【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） # F: T% W! h( n
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
& \; j. k  m! S& e/ a" M雪梨 個 + f( t* N7 W6 d0 l
糖 1/4杯 $ ~' ?* P) x9 I
提子乾 1/4杯 - s$ R" `+ v* p- a% d  t3 h; T/ n1 E
玉桂粉 少許 ; Z9 B& {3 r0 L$ Z( o
牛油 四十克
% ~& b- Y1 m+ c0 j$ I7 Y) V/ d8 S4 Q糖霜 適量 - R# u9 Y* u# q$ @' q# B
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製作過程 . q/ O9 w* `8 L
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
& T) Y8 p0 j4 g7 @4 \2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : u7 r3 ]" ]0 P$ r, G0 q- X, v! c5 e
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ' y! R( D' w8 p. i* T
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/ R! N0 i( F5 _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * r# G" p2 V) i3 v* `
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: C4 V; N/ L! |6 O  I' j5 A4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 2 |, a' c) u$ n" d6 v4 I
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ; @. x3 O/ ^" L7 g% L8 z
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 `& c% u( H1 B& c# a
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 9 B& s/ c3 o& _! N1 x( O% k3 i
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。