【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 1 x7 w1 i3 T/ E  r" i2 \5 c, H
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  : U1 |" Q! a" n( {* D
雪梨 個 % X* |, s/ b* ?& K0 g
糖 1/4杯
9 H5 s8 W! C  d$ p3 T6 _# D提子乾 1/4杯 ' F: d" U% F. k% K. ?5 n5 j
玉桂粉 少許
. w3 V# N# Y1 L8 B1 V9 \牛油 四十克 0 X. Q8 j; `6 q+ F. T& n
糖霜 適量 / f- K; K& Y4 _% g( b. n7 D
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製作過程 % D5 o1 @8 Q/ \& i
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
! C, g' c3 x# g0 U2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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; L4 D& @) ~, S$ h& E3 v2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ' [, C5 T3 H# u3 B. t
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0 r: g) a5 X$ `/ E, C3 E9 n( `3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 ?: f' @" q- G0 _; h

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ u; c" X1 U! ?0 g: H1 g3 Q

" b4 ^+ P8 D8 z: G+ j# @2 [$ n, x貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
7 V) _# `! c8 p2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' Y! g/ ^5 _+ u3 h# v0 Y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% s4 h+ u: [  N& Y: E. h* f& V4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。