【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ) N9 s1 N4 s" Q! I
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
4 A- t0 K6 k- q* S雪梨 個 : u3 i) s9 y* U
糖 1/4杯
2 ?1 w/ a9 l# c* T- |) `& g% X5 ~提子乾 1/4杯 6 V$ B/ n. e3 w: |
玉桂粉 少許 $ x1 }3 N/ I' @3 V  g- S0 w; I
牛油 四十克 0 U5 F4 B. L* N4 W9 ^
糖霜 適量
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製作過程
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0 N3 ~7 O) I# K- d1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
' q" Y: k$ t) Z; e2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   a  L) P8 `" x
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( _9 k. Z  O( p. p- V. A, w' @
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 / n' V4 \$ Q1 s$ @2 h* [; k

7 ^& y; a6 f, @1 @  f# M貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" d  H& b- E' M% Y2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! A' P1 z1 @: Z; K7 o
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 G/ P% _. E' j) q# v& e" c7 p! R1 z
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。