你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。& M4 |( `) u* U. ~" r* C

9 I3 A6 M/ U9 B: l之前已經有版友貼過呢則健康資訊：+ {% e* J1 [- V
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。/ E% Z' b0 e. M- w$ i1 Y3 [

& h  ~* R8 _: R- u. w8 B各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？, q7 b1 t1 Z$ P4 ?1 O6 L
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王老先生之文章全文如下：% g8 q7 o5 _( t5 c

' m# p' }: j# s7 t* g飲豆漿必須加蛋
! ]: ]% i0 N7 M  b2 A% H王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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! A1 t+ i8 i6 V! k+ q. {' y番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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+ |6 \, ]/ ?& a2 i[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
) U. W; \% j9 n而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
) Q2 G2 l( i- R! b  q或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去5 c! E" Z  k: F: `  P* K( F' ?& @, @' E
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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% [/ O( q% j4 |4 A4 D- P[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
( `: Y; V$ }) `' i: N2 _7 `8 C我只知何文匯的字/音多錯...