【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） / {" b& p! [% u+ E, o
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- s% P) h* Y* h+ l雪梨 個 , O9 X6 h  x- N+ D: p# I
糖 1/4杯
& `9 y, i8 n1 L3 P/ L提子乾 1/4杯
: e/ l3 d4 W! ~: `/ E1 x! T. ~玉桂粉 少許 $ S* g; Y- U1 @7 ~, k
牛油 四十克 $ h( y" Q8 H2 ?
糖霜 適量
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3 C- P9 [! o1 V( I% Q6 B" m( ^製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 B5 u0 D2 M/ g4 f4 B( H
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   K9 y' T& J& v2 d" K

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, w- N" H, y# d3 L) g2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 - |1 @8 `( I, A: ?
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+ l7 F  h2 d' w7 w5 [. {' ^3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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6 ?4 g: t. V# |' N4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + b$ Z0 k+ e0 b, j4 o5 }

* H" G7 G4 e8 Q; n$ K" o6 F. n5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 + M9 D: p9 C* \# x2 l. q6 o9 C- G
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1 z/ e1 V, H% ~6 u1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 R' C- Q6 s2 p; }
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( D5 f! B; B" p3 ?- U6 {
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 M1 `/ o& f3 m& L" ?0 L) j
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。