【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + g' ]8 \7 W  p

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材料:
2 |4 _! I; D6 r4 ~. b8 ma 中筋麵粉 2杯
  s) j' C9 Y( r6 C, ~b 細砂糖 1杯( Y+ `1 v3 R9 Z% b
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
! s( {( t" ]' {( g8 q3 ed 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
  F. e' i( C! p( D1 T- xe 鹽 1/2茶匙
0 I$ v, L: r- _  x) zf 肉桂粉 1/2茶匙. |* ^2 O, [/ J( e8 Z9 ]% S
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 k0 o0 p5 q# _, H2 t
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)3 r) l% t6 f/ V( A7 W6 p9 G  h! s
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% d( I( c/ H, N$ Z: t
j 蛋黃 1顆
7 @9 k5 M' D+ b/ ak 香草精 vanilla 1茶匙
% N  M0 P+ _" e* T3 P4 Rl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! r$ s; s2 p' J) o" w方法: (預熱烤箱350度f). W' o) E# o* ^! G0 H
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)' Z4 {, T  {0 P/ u8 _3 {( M
2.混合濕料hijk ' W( y; {" {/ @. D
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半  Q. o1 T* L% w, J9 g8 c2 ?
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 8 [) H. C) Y$ o& G  R! A
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 l% g, J  ^3 a/ E
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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& I8 ]! r: T$ `9 o這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久