【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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7 V/ ~6 k3 \1 I  j: O+ `材料2 O4 c' a, ]3 S! \3 N  O9 P2 C9 L7 z
急 凍 淡 菜 ４ 兩) a' i# k* z: D
節 瓜 ２ 條
$ R4 q- x0 Y  i1 J9 e/ G7 K瘦 肉 ４ 兩
; |& y8 a* n7 s% x! p! h8 Q3 a) {冬 菇 ３－４ 隻9 {( \: R) g+ P* v; t2 f: z* X
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% e( g2 j  ~) Q# W) I2 T* M淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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! W( D$ [" O: |" q+ [1 T- W- S& L節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。! G- U. d0 z6 Q4 ~

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。  q( N/ J7 ]) E5 f0 Z7 g1 \
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。8 `+ Q! A3 N1 x" L1 A2 c; O6 S
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醃料: y' B' P  o! [* @0 V* T" `: ^5 b
生 抽 少 許
3 L) ?- e4 S) `7 W8 A6 H& s生 粉 少 許) E" z5 x  B! u$ Y. c9 P/ V, j' g
糖 少 許3 h- ]" R; o! J, w6 D. `! A
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做法
8 Q+ I: q6 q- v7 t1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ {! |# J3 [& |5 @! ~- V5 I2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
% F; |/ |" j' h5 A8 ]0 c2 g3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
( t) q$ S3 o: U0 B- ~+ ^2 T4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
, N8 m/ c* p: d- {2 l" l% |5 }; o5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。