【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
5 M7 W8 X* ]/ ]肉 排 12 兩
9 S$ d$ O2 ]# c3 a& ?% Z  \+ |蔥 1 條〈切 粒〉
* ]" m/ a. z# V6 c0 ~4 K( l+ r薑 蓉 1 湯 匙
( z# R/ s) q1 I1 M蒜 蓉 1 湯 匙 9 l2 e# i; e: u4 M' ?6 f; k* F6 J3 H0 N

. Y' m9 [( y* f' ?. K, N: }調味 份量
/ i$ {6 x; M  H生 抽 1 湯 匙 " f" x9 V! O' H7 l
糖 1/2 茶 匙
- j" V% a/ d$ `, E胡 椒 粉 少 許 * |8 t1 ]- j- V& y0 T3 Q; c" E5 @& V5 k
蛋 汁 1 湯 匙 7 S6 c2 D% ^5 ], W( m/ T6 U4 a" p
' s4 A3 ^: |& h! K$ m; o% C, b* F
椒鹽料 份量 " e) w0 u# f3 {8 B3 s2 z
鹽 1/2 湯 匙 / ?2 s, v6 G4 ~
花 椒 1 茶 匙 6 N4 j% S* V( z

: y" W/ B# w3 ]做法
' {# ~3 i, ?& m' N: i9 P, w1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。4 \6 u/ z7 @3 i
- C- f( ]7 v! v% D/ N
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。. P9 p( y) M* ^. ^9 w2 k1 w
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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