【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
( g" ?9 @5 ~% [. ], ~0 \, Y$ q肉 排 12 兩
4 V, O$ Y# R5 w  g$ W# ?蔥 1 條〈切 粒〉 " _" O1 D! r, _
薑 蓉 1 湯 匙 * Q( u; Z: S& D7 J" S
蒜 蓉 1 湯 匙 7 X, l5 l; K$ p* W# r4 J3 v- e

3 h+ |8 I5 U; J) c$ O6 {調味 份量
+ M  U+ ~! b* M8 K! _  Z( i  H生 抽 1 湯 匙
: p! l; {; Q6 D0 z3 s; B糖 1/2 茶 匙
/ Z& T6 @' }2 n0 l胡 椒 粉 少 許 5 m" M. f4 F# x. ]  @
蛋 汁 1 湯 匙
) h* \: f; h: p% O: l; [
5 B) K; @8 ^2 x0 R" k( ^) v& K椒鹽料 份量
* v, R3 e. K4 T2 z7 h& K+ i5 N鹽 1/2 湯 匙 " @( G6 p' U3 M3 W& |1 ]) A! W/ r
花 椒 1 茶 匙 ) L! N7 W: {: ?
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做法+ p0 B4 [$ K9 v. N) V0 G
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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# S0 ]7 @- B; _  c7 r1 n# g2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。% ?2 i( P2 Z; Y
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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