飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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: O- _& Q: X; G7 g  f/ b" d[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   # K% ?* C9 W- ~  p

* \6 m! H4 m) i- C波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。. G8 |4 K4 w3 d* i; x; _7 ]
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   3 O; f) B, _8 _3 n- c0 {
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ) g2 ^+ [6 i9 s% V  Q  J) f
(3) Appellation Bordeaux Controlee 9 j) O$ W) m) R0 z9 t8 [( M
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
+ i* q, U9 S, ]  A1 L: v) V(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
$ _8 w/ j8 `* p5 z2 u6 u. ]+ K(5) Mis en Bouteille au Chateau
! n# A- D% ]  }$ g4 m, @3 `意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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( F0 d* |$ r& M% h(1) 酒莊名稱9 s1 i5 x5 v2 r9 l# D6 }# k
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
* @" n) s- P6 ?# i, H- {3 N; [有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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3 v4 b& X6 v8 t. S$ |- q3 r(2) 產區名稱
3 @. V3 r3 z: B酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。9 g  c( g2 M  M& U7 m. i
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。, t- F. D' k1 f, _6 X! j$ y% D
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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" [# |9 m/ }9 _- g, f  DMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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$ j3 e0 Z4 x. KGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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& F, M. ~8 B# ^$ o. S8 WSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,   z& E7 x5 k2 G; o4 r

5 n- z# N7 n! m) L% x  Y- `Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ' _2 i. _. {6 k) r8 ?( s

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(3) 法定評級0 }+ t$ p; W: _; T1 ~; A5 C
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。$ g" X! O+ f8 }9 t  d' Y
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份3 q0 H9 f+ w$ p$ U
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。4 Q$ y9 ?' P7 J5 Z; g% f
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(5) 於何處裝瓶
0 I& y; f1 _9 p2 G* r" t4 f9 E葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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