【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
; y: y! V9 L6 z; ^: w" q2 z- W* {; n( N9 E
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  # ]+ [# m- l- I3 k. X) w4 e) B
雪梨 個 6 ~' s: J$ V4 p3 S9 d
糖 1/4杯
% {5 R4 k( G1 `' ^7 y, g- O% H8 X提子乾 1/4杯 ' T9 `' p. g! ^' F1 J
玉桂粉 少許 1 B- N2 T4 a' B
牛油 四十克
# \& U  ?" A7 b3 H5 W; h3 E! f7 x$ K糖霜 適量 2 U, N/ D) {4 b5 N" i# ]* W) s
9 Q3 T1 g! H& \3 V
製作過程 " w  t$ r& R2 r, ~! M, J" p6 W6 ~
( f8 Q5 r, Z' u
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . G0 c! L# d- J; U8 {. O5 R& G& n- y
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 ]9 D) Q& i0 ]0 M
( X. v* F6 p! P) S% j* t  r4 u

' `3 i9 i% B0 a0 ~( x2 \0 B2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
! x+ B/ \) z, m' z; l) R+ ^6 a& |8 \3 s

& z" v/ `- r& }9 c$ Q* D3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
* _0 k0 y, o" A7 I5 t1 b" `7 i9 H" {, {' u  g( [. n" t( {) p. \

5 L; x& C; g8 x8 i% o6 r' D, Q; J; A

/ a! a" S! _: r  Y7 }4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + t& t7 K( B: M3 N' y% c- |
* C, e# s* _5 p2 E0 G% I1 b
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
  {9 G; Q, r) E
, \) l1 G9 C. |" u) v5 E貼士 * M1 O. u/ u) H% Z/ [" @

% H/ ~% T3 D- D1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 2 C2 a( }1 F! ^7 m* p
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 : L' h, C# e9 F0 p
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 ]$ e/ H* `7 I4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。