【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 : R" c, V# H  }1 }
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: p4 k2 H! r& N4 g5 h+ m: {9 P4 \材料8 y: S/ _8 v( V% l: x
急 凍 淡 菜 ４ 兩. d# u- Z# ~5 u; E
節 瓜 ２ 條) j7 M5 K7 d& U) q, E: n3 G2 U7 C
瘦 肉 ４ 兩/ y! R: [3 o6 R
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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9 T) a7 W5 U1 D. n% U0 p1 S% B4 w. I節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。4 s) A/ B* Z8 o2 m2 s( \
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ G0 Q7 ?/ z$ j+ S- A+ v
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& j  q( X: F- ?& Q8 a, S冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ E7 |8 F- R- w) Y1 f% \
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醃料6 I  V% S% Y/ H4 ~0 r
生 抽 少 許0 ?. O- v2 T: r. e. B7 Y
生 粉 少 許
" f; W2 ^9 i% P2 s4 c糖 少 許
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" F: x+ ?6 P0 q* \0 {做法! F1 D5 e, k; l8 p' z8 t
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 6 M; F4 q( r+ Q5 Q6 `$ x
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 . B. a9 ^$ r1 r
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 + e4 o2 F' |) |" e7 a
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
9 L3 N% U" x* r1 ~. Q( H5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。