【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） + b. I9 ~7 O# g: f! v4 `1 _
' l& B1 {3 m2 v* F
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
) A: r. T$ A, {雪梨 個
( J2 D. B1 _9 h: w& \3 g糖 1/4杯 6 W. E6 [  e6 a; O; a
提子乾 1/4杯
( l- g" |5 ~& [! ?" E- m* ]* z玉桂粉 少許 , ?" J) ^1 G1 H
牛油 四十克
! r: O+ z; L) z  d糖霜 適量 : t% O& D8 L6 _8 `/ K- E6 X' y
1 a0 n# `6 L2 w( z5 H$ Z7 M
製作過程 / f8 J7 s# x1 }8 J3 B

, H& t2 R1 c$ w1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
( n* P4 l* [+ F6 }2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 U2 K4 d; W- L! W

  L0 r% @0 y# d3 H  q, M3 [+ c* q+ ]  }; `
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
) a5 C' \- u( p0 h5 n1 O& h5 r/ F" z; R/ A( z; }5 ~5 V; S3 J
  O1 X  H. i6 H# m: N* g. e
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ o- t! ]0 v% X, N
7 M$ W$ h9 ]. }, h
7 K& h+ R/ S" ^' y: D
9 d: U( l- @( E2 B
& B# f8 Z( W+ A0 v: @
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
5 B. p4 G: S( k& }& Q5 N
( c: m& i3 o" I5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 " q8 |9 S3 H2 |8 T' P0 p7 u$ K% u% n

+ a$ f1 X/ R3 a! z% R貼士
9 N$ {7 ^/ i" f$ P8 G0 K& c
) T$ B1 M: C/ C) x% d& N1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' X  b0 `# b9 d8 t9 k& w
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 v! Z, c7 P  l1 P* L3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
9 A) R3 Z3 i( t. P4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。