【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:/ X0 x& R( A# r+ @% }& y

6 v- z& f1 T% `: u2 t2 T/ j( d/ u材料:0 G: Q) p) v- g9 J
a 中筋麵粉 2杯9 ]# i! }4 z: W/ Z# t1 A
b 細砂糖 1杯' Y" f: z' {" w: j2 ]
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& X, ?( _( u* B& I: I5 L( Q
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 e& ^; a. L: V
e 鹽 1/2茶匙/ @' o1 j7 K& a) @/ f  u
f 肉桂粉 1/2茶匙' d; J" g7 Z6 o+ T3 M$ [: {5 l
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  r/ c& s6 g( h2 \* `0 }' w/ e
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 r# I& U1 I9 Z( U! v- ]' Qi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)8 V6 i: T% I: C  ~4 T& `& X- T
j 蛋黃 1顆; k% b7 s" o- T" y6 i
k 香草精 vanilla 1茶匙
! w7 j- u! h( R5 K% R. Cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 \" M0 y0 y' G- Q: B
方法: (預熱烤箱350度f)  D7 d2 |* t% F1 Q
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
' ?2 C0 b* \3 y  \. C+ T2.混合濕料hijk 5 s3 v9 G0 E9 Y0 {+ m# @2 e
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 o" h4 x! t# x7 r! r4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 3 z. {0 v+ R1 J
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
; b# s( y& E  M' F& R: k6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 D* W9 k! o) s% f: t
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久