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發表於 2007-1-26 04:30 PM
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七招教您辨別真假雞蛋(轉貼)
「紅心鴨蛋」、「多寶魚」,在2006年,一件又一件有關食品安全的事件讓人「鬧心」。如今,再普通不過的的雞蛋竟然也有了冒牌貨。網友「話梅」在《市民留言板》上說:「前幾天再北京郵電大學北區某超市買雞蛋,結果發現蛋殼是紙板做,蛋膜是塑料膜做的,蛋白和蛋黃目前不知道是什麼材料,但是煮熟後可以當乒乓球打。」
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- V& Z( s7 t- Z根據網友提供的線索,記者來出售假雞蛋的超市。在超市的進門處,擺放著兩箱紅皮雞蛋,和普通的雞蛋從外表看沒有任何的區別。記者借挑選雞蛋的機會與攤主攀談起來。攤主告訴記者,最近確實聽說有好多「人工雞蛋」進入市場,但他們賣的雞蛋都是從新發地批發市場直接進貨,「保證個個都是好蛋」,附近很多居民都來購買。 ( f+ {; f: X( T
" U, R% Y8 ~* q% j3 b6 s據附近居民介紹,這個超市主要的客源是學校家屬區的居民和學生,生意非常好,一天能賣出好幾箱這樣的雞蛋。 ( g9 {4 G& A, q. \* T/ o, \
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記者將買來的雞蛋剝開後放在碗裡後發現,蛋清不黏稠,蛋黃顏色偏淡,放在碗裡很快就散開,並且也沒有真雞蛋那種腥味。隨後記者將買來的雞蛋放在鍋裡煮,發現本應該10分鐘就能熟的雞蛋足足煮了半小時。煮熟的蛋黃也呈現鮮黃色,從一米高的空中扔下,能彈起近30厘米,就像一個乒乓球。
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據北京電視台報道,市面上有一種假雞蛋的蛋殼,是用碳酸鈣材料倒進專門的模具後製成的,灌入用澱粉、樹脂、纖維素、凝固劑等合成的「蛋清」以及添加黃色食用色素的「蛋黃」,再給蛋殼「封頂」。長期食用人造蛋會造成大腦記憶力衰退、患上老人癡呆症。 5 e% O7 k& _$ |9 t- H
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除了「人造雞蛋」外,市面上最近還出現了一種注水雞蛋。網友「黑炭」說:「以前聽說過注水豬肉,如今又出現煮水雞蛋。最近在早市買回了幾斤雞蛋,但回家敲開以後發現雞蛋裡有一陀冰,開始還以為是遇到了新鮮事,但接連打開三個雞蛋,都是這樣。最後發現所有的雞蛋的頂部都有一個小孔,估計是商販用針頭往裡煮水,去坑害消費者。」 y! o( G4 C% v. r ?% e% D( v, H9 n
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針對「假雞蛋」、「注水雞蛋」頻繁出現的情況,工商部門表示,春節前將開展大規模的市場整治行動,對各類食品進行嚴格檢查,確保節日期間食品安全,保障市民能平安過節。同時,也呼籲消費者在購物時能擦亮雙眼,不要貪圖一時的便宜,到正規市場選購生活用品,不給非法商販提供可乘之機。 4 t; T. g4 H6 O2 U6 A3 e
$ f1 G( a6 O% ^七招辨別真假雞蛋 1 j, u5 M4 N# c6 g
3 U H$ I. _0 u* S% A }1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。
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2、用手觸摸假雞蛋蛋殼,會覺得比真雞蛋粗糙一些。
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, R" g0 e, v, a1 ^- b# Q" L3、在晃動假雞蛋時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 " y6 P- Q8 @% e& R; _
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4、用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味。
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5、輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶 " i2 |& h4 H3 x- m* \
, ~0 \' I, o3 J9 }6、假雞蛋打開後不久,蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
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( Y3 r1 q! m; A& b: ]7、在煎假蛋時,會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 |
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