【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） * |  u3 j4 U4 Q. j5 t5 y% Q4 |" V
清蛋糕 一片   
6 e$ S5 ^; ]* L西米  大半杯   % |* x1 r9 [$ Z6 W8 ]
芒果  4 隻   0 m% J- k% h3 M9 g9 H1 a' O
椰汁  270 毫升  
# a) o2 `0 Z' M0 A3 ~8 K( h2 V3 z: ]魚膠粉  4 湯匙   
; J5 u# i6 Z$ \, V8 n熱水 半杯   . ^# A: u& A5 I
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  - {$ S' Y' M& l& {5 |3 q9 p
製作 9 p0 O# A# D: J
1.
  B* L! h9 N% T, ?( L將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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5 q% b& ^- f/ t2.
; `' w9 g" w$ @) N( l將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
/ S2 T/ c* \4 c: X魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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4 U+ q  D# |1 T, ?- p5 P- o凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 8 H, c1 K6 Q' a% z
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貼士 / l  a, [0 P. Z! M( J  @" ]  m
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。