[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 J; }8 p6 C4 B# z' A! O
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第一位  西多士   ' i$ R: D# A# V
卡路里：356  脂肪：18.8   
/ v* I* L) @2 x, y3 Z& x  G主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
3 k# c! e0 p! x" [, G   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ c4 Z7 I* ]6 j9 J. d% b! \少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
+ R4 _$ }1 D4 ~# p建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
8 y6 @4 M, i- O7 B1 d$ R3 {( I 卡路里：245  脂肪：15.5/ m1 _0 y2 h2 [( `
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 O, a( h, g0 Y6 b" A6 Q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; W: O' P4 a" |5 _) l* J
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
, f: b& g5 q6 c  ^- ^. \5 u建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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2 @4 a* c/ ]% D. }) K第三位  雪糕
: {: }6 u) Z) @ 卡路里：193  脂肪：10.6
! i6 q& b% M- x: `主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。- d6 I6 j& C6 I  |1 h
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
& M5 A3 ^8 F" Z9 _: P! |- ]# \少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
0 k1 Q0 Y9 l4 d9 f5 H4 ]7 Y0 a建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
' j- r, k% [- K% r3 k' G0 I5 v 卡路里：382  脂肪：0.6
/ _$ L2 J* s) k0 @' P主要用料：麵粉、色素
" E: K/ E- c) v: G. j! d8 h   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
+ H" P7 p$ N8 B少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
1 B  G( K  M) m  C! D建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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, L! j9 f& x$ |4 D' e7 E* A7 @) E2 L第五位  燒味: C3 w% S$ D' l1 r* ^
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
3 T( o% K$ Y+ A8 n% h   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）) n1 y! c/ G6 ]/ M* }' c6 c
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$ `* h! @& d* y   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
4 K( V/ r; B* ~, Z少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
8 E1 i/ ], n( [! Z1 j3 `) P建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀7 q2 c# q: N+ x& k5 r% Q
卡路里：254  脂肪：14.5
1 }% R* r9 ]- B6 m! j' y) I主要用料：雞髀、調味料、食油    `% X9 C) A  x+ u1 y7 Y
   製法：將雞髀調味後以油炸0 L( |" @4 K; F1 P6 t; W0 _0 u& C
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。( `1 _% E, y- A- u, t4 X# `
建議食法：去皮才吃
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: w% N5 I+ W9 m  F. E. R8 @( j第七位  薯片（28克）. {) u6 @3 Y& z- o' B# ~5 j$ q
卡路里：139  脂肪：9.23 S8 k0 ?$ i! d8 A# w
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 u( b! X. [" W0 ]6 u6 y. D   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 R- S/ k" H) d) V
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% `- n- W+ B1 w/ |# n

0 ]8 g* S! E% p) u7 I第八位  炸薯條（68克）
3 n1 H+ v! H3 v! K2 e, d 卡路里：210  脂肪：10+ l! g+ g- p5 ?+ b$ D$ `5 }
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  3 w/ o. ?' v! w, u
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, g1 p0 R4 N# C/ Y0 e. S  ~5 m1 V6 C少吃為妙：(見薯片）" Q$ v# [- I# M4 W% r) K
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第九位  炸魚蛋9 a$ y) q$ j& H& |
卡路里：167  脂肪：11.8
6 F: W0 K3 ^0 k, O主要用料：魚肉、麵粉
8 {: E* V8 x2 c+ m   製法：油炸
% u. T0 L3 g# s7 H少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) ]' [: j6 h  t  t
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。& w& Z7 M# n, x0 x) a+ Q) O

) r, k% O1 O6 i2 E8 q" r1 @第十位  雞蛋仔
! K, g, q2 |1 h! H 卡路里：390  脂肪：5.3( Q' @0 t0 ?6 z8 {7 J4 j: A
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
- ~) v+ L1 p9 c2 s4 E: g& L; y   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
4 O. |* g- ]( M: U; j6 N3 e少吃為妙：熱量頗高4 w/ }( r0 c3 W( c
建議食法：一次過最好不要吃掉一底' x# q5 p, j6 H

1 e$ y$ U& k* A" Q長吃效果嚴重* L6 @( [* r% T* R3 T8 C8 t4 m' e
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。