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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。2 M( ]5 L& S: c. z- ?
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:" w4 n, ?" X: K6 @) X$ Q' Z
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 Z* Z, Y2 P' F4 P(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
3 h" s8 s  c  F" h: Q(3) 紅棗去核、果皮刮囊
8 T/ |2 D7 i6 m# F(4) 水開下料,魚煎煮湯
# O6 W+ Z' A+ k! |(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣/ _) M. ?* Q2 s' b" F
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。7 O7 F: C; K, K1 d$ c1 v
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」% {( m0 o7 n+ s9 R2 t( l

" }, N' N9 }* ]: d辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。" a5 q+ H( x$ G' U0 E' ?0 c

( f; A6 d- H+ x- \+ ^) |湯單內容如下:; K8 u# @6 E  T- {5 Y+ R

$ o* c2 [: B& x$ w, v5 b& s(1) 勞苦湯
' G9 Q  h0 x! [+ R4 P* F" S材料:
7 s; ^) G" k% x苦瓜乾! X$ D: i% j) I, f5 k7 t  P- i
田七 (七勞八傷)2 K: A& [( X. o% a
無鹽 (無尊嚴)5 h& R2 F8 f$ Q9 n" J! G
豬頭骨 (人工少、工作多)$ K/ f4 d( F( d" e; t9 R1 I
蛋散 (彈散工)
# R9 y# r$ H! T2 D3 `棋子餅 (歧視)
. }+ I- l" d; V0 V. e' s+ t- B  M4 J+ A7 Q7 o
(2) 失業濕滯湯
, l  x5 r$ J- U* {2 R材料:( ^) u* R. z, X7 ?* I9 h. ^
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" v+ T2 L) z; r" C; C白果 (乜工都搵唔到)
& @4 o/ j3 T% ?6 S+ J空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
. T5 P: B. _( H) d& x: P魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
0 X6 E' z4 o# \! n& ]/ `麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
% P! _( c3 h' N$ R. d& E9 K川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)+ ~" d: f% ~1 K% x

# L, z2 N  V  A# ~: m6 J. O(3) 苦、霉、酸、縮湯
6 D; C9 o; b7 ?0 O8 x& T3 j& v材料:0 h) c3 v( R5 G5 l2 f, D8 K9 \* E
豆腐 (身體捱到一碰就散)
! }+ \. r2 |: N- h% h# w搾菜 (生活又鹹又辣). F# \1 N2 a% J. M5 P& E5 N
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
% g: `- m' [2 i5 o梅菜 (無錢換衣服)- P& x# T. ^2 f. A. ^% y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)0 N' m: m5 Q/ w' V3 M4 ^
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
: e7 x! f) E5 b) g! ?* @  V: z材料:& N0 ?1 o' [8 b$ H$ O8 s& x7 k
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
( o6 Y5 w. q  K5 D$ u. j& J無限心肝 (愛心、細心無人知)/ i: p% p3 h8 }4 |! u2 l
淮山 (工作堆積如山)  c! e; Y; q3 V, g2 O- k# ?  }
酸梅 (不被認同,心酸)
$ z2 n" \. E. q% P/ H( o: }- k勤菜 (勤力做無酬家務)( o$ Z" I, ?& ?) N3 w
菜乾 (蒸乾,無個人發展)) X% B1 p8 y0 z
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
, ~: n. a* c  ?. I6 F% m8 `, D& j湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
0 K0 x( ]3 @: P6 F$ f" ~( r, T( G' v# d  N
(5) 靚湯‘潤’財爺, Y1 B# p5 O& I5 q: c
材料:
8 v6 {. g; t! t8 K+ e. P生熟地 (包括兩性)
! y; L/ V) Q8 a/ k0 \: Z& }金錢龜 (金錢)
+ B8 b1 f* K0 V- ^杞子 (明目)
) s$ B/ \* E6 R# j+ N; q# M豬心 (有決心承擔)( j$ q1 P- |1 x+ m5 n* V
茨實 (實實在在)
; ~6 Q) p8 F/ u/ Z  i3 X% R, y5 e1 ~樹根 (照顧基層)
7 Y4 T- r  T7 v+ p7 O佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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