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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
1 C  ~$ n9 v" a, M9 t- I0 d1 j
( S! M: o2 o0 Y5 ]$ d5 v> # {7 w* I: C' S; @$ p% B# Y3 A
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - {0 J: c4 T7 |0 T3 l3 ~
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 l. h5 p' l) U& q$ @>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html & X2 W- m$ i! W2 _& M4 e
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ' I% K3 }$ b3 ^
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
. |5 x# G. K- ~4 T, \% w5 i" [>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) _$ i. e6 l6 c$ j4 B) V( w3 ]>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 8 D7 M& m4 ?9 N( c9 }) [0 F$ q
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  R5 W8 q. p0 ~8 `) G>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ) [' F. v6 W$ S, W/ f
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  g( w; g( o6 A4 w5 _>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 w/ Q  W9 R1 {% m0 Y& f; u) o>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 0 y' `% J" n9 |. \* r
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 3 l6 q" V3 y% ]4 n! S
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 P9 d/ l" x$ y- z
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 G4 s$ ]5 n0 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 s) |: @# E9 l, c* Q) n>
" x2 w) j  [6 I( H7 O  }>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
7 A' B: Y2 N$ {% y7 H>
9 k2 l6 o. R8 h8 |; d$ o>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ E) w4 G. v% ]/ b$ n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 _5 P' U! _' S) C8 |* s" C8 i; f
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ x: u! Z7 u' m% g>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + Q3 n% @4 i3 j3 a* U4 \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' b. n9 K0 l+ o" a, M/ X* k>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & T2 H  {6 R0 ~+ L4 ]6 @% N. X
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 c7 K7 Y0 j" \) q6 N>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  L& `* M5 h5 @>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  s  m. Z2 v5 I# i4 ]" B>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
! L$ v. E4 z& l! O& W" `5 k3 s& J>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- \: F! Q7 R2 y! y( o>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 \" g, C+ _4 `" Q! |>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 f+ V" l1 o4 M4 w9 Y>       摩卡咖啡波士頓派
* ]- x8 U( W) k4 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & m3 G. c) L/ T  y' }
>
8 g& e6 \0 }/ ~>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ V# N$ u1 G  f$ y# K> 1 ^0 A4 p3 M& D: e9 _8 G5 \
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 T3 U" R% V. i% K, ?; ]
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
. c$ x2 o/ ^3 x7 ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) w0 J7 b7 `) Q3 y7 d; H# g
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 H+ A, P; E2 P; E>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 k# j& ]$ @1 \>
' \9 {4 M: U+ [) n! j>       ● 鹹派 / 甜派 & n8 Q3 O: e. y8 N4 P1 [6 {
>
( u% [2 Z/ k8 I>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 S2 ~& [7 X( u# E( T8 Q; J
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
/ b+ \9 p% G  E>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ I2 k  Z, @" }: d! ~) v# j>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) d: Q2 P( j2 L
> + O' k& p- @* ]$ C* d
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - H& J; `. ]; S7 D0 ^  X' H7 l
>
; U2 E  M, ]2 v+ L" L4 m) o, q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # q4 B/ r, F2 `1 s
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " q, q$ W" V) {7 ]4 A
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html / {& S  [" a  `
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html   L& o5 [- n( h
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, i+ e; A7 O6 T8 A& ]! b& H>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) \$ {  @  \% V9 q1 ^; h$ ?>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , Q" N: C) B1 y% z7 Z! ]& T# q
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
* s. \; G' O8 q* W! Z- }  ^+ T>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 7 V" i+ Q  }2 A$ c
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: W- i2 C( M5 s>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 o- ^) d- v, F5 z- W+ o' X>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * N; D3 l5 R+ V7 S% t. ]0 e
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 a, v& Q- w$ ?( F2 o$ j
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 t: S1 B# G4 T; o! _7 Y>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, E+ y3 i/ Q" p. }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + a0 y6 y- L" a9 e5 h4 g  Z! m
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 J( o8 z. B% b> 8 c9 Q6 R3 j) z8 q7 P3 Z; K
>       ● 餅乾
4 \' E/ b: }, E3 @( u> ; d2 z7 ], Z" S
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / M0 Z4 H# l" h- P" S* c4 h
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 V4 ]9 q/ q+ A: x& l1 `6 }
>       手指餅乾 LadyFingers
' G; A0 J/ c+ ^>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & g0 g: x' `) D4 [8 F. B
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
; a/ J" u- \3 o5 {>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html , W' i6 q6 x8 n- u# A1 m, b3 @
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ F  B, ~& n7 G' U0 T
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 6 P' H) ^) [. k! h0 }% p  }
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 J; P# v7 t, p9 b' U3 d* s>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
  F) J0 u/ i5 X7 p( U5 |7 h7 {. z* ~>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : f, }* Y* H& V# L  E2 q9 j7 r
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + a! X; A+ T4 K$ |! S
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
: y# O6 d; I+ o" p$ k>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   W6 s& T9 s/ t8 p! Z+ _
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' ^6 h  D1 B! D6 @6 F  J>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 T* h, i3 z1 f9 Z5 X, v/ E
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html , `% B; f; V5 g+ y9 Q
>
/ S+ {8 g9 C, O+ l>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" H$ y( I1 s2 K9 \6 Y: e' R>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
; O9 U7 _$ X" m' C+ [>
; m: H1 u3 ]1 y% O>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
% k7 E5 ~! Q8 a+ O1 ^' K& r; H>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 w9 r" f$ D* M' v# N7 E5 R- Y>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
4 x' B& Z% B# ^>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 J' g. l6 @/ k; g6 z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- d. j" J- H% ?# q; `  Y. D. B) ~* v>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 q& O- f* F1 ]2 W8 d
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" a4 n: b; S- h" z2 q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
( o3 E8 [7 {0 d4 w. f>       Briscoe House B&B司康
" J: l: w4 @. t! Y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " Q  z4 Y: [) l' w( S- l* e% d1 L$ a
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 7 m! ]5 T" {/ }7 U# {
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html + W2 Z9 _0 z5 U8 W! X9 y
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 g% e0 a3 d8 @! _" o4 K( g! d3 v>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 c; k( o. N0 c9 d0 G5 A* d& b
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / p% `0 {( y5 E/ ?" P
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' B, O& c; [: V; \  f2 z0 i>       (乳化法) 5 {5 I+ P4 k# [
>
5 Q4 s4 V* _) M3 _" O. [>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 u* y  k, `1 ^; f0 j  P% j' q0 q. n
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html , E3 c5 \' Q% N
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
" X# w5 ?6 s: c: b0 {0 i>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 v! _% z  u+ d
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* |+ G, `0 e% h4 R; K>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 ?% P% ^2 n! n0 m>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! Q: A- u7 j: h3 Q! c5 H. E9 _* Z
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html   b2 U8 s" S' S
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 _% u9 q7 }6 t1 O  _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ j( m0 ], \* I) i>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html * [0 J# H' {& \* E# ^
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包   b" o+ I" D. u
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 Z- K4 J6 f! m! x% _; v
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 V, l: {( }& o" B>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 6 h) j9 d( J' `4 `% X% N
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! B, R) p, x! M2 ]: L) Z>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 F! U8 g/ c7 W* s. f. J8 p* h: _>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' i7 @2 U" ^! ]$ e' T7 J
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 ~1 b. |( ^0 \# q2 p" Z0 `4 ^, b
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 Y1 b0 {  T- K- k1 I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! d" L+ o* d* `* x3 o  A$ Q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% ^# w" L3 v, n; y- ~; a: F- o0 O>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html + j2 {, W" C$ q% j- n+ J
>
0 h7 C! ~$ U! D* A1 W>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel # a* o* q6 q5 Y
>
8 _) U2 J7 l0 D4 h& ]% |! G) l>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html : b4 ], s* i# ]! C/ f2 Z; ^
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* Q' o! U; }" `9 w# s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 S; Z/ V6 f3 v# C( ^+ U" I
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html : X% H( ~& K) o9 M
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + f1 A# g6 _$ O! n: j
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 B/ ], Z! j- y" r# L* W8 w>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ ?4 S( d3 ^& x7 p( n. Z3 Z>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% i2 e) L- Z4 D/ V> 8 T; v! H- `% h; d; s
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 x' h: h. |$ @. _# L$ }8 ~
>
3 t3 e( _( P; M) X' H>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 m9 M& A, g7 I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) H  N% n% r, y# w4 F) q' Y$ w
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& ?# a7 V* ]; t8 ]>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) L" J# Y( H5 M5 B7 l% e2 q% i7 [
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 @- F9 d  K$ i>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 S: g  S6 ?( Y  |5 ^
> - e+ F! c; g0 g0 r" b, X
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
' @; b& x. P* g7 R% d5 ~; A8 l" F$ d>       KO的布丁種甜麵包(一) . V1 B3 [( X! `: Y# X; |, \
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " H  ^; ~9 a" v$ S" L* \9 Q% j
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( L; z. b  l/ }
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . O5 ]$ j7 N+ s/ \3 `) C
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* p; {5 q& n$ {2 x>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 ?: l' F6 d, {( u# |4 }
>       KO的麻糬種甜麵包(一) % ^& @2 Z" `6 [
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
% ~. L& F: l3 w4 v3 |7 H2 \8 U>       KO的麻糬種甜麵包(二) + u/ l2 y/ ?1 e$ X) ~0 k" p
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + n9 l' a9 ?7 c3 \. Q9 I
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
% [' ~; t( P7 E* b8 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 |+ w( ]* m0 L4 D( `7 r
>
+ T3 [' |: n+ r0 b> % ?/ `( Z$ r% ]- p( c
>
0 L% B- Y& ~7 U1 D, s>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( S/ U, m* _7 j/ |7 `4 ^; f# N8 L> 9 e6 ?# N  E& X, S1 Q' n# Q, V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 2 k: H5 U( U! c3 }- ]9 v
>
& @( `- E; |  P4 c* m7 q> , t0 y6 Y- B& E) u/ Q
>
1 m7 p3 v' @0 ]2 H  f6 j: v4 H5 g$ O>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ) N4 p& D: F( ]  n5 K
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
6 o9 t0 x6 o' M. j5 v% k>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 p- {! u" }! c
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 3 [6 U" f1 U; Z8 D
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ T% v, |* \) D* `7 |, q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 3 `1 @- M: [+ y+ r
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , y! n0 ^6 s8 c5 m) B5 R# n2 B
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 A2 X1 D3 w  ~7 l( ?7 P
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * ~, M+ K+ c7 {6 O
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) ^6 ^4 y. {: k* V5 H" J>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 w5 i0 G- ~& {) Q( y0 }" h" H>       Chocolate Truffles 6 l9 j* @; }3 ~& O# P1 {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 t3 t3 H  x+ e9 ?' _0 l" a>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
% T  L4 P1 p4 C% X7 G>麵包)
5 h+ i5 [2 M, d3 Z; ^/ K" j> - L. V, Q. r4 g" s+ A
> 1 Y' j. e7 e# t  K! M
>
2 [0 l- b, |& d>       ● 中式點心 4 t8 W/ r3 L$ V& p2 {
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 K4 T; Y( b3 N* `% Q) _6 ]>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
- r6 Z. e6 b# F' e, M+ r>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ' v; ]! B3 U, ~: S! R* D7 ]* K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html $ h7 z' M8 s  b+ O) e& F( T) a
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" E! }: ?% |. J1 Y* X& R& u>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . f( h* |0 A9 V$ f
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html : d8 k' b, P2 {( W# x: {
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 q7 T+ Q7 T1 C6 a, p3 x' ^
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: A/ e* R7 D8 o% N4 `! z. t>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 W- p/ k- B3 D/ k+ W>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html / a1 J/ ^2 D* g$ P  x. i- m
>       (添酸味酵頭)
. ~$ _/ h. I3 p0 _& [8 h# l>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 V8 |7 a& O7 \, C, L+ ~# ^5 L>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
  |9 k* _; I* P* p>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
& [7 D# }1 X2 n7 t8 J: M- U>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & @- f& z, k* P, q$ u
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
) n$ @4 E+ a3 r! i# }+ ]) B>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # v" v  @  S/ d' ]  q
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; i% h  Z, S5 P: X# {>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 b# N- m: z  D; {8 T
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ a, J; X, _, k* h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. H; q2 a% @  K9 h1 D  Q% w>
+ V( L6 |8 i2 }. M' b> - ]: ?4 M6 W" v- r! B9 C
>   \2 z$ a, q; `5 w. `
>       牛 * z# b" ]6 P, z* S
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# X0 w: n( Q3 Z' L+ b% y>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  u* y6 y+ B5 x& I9 M; ~>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 v& }7 w7 N3 _  ]3 o) w6 `* f>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 ]  \% ]( D# S# n+ i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ e3 N* A( p1 Z8 ]: f>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 \4 i+ Q" n% d
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 8 K* R6 h6 b: H+ j: [! Y9 Y
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
; |2 w' d  n8 D>
# l1 g( k/ h+ r' L" m$ m8 [4 t  g>       ● 豬 & f; C* S: k2 ^1 M/ g
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 z0 K# E  c, Q; Z+ W>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 u! @( O+ Z! X4 Z/ M
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( b4 |4 s  [$ B  R
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
* S8 x* `9 Y. M; g9 I6 x$ G" {  D# {- g>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# I  [/ Q( G( Y5 u% I; c% \' F>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% F! D* N- Z! s: H; e. {$ ]2 r>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 p! e3 \' q. [& B3 J+ d; m>
6 ^' [6 ~( s3 }>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ P! o* t, N4 `0 l) i; C; o
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % s5 s7 T4 t! y' s. Z0 L) U
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' v: `5 M+ \6 q- a+ r) L! o/ C1 K$ x
>7 E2 o/ s9 V! G( R  z7 t2 K: ^

0 v$ ^5 o4 A3 A$ W  o[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得( W2 C8 B( ^1 K

1 _5 {1 s' f* n6 f7 p! j成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! u/ P( B- f4 g+ I" l% P: @" O
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( j8 ~) d: m3 n1 }6 V6 D" l4 A4 @& N
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
9 T$ D' M' `* L4 I1 V% E5 D2 q* J+ {2 {0 W# p# Z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇/ l$ O2 w/ s1 t
) ~8 h# m. A0 p) m8 s0 \
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
( g" m' n) Y1 R: J# t5 m
5 p1 W. O! c8 `% F) |; i2 O你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜' X- |- a0 I* C% R

6 l# j2 E- B* K舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
" [1 b9 k& f# m4 H集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ r! e# O$ o6 }& k
' E/ S# P( U' U" b* d4 ~2 {( S; w洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
, B, y1 ^6 C4 w9 P2 Q/ ?5 {& e- J. S1 {2 T+ f0 ~6 j7 d$ e4 W
材料:   I$ X  d  T: [# F! d5 \4 F
粗鹽                      一磅 (450 g)! V7 ~. B8 ], s! T
連殼蠔                      24 隻
0 S$ R' Q# L) p牛油                     四安士 (115 g)
9 q, P8 h5 Q6 I7 q3 H& c1 j+ q小洋蔥 (shallot)             兩個切碎+ d6 F- G4 u; H- ?0 r
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
/ E" R5 y3 ^: h" u' s; Y" a3 M新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
5 W* a( @; d' H+ ]9 ?西芹葉                     4 湯匙2 G" P: T# a2 D3 A- h4 N
麵包糠                     6湯匙+ i: e! q! K4 C# u
Picard 酒                     4湯匙
! k0 G; I( W# s; c8 _9 A9 tTabasco 辣醬# @" H1 i$ G4 f
餐桌鹽 及 黑胡椒3 _/ I- v# R$ [2 a; y
檸檬片: a/ c% x" p7 C! j) n

6 T, g$ e" M- E1 Z$ ]/ ]6 r做法! E' m8 g% O5 U0 m; ^8 m  U$ w
2 I3 S1 [, {- r3 T& `8 S
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 Z' c! o) V# ?  {' v8 M
( k" c1 R# l" V9 K& h5 \' M* n
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* s; z+ W' {: d" i! X- ]/ j7 m
8 k  }. A; I& t6 N; _# M" G; `
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 Q5 l& A" L( n- X9 g# H. R2 P* t8 ^
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# b5 G7 G, O! }* z& h2 u+ a9 Y6 h. r- n% e* [$ u
5. 檸檬片伴碟上枱$ W; T9 f/ y* [

* h, b1 h1 _$ ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
; B$ Y0 q- M8 c# k- @可唔可以改成「飲食區」
' w0 D. N3 a+ M! v) |: X; [集中討論呀
2 o/ P+ g1 \. V& L+ k/ i. Z/ N- D8 |  {
樂兄話事啦 0 I% N6 A. S* W5 z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 k4 ^( j( D4 i) O' i$ m; ]% I
/ x; X; V" k8 c$ _4 b0 Q  V/ W+ V4 g
樂兄話事啦 ; d$ g6 i5 o& ]  }( y$ O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
6 {) g4 ?1 }1 h* [( [- A
6 [7 H  R) ?) h" e3 _! K
大家尋開心架姐
3 K3 Q% B; Q- N7 G, p得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:# X* n- _$ @, ?& N& L

5 {+ r4 i! E2 s3 X. `/ @% s! F% ]) g; X: H3 D% P
大家尋開心架姐5 x9 I( N' b, ]1 M8 K5 ^
得閒咪update下囉
1 B2 e! k0 d6 o8 |) T, _8 L: v8 N& u1 G4 Y6 V
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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