【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
- R8 @( V2 D/ Q" l肉 排 12 兩 1 B, e& s- h: L  B, Q
蔥 1 條〈切 粒〉
; C* {& s5 B  a" h) H- i薑 蓉 1 湯 匙
3 ^7 ]( T0 N0 v; ]1 y( q8 T蒜 蓉 1 湯 匙
- n6 q- b  W, C" X
3 v" F8 b" \, W8 }" f調味 份量
2 [8 z8 k, F6 G# @生 抽 1 湯 匙
' b4 l; u1 \! M糖 1/2 茶 匙
8 q: n  t, ^3 C$ h5 k: y; `; f; N胡 椒 粉 少 許
) o( M* l0 ]: ?9 ]/ V" ^" S蛋 汁 1 湯 匙
0 l5 u3 v6 v) G: b8 y
+ H+ Z4 O6 C% L/ \+ {椒鹽料 份量
5 \3 Y, C0 M# Y0 u鹽 1/2 湯 匙 ! `. h, \2 d# a3 ]" B' ]; r6 D: F# Q
花 椒 1 茶 匙 ' E4 y/ ]: ^8 i8 D5 W  e( g

" @, R. g9 `0 [& |7 e5 ~做法7 T( c3 X, P; e) j  C( A) Q
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。5 [7 X# v9 q; j# D/ x0 w7 G
- M6 j5 n, O: t+ H$ y8 c- U
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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