[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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0 P$ z: F6 L. _! [& S* h1 N然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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" I& N% V0 S6 q. Q本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 - j4 s/ \- I( |1 T1 e

+ ^+ U9 c  s; H$ @2 e6 q  i賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，+ j8 b* F. M) S2 S- u
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。/ Q! g3 R7 ]4 a  E
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
2 D, `; I' @, c/ ~2 H' {2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ' _- z$ T) `( ^  J! o6 H' t$ d/ U

/ I# A' W4 {% j+ M  q% X2 D5 G: {地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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' ]" I3 s9 n3 D' z, R% N/ b電話﹕2536 9773   , x0 ~* r) H0 P+ a9 C8 m
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電郵:[email protected]   
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& [. _& e" t# I) ]  `8 H5 \6 N時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   2 W7 m$ S. ?2 m, h$ {2 P

) I, f; ?  a; \# G% F收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   + c+ E% Z5 m$ w
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   , n. a. a- c, \* _$ }) _/ E
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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* u* G( D3 t6 d# K6 s5 R+ T% M3 t廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % ?( ~# ~0 V  R8 M+ L
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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; j* }) g: D" |, m; [7 H0 s" p3 }網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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7 Z! c! O. F4 z- Z  r' ?: ^賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
, H6 Z/ G  L2 U' A$ X: G老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
7 [- f. ?  ]  |; X- c- T出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
. I+ F) a; V2 g8 F) h睇真真係幾靚仔。   : U9 Y: K) Y# D# P/ F0 C
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   $ x) U' @8 P" n6 z

, \) Z- ^% p* l3 @/ C9 `電話﹕9020 9196    ) ^: T: d; @* d8 ?0 H
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時間﹕7:00pm-11:00pm   % K" A9 ?7 v/ |0 W! r

8 E0 \* d0 S& v7 V9 W2 F0 j收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 6 v4 u4 f* H- f

3 B, Y7 T; ?5 v' m% W) \! v交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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$ k6 C5 ]/ u0 ^$ x+ M8 F9 g9 D常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
- w8 w, N3 ~( x( t; A喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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# |* V' E( L$ l8 c* Q# Q; h電話﹕2858 6555   8 H0 a+ a- @. q

7 X9 M; L* M; l5 i* |" W時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   2 K  ~- c3 Q+ V/ q4 ~7 B5 P

* N6 {7 e. ^# h# j" G* }收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 * G* \" s, n* f' f# x; i% O, f+ B4 Y7 R

; `! y" E, W  M' i* G交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 3 l! F6 x! t: G, A* H

. K* X% ]4 I- `' n+ J1 G% }! L常客﹕董建X 5 i2 ?% M0 x  S7 d3 O; q7 i
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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. B7 m" M" K, w$ n5 J. y第4位            四川大平伙 0 U0 g; }6 k* J7 _* ~) @
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，+ O2 g/ b) s4 `8 D1 [& y
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
; ^" J' g, o! [3 o7 V+ r照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 - J; W6 F4 r  B* c1 f. f2 V7 \

  S5 ^  g; X  ~* j地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   % i( U# @. }- v1 n" z
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電話﹕2559 1317   9 `7 c7 r; ]% {/ `& @4 `# w
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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7 G1 d- O. I" k% E8 Q收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " v+ L% h" D4 k

! a! G  w4 v* k2 n5 i" M訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 " A* C! b+ r) A! |8 Z$ M0 E5 t; m

) c4 s1 |2 r6 O. C2 Y  v交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 $ e4 [$ M  p% c% b

  |! |  k0 V9 c, M: m; P! b( H賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
# @4 Y* f( Y6 V設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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2 ?$ q/ R  \5 F% B7 T電話﹕2834 8378   3 }$ V1 U0 B/ c9 ~% R# `6 B
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   # f9 b  s3 {* E- s9 @, x# w
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 - r, x- A; `" x& @+ d

  ?( `. |! X$ t! q. e/ J訂位﹕3天前訂位
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& \$ Q: P& ]4 }9 Y) M交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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* b2 U3 e# M; v7 v& [# i. V- N! A網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，! k3 X  n# T# p( f) w6 O1 k
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- \; ]$ V$ _( g來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 + Q" y' T0 i3 L$ Z1 H* e" G3 L+ W
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   , ~. i+ e5 n5 N0 K% x
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電話﹕2571 5168   
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, n& P# p! c& _, g時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   : l9 R- z4 V! g$ U3 j

3 `6 M5 I6 m+ S- q, Y* `3 ~收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   4 u, q* \1 M2 }# u

, R8 ?" i& p0 q# P$ ]2 Q訂位﹕即日預訂亦可。 : w' h; L& w" i
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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* R7 k" O9 M1 H3 Z5 p" I, h# S泊車﹕中環中心$25/hr。 * i7 t1 I( E& ~( J$ M/ M
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常客﹕金庸 7 w: K1 q2 t+ y

8 Z8 q  S7 R+ r2 q" c8 U% W. o# v第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。0 A/ B, C( Q( ^5 n; _, R$ D
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。7 h  K% u0 v% |3 Q) R
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，# H+ N  @  x+ A+ f6 \
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ! }- K) t1 U7 l) f" r4 d, }
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地址﹕中環   9 t& M& j1 t+ r: p

( a/ y7 R5 K9 \# G0 I6 c, f電話﹕9772 4818   # ~4 `' x- t2 j( z4 s6 y

2 L( }  z# _4 ^- V+ P; g" M5 X時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ! |, b$ @; Y( ^% T: s, K: H
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 - y; X0 X; s& P1 Z. d4 Y
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。4 k3 x' z0 S6 B( W
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 3 U7 V/ {8 r; F
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地址﹕尖沙咀   ; z# o9 Y: |$ g) i7 ]  _* S$ ^
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電話﹕6372 3242   ( {/ {- M/ C) |. {
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時間﹕7:00pm-10:30pm   2 h# u$ y' Z( N0 r' ^  q3 U
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   1 F, H; y% e3 A4 Q  s! K
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網址﹕www.biellaclub.net 4 s. U& x1 B  H' w+ \1 G/ p8 S
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第9位            陶園潮州私房菜 / N- M/ U2 P, ?6 C( Y0 G5 A0 w/ ^" X
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
! o2 V2 C0 t* v$ A$ c& N) D6 ~/ U陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
5 ]* e9 Q1 ^4 w! \6 O9 b6 u餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
9 T: G# J. S# f* d+ K有別於一般異常擠迫的私房菜館。 $ f5 u9 ?. H# x0 _5 t. Z
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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1 T0 S4 W0 Z2 Y) `訂位﹕隔日預訂亦可。 0 X  [6 \, y* S0 I
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ' U2 R) V5 n% j4 e, D! K+ |% [
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第10位          食家菜   ^  i( W3 F6 u0 I  n
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
9 {! j5 a5 A* L' t更可以為客人度身訂造指定菜式。
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. k3 R+ T* N. }8 \地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
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  s/ y- v  r  K9 Y2 T電郵:[email protected]    , v- a% d* S4 P0 ]. n3 l' @/ J

( A( _9 g# G3 t6 b6 F2 s" `/ z時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   1 R, d, ]+ F7 X+ B( Q
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   0 N# Q' Q- r) W( A
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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& y8 b+ r5 C4 ?, r2 `交通﹕灣仔地鐵站A4出口   4 K  {' P6 x5 \# x3 t5 S, Z
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ' j  z" b; s! U+ h2 ~

+ _9 X5 I: X6 u% E) W! p網址﹕www.goodchoi.com.hk 9 q6 {/ R1 j" G3 e$ a) H
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...5 N( M$ y# i6 C8 t$ E* s/ W% u
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~: X7 o( r% @8 H9 I* ^' \# L( k
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~0 ]' R3 a4 i. X
有機會我或者都會去試吓嘅