【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 i' ~. w" K2 g
白糖  33 克  
- {, M6 ~; R: U自發粉  33 克  
" M8 l  t4 c9 K/ d+ @* K粟粉/生粉  17 克  
- X, e7 ]7 a! C( ~1 n水  10 克 （水喉水） " l  i' G* P3 v. X* D5 [
牛油  7 克  
) R) @/ C* Y, T  R* D7 w蛋  2 隻  ! b) a6 _" H2 `8 z
朱古力糖霜材料︰ & x& X- _  B! k* F- ]
朱古力 (溶化) 100 克 1 N8 G0 i3 F) x3 V# O( m
椰絲  100 克 8 R. @6 d0 I% z5 g
鮮奶  60 克
/ f8 ^8 [: X. x5 o4 f' x$ z! I牛油（溶/軟）  7 克
' ~8 e+ S$ m  P3 {* `用具
0 S  @3 B2 f9 q1 G通窿長形箍
% N" C$ @0 X. _9 V$ j- h4 `1 個  y( ~4 k& `6 ?! C

& Q  l6 H; b6 R$ [底盤（入焗爐）$ n2 Z. f$ Z; J- ?3 n) ~$ b1 j" E
1 個
) m$ G# a6 ^- i8 C5 P7 ]' ]) }1 H! C- j
/ C- ^4 b5 u" t7 ]' \  ]7 \2 ~膠刮& x7 O* f; ~7 Y
1 個2 y: G+ U# p. Z! c' {! _0 `
: F  r# T0 E* Z1 g% N
牛油紙（包長形底）4 q" g3 K+ B' U$ J& {; w4 P5 a
1 張* A2 Z6 P% R* c! _) O9 k

1 M) T- O0 h3 X4 ~" c打蛋機7 C* i6 l* ]3 w! o7 J
1 部
2 A$ s- r, R5 B8 ?  F, N' `
0 i4 V) K% `' O3 O' J- a製作過程
) N7 }! o( P. e* m" d1.  焗爐預熱15分鐘180度。* k( G2 i/ s4 c

( Q& l9 k) K3 H6 M4 Y2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
3 e& ~5 A  f1 N  F" |
# S: q) C- k6 g+ A$ |. S% F. r3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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8 K0 T5 ~0 g, I& E$ A4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
' S( K" S/ j+ D
: D: N4 ]! r& H3 j& m! Z5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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% y: _1 D, {( Z: p, X2 d4 M  o* z3 F8 p1 L
# C: }8 @- v0 O& R
朱古力面的做法︰
' y+ `+ G; x+ \2 t! ?1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
) o* ?, n6 T3 U5 L1 L/ ~" q　
# g* L$ j2 H  w0 N4 r2 a6 ~- F) Y9 q, n$ T5 u, Y
　
: D  Y3 _6 R! M  C; B
) L9 j. `+ h5 \9 r4 i2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ " |. V# A9 ~/ _3 j# b' H: ]
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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0 {1 r3 K& S$ }! j9 a8 b0 T3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。