【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
+ p' L* v1 i: B# F+ F& r9 Hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg1 C" F4 W& @! y/ ~  ^% R% K

" o) y- Q% s0 f( `1 J1 v材料* r+ i0 s! D# X& ^: a3 |
急 凍 淡 菜 ４ 兩
: I) L* M* c- g) \6 z+ r節 瓜 ２ 條' g7 ]  ~  l* O# g! O% C/ i% `
瘦 肉 ４ 兩
2 p5 j7 N$ H5 w3 X0 E- i冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。$ c6 B* m+ E- f1 o! ?

5 F' m6 G+ H5 ^. ~0 M5 Mhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg# c* [* D0 I9 C$ @9 o& G# i; f
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。1 D- D' k& ^' O9 R1 d" A

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$ X& l+ M+ w+ }. p1 f" h3 S冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。" f0 X0 }$ V: k% |3 w# R
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醃料  {% {  i" o0 L' W8 D+ N
生 抽 少 許
) w# D+ u/ J" b生 粉 少 許
6 a5 u1 X" ?7 t7 n糖 少 許  z6 a* C8 Q6 a8 p6 U3 \
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做法- o- t5 c6 e; b- o; a4 v3 {' n
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 $ P8 b7 o& b  v, c' H' j
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
/ X& L) D0 X# W. |7 R: @6 R3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
2 z% ~" x- W' a" H" p4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& q$ M. w5 y7 q2 r5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。