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4#
發表於 2005-10-15 11:16 PM
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叉燒冷麵
3 H* @; `' g7 L2 D7 N+ O6 N. \: x, C. G& S3 ~$ W' q- Y
材料:
* s. `, {/ Z! L8 y( x! f! l' ~冷麵 400克 - a$ q* P7 H! }! J
叉燒 75克 3 ]1 c) G5 M8 ?& U
冬菇 2隻
) P. a* p, x3 w. [: v3 I銀芽 50克
) f+ G* T' E9 A! h4 [. s青椒 50克 & T) c+ i2 Q. z, ]; ^' |
紅蘿蔔 50克 + C! G7 E% `+ A; K& j; V
調味料:
9 m! @3 E, \2 A* A, M. G: d$ I- w- t生抽 1湯匙 . G) ?2 U" m( {
麻油 1茶匙
; G& n+ d! g" A! I: ~, g0 m獻汁:
3 h5 j7 s7 K9 O: g7 p1 L鹽 1/4茶匙 . |) \+ \" u+ n; ?! z3 m
糖 1湯匙
9 V7 r: W8 ]: C生抽 1湯匙
# F* D6 i3 o- v: u# b l熟油 2湯匙
/ S: o& c! B6 w麻醬 2湯匙 / [* s# e; a/ I' C* p1 G
斯高辣椒汁 1/2茶匙 & ?5 p# H7 P. u9 y3 V: Z
開水 1湯匙 ! D$ a/ f( f. W( ]
: Q7 L$ j D$ J& ^
6 Q, t+ E# F5 Y- b5 c$ ]
9 j8 W; \/ I f+ a# c+ B: l
9 i! E3 G5 \0 ]% i. N; Y% E製 法 : / J0 S2 m% k$ e- {
1.* j% |" Y4 {$ S
冬菇浸軟,切絲,叉燒切絲。叉燒切絲。 * C/ c+ X* ]% l0 X
0 `1 _ P! G: }% t2.: P9 O4 f% `, j
紅蘿蔔洗淨,去皮,切絲。青椒洗淨去籽,切絲,銀芽洗淨。 5 B1 c1 X/ C% n. M2 A6 N; w5 p9 Q. Z
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3.
; {4 d$ M& {: r) D2 k" t% M燒油1湯匙,將紅蘿蔔炒約3分鐘,加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙,再炒約1分鐘,盛起,待冷後放入雪柜內。
0 \" K. ?0 ]1 w5 F& r5 `+ U+ y B) R5 M4 B% J W! Y3 @' M
4.4 p2 M; k: R; w- Q- O
獻汁用料置於碗中,放入雪柜內。 ) ^7 |3 K* Y& l" P/ k& I# b
, R9 c0 ]4 E; ~; Q& q; H3 {4 ?( c
5.0 W, F: Q5 W& _+ }- U c
上桌時,叉燒絲及菜絲放在麵上,以獻汁伴食。 |
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