【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
- c; x5 ^0 @; D* |免治半肥瘦肉 - 150克 ; D- c0 Y" u* _+ l9 ^
蝦仁 - 80克
2 B1 m* F9 O1 E# d2 @蝦米 (浸軟) - 20克 & A. ]/ i( q7 ^9 s' \
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 + f0 [+ A2 r' }) c
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
6 Y8 `; L. F  k, _, y3 C4 H冬菇及蔥 - 各2湯匙
1 [  G' z4 Q' Z6 P越南春卷皮 - 40張 (小)
6 O+ n$ ]% A$ m) \9 b; d啤酒 - 半罐
; F& ~  i, f7 ~6 n% g生菜、香花菜及芫茜 - 適量
9 r! [' R8 B& d! R 4 ~9 \: Q0 Z* q/ `- C2 s
調味
6 k2 K' Q( z! J4 ~7 c% \鹽 - 1-1/2茶匙 1 v! A0 d* x# l. J& X+ M, B; t0 i+ e* _
糖 - 1茶匙 7 O) ]  A; z9 r0 d3 \1 H
胡椒粉 - 1/2茶匙   L" S, l$ _# X  k
魚露 - 1湯匙
$ w, K3 ]2 {( a4 `/ n* ?雞蛋 - 1隻! g* I# }. w8 ^; I) @2 r

7 R* d& a' e% X7 x; {1 m* j* m4 q5 p做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * S2 ^9 t1 k2 L" y) j; P0 {
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % U0 N/ N2 c- Q  N6 |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
7 B2 r7 f3 ?! ~% A! T. B  x
$ _% H: g) I% S  x& k
+ h4 Y( V" _0 Z/ Rhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg