【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
; z8 J4 H6 S4 ~6 H, b; n  K" [0 e; X0 N白糖  33 克  
: c1 C( {3 M9 E% U自發粉  33 克  2 B  Y: q& y+ C0 H
粟粉/生粉  17 克  
' S5 G9 l2 V& a) T0 Q水  10 克 （水喉水） % L7 a( @0 V- l2 h8 y% s& U
牛油  7 克  3 y' U8 q6 b3 g
蛋  2 隻  
. y% G; L, \. v3 a; l- F, y朱古力糖霜材料︰
. h0 v( B3 O) X, r& L) I/ d朱古力 (溶化) 100 克
4 V" }; t; L! y% Z5 }椰絲  100 克
! e* y& W" C; N9 S6 e0 `% |( L5 r鮮奶  60 克 0 J3 X) N/ j) R. z7 w
牛油（溶/軟）  7 克
7 V+ V7 i! E/ k. E用具 9 N& l; {$ k! a
通窿長形箍
7 U, w' P/ y7 E& |( o$ ~1 個
+ c% P( e2 L. _, w1 ^. d5 Q$ u+ Y. v, v1 J3 w
底盤（入焗爐）
) K$ T8 }$ u/ a2 d7 N6 e1 個
. R8 _6 [6 o  W  G4 m' C# t
& Q  A. M1 j$ z* M/ I膠刮6 j* x7 e1 ^# u: }
1 個
4 i& g0 z+ O- D9 i  S9 o% x; v
7 P8 C! J3 D9 v" E4 }8 A4 T牛油紙（包長形底）
" n7 N, y4 n2 `! \1 |, I$ U1 張
* t6 m# q7 E' I
0 v* J& G4 n9 B' J打蛋機
( z" u' q3 ]  ~5 m9 m1 部
" x2 \$ M' M" ^& Z6 e% E9 r4 p2 c+ @$ C# p
製作過程
: `* r* J( l! }' ^1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 Z# D9 O8 z5 |4 P0 A' B% n7 ]6 ]

. f% `+ x, P3 ]2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 }6 L4 Q  z* ~  z

3 R3 Q  N0 Q: w# y0 @* L3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。' o0 ^+ Y7 O* l/ r" [
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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# C5 O( ^9 H" {1 f* L3 }" o朱古力面的做法︰
& j. b; G' U6 f$ B1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。3 s  ^  n1 Q6 |
　
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( b, h: s3 u6 _2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。1 }/ i2 t2 @3 R" ~
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  x$ Z  }5 @0 D; z  o2 h; c貼士︰ $ A6 a' S. p: v& {+ _+ O6 [" {* X7 I
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。