【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
% r0 k: M6 \4 Z! b3 W8 D白糖  33 克  8 P  B& s0 [" P* y& c1 C
自發粉  33 克  + P" P2 r6 [4 P8 Q1 p& v' \
粟粉/生粉  17 克  
% c& F# ?5 g' m% [9 y水  10 克 （水喉水） 4 y9 N0 G, |9 y, r0 p
牛油  7 克  7 e' e; V! ~* x+ d8 Q
蛋  2 隻  ' }) b0 e1 t* P2 o) p
朱古力糖霜材料︰ ( o# U( V. R- ], V" S
朱古力 (溶化) 100 克
: [7 a. e. }8 H' Z% ^/ {椰絲  100 克 3 T2 s* @) Q( [' _1 l
鮮奶  60 克 % |  M- G/ d4 r7 y3 b
牛油（溶/軟）  7 克 3 z' ?) H8 A" C% M  v+ _) R
用具
, L. B& i. r: h3 p& ^4 H/ j: i) ]. |通窿長形箍) L4 e* ^3 W- D0 h2 Z& X$ q
1 個/ Z* O$ M* i" y8 C) ]
+ ^3 I3 O5 a4 n% ~. S/ I  {6 @
底盤（入焗爐）. u/ X2 F9 o7 l- L, _1 l3 @  y# O6 c
1 個6 _: x# q5 B& U0 O. I
  d6 t* Z/ a7 ~( F5 Z/ Q7 M
膠刮# ~2 |" o5 o; r1 O, k
1 個" Z' n! u2 ^* T" S" X* K
0 r3 y$ X' C% Z- z  ^8 s) o
牛油紙（包長形底）" e6 o7 V$ x" c2 ]7 [
1 張4 z# Q" s8 ]1 F
4 d. v- [- S, @2 i4 V
打蛋機" s" w: I- x; ~6 w* B
1 部
9 O; F: I/ R! c1 Z' i8 N6 K* l0 \, Y1 N; K4 t) ~! @+ S
製作過程 0 J* i- _+ q  g# w
1.  焗爐預熱15分鐘180度。2 u0 o- `$ g2 t4 y

: g; o1 e0 K2 C$ C' r2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。' }1 o5 V+ w- ^/ x2 `8 q: U, a

( n8 D( D9 }6 o, @7 R3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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5 ?6 _  k; ]" g2 \% v  W4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。& y: S- @+ @4 o, k$ L0 Y+ L% s

7 R5 b2 M4 q. Z2 _3 k. s' h5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ % N+ ]. w; u1 X$ p  c6 {6 G4 a
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& `4 r& W7 V  o6 P( Y
　
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7 y% T1 j; O/ y  A* ]: v6 J貼士︰
. [8 I( u: ^9 M3 k$ _0 f, V$ r, Z. Z1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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" G& _* ~  P! B) Z3 l2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。4 g* e) Z3 i, n
　
# m+ s/ y) h/ ^5 b3 ^$ m" E# d3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。