【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
' u' h: ]+ }& R' j& I2 C4 u3 Y9 \: x3 V3 m8 C- ^: I) o" Q8 X
菜系:　　　家常菜
6 l/ h: _! Z% ^6 }時間:　　　普通
6 v9 ]3 c: C% d5 u9 z食材類型:　點心
  ]7 D. D# L) ^" U% o味道:　　　甜香
5 T/ e" v! v$ R  R' F" ^適宜季節:　無關
; ?# [& K' G7 \) W3 }4 |8 m烹調類型:　點心+ h) G1 m. [( A8 t

: z& r/ R( Z5 a1 z! h: }& C原料:　　  L9 X% z) P) S8 Z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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, C8 I$ O3 }; `1 G做法:　　2 O/ j3 [$ A* _. e
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
- r$ O# P( q) D8 t（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。' Q& Z& H; M5 `) }8 i* Y" s

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核桃酪7 I) _# L$ S! E
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菜系:　　　京菜( f2 C6 c6 A. b8 W
時間:　　　普通  W/ h. T7 o1 r# A' }
食材類型:　其他  f. [6 V5 Y1 M1 D/ b) `
味道:　　　甜香
& {6 w  v% W/ t6 y適宜季節:　無關: w. x" s* p% ^1 o9 o" A7 v* n2 r
烹調類型:　點心
) M. a) D6 }2 b
3 i: O, Q. R& r% Y0 G9 X原料:　　
: ^' R" _/ `) E" b核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
( @2 {; P/ W; P9 k  z* F白糖………200克
6 m8 C5 q$ G( H. ^  j3 j  R  N* m  o: `% P6 ]4 k
做法:　　" B3 Q$ P% r$ [, l4 p9 S) v0 X
1、- U% q& f  R7 v
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
+ [* q( U2 u; I7 j- W) C2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
  b9 c1 n( W( `2 r) p9 Y3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。3 D$ x, p: Y- r7 T

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綠豆湯
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9 n( A% z/ T5 |# v3 X菜系:　　　家常菜
$ T; v' p) A" d5 b- \! `1 r5 {+ p& ]8 N時間:　　　普通! a* T! g2 [/ L1 G8 p1 n
食材類型:　點心3 z9 q. Z5 v) T) h
味道:　　　甜香+ t' S4 F* `8 N7 T0 b! c$ \
適宜季節:　夏季1 g* l& j, r- n3 D7 _1 t( b
烹調類型:　點心
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' b0 o# B5 j( y  D6 v原料:　　
' O( ?4 Q! ]# T8 O綠豆
* [/ d8 v: \9 V
" K0 `0 {$ }7 ^2 b/ f2 F! S3 n做法:　　  |; F3 O/ b; L# o; n4 L
[制法一]* k4 K) \( Z7 F0 A+ P6 |7 z
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。! \% t$ p! y1 K7 k
[制法二]
, m$ k  s) V! E; Y0 ^& N將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
, Z, p; }+ c/ R0 |# ^[制法三]- \: E# W1 s& u" c% ]
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' f5 ~! K! q+ g6 I0 R7 S, W! O% v1 {[制法四]
5 w# |, C7 P" N4 }: ?3 C( Y' k, t將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& a, ?0 F) A9 N% {+ F5 ?# Y
[制法五]' z8 y+ V) Y3 s! J2 A
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。- E" _( @, o0 P# c1 B1 T
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜2 X4 W* r6 P3 G$ N3 h5 @% q
時間:　　　普通1 R8 K7 \" M: U1 n5 q
食材類型:　點心
5 P  n) y7 m' Z; y. l1 E1 n, k' G味道:　　　甜香
4 t) u! a2 z5 A7 C" l! w適宜季節:　無關0 j0 w0 c9 z  m* n7 h
烹調類型:　點心
0 [/ R; G# g% d. B  K! A
$ S+ ?, w( [2 D6 ^" q原料:　　" e/ p0 A# j/ S. N, k6 w
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
2 S8 B$ Z9 k0 `6 }" S. K: [0 k- N' w3 v" `6 N8 ]$ Z
做法:　　
; K- U2 u6 Z7 J2 F選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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  O& g! ~9 @6 y- J" t8 Z$ |$ P& c( w
# v- x2 P: h+ Z, g( R0 }( ^藕絲羹6 K+ m7 ~9 `, C9 c

$ K% C) ~8 {! |) y: g* J9 D菜系:　　　京菜
( @+ ~; a3 q4 l8 n% z6 x1 g6 U時間:　　　普通4 ?* ~% d% o- [5 {' p& i# ^
食材類型:　禽蛋+ u% t7 s8 [  F: R9 e  k6 x
味道:　　　甜香
( C4 }: q; f3 _9 j適宜季節:　無關8 E4 E. P( r7 l: ]7 |
烹調類型:　點心
" \1 r; z# B9 n6 d5 R3 _$ _) p' q9 s
/ ^% \5 k) V, q" F' p! m7 }6 r原料:　　
' \+ D# y0 `+ i* J& ^藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，) b. {4 V* [3 h+ z$ i' h9 c+ ^
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。1 Z! x* A' V' [/ V8 e$ z
' {- P. W( S6 a9 t
做法:　　
3 ~5 a, u9 c4 a9 e將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切# _( W9 W8 M' b* f
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸# V7 b8 l1 R/ s2 v: H' N  Q6 I
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克' D" {# Z$ w  D
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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. t& e* f6 Q% B5 F  x/ {( \水果霜淇淋3 b7 K7 B9 _8 ~7 r, I
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菜系:　　　西餐( N" X) {& H, Q1 R; e2 c
時間:　　　普通
5 v& s# l4 \' J: Q食材類型:　其他
/ |/ T' X# D* I' E味道:　　　甜香" z. y: a7 B+ I6 a
適宜季節:　無關. d/ ^9 b7 w4 h% d$ X
烹調類型:　點心
) a& ]3 e1 Q. X; [& B6 x& v$ Q  n+ \0 j& A% x; b4 e8 w) q
原料:　　; b; h3 O8 v3 N& B6 d) @
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
5 Y1 ^6 P. {, ^4 E1 P* ^
, ?) s4 S. j/ n, C1 m# h9 Y$ Z做法:　　! M9 h( N  |% t  K$ S( ], }
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 Q# |- _5 G8 B7 m' L
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
  v. ]( i5 |/ ?6 y) T- i7 \% W1 }  z9 W7 y. M* c" d: C

* t. _0 `- Z+ E0 ]鮮果羹" s# `8 ~8 G$ v! z

' _! c  R8 \7 U/ w6 C0 D: F菜系:　　　家常菜
1 ]% u  \4 \3 [9 V時間:　　　普通9 q, y0 G7 s% T8 h' H7 [
食材類型:　水果& T1 a" Y' r; X) E: ^" M# b
味道:　　　甜香
+ }+ _8 {$ u$ O. i* {適宜季節:　無關) c0 U( A# L' V5 b( x3 \" ^
烹調類型:　點心
6 Z, `7 Q4 A+ u% \4 O5 n& X8 H1 \: m5 f) ~5 t( r7 I9 j
原料:　　
3 m" E5 j8 o( A$ A& ]6 }什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
: F* U6 H& d; y; k  I) f
7 r9 K0 B5 E7 W& L做法:　　- y, V7 W3 Y! |# P4 v
1、藕粉加水調成粉漿；
. z: ]* P$ @+ k% b% r  P+ p2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。  p+ [4 E) w3 X+ Y
9 w& o# ^! ]; }1 b
, Y5 a4 Z  u# {# ]
椰汁水晶凍$ |' g% d. V( `( i* ]* i1 z

$ P' Z5 Z0 @) e' Q3 V: p菜系:　　　其他* v9 Q( k+ S. w% L- G& p, X
時間:　　　普通: U+ x8 S5 G) `# r
食材類型:　水果0 {2 Y6 W  I; k1 u
味道:　　　甜香
+ {- v# Z6 q  a4 d# ]7 b: c* S適宜季節:　無關
9 V3 Y  e' m! Y# p$ @/ C' C' s烹調類型:　點心' w2 V8 N! I$ f# w) e

- m& f0 X9 P( l9 X1 I" m' w* [原料:　　* W6 a5 S# P& R+ X$ n+ v$ k
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
2 Y* K, H7 {! I# I( l1 F4 \4 t, D1 @* B
做法:　　
. G  J1 C/ @# U: f$ V1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
1 K0 N/ R$ _/ D" C2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。/ {/ M* _  q8 l; R. r+ \: R$ ~; K; ?
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。5 l( C. L: e: `6 ]+ u+ P
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔) Q0 q# s+ ~5 J7 \3 J8 N- Z" P: ^
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔