ C/ g( r6 t& x4 u& }
淮山 (工作堆積如山)
% \2 ^& i* w* {8 P4 Y酸梅 (不被認同,心酸)) e" z' i6 ^  w# f  v- c  P
勤菜 (勤力做無酬家務)5 G7 U9 m/ D+ i1 |% _  v3 J: }
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
# Z5 V2 n) d7 ~牛骨 (24小時,做到皮包骨)
9 G) ]6 Y, G0 L! E$ _" l3 t湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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0 C3 K0 }, h' S  W, ^% e(5) 靚湯‘潤’財爺! b4 O$ @$ d7 S) }: Q! m3 l
材料:
& b, v! x; j1 C  ?生熟地 (包括兩性)9 H6 y# e  Q, J0 T7 r, ]  n5 Y; g( k
金錢龜 (金錢)
3 ]1 Y# f4 |$ S& O4 r杞子 (明目)
- Y8 r8 `. {# u4 g& M豬心 (有決心承擔)
, J" a4 s3 k7 e( Q3 d茨實 (實實在在)8 x' _8 ]" x( w! p4 I
樹根 (照顧基層)0 b! U! ]- l2 K9 H, u) z3 Y/ w+ S
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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