【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
" [. T7 I% i: T) i" r8 g鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
6 X( p7 r* X2 ~+ O雞 1 隻
5 y+ w& V" j- e; T9 c9 G米 1 碗 9 p4 X, c' O3 M
薑 適 量 （ 切 絲 ） 4 n6 c! U  e% k! o" C
適 量 （ 切 粒 ）/ m+ S7 J6 N% D! k/ ~. K

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8 _; D! D' q4 R3 S* [' Y烹 調 步 驟：
; B8 j; g+ E; x7 D/ z6 a1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 2 x% q: o# O6 z/ G+ j
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ' z  R# g( S/ a) g* i+ u
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 - c* Z# T# [1 G1 R$ [7 N  `! Q! K- Z1 d
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
3 P3 M9 }- p; P5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
% p8 W4 Y% H& I5 {5 w4 O6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 1 L) I& f  Y4 Z" M! X' [
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]