【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 2 i* p* T7 M* {3 A7 N
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# `+ M5 W1 {; U5 u材料- z$ H; @+ ?3 \* {$ O
急 凍 淡 菜 ４ 兩
: v5 P( H9 b5 n" K) k$ t節 瓜 ２ 條
% i5 s. V; Z# |, B* k! R! E4 A! r瘦 肉 ４ 兩' G4 [6 U1 E/ r3 t- O
冬 菇 ３－４ 隻4 }7 G# x  T+ \* `$ b0 b- X" x+ C

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。% I2 q9 |5 m6 d0 J' ~
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7 N$ O' a; D! z) p9 A/ L節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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0 w, T) O: b! L1 ]$ |& j7 f% s8 Q瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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* d( ?9 o' E  I: v' I! Q% x! ^醃料# f+ k% Z: a' |( I. v7 z( @! {; j4 f
生 抽 少 許
8 |  {  u5 k# S* N* e生 粉 少 許
9 S1 E$ f: d; R' P+ W. P# b糖 少 許
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( f# O3 `4 \5 A, X3 v4 D+ l! p做法' w2 `& Q8 [* ~1 {
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 % P9 H! _6 j# U3 b0 s- _, `& a
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 [) ?% y+ C3 g& e, T  f
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 9 M$ b9 a6 v2 K) X1 U, t+ M1 c- B
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
( {7 @5 V+ L* L0 f+ H5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。