【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- F( w2 z) H( t! K雪梨 個
2 j) H4 I* x1 k- t. i糖 1/4杯   d- Y" t1 Y8 {* T
提子乾 1/4杯
5 B9 z0 k% d# g3 N玉桂粉 少許 % L# N/ q, U6 _) U- G4 a: ]/ G
牛油 四十克 : w# M3 _8 T( }
糖霜 適量
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( b1 R/ {) S6 p% E製作過程
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" t! N/ b9 e# L; a0 W: S1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
3 ^! B* r! l1 \$ y3 @2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : y" p8 l' |3 u3 t

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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' ?! J" K3 o: ]  v$ X貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" a3 b' A* e! k) A, M2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 H4 m* I% A- R. G9 a9 ]1 S3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
5 {9 T# i- t) u  g) n3 P7 T: {4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。