[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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6 u! v4 k& |3 z然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。. ~) [' x5 K  ~4 d/ r
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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: I. \( G/ Y2 I4 J以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。   Z" w4 `% E& p
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: a. W* }7 r0 @第1位            慶公宴 " {. P# P/ [" e6 f& R, K( c' H
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
+ w$ a5 S) X, P. C2 j* x3 \- A3 y獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。; V1 E9 _# `2 D2 D* {
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。' H" j& {( Q% m4 k7 U8 C
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 * R% I3 @) o+ ]) f+ C4 ?

7 @0 ^! [1 k% t$ B2 K( x地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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. M( ?  W- I8 ^電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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4 p) `6 ?7 l$ I/ Q0 X: G- V5 \時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ( _+ Y2 T; w+ }& _: a
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   0 p. f* x; h! ]3 }% `8 e% j
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 . H! N# r2 ~, D. f
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com , M+ e, h5 Z& {: u4 e+ {: N8 g
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第2位            囍宴
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5 l+ O, w7 K& p7 B% d1 @) T8 |9 n賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
7 H2 {% y* r- D# x* x) k# e老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
# y" Q# b1 D4 h1 b" p1 \出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，9 r, }4 c+ v$ b2 W7 {1 I( j4 R4 F
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ) Z% K& z& Q3 o

9 S1 z- q  ^5 \0 `$ ]6 B6 w6 E* k電話﹕9020 9196    : r# U7 A; x4 j% e' }% u

/ z3 b: C0 t. _時間﹕7:00pm-11:00pm   # y* u' f8 y: N. k
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! _# }' J% y$ h7 \) X

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. u; r( k1 z! i% N# w) ^常客﹕黎X、古巨X 5 e/ m( h2 D5 b

8 O. d0 f" P+ x. z* H& Y第3位            黃色門廚房 ( y0 x9 l7 y+ b" M* ?8 y

. a  w2 S( i/ x6 T3 B9 _8 ^/ T  Z賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
- ]! s" x% j: ^2 q/ a5 b+ n喜歡吃辣的朋友可以試試。 0 D' d( w: S0 |# j2 `, U

4 ]$ L7 U2 Q6 W地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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4 e5 z- T6 l# n/ N$ x& t電話﹕2858 6555   0 V" k: V8 t$ g5 a# u
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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6 E3 T* U7 h1 M! \. f' s3 O收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。     U0 a$ v$ d8 T+ S

8 X7 s5 ^) D3 f* W% m$ C- w訂位﹕兩日前預訂。 8 T3 i. K- }; m( J: a
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交通﹕中環地鐵站D2出口   1 U+ d' D; |  _- O
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X & o% H  a' q& z6 C
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 1 s! U$ _. z, u  m

, V9 U8 O+ z' p' @第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
8 |! L% x+ _: N9 ~' m近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，0 H6 r, I6 p( ]# u4 k2 I$ b. x
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   1 `, A" @, A8 _9 `
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電話﹕2559 1317   8 U# X8 b* N+ j2 s5 M$ }; i& {
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   6 U; r0 B, M& d8 @2 t4 t, c/ P
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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1 W9 M# A9 a2 N. ^  k, i訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 $ O4 H0 e$ [7 N

3 z0 K8 I9 i# s9 v7 |交通﹕的士或步行 $ i. o, v! p8 M$ e3 L: h) r4 A8 i
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第5位            灣仔人家 3 l4 w9 @) X' s7 C: X
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，$ e0 x% g( i7 ]! B; d3 @
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ( ?- d' `7 z) @. f5 K! R

! n# k  H5 R7 R! t0 d$ `+ G電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   * u/ b, S& [: w

6 G6 [9 L5 W2 p* c1 Z, Y: u收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ) I& v3 W( \, u2 ^2 X/ N

* N+ i6 K" @9 }訂位﹕3天前訂位
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3 S; X% S. W0 j5 D+ A# g7 i( T, E' y. p交通﹕灣仔地鐵站A3出口 - ^: a9 R. D( F: c$ V
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ( P4 u. Q8 o' d# S# K; U( X3 u
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網址﹕www.homewanchai.com # V: f) k- ~* `% A# s
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第6位            董家菜 7 Y" G) e; `2 H1 J1 D& k
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
( F+ u* B- t% i) q: v- I復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。1 q, T1 h6 a0 m6 t* x$ I9 Y
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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6 m' T# z& _; j6 ]+ K# w地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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( I% w  l/ }4 N4 _! A+ f' B- {電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   6 k$ C: h! G3 i
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   7 |. w( y" u! W- y
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訂位﹕即日預訂亦可。 7 E2 z7 c9 _) V4 d  X4 Y8 ]

0 v$ m0 `1 x; A5 N, J. C交通﹕中環地鐵站D2出口   ) p/ s! }# a" P

) a6 s$ T* ?, y0 [* o泊車﹕中環中心$25/hr。
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# T0 S6 b; D6 }' X4 g6 P, y8 z7 i, A常客﹕金庸 1 y5 z; K6 U2 a- v

; C6 S8 A5 i' k) }8 G第7位            廚藝 " P0 o! P$ P- `+ X

+ S, I" P- `7 W2 f' m, v賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
. T$ [6 e4 L/ E% v$ y! q" n: M平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
# ?3 H, E8 D( ]& d" D+ k  ?招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
8 `8 t  K6 x  }# b4 H/ H女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 $ W$ l' P6 x6 a5 A, x' J* q

' P# S+ E5 z3 g* H地址﹕中環   
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) N! T/ a. O, E+ }% K電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   8 k3 m2 P9 k/ }) M, n8 x2 M+ |' _

6 H2 D3 o2 \; [" u* J4 v收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   1 A* @# i4 }& [# g
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訂位﹕不清楚
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# K& a1 f/ J, @5 ?% a7 v% m常客﹕潘迪生 ' W$ v$ v( q* ~; c/ ?4 t8 ~
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第8位            Biella Club 4 d1 T/ p4 y5 A; n
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
! a. v# I! V) ?: g! P2 ^, [8 w推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 7 F& U1 m5 Y# W& O5 B6 v
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地址﹕尖沙咀   , Z( ]2 p+ P% h  l' C6 _) R
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電話﹕6372 3242   
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2 `& w$ o. i0 x; I" M) k* _時間﹕7:00pm-10:30pm   
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; q' b2 C4 b: e! ~收費﹕每位$298/$328 只收現金。   ) H# {; L/ s  }( m3 u
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
1 K7 K3 p; Z; E! J陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，  V& [6 o/ i# o8 k; U* k: s
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
. w6 D! j' S- z/ `8 U有別於一般異常擠迫的私房菜館。 " e" f: D) H) g1 k8 s  l1 V+ j5 ^

& Q' ?1 Y! z* f1 g8 T$ _4 D地址﹕香港灣仔光明街   ) X7 k" a7 Q3 B" M5 y+ ?3 L
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電話﹕3421 2330   2 y3 v  F6 m* ]* {3 m; p; C/ P

& h" m* X2 ?1 E6 S0 Q' ]時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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' X" ?4 p* I2 E2 z9 x收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk   h; _% j  `( t

! w% ~: u* x& Y, g/ J4 b( h2 _第10位          食家菜 8 R/ f' c# H! i, H% v3 o. o6 C
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
1 z. O% @) {  n1 W. W1 }$ ?更可以為客人度身訂造指定菜式。
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1 I" @& z/ k. a7 z' }地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   & u2 P# z% ^; E( |: O+ S
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電話﹕2838 6959     P) k/ p* z: M% e* L  r
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電郵:[email protected]    * f" S; D7 j0 n& X, H3 u6 H

- Q  t, `) C+ \/ [6 J# S時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   " b& {9 j  d2 z. o& O5 J; E8 {5 U

5 p# E1 _# s# v! [- W$ Y6 L  G" N訂位﹕三日前訂位 (2位起)   8 ?" S" P3 A5 ^, L9 L! B' H

, Q2 c% l& f  N/ k- f, M交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ( q) }  [* N) U& k
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ; {* m. R, b  L8 B4 w6 L
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 7 Q9 ]2 K* D- @! i. x( {, x
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...' b9 e& ?+ |6 G  f7 s% A& V
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
& R8 _3 X3 t0 z$ {0 m1 n不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
  a/ i9 Y# j" N- `0 E有機會我或者都會去試吓嘅