【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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! w' p8 g3 {5 R$ Z) g; o% q' [. V材料; x6 o* V$ h! @
急 凍 淡 菜 ４ 兩" U5 {: k" Z8 b$ @8 \
節 瓜 ２ 條
, L- y# u% U$ ]& ^: T瘦 肉 ４ 兩5 J& }5 T+ _3 e0 F' O2 [; z' L& `
冬 菇 ３－４ 隻6 j7 @9 k' d- v' ~) z  k
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8 N* C, p& a3 r! i- P/ M淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: D* }! _# a' K' G7 `8 S' E

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- X  @# e# Q& |& E( ^節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。- Q) h" p) W4 K6 X

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- `) o: k' S* v  G- e/ W7 L6 @瘦 肉 －滋 陰 健 肌。. c6 g9 h/ t; {, q
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& y4 B: e( N/ I* A! @. Y# M+ r
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醃料- C& Q( q5 E; r3 w" A
生 抽 少 許
6 t, Y3 K! ?5 k& |生 粉 少 許
9 l( ~) p! a0 |# u) n- F% R' O" y  g/ G糖 少 許+ t# q* l$ i" g* j6 A" a

3 \/ I  f8 k1 s' X5 Z做法& j9 |+ ~: V& r1 H! U5 q
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 $ M, H7 I2 r/ }" R  N
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
0 U  T8 F! s* O" ~3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
8 ^0 T9 `. x! b" L3 ]4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 9 b$ \+ C/ e3 K7 O1 ~# P3 O0 o
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。