[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品! Y' N; y3 `: G: ^" Y, T: U* y
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第一位  西多士   ' b% R) t" L" X' Y$ g1 W: E) V
卡路里：356  脂肪：18.8    - {5 r+ s' R6 O' Q3 G; ~. Q" @) P
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
1 F$ x9 f$ N" Z$ K; j/ W   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
: Q+ M5 |9 r# k9 ?  S% ^2 B7 o! L少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 n" C0 l3 X0 q1 Q3 g$ s+ f
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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  N6 \8 o7 d9 u7 l! W/ S( W第二位  蛋撻
1 g+ |5 T% Z( D# P+ E* h 卡路里：245  脂肪：15.5! z* X9 Z, m8 Y" X" M. o
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- U; [. b& y& d. P7 r   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 ?2 [, {% [4 D# S6 k& F少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, Y! l/ v3 u$ W' d
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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: P. ?0 h# {0 U第三位  雪糕
/ J" ]7 [/ X* l/ ^: X4 J$ I7 Z+ Q 卡路里：193  脂肪：10.6
7 r4 ~% E- D" K' ?3 u) @( b主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
* \# |( C( m, G5 P   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; k% R5 J- {) |$ J; o. J5 }6 P6 h1 {少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
" t4 N. d" B: A/ k4 x3 V- H( E: x  Q建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。8 \* O% {' p8 @! H6 k4 d9 {  s. e) M
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第四位  即食麵（100克）; a5 D" _. {2 F; {
卡路里：382  脂肪：0.66 Q: [% j/ G6 ~2 |& F8 N# D
主要用料：麵粉、色素 0 _! T6 E5 D  B
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。/ N) \( J- z0 ?7 y
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& K8 @) z! Q2 K1 i5 G" y3 a建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分." U: a- n6 ^1 @. Y& ?$ a

, M5 A! h; d. ?; A8 W第五位  燒味, f5 e& e  N- T0 ]" \
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）: k2 U2 a8 o) |7 Q* q  u$ I/ G
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& a5 g, K8 W: h
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
! F6 s  C& I5 P. F. h   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- P1 `! ?9 B' G3 [
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 s5 _9 R& b/ ^: i建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ z) g9 R, k9 `+ D; c1 ?
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第六位  炸雞髀
. }* [- b' C/ `- O9 ]8 g$ `' I 卡路里：254  脂肪：14.5
' O. ?* k( p' z! ?' ?1 D主要用料：雞髀、調味料、食油  
, Z5 B% w/ w6 @- E  e   製法：將雞髀調味後以油炸
0 M/ N' H- [7 t6 b; z/ h% p少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。7 l! W- F3 }9 R! d! n" q; R
建議食法：去皮才吃; ^0 X7 ?9 K: m

" g  v' [9 N: M/ c$ H% D第七位  薯片（28克）
. ~5 a: o& z; O; d 卡路里：139  脂肪：9.29 j" t, ?; v# ^5 l& X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精" R, o; D. n& h5 B
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
) n# \( s( D' O! G6 H+ U少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ ]6 M' ~, `5 t& r
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第八位  炸薯條（68克）# ]% \; U5 |# N
卡路里：210  脂肪：10
; \' M$ K- t9 {! p- A主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- g3 S9 A; v1 Q/ n   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 }* M; V" ]. v+ q% m
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋  x# Q' r0 a  u, w+ V. A
卡路里：167  脂肪：11.8
2 C/ b& i* d9 P' z/ M. H主要用料：魚肉、麵粉- T9 ^/ P  h8 L5 O( P! _8 s
   製法：油炸4 c9 G6 e: _9 o
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) g6 V& ~, [: y9 o
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。- P6 N- X) Y! z( Q' ^% Y
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第十位  雞蛋仔
1 S1 R! b- G* T7 Y+ C7 K6 z' c+ F 卡路里：390  脂肪：5.3: ^  R6 ~' P  }, L5 O
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  |7 E0 ?8 g+ Q( q   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ E) `  I! {' C3 V# h" J+ V
少吃為妙：熱量頗高
  n4 O: m6 v" y) o" N  M建議食法：一次過最好不要吃掉一底$ v+ e% O  P7 |4 D

( t  ~( M( L2 j  \7 {: ?長吃效果嚴重7 \" J; h: b) R  N; H* L6 x4 n" Q
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# G9 y& h* O4 F/ y* f' Y

+ P4 Q) Z; q$ o2 a   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。