【飲食天地】越南春卷

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材料
3 `& G- L8 i: d/ z( K: }/ H免治半肥瘦肉 - 150克
+ L' C- H0 \- q8 ^# d蝦仁 - 80克
% m, {2 {- B  A. L' v" @8 a0 O. R蝦米 (浸軟) - 20克 - |8 V- Q3 H4 i# f5 R2 [& C
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯   i" j+ Y0 S5 e( ], K2 _- L, V8 @
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
5 h1 ~0 c/ b+ V% M% z冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 B% J8 ^- n) b- s' J# k越南春卷皮 - 40張 (小)
& S) |% T/ E" Q7 J啤酒 - 半罐 - u$ @  P9 N2 z7 O
生菜、香花菜及芫茜 - 適量+ C. j6 ]& m( w

. {* ]7 ]7 {) g6 Y9 C" w調味+ D- ~& K: x- \" U, y* `# R
鹽 - 1-1/2茶匙 9 D& F8 C  J$ N5 Y! ]6 o" Z0 V8 @1 r
糖 - 1茶匙
- J9 W( E) ^1 d5 U* ]胡椒粉 - 1/2茶匙 * r+ s# }( R/ A* O( v
魚露 - 1湯匙 5 I/ j% d# ^4 c' }2 D* J% G; K
雞蛋 - 1隻
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1 \+ p# Z$ K: H5 w2 ?: S6 j做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 : \$ `, R7 a9 e3 \6 b! C) n
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
# s0 I  P& l- R' ^3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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