【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & a, Y* a$ X/ W% a$ y
清蛋糕 一片   + `* L/ F' m1 \9 @
西米  大半杯   
0 y3 d0 W' ^7 M/ G* k8 {芒果  4 隻   
  J$ V0 ~" u! P" u7 F椰汁  270 毫升  
! L+ F8 F& j& i1 g% K4 \" r魚膠粉  4 湯匙   4 S) [1 s; v) H/ A2 o
熱水 半杯   
) I4 R! p5 b- T; I; u黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  + {* v8 g: M- b- m4 f1 @/ N4 }
製作 ( S* }0 v5 l8 `
1.
" ^/ _: g/ P7 r9 D: T; g9 \$ r; U將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* K7 l3 E6 b" _$ K1 a$ f% |# p2 H- C

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* p0 x0 j/ X* ]) p. D0 Y5 [) O將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。7 U% {0 i8 M# Q3 k) v- S0 i7 D
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4.
3 X: _  g! r% p" D  V焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
5 t! w- S6 C9 @% S& F凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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1 U- l. A. B, B% ?: x) _貼士 # W& S; Y6 U7 ?
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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& k/ g  K, J6 h因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。