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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
5 y% T0 R! C1 L; }
, G/ w# [6 d9 Q" h& q9 [" o9 \1.椰汁. k+ @4 C+ D! \ ]$ @
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
) c6 t* w4 S) E3 |! F5 j- U+ v實際﹕1 `$ p% {( w: r; f$ ^( m2 }3 z2 g
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
, @1 l$ ]4 Y7 b |‧一杯等於 11.4茶匙油
. x) A0 p: G8 E7 q8 z" c# x. I2 `提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞( r/ |, j. K. w; J5 z+ H5 H
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
7 c/ _7 }8 m) m/ M, j! x$ R z6 ?9 w. n7 ?9 c
2.牛油果3 B; y ~" d& S( N; d
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
5 ]3 c4 G: y" D7 }$ R實際﹕
- f; w7 z V/ L7 z- d$ e‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
* V$ O$ ]. Z5 \" I) q3 {9 c5 H% n' d‧一個等於 6.5茶匙油8 n9 r$ m1 n/ F% q- y8 y5 a
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果% _1 j t* D6 ?' v% U1 Z% `
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果8 r$ s3 _ m( A5 p$ ~0 g
( @% F1 S. v0 d' T; F2 L7 k
3.鮮竹卷: t/ o" X- O. ^2 S8 P
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙- L' z5 a/ U: \* ?* [( f4 x3 U
實際﹕% X0 X) p( w: H9 Y* E# u+ f+ r1 J
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
& Y" m( c% d6 p& F. K; i‧一碟三條等於 7.2茶匙油
* _. P! ^) J# y3 n; R# r5 v5 u提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
}( E* n, m w5 H健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
. B w( o1 q$ q# E
3 H% X2 o8 w) r8 Z! {0 u% ^4.熱狗腸5 M. z0 ?* _9 ^
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多/ [3 h' t: X5 F) j: {) c/ s
實際﹕; x5 W5 `2 k" u2 m/ n) K' _
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％+ R9 }) B& j1 H5 y, y- K
‧一條等於 2.5茶匙油4 y: ]! M, i9 ~: p
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
1 d* E# ?6 @4 J% @健康建議﹕選用鮮肉代替/ b' {2 s0 Q/ e3 Y; P7 I3 s/ [8 Y
4 q N: X4 ]/ {! z9 @* M7 Y) ^
5.沙律" C$ r- X3 M' q' O0 D* n
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維% Z6 b8 M- P2 Q; F
實際﹕
. {: Z8 L. J5 y: c& H) X‧脂肪佔總熱量﹕ 72％ C% u$ R* e# d
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油# e/ ^. ~" j" r% x; ?# S
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等' i2 v$ K7 ?3 @* ^; r8 O; s% Z9 F
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁( {+ _( r0 ?6 q% Y" h6 m
/ T6 @9 l5 \# I6 x+ z6.乾燒伊麵6 T7 ~, \; U1 l! c
表象﹕健康的素菜
6 h1 J# {: `' ]% z實際﹕
* y- ]9 x2 I+ l4 f6 t: u6 J‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
% ?. m/ I5 F$ Z‧一碟等於 23茶匙油' w- C0 ~, I/ V6 D& P7 t5 B$ a
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
: w. j) A( b- o5 i健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
, I8 c% S: q. R9 s! [1 W7 k H! M/ i1 P
7.牛角包- e# O" s T% q0 _) r. N/ B
表象﹕「齋」包、清淡
$ B: n! ^3 i$ q8 B% p# {! U實際﹕1 e( O% o5 j( T9 |* E4 h
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
( V! C# e. W0 z. K" u, c‧一個等於 1.4茶匙油
! q/ a3 ~" q: G2 P4 P提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
6 P* f9 \7 B N# O健康建議﹕全麥包
3 q: p5 L: ~* R1 S- `/ o4 ]# k) F" b1 W2 A( _
8.乳酪
+ l% O n+ U4 _9 N: G; _表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康: H/ |. j K, t9 n; [/ h6 U
實際﹕: Z4 S! h8 j# A& J; j
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
! ^, N+ \: r7 B! p) ^' g/ s‧ 100克等於 0.6茶匙油 o: R1 p. p# s Y; ~" a3 K
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕 f, q+ l) @& B2 `9 p
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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