【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 6 F' v  ~( K6 x% E2 L2 l% s

* u" T; b2 [) ]* ]! n6 q紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
1 `- M# s- c+ E: H雪梨 個 1 B6 c2 e7 B% K! S
糖 1/4杯
7 {' E: i! l$ F. s# P# ^( i3 J提子乾 1/4杯
" O3 ~& g8 ]3 z' l玉桂粉 少許
4 ~2 g; A8 h# l) K* v: u. I& g4 x0 m牛油 四十克
' O  b3 E  F3 L- j# G& F( }: W% v" `糖霜 適量 7 Y$ Z1 ^) Q# k4 m1 @8 ~. c
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製作過程
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. P! i5 E, q8 `3 ^3 N1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / q- N! G: j1 L9 H& _3 i
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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9 m& x8 Q0 k  E% r) P6 o9 |2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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/ |: i& A. I. z- O3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 7 G+ S# L  U0 e0 \" e( _1 H
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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" e0 m. {: m  q' n& I1 Z9 z貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 " s) i3 f9 f5 _! @9 U) Y
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 6 F( Z% u5 i, b1 h
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , J- l- i$ A* H: `$ N; U) E
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。