你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。8 p# W- G% p+ y

6 m2 E+ q5 `& z- ~8 Q之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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/ D3 X$ O/ I: Z. o1 s但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。8 j! r* V. r7 {1 _1 H2 {( A

* D+ G% c9 S( D各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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2 e0 l  S% `: A6 |/ j王老先生之文章全文如下：% p" @9 a$ H1 \# H- t6 {' p$ c9 V

5 g8 Y' `2 t  J: ~) I, i飲豆漿必須加蛋
/ z" G8 h* m2 g2 k% v, ^' M, G2 E王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。# E  g- i( \, C$ p( n& l& a; l
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。( o  \- ^5 G9 h6 C. J. h6 f% q

0 G' H9 Q" r3 Y3 f0 q[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
) ?7 L' B  E) I4 L$ E- B而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
* [" |. E/ B8 c5 I或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去. g8 }# w7 W) E" n
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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; t5 E7 [( G# }6 ]4 g( I[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....; ^" `2 z) m7 s% s3 A' P
我只知何文匯的字/音多錯...