【飲食天地】越南春卷

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材料
+ [0 H. N. J* g' e5 {8 S% ]( D免治半肥瘦肉 - 150克 * h! m" h) Z+ q# N% m
蝦仁 - 80克 * B' L! m6 ?/ t! t1 c0 ~* a+ l
蝦米 (浸軟) - 20克 . a) T" y% z8 N4 p* |! q  n: V1 W
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 + {. V! u5 ^( K1 L* k7 _
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
4 G* g. I" H; v; \; P4 f( m冬菇及蔥 - 各2湯匙 / ~4 D5 M7 s% ^+ U! L
越南春卷皮 - 40張 (小)
% ~) Z- R- ]. R- J" X0 N# O5 [3 E5 h9 {啤酒 - 半罐
7 j8 S0 @. P% O4 N$ [8 Q9 `生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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8 D6 d( d1 u0 n6 f- O. O/ E/ \8 ^調味3 ]4 M8 u8 i" x8 z, Z3 u
鹽 - 1-1/2茶匙
) Q1 [& V" y+ o4 f6 T/ ^糖 - 1茶匙
+ |/ V; p' Y, A3 [8 a" F胡椒粉 - 1/2茶匙
/ K! }; O2 Z, K( @3 v魚露 - 1湯匙 7 S) [) z8 m3 R: O! z
雞蛋 - 1隻
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0 H3 _) ^0 y/ I1 t做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 A2 s3 S8 O* E
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 . E9 }( s8 f8 _1 V! X4 e( d
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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