[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品8 |1 q, }9 H/ A; y0 k  ]

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, W6 Z) G$ ~4 P$ w1 N$ B* V- U第一位  西多士   $ _! p4 \7 Z7 u2 H' a( x
卡路里：356  脂肪：18.8    ) ]1 ?* x4 @7 E$ ~6 d# F" c
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶. c: _' T( p; O8 _
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 W+ _9 g* F3 J5 s/ f
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
2 ?8 i& E- C! q: y  l) l建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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9 Y7 A$ T& H- O第二位  蛋撻
3 w/ q* k5 \" C( R% G 卡路里：245  脂肪：15.5& G5 e4 @) {# V( [  {2 m
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 v3 y! I* d' n7 y% @   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 B1 b, I2 I# n5 q+ e3 W! U) m5 ^# s少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。  N7 H* u9 Y/ e2 g
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕$ f' A1 {( u# L2 G! I3 A7 f' ]' d
卡路里：193  脂肪：10.6/ l7 z4 w% p3 O
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。5 y0 C% q4 {* J( v% [& t5 E3 e& @
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 g9 q" O& m' M' l" p4 \* d少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  v; E3 Z/ L( b6 K! M
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
; X  D" ?2 D6 |  {2 w 卡路里：382  脂肪：0.6
7 c- ?7 H1 Y5 c主要用料：麵粉、色素
- {: J! K+ e6 n9 ~' m   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 x. j% p$ t8 ?( l6 J少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- E4 L1 i9 O8 O  D# d9 K
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味& v9 Z: Q+ S- x' ?3 E. d
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）5 W* m7 a3 g) h; {  N; Y7 s/ A8 l( z
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" E0 _' t4 M4 [( t
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( W# I( g8 l( g0 @$ B  H% _7 d
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。, a) n$ S" g3 V+ ?, p8 ]
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。5 e( K9 B8 `. I1 h6 T
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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: T5 b8 O7 G9 y; T* U第六位  炸雞髀3 R/ B3 Z) m( j% }
卡路里：254  脂肪：14.5
1 {3 r4 }4 v3 |# X主要用料：雞髀、調味料、食油  
8 z- o8 F) z: B2 y, I   製法：將雞髀調味後以油炸
( V3 Q; o/ C4 x$ ]) c0 a8 r少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" n7 {( t5 {/ t9 P, k% T% g. p建議食法：去皮才吃
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3 I' x3 t  V2 `' B% ~: I8 Q第七位  薯片（28克）
, w. ]8 {2 I) ^" {5 g0 l( e 卡路里：139  脂肪：9.22 O0 ^0 q- w9 R  U5 N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 [2 T- ]/ h0 ]% Y5 }0 q2 ?
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 C4 S, o8 L5 D# l& p' w7 q+ L少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。$ k8 {9 G/ Q" B9 h
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第八位  炸薯條（68克）
( o& x7 v( K, d# Q8 Z8 f/ g, d 卡路里：210  脂肪：109 J9 R3 E* d9 _! X3 L9 x! P* o0 ^
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  8 P* O1 B9 [6 w3 U/ @
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
% ^* |' p; E$ W6 g少吃為妙：(見薯片）
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, v" p& J. V& c# C" t- ?$ ~& ]5 Y第九位  炸魚蛋
7 w9 ^: y' ^/ d" Z3 Z; u2 a 卡路里：167  脂肪：11.8
  T) P+ o. \; }/ R0 V) k主要用料：魚肉、麵粉
* L0 {/ Q3 V/ ~- ~/ B6 W# K   製法：油炸% P1 e6 Q% X3 n/ |  S2 [* _" R7 P
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) S! Q4 A: V# b0 a- n
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
1 `! M8 k; N6 M/ m 卡路里：390  脂肪：5.3# F( L* k; Z7 z$ o3 ?2 v9 P
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油: d5 i4 }( ~0 g+ y( v  q6 n
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 v+ h. D# S+ v. k, q& V少吃為妙：熱量頗高
2 \; Y" |( t" u建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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/ d+ H$ T& H. X( {- @' U' a5 {長吃效果嚴重: |0 t! x" n! ]: L$ ^, u1 P& t/ @7 a
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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2 O6 O, b1 Y# G6 V   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。