【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 D2 W* [1 O+ {
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
1 k: S7 H% @2 `2 X4 c, W: ~- P+ v) P雪梨 個
, a+ G; W  }5 b, D糖 1/4杯 ) N1 L) T- y% l+ }$ y1 k9 \5 d
提子乾 1/4杯
5 U* {, R% D* o7 ?( m玉桂粉 少許
! o. k; d4 z! e3 S: U牛油 四十克
8 D# }$ N8 B0 P/ [9 U* c: e糖霜 適量 0 o" M% [$ H+ c0 r
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製作過程
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  t9 m! j. U& U$ Z- G1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 8 j) e. F0 k$ _
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 t! ?5 W# G7 i# s

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' d1 k, L3 k$ r/ H% |2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 0 |$ s; C$ J1 H: ^* C# A7 L

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7 W" @5 _9 `/ t9 j/ F3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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( b) g6 G( u+ y; |) [( W' z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 & A- z4 Z5 K8 H
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貼士
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/ w. E% U6 x- R: U1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 h# `2 ~+ K$ D7 J  T7 Y1 K  ]2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# p( Y* F) W# W, d3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' {  j5 i) w0 ?8 p2 O  S; E& e
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。