[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士     }! B! s6 J3 y1 @. y
卡路里：356  脂肪：18.8    $ N' ?, y1 |. ^# `
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶4 v9 Z, Z6 o+ t$ ?
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。8 b. `1 m  q& M8 T6 Y# I* L- U1 A
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 r  z0 M% Z1 ?( U: Y
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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: {5 [- v3 \8 t/ V9 v; p- S第二位  蛋撻; `: j4 e* a$ ^) e: b* Y+ n
卡路里：245  脂肪：15.5  k- P7 D7 r- ?% Y) A
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 o/ M- r: {3 r/ Z5 T' m* ]/ o   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 * N" A% Q* ?9 J
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。( j0 u$ |! O; v7 f
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 i* e! b, g) {
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第三位  雪糕" f' W' L) [% _& Z
卡路里：193  脂肪：10.6
# R! |+ V1 E% v, @, A9 G- Y4 o0 X主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
2 D( B% f0 l( l3 P   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
& U' _/ K  \+ ~9 E% N7 d少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- M- j6 X7 k& m; H/ a
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。, S4 Y- k  C3 M# L2 r

, a" |; F9 E% j: l) _# Y2 Q8 M第四位  即食麵（100克）
7 I. W: s8 O% j% N1 v, e. ~2 R 卡路里：382  脂肪：0.6
. Z% }+ j$ N2 V( w主要用料：麵粉、色素 8 \& D( T, y9 f# B: y
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
0 G$ f3 l9 Y0 X$ l. A8 @少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
3 h: [  i1 J2 \& \# y# T$ z8 b4 W建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 ^3 Q+ x8 |: \8 [& ~( v
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第五位  燒味# Y" _5 O! s" |6 K6 M9 `
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- G' G; V) e* x# ?, y  \+ V
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
/ t# Z+ k( g. o: z' i. }主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）0 E; Q& b' B2 t# a7 \- r% ?
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
5 ?+ x; f3 W5 a7 [% s8 r. P4 }% `少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
- a% k' I. G6 c0 m) S& ~5 L) ?建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。. I4 j$ a+ {1 m$ @! M
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第六位  炸雞髀2 P" b* P0 X) B9 k# l: C0 g
卡路里：254  脂肪：14.5- C8 u( F( W' v
主要用料：雞髀、調味料、食油  
. o5 A) T4 f4 `+ {% M2 M% L   製法：將雞髀調味後以油炸3 E: W+ g* S( Z" h# t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# A9 O! f  m( ?建議食法：去皮才吃
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* A8 Y! p7 O) M第七位  薯片（28克）
8 S: _" G  L) S3 W7 Y0 e 卡路里：139  脂肪：9.2
" R) y5 i# H  j- L2 ^主要用料：薯仔、油、調味料、味精7 G) K* H; b) J" p# z+ v1 W& j
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
* j$ r5 W# I- b* F少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。  `' K2 Q, M- F7 i2 j( i

3 K8 E$ ?+ v. ~6 S1 u0 `+ [第八位  炸薯條（68克）
" i: P2 E% T, y! A& z" z 卡路里：210  脂肪：10
. P0 ]5 b2 `% V主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
# E  g& N6 o, h   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
& b! E* L  T: }' T# J' U" v少吃為妙：(見薯片）( `! I; \/ L# V0 q$ e# }# T( h5 l9 O0 a

5 Y* ^- f4 X: {9 Q$ {; P; \/ q第九位  炸魚蛋' q8 Y9 z8 @% O. x$ b2 {
卡路里：167  脂肪：11.8) r* R: F; c6 Z: e9 T3 r, r# k, I, b
主要用料：魚肉、麵粉
! m4 o$ }- u) \   製法：油炸' R% Y' b1 `/ [9 B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。- N1 d7 C7 H9 c% u% t3 f' _1 ?5 j
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( B, f6 w5 O8 Q. n8 Z
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第十位  雞蛋仔/ l( z9 r$ l2 w5 j
卡路里：390  脂肪：5.3
1 c2 \& w" I6 d8 E主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油6 s* n+ A4 \! }
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。( _- @8 b" ~: z/ r( ~( W' {
少吃為妙：熱量頗高: `2 t2 q4 _% R" A+ ~" i9 I; n( M' i
建議食法：一次過最好不要吃掉一底' r* ^; P7 B- T% W( P* P$ D
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長吃效果嚴重- j( _- s+ k$ M0 {0 l0 Z8 t9 m
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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3 `9 o' [" O/ M% d3 Z   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。