【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
2 f  |' @0 X0 c9 N& n: T( ^肉 排 12 兩 , F4 l4 |& p% f4 y3 G: S
蔥 1 條〈切 粒〉
5 N. [! {/ d; t& V9 x/ x! g薑 蓉 1 湯 匙 % i6 T. i2 d, G, }$ o
蒜 蓉 1 湯 匙 5 Q+ P1 w; S8 ~8 R( X
. a: K; H8 Z; D+ i$ Y
調味 份量 7 e0 I$ w5 C4 `$ G/ O/ I6 L
生 抽 1 湯 匙 ' X; N% o2 f& g1 r
糖 1/2 茶 匙 / v9 o5 M+ y' J
胡 椒 粉 少 許 3 }! f1 M+ _& T. |' |" l
蛋 汁 1 湯 匙
3 C6 Q9 b" Q: Y  i4 F, X7 B: E; O2 o% o+ M8 O
椒鹽料 份量 , x( B7 f) Z8 L! l" C/ D
鹽 1/2 湯 匙 6 Y0 l0 R: |2 h+ @
花 椒 1 茶 匙 9 T' x* X  f/ ~

& L% a; q  r! e" z' m, I做法$ o3 _/ M+ Y- t) F
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。, p# Q$ i0 u' i; e4 O7 u: ?2 V, o
5 G% i$ Z8 k3 f5 K% s8 P4 P, r
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
* W' Z4 t0 o& ~$ N4 b* u# n. j
9 S, m/ ~; F9 P. k' J6 i3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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