【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料( 20 cm蛋糕份量) ! S) e3 Y( d* a# j) S4 ]
清蛋糕 一片 / z) N0 J9 z4 v1 {% z
西米 大半杯 8 E' u% f0 f5 D+ q( K9 `& F+ F8 f
芒果 4 隻 9 g0 m u8 U* @- l+ K* S( g) b
椰汁 270 毫升
2 D; [0 {+ |4 ~! q魚膠粉 4 湯匙
; o! ?+ V4 j; {熱水 半杯 , }7 Y/ J0 u% z' w
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 $ m$ L9 u% r1 N
製作
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9 A# K; K( s/ s) U4 L將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。$ ~2 f5 s( |, V* M
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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% |; l% e+ u' u$ X0 N凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 {: p5 w- G; F9 C
5 v, ^) K c$ b' i貼士 ( ?9 t; S( G: Z5 m# s& ?' d. w Z
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2 Q5 r ^ G3 H/ W4 \0 ]因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |