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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
( S) h& g0 z! y0 ?6 s2 Q  T' K(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( x! u, m8 u2 f& p( |" M
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). B9 Z3 C5 P' i
(3) 紅棗去核、果皮刮囊% T* r) _$ L1 e1 M
(4) 水開下料,魚煎煮湯
' ]0 p' G6 }. v9 M; |% ^5 f; g(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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' K/ ~2 N! o3 ]飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。. z$ M- D, P- A- y9 r0 l1 q
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」* F2 f: s/ u; Q

8 \& }) {/ p  f1 P4 n辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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1 b7 U5 f. o5 V話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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& {) S' u( M; M湯單內容如下:; h+ j8 p+ f& H' V' n, N* [$ K
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(1) 勞苦湯" ?: A- i( s; R- q/ N3 _3 L
材料:
. n0 s( g- b9 d苦瓜乾
' F; z% [4 @8 q$ l  B: ?+ `田七 (七勞八傷)7 `. ^5 Q- |; M! o
無鹽 (無尊嚴)2 d9 M1 d6 q( ?: _# m; I
豬頭骨 (人工少、工作多)
$ ^/ {: Q' h6 X3 R3 S: C蛋散 (彈散工)* y. P" F& h3 u' |- X
棋子餅 (歧視)
6 k) L8 y+ z& X5 V$ ]$ ^$ s) X/ X" F7 y4 ]! K, f4 J4 @2 y
(2) 失業濕滯湯3 B. K6 c7 I9 G5 O1 {9 X3 n1 Y. O/ z9 B
材料:
6 x& j  @& @( O# C4 U0 T' i黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
+ _- z. I! ]: N# \# T& F0 V5 e白果 (乜工都搵唔到)4 _, m+ ~4 G7 C# c
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)4 k9 ~; X4 f9 H/ R  |& r4 d
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
* z  s! l# i' H9 |- k1 S% A麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)3 w( I  ]. T+ y; T
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)+ C- Z: u. c$ g% E7 O8 ~0 s8 Q
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
- Y4 j; ^8 M* L" j5 b材料:
* h% K7 g3 A$ ~1 R' Q; Y" T; E& L豆腐 (身體捱到一碰就散)
$ b& J% s* C" L1 F2 Z搾菜 (生活又鹹又辣)
& [" F; Y# h) V  ?4 y* S苦瓜 (入不敷出,生活苦)
" I/ s0 z# y* D3 K$ Z* |# [$ S2 b梅菜 (無錢換衣服)# V' j2 X$ o7 o' K4 j* Q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)$ }6 Q3 d$ D! Y% Z* t! Z9 p, E& V
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 c2 \/ W+ v& N! _: X% H& l

# `% T5 q- |+ V& D/ S( b, c/ c! _(4) 無色無味住家湯
& y( V2 Q  ]; H材料:% O9 U/ {% e, v2 b& K  f+ f, r/ L
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)# ~. @" d) Q; s
無限心肝 (愛心、細心無人知)' w% V5 K% [5 e2 x' f! O5 |0 o
淮山 (工作堆積如山)
7 ?5 d6 c- T6 G0 _' Q1 j6 d酸梅 (不被認同,心酸)
: J6 l4 R1 s/ p. B勤菜 (勤力做無酬家務)
: N7 n! g# k1 O2 b菜乾 (蒸乾,無個人發展)
  M& \3 h5 K) c& Y7 g牛骨 (24小時,做到皮包骨)
$ v! Y" j) r+ _; z% f+ U# I湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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7 o- [( P, M; f" I! d+ a(5) 靚湯‘潤’財爺
/ B+ v! B0 j5 O2 M材料:
8 e" x, e: W! u8 p生熟地 (包括兩性)
. n/ S: W* x  n7 Q* n' V金錢龜 (金錢)
! X& D# \6 o* ^! O5 ^- c! P; L杞子 (明目)
2 Q2 ]4 a6 J( E9 }! W豬心 (有決心承擔)
% B0 e: h: a0 Z9 t6 v茨實 (實實在在)$ \% R0 F* E, Z9 R
樹根 (照顧基層)2 E7 O8 ^" L1 y7 p' _! I3 i
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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