【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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) n( ?( t& R$ ^8 M: |# R1 ^                    :cool:
: C- K; |4 ^, F4 u- M6 g8 {7 |! q% G/ F2 N4 d
材料:
6 [: }; z5 D7 N$ a, r, Na 中筋麵粉 2杯3 R6 t; T' d3 n9 @  X
b 細砂糖 1杯
% u, I! N6 x: C4 ~; R- _c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
( G* R1 ~- R8 x8 o" [d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 }0 q, r) U: k* _& o
e 鹽 1/2茶匙. |5 n: }0 N$ e* j- p9 i  j* P4 y
f 肉桂粉 1/2茶匙7 j& Q* I5 f* x6 ?) p0 Y# V
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
4 |2 t5 }5 p) Y7 f# A" e, qh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
" C7 }- r4 q- y# Ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' S3 G# h5 ]/ A- R$ K
j 蛋黃 1顆
! c: }  P, D% G; w( ?; qk 香草精 vanilla 1茶匙% b/ b9 @/ _# }. e
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) # v- A2 F/ P* s  h. d% m
方法: (預熱烤箱350度f)% V. ^/ O+ Q4 D/ D6 \' X
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)+ R$ ~/ \0 g, a1 ^
2.混合濕料hijk
5 w9 t  d8 j8 z5 s1 J* r3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半0 B% y; q6 N1 |; |. x
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. , A3 i( k1 H6 u5 D" r: Y
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ q: K. h6 e5 [  Q
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久