【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
! n+ U5 M! y/ _- k) E$ |- J肉 排 12 兩
2 `: ?2 G$ R9 W1 [9 Z/ r4 Y蔥 1 條〈切 粒〉
% q- @0 b/ r( ^6 _1 k1 }薑 蓉 1 湯 匙
' S# v% ^5 K* k6 m蒜 蓉 1 湯 匙 3 K8 p9 {9 n* q; i# i* ^

* A9 c5 n2 J2 v! F' G- ~6 o$ k調味 份量 6 ^# b4 _- s. `$ [9 E3 m' |
生 抽 1 湯 匙 ( q+ `- Z5 U! q4 @
糖 1/2 茶 匙 - h1 g% q. R. k$ f' R8 X
胡 椒 粉 少 許 5 n% `4 p6 ~2 z$ A2 P9 y5 g9 j0 [+ s# L
蛋 汁 1 湯 匙 : J9 g' W/ Q% G9 h" h0 h

+ ^2 a1 Y% K5 a/ r; `# w椒鹽料 份量
" v) ~1 b! R0 t3 {0 b1 a8 T鹽 1/2 湯 匙
" E# P" Z( n5 S" b花 椒 1 茶 匙
; N) ?5 S9 Y6 c" G; _6 h  k2 C$ i3 k1 b& }0 G) B
做法' z. I! J5 Z2 l9 W9 l
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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8 |( B; U, V! e8 ^- z1 p: I$ T2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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  R4 e* C2 c) ]9 s% a  ?. p8 P/ W  u3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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