【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ $ g9 D) {# g: J2 Y' `
白糖  33 克  
( d% P6 V6 j2 U# H自發粉  33 克  
3 {( Q& g; e$ l' d粟粉/生粉  17 克  
4 w3 u; [+ m( q- h8 y0 F- {& l水  10 克 （水喉水）
$ {/ S, F  j: S牛油  7 克  3 r  L! G$ F6 K2 u# L
蛋  2 隻  ' u  p" @: h/ s+ T( f/ D0 U* n
朱古力糖霜材料︰
$ b* K; q# N; [  A2 A$ e, b" F# @朱古力 (溶化) 100 克 : |! U6 x" |% E4 e
椰絲  100 克
3 H# r# s  O- S( e2 S% S$ Q5 ~鮮奶  60 克
2 e6 G* C: O& s, [, ]牛油（溶/軟）  7 克 - i9 u4 A. A8 o- G& n1 C$ |  X+ I4 c# n
用具
+ Y. q/ I) B; p% o- V+ ~) a通窿長形箍
- ^3 {8 u! q: K7 y6 H: q1 個/ M9 N1 [3 F6 w
$ c2 Q3 |$ Z; U
底盤（入焗爐）
7 v' _% E- o+ `% @) q; L  m+ c" I1 個
/ P$ Q! e9 Z6 O2 V4 n
2 D: A1 f# l# b! d- k膠刮7 Y: k$ \2 Q- d( \: [2 ~
1 個  D. E& Z4 o" p0 I+ H; L5 w4 E: D
0 n/ b( J+ @# S; p# J4 |- N; Q
牛油紙（包長形底）
1 l; F2 D) W3 ?/ \( i( |) j. |1 張9 w( _0 Y# f8 ~
, P+ _, ~8 i3 u2 f* O" ?
打蛋機
' O9 s( }4 i: z$ E  {1 部
6 E# K- j5 _. Z9 G) a2 f8 ^* N" ~0 ~* K4 Y" v
製作過程 , x! M) R4 Z2 Z4 I
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. u7 K) |" {; H4 \* V' _% V. l# t

  C+ R7 `; ~; ?1 W& H: ~  l$ p4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 y$ U* D  c, E, i

' j. q) P& D$ D  T* C: h5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。5 j4 Y" X) N8 R4 P4 Z2 J% i

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! K! t/ C! Y5 e" b( \5 K0 e
4 I$ o; _# H9 a, ?0 X. e朱古力面的做法︰
! `" A& W5 e$ j7 A! R1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。( R4 U: J7 R: L
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( j2 M" M+ b) w　
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; y5 N  X9 [; a9 d- l2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
1 W* t/ j# X8 ~! W% h1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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+ g1 l4 U9 a# s0 m5 d( y. ^2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- i2 o' z( I+ g' Z! j2 w8 i
　
* j$ W: R8 w) q' U# X6 l3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。