【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 0 q! g& k: z; F! y, w/ @
肉 排 12 兩 + u. q% v+ ~+ ^2 j) S7 v
蔥 1 條〈切 粒〉 . y, N+ Z5 a4 c/ \
薑 蓉 1 湯 匙
; J! ~7 O) p  P4 Z6 s) K6 b7 E蒜 蓉 1 湯 匙 + }5 G" a& l, t+ o4 E' o+ u4 _

' O# U+ p7 b. v6 r& C調味 份量 * X! b, k$ M) A
生 抽 1 湯 匙 $ q) U' i% S7 y1 o  C. J, L  y
糖 1/2 茶 匙 4 x) n, N9 X+ t7 B( O( V
胡 椒 粉 少 許
9 E( W* f- K0 ]& s" V: Z蛋 汁 1 湯 匙 + n3 Q* D6 e/ m5 z# C

0 k2 P) I7 z! ]! C; U椒鹽料 份量 ) c# C# {# }+ I4 F/ @, P3 M3 Z  s
鹽 1/2 湯 匙 9 c/ G5 R2 }# X8 l2 }
花 椒 1 茶 匙
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做法. }0 T$ i7 I; B; k2 V  R- Z! A
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。4 i& O* B5 U+ W% u- M
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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