【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：3 [8 L8 r! ^+ v
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） - c" M1 i' [; {# S
雞 1 隻 . ?# @% m" b+ y8 G" w. K
米 1 碗 & g/ ]& ]7 J& {" S
薑 適 量 （ 切 絲 ） ( u6 [. B* U  ~: `1 R6 V
適 量 （ 切 粒 ）- X8 _" M4 B9 ]. O; R6 L' \

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( R* L/ `; g) h8 }烹 調 步 驟：
, l9 s& f& @4 z) ?% Q! z1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。   \) C0 d. c. L# V7 f
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
) D6 K2 `1 c2 `$ z: w3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
" f: g/ Y9 @* X( F9 A4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
4 I5 L9 m" h; b7 `: b" o; S5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , Q/ t& l0 P. T
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
6 `6 t; m0 f. |1 \. K3 z  a( s! W7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥7 e) e$ D9 C% q: I  ]' {' E) S

1 c! b0 Z$ ]3 ?8 w1 Q[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]