【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料" E; m4 M/ B% I( `
急 凍 淡 菜 ４ 兩$ Y1 w7 m$ C9 G$ f/ C! }
節 瓜 ２ 條
! [2 O/ R1 |8 g! ]1 s+ D瘦 肉 ４ 兩- x+ k0 s$ B  H0 E
冬 菇 ３－４ 隻
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- X$ |% h6 t( }7 q/ L7 @淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。5 x. Z1 I5 W* q4 ~8 d. s- R8 k. @

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" u  k4 p9 n" N瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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! t  n. @, c  S5 I# @醃料( s# F# X& x9 w4 X$ r7 E& W# n
生 抽 少 許8 `6 W1 Y3 T$ g- k: d4 A
生 粉 少 許
  c+ n1 P- f" \/ i9 G6 e: j: v0 Y糖 少 許
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# Z8 u) S0 z% F, A( }: ?做法. a& q: x. Z4 [
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
& V4 A* K; @4 I  @3 i0 ?2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 6 z: }5 o6 ?6 y5 f; {
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 % l1 }$ i6 g1 J
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
) v' x1 b4 ?2 L( P5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。