你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
9 [! i' G, {4 U9 B
# t/ X$ Y: S; p8 q) z' _之前已經有版友貼過呢則健康資訊：; v! ~) ], N+ }8 k$ O# j- h. I; }
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF8 P: v" w0 g2 R/ m: ]; _" s8 q

: K9 \  ]" w5 m' v2 n7 c% w* r但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。5 l$ G% ^7 u* X

7 L2 l. m, J/ b4 n各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
7 R0 B2 x8 O) n& \5 A/ o; t1 g2 M
* `) K) r) f8 U4 `4 d, t$ u
3 p6 z' J  }3 Z3 _9 F, L! G4 Z. J" v( D: x* [% U
9 ^6 S) H7 [) T. r% |' {

) s% A: h5 J$ \4 ]3 G! v9 b
; G3 d, w% h2 o王老先生之文章全文如下：
* c' L* N9 ~& C. i7 ]. ~
* m; ?$ s2 W/ P$ w/ m' ^" |飲豆漿必須加蛋
8 u8 }& y" h! T  m1 q王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
/ K6 g: ]& ^) w
% f% N3 p- Z- o, U" V番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。' U9 X2 C. i% ]' }

4 B  c' Q$ d1 z) O; H+ [; X[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?1 E4 z  `6 u9 r+ ^3 G; o
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
. [" D. s5 i  @/ g+ B4 k( _% `或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
' r4 W8 |$ U( W: e1 P其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
/ E- j! ?. _/ M8 z2 W" r6 Q' D; K3 Z& S, V$ R- B; H# m4 k; |
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
* n0 ^+ `/ v* H% |8 P& \+ Y我只知何文匯的字/音多錯...