飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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7 ?2 D( q& d* U  閱讀標籤* r, Q% T/ D* o+ a! i
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
* t- M6 c" w; E9 H  ?(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ' a7 g: n( d! [  ~3 K
(3) Appellation Bordeaux Controlee 6 H' _4 q# j$ e
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 5 ]$ D4 B. q& z* l7 ~9 l( O
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
8 R( L( a; X# C1 p* X(5) Mis en Bouteille au Chateau
. r  z$ y5 M9 P2 l; n" H( C, Q意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 " R( B" t8 y/ T0 m. }( F8 a

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: }- U1 p3 V, U6 {(1) 酒莊名稱4 ]7 G7 H5 c- O0 U* r
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
5 v, ?; B" ~, o0 f  E有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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/ t& }: ]0 b) f: N(2) 產區名稱. E7 b% M+ M: X5 h! b! W
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
7 m9 s7 Y8 h- C  J換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。* e  J/ C  f$ p- @
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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& p9 @. V/ B) N; x6 [: ]Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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% L+ ]6 ~3 |/ w* E% \, J$ WGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan / C+ D  [) J9 L* h7 \! M
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 3 ^  u9 y, w5 j' ?2 r7 M& M7 v

% O# E0 d/ o& m+ ~/ l# RPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 8 ~( K$ d8 Q+ R" h# ^9 q( K

2 ~7 e! o5 z  z! t- r. M其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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" j$ M4 y5 a1 @7 d- e- S7 U# U(3) 法定評級7 E! ]+ V3 z' C9 ?8 J& A7 i
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。0 W* A9 y; A* M6 C9 S( ]
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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2 R9 O7 k0 p- W' i(4) 年份
  V9 r. \% H- S指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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; t/ {) H3 S6 p" [(5) 於何處裝瓶: o* X0 m  S$ Q; q% ^6 ^. |+ N+ w
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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