【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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9 H# L7 o2 v9 W8 w# \4 X材料* g. R! b; g/ a3 b1 ~! }0 N+ E
急 凍 淡 菜 ４ 兩" P9 ~3 G% U. ^: f, ?
節 瓜 ２ 條% C* F0 S4 l( G  v5 R8 R
瘦 肉 ４ 兩
7 t% E5 C1 `$ H) R8 w冬 菇 ３－４ 隻- U" e$ }6 t+ q/ D; A, O4 X/ N( ]
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3 T* C3 O+ H% Q# W淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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1 N* D& d: m9 R  G節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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' J. u, y4 e+ M& S醃料
& _7 v  E8 ~8 X2 X+ E; @9 u生 抽 少 許5 w  \! ]6 s% b% @8 f# K% v
生 粉 少 許& \+ a+ N% `3 D1 D0 N1 B: M( C" `
糖 少 許7 k5 l' l* d1 h. H% O

6 y& V' r4 G8 H/ I* U做法  V" j  B8 S. L* n4 C
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
+ U+ K. A0 c% l2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ p( `- j; l1 G7 Q/ F! S
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 5 m+ L5 Z7 y- w6 T. S- M
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 / V3 P( C8 G0 r8 K
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。