你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。  l8 @5 }  j. J, j

) a9 M/ x2 e9 J9 _  S/ ~& M之前已經有版友貼過呢則健康資訊：; c. `% B; R4 n* V7 c( o0 a
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF. _5 O. r2 d& A- [& o- r7 S+ d4 s
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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2 |& T. [% m" n5 c! _. X王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
  j5 C; ]; r9 h# K! b( z) f王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。+ D( E/ w5 t( C' q# e# K

$ f6 y* M8 b1 w* e/ v: P番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。: N) e+ O) T+ P& {

% H; n5 I; `& a/ Y3 m. t: F[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?  N3 u2 F5 B4 n$ K2 _
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
( f7 Y$ E: _: [) I1 {! R5 T或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
; F$ H, L0 ~* G; ^5 J其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處/ A: ^, v# y5 C7 D( a: ?2 h

3 P/ Y0 U% s) J- @$ \; g& W; }[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....8 K$ @* Q9 V% `1 a& p& W, S
我只知何文匯的字/音多錯...