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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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" \. [. }: W5 a5 B; B8 F7 r' A講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
# g9 F7 D" k( {; E& O0 x(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 U4 s- q/ |0 w5 Q3 k, B(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)8 z9 E) r# ^  g) m8 U# L/ u5 s' a# l4 q
(3) 紅棗去核、果皮刮囊0 S9 L+ ]8 E  m4 {4 l
(4) 水開下料,魚煎煮湯  Z# {; \: `' h, O% }7 ?
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 l* t" A8 E) M1 R/ n6 h' i8 U" j1 p' }
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 d: Q0 H7 @% H; M/ `& k7 f1 F( d

0 s( P- `2 E9 _, {! B正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
+ q% R8 {7 z- Q0 x) t3 h. Q2 O' v0 Y& k6 X
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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! b. g* ?9 _' ?0 c話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。$ v) j' q% Q! D- P4 |! N) t

& k6 `0 W" U2 Q4 W( f- S湯單內容如下:
6 ?! R; K* j! \4 G1 g$ |% X( n2 C. B9 E" c7 ]
(1) 勞苦湯# B7 S: Z/ ~; i/ S) f; V( u8 z
材料:
# D" \" M% e: x苦瓜乾! u/ e2 R8 L/ b% F# @
田七 (七勞八傷)0 j: Y& D) x) v+ ^
無鹽 (無尊嚴)6 c9 T7 N) O; F* C% ~! o4 @
豬頭骨 (人工少、工作多)
# m/ Z2 g; t9 @7 E( ~蛋散 (彈散工)
: E1 }' {) b/ J  {0 r0 a1 f棋子餅 (歧視)
8 }/ ~* g1 ^4 w4 B% N& h! A. v# p0 x. ]$ z( `
(2) 失業濕滯湯
) D9 J: H* h) _: m0 B! {材料:% M. V+ @  ^3 Z) k; d+ z; |+ g+ x
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 F8 a! O4 }# y) a$ n. T" l! ^8 \5 e
白果 (乜工都搵唔到); b* U' g* }+ O+ K
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
& D, P# ~' O* d2 |3 D- t魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)6 J& z# a8 W; P0 j7 n
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)3 A1 o# J: T" B
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)5 n4 G+ Z* A8 a. ?: a, I& Y: |9 C

0 _* o5 x8 e' x! t7 \(3) 苦、霉、酸、縮湯
6 Q4 h  W. Q; i# ?  ?" C材料:0 N0 _" @/ }! k% j$ @( ?1 o
豆腐 (身體捱到一碰就散)( F+ c7 a! m. x, B
搾菜 (生活又鹹又辣)
& U* I7 g8 w: e' L* {6 T苦瓜 (入不敷出,生活苦)
* K+ K1 V% o5 I6 u梅菜 (無錢換衣服)4 H; M' V+ q* q' [3 `
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)0 J. @+ V0 x( m, [# j$ {+ G& W
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)  l" ~$ M- m( K& N
7 G. z* k" j; L1 n
(4) 無色無味住家湯3 M' b8 i8 i( `2 u, U7 j
材料:
( {! m/ @4 t; t骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)3 r, f4 m$ Q! a1 i8 ]& k1 [$ T
無限心肝 (愛心、細心無人知)/ D7 z, t( y; G5 N% }! `  d9 D
淮山 (工作堆積如山)7 A+ _( y7 T! u2 i$ r$ z
酸梅 (不被認同,心酸); C. y2 o) T6 I! f" G, w/ k
勤菜 (勤力做無酬家務)
4 W$ z  M+ U- G# o( F( r  Y菜乾 (蒸乾,無個人發展)
" C5 l. N# j5 ~+ S牛骨 (24小時,做到皮包骨)0 D/ y/ ~" V1 F  o
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- n7 @2 x0 g1 s( y+ x8 W
; e7 m* |2 t% [9 G- X; G: K
(5) 靚湯‘潤’財爺
* K8 h( D% y$ k! q材料:
9 }' R- u+ h& E& P生熟地 (包括兩性)3 y* Q. L' k/ X3 ?6 n4 `% Z
金錢龜 (金錢)  g$ _6 C' x( c  w) x' a
杞子 (明目)
) s3 t8 N% [7 h3 c1 x6 g& b豬心 (有決心承擔)
, d* l6 G7 u; s4 l茨實 (實實在在)
6 ]: h+ E) \) _# t. e6 z6 ~樹根 (照顧基層)' t+ k2 Z0 J) I& W5 K
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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