【飲食天地】越南春卷

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材料4 r1 j' z& N" {
免治半肥瘦肉 - 150克
1 k, k) M' R/ Y0 U0 e' q蝦仁 - 80克
2 ]) E1 q3 U; ^: G) ~/ \蝦米 (浸軟) - 20克 1 K. |0 X% K; ^0 o! T
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
) m% Q9 L* [3 l, J! L: l濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
: S) m( K$ @6 l! B9 q冬菇及蔥 - 各2湯匙
* L& ]" P' n7 d1 d越南春卷皮 - 40張 (小) ( m' x/ T4 l2 h; _7 Z, X
啤酒 - 半罐   u% s/ ?: ?8 }2 y, e. V9 a! H% J; u
生菜、香花菜及芫茜 - 適量# O1 _1 ?9 V; u8 _, F" ^

1 d+ F5 b" Y; m* ?! y% Y調味
. j- L1 w  t) |+ b# s) d9 C9 k8 i3 p鹽 - 1-1/2茶匙
( @: p( P2 Q" q, t糖 - 1茶匙
* i) _9 t( Y. [' \胡椒粉 - 1/2茶匙
  |' j+ h5 I5 ?  o$ V( H" t魚露 - 1湯匙 9 q$ @2 v* Z1 x8 c; w# f
雞蛋 - 1隻! i5 R! K/ p% G3 ^* D( A1 t

) S* s, W/ n* U; s, k做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 \6 H4 o, T2 F& U  s
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 * R0 _4 s+ X4 U. \' S9 ^- d/ v
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。3 _3 A% M( r5 t. g$ U6 ~

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