【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
  m+ }; V( M# `清蛋糕 一片   
8 j2 b8 R3 |' F西米  大半杯   5 e$ r: T6 {% _0 l! k% Q. B
芒果  4 隻   ! y. Q3 s. m3 e! P7 E& V
椰汁  270 毫升  * Y, b6 }; x5 n* I
魚膠粉  4 湯匙   ( I+ o* M, \$ X% j" L8 A& d/ ?' o
熱水 半杯   
/ U2 ?+ z( ]8 z) \, D黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" N- ]# q% d/ F8 W! [0 w0 Q製作   L" k2 A1 K' T. Y
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 $ j) U9 T) U% D% R, n, b) O. v+ _# k3 g5 x
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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7 a1 w( e! B( R- l( x* p貼士 : z0 X8 e2 s5 I- @
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- x) |  Z0 c  |2 u

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。