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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰   W9 h! d% |  Y1 ~
白糖  33 克  * I2 s. e1 ~3 u" i/ m8 q2 K
自發粉  33 克  
" L: R# c6 I$ S( L" R% D  `& p: p粟粉/生粉  17 克  - T$ L% z& F& d2 o
水  10 克 (水喉水)
8 L. H  r' f: N' K! O牛油  7 克  
; H1 X; b# u# V8 t5 K蛋  2 隻  * S- I; T" ~% P( A& s% s
朱古力糖霜材料︰
" e1 q: d9 n$ X6 C7 o' K朱古力 (溶化) 100 克
/ T4 X' Q0 W" ~( u  T椰絲  100 克
. w$ _/ V8 L# o* K" b) M% J  S鮮奶  60 克 " W. W/ f# V1 m/ {: P, F" \
牛油(溶/軟)  7 克 - Y/ z3 ~- k( S
用具
2 {+ d, J! \/ ^+ Z$ B通窿長形箍
  s, ~. a  U, i/ `  J1 z$ |, P1 個
$ {/ g) h! @1 \& C0 t
* x. U+ |& L0 x% F底盤(入焗爐)+ }( W! \5 \' y2 e- f
1 個
( x( l" z9 i4 ~, j6 F- N) k5 `  x0 e3 m
膠刮$ J$ o9 J8 Q- v" ?
1 個3 J$ G9 V$ P  p8 j
3 E* ?- _1 c  \; O$ Z
牛油紙(包長形底)
! a, W. W4 ?  p+ n# w1 張
( g2 V: _* L, r& [) d* P# y6 d* q1 j# P2 Z- a+ @3 s) C4 U( L; q
打蛋機
5 [) z% U9 p) G1 部
, ~$ {+ u* I  X% d: m* k: R9 b2 _! D' q/ x% T, s" D
製作過程
4 Q7 C7 G9 Y+ j1 t3 j1.  焗爐預熱15分鐘180度。
& L* |' D; l. k4 [1 J1 T  h8 G7 v: F& f9 o
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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2 }' }- g  }& t5 l* G3 F% I9 F3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。1 F' h* n& Y9 M9 M6 |: b, p) R

# l) j* r8 a" P% D5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。' r' F3 \; l$ A* ]& Y* \
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0 [; H1 S2 K7 [+ O# D$ d- L
朱古力面的做法︰ $ c% @; K- }- a+ G
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。+ K; a  P: C% z/ q
 4 D$ {9 q5 K9 }+ R& D0 M" a
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6 W" |2 |1 T8 a9 M* V; h5 O2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。8 _8 m9 p6 \+ n0 |! [8 a+ Z6 L
 
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0 k: I2 i' x8 G$ `( T9 c/ i
1 g) j: z; O: P9 p, V& b0 U+ y貼士︰
! u; X5 j2 u: M  ~1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。. z) n1 U8 j+ U# W
 
; j0 k5 ^( u7 r& e5 M2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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