【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
& q+ g7 ?# F' K# W6 ~: l鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
: F8 M1 t: w2 C% h8 k. P雞 1 隻 8 c+ K; U7 ]8 |9 n! s
米 1 碗 0 s  M, k, h2 S
薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 S" b% a( w$ K' E$ }適 量 （ 切 粒 ）) |$ ]2 }, R5 o
) W: ?3 k0 z; J/ k$ s

/ d% l2 w5 b6 m% q# c4 e4 T8 c烹 調 步 驟：/ K) z2 D1 C# p6 B* _# a
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
& E0 z- \* v' B( Z$ I7 G: {' i5 e2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 . X1 P+ z! ^, n
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
( ^0 [) ?: q$ l: c4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 % `/ `; W$ o$ z: \* t6 S
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
( \% O! T( l+ Z2 j- e5 A8 I9 O) V6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ' V+ M$ p( D6 i/ V$ o1 B
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥- U  c: t+ s/ Q! j( I

* M; }, ^% y) |/ A4 L, T* t[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]