【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
# s+ C0 @+ M+ G0 ]清蛋糕 一片   
. l7 h3 ?6 v% X. O西米  大半杯   
) f/ L  |+ N1 {& K6 g3 g3 }' i芒果  4 隻   
! M) b9 H$ M' @- a# S, H7 ?- |2 W3 H椰汁  270 毫升  
7 k3 p6 |# i. b* F, A魚膠粉  4 湯匙   
( e* f1 {2 H3 @0 @5 C9 q' o; l& f5 c熱水 半杯   ; K: M; m3 c: d8 e0 V1 l" n
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
* E/ ]& W2 h* O+ {9 W6 t. y7 ]製作
2 |/ [% Q7 U$ ^. S1.
2 l$ [2 G) b2 p9 u將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! J8 D) V1 h5 |0 m/ [7 s
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2.
+ k% v/ X% A2 }2 }5 k8 s0 \) J) \將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。. [3 J0 I4 g  P# k

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ _2 B& _7 f3 i9 _

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 T, ~% m5 Z# L7 y- _

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 * R9 p: G$ K9 R* j" N! E

2 j+ g0 H* f7 t6 s0 Z% _貼士 " @0 J6 l3 i. k; L
1.
3 p6 w5 r! l9 U~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。