【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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6 p$ {$ c' H0 G% ~0 |$ }  U紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  7 o1 x% |2 \; M  j
雪梨 個
$ Q# h, g) p& h; R& E+ l糖 1/4杯 & i8 ^  V: D6 m, W3 o2 c
提子乾 1/4杯 7 I5 `& K( G! l5 D& j
玉桂粉 少許 1 m  f0 n9 `& z' Z9 n
牛油 四十克
. c) b! a; N8 a$ w; R: W糖霜 適量 2 z2 ]; M8 N5 X$ P- r

' Z' [* Z! x( j( ~3 X+ @製作過程 3 r: i3 ]" e/ A

2 D* r5 m' W8 B$ S1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。   Z. `$ G. V# g4 y5 ?/ u4 ~5 D
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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) ~& N: O% N3 y+ w5 [) t% E; c2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 & E% v% e) h( b' N6 ?7 s9 ~
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# T! d! e+ z$ u! v/ }* O8 _1 c8 C3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 - U! }! H+ Q. H7 x' v3 q6 G

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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4 I& M: y( G  R5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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% K: b9 H) S% {2 c& x$ o0 h1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
1 T6 H7 W0 [$ \( ~( j- t( n5 U2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 @# K/ u8 r, c# u7 {( ^( ?3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 4 h) _8 j4 U. ~$ y/ @  X9 P
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。