[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，- H1 ~% ?& p2 ^  w/ D6 }% t2 ]
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，8 R, T& H8 }6 X* C) X. h+ K

8 Q( T2 L1 Y/ n4 A以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 $ z3 n, c! W1 R7 }1 E

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; w6 i# |$ _% _( I9 x第1位            慶公宴 & y6 n8 O$ T" B& V- n3 @

5 }+ q/ H* {$ f! o6 T2 Y賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
! P1 S: _# T) w- N& k+ b# n獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
( s- u& Q6 i, e5 Y6 A' x! Y( T訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
& @" [9 j+ H+ _) V9 J7 @2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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2 \9 x# O7 j) ]1 R' v地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   1 Z( @* _+ S$ k7 Y
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    & i$ M4 r; g0 x3 V! G2 P  Y4 q

. X; I* l& f5 R! A/ |4 U時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   : g9 D" K) |; @) N) K

2 [' A2 R- Z1 r4 Y訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ; I/ V7 i& ]  n
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交通﹕中環地鐵站D1出口   $ e( x) Y5 ~: q9 \  Z
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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% c- `5 C6 f% v9 n( Q網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
1 O8 r" @/ K: }! O+ G" s- Z老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。8 o2 X$ W" [6 J1 X$ [
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，! ]2 e9 l1 ~& g- e6 R0 y8 C" H) a
睇真真係幾靚仔。   
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- }: W) W, D9 b3 V' B, W地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   4 L0 N4 Z7 U& d- B7 o6 ^
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   3 X8 ^/ V6 v, S/ P
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ) n, N2 M4 I* M/ U

8 i& o( `# b' W; d0 K8 t訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 . S# g: q3 E: P$ f$ m/ J  Y9 S

* ~* e7 g3 q+ a+ M6 p* Y, |3 A6 M: P常客﹕黎X、古巨X # e/ Y/ R, t; {
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，0 ~1 {- w5 Q! d% H2 _! U9 A2 J
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   7 s& F6 G3 i- @! r2 n
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電話﹕2858 6555   
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# F  t  Q& D% Y: b$ V0 `時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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$ k8 R! ?. G' k收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   : J' l6 x1 \$ }% Z
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訂位﹕兩日前預訂。 9 _& m$ n5 e3 U6 x0 A- m. W7 Y
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交通﹕中環地鐵站D2出口   & X& _% H  K% K$ F# n
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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6 P( o) s0 S: x6 C常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，! a4 r# r( F9 p* w1 @
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
4 v1 k  H! [3 Y; \" k' i照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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/ m" D( s; z8 H* }地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ( Z1 P1 o) g5 R" ?! l* _

0 b& c9 `" y+ K0 u1 ]4 `! P6 \  z電話﹕2559 1317   
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9 d! U5 z1 p+ A8 {時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 . }6 ^$ d! Q3 n: W# @0 _

" f, y: p: i+ }# z訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 % B5 l2 _5 m: k- z! Q7 H3 C

5 d- T- L: A5 s& m( r; s第5位            灣仔人家
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" E) k. g. U- U賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
1 p- ^2 W$ g+ l* I7 U2 b設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 - C9 @4 K. _5 X
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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9 X! d6 F& }$ c/ O$ P0 y電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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1 G3 f; r: m- m8 E收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ; L3 f' d' F- O+ ]6 M, M

5 @1 t: h& `$ G* `3 j常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com * t# Y# I/ Y( v8 Y7 i" \

1 I, F, R, R  J3 b第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，' U; R9 ^8 L+ r4 r% {; x: c
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
4 P: q8 j* A6 B來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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) N/ O8 @$ `0 ?/ M' l0 W% {電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   6 l% x+ N, w/ U/ n) g

) f" i- r3 o$ d5 q訂位﹕即日預訂亦可。
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0 q& v! y6 e1 y4 y- r' c$ z' Z交通﹕中環地鐵站D2出口   . A5 n7 b- a# h$ v+ e& H( f
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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" u& v2 b, |! r. r; g+ `* y常客﹕金庸
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! u$ C0 k0 ?% {9 I  Q/ F第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。1 y! z9 [5 w8 i, w& l$ j
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。, }1 k. b, p1 a! v
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，! R! ^4 g. v) A2 F9 N
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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- ^0 K# S$ [3 Q- T: v電話﹕9772 4818   
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, r3 o! Q2 q) q2 q& o時間﹕6:30pm-10pm   * R, _8 M; ]1 ^& J; ]
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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8 r' s! b6 i' f訂位﹕不清楚
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8 A, i5 N$ y, R. P2 o: O1 B常客﹕潘迪生 7 }. b4 F2 t0 x

6 X, \' C) Y+ E0 x% p) [7 R第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。! z; y/ T. Y0 f3 d! \6 O+ n
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 3 v& n5 z0 ~2 T! @: X3 c) @
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地址﹕尖沙咀   $ D0 A- L! h! g
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電話﹕6372 3242   5 n& I  Y3 S( Y% t7 J

6 k* b1 R! b3 H9 D時間﹕7:00pm-10:30pm   : K/ X- n4 Y- S
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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) ?( J' u# M% k) S( [網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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! h$ |! X: ~4 e( D, B賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。% Z; Z3 \6 d+ B7 x
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
" J: t* B1 q. x) L餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。6 r" p; o0 N/ w) J% h9 \
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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6 B9 g, o! d% l/ ?+ H地址﹕香港灣仔光明街   
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8 z# s! {& @# U" k. f! i0 t& z* _電話﹕3421 2330   ! P7 F* c! u- F& O. [
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   9 C7 P9 Z5 N0 b( P2 {

: y4 c$ j& i" |1 t) w. i; h) |收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 / ~# ^- S2 {7 k" r
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，9 k& ], }, @4 g/ |+ @
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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( p2 N7 D; y7 _# c, x, d3 q8 v電話﹕2838 6959   
  }( i2 ^' \2 t# x3 b6 s( r" y7 C) |* e  }5 f
電郵:[email protected]   
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/ z) m9 l' Q/ l! x: {時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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' Y, g6 |- e$ W% r6 ?1 s4 N收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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3 x: Y- j  y) @訂位﹕三日前訂位 (2位起)   9 e; ^2 k, N0 d9 r( G! ]+ y$ ?

9 E. a& U& i  _交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   f! M9 g. K. J+ i  A) ~# ~# d
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
) N" z, _# e# ]/ Q7 n2 v0 M: D同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
3 \4 b9 o- o- X7 i$ F1 ^1 V" f不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# p% O7 A# ]* G8 \$ a
有機會我或者都會去試吓嘅