【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）   E. K9 q# @2 [# j' f* _6 A& d
清蛋糕 一片   ' ]+ F* I. E! [: }9 t" k
西米  大半杯   
8 Y+ I8 g/ f! C4 `0 x; ?. t芒果  4 隻   
8 O4 S6 j3 P/ h/ b* k6 Y2 c8 N椰汁  270 毫升  
# D, e% _$ V; h5 X! z% }' h魚膠粉  4 湯匙   ' @3 \+ k3 k9 L' X' F
熱水 半杯   
7 N1 G. Y3 y: m( z黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  # Z8 L$ S- ~2 P2 V
製作 2 R9 q# z' y& o4 A
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。# ~* d5 p. Y. S1 K7 n) c. a

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8 Z- c6 `* ]5 r  H: B3 `將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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* W: L0 z. `5 m# U% {魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。0 f6 P- v. u; ]( _

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 1 {4 z+ D% F/ h% b
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 n5 K; ^3 B' r

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0 f5 Y, l) l: S因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。