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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ S# R: {  M, v$ R5 s
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾). G  q: y" q2 Y
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
; _0 B. v2 s- X(3) 紅棗去核、果皮刮囊
" N; D& e! F3 r- ?(4) 水開下料,魚煎煮湯
2 V$ _3 Q7 ^" @2 I0 X- A+ n& I(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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3 d: q& ]. L( J1 E- O, J' E4 o飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。  n. Z8 c. _* w: T- q) s

" ?" c% K1 C/ x' Y正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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! ]( b3 o. ^1 R5 I# N' d: \. h話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  G4 }! u' ~/ a0 P, R

+ ]. P/ F! O. l- e' v, G湯單內容如下:8 z. m- p* ^: w
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(1) 勞苦湯" S0 p& I- c' p- z! K/ K* a- Y: |
材料:0 I, A* }( f& D( l8 S! H, f
苦瓜乾
! m& Z* O+ a" W5 [2 z田七 (七勞八傷)' ~+ O# }) ^( u# M( r4 z8 x
無鹽 (無尊嚴)
+ L8 }5 y, J- z! s  Q7 Y豬頭骨 (人工少、工作多)
! ~1 O, w/ T# F* d- _8 x蛋散 (彈散工)- O8 s% t; A: w! t  T
棋子餅 (歧視)
5 _+ b. ]' ^9 w6 D. ^) I& G( o! \
/ s9 V; n* A. ^(2) 失業濕滯湯8 L% H. U3 ~! e) y
材料:
& ]4 t; ^3 N! u. K' Y黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 E9 T8 J# p1 w: t& }
白果 (乜工都搵唔到)
  ~: [5 S' f$ t! H4 r) I6 v空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)% B' R0 j: q/ ~2 O$ |+ \
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); }1 ]# L! B; C) B
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼), x) T4 H; W2 O3 l* w5 }
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)7 n+ Q- G& r3 j1 |8 ]

/ W! e" Q; ]- J& P(3) 苦、霉、酸、縮湯
  E* T( f! R; q3 t6 {( O. ?6 s* A, l材料:7 i/ V6 Q6 R$ d( B' f  D: t, ?
豆腐 (身體捱到一碰就散)
) ?+ C  B) r# o8 Q6 V5 Y搾菜 (生活又鹹又辣)
6 H, @! u! T% I$ O; D* p苦瓜 (入不敷出,生活苦)# `1 o7 f' ]0 N' b
梅菜 (無錢換衣服)
2 @, t9 J' z( g, |酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% k* @/ f: [% d1 @0 T4 |* W/ q
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)- w; Y0 M* J, F. ]7 r& [  u
6 ^# E  f) x0 i/ l1 ]( ]! M! ?3 j  d
(4) 無色無味住家湯
0 l6 `5 a2 d5 ^材料:  n# Q& r, E  I9 v, |. s
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
. _7 K9 ]" e1 _3 s; H無限心肝 (愛心、細心無人知)8 I1 {# X9 n  i! L
淮山 (工作堆積如山)5 t- ]1 ^0 [0 x2 R1 r* |" a4 Y
酸梅 (不被認同,心酸)
0 E4 r# _: r" {4 j勤菜 (勤力做無酬家務)
; O7 W! a& V/ |8 W9 X菜乾 (蒸乾,無個人發展)
' [' {/ [/ F! A- k+ G; ~: |% h& d牛骨 (24小時,做到皮包骨)
; \# E4 u7 u5 G" M湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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! _' ]1 F* N; E. l3 \1 C(5) 靚湯‘潤’財爺
* m* O+ R* E* i  k$ ?9 @4 p- l& y材料:8 v1 Z- w% i5 t: W
生熟地 (包括兩性)- ^# H# z# ~9 q
金錢龜 (金錢)+ d4 v6 C3 b9 V5 ]
杞子 (明目)
: V# C# |4 C' j2 N2 ~8 C6 R' z豬心 (有決心承擔)1 I* [3 x* w3 S% F) O; {! F- g
茨實 (實實在在)
- I- R' S( n% o% J3 N5 b樹根 (照顧基層)
& I1 O9 g. |" b  p6 i1 e* F佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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