【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 O1 H6 b6 t" O4 O+ x" `
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                    :cool:
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材料:
6 j7 j! E7 G+ U$ Y# |4 }( R: u) Ra 中筋麵粉 2杯
- ~- w* N3 i& a/ q  |/ B; w, Db 細砂糖 1杯
- y* V- Z. A' V* h; qc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) v6 `% i; p8 k5 r
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 @9 F  U2 ^. g( N3 }8 Be 鹽 1/2茶匙6 U9 B3 Z( s6 k) a8 C2 H' o
f 肉桂粉 1/2茶匙! Y. v0 b8 p# v, K% M) U- F
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 O$ b( R# r7 O2 D0 T
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
) S7 l2 w' h: Q& hi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% {# R5 d8 y2 K6 F' ]3 |* G' ~
j 蛋黃 1顆
  D7 z/ f% ?$ ^  V, n3 Pk 香草精 vanilla 1茶匙( Q1 V' D5 n: m/ C: i: |& _  {
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
+ @2 J- T' j% T' R* m% m方法: (預熱烤箱350度f)/ z" F& T7 l1 |1 p
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)' M# ~. w& [$ X0 Q
2.混合濕料hijk 9 F* `/ c# b2 _3 l, p  `' w  |/ Y) [
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
7 P6 V: Q4 D0 M# {8 p1 o4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
( g0 L4 p  a- f' N4 J1 |5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ E' L' K6 J$ t0 @% m
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...& P. Z4 i. D9 [6 R- m6 Q

4 H% s# v& c& k: U7 ]6 L3 Y這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久