【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 5 j9 t4 X; V2 t' V& S4 u
白糖  33 克  5 X+ {+ ^& g# @7 B2 Y, Q2 G
自發粉  33 克  
( r; e6 ]/ p# k; z粟粉/生粉  17 克  . M5 N- P8 P/ h+ E
水  10 克 （水喉水） # y7 x* }) o) x, Z, q" s' z0 q3 Z0 v
牛油  7 克  
3 i3 I0 C( j+ {蛋  2 隻  
, V$ }5 L. O5 K% u4 ^; Q# G朱古力糖霜材料︰
; W4 K( Q6 ~9 V7 {% n朱古力 (溶化) 100 克 ) t8 F1 V: J0 H
椰絲  100 克 * T6 I5 x5 b: Y" Y6 W8 N- Z, v
鮮奶  60 克 1 u8 w8 L5 a  G7 O, J# t1 h
牛油（溶/軟）  7 克 ' `! [: b$ s$ a1 L- M
用具 % }9 A" Y4 a' P% J* u2 J
通窿長形箍& H5 j7 z. ~" o, ]8 N0 R
1 個6 T0 K! Z+ r- f1 G) {
5 V  a5 R) Y( B1 P7 P
底盤（入焗爐）
1 X/ q! n3 m6 u" ~# ^7 B2 y' K0 Z$ O1 個! U  f9 q. ~) W4 `! ?# [9 r- R: G1 d
4 u. J# _, A3 Z" z5 A
膠刮$ u' ^# q" l# L/ u6 W! V
1 個
4 Y9 t- `, G/ v, O8 s0 ]# |  ~- h
1 q. _, p, ~# U7 y" |牛油紙（包長形底）
' Z% @- \; C# O; V4 h9 c& e( I1 張+ ~! ~9 ~6 T6 I9 |( I3 q4 ~6 Z2 ^; v
/ {/ P; t9 L, a* c$ Y) m
打蛋機: W5 N) o! M- D
1 部- S1 S: W0 A) V1 n% F8 I
2 `$ g9 R4 \0 \/ R5 G5 t, q
製作過程 " q; E4 w+ Y1 @
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。& s2 U: l; U: D/ a# n

+ ^# t- L3 h! u: r' ^3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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1 d* @8 M( q1 x2 \7 l5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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+ ]# ~8 @7 I8 s5 S
; ?1 P$ m1 s' R朱古力面的做法︰
( I. v& h& }. I, K0 m: H) _1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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! ?* F" t2 n( A2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! L# {* o8 w0 S: l* {3 E
　
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貼士︰
- Q# a; }7 r+ [1 Y7 g  `1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
+ U: W' z( S' W+ n" M; D9 g　 ; P$ A4 c! y' g, K
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。5 P% x$ S! m1 ]8 R
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。