【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 / m, q& n' K- J& A+ j" E0 H& a: W2 a
肉 排 12 兩
4 r6 f' f0 C# q) l& r& \蔥 1 條〈切 粒〉 2 Y' n- F- z' N0 T9 B
薑 蓉 1 湯 匙 6 z3 y* U0 E- X2 o% |/ W8 J
蒜 蓉 1 湯 匙 ; {  b! D7 k5 ^

" M& Q$ J& o1 N* T調味 份量
% A" f1 y% l# F% t' a' _生 抽 1 湯 匙
3 C6 A) B- n1 b5 c- ^5 K3 y糖 1/2 茶 匙 7 n7 _1 ^/ ]! U# U) f, `
胡 椒 粉 少 許 & _- {$ d- R; |/ ?5 i3 t
蛋 汁 1 湯 匙 : O1 L/ o+ n* \( M
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椒鹽料 份量
& c. r! v& `( l$ _6 R. M& ]4 @: z鹽 1/2 湯 匙 ! Z0 D5 f6 i  m2 K
花 椒 1 茶 匙 # U5 n* A. |9 ^3 j. l% t4 S
& `' T# D9 R2 K  z, Y) A# Y: B
做法1 P9 j8 y2 n! L% X8 s" B, a$ t; o
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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  \9 f( |- x! s2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。+ H% m5 P. @' A2 Y7 z

: P! W3 @7 H. o/ b3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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