【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥, h0 t- R  `- d( f( H
* ^" E- S4 X: s! f* O
菜系:　　　家常菜
% ?1 D# i2 r! M+ v時間:　　　普通
/ M; ?5 n3 q  v# v3 R: u. l* ^9 H食材類型:　點心' k! [  O$ m: [- w
味道:　　　甜香2 \( m' P; o8 o* p: X8 I8 I4 Z+ t8 q
適宜季節:　無關" u# A7 C& ]# j1 s' P9 O$ s; E; t
烹調類型:　點心
/ k# {. t; `( _: ?3 [2 U4 _  |' [- u. i# H0 |9 V* P* D5 p
原料:　　
  _( o- G0 c) a: C江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量* V8 ^. I, b9 e* q! i: Q

' c2 Y1 ]1 z# b7 ?7 W8 _做法:　　
) M2 e1 j) a! ?（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。" L1 F. }) H9 D# p6 J7 \3 A& A" J
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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5 r( u. F9 u1 i. c) O1 c3 G0 @
9 c. T3 E* P- O) J核桃酪7 P, W8 z* @; e
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菜系:　　　京菜
" [* k7 j' n0 l時間:　　　普通
& |# G$ I; M& b1 e! j食材類型:　其他
% S6 W% w/ x" j( R" u1 Q9 o* h0 P9 {味道:　　　甜香& h1 S. X9 h6 l  _! k
適宜季節:　無關
% O8 O5 F, _$ \' C0 A! ~( ?烹調類型:　點心
2 v7 {4 G1 {2 W" V# k) U- o, W  y6 s/ U' V+ U* u( \) B3 N
原料:　　
( M- v6 i0 E) U, U核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 R3 V3 }7 O/ ~7 g& G. R白糖………200克
' L1 h8 r9 y% f1 N6 z# T- [: v" \/ A* f2 Q0 t" ^$ @9 }
做法:　　
0 r% Q: b1 d6 J* m: s1 e1、$ y0 {6 Q6 f6 I' U8 x
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。5 ^0 z, m1 S, K' Y. D7 _# P# j
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
; _- H+ X# ^6 J  d& k' ]3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。' k" T$ q" x! _- ^, ^: j& V) z

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4 _9 C* j$ S* i. X- [4 H$ D綠豆湯9 b( R& h9 t9 m0 z

' T; b% t/ y4 b! x. s8 X  o) o菜系:　　　家常菜
; S+ J. s* i/ f+ C時間:　　　普通- m- |+ |* t- O$ E9 y$ l
食材類型:　點心# M: M. h0 u! V  m: f
味道:　　　甜香
1 W2 s3 a! I: ~, K1 ?( J$ @適宜季節:　夏季
0 G, D# j) d# V* w# S烹調類型:　點心9 d8 @5 I- X: {2 N/ Y

% L& l+ G* |" G原料:　　8 E5 Z9 |" I  y9 _8 f* W0 [
綠豆7 o3 T& m6 q( u: T9 |4 ?

1 z- T& \0 |+ c) l5 M做法:　　. @' b& y( E) E  r
[制法一]
4 f& b; D: v) p, K" X將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
4 I5 \( h) L# w& Y[制法二]+ S* w+ ~% Y& S3 G! j5 m" @6 |% c
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。; D! D6 j; W* \! r/ f0 Z- L
[制法三]  `. C. a# g; d5 R
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
5 L' c6 S: _3 _' V5 k* u& ]- y[制法四]2 ^0 x. o! z/ k& G/ g& M& C
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。" h4 y, |- g2 u0 t# o7 d
[制法五]" W6 L% i* e6 s3 z$ Q! z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。) R5 `3 \9 n% V' V1 f6 u
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8 m: m, |) G9 Z) N$ N蜜汁紅芋
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' s. U" b( l& }0 d菜系:　　　徽菜
. H% G7 s5 T: P0 i& J' S3 }時間:　　　普通
" d% a, N+ s# X, M- f% Y5 X' h; O食材類型:　點心
# x8 g& C8 z* w' h味道:　　　甜香" O. Q: f$ Y, _9 p+ |
適宜季節:　無關' ^; x' k$ q1 _. c" S/ y. D
烹調類型:　點心
" Z- q) W/ X  w; l/ l1 M0 T- g7 O
原料:　　$ c8 [, e1 k; d2 j
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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& P( J# ?* w4 Q! T) [做法:　　3 D; S+ c) a* y* e% t) Q; m/ M, K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。- ^1 ]9 d9 ]. o

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( m8 U5 b1 f; H$ N$ m9 w藕絲羹  o* g# n; m- K& j1 {( ~

1 X* Q5 N0 \- `9 H( Q菜系:　　　京菜: |4 d1 o" [( G( {0 T/ X
時間:　　　普通
2 x# E) S6 b2 s9 q, `5 F! ]8 a食材類型:　禽蛋" m5 e! Q$ C; K: d" w
味道:　　　甜香) ]6 l3 G2 i' \0 ], k: q
適宜季節:　無關- S0 _6 X& f3 N. k( r% R5 n3 k
烹調類型:　點心  z# f% }6 o1 K0 N$ R: K, n
* _# E: n: i  ~+ d) u& P1 T
原料:　　9 o0 L* n( c! S& |" X9 V
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，1 [2 |. D7 h" ^
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。% f- s- c7 N8 R2 V' S1 P1 a1 C! n
  a- B- k  q  [3 D. z( O8 ?& E& H* h
做法:　　5 }1 `+ s3 O# n' a
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切, g5 V4 _0 W& Z
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸% S2 ^# C: Q' K. D8 v$ U2 ~
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克6 h  S6 N; b: K! l0 a; }4 V
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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5 g5 Q# M* c$ C4 R- m! F) x6 l/ J4 o' Z( c
水果霜淇淋
+ y7 ^# i, Y& h/ [3 L( ~( w1 @8 F2 ~# p) P# Q# }
菜系:　　　西餐3 |3 h. j7 F6 j$ i$ {7 g% m0 U2 k
時間:　　　普通
% m- l" p) Z2 H/ ^, J" ]' ]6 o- U" V食材類型:　其他" N9 m1 q, s, t3 p/ p
味道:　　　甜香
& |* a7 |2 l. L  E- i適宜季節:　無關
% R1 {3 G+ ?# d) W& Q' W& C2 k烹調類型:　點心, y$ k6 U1 b3 e9 F& a
" O: T& j8 w1 ]) ?5 l
原料:　　
& L6 y# y) W/ `2 h7 I' Y罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。# |( k$ E! o! V1 v7 n  s2 f
7 F" b3 ?3 ~, d9 e2 {" \2 |
做法:　　
4 H8 ^7 t" a5 z8 M! ]2 _) ^+ w% r: c1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。# S) P4 \  |( ^1 g
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
1 Y: [# z4 C* O( d0 ~3 S! F9 `  f; g( Q4 Y
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鮮果羹
+ F! b9 ~1 Z% {% {( P* m2 x
( M* M0 s* [( d3 \菜系:　　　家常菜( W7 V% r# t3 t1 n8 I
時間:　　　普通/ O0 F2 M3 h4 [2 |0 Y* ]
食材類型:　水果2 b0 `% k$ m/ N* i2 N# [/ m4 L8 p
味道:　　　甜香
" t2 v) M  V$ b% q& [適宜季節:　無關- p, w9 U$ o; _' c
烹調類型:　點心, B* ]0 g! z" o

8 E  c* ]6 _( ~原料:　　
) M0 N3 d2 H. c; @9 {% F什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; ~7 Z, W! a( I: L) _/ ^4 y) Z4 f3 v0 q
做法:　　; p+ l+ J' y+ H# `: c
1、藕粉加水調成粉漿；
& }" z" F6 C1 _  u, M6 I2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。! L- N" b2 H7 b' d/ }) L
; _2 C# G3 f& L9 Z& J: f2 m

2 b9 b9 f8 o6 I( A椰汁水晶凍
/ |8 U2 e* C8 u; O5 k  Z6 W* n7 l& T
菜系:　　　其他
) S2 g$ m; i9 `. i- T- }時間:　　　普通
! N7 Q2 ]4 _0 [6 @" b( A食材類型:　水果
  j0 B- a. m7 |0 q: L7 k& Z5 q! d* a味道:　　　甜香
! U. v5 N# E8 U. n適宜季節:　無關- ?: K( S) E9 j  M; e
烹調類型:　點心5 j+ w( B2 b1 I5 i8 A( |' S
/ a1 N! d6 `! N$ X
原料:　　+ B1 H; e: e3 U4 |) R
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
' C+ `9 f4 Z/ M2 c6 ?+ f$ }* {* J" \8 d8 y* ~7 J% p6 O. V9 _1 y
做法:　　% b6 B4 I# V: s! o9 h) X7 m, v
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
4 x+ b% N' a' T& ^1 M2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。% ?, I" x8 U5 q3 s. Y
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
- G6 W3 {0 [( H& L  Q* j( J/ P$ n4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ J: T4 K( x+ t  F6 N2 l; H4 j
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔