【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
% [/ j" R# X; T5 i4 O5 i: ~肉 排 12 兩
; A' z- S$ {+ \+ K/ c- v蔥 1 條〈切 粒〉 ! _: G4 C* I0 ^; h0 e& g5 P- I
薑 蓉 1 湯 匙 # \5 W  y8 F6 y
蒜 蓉 1 湯 匙 2 R; B) V9 \6 z, \+ m1 m$ `$ o
6 V% e" w& Y& ~9 s* k
調味 份量
6 R- G4 X- @7 Q1 z+ ]1 i+ m生 抽 1 湯 匙 / v! _- t+ s, v& d: e+ K; p/ i
糖 1/2 茶 匙
  ?) p/ |  e3 n0 J胡 椒 粉 少 許 " G6 ]' V1 z3 ]& b. Z( A
蛋 汁 1 湯 匙 - q' J( e% Q6 a5 i

  f; A( y9 I; ^7 z  J2 }- @椒鹽料 份量 2 B# v0 p& l% h# V4 k- S: b+ N
鹽 1/2 湯 匙
( V$ u' V3 [1 ]) Z花 椒 1 茶 匙
( ~& D  z4 I6 ~; B8 e. L3 x* ^3 y$ M3 l& r
做法
* k: H: G1 c- U. ^# ]( D7 a1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。6 Y/ Y1 J$ O$ B- s+ f

+ J$ v$ N/ z3 g& l+ C, ?- \2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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$ f) j4 a; n! B2 r/ A) ~' N( g3 p3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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