【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
. a! r" f& P! X8 H9 n- p4 i肉 排 12 兩 0 A+ d7 O' |, B
蔥 1 條〈切 粒〉 * Z, O  W; p) G; {7 E
薑 蓉 1 湯 匙 ( p) f! J5 m1 N( j4 u
蒜 蓉 1 湯 匙
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+ |8 Y6 h# J4 d7 v) q  Y- x調味 份量 2 K7 v& o: q2 I! t1 P! K
生 抽 1 湯 匙 ; m: B- y" s: {. b1 V5 o
糖 1/2 茶 匙 - |% a" K5 k) Y% k( M4 e
胡 椒 粉 少 許 : ^' X) x* ?1 ^; w6 r: @
蛋 汁 1 湯 匙 / S5 D0 H7 q9 e3 X5 U4 y0 Y6 z1 I: H

* p. N/ j7 w6 Z  ^; m3 e. d  j椒鹽料 份量
2 W) C6 ?) @2 ~鹽 1/2 湯 匙 % K  K7 |. o1 ]# Q8 {7 _. Y  j. t& k
花 椒 1 茶 匙
5 R8 d) |3 u) Z3 x# Y" m! V; d" L  l) L$ V# t, a, r
做法
9 S& G* b' W3 E5 }- O1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' Q$ x9 F7 Q3 y. ?' C; \4 Q: K3 A

6 O) Q- O# h6 U5 M8 I2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。4 `# E& E3 ^- ~* }; K9 \) b; I* \+ q2 s
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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