【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：5 H0 Y! r+ [& b- p; N& t0 N0 p! y5 u
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 0 p3 v9 T( R0 |$ ]7 G+ p8 a
雞 1 隻
$ z: J- a" j  \1 D& q9 n米 1 碗 + F. w/ L5 R7 d! k% q; I0 K
薑 適 量 （ 切 絲 ）
  T1 t3 _1 M! P6 c4 Z, u  `適 量 （ 切 粒 ）9 }7 J+ [# f+ D& g9 \0 ?% U
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烹 調 步 驟：
& z1 L: a2 n+ F* c; V1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
- I  E) ?5 m( a  A1 Y2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 . G4 v( {. k; X; |% M, H9 n
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 / m9 N0 ~  Q/ G4 Z1 \% r1 u4 [
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 7 \9 y2 u$ E- _9 o) x. s) l, d- Z
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + m; {9 V; o! u8 P4 l
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 ?& E- B( w/ V, E$ }0 S9 B0 h: v7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥6 p) G- m2 \& V& v
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]