【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 . E  ^9 ?; {# @# q
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材料
- {  ~. s9 Y. I- F% x3 Q急 凍 淡 菜 ４ 兩
7 o* h: [+ ?( j節 瓜 ２ 條
. V: a' s. ~7 M* G瘦 肉 ４ 兩
$ Y2 C) ]. z. e0 G& j4 }1 F: d# B冬 菇 ３－４ 隻1 w! p& v* S! w) C5 Q/ I. N
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9 m5 F: |0 u$ h淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。7 o3 T7 j/ {* r  N; |; m' z

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9 X& Q0 R/ `9 x7 P* K  a1 a+ t( [瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。: e4 K8 a# l- ^$ g8 X4 {5 z& O; B

/ A5 ^) U9 e# ^7 k2 V醃料
( c) ]: o+ I, v2 `生 抽 少 許
; q4 K/ P4 X0 d生 粉 少 許
2 X& o9 q2 t- U; d+ ?* _糖 少 許. i& J7 @' w" m/ F! L% w
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做法
2 s$ \+ z0 @- x$ J1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 2 n7 N% h/ G. N; J; A, e
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. Z9 Z6 b- c9 O2 s3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 ]2 R8 s* I9 l- G
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 % R3 E6 v8 w6 B. x: l+ N1 N( c
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。