【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
9 \/ G" L: b/ s, h6 F5 S: U7 }急 凍 淡 菜 ４ 兩% c8 B1 f+ o! k% t+ |
節 瓜 ２ 條  I( H/ m. j) D! O
瘦 肉 ４ 兩' |3 U3 _7 h+ [! O* o& f7 L
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: N% s! [+ L* M) U7 C

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
( S- ?/ B9 s: [* K: u9 V# j生 抽 少 許- q  A& R+ U$ h" l0 G; ~
生 粉 少 許
5 E4 U- ^4 A: P糖 少 許; ~) A) j5 j* x4 F, g5 v6 c4 o1 [

& G/ m7 d- P( \/ [做法
5 U5 |: i  F7 q4 e& e) R( F1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 & h( f0 V: U$ k2 }. d
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
7 U. M7 i" {# {4 ?0 x8 P& R1 [3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 U1 c1 w5 b+ C" D
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
4 t! n5 P* G* `4 P/ q6 ]5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。