【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
5 b# _/ F7 m  `: O9 R  G: ^免治半肥瘦肉 - 150克 ! E. J% A5 C! B. q6 R0 \  h8 X' a& _
蝦仁 - 80克
5 ]9 p! [* ^' f" Y6 p2 {蝦米 (浸軟) - 20克 $ L/ W% x! [' k3 P
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : ~* t" r, q! w9 x0 F  x
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
) Y2 \: T! t9 @& v  N冬菇及蔥 - 各2湯匙 % I2 H5 j2 A& m4 t
越南春卷皮 - 40張 (小) $ _% s+ X2 t, M8 d5 \, C6 E/ g
啤酒 - 半罐 ) k# Z7 v- X* n3 k
生菜、香花菜及芫茜 - 適量, Q# f* c/ M. ?3 i9 Z' f" ?1 V

! p1 T. H; v# u$ |+ l. z調味
+ u5 Q8 h$ u" w; v4 D6 l鹽 - 1-1/2茶匙
) `6 ^8 X: u0 c# G$ e( \糖 - 1茶匙 + E5 S6 }8 U, U* _" S, Z3 Q
胡椒粉 - 1/2茶匙
* l. r! R- Z6 I魚露 - 1湯匙
- D8 M) i* ^$ a: w$ w6 h' S' u雞蛋 - 1隻  B- I1 [0 F" }. _$ x+ @1 m8 s

, J- M- [$ K0 X  H) L做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 j) w: W6 A; S# {. \0 s7 T2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
' @* x! i$ ]/ Q! L3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。& c* s+ J2 [, ]$ t' C

9 w/ H  h# m: I( _! r8 r* \" j/ L
4 \( C7 V* {- _: n' B  Y' u) w/ ihttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg