【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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9 a3 f2 E3 f) I# O紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
2 s4 _3 _+ L" B+ I! F雪梨 個 4 O) q' Y2 c$ W+ s/ h" m
糖 1/4杯 / Y4 Z. b5 N9 C
提子乾 1/4杯 ; a& T  L' \6 _, \& q+ K
玉桂粉 少許 ! c1 F0 D( Y/ d  {; d2 |
牛油 四十克   v: ~5 l: @% \8 ]6 e: S
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- ?0 ~) c; }  N6 e2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , l& m* h" s. l0 V0 @/ u% t
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % w8 b/ b9 p' @7 ?2 x
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1 |8 U9 k. \( B9 c- |4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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0 N  t5 B: l+ R8 B4 o5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 % d9 q9 Z: N- q. V
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貼士
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& s! M. w% z( t/ }  z) @) Q! k# j1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; s" y" x2 [1 E  Z# Z+ F0 b" P  \2 _2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
- C# l9 s3 J% y  t1 j3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 0 T8 \3 `' G; F
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。