[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品. O$ F; _' R( E1 ~/ `
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4 C5 _% q. h  F5 Y( s- T# r9 o2 z第一位  西多士   
" m. x: U6 h$ }6 K 卡路里：356  脂肪：18.8    1 f: v9 J1 v, t% {  n' t$ k
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
; {/ Y, A5 D, |! P   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 O0 J. O2 `" S; N1 u
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 L# y2 I9 ~7 d9 |
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻2 C! J9 P* j- I+ I6 N+ X4 O  T+ |
卡路里：245  脂肪：15.50 I! e2 z  Z2 C$ i
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
. Q; Q9 S* ?+ R* I   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 9 m1 H/ \+ Z; @% Z9 R, h
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。/ ^4 M  q: D5 L
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕" B, }+ b7 j5 ]! J- j( w# U
卡路里：193  脂肪：10.6  W% z, R) ~+ I0 ^! ~; Q
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
- a# x& R3 r. L9 U/ X   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。* R! h" [/ R8 N0 N
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
/ U6 g; k5 T% v. @建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
* l. g) W- w! v/ C 卡路里：382  脂肪：0.6
0 I( q2 h7 f! o4 C# B4 ]8 C& S! {主要用料：麵粉、色素
: k7 J( B5 o7 g/ [+ {6 ]" q   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 r! ?0 g5 y$ @& o
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; z: I0 `0 R  y& j# S" ^0 H1 m
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 ^4 m! c4 s! ~7 \7 ^# _
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第五位  燒味
% d! c* Z* P. o5 N, }2 U+ A* J# ^" G 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 D9 X2 n& N* H
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）/ I& e) Z7 _  |- G: @+ Q9 I
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 ~# h( h7 K$ `: X1 v   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( f5 T: O0 q( L' }# Y1 M
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
  G  P1 S1 h' U8 X! j建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀! k, c$ }6 d! d- U- H4 y- ^
卡路里：254  脂肪：14.5
2 N  Z, T% C+ J2 J9 ^主要用料：雞髀、調味料、食油  , C$ y/ N: P5 R& }
   製法：將雞髀調味後以油炸7 J0 w" b7 d% V5 [8 V
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。# H" T* l; j. D) P% ]
建議食法：去皮才吃
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) u3 ~% q' R' {' F第七位  薯片（28克）3 k8 p4 S) p3 o+ s4 n; |+ q
卡路里：139  脂肪：9.2( L( `; {7 a5 w% N) a! _
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ a  R9 w1 h+ B2 U0 m; ~   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
0 F8 K7 ?1 a& h3 R7 z, Y少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。0 q/ C1 n2 ]4 R) F
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第八位  炸薯條（68克）
4 L4 T) l5 z! y8 c) m6 p 卡路里：210  脂肪：10
& Z, Z  z& r( a6 x主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( [" j3 K" o7 F# p4 B2 w) t& y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。& G" T, G9 P" N$ S' S/ o  L
少吃為妙：(見薯片）9 c3 h- c/ R# x- @6 g" F7 @( D5 J

$ F5 H# A9 S8 m  |2 d第九位  炸魚蛋
2 ?. q& y) G+ Q/ h- a) o& n 卡路里：167  脂肪：11.86 D$ [, l0 E, @+ Z% @+ P' e
主要用料：魚肉、麵粉
6 I; ]8 J! C% J6 B3 ]   製法：油炸
1 i! i  F$ w4 |) f. f0 K8 g7 [  ~少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
* J" A3 D4 T4 l建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。- n2 V7 j* p% T+ L8 u
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第十位  雞蛋仔) H+ h# t2 R4 U3 B  i
卡路里：390  脂肪：5.3/ q8 G5 l  Y4 k+ |; p
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
6 Z. B7 y' u- S6 ^   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% u8 |  Q7 Z( j$ A少吃為妙：熱量頗高
8 D. ]8 u+ s7 A8 s- v' J$ u建議食法：一次過最好不要吃掉一底& E9 O* e& |; I) p: r- V+ }1 s

' `( Q; h1 q0 A7 p/ Z長吃效果嚴重
4 \  u' ?* ~$ B5 G3 e5 I4 Y   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。