食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）) A: d0 p$ ^5 c. s9 y& y- V, Z9 a
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!: B- @' R7 R5 L& O/ \% }( G) j

$ H% I) r( ~9 |) r徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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+ u. c# X5 X, X8 i食物中毒（Food poisoning）) [8 R% @2 F$ P8 |
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!: x% O4 o/ |# {; U; g$ A2 @3 S) s0 M
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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7 ~( y* I  d7 ^+ ~; l* E% _6 l0 }在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕, d3 ~/ P$ q5 u
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2 j+ Y$ V% s( [2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；# q7 I" e) O3 ~

  `% C) T! `7 S7 c3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!