飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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* i5 u/ X0 H/ y0 m9 Q2 t- Z) g[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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9 z# z% N, Y% Z9 Y& k(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   + W. M. P: W: u/ Y/ u0 y
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 8 `+ m) e" L% ]' @4 L% v5 [
(3) Appellation Bordeaux Controlee
9 ^' Y2 \5 r- E) O+ k意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
, D. v8 M. V. a' {1 b1 c; Y(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 + s+ ~& W7 Z& G4 R0 B7 u
(5) Mis en Bouteille au Chateau 1 Y* r: }5 r5 H- ?* b7 E( ]; F/ V
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱7 ?- q4 L5 u1 W& [; x8 i
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
  \: ?4 N! w9 ~2 j有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
; A7 W5 ^& U* ]酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。' W. F3 z' g  Z6 _" Y
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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/ ~. z& n; w' _$ f- JBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 6 z+ |3 U" e7 m& K: Q6 T
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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  m5 |" I/ R/ x! U4 Z: {; L* \) }Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ' W- E; _+ l; E" l5 z: D* D5 q

- t" V6 Z$ w/ k+ ~3 K8 [! UPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 6 f# u1 @+ ?" o
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級. m3 I# u; C" x' a1 U
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
. z+ o4 @* `  `1 O習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
" X9 d7 V$ i) Z4 a6 P指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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4 l% Y: V  A- e. }3 a(5) 於何處裝瓶. T: U0 d' J2 L+ W" w1 I# e
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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