【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
' n2 c1 H, s  I" T- C% f: b雪梨 個
8 f- x9 ]" M5 k* h糖 1/4杯   U$ y2 ?; \6 {/ X1 L2 K: d
提子乾 1/4杯 ' F, a# H9 Z$ U! L6 j
玉桂粉 少許
8 Q/ k  X7 [$ c& X9 t牛油 四十克
7 Z) i, \- C; n7 h8 O0 ]糖霜 適量
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製作過程
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9 s/ y6 W2 _9 [4 ^6 l$ W1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 @& C; n# a5 d2 J2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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, c2 s& b: w) p0 \" [; b2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 , d, k# z! y$ p# A

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ! |: z* ?4 \/ P/ a! V; D; \* P0 o
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; Q; l0 @' u) T1 B5 [* Z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 d& I- B3 D; k
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ; V! ~0 i: Z' F) K  z
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; m' M" [7 |  {3 f  [% _7 A1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 k! J' q& e* R
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % A9 e3 F1 k  |7 k" }% c* P1 J1 N; `2 t
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 n2 ^% E! N! s) T- w* T3 _
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。