【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜$ Q1 E; M% l$ B' j' Z$ p
時間:　　　普通, T- A! @  `& E# t. A
食材類型:　點心( i3 Z- O( n% @. v2 o; x  i
味道:　　　甜香( i% l* W* m5 i2 E, X! y3 c
適宜季節:　無關
, ^/ M* ]: Y8 A$ D烹調類型:　點心
$ L, B6 j' o. z+ n9 v; h+ F
% {2 O) ^1 q1 d( z0 D% F原料:　　
1 {5 v* t" Q- @0 ]8 K; C7 b( E江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
" ?2 U, |  P) y% T0 E. |% _（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。4 {% G& e" f1 f  u( ~8 `5 B* R0 ?
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。* O# ~3 i- |, W
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核桃酪
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+ i; k; _: \; H, s菜系:　　　京菜
8 O' e, o- d; w! q# \/ I: g時間:　　　普通- h" s8 |+ G" ~' X
食材類型:　其他* O% T5 I( k! M. n0 X5 ]2 z
味道:　　　甜香
. W9 P' V* ^! i& d# I6 O9 s3 e適宜季節:　無關6 n/ p& @9 h# [  p
烹調類型:　點心7 u2 ]  x1 a3 K

# j3 n' s) }8 h# o; F- E5 U原料:　　# A/ B& x0 s3 I4 i
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
& v9 d/ J) q9 V白糖………200克
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$ l' C  ]  a7 c0 ^9 c# L做法:　　
% r0 r" b! {! k2 ?# b" l& f1、8 C) L$ v" e! P3 [5 N+ W: m
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
5 T5 V# }# b. _  y! N, {+ k2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
" N2 I0 D1 d6 w7 D* j) N1 \( n3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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" ?( ^0 b$ e: D" L4 I1 A0 `' w! D3 w( S0 i1 u: F; i7 V' j
綠豆湯
. d1 [* Z6 Y: X7 [0 U. I& {; j! X# r' A
菜系:　　　家常菜
/ E5 P6 s2 r( J% W! F& [時間:　　　普通
7 y# o- d, [4 P/ G2 k+ R$ ^0 D/ X食材類型:　點心5 g+ p! `: E2 s, |- n7 B; l" q; m  e
味道:　　　甜香- U" }; i, \3 H
適宜季節:　夏季- Z3 T: F6 L0 U
烹調類型:　點心
9 L' f! f3 c& P) |* w) }5 S) }- @. Y
; B- X0 }# ?4 m原料:　　8 N; U4 C! E) }' R+ L- F
綠豆
' ^& w/ }# X  y0 n" w! o9 b* S, h# V% H- B# A
做法:　　( U( P) L% n, x( b
[制法一]4 N4 R- a- G# [6 b% l# d5 I
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。9 _3 e1 W( a2 ]& l
[制法二]/ f' R  H3 E. K
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
4 ^9 N: L) L* u& B( Z6 q* C1 |[制法三]
! w6 @2 _4 n" u) k4 X) Q3 K將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 W: y8 W$ V' q" ~+ e6 f2 @) u1 U[制法四]
/ ?( }# o+ f2 q% A將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
6 \' Y% M6 N5 G9 X[制法五]9 L7 n3 j8 i4 }+ [. x/ V- y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。  P% H: _* d) G8 ?/ i) k; J

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! s5 z9 e, j8 r蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
" M5 w" v$ s% v" n# E2 K9 K/ s時間:　　　普通& C1 P# a  b# \' R4 X
食材類型:　點心& i! c3 F& u2 Z- F% A3 |
味道:　　　甜香
( j, k3 J% r- ^" {7 X& \適宜季節:　無關1 a$ O" c6 Y7 O- J9 T
烹調類型:　點心
3 f5 Q' ~' E, O
8 H5 h' P# w4 `3 C" f1 `& L2 C原料:　　
( i$ M0 b1 n3 U! a紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克) \0 k' f1 s5 U' }5 q8 n
- l2 v6 ^" S- T; U$ u6 n
做法:　　
9 L* i0 {4 \6 u選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹. @8 p% Z5 A' V6 p3 x0 K+ f1 [
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菜系:　　　京菜
4 a: _* C1 a! L7 i+ d; }' Q時間:　　　普通
- Q4 p1 O+ u( ~0 {4 o# w/ G8 t食材類型:　禽蛋
6 H9 V) b4 Z( X: B& _6 N2 X- R9 A味道:　　　甜香* a) _$ ~% A" v- j
適宜季節:　無關& V& J2 [) Z, R. w$ J, a+ Y
烹調類型:　點心3 f9 m' i: Y% y) x5 D4 X8 ^

& P. i1 d7 U% K8 w- m5 h) S: V' ]原料:　　9 `8 e' P) c9 d4 ^9 u9 {3 d
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，' J' k5 `8 h9 ]4 ^" K& W
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　4 v/ k. v0 v  `& q
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
2 I) d) P7 Q! w. P4 G. M成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
1 S7 [7 c3 s9 B( J: Y# s鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克% L8 d! W6 u. [+ d8 r0 S
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝0 |! x. }' S' a4 l" O

* H# n% Q* V; i- U3 |2 Q3 [( C
) F) @; T* S2 b水果霜淇淋; O- v& ?" m% G8 Y& a! Y1 ^6 ?

! K- m& ~5 n+ M0 X) }菜系:　　　西餐. ?/ Q) _% E2 A3 |; {8 x: m
時間:　　　普通
) p5 [( A2 y$ X) D+ X* r食材類型:　其他
4 \: n, L2 Y; X/ K4 h9 j, T味道:　　　甜香
, E2 _8 Z( x# w, h% c% ^5 Y適宜季節:　無關
" z+ J2 @7 E# d烹調類型:　點心
) Z# o5 h( y. @) V) ]9 c: C6 C" d9 n( T, q3 h% d) s& p- c
原料:　　- @" @" G6 i: w- H0 Z
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
- Y8 {& H) b, T- @+ f3 c$ F* a0 ]
- w" C9 G& _( k0 {' u7 _# S& @& g做法:　　* k4 @2 x# V0 ~
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。& x, ^; w5 E  `( q( b! d
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。1 u+ ~5 r1 F6 |9 d5 ?2 N

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' P2 ]  i- @) r, U鮮果羹
3 ?& z) W5 M) F* t0 r" t9 B
6 v: x$ c) v; ?* d菜系:　　　家常菜
* \( f! o$ v! k時間:　　　普通
" _' g! Q" _* K食材類型:　水果/ Z  j4 q$ e; R& K! l
味道:　　　甜香
. E) |( Z9 ~9 ]3 F8 a% K( V( w適宜季節:　無關
* L% X3 D& G( g! I烹調類型:　點心3 S7 D1 g6 c2 p, d4 o# g" r

  ]7 _1 t$ }4 L  c原料:　　
" c0 o3 w9 G. h+ _2 H- L! S什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
% S5 c6 H3 c9 |" g9 E6 V. n! ?3 v; a* @
做法:　　- q1 R8 C1 ^  P, S6 v" h
1、藕粉加水調成粉漿；
/ Z% q& F8 g9 n9 I( @& _4 O# \2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。  a. ?, P$ M2 s% ~7 X

8 c1 k1 E# Z* [0 Z
$ \' J! E4 }! s! ~  z" u椰汁水晶凍
7 a+ ^1 U. T' m2 t1 g* `- r( s* B" M9 p0 z2 }/ w
菜系:　　　其他- W" I, N5 t8 r: T- q' g, S7 l$ x
時間:　　　普通+ U) b% J: U1 v) s/ z7 q
食材類型:　水果
& P7 H# v9 z, B, }味道:　　　甜香/ w5 ~. b1 h( Z9 \
適宜季節:　無關
& h$ J/ D6 U- {  D9 c- f) V0 x烹調類型:　點心
8 c' E  l( J% ^: y8 G4 V  x0 e( |
原料:　　
: P8 t4 w# S, k8 Z( U! ^$ f9 L洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
9 v' n) c6 J7 H* F8 d8 V( ^. e9 M5 U& n! m/ S
做法:　　9 |& N+ n3 D) E
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。$ {: K" v1 M6 O: Y4 b( G7 E
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。3 v2 n  [3 q$ ~% e* }
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。4 b; L8 n$ w  I* b& M
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔1 L( b3 E; H2 U! I% b( o
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