【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:( ?2 g% i6 ?9 W; l% R, s" _/ T
a 中筋麵粉 2杯; Y8 q7 \! o: v: @3 P& B! Z: K
b 細砂糖 1杯/ a' e* a3 N' ]9 G& r
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙3 g; Y1 J2 s: V! Y; u6 c
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
; B& X* g& s1 J' Q5 q. `. q1 v0 Ee 鹽 1/2茶匙9 H( q& P" Y( U# D6 ?
f 肉桂粉 1/2茶匙
  k8 V8 |0 ^7 M, E* I# xg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  T  O1 y  m# t. R: @% L& b
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)" }8 r  M/ }5 W+ X- d( p% {
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙): z2 K( c' Z$ q$ B' E/ T, z
j 蛋黃 1顆
! u" w) }% w- K1 {k 香草精 vanilla 1茶匙
: J4 B, B( |- o( z4 tl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
3 j* P  m: r. W& Q9 R- f方法: (預熱烤箱350度f)) h5 s5 O: q, f' Q7 L/ L
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
9 r+ U' l8 u1 ?" g/ K, D" W2.混合濕料hijk % ?/ \/ s3 ]. E/ p: G( H
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 O0 `0 C2 {- p6 V7 d- \
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 o$ E$ p5 S* _& O) o# J9 h& u5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
4 b  V6 T/ M: r& h1 }# ?6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ z& P$ ?5 E2 I; X8 ~
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久