【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / a7 [8 O1 _3 O( a$ [, G
清蛋糕 一片   : T6 o8 Z6 j2 C. n& U
西米  大半杯   
7 b) y& c6 v  g3 D! X3 B% B3 s芒果  4 隻   % }, o2 ?' ?& n# W( _
椰汁  270 毫升  
5 {% g% O1 y7 p: _3 ?8 x; _魚膠粉  4 湯匙   
- U* v* {, y. T) t熱水 半杯   
9 j7 y. E7 p, n黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 R; [0 M# T) g7 M; J
製作 " a8 m: C. c7 w2 N5 H6 ?8 c
1.
1 j2 B0 B. y. j3 G; j2 v+ q將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
; t5 o9 f( n8 s; x7 W將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。& O( J8 u, Z. m! o4 j1 X+ F

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 2 k4 F* R7 w  v& M5 D

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 6 ?# p% F$ d/ R5 ~1 X

& U3 T1 L4 K! C貼士 0 L* u. m$ U0 ^' G! f) b( ?  J
1.4 N+ h4 |) v& K9 \
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
# g% T9 h' G! N: H9 U7 i# H因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。