【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   W9 h! d% |  Y1 ~
白糖  33 克  * I2 s. e1 ~3 u" i/ m8 q2 K
自發粉  33 克  
" L: R# c6 I$ S( L" R% D  `& p: p粟粉/生粉  17 克  - T$ L% z& F& d2 o
水  10 克 （水喉水）
8 L. H  r' f: N' K! O牛油  7 克  
; H1 X; b# u# V8 t5 K蛋  2 隻  * S- I; T" ~% P( A& s% s
朱古力糖霜材料︰
" e1 q: d9 n$ X6 C7 o' K朱古力 (溶化) 100 克
/ T4 X' Q0 W" ~( u  T椰絲  100 克
. w$ _/ V8 L# o* K" b) M% J  S鮮奶  60 克 " W. W/ f# V1 m/ {: P, F" \
牛油（溶/軟）  7 克 - Y/ z3 ~- k( S
用具
2 {+ d, J! \/ ^+ Z$ B通窿長形箍
  s, ~. a  U, i/ `  J1 z$ |, P1 個
$ {/ g) h! @1 \& C0 t
* x. U+ |& L0 x% F底盤（入焗爐）+ }( W! \5 \' y2 e- f
1 個
( x( l" z9 i4 ~, j6 F- N) k5 `  x0 e3 m
膠刮$ J$ o9 J8 Q- v" ?
1 個3 J$ G9 V$ P  p8 j
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牛油紙（包長形底）
! a, W. W4 ?  p+ n# w1 張
( g2 V: _* L, r& [) d* P# y6 d* q1 j# P2 Z- a+ @3 s) C4 U( L; q
打蛋機
5 [) z% U9 p) G1 部
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製作過程
4 Q7 C7 G9 Y+ j1 t3 j1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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2 }' }- g  }& t5 l* G3 F% I9 F3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。1 F' h* n& Y9 M9 M6 |: b, p) R

# l) j* r8 a" P% D5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。' r' F3 \; l$ A* ]& Y* \
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朱古力面的做法︰ $ c% @; K- }- a+ G
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。+ K; a  P: C% z/ q
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6 W" |2 |1 T8 a9 M* V; h5 O2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。8 _8 m9 p6 \+ n0 |! [8 a+ Z6 L
　
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1 g) j: z; O: P9 p, V& b0 U+ y貼士︰
! u; X5 j2 u: M  ~1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。. z) n1 U8 j+ U# W
　
; j0 k5 ^( u7 r& e5 M2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。