【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
5 \5 C. z/ h. y6 d6 N# o- m, C急 凍 淡 菜 ４ 兩0 l9 F* e" j, J' B6 M
節 瓜 ２ 條4 W6 Y1 v- @3 w( q: I) D
瘦 肉 ４ 兩
# R8 Y2 R" a* C! S" t/ s冬 菇 ３－４ 隻# B$ T5 A0 H; `- h1 A
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。4 [( @" L, `1 A# r+ M
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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" C; n3 I  G% k- C4 E' R瘦 肉 －滋 陰 健 肌。: ?# {8 b7 N- \( G8 P- U
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9 T3 C3 m. z5 W7 G+ Y6 B2 c  p冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! W( [3 a( f8 [: N. S; r, b+ a

1 S0 ~+ p/ u2 n- _  `  n+ j醃料
+ r0 T9 _+ Y2 I- X) \生 抽 少 許: S1 [, @4 r0 E
生 粉 少 許
6 C% T) e! h7 {/ [2 q7 X8 g糖 少 許) ^( M0 V/ m- F

* y* M. a- |& A6 I做法* x6 b* j7 [2 j3 a* o# `3 p, O
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
! l+ y  k" t/ y2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
& E5 l' {! j& a  h, M3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5 x  `  \9 l# Y: c1 Z4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
/ A  P3 J& [0 m( v& A& x  Z5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。