【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
# d) E" Q0 f# D7 d白糖  33 克  ! L+ M0 r* S5 k9 H( ?2 `
自發粉  33 克  . E* S4 h3 u" G* z+ r6 f$ t
粟粉/生粉  17 克  6 g& w" X9 N" k$ |1 O
水  10 克 （水喉水）
- t( p9 U0 f5 S. T3 e1 s. j& y# [5 H& }牛油  7 克  ; r8 I9 V) k% L) x; }" H
蛋  2 隻  
8 \) ^! _3 H5 H) i/ r朱古力糖霜材料︰
$ M" k4 f+ u+ H* D, e朱古力 (溶化) 100 克 9 ?. C6 y& k9 M. m! m. l9 N
椰絲  100 克 # t2 g6 j+ g, S) e) C
鮮奶  60 克
6 M* r1 r2 Z4 |3 o牛油（溶/軟）  7 克
( |1 G' G# f  P5 A5 p- ~. h/ E" f: p用具 1 O, u( l  I7 k! n8 \
通窿長形箍
0 V( O3 T. b5 _1 個
7 u6 z' b5 ?1 j; }# ^, b/ e9 W5 j; i+ ~; u* m4 ^2 l
底盤（入焗爐）5 [& L0 K4 H7 u/ j9 \! R8 D3 H
1 個0 q2 `1 K  V" h3 I3 v) q( p
) o0 B3 l0 ]+ [
膠刮
; K2 W2 ~% ^- [; U" W6 f0 y$ Q1 個4 T" u) i' w' @# R

. u# e( D$ |/ v* |/ k) o牛油紙（包長形底）
1 \: L+ N7 |* ]5 M: V. z- z1 張
& h/ O3 {0 I- Z) A9 X# f5 ?9 R
4 N; l7 j6 d* a; h5 c打蛋機
/ l9 ^+ n9 [  J7 O+ G8 @4 u1 部7 K$ x) T1 A0 V( e, d' B, }  }

3 j9 E% e& [) Q2 q, k. n製作過程
+ O, s, K1 k: |) V: Y# j1.  焗爐預熱15分鐘180度。( ^. i1 N% u1 d: W
) t$ i' L* p. k: {+ P% g- L
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) X* {+ r2 G( r% k

- @, [2 w' X0 i) X2 t3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 ?/ J& ?- _9 m: ~

$ \& o8 m( F6 }  o" l3 a5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。; P) e$ `: U3 \2 [) W* B
( R: E5 L% |7 ~% Y

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朱古力面的做法︰ : o% \; p2 c8 O) Z
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。4 ?# y$ o0 t6 R; v: e- r
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, R8 y$ P% R' T% l, I2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。* S0 Q4 |- o, ^  F: l
　
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' E2 q0 y& j4 D, E. p  b貼士︰
# x* P; t9 M; X# h$ B1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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. l3 P5 l( x" s8 k$ D; ?5 V9 Y2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。