【飲食天地】越南春卷

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材料: u$ }& S/ F- W3 o% x$ P- w4 e
免治半肥瘦肉 - 150克   v0 V$ H7 Q3 e4 L* M5 w( N# S, {
蝦仁 - 80克 $ Z# {0 j- ~/ B, ~8 l' y; L- o
蝦米 (浸軟) - 20克   Z6 e# N: b$ C7 n9 I
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% G/ m9 v; u. W0 z濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + k& B$ k7 u! v- t* B$ ~
冬菇及蔥 - 各2湯匙
1 D, r, w# \6 H2 B2 k% }* _6 q越南春卷皮 - 40張 (小)
" b; W6 B4 E( s! K5 o啤酒 - 半罐 9 [$ `+ [$ Z' X9 s, p
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味# l3 {" S2 t! q  q3 C# ~! S
鹽 - 1-1/2茶匙 : ?7 m/ M) j% N, K" q+ n+ U/ S
糖 - 1茶匙 6 ?9 B" l6 m  S& H7 Y
胡椒粉 - 1/2茶匙 : l3 b9 q  w" [* ~  B
魚露 - 1湯匙 ! J2 p" _! D3 w1 H$ H/ x
雞蛋 - 1隻. X9 N; i# _. Z7 R* ?5 i* u

5 h5 Y1 K- }9 ~/ [1 ^0 t4 ~做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
0 L: A! T2 K* y( A+ B% x2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ( z& ]+ G8 G  G7 C; b% x: W6 _$ d
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 S$ D; W6 r6 @; H/ L1 J6 ?$ A3 P4 Y
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