【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
5 }; P, t, p: B' Z1 n5 G4 J" N- r* r% H+ X( s
菜系:　　　家常菜
* E. x! s/ L; }! z; c) ~1 F時間:　　　普通
' t8 J+ o7 f9 K8 r: X; \# `9 b& p9 s食材類型:　點心
: v3 p2 ]4 P+ M7 t$ P/ e味道:　　　甜香$ r2 W1 h. K; i$ E; h( A0 c! s6 a
適宜季節:　無關
1 ^, _, y7 U. P, w烹調類型:　點心  C9 U' U  `. F+ ?2 y1 k/ E

$ N) O2 e: M2 t0 N原料:　　$ x/ z1 ^1 a3 T: }
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量$ V6 r% K8 ?# Z. R

, ?+ j4 A& Z+ V2 `' S! ?! f7 @做法:　　* |: c" ~4 n. a9 k: [' ~. H
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1 y8 q6 V8 ?3 D: d+ Z2 g（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。5 g  u: Q( v5 E- {4 S( H: N! d  ^

, S! |" p5 B: g0 }, U: A0 ^: w: B9 ?& r
核桃酪
" [# G# A4 ~  t/ d( ~0 H# C5 @, d7 C5 q
菜系:　　　京菜& X# I7 e8 H& b
時間:　　　普通
: b1 U, t- F+ G4 ?7 z食材類型:　其他" y+ w/ X* N& ?$ |1 Q: ]
味道:　　　甜香: b" R9 e# |9 }5 ~
適宜季節:　無關
, i2 @+ x$ m# b% K. M4 k  Q烹調類型:　點心; \7 G8 U1 S3 o. @5 V( D

  z  {5 T2 k1 g- {3 n: E# |原料:　　: n! K/ k, I( C7 `
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
% Y( X2 W8 P" i$ V白糖………200克
7 T8 [5 @3 B/ I4 Z6 M& C7 r! @5 S
- D7 ~: c/ b: i( O$ V7 w. Q  B做法:　　6 x3 q$ H9 \* r% B1 C0 R! t
1、0 \" v2 H7 W5 ?- i1 w
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。9 d3 ^1 `/ Y' J9 P7 r& @
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
2 \. F; V' N6 K6 X- U3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。" w3 Q% H7 d+ P) S% a. a1 o
: K' V% O" V+ [/ P. e& z: C) p
) J( Q/ x6 P7 C% I/ ]. P+ r
綠豆湯: z% p% Z8 I  V; D

0 N5 c. O4 N" @& V  ?: `1 c" L菜系:　　　家常菜! h6 h/ |& n5 r7 ]% K
時間:　　　普通
( b6 P- b: @, j) s. A食材類型:　點心1 x- i3 [6 ]. `0 a! h' }0 F  S# R
味道:　　　甜香
. W( I5 J4 K8 X# d% d( _! u適宜季節:　夏季3 j+ g: K4 L* F2 t4 B7 b
烹調類型:　點心
4 @7 p' V* X( X( E  n2 T7 q6 p/ J
2 A8 u) r- ^; _! ]0 \原料:　　" X% J/ _& O6 l6 Y3 H. f
綠豆
8 f- g1 B" X  V9 L
0 ]+ m/ D. s% p做法:　　
8 o9 o$ }$ C7 J# @  y/ W+ L[制法一]  K: U6 W8 \: U; Q3 B; _, d* |
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。6 x! a0 W5 W6 f+ Z
[制法二]* G# K, x: ^  o% a
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
! ?/ ^; e- U. d; T$ r  R9 x[制法三]) B% v9 P$ Y0 H, V
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。) G" i! j( f; X
[制法四]+ y! H3 E, ~/ ]& F2 x1 s+ J
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。9 H1 `& z5 V  F6 H( C
[制法五]: W) k; i( l' r9 {
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
( O9 H: G7 [) d0 K6 @! O" D3 F% d! h% }
& U3 F4 F7 J# W
蜜汁紅芋# Q8 \" G$ N- u

: _0 L6 ]# `8 V+ [3 g菜系:　　　徽菜; j/ U) k; h- u; o
時間:　　　普通7 N% D# Q9 ^( S
食材類型:　點心
0 [6 B  F1 I7 z% i* `. a味道:　　　甜香
, ^& G! Z9 a! }9 t9 R適宜季節:　無關
4 ^1 A" G: k" i# [烹調類型:　點心1 b# {" ~" c# m' i$ I& u8 R9 B% P, v

; Z- @6 d0 B0 a! ]& w原料:　　% a: o9 U5 p+ ^0 s' i
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
+ B3 i  P% C: I* d4 u5 F5 \3 e8 V4 S* }* K* F
做法:　　
/ r5 Q; d2 o( v4 ]  k5 |& l選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
7 _( b4 w! _5 ~: M8 r( {( F- ]9 r5 q
- Q$ b" K% m  @3 C: t) B8 m
藕絲羹
6 @. t# n* J0 C" E6 \$ z7 K% \
9 N9 i# p6 U: H" G菜系:　　　京菜
0 [! R) I. W/ e/ X: n時間:　　　普通4 x* R% N5 t  y" E9 N" J8 I9 E
食材類型:　禽蛋
( p1 Y+ v. }( p$ Z/ w* L味道:　　　甜香3 L: M) s  }: `1 b
適宜季節:　無關
' e) g$ a( B) P# W8 Q+ ]  E烹調類型:　點心
' ]0 p/ g5 e8 i% d- E; g" c: g
* ]; f- Y: p; E/ @: F8 J原料:　　
8 D% q; K8 O5 }6 B- E: S藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% N/ Q1 l# W: k$ Q0 `蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。- x: C$ q. e# S% x3 ~- J
6 B; {2 e6 P- u; m# Z4 B
做法:　　
. I# J* e9 i; I將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切+ N: q, X3 L- M( {
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
, q3 f4 K( h7 F3 g& Q鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
2 U% ^, W! s7 \0 B水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
- l; k; @  c. `! |3 _# R" w6 ]- d0 b- ?
0 }$ \( f. ^2 D
水果霜淇淋' H: C( {+ l. _% x

* h7 m" }5 _( _7 ?菜系:　　　西餐( _* a6 w) m. j' k/ U
時間:　　　普通
9 ]# N6 P  Z, l" u! j食材類型:　其他3 {$ O) B! j( h! i. F& a
味道:　　　甜香
' p% B: Q; q1 k, {, y適宜季節:　無關& c! o6 |: M- r- n$ }3 Z/ p) e
烹調類型:　點心
: d) P8 I1 Z  Z; N6 y8 u* i( Q
- X7 v/ B. |! f原料:　　; l; n" x( W) u; b
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
6 b( Q& y% d! j% ]/ O
, w  T( p. s9 e$ i4 R5 S; \做法:　　+ g  E+ \# a7 @- W; B* ~2 A7 T
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。1 U7 J# B6 R! |: v4 {4 V* _
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
5 L. D; J  [- O4 `, [1 g  k' n4 p2 X! d7 t
$ \4 ]! R6 d7 A) m: t  d' K; j
鮮果羹7 N' U! G" Z( {! M+ {) K  ~

4 N/ t  _: Z/ B& @* z菜系:　　　家常菜
) {. W5 R9 [) ~9 k7 \) f9 r# U時間:　　　普通
. S# u6 T* w1 D, K- M食材類型:　水果
' R6 v+ y. m0 W1 a5 |- N2 R0 N味道:　　　甜香
# Y+ n! ]6 Z$ l- ]! E- W適宜季節:　無關% A8 D6 n" O1 d
烹調類型:　點心
( R, k# {6 ?  w' ], I& ]
* {) I( P" ~9 U. q2 g# X" ]原料:　　
- k2 N, S# j7 y2 Q什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
3 w4 Y, j1 P7 Q( z* O7 v+ i2 E3 M2 O( K* r
做法:　　. C, V+ Z: b$ D( D2 W
1、藕粉加水調成粉漿；" G1 ~+ I5 A. Z, m+ V
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。( ]# J4 D6 ?7 A9 ~

+ q! v( G2 k7 R: W5 j! O+ T/ e6 ?' u4 u% k% I: H' ?7 H
椰汁水晶凍
5 {# ?1 C- e- A; O- }8 }6 X" W! n$ l. f
菜系:　　　其他  J" z8 Q6 L$ \/ z+ \
時間:　　　普通
* I/ k5 \# h) {& L: ^2 |+ e食材類型:　水果6 l- f/ H5 Y1 [( z& ]5 V+ [
味道:　　　甜香/ ~" p1 g1 [/ X/ d( Y
適宜季節:　無關2 z# y3 S+ S' K4 F' P8 x  ]' O& ?/ p: U
烹調類型:　點心8 L; b1 c+ @8 x% ?
3 i5 @) `/ O1 W
原料:　　
2 P! }# {* Q/ V$ H洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
+ `$ r$ y- v, N- m' o; z* B# @+ T  z/ w6 N
做法:　　
3 Z3 b  e, u  m; h9 _1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
7 T- C# i3 k1 C9 f: H6 s# r* ~2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
0 o* D# x, E, h! |. z7 O9 O* m. Q3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。4 r& u3 k5 ?' q" |8 P% c  o& U" `# O
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
' Q* f( R1 F  ]我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔