【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 8 e4 G. y2 U1 U2 G3 w- f/ u8 V4 Z
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* `( K# A3 n- f, t3 x! W; M) ^9 U材料
0 Q$ G( [5 V0 `( u1 W急 凍 淡 菜 ４ 兩
8 b1 U% ^6 W$ s  c節 瓜 ２ 條" Q- k4 I( p4 a+ B& _' T
瘦 肉 ４ 兩
1 H5 ?, u. P' g冬 菇 ３－４ 隻2 b6 C) [4 v- z0 H  P0 W
7 L  b% |* m  |$ r6 B& j7 J7 `3 p
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( q2 Z4 }, p; \! D淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
* Y) t+ z6 W# n/ d% a5 X  T; d' f% h0 ?( z% x
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg; H: d  R5 v0 L9 R
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# V. u) U& {- F& S

; P$ x5 X. `$ E7 G6 W2 I6 Z) ]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
5 ~8 b& H2 h; _' b+ }' s, Q瘦 肉 －滋 陰 健 肌。& n. v% U) z  s: d; R
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) {5 |2 p) H: B, E) Q0 |# }0 A: p冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。8 Q7 p* _, b& r6 z
, q. H* Y3 F5 Q# K: t
醃料, m# \6 {7 X4 y9 b4 N
生 抽 少 許
1 _: F- U3 y4 Y9 m  N生 粉 少 許
0 d- R" U: ^# J& f( [9 J糖 少 許4 B' l( \4 U3 f# l; G* l' u

; f( W0 p0 u- _7 }2 y做法3 d7 e+ T( ~5 C7 W  Q' I
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ' ?! {. {& r! ?( I7 c! T9 Y
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 E/ q0 |. b2 F: c2 d+ g
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ) ]# |6 X( ?# I- [- C
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
  W9 @, d8 K, ~9 n" S" r0 I1 J5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。