【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 * d$ K6 u/ f, L9 k# {# H4 g
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材料
1 v# n* \4 U( f' d1 h& h7 S急 凍 淡 菜 ４ 兩+ V- d5 M# j6 k5 [
節 瓜 ２ 條6 @' M5 T! T/ r" w) v" H  u: t2 q
瘦 肉 ４ 兩
# I* I( ^# C/ g8 Y) q7 a+ @冬 菇 ３－４ 隻) ]; D3 |- V( F8 O

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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' f, i, T: c4 |/ ?3 j9 t7 \節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。2 {# T7 c" B: x  b8 U

' R, ~( B: X" v, K# {http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg$ B5 t, r% f; E9 ?  h1 l
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。/ G. e0 _  v9 `( H) D

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
: a6 A1 [+ {' _, \# `% l4 a0 u# d$ v5 q( N. e7 X! U# i/ f: o
醃料) x! \- f% U' _0 B1 t, ]
生 抽 少 許
, R' r* e5 h3 d# @生 粉 少 許
4 ]3 f! I; g" _糖 少 許  ]1 [3 E' t' e# K  T

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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 : y  @6 y/ e& _; k4 A* e* @
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 B! @* E1 }9 e8 j& L
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
# f% [3 e2 y( u0 ]9 f, o0 x+ v4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
; H6 P( t4 x" R3 o. u5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。