【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
5 l0 `) H6 w! q# G- Q鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 4 n0 Q, U5 y9 c4 g3 |4 N, k- x0 \
雞 1 隻   Y! k4 |7 i7 J4 V5 z! y: m. M; A# u
米 1 碗 + q# B! V% t0 |5 c' N: O) u
薑 適 量 （ 切 絲 ） " f/ }8 `/ b$ D2 v
適 量 （ 切 粒 ）" V9 I  D# t+ j' ~( ^' R
, C6 _6 W# u- O9 v6 K( H* ~, A' {  v

. Z9 S# k. i0 u烹 調 步 驟：
" q% Y- ?7 y: T) b% O* w1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
2 z7 X$ \8 ^* @+ ^% \0 r, G" J9 g2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 & M, s% q( V# x8 S
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
! M/ X' n& e( @% D0 B3 l4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
8 N* w. r3 X# h# \1 K/ `! N5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
, y1 q. {8 W- F; R( w6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
& G( w" z5 _( V' r/ ~3 A4 C3 c6 M: A7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥0 G. h) {; w+ }( w2 }) F/ a
9 e$ [3 H' v: e/ T3 T) q  U5 `/ n! l
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]