【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 9 h7 }& R9 [) i0 l/ R& M3 ]2 O
清蛋糕 一片   3 O' `* ^" b' H% _8 p/ M6 K$ s- h5 t: x
西米  大半杯   + E" e7 v" A. u; u# f
芒果  4 隻   - o) y+ }! E5 ^4 n- w
椰汁  270 毫升  
6 b& O( o& n/ r魚膠粉  4 湯匙   % I# ?& |: t+ e7 h" W4 o4 |1 h
熱水 半杯   ) H) j, ]. [$ |4 Q5 s  R
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  # |3 `2 O0 N% x! _' @. D6 D; k" l
製作
6 ]/ J& u" G: o1.
6 w  C: H) M+ _' c  [  i! S4 G8 B1 `+ h將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* p6 _$ S5 F4 z+ t$ O

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。2 t, V2 p! J8 o" f
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。+ R. V& \' j' K

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) \/ u7 A: M8 T' y- O
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。