【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
# s/ x/ q0 n. R7 j3 ?, S( E  l
! Q& H: w2 |5 @) _9 t8 |6 Y材料:6 J& K7 f: v3 A# v/ }6 c2 g( x# S6 u
a 中筋麵粉 2杯
% w' ^( y5 U3 G  t2 R- S5 eb 細砂糖 1杯
! ~8 @+ {$ v3 k( Fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ n7 L1 \% o8 Md 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ \& F6 \' D3 s9 E) E1 b. a* B
e 鹽 1/2茶匙
2 `5 g& m, v) ~8 V- o% Hf 肉桂粉 1/2茶匙
: {3 ]$ m# U1 I, c$ xg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
# w5 v  I6 C. A1 G: z6 ^! p' rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
  T- F9 G/ S9 C. [i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
9 O+ z: a7 R" d4 sj 蛋黃 1顆
8 L0 b" _: |) z, L' bk 香草精 vanilla 1茶匙! d1 k8 ~& f6 K# ?  D" K  l
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 X# L& t/ ^! c* B3 D( w方法: (預熱烤箱350度f)
! {9 l. |5 l7 {, H1 I' ?9 L2 z1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
7 v* x0 Q+ ?  e; g$ }9 q, [2.混合濕料hijk
& G4 @# s- A: H* x  r3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* k( U4 X( y9 T3 ~+ O# C4 J5 G
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 7 O& \) @+ ]+ g
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! b: A5 y- k$ l, U* N6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久