【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 5 z9 L% ]* q2 I$ O3 Z; {
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  :cool:
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材料:
! N+ a+ _, \7 z& l7 C5 X# Ha 中筋麵粉 2杯
7 N6 J2 \8 j0 ~5 Fb 細砂糖 1杯
3 R( L; S, j7 y' ^c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
! ?. b% c5 R! X. q! k$ p$ X/ bd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 Z7 Q& t* Q2 F, X+ qe 鹽 1/2茶匙
, M2 o9 L5 r s1 w- @: ]9 Df 肉桂粉 1/2茶匙& X0 s7 W- t, W, Y+ X- {- X
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
% A _2 U% K/ Z' u: K4 o+ xh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 H# F+ a& h. G$ t7 I! li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)$ S* V$ ]! b0 D9 k& \! ^
j 蛋黃 1顆+ P3 }4 H5 e$ p3 O' b4 Z5 A) F* S
k 香草精 vanilla 1茶匙0 E) p& ~& n/ }
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 Y1 W' Q' j8 ^: z$ W& d方法: (預熱烤箱350度f)
1 h8 {# r, v; \3 W. D1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& ]5 C7 x( `! B2 G- q. Z- b
2.混合濕料hijk ( l: k) L2 K. x" o1 H/ ^
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. L$ Q9 n% H$ Y6 `# u: E7 j" t4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) q, m. [3 a* ]& O; U5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 r4 n3 f3 d4 n6 y; I
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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! z& a, L* j* Q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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