【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
- Y* k9 J  h9 T" i2 _7 R清蛋糕 一片   ! f. ?! ^* V4 o' E, m; |; `) ^: C* s7 C0 {
西米  大半杯   
. g4 R$ Z7 \& B4 K! \+ V芒果  4 隻   % ~# \2 K- M5 j* E6 v/ y
椰汁  270 毫升  
# n* N" i  A" z6 r) O) s! r魚膠粉  4 湯匙   
3 e# _( g3 |! w4 l熱水 半杯   
, `% U6 k) Y- x" j4 g8 M黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  8 v1 P- T( A7 P1 G- a8 `" C7 Q
製作 / z6 q: m6 {$ U* a3 H' u- t
1.- M: q4 Z* G3 O
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
3 S! q6 {  l+ w$ B+ p' q+ W將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。5 K6 {& d+ M1 j9 ~* D6 }
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3.
3 G" X. r8 L$ ]7 S3 t7 \魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' d+ m' }" K$ n+ C* u0 O% s

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8 t% i/ P# J9 G9 {焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 8 |/ R$ D6 @% Y+ K: S  n% h; g
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5.
9 L- x$ i3 Q8 c' h7 t) B: I( l' z+ H凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 B5 ]" g. y! B) D! J. E$ x

$ \2 _5 o9 s6 S. V  R貼士 ! \# D. Q8 k3 O  t  J
1.
0 c) K0 V1 G  \  |. P) }9 c~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。% O) e  g( I5 T) ^$ Q( ^5 U/ W
9 ?) |  k! K8 L* P- Z
2.
* f! @0 Z6 \; v& B2 C因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。