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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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& @) S# \1 o- u* c# p7 m+ ^) @講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
. G5 u3 q) Z5 k- x( Q(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 Q5 z% X' j3 F" T(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)/ h: I  h1 G4 l; w) s+ e- _
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
0 S% m! v0 `1 H(4) 水開下料,魚煎煮湯
; I6 i/ U2 z6 X2 C8 b5 ~1 n9 M(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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& I! d2 T) h. \1 \. ^! P. z飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。. d& u! ]- ^* F, ]8 `

7 t2 r1 G2 [, Q5 t0 m2 x正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞' Z# @; x+ A' D, M# }& D
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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' j) Z' I& J# r$ C5 X* N(1) 勞苦湯
* r' f9 {! o3 u* p材料:/ c1 m& ?) @" E: r
苦瓜乾- [/ ?' k% Q  M* K
田七 (七勞八傷)* r# {/ I& a$ y6 n5 s- _/ Z+ S
無鹽 (無尊嚴)
. P8 S; G6 N% ^豬頭骨 (人工少、工作多)3 M0 \* F9 Q  R% Y  p) `! r" f' @( L
蛋散 (彈散工)
5 R9 Y: U# K1 r  o* ~棋子餅 (歧視)
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2 h% M& p/ D+ ], U9 C4 k% E  N(2) 失業濕滯湯- K) f* W, w$ O, Z$ b% y- Y
材料:
) z& _6 P/ ?6 y+ i黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
7 Z" M& X2 \# t+ p5 B白果 (乜工都搵唔到)( s* x- [( y6 U- z$ H. }% i
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)) H7 A  s( z% s" O# K- q
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ q3 X: |/ K2 h/ B2 q+ N麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)' M. I4 W% t! b
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)3 ?" ^6 p3 A. T- A) s
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(3) 苦、霉、酸、縮湯+ T$ l1 U8 x1 [/ O+ g& h! \+ g
材料:5 e  {- x9 V6 F  `% e
豆腐 (身體捱到一碰就散)
8 V3 d2 D9 t! v搾菜 (生活又鹹又辣)' B% O6 j; w6 Z6 x6 x4 a) L1 L
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
- e/ Y0 j4 x  C梅菜 (無錢換衣服)- [) V* X0 }7 j8 t' Q- K* X6 T
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
/ w' B1 Y  C! U6 e0 V1 b" f6 X7 e魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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( {9 I) {, b5 j9 t(4) 無色無味住家湯8 L+ {/ p7 J2 y, D3 f4 u8 {% g
材料:+ q: r: w) ?5 d8 Y4 R
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)% y8 z4 d# r3 B7 Z5 Q2 F
無限心肝 (愛心、細心無人知)2 O$ W" j6 P3 G; t( a9 j
淮山 (工作堆積如山)' A5 l9 A: a" y  |1 o
酸梅 (不被認同,心酸)
. ?' ?( P# n0 k勤菜 (勤力做無酬家務)
$ H* A$ Z+ L# i% {# Y  p' v, D" }! s菜乾 (蒸乾,無個人發展)
" S0 J! P: i5 A' g$ u/ u牛骨 (24小時,做到皮包骨)
' B; e  {) t4 c* H. m0 f湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺9 X3 X! z; ~. Z0 V
材料:% m' d6 L2 [( H+ g
生熟地 (包括兩性)# W7 i2 B7 \  C% ]: U3 n6 P  u2 ~0 }
金錢龜 (金錢)
' \0 U' c5 Y9 X6 i% i杞子 (明目)9 ]' u2 \) ]- H1 k
豬心 (有決心承擔)
# U% x+ O6 Q! A( x* g. r茨實 (實實在在)
6 H' s& b( [0 e: `& A3 M: g樹根 (照顧基層)4 _9 x% c5 {, r% |/ E
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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