【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
0 L+ g1 D4 m4 s9 x# |清蛋糕 一片   $ R# l3 I" O9 w$ Y/ i' C& K' J( Y- u
西米  大半杯   $ x: x+ k4 V- X, B! Z% Y. I
芒果  4 隻   ( x9 M( f/ S! t" ?6 N/ H" r% ^
椰汁  270 毫升  * J# n' `1 L9 a+ ?# y. s
魚膠粉  4 湯匙   
. {; |$ ?6 L" I% o, z, h熱水 半杯   
* m. r- ]2 j% R8 ~- ^黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
( t* x' a% Y  a& {) Y" m8 ~  R製作 ) J6 X1 j' V" l* j: |& U
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。& q( B+ ~; o7 D* W0 ~5 _$ P- N
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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3 x+ B0 e3 t( m9 g: ^8 \1 f# q焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 / L) S7 k+ V) }% ?& I/ E4 m
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 , ~) v; I. b; @- @$ W* d- h
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貼士 , {/ Y" U6 e% t" Q5 m. @8 w
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。' M( e+ w6 _- w# x) S
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。