飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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8 N6 c  p4 x6 Z4 w  閱讀標籤7 g: h. X0 _( k- L: `

2 e4 ^5 j3 i  d+ a2 V[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   " h: J& c# x( y/ C
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
: ]- G, x8 j2 o8 y$ Y(3) Appellation Bordeaux Controlee , \7 Y$ S$ Z( F; D
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
6 R# m) @/ c, A2 [( o(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ( D5 K2 z3 H# B/ I3 q8 G- Z0 G
(5) Mis en Bouteille au Chateau / p' T4 v0 P; t2 r! q
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 8 h) L. N2 n$ R4 c# R+ Z9 S

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(1) 酒莊名稱
/ ~) ^  P: K5 {) x酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
6 w. |$ g" l" T( P- `有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。' F$ F. g; Q" [) P

2 U4 p3 ~9 ]- u9 `' O3 ~9 ?(2) 產區名稱
# k. L# V% A6 @4 D% T酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。" h+ ~" V* C4 w; @# O
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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: \' n. N0 |- M% Y& Y3 r' RBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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. G+ E: ~" j8 f/ @Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 1 {! y9 S4 k$ [' ]& g) @

# n" x  Z! Y/ V/ s4 w. X3 PGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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/ K+ J6 V5 q. p: mSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 2 G: j  G' k7 R
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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6 O4 M8 g" w" v& M1 u3 b. q其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） $ @9 p) C8 t& l- a! U
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, B9 B' U" U$ z; E0 ~(3) 法定評級8 u0 Z. t7 T4 w) S" ~+ r
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。4 o. @2 b6 c/ T. U! o- |9 t
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
. r+ z; w; V1 }; C/ z  n指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。% [2 w; N+ \( {: `; E
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(5) 於何處裝瓶
2 C1 u/ B5 C4 T* U" X% c7 @, i葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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