【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 3 Y3 f% E) W4 B6 d

# B9 @- I9 |6 ?- ~! d! ?1 S紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
8 \1 [: F! p4 _* W雪梨 個
; R5 L5 a, i8 d/ ?糖 1/4杯
- p! C0 Q: n; ]- P; I) W提子乾 1/4杯 + Y  X% M% v7 t8 ^% z
玉桂粉 少許   F; f' D/ X6 M( L7 S+ z
牛油 四十克 0 ?; [$ h5 m. y  p
糖霜 適量
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製作過程 7 f, _6 e  J1 R  C) w: U
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 x$ e8 |9 i! }( v; g9 s8 g
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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2 P" `4 @+ g! @1 q3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 T6 `/ m5 Q8 F0 S$ r( `7 _6 d  E
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 * h. `& f: w. Y# E2 X& E
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 & F& G# j! h& {
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # a5 U+ A2 [# f$ s9 O" N, F) S6 X
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。