【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
5 O5 R! C& x. H; j" P2 Z清蛋糕 一片   
8 _' |# F# n$ C4 J$ x/ z西米  大半杯   ; ^2 J8 y3 l( m( ~$ p$ R% h! M
芒果  4 隻   
8 v- W) D' k, G# J7 E椰汁  270 毫升  ) t" m8 d# b  @. G& D
魚膠粉  4 湯匙   % T& T: u3 t; V3 \, s- O
熱水 半杯   : @7 |5 T  B8 |6 h! T  q- p
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  - H& d! T3 u- A; m9 e* p& J4 f* W
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. n3 L  \4 \) Q' O, e

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; x! p  o$ w9 ^  p7 i4 O將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 j( o# g  k* Y' Z, H0 @
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
3 r0 X8 w2 V( Q8 N, L凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 : u& `/ V/ q, ]0 v

$ l1 o% {6 r5 _+ i6 d* a貼士 8 m( P7 h! M7 \7 K$ g# N8 h
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.0 ~" \/ }; s& T5 X
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。