[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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# t* Z) S# R1 V; T5 B9 Q第一位  西多士   7 l$ a0 Q7 d8 y/ h# @
卡路里：356  脂肪：18.8   
. }! K. A. _7 M9 W主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶) e5 o# {. k; y$ d9 Z. B3 O0 J
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
1 g& @5 p4 a. f& N' J/ r少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
7 l# [2 j& X# S1 E# r建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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" u* @3 y, I/ J# g0 }5 H第二位  蛋撻
- v: C2 T3 X  i$ G  @7 I/ {  o8 i0 m 卡路里：245  脂肪：15.5
" f$ T" ?0 Q7 j" g# F4 \主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 f) ]1 r5 c) z! w. y, {
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
- ^8 u$ u0 t8 ^少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 D% c, p5 \5 k5 W, b, N1 l建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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3 O3 y. y1 x, m5 M6 O1 }$ i% s" W第三位  雪糕
6 }5 e3 n  x% A" o 卡路里：193  脂肪：10.6, N1 t. K$ k/ L6 v* Q9 `
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
3 M5 E. s/ Z% y   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
& t* s. L; ]! ^. O& c+ X4 g9 w少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分* J* z2 z5 `6 q! e% l' j- t. \
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
* p& z, f) n$ A& V 卡路里：382  脂肪：0.6
3 |: p+ e7 L) {: X. [. t主要用料：麵粉、色素   }8 B" |/ F* ?- y0 t) k- r
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 g+ f2 |% Y! J少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
' k4 Z& M0 P. \" ~, K( j8 G: r9 H' L5 q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 D" H- I$ T5 B' X
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第五位  燒味3 G5 {" ?8 s" ~1 s6 `2 e+ q
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）8 O2 O- b0 n9 c; O8 B$ _* b
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）1 U/ z! `* ]' w6 S% h( m
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
0 O. b( `  \8 u   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。3 D8 t- W# W* m/ r: H1 M" Z3 ^
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ O% }! Z5 v* n' {  ], m
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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+ c9 t/ C; g! H5 r第六位  炸雞髀
' R- K: R7 }+ S! c, u$ S 卡路里：254  脂肪：14.5
* `, I% J) c: e; f3 q+ l. O主要用料：雞髀、調味料、食油  0 _, |# {, g0 I& Y; ~
   製法：將雞髀調味後以油炸: n$ |/ D2 F/ _- {' l" h
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" A4 F" C3 y2 z1 l0 f6 c) S0 ^5 P建議食法：去皮才吃: {' M7 {; b  Z/ H3 R0 X
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第七位  薯片（28克）- L/ `; A0 h1 w; i$ t2 x' i
卡路里：139  脂肪：9.2* [% B- T$ r$ a! I  m# N; }. g# l
主要用料：薯仔、油、調味料、味精" \' p& S/ N6 F; A, I2 M6 y
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
" J+ {# y4 a4 N) \; E3 y少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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* t. U! ~* W8 s0 v+ ]) O: o第八位  炸薯條（68克）% v$ E8 E0 k' @6 z- Q2 ^8 B
卡路里：210  脂肪：10* ?- I' o' w9 R5 S6 M3 H7 q, ?$ w
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
: j' j' G) s) y. R3 r   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ q! l8 c) h) }9 v
少吃為妙：(見薯片）. f+ x- X% r, t% N: B7 g
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第九位  炸魚蛋
/ z5 q0 F+ b: q% ?- }  l& l 卡路里：167  脂肪：11.8
& l+ s% R2 V! W5 Z: ]1 c主要用料：魚肉、麵粉. T$ B' I8 i) y
   製法：油炸
9 Y. J' p5 h: ?/ m7 v+ b8 G/ z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 A! j- A1 y' C/ l8 V- m/ q3 L建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。: H- h# `8 ]0 V; g8 Q4 z

% x! v# y- @: n( T, P' B第十位  雞蛋仔6 O# c$ I+ V* k
卡路里：390  脂肪：5.3
4 G" z9 J0 y3 k  @8 `" K3 F  |* W主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油6 G. G0 f( W" V" ], `  u! C
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 k3 e2 g" W; n3 q少吃為妙：熱量頗高4 H5 b0 c- c+ ?% f# b; W
建議食法：一次過最好不要吃掉一底4 ^- y/ n+ `5 P; j+ w  Y4 Q2 F

8 {  [' ~: Q1 s5 `6 V. n9 e. S長吃效果嚴重
0 Z6 s2 @  z6 L4 I   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。- A6 p7 ~9 h' r$ Q( i; y
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。