啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~$ S7 X  |# O2 s+ \' I! [
香港人應該要注重下食生果8 A4 L! i5 L0 R4 R
7 e# j1 x/ T3 R$ q6 J1 X5 V# @" S# R7 }
$ n5 _  F' \+ Q+ c  u

% Y* n! D" G: N# T; A6 _  _1 P　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
, P! f$ ~6 K$ v& Q# c$ o' q) p* ]

0 n* @1 Y; t( {5 E. d, _1 \
3 B, }- ]' M$ D. c2 _•瞭解水果產期、產地：/ [3 H8 D; n6 c" T+ f, I
( T( K0 X! O5 V

7 }, _" r: X" i- h
  q5 o) z* C+ ~6 E8 Y知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 0 }' |0 N8 t1 A( m
2 ?" `! t" j  N5 m

+ Q+ F- c- X3 }" Z! j' u! @8 [! D5 q. M/ m! s
•注意新鮮度、成熟度：' T; C; h4 n  D& @

& }' X6 t9 v) ~. C
* E! y+ M6 p& n- H# j1 Y
; B& i" j+ S  }8 _0 Z選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 + s9 T1 A- H4 u

0 q1 J+ m7 f- m' h& ^& m- f. h* w* b! D8 x4 {4 `) F2 H1 |7 h: q6 A/ l
+ L6 c; S+ l! U5 }
•認識水果成熟的特徵：) K; ?) G! m/ O7 u7 B, \
9 y! U; ^, `4 h, w) ]9 E( q' X

3 R1 \5 t1 u, D; ^- D
% Y& r0 X9 `1 X2 b, M5 w一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
7 Y* j* u6 Z* L6 W/ [8 e, O) w. z, a- ~
3 y7 ]1 V# i/ d: g+ v8 K0 V% W

7 f6 _- a# g3 _- M8 z( g　　
, X. L+ K( a7 I% t3 i$ F( r) j2 C+ Q' A0 v& F+ _# K, {0 p+ }9 M

0 v8 V: b$ o4 O, N: a. Y# t4 @4 z  Q7 X, p) |# g3 m4 O& F3 j" B
" L9 u1 g; O. O" q/ Q9 }' o1 f3 s* R

- V' E* F) M8 W
, g" Z  K: d6 x# G- K
' \' }2 s4 w; P. L6 ^& L/ [; P什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
1 @) }8 ]9 `$ j( l- j1 p: U5 n0 g% {, ~  R$ _1 q6 F- x/ M

- d" f' E. \0 G7 o/ V% E! t8 V- Z6 _. s% J5 Q+ h5 s, O

, r0 v7 c7 e  T' D! R2 v0 Q' [! i# R1 V' b/ j. O* u# e. R
, q3 ?& `8 S% _8 N1 Z' H
9 W! F% w* _- Q8 H4 R8 E
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
+ a. ~. u& C! I: x; {9 v
6 Y1 E) `& D' b  N; [2 E0 O' P8 m7 O5 ~+ _$ g! w
8 I* g0 I/ F" m! A+ g
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。% K7 Z0 }! }& [0 o

5 T8 @) U7 O. Y% L' i+ r9 r6 z- u! }# }, R1 x1 f

2 }. X$ O- n! v" T( I1 p  G5 `
$ L; V# l" }( e
3 H5 @. f; P: P' Q$ h( S6 p& ^) T. x% @7 y% t0 Y% x

* H6 }' ^. _* d水果選購重要指標 * ^! J* T$ {. Z1 p! X

6 R5 f1 n" c8 C1 L
. J3 S0 [8 ?! U, B. Q/ ]8 F6 e! G- T$ ?! W- f  ~/ M
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
# Q) E: K) T8 F* J7 a2 L( v4 q- d. |+ E

% Z) j  R" `( a9 T1 u! v2 t2 T. ~9 R" u4 V/ W( k+ C
•果形：0 W9 R4 c$ X) S/ @$ }4 B

& R' ^7 [$ e! U# e
( |  {  G% Q' b3 ^+ e+ k1 u6 m7 i" j7 }* W7 R( c
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 - L$ B' |: A3 a/ b4 T- c
$ L, t& n# H1 n6 Z+ ?+ Z4 C
& _/ F4 O% h( O5 ?$ W

3 D& L2 t4 ]: S- @$ Y•硬度：
5 {5 H, g8 o6 Y' p3 M! a0 D$ a' [  E$ @
# t" j+ Z' b) C" Y( `
; F) d/ t8 j" E$ W6 m3 ]
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
; H4 b7 r; x$ N' B/ J+ k. V& x& R- y$ H0 Z) ]* Y0 ^5 G4 J

4 u. C; l/ B+ s, m  J
2 N3 @/ {. R+ i* k* @: R8 _1 _# L水果也有天然保護膜 7 M, Z7 |1 K1 o0 J7 c

1 D5 E% I$ M( R1 t6 }( m- F$ J
, Q6 `0 H, ?& k+ j! k5 {* u, X& I5 }/ K9 k7 i0 _% a
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
( G! B0 N7 j' T/ T" F  ?1 s0 R+ c
. G$ [# J6 |1 L) x  g" y
, b# i: [! V$ R( [' o4 n- ]4 F5 n
. O1 N4 ^% T/ c　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
$ s7 i. Z  D, B) K! K* g' k+ q, Z+ g+ d/ G9 W  y+ u
5 z/ S! I4 J* H6 ]
+ j8 p# I% F9 O, J( W
如何判斷水果成熟的象徵
! z4 H6 o6 N& E( L8 ]0 V
2 q- a# \, _% ^( v4 ~4 I1 ?# X4 m( @" u$ e) {  r4 V

8 y8 P& D/ W, r& |- A0 R; L•香氣
9 [' Y) M/ o% V1 ^! K/ I- C: |6 ]" [0 S. a
, T+ g. q' X/ ~  M& S& @! \

5 Z0 _* y6 O5 o6 ~' u水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。   e1 B0 _" r& T2 |, y2 D
7 P) b5 O6 d' M

1 [  x( z$ W) ~! }6 _: u4 y1 Z2 d/ ?, G9 u5 i
•果色. ^4 Y; R& [; R6 ~/ u8 v) S- y

9 x1 t( G! Q9 u% v! h
! m3 v9 W6 D' L  q9 R: m8 i! j  |# a1 X: ?" g4 o! `
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。0 u1 V+ ?  q  {1 ]& ^
3 v8 j) D. l0 z7 {6 u+ M5 ?

4 y+ y+ c. Y% Z& ?$ Z9 `
3 t8 |) |! n5 ]0 J( a/ C風味是決定水果品質的關鍵
) F0 ~+ T" }/ l/ D8 M( {& C( w# n: L' Q6 ?' T4 o5 P

. ]5 u* C) V2 M
* v; e: f6 b* r  ~# p1 r, x+ ~　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
5 ]" P( z0 o% K; d* R' F3 i- L  k" |$ ~& [: l1 M+ A1 f' d
4 Y$ ?, B9 T* N# d9 Z+ N+ H- ^

+ v8 Y; F+ I7 y8 S) c1 t$ o5 D" O　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。9 D( V7 @3 |$ F$ z: p0 s

* U1 m1 M" q+ j$ K1 {. K[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
8 w0 I/ c8 b% o0 r5 ~! j7 v- u/ c' S* c4 @' o/ @
( V9 g8 p- h5 V3 k% n# ]( m" `

/ A1 h% C5 b4 L9 C% A) h- `' W柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
. O4 D4 V+ N* X  U" M8 D6 m* O) d
5 j! u5 V, `" A# A- y( ]; l
  v2 W6 @$ c! i9 R1 I) t5 ]$ s$ k/ t
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。3 a1 X, H1 y2 I1 `' o7 F. t& X
0 E6 c( \) H- @  X- m4 O7 j' U
  m  D* s* }6 E. U! i

& a6 s' h# {2 d鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 8 M: E% I6 S) Q& u. B

2 }; D) G3 F4 C6 D. ^" b. M5 A. |' |1 u6 w' z$ n1 i
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 , f; `1 `0 H: C8 F$ q
+ z" i, ^9 t( e! ]

( k6 L3 L5 E! B0 ?  A西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
4 w' T; ]( Y% I- \! k/ z) `, L. @# p  I7 o
/ x$ C0 {$ e0 m6 k! o7 M
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 2 c6 k3 K9 M4 ]

, E8 }5 D7 U2 T; y% d. f: t" K* t; f! r- [- ^
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 6 b* Q  c  `8 L) j) X

# R9 n+ ^& b2 j; t! e. a$ }, ^% w+ l
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 ( q5 \' L/ L( ^* D* L$ R
( d7 ?8 k% |4 q# _' {, m

! f1 }9 l, F- w' m9 Y1 Z6 f0 z( d香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 ( a5 L1 }" L. R

5 Z" a* ~5 u2 c& }
6 }0 ^! Y7 M# f6 U新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
% \) Q* r% b0 M2 v+ \4 Q; h5 G# O; ?/ W# ?

8 Q0 j# a6 U7 f( u) F" ~3 [& N  ?, B5 J; X( B. @! i3 B* n/ ~. d
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 ; z4 W& S$ R$ k* }$ X/ }* |
+ T9 {; r+ h6 m7 M3 f' W

7 |$ v( M' {4 \) j- Z龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
+ j) H; s* C! q: w: M8 `6 T% J+ j$ k% {* O

' [& N1 o2 p/ I: @  b9 [( M& ^" P1 m& `0 A" X- a
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
6 b' J8 D0 e5 G8 y' k) k
/ |2 I  d  B' G+ A: G# I
; n; e8 L9 K9 U1 H+ G, o芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
# v4 \: ]0 Z) w7 ?. F+ t3 B; R. H& H/ [
, r7 h( d8 `+ J# O3 b5 I* d# ?

* p0 \. O9 _# R, y葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
, Z8 x# Z: m- r8 C2 O  Q+ C& P  R/ _: c4 q
- v3 N7 V% z3 k! X* z
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 . v+ a" M: s/ y) S
1 t2 q' p, `; {; M$ j* \

- A7 J+ b' q$ c- N; f* c. A- ]; h' E蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 - l7 Y+ c: w. d  K4 X, N& T8 @
0 j1 q' `. Q$ d% G8 c" E4 R4 T* c

' e8 O3 |) ?5 E木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。. }5 E- b( O5 v+ ?( e
/ v" e& z8 Q* O; y9 @$ L9 Y

7 ?8 i5 K* z% C0 j7 X* x4 T9 S7 d; {6 u. f
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 + R' n% c2 E* d+ ?6 I* N

7 i" I! \3 Z5 q0 U5 L: \/ Q* h0 H4 ?- R/ O1 ~
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 4 M6 w  \# ~# g/ v4 r

" z9 c. G2 E( ^) U2 W2 h
4 S/ }  c2 i  X$ l. [$ t( i; X奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 , h  G1 w) s; B$ Q0 o, a! d' }" P
; k; a) L& }/ J" A6 @: t/ G, C
( o9 _3 `8 t( o2 s$ J# q- y
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
1 d1 Q& N8 ~) j$ p5 X( P2 `& q
$ m1 V. |% ~" P- n  _) O) M- |# o2 i, t8 y" ^! a- Q+ K

- W' X. ^% Y% ~. M7 |1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
, R/ U6 t& E4 O0 E' k# m3 y+ ~% P  {/ T- u

  T3 Y) W! Q; X0 f3 j9 A6 x) m
/ V( {7 W7 i8 w7 m! N( r2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
& X. @& ]+ P. O) [; O! b  u$ {: v/ s* u. `5 ]2 h

5 |5 V8 A; a) ^$ u$ q' p; F) B3 W& l
5 }# Q9 U8 Y1 K3 V% X3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。$ S- P8 |0 P& s( f- b* ~$ f

- p9 s" N% ?4 X/ B' `# S8 w: s6 y1 ~7 _3 H  [6 W4 x* c% _
5 \' N* u+ J; A* {
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
% ^8 [% o: g- z
3 M) o& `' r5 \) y5 Q  S8 T! e% ?6 X! [% F& S
0 [2 F: W5 O$ H/ o
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
. T/ l8 ~% |6 E. l9 M6 p' N! Z9 o3 s
$ t* t3 H6 h: k- I" o
9 j7 g' F6 n- a
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。6 C9 r# b# K. S) j: }7 e3 K

, `3 |8 \; p3 F  v! r; O* b& a3 j$ E7 s1 e/ g8 V
5 j( h( ^8 ~1 p3 c7 A5 ]8 q7 _' w0 {
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。% f3 M7 W3 i" s+ l$ t, W* d
) a2 M5 ~7 u4 y2 W

/ {2 ]# S8 g% S6 |3 E# l5 S( W. r" r( Q6 |, A! Z# {
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
) @% H, B. Q+ J9 a" Q& C' ?' l; w& i% V- Z4 R3 g# J5 O; X# ?
+ T! Y. M* X5 e) {8 F
# ]* q. k6 P2 |2 t
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。2 l8 \; ?1 ~- S* _7 F" V1 |0 B
$ Q- C3 D) F+ Q( p, n; [

# N; w: o% Q3 @/ p# O! U7 r! g# @* `" j
: x& u# F  n# v: \- g3 C

) V& X2 |: D; o% P
( s9 T2 e4 Z" J: }0 W
; i7 N% o7 m* u3 ~2 q; M! v水果保存方式
# r4 \2 _& ]" @5 G0 i8 z$ u" K# c8 g/ q& p0 c0 Y7 ~
) p/ V- H% d) l( }+ z

+ q$ v) o* e% J6 ~8 v' I9 U/ g! M$ E8 O/ q
$ y2 p8 |( J% W4 A
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。/ e9 w  s7 ~9 V* H5 b. |5 @

5 F) x1 E, u4 A2 w& B6 ?; }: s8 Y! y8 P7 ]7 |3 J
9 i4 F, R% V+ O% F
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
; Y0 M2 T* J& i+ i; K2 @
- t4 C1 T# s# m$ C5 x- f% h( X7 {# S, r$ ?) b# X/ d, v3 t9 o
0 _9 v1 I8 }9 n- x0 A4 z% x
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
' j+ P$ o9 H, ?8 T/ N. E: z1 f% J3 I+ N) U" |+ v" G
5 o& k$ c0 D5 j3 K( h6 E
  K1 g6 M. I0 m6 i0 Q

! p  o$ m- q, x: C
- F0 p# c) t& \- b哈密瓜食用方式實際操作
# l% _) d" g9 d2 o$ u9 @: k3 H2 ^) x9 J0 B/ w8 G3 N
3 w, M9 _9 l2 C' s" a$ m

$ h' ^9 n" o8 p
; X4 @4 D( T( m# T7 \8 Y% }, I. G3 B. N8 T5 S& V; G
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。( E/ o* O/ d/ G( P
. J! ?' |+ B4 @6 N# ?: L5 V$ |& m5 F
, c4 Q1 Z( [0 I+ T

& I* h) @( h& Q處理方式
" |' P; b+ i" ?+ o# ~  t; M1 n- m
. p4 o$ |" c: {0 ?  m3 o% k　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
- k# `8 y1 f& Q8 d8 r" @
' O* A" v# e  U+ U; f, z
& u1 A& e- l# Y+ a; Z) g8 x5 ^& L6 w- X/ [/ ?

: t% q/ B8 u. `* J- {6 W
: Q0 u* n2 j" }4 D3 g! O鳳梨食用方式實際操作
- V" l# _* F; P# n: m: j
. u' u6 i% g: x% N. b0 N* h! ^
* h, J4 @, i" D
% `% C) \9 |' G! u/ D! `好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 * d. E- Y1 V5 E1 X: t

1 l1 j, ], x$ E; o8 b) J& b1 O! o! T2 r0 l/ {

& q" i# m9 u& o削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
" e3 o6 e: L  R. \. O% T
6 _6 s2 `# e" r$ y用嗅覺
8 o3 Q0 r9 C, h( U6 `* ^: d8 T9 S& m6 T+ x
散發香甜氣味，就是甜橙& ?0 {9 n3 g; A
$ W- n9 Q* N2 T& w
$ h! j4 c. W" \% l6 d

8 {4 l  Y$ R0 i  }, O7 ~! h3 V7 ]用觸覺
6 a; L) J9 T" E3 J$ I8 E, c
' ]! U* l- Y* _甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
( P6 X, b! f8 l$ e3 u
7 Q9 }: r0 B% N+ ?) S, `: f: o) h
; d8 L1 n0 z' M) }: ^* A. `4 o- m# |, M$ @
用視覺6 s$ J# l9 @  d1 ~
* N/ u4 j. B* ?  _
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好5 ~# `6 _4 }* c
4 I6 C0 G) Z& }7 ]! q8 a

- z: L$ L6 l0 t! k" `3 C% W$ b. Q" E3 G, g
看外型
& x$ p3 N! A* o2 i; x. R& v- _/ G6 e* I
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
9 R3 T% ~! e& J( z3 ^2 I. g9 W  m- F8 E( c2 k$ s7 M1 P

: {, W4 o2 b% g% G! n/ Q$ Y' F' y* X+ T2 Q
用感覺5 b% J/ R+ b% H
, P1 V! o, Q) s
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
! m+ a( g# ?- i! f$ d  s. P% S  \( _6 {
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
7 x7 R; Z6 M% a2 c# e& c
1 b7 W9 w! ~+ Z( M靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
8 t) @0 o7 ~7 t- ^" q. ?, D- ?9 W, p3 w; F9 q6 {
例如 :
' O2 o9 l! J' R8 D& e
2 E# M$ }" I# v) c8 T  i) `% u/ p8 a1.蘋果
. i+ Z- X( P5 \( M2 D$ ~
$ y/ ?1 }2 c9 O& t& B要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
1 _, f% y4 E1 Q1 C+ v# b* U2 a# m% ?
2.西瓜! Z$ k4 u3 _/ R$ ~2 ]8 \

$ n" `* j4 Z  @拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
" C" h  r) A9 F: x. k. f; }9 @( j, S3 i; }. j( |
3.蜜瓜／木瓜+ Z6 |  j; Y, q( L1 l
3 V- e0 R2 p% L% x/ w. b: D  W
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 - ]# f# v0 @5 N
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 - c# U# K1 l: \: [

. j0 w- K, @4 D. m" {; O$ b$ w靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif: I& o" G5 \8 m
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 - S# t2 t; m* ]0 B1 G
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 , j; z& j; w8 `3 E1 _' @( U) d

+ j8 }$ m) Q  `( j) \/ Z9 L6 R靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

" C1 f' \( B4 s3 V4 }# j/ l; H人地當你係熟客既就唔同ga la