【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- V5 z6 M3 x2 e7 L6 K雪梨 個 ) t: b- v6 F3 ?
糖 1/4杯
6 ]- }7 Y& Q: `( V5 b2 |" g: }$ ]) v提子乾 1/4杯
( @( z# {; o. ]4 r& T玉桂粉 少許 ) s% i! V  m  R/ q& x* e$ J3 g
牛油 四十克
* O5 N! U) _+ P8 R( O* {糖霜 適量 : n8 d  o6 b) B+ J

, ^7 l! A" u$ ?. q" F, g/ d: s製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 E( |& I8 m1 j! M2 t8 P0 A- y$ s2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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4 l( b" T8 h4 B7 @- y3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 8 d8 t% c9 I9 J2 f8 B) w0 T
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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$ k! Q3 R0 s# k3 Z8 y0 I9 U* ]貼士 $ P- L* }" z/ X* D# ]

3 v* f/ p7 @( d) m7 k$ C, O1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 , d3 X, u- j& C; P
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 & B( v1 q! r/ S: r) w
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
/ z, Z) I" C" ~0 [/ ~4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。