【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:* }, Q- }1 j( T% I
a 中筋麵粉 2杯8 O5 i& d- G& U5 g5 H8 F8 E3 \; e
b 細砂糖 1杯
( d. E2 [5 k5 `$ Vc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* ~4 f8 ]2 M$ id 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 u& j5 c" D" J' ?7 c# Oe 鹽 1/2茶匙
$ e, W: v2 ^( vf 肉桂粉 1/2茶匙
9 o. S5 y* Q( Og 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
0 x' X$ X' \* |) Y8 x7 c2 nh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)$ c# v# q% }% q
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
% Z; y, K0 ]5 e  Y  B' ej 蛋黃 1顆
: \/ I+ T" D1 T% J  v+ m6 ~/ Ek 香草精 vanilla 1茶匙' a; k  Z( W( p  D5 ~3 Q( Z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
8 N3 N8 U# x  d方法: (預熱烤箱350度f)! B3 p; v4 w! m1 e) J
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩): }- `+ D0 C2 ?  p
2.混合濕料hijk
' b: ]9 D% H2 i" ?, i) C( e3 Z3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' f7 ~+ R/ W# [; i% {5 L* A" w# P
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 3 b+ v- P) H+ P" f. Z; K4 n
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( O( J8 J+ x" b* E6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...6 v( l( ?  C0 `/ B" f5 X, U

+ |% r$ B  W4 t: h. n' K, [這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久