【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( B, V7 n- t' T: ?2 s清蛋糕 一片   
7 P% R) g6 d# s. s1 p. P% l) Q西米  大半杯   
2 o! T$ |! R' w+ o芒果  4 隻   ; N# V* i6 z- w, G# L1 Q! v4 l/ j
椰汁  270 毫升  
2 \9 ?: p# F7 Y6 r6 V1 n魚膠粉  4 湯匙   & m5 ~/ p" r7 w+ ?
熱水 半杯   
& C9 Y+ H& I2 l, \) S黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( F" D9 [  f5 W# |+ y* y
製作 ' K4 C, R$ x8 j  X  g. i0 G( S
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 Q. v  P5 W9 k
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2.
# a4 t" h, l( l9 W將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 M2 F2 R: @* E5 [! _6 I

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 2 D$ x3 x" Z. Y0 B& {( ~, D9 s/ l
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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* H7 j; W* W; p4 R" c+ j~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* O- v9 i  N/ p8 a' M" J

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。