【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ + E% M$ q% K) H3 U
白糖  33 克  ; [/ ~+ u, S# T# w& _7 A; ]0 S% k7 I! V) M
自發粉  33 克  ' Y/ }3 F# ?' I$ ~* [2 C
粟粉/生粉  17 克  , G& U7 X2 @4 m2 f" l/ R
水  10 克 （水喉水） " _7 X( O% m0 W* _9 j) J/ o! M
牛油  7 克  ; e2 N, ^, x- y3 x2 k4 [; n
蛋  2 隻  
8 _9 e; [$ ^+ `$ M朱古力糖霜材料︰
  F6 J! g7 `$ }4 H朱古力 (溶化) 100 克
8 H0 |; J8 p! O6 G/ L椰絲  100 克 - f. s# W  h( b& b6 P- M) C
鮮奶  60 克 7 w/ {; T% x0 L) Q
牛油（溶/軟）  7 克
8 V4 _, F. r9 L2 q用具 7 |% d1 Y( e; `: G
通窿長形箍
4 J( ]* w( Q2 n: g& ~- C1 個
' o0 [" L' B& Y4 o
, W# T0 v2 S% _4 r底盤（入焗爐）! z9 h* U2 t6 h# ?
1 個
% O8 E" l$ k' a5 o  M
/ q5 t+ I; u0 m7 `* s- q膠刮
( R4 a; F. ?0 P! @1 個, l& y( t* K* j, \+ ~' _" {
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牛油紙（包長形底）6 M( j7 \0 L9 S$ {( o* U
1 張$ [4 }1 r8 \7 s9 m' V9 `
+ S5 a- E/ X5 Z0 m6 Y. {2 x
打蛋機
4 M# O3 R: D2 E; S+ e$ }/ e1 部
* Z, H; i# W3 j4 @, P; D9 m9 e& K! ~8 b) f
製作過程 ! f3 K) a3 g2 A
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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9 {) i+ ^; d' w% Q. Q2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  t4 \2 X- {+ g2 e
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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  v/ l' A9 K1 r0 P7 ?9 b, F2 V5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ / [! H& ?: _" ^
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。1 _( P8 p) G" W( Z. ]
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 5 s5 n1 c+ H0 b: G  B( Q$ B" t
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。