【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & p0 }5 d% r4 i+ X
清蛋糕 一片   5 h4 _3 R) k9 P/ g# K7 S
西米  大半杯   , V, d) O3 j1 W- W+ a
芒果  4 隻   
% N% L( l2 t- B) L  P. Y3 z椰汁  270 毫升  - J3 u! I7 {2 {1 L
魚膠粉  4 湯匙   ; j$ X! a1 j1 u
熱水 半杯   
/ \2 e& J: z% Q5 D黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ' i5 b1 H: W1 s2 p, {$ p. J$ C) k
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。3 E5 q2 G( w4 |8 M% {' h
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
$ j5 C# i# F$ c1 j  `# j魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
2 N1 b# U( G1 [) {: q焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 " o; o2 w1 q- X+ r1 r9 m2 h
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5.
# ^+ L& M' S9 ]凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 ' _# H9 T2 D" B2 l9 g5 R3 ~
1.
" i; p' a& ~* ^/ m~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 _( M8 {, \+ O  G- X4 ^4 [

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! ?/ r' @( o6 C1 L  G4 b" ]因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。