【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & f% P9 {, f1 o& s! T
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  9 u! {1 p+ F- W# s
雪梨 個
5 H) V- r/ w( Q5 Q糖 1/4杯
, {: V/ T/ z9 `2 r% N4 u提子乾 1/4杯 9 g/ [+ b; d8 ]( o! E% K
玉桂粉 少許 ( h% Y' {* j& q8 Z; o
牛油 四十克 1 `! C6 I- e! ~* Y5 |; x$ ~+ N; F
糖霜 適量 ' j1 A0 j1 Q' G. ~" P; q4 U# ^9 }

$ N8 N# X  n" W" o+ A製作過程 3 Y* m5 R$ e" j+ B6 p

% ~# ?" ^9 C# |& `: u( g1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
/ e" a9 o; r% L! \/ F4 N& y2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 7 d  i6 _5 ?5 L  e; I

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- _8 d  l: Y" o' g5 m2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3 O" L- p6 ?8 N6 e$ z$ P3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 0 _" d5 B/ b: w6 [  ~* G% f0 r- {

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 : b, x  y& K) y+ E6 y, l
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 & d6 Q& f/ Q3 _# X" c

+ [: H& y5 T8 i貼士
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: w" d; q6 b, t' p: G& I& @1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! u$ a* E6 U* Y0 s8 ]6 l
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( d  j  h& k! K, L
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
) D2 I# W% P2 n2 O# A- i& ~4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。