【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 d3 o) G$ |  p0 w3 X) v

. Z; o" A: `; w$ g9 }. d0 b                    :cool:, p9 G- E% s1 J) D
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材料:
% I: A) {4 x" j* O3 J: R% e& U% @a 中筋麵粉 2杯5 Z+ `5 M1 P/ N7 g4 g6 N" @1 W0 h
b 細砂糖 1杯
) S, g) v0 {/ L( E' t/ Uc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
# Z; D7 K2 a% rd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) x; b8 e+ |% |- p) y2 N- R
e 鹽 1/2茶匙& V1 r' c; D+ N) w  _8 R) v
f 肉桂粉 1/2茶匙
* m. c/ c1 z& I) lg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
* E# G% K4 [1 a$ \; }h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
% B6 X! C. y: [- o+ `# Y% Zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 i1 v8 X* t, {4 mj 蛋黃 1顆
+ r" h/ N) I! z& ^2 Y* {% ^k 香草精 vanilla 1茶匙% J: `' e) `2 g: a
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! l0 Q. n" u! z2 Q* W# q方法: (預熱烤箱350度f)9 X; N: \. C/ @! v$ _
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
/ ^2 i% `' A* T# T. N6 k7 k2.混合濕料hijk , {% V' Q! ]0 h
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
7 j- Y# ?5 S! h) M4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
4 h" _4 O) M( }# k5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
" ]+ @( I; Z' j, q1 n: H- k6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; I% V! q& I  B* o1 ]. N
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久