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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... , q, @6 z0 _% w, v4 m! T
) ^! b. k* i0 p) D
> , \1 P/ Q' O1 S6 Y. r
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; ~2 S- e  K, d" g$ N>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( @2 a" y" T& K5 l
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html , y* b% f, a% d
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 7 A9 K/ u1 v# c
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 D; [+ B  K$ w% y! k
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . _8 Y' L) ]: K1 G) }
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html , t# s2 J4 R) U, r
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 ?+ v7 `  _- ]4 w; F1 a  h
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* H* o# B& P, L0 Z8 j>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
4 J: R) c1 N9 C" }& p4 e>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
2 }6 v1 B& G- {8 J' g5 X# R' a>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + T+ b# t8 d5 m1 O: D4 J) a; P
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * V4 }+ c& Y+ \% F, V0 H# A. k" K5 J
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# c( `+ W1 k* j( e>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 5 U8 I6 N3 t0 q5 ]8 j7 s4 i3 H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, d; b" m1 W/ a3 ?> 7 T( N: S% {1 ?& t1 U: D) d
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ; s3 I, z% X$ W' J4 M9 N0 n
>
2 N7 w' z% t/ N6 p6 E>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 }5 ~( g8 I6 k7 I" H, w
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. }4 T1 y* z, b: {8 v7 c# ]>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html # ^2 h0 B" R" `  k
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 4 E  z' T" s: Z8 S  [- M  T
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* H, v5 [4 r5 U) |0 X. x>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) Y# b5 z6 A# \  t3 R8 [& k6 s$ q5 a
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 `' J6 r9 Z; a
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : Y6 ]( W$ K% x
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
, Q, ]; K3 ]1 C. \3 g5 G9 \& K>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   C" q2 W/ r2 @3 F* R5 `6 ]
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; J5 _, ]' F! h1 x: V
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " ?7 j$ ?7 i! d0 ~% z
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html : W7 ~% p2 T9 O1 s6 W+ N7 c! I4 c/ D% G. D
>       摩卡咖啡波士頓派 . C4 I0 B" z8 w: X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 1 u  T$ p. m' G9 Z+ K6 c
>
( `4 q2 w1 R5 k9 q>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  t" h/ |$ d! @. O4 W# ^  T> 9 v+ D4 |5 }/ ^
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 ?3 F( J1 W* B; E3 r: r
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& X4 j8 j* P  a7 }- \' }>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
/ _1 j4 C; V" w8 |1 x9 i1 `. F% k>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- K/ p" j# j. B- F' L>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 5 s  d8 L6 l; V! V
> . R" z# {+ L! C; N3 ~7 w8 ~
>       ● 鹹派 / 甜派 $ a$ W8 K3 c2 J6 |* l0 ?2 U
>
1 o0 n" S( l8 R/ C>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # O8 r) L; ^8 B6 H) ^( G
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
1 O' T6 i% N! n, \>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
1 m; c* t% Y. r! k>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 0 b2 ]0 h/ s- l+ d7 Q/ w4 \6 ]& ^
>
$ r& V1 y% ?  }; Y' U) H2 d>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* K, g( J: M8 }( A$ P- D> $ o% [& [1 {/ A9 C, `) G
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   Q+ w. f* m9 o/ O% B  E, i
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 ]4 [3 k4 w3 d" ]+ c" c9 Y. J) L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 K& a: E7 l$ }>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, ~2 Q1 f. ?+ z. P6 Q: S. K$ R>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / W6 p0 l: s, j
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 0 `  L9 X7 n; c) z: a8 @" g  K
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ) f3 ~' ~; }- P+ \  s* T1 L  z
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ( W, J& ]3 N! N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 5 C; F5 l. {$ E9 h* i& a
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
& U- d( J$ i2 [>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 ?2 L6 k( H8 h' E" P$ y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html / E1 D. ]+ c- U5 Z* L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: ]# c' a6 l5 Z9 I$ k>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 A( t5 J3 Y& w+ v>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 3 v1 ~  M% f! l3 I: i( ?# x, z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; p5 ^& n9 {- I: N: a6 v>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" S& n1 R! e6 C' }  z) b3 K1 j5 g> # g$ Y' E8 b" u4 Z
>       ● 餅乾
8 y9 o8 h: I9 P9 S>
$ P2 C/ [( J+ l' m; s9 e! _2 y2 v>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 Q# L) k: K+ C6 s% B
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
# N3 p  @" V: P>       手指餅乾 LadyFingers 7 h) V+ U* j9 z6 R5 Q* o$ P
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + J0 g& K/ Z; h* ^0 |
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 V  O0 E( d4 q
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
: L4 c& O  j& p5 f>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. e1 P% J( c+ d! q, N/ u" w>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 @! Y& n* E5 H- S. S5 \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
# f- G8 Y: J0 {- R. F>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- j) A+ p. g, m1 j  [0 p>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) I9 |' i7 f  e! e* R: C  x' N>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : j! _/ c) V! y+ w
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* [% P3 h5 a' \/ A>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html : D/ G% L# W- R7 |) @
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " W6 l  @" ?- g
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
' G" A5 u" a3 a, j# m/ Z. q>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
" ^* |" B, `9 h# x>
1 z* i# |3 c" H5 @>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 W2 Z# s8 z, {. V  g
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( G! e* q" \$ R7 O( }8 `; t4 h> - f, C2 B* t  E6 p" b0 P
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html # F9 B3 U6 T, P5 ?6 h2 b3 b- ^
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html + h% d4 K; |/ y* x9 }+ K
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & B5 V2 K  J# ]# V( I! x
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 2 z8 o  Q+ _" s1 k1 A/ ]+ l5 A
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 S! q! r* k2 L" D>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 ]8 l' M& }8 P, W! g* {
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 ]3 e% k3 {- o  S. ]
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
9 {' N4 X7 T# D9 u+ y7 I: Y>       Briscoe House B&B司康 7 Q) c2 A, U# |
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html   f9 R/ J0 H% O+ Y+ V0 L
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . C" o0 r; e) C1 J
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" S9 I* G5 B% ]* o$ Y, Z: V>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
5 [) P5 M6 s/ d9 |" Y4 l# y# R; O>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + `6 U! Q0 |0 f/ a7 S9 b
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : L! g( }5 }. x' |
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 f; U8 }9 ~7 F2 {+ W2 p
>       (乳化法)   t& T6 R2 z" L# l3 b' A0 m
> : e4 O& a" d$ E8 ~, o
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 D6 u: q1 ^( ~2 h2 t
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + h0 R4 K0 K) h0 P5 A$ G7 x
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 V+ \% j6 d7 Y# J3 \% c9 T>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 E' G3 J" R: Z7 {9 S
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ s& V; o+ M# {) D, r>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  R% \: ]: T7 K  L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 c5 B: T$ e- P>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) w) a5 D% q' d  u>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 v7 I8 V3 \3 i& E1 Y- \/ F  R" k
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 D/ _" _3 ?( q5 E5 F3 U
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) ^/ G6 O; B1 X! n2 q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - u! _+ `) F7 g7 `- X0 `
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ e( w" ~: x' f) w>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # T) K4 }1 A7 \
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) g3 W, [  R5 p4 Q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
' H, N) \8 u, i6 _5 o4 \>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( n* M/ D1 M1 M: @2 u; A
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - _3 w2 l; g8 d  m3 p$ H8 f
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 V+ k  ^2 Q( O>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) O) x" x& c5 V1 A3 `
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 H2 P/ u  r- D) A& r
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html : l0 A% c5 A4 G4 o. E
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html * ]9 i# t9 S) F, i) \
>
! N0 Z6 u; U* Z( Q6 B! s>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
0 G" U# [% C! W6 S( ~> 2 W8 \; f# D" M! ]3 l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, W' V( n# X  A" B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 d6 V' K& ^* i! {2 ]. D>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 2 R3 n7 W( D' v0 }
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; x0 S& q0 T) K9 K' q/ X  d. z$ h+ o>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # Y8 Y$ _, C" J1 v$ M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + g" k( |1 ~* s7 Q1 J3 {( q7 u
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 N* {3 {, b9 e0 A/ R: r8 ]/ J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
4 r- d8 D4 O0 F, y; R>
3 r7 A0 P* `7 y6 r1 _>       ● 發酵麵糰 --土司
9 j* U7 H: Y* @5 w6 [> 9 _/ K( j8 v% S
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
8 E( k$ z9 M% |' g1 d; R, k$ h>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) D' E! ^9 L. u7 `6 t' @>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html   f! C2 G" ]" O: A' u/ V, r
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ _/ }2 Z/ m0 I; n  R/ h- o>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 j# e  L: c; x! B" m! M4 W>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 c7 a1 N$ k4 X7 F2 j7 M> + m* ^+ U) Q- d* d
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# ?6 `: I2 {$ X>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 \/ @- S3 H0 J>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 b/ \" F) o" b6 a+ s( x>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   D% a! N! I. A' V( Q4 Y! l
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 r1 \" w* d: t/ b% P# R: v>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 5 C0 l! @2 n, M" J( K
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * X! V5 Z; B3 P& V
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
2 N+ H7 C* r  V$ v- F8 @>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! `. B& ?" _. c* w! @  S>       KO的麻糬種甜麵包(二)
# X1 Q6 Q5 U4 A/ p>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 T* K+ h  N% r4 J' h6 {2 z& `
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 : w: Y+ U( M4 L0 o' s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% o7 U7 Z5 C$ N, P) ^- ~+ k> # E5 K- H' r/ S
> - l& P! k  Z( S
>
* w# N7 @+ o! _% f9 Q>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* t9 X9 e+ D& ^, ~>
! f$ S) D3 e7 L  {>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
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6 p) X; o, [' _! V* s$ d>
# Q; a) F8 w) I# m- W>
1 r1 ]8 V) {3 p7 Z0 M% \. e! I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ! t% O+ K3 V7 N+ \& l( l% c- r
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   j# k# r$ k' {7 l
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
- s, G, q4 M5 C. O>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
) x3 r( S* ^& X7 ~" t; W% h>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ ~- J% H3 V7 T! q) \) `
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   ^0 J) c7 s6 H$ m+ E8 V
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html - |3 x5 @6 \5 i7 h. `9 [
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " [3 ]) V5 e4 D
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 5 _% }4 M2 V& a6 _$ C" Y  B
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 ]5 F7 ?8 l! U9 O>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
* \. a( u; |( i! C+ c# C& y>       Chocolate Truffles
2 T' E6 r( M! |9 N! {7 W>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 y3 K8 J$ ?5 e; v4 R3 m% F' m
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 " L* O; G4 j# X3 F4 v
>麵包)
4 u# {7 z# O3 R7 x> / p( P3 K- l: A& ^( l6 F' v
>
. x/ }+ X! @  |5 h2 c> ; O' V; t: y0 U2 ]% s/ e8 M/ P
>       ● 中式點心 & |& @/ {; V+ E/ h" _! W
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* h3 c3 W  c( \) S9 x1 x>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ W1 I) _1 q7 o1 }>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 p# r' L5 k, z3 S( o# s! ?
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& K8 W) k9 D0 \* D% E>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& w8 Y8 `- \1 W0 e, h, ~>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ' O* E- \4 o$ K. g
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" U" b/ w& n* V3 e! @4 \>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* }0 r( @1 A) s$ F; ^8 i! E>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( u, M" z- e# }& z3 a
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " r0 a! N$ W5 R# @7 B
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 S% h, e/ @8 x( F4 m! H5 K
>       (添酸味酵頭) 5 I0 @9 z1 K3 q6 A2 O, X/ _2 G( X
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 m: w$ K; M& S* O  G6 A9 I0 N
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 m# z% X0 M' ]9 {>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 B) B: R& I* ^& q' t>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
: u  o, l) C. D; ]# c& P* ^# H>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html / f' Z+ t; r" G$ p. K) ~1 g5 Z
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) ~7 Q9 j$ j# y$ z$ c
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' F" d- V0 n; ?( j: [
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) W, @, d0 E( O$ ?5 K! c. M5 o
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
% y3 Z9 V. ~. b$ U! {7 o8 e/ D>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( @( m% r/ t. k  A8 @. S>
- e2 o& h  F, S, b' r>
* D" ~( `: [1 \* r7 \0 W( {> 1 K; L# }! M# q
>       牛
# H/ _' V% o: @$ J3 b- V) ?+ C4 ?>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. o( {5 y' t. T3 r( v5 N. k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 l0 q% o  Z& [% k6 Y& O1 B
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 ~# b. b: O5 ~0 U3 }3 _" m>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " z0 G" S' C' v
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 V, K" X2 p1 b0 ?; s2 R) m! w. \
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 `' q5 R5 q) W2 J& X) w& H
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html # _" }4 u+ S! C( ~( v
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
' X/ B; `$ E$ b$ t; j> : W2 q& q/ \1 x6 H9 \( x$ V( `
>       ● 豬 " C$ ^4 [8 }! v* z# ?
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. z: u# Y4 H1 \* |) p>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 n# P& Q7 ?$ q3 D
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + J3 H) N8 S7 `$ ^
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 g; `8 x2 g. B3 S  d" G' V* G>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 S# |, g8 l% J& f+ s: E) T1 M9 A; v
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% g: O+ @) G) T; V>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html & ~' ^% t6 U; L7 ^% f
>
% t6 Z4 j- y3 c( c1 A>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
3 ]8 i# A( n4 H& ?0 r>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, ]9 {3 W- i. q>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 g. S  g! \9 |, z1 _: q>' F8 {+ s2 g- k2 P6 v

  N# s& N) B0 O- ~3 W[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 t" C- }2 U* v$ g4 Q

# \. x4 }) R" \: C4 t% w, ^0 b成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ G' b5 L: P' L4 G1 P
1 O3 p3 b% S7 f; g3 g4 A4 q( R9 e有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到0 d" |6 w: p, @" T' J* Q  A
% \& F6 [8 S. r% h* ]4 a
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
0 ~5 B/ _5 z" |+ y. Y1 I. m0 j8 b2 n" m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 p  _0 n' g& o1 F6 b3 l
3 z3 s* o; ~; q1 l; [" H1 Y  u
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少1 Y+ I7 F; m4 ?
. V3 j, b; S0 `  q) N
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ o8 Y9 ]) O0 o- ]0 s; h1 v& u, U0 ^+ C8 \. d
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」4 b6 u! [; \5 V5 }
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 h' s, R7 H" o5 K& s4 c
: \2 h. g# j& n8 F; `* Q洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)6 G; t  L9 l$ R4 j/ f
5 i+ \- G, o8 S' A/ W
材料: ; o7 F4 M% c! n/ l2 ~$ N$ S1 ~
粗鹽                      一磅 (450 g). U' Z5 x' o/ O5 U. p6 Z
連殼蠔                      24 隻
: K$ [0 v9 g- h牛油                     四安士 (115 g)
. @/ S* `3 V+ @小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 p; W% X8 Y1 v7 ^
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, u' ]# X' U, N9 s$ Q新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: T3 Z4 k# e7 p% n6 I西芹葉                     4 湯匙( Z& n" M6 q0 n9 z5 e
麵包糠                     6湯匙
6 u, ~; h( L! b' O9 f- R9 {Picard 酒                     4湯匙& s9 Z/ o. [- N3 G, o# {  v% M' q
Tabasco 辣醬  a) p  q% T# z! P" l, y
餐桌鹽 及 黑胡椒
  O( S+ a! E0 l% W- F檸檬片
" w+ C7 ^: ^" I2 x4 u4 x7 b0 P& M% H
5 ^: f; D# M' \$ h做法  l" E; |9 V  h0 c; d  U
8 `# e, S, j8 |& o5 [
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( Y' G% e% t' B) z3 R& D9 ]0 X! E) Z/ k+ R
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 S0 A" a& s: W0 h. Y8 `7 P

: C" ^1 \, g1 b5 u# l% F1 R3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 V( o6 Z. e' J2 }. B
1 w  n; k! X# I- v3 ]; s% D" u! i4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% I  v0 C: W1 n& c, k8 M, C
( n# ~1 c4 f/ Z% L- a7 I5. 檸檬片伴碟上枱  T9 }* {$ x' B+ s8 n# R7 B; Z
( H/ ^% X6 T* Y) h- w. n' }9 I5 o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:" d! I5 ]3 ?; ?+ o3 G5 G
可唔可以改成「飲食區」* S& Y  E: `. I) {- s
集中討論呀
, s3 d2 \9 B# N
- V, P; u/ E2 M
樂兄話事啦 , ~& d* H! N3 k% h5 E# t, A
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" G6 }. J; W# ?* v
1 G( \$ r1 h" o* P  U* Y
- e' Q1 ~, x5 n& w! k! t
樂兄話事啦 # ~4 w+ ]! f8 @$ Z$ O2 v8 I; w$ A/ p
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ z" g3 t6 W0 ^+ }! r
7 [, o' H6 _* w: E' T) b
大家尋開心架姐9 n  G* [* H- w& S" e5 [; v9 R
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 @- h" `' Z/ g& g6 T: G. }
! t5 Q1 D4 D3 a' Z0 s! ^" `
3 j3 ^+ u# Q& ]0 v5 j: H; j
大家尋開心架姐4 t7 i: ~1 ?. F. w
得閒咪update下囉
3 b  c) _6 u- x6 D9 E' t$ R4 ]. ]
+ r4 G. d0 }& l" K: X無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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