【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：: b  m+ O6 m9 L6 _: C( l
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
2 u) Y8 D! [, O7 m7 L8 X雞 1 隻 3 C, F3 b$ L" u* b, ?! ^2 b; n; B9 H
米 1 碗 ' P/ ~) p1 _+ J- _* z3 f( s3 e) b
薑 適 量 （ 切 絲 ）
7 B  O8 R3 H8 U( K& V適 量 （ 切 粒 ）
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5 U/ U' ^) A$ T烹 調 步 驟：
& i  Y/ z& b- g1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 . L6 L2 Y: ]7 w
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 v8 S0 G, e) T2 p! `" c- M3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 6 O' T5 a7 X% p8 }% }
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 1 H7 Z+ _7 m' T. C
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , s8 q' a( C) G8 y' y0 c
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
' Q1 d# _$ h2 o( X9 Q: K8 B$ {- X7 G) c7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]