[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品% g3 W6 K. Y) g8 {+ n

) a2 R# i2 \/ S/ R; H/ }9 z# B6 R$ L! h
第一位  西多士   
# t/ w! @7 |. l$ j 卡路里：356  脂肪：18.8    ) `: @6 i4 j+ `' R% i. j
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ f* b& O' R) r8 b4 E9 l   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# E, g5 X5 g2 @0 a1 B
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 v9 }% |; g% v: p) c7 M
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。, Y# t2 y4 O8 D& _$ O/ t1 E
' t, e0 P4 Y/ S* V4 L8 ^3 R
第二位  蛋撻6 w3 R( u$ p+ @. X% e) X
卡路里：245  脂肪：15.5
8 r0 \$ y  a! M2 F3 @! w! q- ~5 b5 {主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * u5 D% B! U$ F/ v
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 * w4 V! B* l8 O8 T/ j" d
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
# w9 f+ i" Q5 I2 c6 j建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
0 r3 L' M& K) f* ]0 }- V, Y9 z: g+ q$ l: F0 C
第三位  雪糕  e9 r& b8 \) b* A% h2 K. \" n8 h) g
卡路里：193  脂肪：10.6
9 O8 O5 Y# W" B' C0 i主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 b; V1 X! u  r2 u
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 O9 c0 W8 h6 [: G9 Y! j8 z少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, e3 n2 }/ S7 }' e  i6 P) U建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
) ?- g! k" a' e5 G0 D
( p; F5 c, L% ?+ |* w# G第四位  即食麵（100克）; |- a" b) Z7 E
卡路里：382  脂肪：0.6
6 V0 b0 N7 f; e. R+ G主要用料：麵粉、色素
4 s( A9 g* \0 D2 R# f* Z1 k   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: J4 t' g( O1 A" _3 I
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; A% w: `: x, H* b) n) {5 ^5 A建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
: w2 t* z# D. M# h+ m2 C- I0 I2 d  H" E4 g+ V
第五位  燒味
& _( q' [& f4 b8 D7 ^3 L 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
. }6 A5 h+ S* j4 `   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）) ?; u* \; g5 k. P4 Z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ f- g; N, j8 z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 N7 N( d/ `& u: e5 w6 g  @
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
+ @5 M) Y- v1 I% L7 D1 h建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! U( j& H* C/ t+ U9 K- b2 @
! V6 b  n+ }! y' w$ ?7 x  B/ \" b
第六位  炸雞髀
$ @( r7 H; ?% A7 z 卡路里：254  脂肪：14.5
2 S9 P  r  g7 @" ~  Z- V主要用料：雞髀、調味料、食油  
" ^: J2 I+ t; F: m1 X   製法：將雞髀調味後以油炸
  S9 H- j. X2 V' B少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
1 @& t1 E! e8 q! j( L建議食法：去皮才吃( ], [/ x; A8 d# |8 y6 ~3 w2 N  O, T3 S

" y' h( Y. f% w8 _4 Z8 J0 i2 Y' M+ E第七位  薯片（28克）$ E1 D- L' }) `) {
卡路里：139  脂肪：9.2+ I- p4 y) e. ?; z* U3 F* R1 P
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 S: Y! W  G( \, Y   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。: O/ r: C8 p" e1 W: i, a
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
5 ]3 e9 o2 d' Z: n& m; F
- R* B6 ~7 X) d- e8 B1 h第八位  炸薯條（68克）; l, Z) c; k6 X3 l1 I
卡路里：210  脂肪：10* F4 R  f1 p8 F# ~. @
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
$ X; E% P! J5 Q! H9 E   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
' _9 }/ D) y$ h, E少吃為妙：(見薯片）
  [# S9 K" D0 k) q! u
" ^5 q" g5 p' u2 g2 ]  d第九位  炸魚蛋3 R% I- ?; c& V+ Z% g
卡路里：167  脂肪：11.8( \) v( [  ?, N" B: H
主要用料：魚肉、麵粉7 x$ ?- V+ i. L' `
   製法：油炸# V: G* a' ~: t6 m) n
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。7 d2 r* r  P- I: s& x, F2 t& M2 i6 \
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* u/ {; W: W& P# h

( P: H& @9 t5 h! [+ I/ `第十位  雞蛋仔3 @" @* F: B4 y+ Z4 Q% g' |4 u
卡路里：390  脂肪：5.3( a6 l" y& [7 G9 O8 _
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油4 E) i" g# W: p2 w8 l
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ a% R: e1 G% H* z* _7 Q$ t
少吃為妙：熱量頗高5 n& i7 x! `; c0 ]
建議食法：一次過最好不要吃掉一底& d% u8 D( H& Z+ p# G# m

; T, X. P  K: t1 L" X  I長吃效果嚴重
. H! X$ W" {- D1 z9 C: `   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
& _( |9 ]' Y+ c; p+ c* |3 u$ l0 ]! \% I3 F; s1 T* w2 ?0 M
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。