【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 8 r! q* b' `; C$ i' ]

+ h* X( |: z3 S% |紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 S% U, Y' [/ Y( q1 ~/ K
雪梨 個 ! u4 J8 M1 q" m* \
糖 1/4杯 " p& e' z/ L. N! ?  D5 G
提子乾 1/4杯
# C. w) v0 W7 N8 Y) g, y玉桂粉 少許
/ a; u" }- Q1 c6 p8 }牛油 四十克
2 M  k4 p$ y- G2 e; Y糖霜 適量
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0 m4 i: ~/ _7 _製作過程 0 p7 C, j  E+ K5 k+ o4 I

8 R, K2 M6 p* G* J6 A0 V1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 x7 }! f8 x0 E" I+ u2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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- O3 K* e5 k. D1 b2 W( p( S2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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8 l9 w  I8 ?- M" l7 Q5 D) k+ _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 }( y  @" S/ K

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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# l; N+ f. z6 b! g貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 Z# X7 c$ m0 a0 e& ?. }; H; f, I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
! u+ L6 X" o, p, n3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 + u3 Z5 _8 b& F' u; T! {
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。