【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 R& E0 S2 f+ P4 {5 ~1 g/ W$ c4 ]3 a9 _
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4 ~- U/ p0 g2 ]  Q7 S# \材料:1 J2 t+ {9 N, H5 w0 ?8 a1 I0 c7 B
a 中筋麵粉 2杯1 X7 ~: e3 A+ v5 N/ V
b 細砂糖 1杯
3 v) W1 p, i/ cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ _5 [6 v. R5 m$ E4 g; pd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙5 d* @& X' g* }3 \3 I* P. z2 T
e 鹽 1/2茶匙
3 t/ V9 n6 w6 [; J7 ^3 @f 肉桂粉 1/2茶匙
  J. f" Z5 M3 k) x; Ig 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
: t7 r# V6 C; j' c6 ~h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( \: l  M" I. D: G1 B% W
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 O0 P8 O9 z/ g6 K4 Ej 蛋黃 1顆
( }6 R* s. Q2 }( V8 V1 Dk 香草精 vanilla 1茶匙: E& |) p6 z* }
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 2 d5 @: V5 B0 d' X7 I2 I8 h
方法: (預熱烤箱350度f); x1 x  D( B# |% d8 Q
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)2 u0 b3 }& R0 ]# @, R
2.混合濕料hijk
8 |' T7 v- g; n  o2 ]3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* C/ W( n1 U2 D. c: Q8 r2 r4 r, b( \
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! @5 ~* C9 _2 v
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ @' W$ ~: S/ U7 H2 d" x
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久