飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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% B3 s2 s- a7 e0 [[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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5 K( n, i* h: R; `- O6 K- R6 w(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   - c6 Z( v3 z# o5 e& m! b" n& l
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 $ ^- {9 N4 R" T
(3) Appellation Bordeaux Controlee $ a/ |4 j: }4 J* t- r( {" b6 z
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
7 E$ F5 i! l2 J' A* n(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
3 h- `! B+ q) q4 _, V/ z+ r(5) Mis en Bouteille au Chateau & b4 G( }: P* D# V
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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  E2 W9 }! ?3 |1 p  ]) L(1) 酒莊名稱
# x& q  n. \' _) T酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。2 o4 G* P5 C0 r9 w
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱" J+ L' B4 e8 Y! ?
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。/ K. w: H+ [, M* k' A: x
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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4 b8 r) Q: ?4 Z7 \' Y) SBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ( A8 c% Y2 O5 H# G- R

7 o. ^+ ]# |1 u: _6 x6 O3 LGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan / }8 F1 G8 V( p4 p6 s0 E
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 5 x7 M; T1 S9 i: N' _

' t0 M8 |+ Y% E: r8 N0 pPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 0 x1 ~( P* ~( c) g

; r1 P8 ]0 p' M& ^: _  l; T% S  r其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級' Y8 F1 j# {- L' e& W
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。! S1 R1 \. `9 P
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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- [* w. k% z. y$ n3 q% d8 c6 }(4) 年份
7 }9 D" w9 {/ m( r3 p指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶7 Z* [3 |. W* Y' _. m" N
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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