【飲食天地】越南春卷

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材料
* p  Q" N* p7 k2 ~; g- i免治半肥瘦肉 - 150克
0 i3 h* a4 t; m0 h4 `7 k' b( \' I$ ^/ U蝦仁 - 80克
- n; b+ S9 T% }& k' d- h蝦米 (浸軟) - 20克 0 S& w% ^  m  v$ R! m+ O
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
2 t3 K% x) N9 P濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
) v9 R/ D4 v$ D. x/ S; t冬菇及蔥 - 各2湯匙
+ P0 t  W; U5 e6 o越南春卷皮 - 40張 (小) ; B7 Z, n, o, u
啤酒 - 半罐 " m6 V! Y) {. ]
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
( Q9 X3 n3 E$ L" }9 ^5 h" a, A" E
7 w; Z6 `6 l  y. Z9 f( O6 `調味
3 P* x) R5 c! @4 F鹽 - 1-1/2茶匙
5 n* m5 F3 c. j0 P* R7 L6 Z糖 - 1茶匙
, R! z! }6 w3 ]# s; O3 {  f3 ^, s胡椒粉 - 1/2茶匙
; V  ~/ N2 m3 `# y4 U- h魚露 - 1湯匙
# [& D- \6 }7 P% @( k雞蛋 - 1隻
& _4 ?) X. F$ ~" G& n3 T 8 p' |0 d1 d9 f1 S- p- H
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
1 T9 v$ G& B8 o& M2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! M2 J- Z2 n2 w1 e( \! u3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。: H2 P+ p9 [- h

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