【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> * w$ h  E: S8 J$ `* [) J) K
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , @& x2 ?" y6 X$ D& H7 T1 H
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 y3 L# p7 b; ]" @, r* W/ W>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 8 Q$ N" v: w5 C; @6 [6 B
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 m& S8 ^# f! A% B4 H
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 v' e% q  X. u% Y
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 u; }2 O6 W! \0 w0 C  W" u7 [
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 s% Y5 H$ z" w. ^  Z5 C! j3 O9 c1 V5 I>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# ?6 x( I" z* v9 T5 A>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html : k8 N) V! b% u) W
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
5 \. Q$ B' B5 K; ~>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html / O+ I- @- H8 o) S9 S! i, \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* {) ~* `: E& B1 W9 A: O>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" f8 T9 y8 \( P6 Q: u5 c  v>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & l5 w5 c4 H+ c, u, {5 @
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 ~& V) L( x" J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& H& F- C" b& c$ A9 p2 Y" i>
1 @* q0 o' {% E4 J: Z* j8 |# w" R>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
6 l/ M+ K! _% z3 P! E>
0 `8 f: F+ q: }>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ V, p0 a- S- ~9 O>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
2 B( g) |1 G- h, s/ Q1 h>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( M' E: W# }6 F/ |8 K# Q
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 0 c2 l- u! O8 {, _5 F5 a
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
& S( ]8 ^& V! n" l$ l& a* D>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + h  K' h' k/ r! R5 i) L
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ Z) [7 D4 @1 g8 ~>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 3 l! Q( [( I- |2 P
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 b. ?* o/ g: E4 G: B' b/ g8 U8 M>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
. j9 C' B1 E; \1 X, q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  ^. e" g- Q* {4 _2 R* _>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
" a& ?) q+ |9 C2 v9 s>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; P5 c$ ^- L" i6 Z' b  w. \
>       摩卡咖啡波士頓派 * H5 E$ q6 Y' \. d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   f% `, B) K# q/ g6 p: s3 o9 z
> $ \/ k# T( q+ l' S" @* X
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ' s3 j# G+ A. P' ?' ]/ i% f
> . D7 n+ E, }3 M- n* C, Z& \
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html " I4 b" @  E- h) v9 _
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& L* e- t2 _6 `. i, L: B3 y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& Y4 w2 q5 ^* P7 I>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) M* F, F  ?) u1 D  ?>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 k/ R4 p# @; }# @9 @# U% G- w. {( Y) j>
0 a- i+ ]' h& |>       ● 鹹派 / 甜派
, K& @) W/ L+ R9 x0 F. ^6 J1 j>
4 M# O0 `9 \5 V3 O$ C- w# R4 ~>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 Z$ k/ K1 M& _7 I+ N& ?>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' Q# ?  y$ a" x/ R, U- v8 x
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
% ~2 E- n0 R! L- B2 R- f>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, h0 v% Z& b$ F>
5 M( T( N+ N* q1 v/ h  T$ U; N0 g>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ c$ P+ ~5 g0 T! Q' l. r
>
3 B3 U# |; V, P6 H>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 8 @  N' o  X5 w3 X
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 d& G% U  r# k  w: u  x. a
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 R2 A. f& C8 ~. |; F>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
  r9 w( r! F- ^" U8 v/ h; S>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 _( I$ e' H7 R" f& x7 Q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 n( H5 `0 ~7 U: N4 t4 O9 S) _>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 K9 b5 |& w) v) s' y: z) S. G9 Z
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + P: o6 h1 j4 J& K
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
- S( j9 L# M. ^/ w>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* E( {  e$ q4 Q* M>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" K% T" `# G  Q# p6 w>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html % v" r; O" N3 t3 j+ I# r
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
9 V, [: [, r/ j  X>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ( u& P4 J! v# b1 v# [" y
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ ~* o0 y/ C) ^3 T>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
, L8 _9 o4 S- q: i>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* B1 e8 m! j0 M& w  a4 F> ) h5 x6 _+ y' V# O% [
>       ● 餅乾 * \! [. d5 g7 M( ~! k
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- g# e9 ~- n, m7 x3 A: j* ]>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html + q. M# ^& u; @
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  M* U# b0 l; v* Z: m! w: A8 ~>       手指餅乾 LadyFingers
: F% m% t' i5 P  |' J, {3 [>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
1 ]: h/ {+ w7 W& f# K: D$ G' b>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 U3 g; t! ?" y
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" s$ {8 W5 p) X>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html - s8 g4 S+ G1 `" B; ~
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 Q& e4 T6 o4 r7 U) t7 I>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 w; `" e5 q3 g% q* \/ ?$ c# W. B( F
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html / ?4 A9 M5 z$ y- c' ]
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" I' `9 l# s* h* U8 Z. E0 P2 c) n. d>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 i  K3 B8 }7 K>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 B7 f+ ]) Q# C( G  }# n6 u>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 ?4 S1 t2 Y' E& y% F>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 e% Q: n: ~8 W; H>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . q1 L- D4 G4 s4 g# S& K
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ L5 r( O0 J2 D3 p>
) q8 S% Q/ S8 p>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " K* x+ \0 c' U- Z
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
8 W) b* x, r4 \6 L  B* b1 O1 N> 3 _2 o2 A2 ]8 R% @8 G
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' ~" U0 @, n2 ^) l9 h' S>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
0 [+ i- D( L! `>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 K& Q9 p: b( ]0 [; O>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
3 Q! v2 c! k, }! Q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 |3 X. j& e: G% u6 Q& i>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, w6 U9 B. }" R9 g* V2 R. j: z4 {7 T>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 p! A/ H) Z3 i* D2 i$ ]>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : n8 |' m" L+ e; ]
>       Briscoe House B&B司康 - _' Q  O9 O* s0 M# Q1 [
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) L# l4 O) M% [2 U% C5 O( n7 v
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ) h- T2 u2 u! s; Q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' l7 M6 K3 d/ l8 V* e+ w
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 ]& Q: j7 u! y7 }" M
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 n& L0 |% N; W! c, m
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html & ]2 W1 i+ Z2 r& ?% ^  m: }
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html $ Y& a( t+ A4 i$ @# r
>       (乳化法)   @9 {( w+ @  i. b  X
> 6 m" z8 C" d( b; {
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( x7 {7 V/ ^) t2 [& R% [! ^' U: y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 y) {, u& F! I( z$ q# z* I" M' k6 C
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 r: r5 U5 k# c
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 e  v5 t: B2 g! N7 }. L>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ H- l2 M  D6 l: f>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
/ a+ I9 n" a, {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" B' z  ?" E% \>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , D: |, v3 o& N3 o1 s
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
( E% @( S: ^, R>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ P9 }0 H# ~2 Z! T7 l0 Q2 O>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; i( @- j% Z! F# J7 ^>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; L( A8 n% K. L( x  N2 n5 }6 D
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html # @. A5 Q( @2 Y: t& u' l$ j+ O& h$ t
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! t3 G2 ?  k; P' ^/ }
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 R2 }. e# Y) k  R2 \% c" |
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( {$ ?9 W, D0 h# E/ b" Z0 \* C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" Z9 V/ f7 O3 z6 J% m+ v$ J* N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 0 h- N- h: C4 Y# j! S& j
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / e8 T: L. m6 R7 f& k
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 3 e# ^4 q( q" P& B1 e, p: c2 U
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' [! c3 }3 M7 q5 S8 J4 y$ a8 V>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 6 W' }' \+ P  ^5 b" H
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ) g, Z: B( D, o: s
>
( ^- v7 c/ _; w& ^' I>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel % ?7 G8 S; u$ {
>
5 f" R) V& Y6 j  h% v! N2 v>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! Y% X2 j. u- u) X7 @; ]>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( g) E; q' O' s: g>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( L: h* }& d3 A4 E% }5 }& K>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* F/ S3 v1 B" w6 s7 U' F+ o>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 j% M( c6 w: b+ @% F, a1 j  L! M>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; I" w2 r$ ?0 }5 j>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 M/ w% O, w! Q
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% {7 f* H4 s! j7 G> 1 z; B4 j! O6 A5 H# X; X8 ?
>       ● 發酵麵糰 --土司
2 Z. H  A* ^; q+ G* U# D2 R! n$ B- U>
  u) x$ x, }3 d/ r( k0 c' j3 @' N>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! Q+ V3 G1 U5 x; h& y# q$ n4 `
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) p" Z+ `% A' N6 E>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' N: Y3 p$ \8 x" @& y  }, `: r
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 c. p& S+ u- I: s' _
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 \' K& L  Y' {' S$ P! w5 T
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, K& N. J- W& U$ N- u>
' I2 U0 \& L( d+ c$ ^5 A>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 - h/ s5 u7 t( V
>       KO的布丁種甜麵包(一) . |; ]- i+ ?) B2 n2 x1 Q6 e
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * R/ C! c/ S) U' V' G& G* a- @9 Y% k% h
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , ?+ _2 K3 ~, D4 s) G
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' x, M2 G2 ]/ m' J" R4 q+ U/ ]* \9 L* p
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! \. i2 ^; I" f9 ], t, `>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 e- T8 `; [) I% p% _* H1 X  m  Q
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 2 {% u- c1 o, ^$ W# {# y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& w# b8 Y, V5 e% ~6 ?>       KO的麻糬種甜麵包(二)
$ }( d' }: p( C, l2 A>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 q7 m& w  q2 _1 e3 c  j>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
, d0 z" U: |4 i* z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html $ N" W* ?' i( Q9 _) ?
> ! a3 v' j  I4 D/ f4 G8 D
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+ u) y" x7 j8 T& X3 c8 k>
$ B. q6 y9 @2 o>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
! O5 L2 z, ?! Z' x3 O3 T7 y& Z+ k>
1 ^9 s5 q4 [' X1 [9 }; n>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# Y; W( L# @8 _>   M; B& a8 C9 ?9 _
> / ^! Y, \/ V; p9 F$ d5 A& h
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. |+ ?, o  D: o2 Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 3 X9 I. N+ P1 d8 l- k/ O
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   s9 R5 |+ b1 k! u( X
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# M8 u) d! @7 K* \$ d  N>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * P9 \8 j% W/ n* k
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; n/ b8 v6 ^* x1 |5 O( H0 C" {& J>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' e4 a  K. l$ @+ _! M0 l>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! K2 h3 Y3 e& F; D$ I# s6 t+ {
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % v! E( U: h2 _+ D" w0 o. C
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
+ O$ v5 O7 v: ^3 V2 i) e5 W2 o$ w>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
6 g5 \0 q. X& U  N% A* l  V8 y( D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" v3 y$ v+ T6 O6 T% Q, E>       Chocolate Truffles
; u( u" q8 I! \4 G; o3 g>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( O' Y/ p# H$ h2 p: H>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 & G9 j+ _1 r6 E& t0 t! `6 X
>麵包) 0 t3 G- E, q& g( y4 u6 ]
> & P+ l: o4 a$ y. H
>
' p/ i7 K" C8 L> $ }$ I  v" ]- G- y) K2 p- h
>       ● 中式點心
0 R; z3 u: B  Y3 w>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 g' G2 g# D' }# m- I- E
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 u/ L  r9 ?  |. T: B5 g! d>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( a- s( |9 U" }; m
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- o5 A/ C4 G5 }8 ?' P>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ b( i& s8 ^% }% s( ^2 f* K8 z0 u
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & g6 b, |# O. s! O
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
% w8 j0 n* F2 p4 |4 N" p: [1 O3 O( D>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html - x- ^) w" }* ]3 v. @
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 e  Q( l+ J+ j! e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 ~7 D- C, s8 _
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, {& @* `9 H5 ]>       (添酸味酵頭) : @* ^* q6 g/ r6 w' [* [; H" L
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 [6 u' n* R% y% X4 E) W! C" I9 D
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 0 S% f  i* R  q6 B! t
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
6 G, \: u! Y, k+ l>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% E2 ~7 O( p0 y4 M( y>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! f6 E" ^3 q4 Z; B( n
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) x1 x+ |1 m7 B& f* {* L; Q>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & n8 K1 `% w' z1 ^
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ p' h2 w9 j+ _0 j>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' C+ }! |) a' i9 s6 |+ }% w" o
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 c- o1 u- z7 N: [2 E5 `
> # E' k0 n% d6 z- ~
> . t* `1 l+ l; ^% y) k3 |
>
; @6 ~; ]1 V: ^1 g% e' D  q! n>       牛 & b$ X& G+ H4 O  B& n8 r8 C# y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( a" G1 N1 Z" n5 @4 M) Q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ B/ P7 y; y2 ^7 a>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html / e! p% k5 w) E  ^. j, E/ M
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 ]' ~2 |: H$ @+ j* h>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html , Y: z; r# s: k  l- _
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html + u3 d& J+ S# H* R1 h8 F, H+ X7 ~" Q
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " e( e9 N# o) t2 ]% T7 H2 W# o
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' y7 h7 o  f! B( x+ l6 u2 C. W
>
/ B$ g/ \% W$ \9 H>       ● 豬
4 |5 _1 z- f, x) ]( c% n>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 q8 `. n1 ?3 @4 V
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ! P6 Y  b( o/ C4 x# P
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : _+ x6 i- }' [4 t
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
3 C  I" l4 B0 \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : C! P* `. j4 d+ S
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% F# f- W3 o- e; [6 H/ i- _>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 ~8 w; [8 h0 i) b5 J+ G> 7 }6 f: C) l5 p3 G, S
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" V4 K* A% }# ^" M>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ l9 x4 f+ B+ v* F6 F! ^4 {>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* |, _: X% \( p% c% R>
5 M, @# J. x# t; q4 P) L* d; F2 R+ p; J7 {, P. g
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& f8 d& S! _4 _- c

. F0 x  ]6 ?  I5 \. L" I; Z* o成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! p1 m! h5 S9 ]
2 F% }0 J, h6 {3 J6 G/ H
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到0 a& B/ |5 X4 B7 @3 q& e

; E; I7 C. u0 o% i' \呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 l9 r$ G% J' d- p, U. n! c9 M! o' j* {7 I1 N' L6 ~* o. D
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
" Y1 C) v1 A8 S
4 @# S1 I7 I3 P! w/ N8 _9 U再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 C! e) s9 I9 D$ f/ ]$ S  K5 B% m. }1 R) x
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" _. W5 O# W- f6 W1 \5 G8 Q* {9 G1 z/ T! z9 A( N
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」$ x7 L1 D6 E3 X! v5 m% _
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
1 o/ t: @/ z/ W* a) j$ |# }" |- R+ e4 Q" x: i9 C
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# s& q4 R1 ~: Z
+ S" y6 H0 c8 O1 V$ z材料:
! s" u" ^2 b; L! O1 L/ [粗鹽                      一磅 (450 g)
1 b( Y# r+ H* l, B, X7 l連殼蠔                      24 隻
2 c, g7 v6 G0 N8 X1 U5 T: Q9 o8 J牛油                     四安士 (115 g)
; `8 H+ t* D( w. \7 m2 c# H. V2 t小洋蔥 (shallot)             兩個切碎/ L9 y6 V3 D' l, Z# S, o6 I( U
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎8 A! V1 Y- Q- m. w/ ~' ?7 B
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  p! [  w2 s& Y; b
西芹葉                     4 湯匙
0 B/ o5 H4 }2 g% k3 m麵包糠                     6湯匙( K  J, u4 i/ W0 ?8 E
Picard 酒                     4湯匙6 u) H3 B  Q* l* r" C* P
Tabasco 辣醬
4 E8 h1 }6 c5 z4 d餐桌鹽 及 黑胡椒; Q- A/ K6 `, n* R( _, w0 }
檸檬片' f/ o6 K7 d7 G* Z- d1 L
/ f: l0 {0 A6 F" N# i9 m+ `7 g
做法# S) d# J. w  c# e; `/ X) V. `& p

( |" d( [3 v4 c% z' C) z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ U% M3 c. O1 a' u) w1 K7 n5 i$ `& K  K
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 v/ E  k9 r# h4 }7 A; A$ {9 V
6 \" H( ]0 x+ P  s3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: a% i/ F) @6 B0 q
! L) u& `  u: ~) F) C8 c
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& }  K# f# i; z! G4 o/ i

) N0 B7 c8 G8 \% q& o( u5. 檸檬片伴碟上枱" v2 x* v4 z! F
0 b( u5 r0 V& c; P) c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, T, K, I% G) @, A
可唔可以改成「飲食區」6 k6 w0 C' V; h& G/ }$ J& |3 P# @
集中討論呀

, Q* o1 N' n# I& ~; p& w8 w

. n! f  s, ~/ [2 ~5 C樂兄話事啦 2 V( ~7 x, j- H- k5 S
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:' u0 F) K4 Z8 H, N7 q3 f( u3 g
' U) h8 n/ d8 a. |

6 x5 y: e: e2 T樂兄話事啦 , C2 A+ }/ @7 W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  |$ a  J4 i5 Z  Y2 H( q9 D
7 R% V% p; r$ \  @* Q6 `3 t  w
大家尋開心架姐# a% P9 H+ |8 \# a4 i) v
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, i4 Y, O" d# S# L1 [
' s0 R% y6 G4 Q1 P6 ], _8 A3 B4 a1 B. F6 g) j) M% M6 l
大家尋開心架姐
0 `* T: m; J% N得閒咪update下囉

$ w* q, e6 P0 \# D

8 V) v6 w6 B7 M; T: [, H# _" ~5 Q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂