【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + J+ k' P# C; t) E- r6 u
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7 u9 i+ q1 H3 {+ ]8 y* @! o材料+ _2 |% s% K# q2 m2 [; v3 d% P
急 凍 淡 菜 ４ 兩! y9 f4 d* f/ x2 `' i0 W* Q+ N
節 瓜 ２ 條5 g  l. \. h' b. D  M
瘦 肉 ４ 兩  L& A- x, l$ |2 P# k+ R) b  _/ m
冬 菇 ３－４ 隻
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# u) f& B( h& [- i* ?' R. Ehttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg3 Z, q: f5 O( n4 b# V& L, T
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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3 e0 {3 W; K8 }. n* J- `0 e節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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% V; E/ ^3 q/ Y4 J! z9 X瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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& z- D) |6 j4 b* D: n冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
6 j0 b" Y0 m% g  y! e- j- K生 抽 少 許& X* g! d  @! X" q( `
生 粉 少 許: F& T, Y8 W7 w; J$ M; z  _
糖 少 許
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; O+ L$ _, Z0 w& T. y3 h# R* G' S做法
4 w! G/ e8 `$ @( }" L6 v" Z* |: I1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 R9 j  y0 ?4 ~; A; `
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
8 ]4 ^! q/ a1 X* P3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
9 m1 [* D. x& [4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
1 q) W) ^& C- l! A+ T, r: e, i5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。