[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品2 c8 k. c7 A# z

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第一位  西多士   
$ @: O2 N- a! u9 _) E5 u 卡路里：356  脂肪：18.8    6 s" b, ~$ j$ x. v7 ?4 K
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶* E8 m* ?, a* m1 U( e- w
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
, U% U. G, |9 q, m少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 t8 G+ M* R& P! o/ T+ `% m
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。! G/ r5 |/ Q/ C% J) q9 t

, M; X, B. V" P+ s% U4 ^第二位  蛋撻
! }' `. Z7 t5 h2 B- Q. C$ l. J+ T- Q 卡路里：245  脂肪：15.5
% {" p4 `/ J: n' _" a9 _主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : C( C5 h5 z+ P3 ~# U
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 9 g& x5 p5 z$ p4 W; H
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5 m4 V1 r# W- X
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。) d' k# y% t9 `* g& F) w( ^' u/ C
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第三位  雪糕, ?( h! _% H# N5 |
卡路里：193  脂肪：10.62 a3 p1 y  B# ^9 J" E5 O, y
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。/ v) ~6 p1 I* O5 l8 D: Y
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  U) B# t6 Q' \$ c
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
; V* Y' @& Y2 _建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。8 t: h# l: z# o

+ B' m5 Z* L9 A  X4 K1 ]& E+ m2 d) J' j第四位  即食麵（100克）
+ b1 `: Y( ^9 n  d$ T0 O: {# R% O  I' g 卡路里：382  脂肪：0.6
- K0 u7 g' f/ [/ E* }主要用料：麵粉、色素 4 I$ _" Y4 d. X) r; M
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。' t; V6 R9 ~: U4 K! P
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; B6 K8 N" f2 {; ~+ q" S2 R1 z建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 G$ ?. }% _7 h. w, ~
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第五位  燒味
$ i! `( s- D& m 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）. I+ g" R0 l+ n0 F9 f
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 ^2 L( V6 |* J7 N: E
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
+ Y6 F$ E/ i+ u2 x  l7 _   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
+ X' m' U8 ^7 F# b1 S1 x! x少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
% s8 o* f  b- i/ T; D! X建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- V  V" e7 l# }1 x' Q

* y6 \" E# P6 @# y8 c- ?5 v( S第六位  炸雞髀
& v) f* l- S" Y 卡路里：254  脂肪：14.5
0 H9 C5 x7 x, z: i9 ?; S5 W2 b: e主要用料：雞髀、調味料、食油  
% p9 O, W; q: J3 ?- X4 \; i/ ~   製法：將雞髀調味後以油炸* V: [: i6 z0 K$ z( {: c
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  ~* T; a6 o8 o( a3 R
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
. O' [# ?1 G5 U. u5 v 卡路里：139  脂肪：9.25 M/ b* p& M4 T, N3 `% ~1 S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精8 A/ p$ n' ~; T6 U7 H4 }$ F& g
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。8 A. j) |! `# k. m* G, ~% _
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）7 c3 ]& }) [" x8 k
卡路里：210  脂肪：10
7 a( R4 X; x' _主要用料：薯仔、油、調味料、味精  , r# X/ H1 Y2 t8 s3 T/ ?6 v
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
/ j6 A# K, w8 }/ z, F, O少吃為妙：(見薯片）2 H* S! P4 b6 v

/ j5 X4 `* M5 b第九位  炸魚蛋
) l. N! d( O! \ 卡路里：167  脂肪：11.83 _. H- @: D& Q" o$ W
主要用料：魚肉、麵粉! @! q  |8 B2 s5 ]
   製法：油炸' Z* i& f7 a" a0 t3 q" i
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) E# N; j, C" r  Y# v
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。7 h/ a. {! ?! @6 D5 t0 `
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第十位  雞蛋仔
( p2 _2 Z, c1 h/ q$ @ 卡路里：390  脂肪：5.35 _; @* ]/ E0 k6 s. V8 R% N% s
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油+ A7 X1 ^$ c! Z4 n  ]' Q9 M, ]
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。7 j6 L$ y' D1 E: F
少吃為妙：熱量頗高5 X' H# m; h: \
建議食法：一次過最好不要吃掉一底% N1 A* M  G: n
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長吃效果嚴重- f6 B. ~0 `' u  A4 d0 t
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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, n+ u! W  Z* `/ e. i   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。