【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） " r/ t* A% {' ]  V/ `* J! w7 l( S
清蛋糕 一片   
7 K  ^6 k, N3 Z西米  大半杯   / `, p8 c# g4 w0 w% e% O6 ]1 c
芒果  4 隻   3 d' D& ]; }4 B- l
椰汁  270 毫升  
+ @/ Y6 i( Z0 z4 U魚膠粉  4 湯匙   
5 M& v. B. h8 l熱水 半杯   
) D  I) @0 ]; X6 f黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
- h, S, p( a, Z: r8 K製作 $ g* W( S( \/ f6 L/ V
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。# ~+ u* [% q4 _* `0 d% `8 g
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: h9 U# t- G2 N
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 6 r; s7 ^$ U1 f( @5 A, A8 b

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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, @3 ^! ]" g2 `8 S6 y2 x8 V5 F貼士 4 _( X, G* K1 x4 h- z/ ]7 y/ ^
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
5 ^4 @) o, _( [  M9 u. P7 t因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。