【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> $ i- {. S6 L# r8 l: Z
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 9 ^% e: x2 g3 U$ Q- e
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 m, ?( ]0 x+ O  J% l
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * u( _& b5 T+ [" }3 l& l; K
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html : m) y+ z! ?2 K1 @, X6 A
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / G' A0 F; N- m3 R) a
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 9 \0 b7 A& N' F6 D" M
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - k* \! @6 z1 M
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
( T; S, }: P5 Y) D  Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
% n8 h! k1 e/ [8 |2 x>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) W* q; S) K, E+ [2 j8 Y$ ~/ \- n>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 J- p1 Y7 e; F) ~- E1 Y% W>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ }& e! ~  v8 a% O: W; o
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" R$ u( e) Q% A9 J5 n( E0 q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 @5 A, F7 z# u  N>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ d0 I8 R- p/ C! E- N  x# _8 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; d7 s8 C; A( x) b$ I>
# R# x3 x; F- {0 L, Q  o0 m: a>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ I$ A' L# t" v% I1 ?
> 3 e' ~0 D2 E- J. m* Y0 F  U
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, H0 E% i  f- T1 ]# Q; X/ M>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 w4 R' x8 X$ {" |3 a>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html # `* r3 n: v7 ^
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( ]. G" B3 I! q3 S4 m% l$ C0 |>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) + ]3 k. u4 t2 V  l* M. c8 a
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 O! `. ~( s0 s4 [: p- y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# u  n  y) [2 e- A, F>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * g. E1 Z0 R2 w  L' w
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 b% `: J- z% u0 N- @' N* Y>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ! x( @% ]0 r; i/ J
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( z3 o/ c5 t. j* }+ M, X9 r; X- G
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
9 O" X6 v. A- E  [" X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% w& h. F1 \5 |7 F, T9 B, w>       摩卡咖啡波士頓派 $ M3 C8 g1 S0 [* F  l# h( _
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " u7 G% L7 N$ i$ l% d' o, S
> - q, O, |+ z: u( h9 Z2 ^( K, h0 l" a
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 6 k5 J0 l# I1 U+ I: E. ?: ]. D
>
2 C$ L" A! F' I& P>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 g* Z- g9 {; g( {0 s' W, U3 Y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - V( S6 Q: P/ x5 z
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 v# s2 n* K! K' _>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# P5 Y$ a7 J0 Q6 y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 5 c+ A3 l9 ]; ~* F4 l! E
> : I( I  H( R+ ^$ d( y4 s
>       ● 鹹派 / 甜派
" {' u6 P: j! p( G' E0 d& F+ g* H> , ^* B( r* V4 k( I" Z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' j( q& w( @/ b: Q( Z" v+ E8 b>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html # \: [6 w9 o( h
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 \% M& X; s+ ^  q- k
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) e5 w5 \$ n+ X2 r# N+ _% k
>
5 C; d. X' n( t>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ E: i2 i7 \# }) d
> 5 B  M" @( X0 b* }9 Z; R! W% F
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( ^: N. h' c8 S8 i- R# G0 E>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % D' p/ _3 y, \
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 W: I0 j. I% Z& M>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " i) z6 \+ Q$ c; |" R
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
( G" x  q, {: F# L; s1 S. o$ }# E+ N>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 6 ]1 o+ Z  q0 g, J9 L: p& b+ N0 z& `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: [2 _  f% X- H/ @>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 ~$ G! c. S4 ?; p" `
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 Q' K: H7 r- U1 A( \/ ]
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* A% E6 ?. X& N>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
' A! d( g. _- c2 M>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  i0 ~0 H" j! T, `>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: p3 Z5 B4 n- Q: o* G>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- |. R! A* P0 ^8 j% R>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 P6 ]+ p: N9 ]' [>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - v# q+ U$ p/ U8 R7 d8 J
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- Z7 @- S* s2 ^9 [5 M' n>
7 e* c% j% B. M>       ● 餅乾
- m% S, T0 |* ^! ^1 b- s>
% Y  ]3 t/ D' h8 v>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( o1 C( I4 j) l" o7 _1 f. M, ]
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% i. G4 ~. m0 s0 _" S" X* c>       手指餅乾 LadyFingers ! {  ]1 l! J  ~- Y' d9 p
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 w, v- w3 s$ _9 ?>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
9 h- F3 v; }& x- j4 g7 t+ L>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 N9 B, ]4 R/ l: q2 @. e& k* X>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 V9 O$ D. D; G) G! A2 ?" N
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 4 K5 h4 x* Q4 k! X* o1 @7 b+ u- A; F
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html / d' Q0 S& M- n" H
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
+ Q9 `) ?8 R1 \7 J, |! H>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 a5 {4 \7 T& z% W- v8 W+ E2 u>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " w; I/ [2 _( v6 ]0 P- S
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' D0 A" S; n! o# y$ z1 A
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & K8 f9 E+ j5 h6 q9 n
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ O( ]3 m# Y& P1 i  A+ ^  Z' c. M+ c>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
, u8 }, C- A4 n. q8 u) [* D>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 M. N! G7 q4 h6 t- x
> 9 k; j0 Z7 Q& Z
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. x6 j8 S$ E3 j8 J$ Q>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. a) k- l" Y/ g: s1 O( j' A>
( I9 j. X# k  `1 I% r" M- p+ U>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
, X- ?& X, G  t6 m( F>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
9 E3 k( |0 ?. \7 c>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; x) m. c# z) S* Z( Z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 6 [# L% z7 @2 k& T
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 x: a; F5 V0 E' N2 |: W/ j- j. J>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ' I1 t# g7 K- L3 f
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; j3 P7 G! F8 S% v
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 R: H! e1 C) t( d$ S  ?
>       Briscoe House B&B司康
6 Z7 s/ G6 b3 k2 W>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# _' S& g6 Z+ o- c>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& S+ r% F4 ?2 v8 ^/ h>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 i. k1 c+ \# G7 f' e8 g/ O
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. ]7 A9 k* u- \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: A! m- J0 t7 U1 d, J" r# j>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 C% C; m1 q6 g& Y* A- b" l
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 d# s0 y. r  z, c% \& g1 k>       (乳化法)
/ v7 P! e; U6 W>
2 a- r. h9 q6 K3 D' \>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
, ^2 w; R$ G+ S! |. g>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   w$ Y; n( j3 n5 ~" L5 i$ x
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* B4 }6 z( X+ Q9 T2 Q! c% Q>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ w( M1 D  v! E2 l8 A% i  j  a>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 2 t- z7 h5 h! _! Z
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
/ }: b7 h7 n6 Z  a0 Y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & ?# K0 ^: W" J7 S9 _
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
; h" j* |) A+ Q! o>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
5 w6 }* ~% @, W& o0 ~  L' Y>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 y4 I  b+ L8 ^% f
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 V3 L* {( Q& S1 G
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( ^, o' a- X; s1 d/ b
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
0 s6 m+ _0 w2 X; \>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) v5 b' |) R' W* c+ A) V# a
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! W8 P$ C% P2 J! k) H9 K% B6 L
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # @3 P4 C/ o' C7 i6 @# z
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
  q- F' ^! e) D) Y1 x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : I' ?$ U4 {# [. }: z' G+ m$ s
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
6 A/ |) z, n( U* h4 {>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; t0 e) M  }2 _4 d/ F2 x' \
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : i' t5 M9 F* G6 i4 l% x
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 {- {; O% \- E+ J* V>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' m9 `: N& a( R8 _$ O; ^- G
> / K" Z+ J9 h" W0 O8 u
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel % k- o% Y( A) C1 t' X2 B
> & z+ k; Y0 d+ V! [  m
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 X; b+ e! U) ~+ P, f% C$ i4 S  d) D& w
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 C$ Y) t2 }% I: J/ i& Y* e>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ Y8 E; `3 K6 Z$ W# v0 f  z
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 V4 B* ~' i  T9 n6 A) v
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
* ~5 B4 ?) u, p. `8 @>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( |6 p& R$ \6 H6 s, p3 I9 R>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
; T8 [/ b& I6 z) @+ Y  w& r>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
- K; L* `3 @4 w5 ]> / [1 P- {2 v5 A
>       ● 發酵麵糰 --土司
1 d# w6 G+ B7 c6 T> # f5 _4 c# t0 ~+ p/ t4 z' r
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
9 d- `; M- U; C8 z. @+ k>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( l4 @7 V5 k; v6 k4 l2 \$ q! s* d>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, p7 i8 e9 q6 _7 R2 H8 o>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! w7 I! z, d- X# }2 g' L, Q. |>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 h( @/ z, z& t. k0 u
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 P) S* c3 u, m' T1 g+ G
>
: }& }0 Q, A4 ~3 z+ `>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 S/ ^  M9 E+ c& U5 b' ^& k1 F* p
>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ u3 G5 s# \' z7 A+ e>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 ]9 k/ V5 a; M* L' K* Q' s8 _
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 " E, [, Z  }+ C7 z4 ^- ^: X# f% y
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; ~' |: t4 I; r>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ o9 O& x9 R: B- u9 W: d>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   f1 g$ Y8 {  g4 O" d% \" z; ?
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
# i5 X( W' @; q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& Y- k( z3 [4 h4 B>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  S1 Q9 z1 X( C- W- X>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 F9 @; l- v' }+ W>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' y' o3 v! z; c0 j- W9 m+ P>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # R5 E0 R# T& A3 L! e  n7 s; r
> 9 }4 _" G( x7 {- e
> 4 `2 m* T4 b8 e) D8 y) Z6 i
>
: S6 n8 O; Y2 c>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 3 a( P9 ~8 _. u# _: y- Z9 ^
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% [( q# G2 ^2 ]5 z1 q3 f2 v>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 m+ U) w" i$ i* ?' b! T5 G
> % z' }+ y; n/ i$ S+ Z! q
>
3 i7 D& D* j) F! I3 U. ]> ! x. P( S1 z1 Z$ k* W; X
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 " Z2 R# S* R/ I/ A" ^8 ~
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 M' E6 a6 G/ b4 D2 I; i# O>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
; {: |) E+ C& V>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 t+ m, _$ _' _( R: `0 v: M
>       美式煎餅Sourdough Pancakes : }* {( X+ @" \3 V# H
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & ]9 i1 q2 ?* z9 Z4 \; c
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " E& A+ x% d: ?
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) T8 \8 O- x9 t2 S, U" D$ B>       小魚兒的『超級鄉土陽春 4 W1 @. Y% o& J. x# K
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; r, v/ T. }6 u( ?! O2 N* q
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% n( k% P0 D9 q( c/ H$ }1 s$ n>       Chocolate Truffles ' r' Y& h3 M2 i) f! d2 V: O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) ?0 c+ A7 e+ q7 N. S>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / k% K( O) ]+ V( \7 {3 D. a7 L
>麵包) ) C; O( r4 b; ?. l% t+ ]
>
- b+ `* f- `& @2 Z# N; x- W> ) Y$ s3 h5 O5 ^! B# |0 ], z
> : p6 X. \, Z, u# J' A& p" c, t
>       ● 中式點心 1 |7 C& F% Y" h5 ~+ H$ X
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 M) R5 j- D8 R( D! J: g! }
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' X* }) {/ x! V. W; n& T
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 t+ |- f. w3 L+ Z1 I- `7 r0 h
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html " k7 T3 f( _1 F5 ?
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
0 u) _  s4 h/ D& c>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 6 X$ t7 Q  i$ F0 a* u0 y' T
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( d* ]( \* O% l- u>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html # l5 ^2 S4 E, N8 c5 g. I, j' h9 `7 Q
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 W( W* ?* A( {$ l* H0 C>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * }) f& K' v8 h# t  U6 K# c  g
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) t1 T' T6 D$ S>       (添酸味酵頭) 7 V, ~% M( f; _; I5 p
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
. E8 T6 w# q3 ?  N. y- X>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " ^9 R2 Z& |, \
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 8 z2 ~$ i3 D  X  J
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 g- B+ F. u5 A; l9 [" c>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
3 v( X. p2 g5 v2 r>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( [  g6 J0 e; \: ^>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 8 @1 s2 x( F" z9 J( J6 |
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 r2 d7 Y. L% W/ U! |# M. N( l
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 o- {2 Z( V9 r
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # C" P% Z# J' [; ^" y- O; ~
>
% x& k1 G2 i$ j! P- K8 C7 A  l% r* M>
/ k+ Y& `* y% B) B# S( b/ ^> ) H1 `( L" _7 v6 P) m) ^6 n# ~
>       牛
, T/ k) r7 G; N# A! m>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 4 \: t0 @$ D& F9 @" O# N  i
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + P6 H: v# W* ?& f6 h
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 I; [7 T* M0 {0 ?. U" ]  l  t
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
) T6 O8 |1 A4 o/ }4 f/ ]1 H>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 C; W" O& r4 W7 ?4 ]4 W1 u" R>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ M# B. N; }3 k( R2 n& Y1 K>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html # N  Z& y( P) X3 ?1 Z2 u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 R1 A0 }& |2 N2 {0 I8 R>
" {+ W. F7 b4 M! B' N8 z" r+ V>       ● 豬
: Z2 [* V" `& m* m8 W' `$ j>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html # V" {' L+ s3 [5 q& d9 t5 v# N  T
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 Y+ {; ~' {. k( @7 f8 t% i- x
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 M! E- b: M) M# H5 a$ m+ u3 r>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
" C. G: F" A  C3 ^$ w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 G' u( j8 D: N  [# [>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) b, n% l' S" m) o" l>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, T9 u( \, ~! a% D+ _> % J$ b3 s6 g) W/ X" y+ |& o+ g& k
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
. u5 h& O5 i  m4 Y' z3 o- O>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % A) m$ m: z& q2 o& r% B
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 6 ?. L: x% @" c, L* w2 V
>6 a' X, Z# l7 S* @

+ z/ u% D+ B  n' e+ ~' w, y[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 o  c  ^4 A7 Y0 D% Y$ e5 K. l
1 q7 f& Q/ w% z3 p! l成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ f9 S( e7 Q3 A6 S  ^

/ L& W9 j  {6 f8 ?有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; T( F: ^4 x' T$ w. @" b: o7 ]
8 g5 D3 u, o3 n3 x9 s
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment! A8 F* {1 H( h5 F1 [; x
; j9 A* q- {' ~% e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 X: @4 O' C( B9 m1 Y
- J7 A& k6 c! x0 ?# k. B
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" T/ H( ^, z/ R' K4 @" h0 L
/ i& G: Z3 g! H. f2 Q
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
; e1 |. M9 e/ B# o0 L1 A9 ?
4 r2 G- Y' C2 ~舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
4 U, l, A* V3 q) K- ~/ s! w5 e集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
7 _. ?( y* K% l- L
) C: i. G: N$ u2 m! y6 W洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: a/ N2 O( l& r8 x& J# P; B, \2 S' i  w; @% B& ~, V" }2 Z9 B/ R4 o" E
材料: $ O6 v( D$ V* v7 A- _
粗鹽                      一磅 (450 g)
$ z8 X* y6 \+ i# ^連殼蠔                      24 隻4 M6 q9 }4 U: s* M% c: d1 _
牛油                     四安士 (115 g)5 B" G/ e0 Y7 o- y' J* v
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
# w0 q2 N# q( ^( Q8 m波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  M! s8 v9 f) a% d0 U4 B1 L7 n
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- n! J. \$ U# N+ T0 d) f+ S4 b) z6 v
西芹葉                     4 湯匙( |( x3 F0 U6 i9 Q  Q6 i+ l
麵包糠                     6湯匙
$ q$ b. F, ^) r/ I* b2 cPicard 酒                     4湯匙. \- ^+ [. p) U* y( @) B
Tabasco 辣醬; n( H8 s( l. G# w. n& _# }% |
餐桌鹽 及 黑胡椒
! H( @& q! z+ K1 K/ B檸檬片
7 T5 B1 {, _" b
3 f) t( T6 A: r' c4 a% |4 X做法9 `% o2 L' I- m0 J% Q/ d5 S
3 j$ x: {, F* P1 l7 j2 o! R
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ j9 K8 m1 E% K" M
/ R) ^& n9 |2 Q# F2 ^/ |; j2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟. a3 P  l6 D- Z% Y

: Q0 V8 l- Q6 M9 I9 v/ v3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! J" m# d9 `1 x4 F5 R1 X4 u9 y9 s0 h

( m! g! @+ U5 K* d4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
: O% d. }! @4 R
. P3 |" T" Z% x- V1 f5. 檸檬片伴碟上枱- Y6 _5 W* b( b* G# C

' `9 z+ l! r" o- o; j[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
3 j: K3 p1 J& n  Y/ ?( x9 I可唔可以改成「飲食區」
5 P# p. t( ?* M) w9 T$ ^4 |集中討論呀

9 V4 i0 s. g! Q( k. `
, I* E& L' x3 h; X+ D5 K# K) a
樂兄話事啦 ; F' e; E" Q6 E: n# y5 @4 y) B% H
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. r) E2 r! l( ~( K6 Z
/ }" P' Z! q9 n

0 h  Z) R  _) O2 }* l& l/ H樂兄話事啦 ; P2 }- n* W/ q0 R
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

' K; G3 _  D' [8 T( D; d, J2 O/ Q$ i
$ R1 E+ B6 U7 Q. I大家尋開心架姐
" q/ S: p3 _5 D# X- O& C7 v得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
3 E. }' D6 g# z! t$ X7 S" x6 x: r2 w2 f4 }& N1 K

2 `- _6 w0 ~. o4 {% _* v2 P4 j* l大家尋開心架姐* O7 F1 A! V5 t" E# P
得閒咪update下囉

( z- I! m, U; C  ~( K0 `8 p4 ~3 m5 F- J( a8 {
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂