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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
9 ^. S! R# ?7 {0 n: I肥豬肉 - 40克 $ Z4 [5 H0 S3 K B
陳皮 (浸透) - 1/3個
! J7 C' O! c! ]! b" @# N芫茜 - 1棵) G% K. y8 a2 e A5 l I
0 \; j5 r) X1 B* L6 m
調味
; b$ P0 Z. A4 y6 [& F) C4 x' H1 W鹽 - 1茶匙 ; N% c4 g2 y6 L& M6 y, j- O
糖 - 2茶匙 9 L c( P1 W8 Q
生粉 - 2湯匙 3 d6 v3 ^' h8 F4 y. V* r9 n
生抽 - 1湯匙 + } E' d3 e8 s1 ]7 I
胡椒粉 - 1/4茶匙 * Q7 c" s O+ s8 P* O
麻油 - 少許 4 Y' d8 e% O% H1 I* R
水 - 4湯匙 ; S% A1 Q" @9 V5 R# X
油 - 3湯匙
1 K$ _7 B" H8 O0 d
; |6 I2 L8 u. `2 A _" R) E. c, ]! B做法 + J3 z, e" c+ _
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
- h, I1 m" T' R; I$ K: \2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 9 {! _; b& P% k0 U* n
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ! b3 m2 ?9 {5 Y2 @" G5 f/ l
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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