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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量)
0 S$ h' `2 |3 d. ]* t# O$ `
9 a3 f2 E3 f) I# O紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
2 s4 _3 _+ L" B+ I! F雪梨 個 4 O) q' Y2 c$ W+ s/ h" m
糖 1/4杯 / Y4 Z. b5 N9 C
提子乾 1/4杯 ; a& T L' \6 _, \& q+ K
玉桂粉 少許 ! c1 F0 D( Y/ d {; d2 |
牛油 四十克 v: ~5 l: @% \8 ]6 e: S
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
- ?0 ~) c; } N6 e2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 , l& m* h" s. l0 V0 @/ u% t
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % w8 b/ b9 p' @7 ?2 x
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1 |8 U9 k. \( B9 c- |4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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0 N t5 B: l+ R8 B4 o5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 % d9 q9 Z: N- q. V
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貼士
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& s! M. w% z( t/ } z) @) Q! k# j1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
; s" y" x2 [1 E Z# Z+ F0 b" P \2 _2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
- C# l9 s3 J% y t1 j3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 0 T8 \3 `' G; F
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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