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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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6 [* p/ l, x) y* h講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:0 q6 ~+ m. O% m% p2 A
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
& v1 i- y- p3 {# e* L(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)' V. k0 O, `' C
(3) 紅棗去核、果皮刮囊! E$ n' M! j% s- ]
(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 v3 i% m9 l7 {$ N2 C# P(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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" q( P( t% M% k2 y正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」. s" ?4 K+ [7 @" a: H1 n+ u
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. l3 a) G' D9 ~7 t& ?0 H

( u! ~$ K0 L5 F' V$ d話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
0 Y# G) x5 v% k* i2 n7 p
8 t" f- K2 R6 i湯單內容如下:2 ^+ O! M% Y6 [5 l  g+ C. p

3 \7 k! Y* p: Z1 }3 z8 W8 `(1) 勞苦湯
; F- N+ C8 d9 b- o' ?- G1 l材料:
4 U& i$ T" H, f+ ~, Z: F苦瓜乾) v  ], N- h/ U$ V
田七 (七勞八傷)
) B! I9 G0 o' w0 m0 ?+ k無鹽 (無尊嚴)) h: h3 }& [  O1 t1 z
豬頭骨 (人工少、工作多)* x+ V! j/ w* c: H! ~7 B' F7 }  L/ u
蛋散 (彈散工)4 W% D9 B# V6 l( Y: }9 s' k8 m
棋子餅 (歧視)
7 c$ o5 L, m" a1 f. q) l9 M" x5 R: a: B' G2 g4 M( }
(2) 失業濕滯湯
/ C. [& }2 y/ @$ p9 h材料:. B" h% U8 |, k9 o% `3 J
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 l0 m! f/ ]5 b" X白果 (乜工都搵唔到)  I8 Q- c0 E, K! R6 s
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
9 [3 h. o+ u. c1 M' B魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)7 c! q; b) g/ U( Y+ h. c0 q1 H
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
9 F* j  V) k* L: v$ j- u4 a川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
3 C. h! |* Y- l% M1 M# N材料:/ F8 r& L# S# u+ r
豆腐 (身體捱到一碰就散)
4 r" G( g# k6 P4 q6 _, P搾菜 (生活又鹹又辣)
; Q: ]( h6 c8 x# J9 r- ^苦瓜 (入不敷出,生活苦), \# E- Q. _$ U/ Q# j; r
梅菜 (無錢換衣服)6 u9 G2 v: T  S9 [$ j$ H
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# Z' @$ [: v' j# m0 K7 Z- @$ S. n
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
  T/ `7 L) g, i. q材料:/ _- \0 P+ f3 B
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)3 d! `( L5 N* Q* I9 X: b0 a8 B
無限心肝 (愛心、細心無人知)' y0 Z! m: }7 C: U. ?5 G
淮山 (工作堆積如山)
( l+ t1 x. x, E) V酸梅 (不被認同,心酸)
: @7 z  c, ^6 W) i勤菜 (勤力做無酬家務)& n1 d0 j" z* T" A' g
菜乾 (蒸乾,無個人發展)) s! Y; V  `7 t) i
牛骨 (24小時,做到皮包骨)* Z7 s# b' o% v$ E
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休. c2 L( D$ u9 ^1 X3 ?. V( }0 c

: m  G! G; D9 g- H2 B7 l( K(5) 靚湯‘潤’財爺: i0 \5 z5 g$ A, N
材料:; Z$ `; w- s1 q$ l. h
生熟地 (包括兩性)
4 S. Q8 ]8 f: u! m- ^金錢龜 (金錢)( s) q# f# f5 [5 h
杞子 (明目)6 V  [; G- V' F0 Z4 p7 i
豬心 (有決心承擔)/ u+ E! x8 g! y# s
茨實 (實實在在)* g/ S& v7 y- Y0 k; h8 q* [/ k0 o8 W' ^
樹根 (照顧基層)
- r  V! ^; V2 O! R* u佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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