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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨
9 t" t/ V' m# ^; P; O% j8 H- {* } / S G X* d0 D; i& V
材料:
2 Q; |# M0 y, A5 i& R$ o( [; r, c
8 q& S0 a- h) J" K1 I3 兩 西芹8 z# f- Y* r) U$ B' ~
8 兩 牛仔骨
7 w6 r/ k/ u" E) ^5 S8 x' I0.5 個 洋蔥
* l& m% C0 r! y/ R, I& ]0 L1 湯匙 蒜茸 調味料:
( Z2 [5 \; |* C3 p' r1/2茶匙 糖
) _; P Y/ E- \/ A7 t1/2茶匙 生粉
0 r* s7 O" D/ a5 w1茶匙 酒9 r5 z& [, P# b# x2 q) b
1茶匙 生抽
' \5 Q% K# |! t0 q7 {' U1茶匙 水
4 m) e B: ?% e) }, M) s芡汁:
1 i3 H% l: F: V/ C. d1 W, t0 ~1 G/ C" |; K: Y2 H+ s
鹽 1/4茶匙
; O3 T: s" ~0 l糖 1/2湯匙( _- U1 L$ t- l1 @3 M
生粉 1/2茶匙
. g& H( A9 D( V% ?茄汁 1湯匙
0 A8 i3 {1 t- B: t% I- t" d/ @OK汁 1湯匙: i$ Z+ p/ {, z( c0 j7 D6 {0 X8 v
急汁 1/2湯匙
" x/ I' d% Q% _% j水1湯匙7 t. `9 F6 ?% F+ j* B
# U2 L/ F$ V; c
做法:
; U& w0 }% P" l& A, ~* E, [3 t6 |( B
1. 牛仔骨切件,調味,醃20分鐘。- n; n5 F( ]$ r; U) v. K
2. 西芹切角,洋蔥切絲。
* `$ ^# Q- ^, C7 w& t3. 燒4湯匙油,將牛仔骨炒至七成熟,取起。3 F( Y! v/ [: h6 {8 X
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸,牛仔骨回鑊,注人芡汁兜勻,即成。
" E4 Y3 [8 T( p q& m6 d$ \ |. W5 ^
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