你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
7 F( T3 Z( y" ^- P1 \) S6 Y+ ^! s% @6 ^! w& }" b9 y9 ?, \# n
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：4 t; W7 M( X# z  J1 o$ K
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF: k0 J! y! F3 N+ z: r$ [
4 P9 X+ `& i1 [; Y0 k. E
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。+ D( l0 w+ p: X/ {5 K7 o
4 X1 G/ q' f+ U" J/ @5 M
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
1 @5 u' N+ E/ _1 [
" A9 k' k( e1 I; y
1 W  Y) ^5 j/ J$ s& p
# X( K5 K$ y$ V
! [3 ~7 o+ r" P6 g4 ~+ S( ?: r- M

+ H8 p$ F2 k$ S, Q王老先生之文章全文如下：
8 |' |, n: O  D$ l; x( y
0 {& N7 V; ?2 Y5 T, I3 P/ {' ]飲豆漿必須加蛋) i, c% z9 `) e- ^" G
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。" f; U6 I4 g% z+ g' w& X( F

# ?8 R" r2 F9 u# r) Y* V番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。2 C: }8 f4 P3 D. e: D7 W$ M

8 |/ _* k! ]& t+ Z  p9 p[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
+ Z5 s5 I# P. x; j* g2 N而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突4 D* U+ x' v7 L6 Z4 O
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
; N* p: A9 y! k3 V; O5 w0 w/ R5 R1 f其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處* k# o/ T0 h% U, f' ^2 H

- e( u2 E" V2 s1 ^, [" J. w[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
; v/ i6 n1 s. j$ V8 V我只知何文匯的字/音多錯...