【飲食天地】越南春卷

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材料4 v) c! ]$ V( U/ e
免治半肥瘦肉 - 150克
% @" y% J: i* @7 P- m% s* V1 [蝦仁 - 80克 : \3 T9 O5 A: e5 |* R% f
蝦米 (浸軟) - 20克 # |5 K0 N& m" A5 B
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
  i( b+ m/ G- [: L5 H" A濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
! _# q/ z1 n& D9 c2 n2 e( r( S4 C. ?冬菇及蔥 - 各2湯匙 + C9 Q2 {5 J$ f
越南春卷皮 - 40張 (小)
! q) `5 s+ `; j) e3 Z/ B% o, P啤酒 - 半罐 " H  T  U( z9 O: p
生菜、香花菜及芫茜 - 適量. n5 g. M  K. I

  g0 T* i4 k3 t  T- |; Q調味1 T" e8 O6 s( J' K
鹽 - 1-1/2茶匙 7 Y3 W8 F' w2 s/ Z# E
糖 - 1茶匙
4 b7 x% F' p( F) Q2 F# o胡椒粉 - 1/2茶匙
$ F$ ~& N' _$ H2 R魚露 - 1湯匙 4 |! X4 \$ v3 A/ j4 C, g0 {3 g
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) r! E/ e% A: M, M8 X
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
0 v% o/ v7 g( |7 D! G3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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