【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 - j. ]: A3 {( o$ \, D
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                    :cool:! M+ A4 f$ z$ f/ V1 A8 o( J& o" [

0 i% h8 I, V! m0 |& Z材料:  a4 B  F* Z. c5 I7 o: W) j/ _
a 中筋麵粉 2杯5 @7 F7 T- g8 ?% j
b 細砂糖 1杯
) u8 e: E  T( l5 i0 [; A! mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
: I, D' b6 |6 U! Cd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙3 c% S* P; v1 ^! X/ |2 @6 W+ x4 G
e 鹽 1/2茶匙
5 ^; ?- h6 {5 G: O: [& ~# g: ef 肉桂粉 1/2茶匙
* I- x/ ?' v3 b; Q' K- E/ Tg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" \& Q$ a. i8 G! t! D- v9 c
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
8 k5 m& E0 h, ~/ zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 Y6 ~1 G2 y) y+ h9 F
j 蛋黃 1顆
" w* Q0 U( ?% j0 d! d; j: J3 d/ o. Dk 香草精 vanilla 1茶匙
* h: ~0 C3 r5 \4 C; K$ pl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 q: F* o1 w. J) ^( H, K
方法: (預熱烤箱350度f)2 m9 |/ s. x: v
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ F+ N8 C) |9 \5 b! Y+ H2.混合濕料hijk
) y2 U0 l3 B% D# v, l3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 S2 j9 S, n! r5 p/ {3 l4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 \# M9 G0 V, R# V5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
% F/ E4 [1 J2 R0 ~, V8 p0 }  N, f: ~6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...$ h" r& i0 V# v* ?; z& b- P
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久