【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
. ?4 Y4 c+ a0 i  C" d* P白糖  33 克  $ @8 @* ]$ O: v' H- d) \# _$ W
自發粉  33 克  # D) H2 Y+ ~9 c/ ?0 _- U
粟粉/生粉  17 克  " J% {8 }, s1 m9 G/ c
水  10 克 （水喉水）
, A* G$ u+ C  q' C) V6 Y  w: O牛油  7 克  
8 G9 w$ a2 g9 p! K  L, Z$ `蛋  2 隻  5 _* _7 S4 b; I
朱古力糖霜材料︰ 5 E7 r3 d3 P) `
朱古力 (溶化) 100 克
- @+ [) h. f1 v椰絲  100 克 - P" e. {9 {! `, U) ~) b5 V$ z4 H
鮮奶  60 克
/ Y. U  N% E7 D% C牛油（溶/軟）  7 克
$ S& N1 K* I7 l4 H- ]用具 . d: e3 ~9 W% g. W' A: v% S  I
通窿長形箍. ^  y: V* c/ a- i# J: k
1 個2 \8 G  v$ b4 z9 c. Q5 `# U5 v, u0 R

; J6 S! Y9 b0 t& t0 X底盤（入焗爐）/ e9 W& o& f$ [% a% d
1 個7 y3 Z  W$ e- X2 a

+ a" x$ j$ t  D膠刮
) \0 P0 N. ^  R+ {1 個
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5 G' ]8 X# n( K牛油紙（包長形底）. s# m% }. v$ K3 {
1 張, m3 F7 K& N& s

; P$ G( o6 w4 v6 e打蛋機
8 @6 ^  J! o( Z1 部7 S7 L1 Y1 E- C- ]; f" ^
- \! g$ R3 i7 _8 ?$ y$ {2 [. Z
製作過程 ; n9 M5 t0 K* L
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- f  W( N$ X  U  T) U9 ]
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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  h1 w% o' d6 _8 B6 P3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。; ?$ u6 g( v2 i# y5 ]# d! X% U& U

* }- F( T5 @* P! u# k$ i5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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  }! G0 A, C7 F朱古力面的做法︰
" |( x' H! z7 `) {1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。* _' h2 m0 @7 V( d( q7 w+ R- J6 r
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8 V) m. y! ?6 Q; E2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ . l2 \  T8 |, g# W/ p
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。4 q  K. U, [1 w
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 b" b5 ?9 p) s* e9 {4 U* C
　
2 {4 `+ W6 {9 f: i3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。