【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
( L+ n( N- @6 M8 a; E
1 ^& G' m2 o. B6 D# ?- q菜系:　　　家常菜
) n, z/ ?  U5 c% N5 y時間:　　　普通$ p2 o0 x( A+ {+ |5 X" V
食材類型:　點心+ v# I5 q8 Q; c
味道:　　　甜香" U9 [: r) n1 c% ?( V. m$ C4 |
適宜季節:　無關
# v" @' `3 E/ [$ r6 `$ V4 N/ Q烹調類型:　點心4 u+ V5 b* B2 H5 H4 p) }

& W. a' M5 A, `- n5 @5 c$ ~原料:　　& H6 x0 l& ^! L+ x/ x% i0 k% t' ^
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
- H2 J6 e! Z. w8 A5 S9 \9 a- {) ^$ J4 w) m" G0 Z& o
做法:　　
6 ~' ]. w% ]& q7 r# M4 M! @（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。4 g! K# S* ?! n$ M
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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) L, ]' L9 ^9 A9 C& O4 p* J: Z3 e
核桃酪
: T: Q  ~! {0 l" u1 O1 R: g! B4 _5 Q) G$ a3 Y! X/ [$ {: u* J  C
菜系:　　　京菜' a. k* W1 S9 H
時間:　　　普通
  d4 \$ y& f( o1 ^) Y5 c食材類型:　其他2 B. V0 A) ~/ S4 @% `8 y* Y: @
味道:　　　甜香+ R, K- C. S% V. |. y$ d
適宜季節:　無關: _3 O# E; T/ q2 m6 O% k
烹調類型:　點心9 R! q4 W2 y1 @8 q8 z( `
1 f" r& Y6 j) Y: @
原料:　　
6 M2 T/ r& c8 X( j6 D8 A, H核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克; i3 ^( W* J) J1 `0 y; I) Y& O
白糖………200克8 _, }! E' x+ k
, F' w2 x: @3 j6 d. V
做法:　　$ X2 O8 W& r2 _% s, f" _
1、
1 g0 T# x6 V; J2 H將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。' k) d" z9 U) n; o5 o5 _; O  ^
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。- N0 Z- V/ |. e( e
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 m& L; T8 Y4 ~6 F( i6 }

+ o: f- _% L' S# }5 y4 A
7 q0 ~2 d4 c  n綠豆湯4 M8 U9 F' R' y) C& q" k

+ {, K& ^- h, q9 K) G, {0 }. D( \菜系:　　　家常菜
/ v9 h0 J% u# d2 f: ~- l時間:　　　普通
1 W3 ^: j2 r9 Z' r. q3 J; C( c& ?食材類型:　點心! t8 a- f8 f2 h
味道:　　　甜香
4 X8 T+ S3 D/ r6 X適宜季節:　夏季) l# \5 Q9 ], ^: D
烹調類型:　點心3 j* f4 w8 t, `# T9 R
( a: L5 h: J, K
原料:　　
, A9 L/ w9 I$ o# C* X6 N8 S綠豆+ c' p+ _4 ^9 ]: J+ P
+ n) K8 I; H" S5 R7 R" ]
做法:　　) i/ |4 r# m! o% k$ E' D4 ]
[制法一]. |- N. q; \3 {, X  J
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
1 n2 i- ]( Z* q9 P) u0 u- d[制法二]
! D3 [# N8 G* H將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
8 P, D) K% A( D, [; Q[制法三]
$ `* K. t& u) s& c: U- S將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1 p" H9 o0 B; D0 k8 c, L- ?, O; _) K
[制法四]
! u/ H. b' P0 w* r將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。$ E- F' ]/ V% |$ k! ~) V/ \
[制法五]4 a2 w; B4 ?$ g: T( v; t! ?+ ~) C$ ]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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! }, u5 |( X; o' f/ f) X5 E
1 K7 B' B. ?% X: Q4 s蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜- x- }7 }! s0 g+ S
時間:　　　普通
  h+ q. Y: a/ d. m8 o7 r7 g! i' o5 n食材類型:　點心! f+ K' N8 g3 ~- d. Z  p
味道:　　　甜香
7 ^8 h/ F. @2 T" ~$ D適宜季節:　無關
9 J2 Z6 F1 S3 f  a1 K' C& _, U( g烹調類型:　點心
  V' _' A  u" h( N
; `- p# ^1 j" W6 P$ k8 l原料:　　
3 f' J2 l6 d2 u) R( V' F紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
; M( j- c: X2 Q
0 k: p3 B* O2 T% h- \/ V做法:　　# g% g* q  U$ B
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。" p2 }% C' U7 r" W% `7 r" H* x% G

3 f& Z, L( X8 z8 _; }& P
9 i7 `) J  d- M/ i! j% b0 s藕絲羹
$ x( ^, G+ H& E! N) d3 b5 b& @% m' m" x# F& }3 b  d- r1 I
菜系:　　　京菜4 G- j# z% t2 ?3 u- N5 E
時間:　　　普通
# X. _( {" \. e3 @- d& g食材類型:　禽蛋
; m' u6 L- ]/ w$ Z4 N& n6 _6 Q味道:　　　甜香
* j* }3 F: \0 `2 y5 E適宜季節:　無關
0 u. {/ c% x2 f9 i5 [# o烹調類型:　點心" ?( R5 B2 L* q+ ?, _7 e: [
! g# n" M/ H5 h; _
原料:　　
! A$ D& o/ x( Y* ?3 t( V  [( j: ?藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，2 J& k, f' w* c( D+ i! B$ [* X
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
9 X; F. p4 B% ?6 _" N- {5 [2 z0 x將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
- B2 s; u2 z$ T6 B$ J; {成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸& y- y4 v0 |; H" g2 X- ]8 F1 ?
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克7 o* R" |2 \& I6 z9 r% ?, M
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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) {$ g! |) t6 C  Q
- S4 H9 y# p) i4 z% Z) @水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
! F/ B+ Z7 i, n. ~0 J. b+ G1 b時間:　　　普通: k# g+ t+ l9 }9 z
食材類型:　其他
- V) ^7 H  F  p) W# b7 t味道:　　　甜香
+ l$ f; }/ {6 J適宜季節:　無關. \# W5 M0 L9 k3 k! |7 h" |  P3 a
烹調類型:　點心. w" s3 e( v4 B& p, ^* ^% k
1 D' q+ Q1 P! K9 g8 N
原料:　　" _2 t( G; r# `3 m5 `: }, u
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
; `( {; b8 c$ ]- _# u9 a8 [2 A7 w4 m7 }6 u& X+ x* V& c1 X
做法:　　8 D4 U1 s% |8 H
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。: O5 x7 S$ k( w
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。1 q4 z: w5 V$ Y. X+ a4 o* [

& K9 w2 q4 @$ Q# _  y' ~# f4 Z0 P. f6 z6 ]' ]% E, N
鮮果羹
6 S# W$ _% i$ Y3 p- a& U& c
' K( R$ Q0 G7 z; D菜系:　　　家常菜
! J8 q' v4 c! r! R. [9 w時間:　　　普通
" V2 Z9 q! V# A, J/ ?$ f食材類型:　水果1 F1 w% f; q7 Z
味道:　　　甜香2 `) m) Q0 q& w; D2 g, B; i  Q( s
適宜季節:　無關( n1 b! W4 ~4 u0 f" a
烹調類型:　點心
, z4 U9 V% Y* t7 G0 q. \2 y
* A& y2 u8 r0 ?. ?& r" o原料:　　) V4 z+ O/ K& E
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
* ~' G0 }/ A/ H4 V, d" ~( H6 s
( n% V! ?7 C9 g0 L3 z4 }做法:　　
; a9 R2 _" D5 F! f8 W4 I1、藕粉加水調成粉漿；+ M, k& Y$ V4 t3 w
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。* i9 p7 u. ^6 M2 F5 v- _, b+ |3 R: y

0 j4 F4 I1 T- }$ o- d0 A+ c% p
. H* A: ^7 u" x" q9 U2 y2 A0 C椰汁水晶凍
! M0 t+ Z2 y* z9 q
7 V" [% Y1 H* K7 i; o' I* a菜系:　　　其他
2 s3 ?5 t* {0 a7 B" F/ w* P時間:　　　普通
/ G- s4 `$ Y, Q) w食材類型:　水果
1 E& E5 x* W$ M* p味道:　　　甜香) k1 Y% O  N# A2 w/ V' @
適宜季節:　無關  y$ R* D* J# f* B1 q4 L- ^
烹調類型:　點心' |5 A9 t' T4 S3 g7 K

) o+ _, ?& V$ d. z) t0 O原料:　　
3 t, e$ m+ o2 y* [' D洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$ S! O5 h/ L% ^
9 F. Q1 N3 o) R( \' K
做法:　　
3 d5 l% e! n9 c9 d) z0 G1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。! U% M4 R2 S9 q5 O# `
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
" |  w) `( z" {. a& a3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
  ]1 m4 I# \9 y3 D1 x4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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  z9 J2 M+ l) k我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔