你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。" [4 P# Z) b0 c8 r4 v1 q1 @

5 w, w2 x( |& I之前已經有版友貼過呢則健康資訊：% D& e0 |/ x+ Z) g4 a/ G
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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, E- O# D9 `. @但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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. Z2 R1 Z" m# C$ h6 O% Q各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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1 G( P. i6 M- h王老先生之文章全文如下：
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  p! g- m( ?8 Z: |3 W1 G9 K+ f飲豆漿必須加蛋) C0 ~1 O8 s: S$ t; I
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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% G- _0 h/ L8 i3 Z1 B番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。5 t# @" ~& m2 V. A+ k  s! ^( E
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?6 }9 G) t: N* y# m! K+ }
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
* R" |- P! Y& W# W7 Q& N1 |或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去. G# Y/ f- |/ L8 o4 V* T
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處( U  a3 n% q# j& X* s; U" X

2 ~: f$ z- s' U+ C# |9 D[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
0 Q! j; J& W- j我只知何文匯的字/音多錯...