[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，: a8 F3 y% ^% d2 ^: c: d( l, l
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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! G+ H: H- A. C$ s+ @( e  K以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 " g" J9 z* t" j: r
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1 B% B2 `- P# c( J9 B# v! s第1位            慶公宴
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& U( d" z. T5 l! C& ?! [賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，5 D% A6 _- [) i" O- w8 \! W  k
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
6 j8 ^2 j* l* Q9 P  i訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
: \. M  J# ~' A1 M( R: z2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 8 f$ Z; n  d& a- k$ O1 M

) a( M8 g7 j- N2 _% T地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    + l# w# W: t- |) f
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   4 I2 _0 u. g+ E, v/ D
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   ) l. E( F+ }6 K/ M
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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8 ^2 C! T* W) S% l交通﹕中環地鐵站D1出口   6 t- D; n6 C+ O2 Q* J

% O0 p* k" K: \泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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8 W& x9 O# G4 ~8 T% N廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 5 ~4 c% B  [/ V$ B8 T0 W
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 + D6 N1 Z* |2 D" b
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 + S' S7 C$ L5 U

$ i0 s4 s+ ~3 `! C3 D賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
4 f4 v: Q$ c3 s+ l4 ]老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。2 n8 v0 f+ A0 b: W5 M& W* Q
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   , S. A0 c9 y" }$ m. W5 H
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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6 k- R' q7 }! y% K收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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! B0 e: e9 @3 T4 ]+ A( O- Q7 O訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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5 |& {  Y) v% J常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，& I* q& J* F" I
喜歡吃辣的朋友可以試試。 8 T$ {5 R+ t! Y5 h6 b$ w' ]4 N

# [  l3 T+ [1 o( r- D) G地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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/ b1 o# F. u6 Q* n電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ' B" S) ]" J2 a( w9 E# M! x

+ y0 C0 U1 R% k( ~9 q訂位﹕兩日前預訂。 & \& p. H1 M2 D, e7 o2 y5 I. _

9 Z; t- u5 G# p4 p) f1 L' p- G2 G交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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1 I- h+ Y. z) D$ C9 i常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ) o& h8 N8 y8 A! u! J, W) {8 _
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第4位            四川大平伙
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" l+ Q2 @' ~- f- b* ~; S( Z賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，0 Z5 Y0 @- y9 j5 w
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
& A2 L+ i% x* Q照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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6 m; L' C7 i( a1 G& w$ v時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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. e& a* M+ w, O* ]( s/ j收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " U8 r+ }! v: ~! f

. s  C! C9 _+ M( j% I) E& u2 ?4 f訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 # Y! R# j# u0 b5 u; f( Y

2 a5 h' Y* A; S) @$ K3 r交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 # G9 p/ m7 O# c; D* s$ {+ K
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
& Y, E- Q) r( d$ E* m) k/ G; M; E  W設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 8 v$ g$ j! B3 O" H
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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, ?$ g3 \3 @+ r9 J" F電話﹕2834 8378   + L' e2 l* D5 L3 q  t
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; ]* O$ D- c- p0 a0 p. p6 G- M
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訂位﹕3天前訂位
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( b' I" [* n1 J: t2 t交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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1 F. u$ E3 h3 b: P2 o( o. P常客﹕中森明X、飯島X、谷德X $ x. @; q" \! w* H  }  Q
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜   u6 K5 f/ z; y/ z; C! [: |
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，5 \$ X! U" f6 F4 }+ |5 x
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。' G" }6 o' h: l9 B' ?1 z- ?4 H
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   2 G; O. g* t0 x) W) w7 ~' y
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電話﹕2571 5168   + P. W$ I( M  C* ]

9 C3 F& O' R; }2 I( Z: T時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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0 D* r  N( Y3 S8 U3 w  v) h* V0 L收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。   t. P( q9 f, `1 }  {* @
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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4 R) x3 n5 y: j# h' h9 C泊車﹕中環中心$25/hr。 ) A$ G0 C+ ~8 P+ G
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常客﹕金庸 6 G6 k2 [! ^# T: X: ~

; F4 |3 s! h# p1 T0 E第7位            廚藝
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" C: S5 V* K& `1 t9 ~賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
1 N+ g: F9 y9 T, H' m3 R平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
8 D$ L: V8 r7 ]" ?招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
: t7 S2 U; p* |女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 , P5 W, V; L( s2 w
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地址﹕中環   
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1 g, c0 @1 f" l% K2 A電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 ) c7 q! P$ X  E  {; D0 x

7 Y. Z4 G1 l% k9 a; K常客﹕潘迪生
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5 A& G, W/ O( Q7 c  N; `9 t/ q第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
! g$ G. u3 \5 @! U" F4 e; h& k) {* O+ @推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 7 {# S8 a5 H* n( }& T# G' v

' @/ }8 ^# a1 L4 {) V地址﹕尖沙咀   # q3 @: p/ B) k5 w+ `4 r1 ^- L
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電話﹕6372 3242   7 G5 ^  j9 X- ^) E, J* j0 k0 L
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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; I8 b$ v+ k5 n+ V( C7 T網址﹕www.biellaclub.net % u. ~! t- m: Y3 u

0 _/ g# X6 X2 @6 S2 `+ @+ y第9位            陶園潮州私房菜
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8 k  \& T  P" Q- ?2 p1 w& Q5 U1 E賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
2 w/ d' W* B' F. V' a) h& j$ {9 `% Z陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
' {0 J. ]: m0 H5 d$ h  L1 x! {餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
' _8 J& {3 N3 D3 b% {$ f3 e# {& W* e有別於一般異常擠迫的私房菜館。 - V% P6 n$ Y! Q

. T) b5 e8 t5 ]地址﹕香港灣仔光明街   
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: ]2 j* J3 y7 p$ P  E% H. _: p5 V電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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) p. Q% X6 x, b5 u  }# m8 f, D收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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' ~, }* L1 t8 X/ B+ c' r訂位﹕隔日預訂亦可。
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( L, p: \; p& h' d. a網址﹕www.secretpantry.com.hk
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+ G4 D2 v) `4 Q( d第10位          食家菜
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0 a* a' n- B4 O+ W1 ^賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，+ ^. U3 H1 N  D) W% j: P% ?
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   " Z) i& J( ^4 ?. W( m' T8 Z
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電郵:[email protected]    $ i- R! A8 p0 s2 q/ ]  I0 Z
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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7 f" _4 _! f2 r  ^: G- {% d收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ; T, ?( R* ^9 B

9 h9 v) j* b1 [8 A2 M* D訂位﹕三日前訂位 (2位起)   % o% J/ c" e% M0 J! X% g
4 g: v( j7 k" X1 z1 s
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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" G  m; B# R  |" z3 t6 a泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ( h) S& ?; p) I; p& U) m
( w9 o: H. K% A2 G# h9 N
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 + G7 h1 r3 F" P* T" v. X. D

: x  c+ u1 P" z) ^  ]8 n網址﹕www.goodchoi.com.hk 6 {* g9 g; V) p# Z  T

$ n# S" ~8 [9 j老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
  V9 b! f. W6 ]' f3 l  @  ~同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~( C# Y; r/ `" |3 w- f4 a9 k
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) H, J; n3 Y6 |' s1 G* w有機會我或者都會去試吓嘅