[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* z2 U( u0 B$ C' z- A& W+ l% X7 p

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/ Q3 R- p& V: y9 ^/ X第一位  西多士   
' ?; B* b; a4 Q" `9 g5 |2 f 卡路里：356  脂肪：18.8    * `. q1 [0 Y( r9 f! J- X
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶4 n  ?$ B9 ?% l, T5 W1 z
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。& R4 L* a" B% z* Q
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 V/ Z6 g2 h/ n2 K
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻% k' z5 V* W% Y
卡路里：245  脂肪：15.5$ u7 j1 i8 g) D% d! f4 E" t( }3 c
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 $ f, F) S- X; V+ Q; l
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
' W% u* Y' g# b+ `1 L/ }+ |少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。. z+ O( {4 }* \
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。8 z$ R2 j/ b* C* p$ k

+ I4 m; h8 w' g# {2 ~4 R7 r* M2 `第三位  雪糕9 O5 `. X7 z+ \) U  O+ R/ x9 C
卡路里：193  脂肪：10.6
$ D) r2 c# {' a主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, e2 x' ]9 R; }0 I) ]   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: I) q5 T8 i. L3 y7 P4 I' g少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分) Y5 [% g4 n3 S/ ?1 {! S
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) b/ {; F9 r% K5 K# G

3 r& s* G! E; z+ O, A第四位  即食麵（100克）
, _' R2 J3 V% n; T" t# m2 R 卡路里：382  脂肪：0.6" N. b6 u) A  @: \4 Z% B1 c
主要用料：麵粉、色素
; r* X7 G+ S+ K  O3 a   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。1 F2 D8 N' ?# T& O$ r% d; _
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。' u7 w4 O% X& k0 Z
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ T, z8 O3 Q1 o5 h
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第五位  燒味
, N5 E. L6 n1 p9 y# U 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）/ L. {  P7 B4 n. J; I& X+ }
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; j# j3 Q) o4 D6 O
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）4 i2 Q. `3 v2 n
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
- d8 |$ z7 F- _4 s少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
" Z2 O* l$ R% H+ ]9 y: E7 }建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 j  p/ q% j( i9 ~' T& Z

) v& `; R$ J+ w( g第六位  炸雞髀5 T5 s3 f% {7 f1 M
卡路里：254  脂肪：14.5
4 |5 F) j( |: t3 m. d主要用料：雞髀、調味料、食油  
4 _4 Q6 u- Y- k8 C% w) e* C   製法：將雞髀調味後以油炸
; V" ^# ~2 J" W9 ^6 k少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  e. M% o, O% |  u2 v+ E9 G建議食法：去皮才吃
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7 ~6 N# b, [+ M6 j第七位  薯片（28克）" ^, p% a! o4 Z1 Y( B8 q* F
卡路里：139  脂肪：9.2
: B+ y# P; z' A主要用料：薯仔、油、調味料、味精! r* i9 `) w. m9 k9 e1 A
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。" n/ Q5 @# Y, ~+ s, o1 ?
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）$ p- s2 ~' W, F- f  i# O, L
卡路里：210  脂肪：106 R2 ^: X: K9 N- n4 S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
% h$ z" y% C/ u   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。. d( `( ^! B! x' T* k: T6 J
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
, h* s+ x3 U1 ]  A0 p& K; Z4 c 卡路里：167  脂肪：11.8
/ \# G& C0 B2 D主要用料：魚肉、麵粉, ]8 ~; v3 X" v. j
   製法：油炸
" L' ~2 v& u$ T2 c4 `少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
3 V" J9 ~" I( u/ D) y6 M建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。: P% i: H9 Z1 Y" H9 D
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第十位  雞蛋仔
; O4 A* t  r! c2 s7 G 卡路里：390  脂肪：5.3
# U, x6 Y% k1 `- M( q3 [! C8 g主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
1 i% L7 |. X% a' \5 g# @( ^   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
0 F7 G& v! G+ A. I' n# W: @3 E  p少吃為妙：熱量頗高) ]7 F* |- a& `. w( v8 Q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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; u1 m6 z% t- G長吃效果嚴重
! b3 M" E0 o' u! Y% M   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。' t! U( t# R2 O3 R4 q+ y
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。