【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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# }/ V6 @% ^7 [! x>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
+ B" k6 V8 Y! Q4 x>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ; _8 Z2 V/ M7 k+ C& e
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " P6 {" N1 C1 e
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% y0 G) l- I( l5 ?3 C>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 |% m, P9 b) L" ]# D8 n5 L>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 ?8 f7 t6 L% j, a5 z" w) n, ^
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# ?& D+ u) L, A, |! P. T>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html . K, O8 h* p4 Z9 @6 ]  B6 T: K
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 Y& h8 m' x( k4 a5 a( C9 ^>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % Y  d1 d3 c7 ?- N& z$ W
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( j" Z6 v$ F2 B3 I# a
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 T# V; }, A. I4 I4 {>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) e" S" W6 Y" \  x: w
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; q- X+ C3 H& W, s; h$ K2 I7 b>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' D0 s  `4 M8 M5 I% a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% Z0 e( P$ y/ F. b>
% B& h6 c9 v9 p: U0 j) Q. H9 I>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ U1 b% B/ x5 w
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- l6 H* _4 b7 B. _5 Z>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 P, \: Y0 e* D( P6 R4 K) p# B
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( C; L2 H- O( |- k+ f3 z" I! ?>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ) m. a' C) {+ T: V& G5 E" \& U+ q
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 p* P) I& i1 c; y7 |" E
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , h7 g5 B) G" l8 x9 u
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
4 `( \' q8 S. c% s: _# m>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) [$ {' P9 }( I4 u( D5 L>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ) e2 j" X; {. l/ p% H) e
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html - h+ K9 N! |2 `2 j
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
9 H  y. y8 c) L, _; ]' I5 `9 V>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ K$ I6 D, q' r4 k/ J>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 k6 g( r. l4 d( s>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( l9 R+ K1 V8 d- z  l>       摩卡咖啡波士頓派 ( }6 _* I( Y) ~5 H5 \; z4 h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# e- F. p2 x( I* b> ; B* e' p) \' S) i) d+ @
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # o% z: {, r/ ~0 z  \0 u
> 6 D6 A) ^4 u) U5 b
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
7 C& _0 |- K5 d$ [8 V. I, a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html , ?; u( O9 y% }
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . f' g- ^4 g+ w
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! Y* n( L0 a# c2 a3 Z2 _2 v) r
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 M* Y& k$ H5 \/ E9 I# d/ F
> ! E( i! H7 V' ?2 |
>       ● 鹹派 / 甜派 * L' M6 [) l( q# |1 ^% `
> 4 Q( z& P2 B$ L/ P$ @$ p3 j. w
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 D, b; Q6 w0 [' O- o( _, @>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html % y# v0 |3 W# |6 g5 M, d( ]
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ m; K* \5 t! l>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 x* [1 O# ]- ~8 [
>
$ C! _: l6 |- l4 z1 p: R0 }>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 H) s* J3 E# @+ L> 6 m8 p" K. ?* ?2 u2 I. I1 s; {- l
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , _. s5 A% R5 J
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - G: N, }% F: {( n0 q6 W; j
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
1 C4 N0 S4 a  K+ j) N>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 y: S$ m! c9 p9 g, d  a8 H3 Z
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' u( {+ z5 w' C5 \! m
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! ]3 P( j+ J8 ]" ^
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 0 b1 W* q" d% y+ ^2 I2 j' ?" y2 b
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ( N% T2 z. D8 ]8 h! C! p& D
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 w1 w( u- G% G  ^9 V3 H8 \
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ; G9 F% k& N0 A! Q3 d" k3 ~8 j  |
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 n/ Z7 n" p% d% m7 J  g# h>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : e* V' c$ z' C. p2 H9 ?- k
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html * H) V, f3 f  b# x
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 N4 j# G* C) p9 J
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . Z& ]8 R/ ?- d
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : p  }3 Q  A. ]' Q6 h
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 |) k! {6 [: r) g. P6 z* F> . G0 g" b) S( a# T4 q5 N
>       ● 餅乾
1 v# z% k/ s* i. p& y1 T>
: J5 |- }; p9 p9 m- z( H' M>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
: C1 p4 R" {$ c>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ k1 B7 n0 A( M, W# t0 c
>       手指餅乾 LadyFingers 9 j& C& Z8 u( R
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html , a4 i0 V8 c4 |! \" Q$ P+ C
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 5 l# M6 z% }% z1 ?: m4 E
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; X6 D- ?/ I! E9 q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# B$ A6 e6 j) F0 ?  i( ]2 Q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html * I$ V0 ?% Q$ ~3 U' y+ n1 Q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 ?8 I0 _1 d: w3 k0 C! ?>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! s# m2 Z; V" J- ]# @& X* L% w1 j
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 `+ |7 r# @+ `0 @; r>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - i/ D8 c9 N+ V! `% g/ V+ S4 R
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 H, k9 K3 O# v3 J! ?' u: N>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; y0 l/ A, L# v, H
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 R& t7 d! G0 E' D' v>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; U3 v. U7 L" c. }; Z/ ~. {
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) _; ~+ \$ M* T/ w; r3 `
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! y1 K. }6 }' x. O>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' D: B: y* X7 N>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
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* i& e5 y2 Y  x% @>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; w+ Z" ?; Z" W+ |8 D
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
, G/ u% l- b* F2 w6 z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
3 ?3 ]$ X; i, q. c( p) R1 Q>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 7 S! B4 x5 u6 L% t* m+ G9 U( v
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 ~% L( a# {% c( h
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : |% e7 _$ P3 B& y2 F/ }0 n0 ]
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! Y! E$ y  W1 v>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html - I' @6 S" f! T/ M0 J& A4 @( S
>       Briscoe House B&B司康
1 k& a; }' k" v0 R+ A>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " B4 [2 v9 x! M' Z" e  I5 @
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
; G; X4 P0 C4 d% i; N9 j>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : l9 M" V4 i6 ~; o  b2 \
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
' V) w2 J9 b( a: u$ Z' I6 K>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ |) I  F+ z; k; o7 O! D; \1 P
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 V/ T+ o2 |5 r9 r+ K& q  V/ A>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 t2 C6 s5 L1 l8 M+ l
>       (乳化法) 9 r$ T  W+ k$ D3 {
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) U% `* P' z% Q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 P! A( v1 ~3 p5 e0 a) r>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 I" V6 x* x6 n
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " P1 A! x; O' k) f$ g0 t. @1 G2 D
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : N, Q* R' {# m3 z
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . s3 o, N; p% y5 d- _
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % {; K6 D( v3 S9 X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; a* R0 Z  c6 S
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 b, ~8 P( t$ X, U2 r* @' S2 l>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* s+ ]9 x( z" l( `9 U>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 t6 N$ p% {* L6 Q9 x) O: O>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - o2 }' \# U: M
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  a. y8 e7 Q, V, j* d- w3 o3 n>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: J0 g8 i3 m: ~' D- r/ {& `>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 d. B: ^% g- `" ?: k2 B9 U>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ @  t2 s; a4 ~. s>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 [! Y, Q: T6 n" R9 ^>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / d* F4 G( O) _+ e3 H/ J" Q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& U  J$ E3 F' a. |>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 ?' ?4 F2 t, D4 _0 c3 w>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
0 a4 I/ V; Y  U1 N8 Q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
5 h: D4 o% V0 Y( W>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
" g# w: U$ e+ F- \>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % S7 |! ]- g0 K+ i5 z" M  X
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7 }8 y- W2 x( ^; f$ T8 Y+ @) U4 @>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
$ E) H7 U8 p5 _' H7 E# c0 a>
: C# z; g" p% r  t$ R  [  {' O>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 x% \0 ~; ]: g+ w; |
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
; W* T& l  G5 R* q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 P) ^! B# @, f' F3 c: ]0 j/ _) B>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 J& N& K7 b4 `/ k3 G! F2 B  c, R! S
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 A1 ]; d' K4 n) o" b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 n* O! ]: h8 X5 g' x2 g' b>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 I: m5 i. a, j+ P
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
/ |3 ]. H1 g( h/ e5 r. T>
+ C+ _! J& D4 o) a4 @" p$ z>       ● 發酵麵糰 --土司
% {, ]* }8 I  ]2 X* [% q" C3 x>
9 z9 b) }- ~0 }+ ?>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html * r$ ]/ A  e, p; ?
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
' G" O( E) A& E" r4 u6 o>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html & Y( d/ B9 k* S$ w. c
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 u. }. a' D( T6 v( J2 c( _1 j>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 E2 p. Y) _0 v+ u) ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . |( I5 h% g6 E) s- n, W
> 0 x2 b, B5 \# Z: c; G4 s2 d
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
2 }1 o* N, p$ D$ K$ ~7 A! o>       KO的布丁種甜麵包(一)
( I1 B" j/ n9 [) i* P- s>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 i+ ]! I5 ^2 l, ]. O3 }
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
* F6 |% y+ W# s>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! ~/ }& _# x/ f  [$ Y
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % E, [" T0 `/ g( \  p  ?
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   m: }) ~% B% U8 k- a5 C
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, S9 S( X8 P2 k/ P>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : u8 k5 \2 z3 i; L
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 I4 N- V% ~( o>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . d+ X# E% }& m/ K* @4 Y. o
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 6 G% ?: V1 P) k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ; H2 O1 P# |6 m2 t# C
> $ }" H. O2 {* X* U7 q& g2 Q' F: ?5 I
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# W3 J9 G; F: ^- L; u>
1 m" v) b) Z0 z+ ^0 S>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ; N7 E+ _) W0 O4 a' w9 @' o) {
> - Y3 o6 E( h7 r/ {
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
8 G$ e$ Q% Z+ ]$ W/ e: f>
* K5 ?: `, n; A: ?> $ V- {  t7 y* c. A: _
>   L4 j5 h+ E2 Z# o; C
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 * n. P" @% [! F% e8 P
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 I* u5 Y# y+ o  t>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; @$ b" ?7 U0 \& j1 P0 a2 b
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + O' j& C+ O/ I4 U
>       美式煎餅Sourdough Pancakes - O) k# I, g3 q) ~' V
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ F) Z/ R6 }3 ^- I; D9 I>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
3 ?- N: s- a# K" d>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) X  F/ @& s, i  q* _. E>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 U8 P% O/ l, L, }, D4 K' Q  ]' u: C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' G) `0 O, o5 I>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / _" w9 f  {! Z: h) f$ b3 R
>       Chocolate Truffles 3 A6 f" Z2 C$ G1 m) ?2 c7 Z. B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html " T" z3 {2 c0 e- B. `* P9 y0 |! D2 [
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 a/ P5 H6 {( {0 g>麵包) 6 T; U, Y5 w/ K! H) z" ~
> ! `1 O% a: d: D5 k: v' X' q
> 5 x6 Q8 m, a# B$ h; \( d7 x6 h
> / R0 Q- y- R) A+ u% k* y/ D8 B- n
>       ● 中式點心
" r; M% ~. v% a, T0 w$ V>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: |+ n+ F2 A9 i$ Q1 X! s+ j>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& B4 f" B$ W$ s>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ q7 V" \$ a0 L
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html # `: X8 b; w- ]/ c8 z$ Y3 ]4 q
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 j# q9 D# `' U1 \! O" e; |4 b8 b>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! \: f) y8 S- {- o& @! K- |* R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' x! y/ E; \+ \>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" `# u+ s" Y, B1 s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   a: g$ M* \: `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 w6 E6 P+ V- B& ^$ r! w/ T. z. ]>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 O) [5 c8 d5 N6 y>       (添酸味酵頭)
: B) W  [+ h' S! O>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   D0 Q" S, j1 O& {- P# ?5 X) F
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html / x1 d* k$ p: u& l; i4 t- O
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + S3 k$ m# B' U1 K" _4 E4 y% k% I
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
1 B% I" g4 a/ l>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
" h" L8 G% B+ ~+ s% B! }- [- S>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ D3 R. s+ p: O+ W  j& q4 ?; Q>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ R- e2 K1 L+ P- z7 Q>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # X# \2 U" X7 b/ _9 d
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 G2 x2 O1 Z) Y' C7 A/ ]- a+ `$ h
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! t7 r5 @7 U# f: N$ i+ B7 S
> ; {  Q& q2 l$ ~
>
  L0 G* A: x& V& V1 p# e> : m& N) \- N8 m" R& q$ o
>       牛
: ^7 j8 ~. ]( `' h4 ]8 |5 z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: s0 ^8 H/ F1 }1 D>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ; Y7 [2 z2 g) J8 d$ x" s. Q# R
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! \8 r4 A5 g( r7 \
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ; V4 B  \& E" L* r
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! u6 n6 e7 Z! S7 @4 R4 b/ b  h>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' g. F& V4 o" T8 w
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- N4 E# r- Y2 u2 @3 t* F+ A- j, V>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html % g/ y' s- c: y. T2 K% w
> ( H# _" `  Q# b1 S& w- U
>       ● 豬 " s6 \! N) {' K- t3 t
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - u7 K" C1 `' T, D3 y# M
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html # V( Q8 M  Y% O7 h
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( {/ y; Q6 Q" z/ O
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % M& S% F$ p6 w" m
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) f6 Q) j9 w# i>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
+ a) H. S3 @' j9 |4 k( Z# G* d7 _+ J>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; e- B- ^) I& c2 K
> + w1 j8 A1 v( o2 o
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 / A1 B+ u, W/ Y7 n& f
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % i( g- c+ I) n- i; }
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) O3 L, \/ p  V8 `0 d
>! r* K; R3 y. e6 ?

! Y( G: Z9 G  T& t[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 S5 p$ W3 z4 u3 x# v+ t% F9 N# C$ Q3 W4 q. f
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# U. s% D) ]1 |7 ], I
+ R3 E8 j* s  C3 ?  J: |& e
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) {: R5 G. M' J5 X# ?) @5 U
# ?; ~4 m  o' M. K) k, u% r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment# E; T- G1 S% Z
; f* F: B8 g; o# Y; R
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
. p0 T  O" O, ~1 N; B& ^7 K% C& G( O$ V) a
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
, T) e1 X+ S6 v/ e$ i5 D) _' U& l* ^# m
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ {  N2 x4 f* ?, r# M: ?  K3 ^/ _* x0 x9 n( G+ ^6 f/ I: V0 G
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
" _) H! {: T% m/ ?  Q集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
/ @$ |" d1 E- l
0 f5 q! U/ v2 r! V洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 w6 J8 J/ w: s, T$ ], h9 ?. \$ H
+ H7 \& e1 @; _, p' g: Q& x# {, {材料: % y4 M8 S( n1 A. ^& m+ A
粗鹽                      一磅 (450 g)
2 w" h# c! P( g: i8 P連殼蠔                      24 隻, z$ F4 s9 [! h9 i3 P! i5 I4 `% t" T1 I
牛油                     四安士 (115 g)/ m' a! N% K6 I& J7 }" K, K
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! L$ u2 N/ Z3 [, i4 f: w波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  H% D/ p4 ]- \; Y0 ?" [4 N
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' o1 T* ?" O9 s9 s# o西芹葉                     4 湯匙4 S4 C0 ?0 Z* G3 U& M
麵包糠                     6湯匙& R/ H4 U7 }* p2 N3 M
Picard 酒                     4湯匙
- w2 w* V: e0 p2 C0 `# vTabasco 辣醬
# e- d$ B3 [) `6 L4 F/ t8 b) I7 \4 Y餐桌鹽 及 黑胡椒
; @/ x, [2 y, }0 o& `3 ^檸檬片
$ v+ b  d2 W1 S, L1 A4 T- E
$ B* r' Z3 r$ P3 s$ }. D/ x做法
: H% M- ~$ Z. ]$ i1 b
* L! A8 D8 I0 S+ _2 {& _& i8 o" i1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, q7 @9 S8 g; Z8 z( |% y! E2 X" I) q
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! n. c; Z4 T. S% U4 Z2 z% [/ D, d2 I
3 E7 g+ S7 |5 h2 p+ A  R. G: y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! ?% q0 ~' x/ x- I9 ^# D# g
. X7 f# G. v% k
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ {" R# E3 T/ u5 _

9 U4 S% I2 ?4 \+ X# w* a/ d# Q5. 檸檬片伴碟上枱( |% d/ A8 W' c2 G

+ c, P& c' `9 r1 P[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 Q( T% b9 g: X1 H& c
可唔可以改成「飲食區」
6 y8 T8 f+ O% K5 h3 R2 ~集中討論呀

! y, I' F  e* C9 L0 o3 \- c5 X  @/ S- B* R
樂兄話事啦 , h. M4 X4 }7 k, o
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:$ e* g& g! u( T9 Z$ T7 ?

+ `# i( u0 h- x, t+ E5 a* K+ l8 U2 ^/ K" w! @/ D! u$ ~. S' Y
樂兄話事啦 9 w& J$ _" I# O& ]" {9 Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 f9 ^1 q1 }$ t/ @+ F7 e

2 e. K" g: C( }) [* K* y大家尋開心架姐/ C# u2 C$ @( a7 ?4 ?: p( T. v1 S
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, d( M* d+ v; U0 ?, L# g+ }; t+ J, |, e6 ?  D+ e
3 H0 f2 I  s4 q+ I  T( @0 j0 D1 h
大家尋開心架姐
6 q+ C7 X" z9 t9 X得閒咪update下囉

  B9 J( Q  ~1 c

  y$ X. ]. k3 o+ |+ E無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂