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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9 x/ m& o' E# ]  _5 w

) l0 J4 N; u( v  v+ a- O講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
! B" J& A" Y/ K9 ^/ e(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)- x2 y% u+ H4 b" j. S9 @
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味), J7 y; H" n8 Q
(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 t0 ?: Q/ @. I5 q4 |  ?4 _& b
(4) 水開下料,魚煎煮湯
  ?2 {; |" r# S! v( \(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣  B, {+ b9 G, i( M
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」7 h0 O- B% y  ]$ K8 @' Y& r$ [0 w
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞5 @  G' p6 O' S; T% |
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:+ R  B& N9 |' ]" D( x3 K. H
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(1) 勞苦湯( u& f0 L7 z( M; ^8 ?6 g
材料:: x" c+ G* ~' I0 Q  j7 P- S6 I+ g! [* y
苦瓜乾# f0 [& E0 _4 h4 j8 @# v
田七 (七勞八傷)
! {2 S& B$ e; ?! Z$ V/ \7 ~8 l無鹽 (無尊嚴)
4 v$ S! H( i) N$ q豬頭骨 (人工少、工作多)
4 ]  M0 u/ N4 R/ B! M. N; W蛋散 (彈散工)/ r5 d( t3 J4 q. J
棋子餅 (歧視)5 k0 ~0 I/ q4 x
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(2) 失業濕滯湯
; M% s6 J( Y2 I材料:
& c2 i" N# a! F+ ~黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)  h7 j) F/ x+ R0 W
白果 (乜工都搵唔到)
9 E& ~! m7 n8 G/ v' ~+ L) Z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)/ h! b( w& m4 q9 X6 W7 G6 ]3 R
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)+ [, G/ T# Q+ @3 O2 t; v
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( |% d* G. H+ ?  {- a; p& h
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
, q$ s, k+ L6 }, f: x材料:
) Z, L3 i# v- ]7 V2 |! D$ |; w" w5 h: v豆腐 (身體捱到一碰就散)
  z8 a& w- q, z, G( U$ Z搾菜 (生活又鹹又辣)
/ M2 \* ?! `5 m: }. P苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 Y. n5 E! }% b0 Q梅菜 (無錢換衣服)
! L, `9 Q9 S: L3 G  h. ^酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)& T6 G) z5 {( e/ r
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
! w5 K% [" Z) h1 i; r7 p" Z8 P4 g; b
(4) 無色無味住家湯) u- k' {( s( w2 r
材料:
4 `! }7 b& v$ T- @8 y6 i骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
- t0 A4 i% f  a  c無限心肝 (愛心、細心無人知)0 L+ _/ ^  E: }, a- v6 d5 q9 T
淮山 (工作堆積如山)- e& U4 p! `0 j/ W8 a3 r
酸梅 (不被認同,心酸)+ i- x: N6 J# U7 p1 d1 c
勤菜 (勤力做無酬家務)
4 N8 ?* q' o$ {2 P菜乾 (蒸乾,無個人發展)- ~! T4 g1 S+ _9 g
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
5 U. S0 E) g, J* {. c. ~湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺% W1 e8 g$ t  H# e' E; K; U2 n4 e
材料:
6 L6 A: i5 e+ g+ m生熟地 (包括兩性)1 Y# ^$ ?$ v1 N6 b  p& @
金錢龜 (金錢)$ k* |) N: V5 h3 ^4 U: \
杞子 (明目)
& V. _. A1 m; W! I; A% P0 Z4 d豬心 (有決心承擔)
. U) @0 @. \! y  [: i茨實 (實實在在)6 n: O5 }5 ~- T2 [& n) r
樹根 (照顧基層)) I0 S9 ]3 C/ [4 t" ?+ ?6 u8 P6 O
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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