【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
* J' h' n  D' L# F9 e清蛋糕 一片   
2 |- Q; R: {- O! r4 h$ O$ Y2 \西米  大半杯   ! o& ?; u  Z5 b, I
芒果  4 隻   . t2 g0 P* h& t' y8 s
椰汁  270 毫升  % L2 K! A; H" R1 S, T5 C% D
魚膠粉  4 湯匙   , w7 _# x- a+ Z% |
熱水 半杯   
9 K  `3 m& ~1 J4 ^黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 Z% }6 Z7 B) h% P) [$ F  V製作
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; J. s- O! d5 t) S將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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3 W) l+ ~1 k5 }. S" l2 d, i將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, C# ^( G$ u" c& v: X% b

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- Z. g/ @% K" s' z魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。& V0 a! @5 c1 G2 X
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4.
5 R* q7 T3 _# G- f! F焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 # [/ \  A4 S1 s5 L, l
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貼士
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% x( `3 u+ i1 N~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 ^8 W' b5 ?1 s% V3 ~% I( v

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。