【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 8 L: H  H6 p( i' h7 c
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( h7 m7 z! a1 S/ G1 {; s  _+ ], N2 ^
材料( t# \, E# z3 X  V+ ]$ I
急 凍 淡 菜 ４ 兩7 a' e0 O+ N/ Q7 o: r
節 瓜 ２ 條; q+ ?! r1 v6 {) t8 n
瘦 肉 ４ 兩
" Z; n! x% e0 E( h7 `4 C冬 菇 ３－４ 隻
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' n: X1 L( p( N1 P# p淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。, U6 {0 D5 o8 d7 P  [. F

0 V; D/ p/ q. i: q7 Bhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
% |0 N* y) V& M/ V瘦 肉 －滋 陰 健 肌。9 c* m% B! I- y1 I* A) Q# a& J! C& q

' O2 G: M! L4 k: Q2 E( Hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg  u1 F" y& `; \% i
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; L$ o* A7 L% y& W- n$ f6 W

7 L5 M2 \& L' r醃料
# s4 G& G5 G% C$ Q4 I生 抽 少 許
" O& ~! _" p9 Y生 粉 少 許, T% I2 p  \  J' H) Y1 Z
糖 少 許3 d+ o! g6 l5 m9 F% [9 [% v, N
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做法  t: Z+ [/ S$ T* {; X
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) p& m. [/ E; B2 a* O# V/ k- p, ], H
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
6 t; V  N) V% l3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
) N& p2 T5 T0 l7 t: {4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 0 n& d5 ?; U# c1 \4 p! e/ M  T. ?
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。