[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品7 B8 V" k2 |, x1 B& t
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! Q3 q/ L. G4 {% N第一位  西多士   
' t( O( h" D1 Q2 N6 @3 S 卡路里：356  脂肪：18.8   
1 a; n/ X  J6 J主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% Y! `, I# Q3 P8 a4 f$ @7 I   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。9 f7 W* [3 @! `) q! R6 u
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  o: k$ P  _: b& h
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。$ w  ?" o5 h/ G' q3 f3 v2 `8 C+ Y
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第二位  蛋撻0 Y' d6 @# R' ~# Q8 j- D
卡路里：245  脂肪：15.5: L7 K" J4 b. b5 H$ B
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 f' @4 R! x. B/ U' u" C   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 O1 I  c, d! X) }2 W8 M9 ]0 S
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& w5 ]. ]! ]6 A6 I" R% ?
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
: k5 }% g; X7 l2 b 卡路里：193  脂肪：10.6
) I" S+ D( @" W" ]- M7 U主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
6 R" |3 {) C/ U- Y9 H. n4 s, M4 n   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。% Y5 `" i  X; J, I, i5 h. ]
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: |- p: H: T4 j1 i2 o
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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) g) [# A) O" w第四位  即食麵（100克）3 _" B( g+ r/ d: M6 b4 {
卡路里：382  脂肪：0.6
7 O) ?- I) x7 J9 D( r( l' s主要用料：麵粉、色素
) I% ~/ a% `3 e- n) r* E   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 {9 ]& g7 C+ h/ i! p- g* d
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
, h- Q4 }- ~) B/ ~6 e& L建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.+ h* S" }8 d, i- U! h2 N# X2 ^

# f. D! G$ h- k/ V! o2 G8 u第五位  燒味1 K6 b  g/ ?' V* U' L! ]( j
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）' O& R: p  u) S" O
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）! g: ?1 X& N! u! `5 X# g
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）% ^0 q: H$ z2 y# Y- y/ I4 ?' \
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。: s  u: v  h8 O! r( H. x2 G' Q7 C
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。" \: z0 z# ?; s" Q5 r& f
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' ~: U5 P7 H! {
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第六位  炸雞髀
3 f4 v/ l$ S, m$ N1 `. i4 g 卡路里：254  脂肪：14.5
$ {, j/ b' F. I% q3 i0 j$ p主要用料：雞髀、調味料、食油  
& p- j. w+ {+ f+ f0 j   製法：將雞髀調味後以油炸. f; ]6 N" u" w1 J, Y2 T  }# @
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& d9 O1 B# L% ~( {! n9 S
建議食法：去皮才吃0 g0 j+ C  K7 h7 A4 _: `8 X; X
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第七位  薯片（28克）
0 g0 ~, S, l  }7 v  F 卡路里：139  脂肪：9.2& _" t6 r7 V' h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! b8 ^  e! e0 k% a4 M/ J   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。5 }0 Z, t8 A! |5 ]8 R) q3 X4 B
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）6 [0 t- i1 h) q) t, \
卡路里：210  脂肪：10
4 ~  {, ?9 X, ]" q4 O5 g6 D主要用料：薯仔、油、調味料、味精  # v, _1 z: H8 G/ L4 f6 J3 M" O/ P# h4 A
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。8 o6 f! o9 _6 E
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋8 a5 H2 E; _. U" r
卡路里：167  脂肪：11.8
8 w/ i) ~1 z  H0 n2 E, y主要用料：魚肉、麵粉0 J: }; f5 ^, i+ t
   製法：油炸
: C1 E7 ^- N# K1 b1 S少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) r  k, W# T$ l  r# F+ T
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。. m8 q8 D2 V4 E  X7 |% L5 M& {& r; w
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第十位  雞蛋仔
. `8 N$ j( G" F) i$ o, J+ B4 S 卡路里：390  脂肪：5.3' {% X) K4 K* j  ?% d2 R
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 g$ x8 u' C" l) O3 g0 Z
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% H! ^( u$ B. Y& n& n, w* D
少吃為妙：熱量頗高
. @2 q; t, ]( V8 A建議食法：一次過最好不要吃掉一底, L+ B$ e8 O  q9 `' p( P3 T
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長吃效果嚴重
8 r% @5 d5 a# O) R1 _- y4 o   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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% D: H! k1 ?/ }) U; @   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。