【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 3 _1 R) k5 T2 Q+ ^! ~+ \" @1 F
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" o* r5 y# C/ v% C$ M6 C: Y( s/ x雪梨 個 2 ^: {6 t; x) c' A# Y3 X
糖 1/4杯
7 T3 g- e% ]( q( \3 t% z提子乾 1/4杯 / m! H& a: i- H5 P8 K! v* \
玉桂粉 少許   H8 |+ E2 f: j8 y$ Y
牛油 四十克 - A  @2 @  v4 K& z& w, \# r9 U
糖霜 適量
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製作過程
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% ]* ~, j5 j' a4 S" ]! Q! _* R1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 $ x! ^+ R& n. e$ I9 J
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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6 I* D3 t/ V6 l2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 * M: Q) V' `/ m1 l

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 . v; ~% _; ?0 K7 w# g. ~( L' B
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3 M2 ^4 c: @7 u3 Q3 p- B0 p4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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" \* j8 L$ i4 M/ z0 Z5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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. _7 ]) ]  r( o* `" `貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
1 A- ?+ d9 a8 L# j3 W( ~$ U9 }8 K2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; `5 E$ @( l& L' J
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* f2 G  X. E( y: d( [4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。