[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，- ~9 {- Q& l7 H
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。! z3 N: i9 A2 B) F7 `; j* l

9 e+ [8 q. e3 H  D) N* }8 U, S# o本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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2 K9 N1 @5 a5 k9 M+ G+ d2 Q以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
/ _& S1 j  L1 _4 ~3 T獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。, R+ F! G+ S% G3 ^8 I( T: r
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
% J3 Q. A5 R. j( f2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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0 _0 Q: R5 m7 M6 m地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   6 S) @1 c0 O0 {
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    2 E. R% ~0 d7 q( j. K3 ?* s9 B

9 d* R, K. Z* M時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   9 n% x1 y# @: g# ^/ p% M: h

" g6 K4 A+ j/ T* n收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   % k+ N7 @$ w$ C  d: O0 G# J

" }$ _% g, P1 H. d3 H訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   9 a4 A! f1 Q* ?  G3 T* }5 j& p) K2 p8 e

7 }9 e  D+ M. W0 \1 [交通﹕中環地鐵站D1出口   
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3 [5 S. p8 `$ O* n! j泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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- q+ k& G) }6 O6 Y8 L  E廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 8 C1 T; R0 Y# Z6 G6 I1 l4 f6 {
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網址﹕www.ClubQing.com 3 j) T  x- c, r0 F0 l1 @

8 f* N  t: i! r% u第2位            囍宴
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, R3 N- O7 r& m. R賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
7 k' _, N* S! }" P老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
8 ~+ p1 ]* B6 l+ ~, |出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，( g, Y. z3 P9 q0 u* o0 a* C
睇真真係幾靚仔。   
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' N% C; z$ k1 K6 J6 H( n7 k5 A1 @地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196    2 k8 s1 Z, F5 m8 d/ r" |+ [
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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& l0 x" K, Q; M$ q0 N& K% H收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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; E3 f& M( i* c( W9 S交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 2 v7 s6 I7 h1 l; D7 V

* b' q# L( l, C常客﹕黎X、古巨X : |+ M* [8 o% v- {3 z+ u" ~2 U
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第3位            黃色門廚房 ' _- n1 g7 U3 G& H3 R0 [; Y7 U
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
" R+ x6 x+ o* B3 v4 y" d5 H喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ' i5 G( W/ m" n0 v* }7 ^  d/ X( S

0 @1 I: x; y2 k6 F: h2 g  i電話﹕2858 6555   : s1 T6 W. q9 L6 E0 C4 N* Q

6 D1 ?- g1 m3 p7 `( r時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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3 ?  o) e5 e' L3 m收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   / v% x% G2 d0 C2 i
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ) x8 n; ]/ W. @' d
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常客﹕董建X
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9 |$ I$ M  s" ~) ?6 @. ]* y! |網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk + Z1 b. L2 R- V0 ~$ n% b8 Y

: Y- u) x; X3 L1 D- i: ^  H* J; X# _第4位            四川大平伙
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& O0 t, E7 ]1 v3 X! a6 R5 D賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
3 R$ c7 u# V& R8 _2 N5 w: i& P近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，1 }9 w2 Q1 A1 f0 L# F
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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5 s, Z, t4 b' M0 K- j" e3 z2 S/ T地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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4 F7 T3 |( U3 \1 D, L% C# d. Y  V' Q; n電話﹕2559 1317   # S. @- I  C. c5 I; n
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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9 X% W+ f9 O, ~& x$ l訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 7 q8 Y' j# N9 L# Z: w
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交通﹕的士或步行
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; Y7 a2 N. u: G1 w& W% d$ G' b第5位            灣仔人家
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) o0 L8 b% z$ J# G賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，' l! _8 ~; G" i: \1 p- C2 g. k
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 8 {2 B; n( C8 ~5 o- S) J9 C( T

* r! ?2 o# \: K, Y! @( w. m0 f4 ^地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) _, D+ n' g3 ~7 q2 s
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電話﹕2834 8378   ( i# {8 O( n6 s
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   # f9 m9 o* t) {; M* g
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 4 k1 r: t! p: {  r
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訂位﹕3天前訂位 % L) t3 P/ i. L
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ e$ ?( u9 g/ f
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X $ b7 H! t2 R5 V# k" }

; V/ c# O! n* @, J6 Z' o' G網址﹕www.homewanchai.com 6 k+ \3 K, y" {* ^5 ^
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第6位            董家菜 $ S& B  Q3 D" Y, L, {, A

! V( t. K: ?& S: S& w賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
5 [' Y5 \$ @( x% b3 U* K復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。& U5 V+ z/ S- r: w$ f' [& _
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 9 H& Q. W; K: I* [& U

, w* p0 P) x9 F5 _# g' d) X地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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# t; y" u; k1 ]  ?0 C" u  U, w電話﹕2571 5168   
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1 b! j: q3 ~9 x時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   . p- K/ I; s* q" d/ r7 ^8 B

" k  ~! S  G, }' T! k& W; u泊車﹕中環中心$25/hr。
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; _8 X$ c, R8 R( o/ h常客﹕金庸 ( i0 M. \' h( q+ |+ A9 u8 m
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第7位            廚藝 / {9 b' h3 R' O
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
* ?! [# T: R, r5 {4 L& D& U平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。- `1 S$ I1 e, z$ [; `9 R% b$ B. w
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，2 S/ ?$ I! o/ W. e  R7 z
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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9 a  h4 y& L) h3 X2 @0 F1 q* O5 n地址﹕中環   
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$ Z( ]1 b# Y" n3 ]2 P' R1 b4 }電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 % E. N. O2 Y5 D* a: A

/ ^9 b, J, j# x( n% C, @常客﹕潘迪生 ) `2 z! i5 M4 D: p( ]" ]6 x

6 x' R4 B8 d3 |! D4 R5 T第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
( ?* a" x. ~$ A; [7 m  |6 F推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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. U. e$ S; k( n, H0 S# I地址﹕尖沙咀   , q1 q' o/ S# |$ D- _

  N% T% l1 q$ Q* W0 [! H電話﹕6372 3242   . W) o  z5 q9 o" G+ `

% d+ E6 \9 p6 Y" k: U時間﹕7:00pm-10:30pm   5 `, z" O9 {: x0 E1 P1 @; r
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net 3 ~& m: D; B6 K4 E" ?! d
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第9位            陶園潮州私房菜
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2 M6 V8 c9 g6 ~3 I, ?0 n4 Z$ {賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
) E- g4 n; T& V9 z! f* Z陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，) ^: a  Q& k! [2 T5 d* C' O  s
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
/ O0 f  z; W. a) A, Z4 L# g  n% m有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   4 I$ ?+ ?2 O, x& H, C- X0 t

1 j. [5 j% |  v3 j時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
  d* l, r9 {* O" Z5 @5 l
& G- R  @$ y/ ]) l) P收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   # \8 M. j7 @: e: m8 f5 g
* d( z, T5 F% S1 [& k5 ~& m4 N* d
訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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/ G/ W6 p5 s  S& K! }' s第10位          食家菜 ! a) k/ J) \! ^- W

& B% o4 [+ ]8 N4 R$ n) p$ R$ J賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
' ]8 V6 h# }1 S) D( g, J更可以為客人度身訂造指定菜式。 ! j" o( E5 y. N0 ?: c: W1 C

: d! f/ d% W( j+ R' J地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   3 Z3 N! j* Q" V9 q9 f' n, G' f

- {" x' l) l; ]1 y! e電話﹕2838 6959   
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( x2 n! l( {9 I: V: e* D8 d, \電郵:[email protected]   
0 V. Q+ t+ c. c# j( E0 }0 Z; w5 C: Y
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   7 x+ S) O9 i0 {: C! R; i

9 J. g  L. b0 s4 b. |5 Q收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
! I* A' x7 C, F" I
# M% b! \+ h: S& o訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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& D# e3 R2 j7 F3 I( g' D交通﹕灣仔地鐵站A4出口   , k/ p8 X, |. ?
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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. l* Q* {% o4 S2 B6 s8 x$ [廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! g/ Q. L8 P6 v0 t% a
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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+ ~; _, @6 h4 B6 K9 T6 c老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...  }. V+ g. b. g1 Q
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~9 r, n! c" z' O+ o" p! W  H. j
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~1 `! P# `: ]9 r/ Y) v
有機會我或者都會去試吓嘅