【飲食天地】越南春卷

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材料$ F, t; A: h. {, p: N% N* S2 u0 n! {
免治半肥瘦肉 - 150克 / C& n. o8 O7 f- b
蝦仁 - 80克
/ K  G7 X9 j" Q% v4 n( L9 I蝦米 (浸軟) - 20克 , Q+ |# W5 o) T
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 5 E. |% N+ [0 n* d
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ u# j, B# k. r8 {$ t冬菇及蔥 - 各2湯匙
( f# P5 ?3 t! _7 T5 x# p8 T' o越南春卷皮 - 40張 (小)
7 B' {: N  c+ Q' D; s2 f: a啤酒 - 半罐
! {" F' _/ b; D& x生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 e4 v* c2 t" Q
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調味5 Q5 n4 k3 T0 Z6 ~2 Z) l' i
鹽 - 1-1/2茶匙
3 g( k7 z: M: v' m糖 - 1茶匙
6 D: k5 g; i3 u5 |胡椒粉 - 1/2茶匙 8 l& b" m( u0 R! B+ @6 K& q# X
魚露 - 1湯匙 9 {( r1 }8 C& a8 l5 i9 Q
雞蛋 - 1隻! U3 q# {1 Y3 g2 R! [

8 }- |) r  i8 ]& |8 [做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 2 d3 K! e2 M; E0 t3 f
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
7 e$ y2 J% v3 S) r! d8 U! i3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。2 @$ ^, B* ?8 p$ l+ n9 @
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