【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 2 z* {' C* @6 e
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/ n: }" o8 _2 {) {  a1 j  [4 A( i8 i材料
% \. J( [4 T. R, Z  b7 y6 y急 凍 淡 菜 ４ 兩! H3 z) K" U) D- W# J- r
節 瓜 ２ 條
" r4 @' O( J( E' z. f# Q瘦 肉 ４ 兩
& ~9 k. ~* M6 T# `冬 菇 ３－４ 隻
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, s# t' @* M0 y+ N# ]" N淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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; E" Z2 W7 ~/ |6 s5 a; b+ S瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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- X( P3 j& P) L0 u冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料/ x* m1 d! \% Q0 ~# [1 _
生 抽 少 許
: }+ x5 a( h/ L% K; X2 g. A9 j生 粉 少 許
' ]5 h% J+ i0 Q1 f1 I糖 少 許
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做法
9 f, u. f4 x6 d, z7 J* k2 ^( g3 y) n1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 0 V% B1 `* f5 x& n( i+ U6 g
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 5 f( h3 w; o0 t0 ?
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 " p3 I% L/ |% H
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # ]9 F4 H3 Z/ H, C/ z. |; Q
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。