【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
4 g% ?; D1 T" a0 M1 h2 D6 n4 T0 ^( V$ L9 V/ Y+ Q0 ~; ~) |/ z
      :cool:
5 \2 G4 n% P" s/ m; G% w7 R3 M- T& T: K1 o! |
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
" T1 {$ z; v( B4 D$ n1 J
* l- l% e9 \9 P" i. ^張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
4 R' z' D2 P2 k# }$ X! Z2 ?
1 N8 Q* e7 f8 _! t, [6 f4 U/ S【海鮮蓮霧盅】
7 I1 z. {8 l* E0 {# u4 ?
( _: {+ \9 U; k! \  y( y材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。+ c1 h1 m% Y2 j2 h

- k( f0 R2 X  [+ g- W) J【珍珠羊排】
0 D8 S% w* ~5 X( O7 N, ~$ s( _+ H* A+ c- i) f9 \9 {9 w# Z' o
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。) ]5 d  U' Q& G& J8 z

( D  Y8 A: ~$ t【棗生貴子】
# \( M3 g. f  e4 ]# `% y* T, ~; H5 \  Z# l2 x, f$ p3 \+ ~
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。$ I2 C$ L; i$ M! N! \, D  Q: `$ a
8 W7 r& w0 a* T$ D7 _6 `
【南北杏燉雪梨】(甜湯)
( X5 N3 n# A1 D- g; F' b" D' B$ J* r% n0 @: d- l6 A
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
) A+ ^2 u; S) W; Y/ l
6 J" d6 _# w9 W+ v
3 [- r$ V- N8 ]5 R$ g【石榴牛柳粒】
8 Q- d) M2 Z3 c$ L  J2 ^* E- o
; M1 e+ }  t2 y; X+ c材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
; L; X* `3 S* @+ A$ M. Y; O  U
) M, g$ D* n3 l' d$ s8 Q【鮮橙焗肉排】9 [+ O( f" |6 b; Y
! I4 R* n& B  Z6 c
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下2 v8 P6 ]9 j4 t" t3 A3 F
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873