【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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! G8 R8 w, E" Y% j  C$ I4 O6 D紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  * v9 d# F; S8 q& v* N7 f
雪梨 個 3 E( J2 C7 G, |. R9 Y
糖 1/4杯
! J# Z* N7 r  k+ J% K. @8 C( m提子乾 1/4杯
8 F9 D, {0 F5 t* g( C$ `玉桂粉 少許 ! N3 T% I( @/ L6 S' ]5 j6 N
牛油 四十克 ' [% R" ?1 E0 d- o: a. u
糖霜 適量 7 V+ n* d1 v3 J
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
8 X/ f% c, L9 C0 e+ Q2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 0 ^8 d$ @8 f8 E0 D# D  o1 l7 z
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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2 x; A/ \8 b- r7 _, s' R+ }) e( V3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % F; v, ]: k7 l9 A8 h" T

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 % h# X" z$ p0 i- E  a

2 v" ~  Y) m2 Y) {# l9 A6 y$ W1 ^4 L5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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) W2 g! o/ w- r) y1 u- [6 P6 D貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
0 z7 A$ n( @+ f2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
8 i6 S- [+ h2 {: l1 Y% `& T3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 0 }; h; K" c0 K9 G
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。