【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> : s9 r5 P$ r% H5 _
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
, O, W$ b( T) x4 p. w# f- D>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
# n3 I2 j/ c$ v7 l! e8 I! H>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
5 s4 d2 j/ g% m. e* y>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 j% K- r9 Z  w; g+ O  R
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html * t) X1 i6 ^' R: w1 {0 s+ @" H
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
% F; @- |, f, d  s0 D: f) Y>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 7 y$ a3 ^6 ^8 y8 o
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; ?9 b7 y- w: p>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* x9 p0 I- ^6 R9 ^3 V>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 6 g/ M/ A3 K3 j- N1 s% h$ o/ p- M
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
+ ^/ |" `+ }1 |# G, }/ A; ~>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
# B6 }4 F7 b/ t9 _2 V" {2 |. ?' P2 i9 E>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 I) [5 T% v; R( W>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 2 |) o, o) Q& Q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( u. C- V. f: Q- N7 t) {9 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 J. @/ W* O6 p: W2 q- W>
5 P' L* A- K5 K1 B5 C1 U; c) M, R- h>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 F+ I9 y% c  `9 |
> / f4 ^) f" t; P, s
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , R3 P4 m2 d1 i7 b# b( s- V8 C# Z
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% V) D, h: O. F7 i>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
) c2 e+ Z3 p8 r/ u+ R>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 I9 @# |4 w$ S! y( ?  P9 U>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / y& o7 a1 D5 G
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- X4 X5 b; g8 n>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html - i" U$ O. S& N) J) h
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! L  M7 b  y9 q* [$ {0 R>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
: D- f9 u/ ?9 F" ^>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
) s* S& v( O( [+ D/ h>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 {- D" K) I- b4 L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   l$ \: y; j  U7 Q" J! h3 W$ C
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
3 {: o/ p% r( v>       摩卡咖啡波士頓派
7 v7 H# _) @% V/ I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 A+ U0 ?; O& S/ t9 Z> 3 Z( r1 P% Z( g" k0 W8 H
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " m- x6 ?+ g% M) B# Q  }1 W
> ; s5 k  H2 y0 k. s+ S5 s
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
8 f, H9 B- Z, I& h>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- N' u* f8 s# w>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
" }* l5 I8 V) p5 h( {$ x* P/ O' T, y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ Z$ m" \5 [: X, h>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / S8 O; |* v. Z5 h8 F$ H
> ! g( o: x  s9 z+ i$ z9 B
>       ● 鹹派 / 甜派
7 C) m5 U4 q5 U5 z+ E$ m> ' K8 X' Y2 T5 {! Y# M" A  E
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. b" r) t  t: O# e2 K' h>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
& {$ l* u! h' z; r  i& o>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 D$ ^7 T" V/ R/ f, e5 a! H. n
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. C1 g% E/ U, I> - C( G0 R, D1 {7 t, T
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
# E: v6 t" E0 s+ ~, S  U> & _4 R3 X$ A1 V. T% w
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
3 Q2 p0 V  L/ ^>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html , l0 n' \% x! S$ ^) S/ v- |% L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- Z- o5 K0 N. n2 L8 q: L; A>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( p5 D; `- d. @2 f3 t6 t) n, ]
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) C3 i  O7 ?% y  p6 _8 E
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' ]4 Q7 S- z: S0 h5 j: `, O2 Y
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 U* A0 b& r+ [  g. y+ r
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & q) e2 G9 v* g! `
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 6 a; {  Y. B! G
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- q, S/ D$ A& a! B/ ~>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
/ Q5 D# Z; Y; p8 k) u" H% ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 s2 t/ [; _2 S>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html & H: J' a' m3 {
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 k2 U0 Q( j& @' Q# I$ z. z, b# x
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 % B! O1 @! w5 g8 j  J
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
: |# Z% U; D7 k- ~2 ~9 i>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & w+ \4 h- i, M( L: k
>
; d1 b! C9 ^" z* n>       ● 餅乾
; c3 W  P8 e! ~& [7 `8 I( N>
& s& X4 E5 p3 M$ n7 ~, b>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html . E9 O+ p8 [: E: ^5 _: A
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* Q, X& D4 p' [% s>       手指餅乾 LadyFingers ( N7 v% Q2 f3 O2 Q6 f6 Z
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . V1 f5 o* a" {# {  R
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
* m5 n; y% P. T8 G% Q; V8 a0 W>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 h& `7 r$ W% q) J' x5 [
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
$ n2 `* \6 l) X3 ?2 |>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* W6 f' {: H, z: a2 N) n+ H>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html * V" e( _2 U* u$ r4 Z: V1 Y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- w+ c( N+ P# }( X>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 a6 l# x# c) y: _3 ~: p9 U3 k. R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 }+ F' k3 ^8 @
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. `  a% q9 ~- S( O4 T, i>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; c" {& Q3 A- B$ d7 s3 R
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   A8 }, s) }: w3 n) A
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 T- i* _7 ^2 [9 F/ p9 M: F
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; z0 H% ?, c2 L
> 5 s- c) I! ]; E' r4 R
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like & B8 z/ T$ l. A! E. B
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 R  |" ?6 v( E- `( e+ {2 d> 7 D% _2 ?2 O; V) ~6 a1 \) z- }& b
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , D# z1 ?. G8 ^3 C! [
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html & x" N3 z& {* P6 V
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ V/ [4 f! h1 D. c. R* o>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + D+ N' D6 F" d& ?  K6 ]
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
4 {" `4 _; g+ D5 I6 M% j>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " F3 \7 h. E% k' g
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - {4 J/ O# b5 L7 j3 D5 F- j
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 5 r+ v' T  I5 C0 m4 d
>       Briscoe House B&B司康
9 G; {% M' O, I' [' k>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' k  R+ n! d0 L8 N3 @2 T
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 @( d% p. E- K' s- P4 ?>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ d! l4 ~. w* W: n, L( o3 o1 L' R>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) z: t5 T$ w) @* n2 I- u7 t8 F
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, u! E& P7 \# a  V4 u) V* v>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / }; ?! D1 L1 _/ J+ z; Z# ~
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 6 X; e" Q  X. l/ n" V
>       (乳化法) % f3 H0 w4 X* l  O3 x# Z
>
. M! K& w: M; L8 L>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( X' ]  Y/ [, e' }' ~
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ H+ {( P' H, c0 [  ?1 ^2 T>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 r% A1 w% ]# A9 G( I, P0 F4 {
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( G% A: z7 ~4 ^% K( \* r>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) n: m! \. x2 i8 ~3 _
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
) J+ \# d# c/ O6 |5 f% U7 h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ G& @. x3 Z( h8 ?>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html / y3 u# D3 B% X7 E$ X. Q; }( v
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) L( O7 L' E* c/ n1 E
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( [: Y5 P+ P; X
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' c7 }5 c5 m; A. F0 }5 `, W
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# a% e9 Y6 o! E' ]>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 I: J' X( C$ H- H( x1 I>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! T* M) Q2 r9 g2 y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. L1 T- I- m; r7 l>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
7 e1 p" K& N0 z$ @>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
' E9 h( T% C1 D. t: s* `# J>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
9 k6 `5 J3 `& i* K$ i>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% A0 ]+ J# M( u3 W0 q2 w$ J>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - X" z! s: s) [+ p
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 9 ~( X7 H: F3 N, T
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   {6 [+ E7 |' g; j5 w2 }3 i/ m% t- ~
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html * O/ O4 `4 T2 C( n+ P
> 4 q6 L8 X$ H% l7 q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% P3 w$ d0 ~3 F  p; i: k  W) ^>
' ^; p$ Y0 V4 F2 B- u0 \9 X>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 y, u: o! j; Y+ l% w- W, Y
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 Y4 h( ?# P6 H, \" r( i: U/ }>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ M8 a) c5 [+ V$ ?
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: I9 @: U0 Z1 \: r/ z6 Y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 V3 L) {/ t0 r. h9 H
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 O+ T3 F: `! _7 M
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
$ g# c3 l" f2 e8 S- A5 Q4 q>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 s# U8 g+ d- s0 i
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! B, I+ b1 W& Z2 Q* u>       ● 發酵麵糰 --土司
9 s4 y1 l' W; s1 p7 e1 b> 8 m" n6 w5 e( w7 W3 Y1 r' Q
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 8 U. `* ~& h$ N2 o8 ?, u% I$ v
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 N% N# s! {3 U: \# d7 _2 Q6 l>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html   e! ^! k2 Z; L- T, e7 Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' ?+ E$ _+ k. h4 G>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# y- p" I- i& V% S) e, r>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 T$ _+ b2 z+ d+ Q* i5 x% F> * [0 ?$ K0 P% c- w  i; I9 }
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 Z% ~4 D* V7 ~>       KO的布丁種甜麵包(一) * h, r7 _+ y6 M) |  ?$ N
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # p/ \# V1 N1 j9 W# M$ w# q
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , f0 |7 A, @5 _$ c
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* n/ {3 A' p8 U: |$ U8 H& S( q8 C8 k>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 Z# X- T# d; g/ P5 v  P( }
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' ^9 ]  g% b$ O  z, b
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" u+ t: _; v4 s6 x/ b4 G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
) F* Q3 j8 p' E>       KO的麻糬種甜麵包(二)
7 Q& K! B+ ?7 e3 n>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / J( t% Z; K& j. ?) R
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   w% N5 L0 Q- w9 T8 ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! @; _% N: z  ?0 @>
2 N  g* K2 @8 p4 W& x$ h! r>
4 V; g  Z1 P* F4 Y. ?) q+ f# o> ) S1 e0 ]. N# F
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: q1 u8 T; V  ~: J' O>
% t: |: T0 w2 O( A" O>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) * G! X* R% k3 t6 X; I- a
> 9 }3 W. d7 ?1 N6 y9 V% {  {
> 2 x$ K1 V+ d8 d
> 5 s, p% g6 E  G' Y4 e1 E# s3 x
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ! }, ]( S4 c4 E$ y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " Y$ m' N/ L- M* c! ~
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& n8 Y; s9 f1 ~: x4 K* l+ d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # p" ~: \* l3 h. R. r
>       美式煎餅Sourdough Pancakes . @. n+ S, t6 F1 a) `1 S8 V
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html . [7 T' O+ D: O
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
! ~8 [5 P, M) f>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 5 G5 c. o7 t. @
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 j, Z/ {+ M4 k# \>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ! j7 h- T0 P4 S
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & K6 @8 {) @- D' A
>       Chocolate Truffles
1 B% J# w+ [: W9 @! i' b>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
' ?9 x( C/ v! A>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 F9 x9 o  k+ g4 [' m
>麵包)
- T8 q7 Z* \/ R9 e' }! P> + a0 T) W1 }; `* P$ e: A
>
# g. ]" I* I! D" p: u2 A/ m  I> ) {4 b7 ^) m, Y: h: w6 ^9 ]
>       ● 中式點心
) S% ~# S& Z8 Q0 f8 b6 @& R- v>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html & F9 ^# m; P) R; u; H; O8 R
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ) A% J( h, Y0 u" I; m
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
8 m2 r/ E3 y" S- Z# ~>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# P0 S  `* }: I4 _5 c" ^! A>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 1 N7 ^% Z5 x; [$ a! O
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : ]$ v  S8 a( W. v
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: t) B' i+ Z; i. \>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 j( [  i9 {$ c# m, e>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " {/ M7 s, j" W4 l6 _" |$ L5 b
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 s8 |$ s1 X' N0 O* u' f% z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html * Q8 M  M+ K+ C; K  K  E; H( Q
>       (添酸味酵頭) % `$ V( e' @8 s, _6 \0 j4 |
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% j2 K" J, K- r! {. v0 P- @' B>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 f# A7 U; Q0 p; b! L
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & f' K+ a$ ^+ R* j* s$ ?
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! H9 ?% }$ A1 x
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ; D3 m" i$ m7 |6 p  A% R1 Q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 v: @1 m8 E9 U5 L( ~
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 a* k! V6 O. D4 k
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 B+ }6 n, V% x; ?: Z: K! F
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) . v& H! q. A) z* y  D' ^
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
9 F2 T2 d. A5 D/ h6 b( o> 6 O+ b! a, j1 W' y$ Y& M
> $ x, ?* G# ^2 r6 s
> * q2 |* F- X4 W( Z! m/ ~5 [* f* N& _
>       牛
# ~" X& L6 J7 \( Y/ ^>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( [# _6 a3 |2 D" m2 Q3 ~
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# k6 t. O, U7 v% S>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 Z* S8 O5 G) k8 i: l' C
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 X' o2 j! q4 B3 J, [% V# X+ R>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ; |/ z$ M! B2 w3 c/ r
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
- S/ `* R2 y+ Y9 F& U7 Q>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ) P: e8 W; C0 ]  R
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 L, q% }, H) }. K: b> " k# U) I  h) C
>       ● 豬 + X7 S3 t! a' j5 v
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
( _1 L& p) z6 \8 ~4 S>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 3 W2 Y! c2 {. {3 l1 M
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 u3 V) }* H& e9 S& k, U>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ! _! l; \2 L- K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; H! u6 h& O5 s0 X% k7 k% J
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : p5 U/ ]$ J  l" Q- X
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ) t0 z7 y7 k0 \2 n3 h
>
9 A5 ~% O" ^7 u5 v2 U>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; c) _' ?$ p$ {
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ ~8 c% V# y7 S& k* C>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * r+ l" b! b: E# r$ ]* Y
>
: L( R  Q3 a, }# q! _5 I; N
$ K* P# T: ~3 @# @) h1 f( }9 y[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" Z/ o" _2 w) }: r
* L  b6 j5 `( ~) ]6 ]成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
/ Y+ D6 x8 P' |" ~3 ^' P9 Y- V8 G( K2 |+ g: \5 V+ Z& Y  y3 K' X
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& Z! s- T2 t  N  |
# e$ @% E. C; _9 g" E3 H呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ O0 e; j, {: p$ G1 ]
( }  n" S! h7 O, D' `[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
. [  e+ ]4 K; @0 E
2 ?- \1 ~' L1 N# {# W' H/ y再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* X1 }/ {# [( |2 ~$ r0 a% q4 {9 s+ f) h  z' j
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
' y: d( U. N' n, C8 g4 i  X7 C. u
' X7 u% \1 Y, Q1 {& W1 V0 k: n: q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
! c$ [2 R+ H( m" f" u& F& w集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
! E$ V$ B9 U: D  @. I; d' _; S
6 g( V* }" Z- I' n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)9 J) S# E/ l0 b0 a+ ]  d5 l

1 x' f: h* S& x: t; W  L: l9 e0 ]材料: % V/ p8 [; Q' z. K' Y
粗鹽                      一磅 (450 g)! ]1 ~  t( Z' `( \/ l/ {6 X
連殼蠔                      24 隻* X( Y/ h/ T/ c  ^
牛油                     四安士 (115 g)# }- H. s! Q7 i1 u0 @5 n, B) W
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 C$ W" i" T' T. Z) \波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ j; Z/ H; C# h- S) s新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ @: u, {, U4 D  t西芹葉                     4 湯匙
0 K$ N* E: E! m- l9 F% H3 m) S麵包糠                     6湯匙4 v4 o- z8 j1 A  |3 C) {
Picard 酒                     4湯匙. [6 m, Z- O$ ^2 x) c6 x% |% F9 Z
Tabasco 辣醬
7 F' K' S/ k  ?/ L: \餐桌鹽 及 黑胡椒
: x9 j' X$ v0 V& M檸檬片/ R2 r* ~) \# ~# J, a% `, i

. y8 P, _- _& J. O2 v. X3 y做法' C$ c- o; Y$ ]; _1 y2 [
) E0 l$ z# Z) F+ b5 Q& {6 s) ~: w$ ^
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
' r% f2 g& p# _* j0 }
2 m) t3 [$ ^; ]. s' U, w  A4 h2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 d6 W/ K+ z& o( e3 \* E4 s+ r6 r) X" t# G2 N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ f/ i1 ~8 t) N( P1 w) ?$ v

  g4 y, `) `% n, w0 o* T4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! H% `6 G: c8 y; k2 u
9 y. P* @+ A) h# |8 a/ B5. 檸檬片伴碟上枱
! f0 Y/ _( u8 x' c4 Z2 Q
* h$ F5 u/ L' ]) M% [[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:/ n. j  o; T% m" \: i( u. {) P- |
可唔可以改成「飲食區」
; ?7 [; {3 _& S( E, R2 M集中討論呀

6 j! A: Q# M' s2 h/ L+ O1 ?
* E0 t. Y) ?9 i  ]& `4 r
樂兄話事啦 9 m9 U& W% \& {0 E2 R
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: i# w$ y/ K% H

* D6 O, @% s7 ~; s; g$ L4 I( T+ `0 ~
4 Y3 Z. b' B$ B樂兄話事啦 : X( ?; V1 Z/ I* }% H1 U7 j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

- \4 O- i+ Y7 b1 f* H

4 W  C; x3 r( {6 O2 w6 |: {大家尋開心架姐0 @! N! N! [" T& F& r% v& _
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
7 d) W- ^, r& ]9 F0 v6 a/ a
. E' \1 j; M" V- A( m$ w# h( S( ~* |( X5 ?7 L/ U
大家尋開心架姐
/ w3 z! f$ R5 e" W* d得閒咪update下囉

) H" M3 O% t5 u7 B. [6 m1 ~8 W
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂