【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ! S) e3 Y( d* a# j) S4 ]
清蛋糕 一片   / z) N0 J9 z4 v1 {% z
西米  大半杯   8 E' u% f0 f5 D+ q( K9 `& F+ F8 f
芒果  4 隻   9 g0 m  u8 U* @- l+ K* S( g) b
椰汁  270 毫升  
2 D; [0 {+ |4 ~! q魚膠粉  4 湯匙   
; o! ?+ V4 j; {熱水 半杯   , }7 Y/ J0 u% z' w
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  $ m$ L9 u% r1 N
製作
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9 A# K; K( s/ s) U4 L將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。$ ~2 f5 s( |, V* M

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
% |; l% e+ u' u$ X0 N凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 {: p5 w- G; F9 C

5 v, ^) K  c$ b' i貼士 ( ?9 t; S( G: Z5 m# s& ?' d. w  Z
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2 Q5 r  ^  G3 H/ W4 \0 ]因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。