【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 / `$ n# u  s' [* a. {' x; t
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材料1 H1 E0 G$ M0 D8 n
急 凍 淡 菜 ４ 兩& F& M) K& c. U" n
節 瓜 ２ 條
) X0 z0 f" l6 {# Q. L瘦 肉 ４ 兩
/ I; R/ V: v4 a8 ~: r% L冬 菇 ３－４ 隻) r" H; R1 R$ U  ]( J9 W  x
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: j2 y4 i; f% o' R* \: B

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6 A! v( ?+ I; S# l節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。1 y7 `( G5 H9 y- U8 F! |8 {+ u

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ \' \) y2 F% d% e

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。7 a/ D  r+ w  O4 |& D# E' M
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醃料# y) D4 K9 M& K/ b
生 抽 少 許8 W3 v6 m  Q2 X4 ]% _" d3 Y9 R$ R
生 粉 少 許
, x6 n8 J/ @5 N! W4 `: h* |糖 少 許
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做法
2 b# w$ S* g( d9 |1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
1 K, u0 D' r8 C# U4 L& M* |7 G3 u  z" y2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 % C; w; O2 f5 M6 S+ \
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
. K, J! e3 u7 G: P9 r4 v/ H4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
" S- {' @8 H  |; g, g# B% F- a; S3 H5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。