食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）) P# `! ~, ^/ V" h# P* I, ?& `0 f
: \2 X- _$ ?4 p' `( N7 r
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
  f0 ^- C' i) f) m7 b! R8 K+ P- u! x1 p' c; B
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
7 f: _3 F( Y9 q  R9 r7 }, D/ S: e
7 _6 M7 ~$ d( i食物中毒（Food poisoning）
; T: V( N7 Z( Y
9 V4 J+ R& Q) L6 X, k7 y/ O原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!7 H1 S2 J* L  @% z+ J- E& Y

& y7 ~& @  z& w" G& [  Q1 J徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
* V, x: h' b; |- a* q1 B8 q, Y) Z, g+ E. c! b0 p3 K) }
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕3 _3 n+ D6 i; D( S3 _5 h6 T
& k) J2 P, T6 f6 D& Y4 c) z
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
2 @* q' A; O# X0 M  z* Y3 H: b- d9 F4 V; p/ F5 L* i) N8 D
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
- k5 M' ^. t, E( [. K/ G6 `" _( ?* ~3 y. I+ s
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!