【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料( C/ S7 x3 J5 o" k  h% C# h7 q
急 凍 淡 菜 ４ 兩
$ A+ w0 W( b# b  E* Q( Z節 瓜 ２ 條* |7 G6 \# X9 q+ u  H$ f
瘦 肉 ４ 兩
" l$ U3 f# p  v! l4 u冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。. e5 g" |0 T# B! ?  [
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9 p, @  k) P9 `0 G9 x瘦 肉 －滋 陰 健 肌。; q4 k! |2 @% S+ ?; c$ A' r0 @9 L

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。- _' y4 _. ?. ~/ ]' @( ?, l
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醃料
. D5 v" T6 k. \! @2 H* @生 抽 少 許
% O, i7 d8 y- I生 粉 少 許
  d0 ~  m% `9 U5 A( e- N" @" k) O糖 少 許
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* m% _' u5 @( V( ]0 V( V做法
4 k; F& v% ]; f0 U1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 2 h- K/ q1 R4 F! U
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 0 Q1 J/ R, h- o$ g2 L8 P' S# D6 k
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 j& [6 E+ R6 U3 i2 v0 R
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
9 A. l( [% n1 K) f) r! d9 Z4 F5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。