[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
0 X2 Y7 \+ m. z& Y2 a 卡路里：356  脂肪：18.8   
  N5 j: j) `7 @0 {4 |主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 r8 }6 c* H% I5 g! q
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* B* E  T6 w1 \4 e& n0 S. `$ [5 |
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。2 N' [4 V5 d$ R4 q
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。; E3 s8 ^+ ]: E
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第二位  蛋撻
2 ~* j3 Y) x6 I% g; |* G5 x 卡路里：245  脂肪：15.5
5 e  R+ r6 s" P9 j" _9 ~3 w主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 T5 b9 I) Y5 }+ P( i% P7 L   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 % X! H4 D5 z2 t/ v
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 w5 I0 E9 h6 r8 Z! z( ?' U& p) U建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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3 U% k/ O  Q, w2 V5 Y# G第三位  雪糕
: ?6 d6 C, L# R, ?  v! N; m, b4 r 卡路里：193  脂肪：10.6# r2 A" A; E/ P5 z, M. o
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, l. b: @; l( `* L8 J, H   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
$ \6 z2 s& b; {少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
3 [4 r. m% C, V! h% N建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。- w- x7 d+ @2 U, v) k9 e9 X1 `' }; e

6 O1 f/ N9 k! ?, {: B4 G第四位  即食麵（100克）
3 x' _* Z/ N$ K 卡路里：382  脂肪：0.6, k5 N$ w+ i! Z. G; w/ T$ O
主要用料：麵粉、色素
; E  C8 h& s% H   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
, I4 p2 [! N' C; z- @少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
, N+ p3 i" I  G) C3 @6 _建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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" Y6 I; }# Q7 n6 P第五位  燒味
# m4 j" i# G& f& Y) _4 F4 p 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
) X# b* B) [2 \4 {   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; N  }+ h" Y5 g  L7 h" O2 U% T; Y& O
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
& O: G$ v4 f: }$ W& I5 i: z- o6 f   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。* o; o. E6 f, j4 D0 y
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; f: D' i; n" y6 C% O  P
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。  r3 k7 A4 X% s& X" ^# Q- |$ l) `: ]
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第六位  炸雞髀5 j4 ]) n( F6 j  b
卡路里：254  脂肪：14.5
0 U: E5 q6 ~7 J/ V主要用料：雞髀、調味料、食油  7 s1 ~+ ]) @2 A5 F
   製法：將雞髀調味後以油炸( Q6 g, y, G$ Y6 l8 i8 h& t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: Z% l7 }- d: r' C
建議食法：去皮才吃
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& j% K" x4 @, k% V- \6 i第七位  薯片（28克）
6 G& Q- m  W4 K4 X0 ] 卡路里：139  脂肪：9.2
, a9 y& G& i" v% S主要用料：薯仔、油、調味料、味精
7 ?" b# O1 B5 q8 n% c' o# U   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ m- N- x" ?! T6 s少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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) Q  u5 Y  f0 N第八位  炸薯條（68克）
7 d& Z4 o+ {! V0 B* c 卡路里：210  脂肪：10
" C, l  L* ?: q6 C. |" _2 A, Y/ _" j主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 }" R4 H& j4 {7 B   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 @1 i* F8 b' a) ]少吃為妙：(見薯片）
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2 g; l* q/ L/ J& t3 H% t! Y# R" [+ j第九位  炸魚蛋8 t9 r4 X/ q( G# i5 ^
卡路里：167  脂肪：11.8
, P3 h9 n1 `+ `主要用料：魚肉、麵粉
2 J5 t6 x& S+ _6 }- [! }   製法：油炸) q4 H6 A3 j7 x8 F, ~7 z6 O
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 P. L" c+ C3 t/ C/ u建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。# k, }  P  |9 g6 ]+ e3 d- Q3 ^: F) b

$ y6 I( |2 Y/ C# z! x5 {8 w9 ?第十位  雞蛋仔
; l2 r& ?. H$ b/ f6 D% j: e+ N 卡路里：390  脂肪：5.3
% B1 W8 H8 P4 d2 [主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油" o4 {! ^( R1 V7 `, R
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
1 c8 m! T$ F, `* l2 S少吃為妙：熱量頗高
, ]' N. |. H2 |- V建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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$ c. t9 m, |' {& {長吃效果嚴重
7 m+ ^, l" g6 [5 ?3 q( m   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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$ r" G' o# y$ [% B   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。