【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥* E& m% z$ D) j

7 p) d2 q  ~! F# b% B& C, v菜系:　　　家常菜
& }& q. T- q5 |1 @時間:　　　普通  Y0 u. q2 h( k
食材類型:　點心( w2 i, |. s" O
味道:　　　甜香
1 [" w$ h& T. [" K! u適宜季節:　無關0 P0 T: p+ h1 `# @% G' a
烹調類型:　點心
7 x* c: C. {. Z; s2 Q9 T+ O( ?% l3 G/ T5 L  b3 m
原料:　　
9 P: {6 z6 Y  ~+ N. A. d江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量% m  p' R( G6 {$ u; D& V

0 x& ?. i3 w$ m7 G3 C做法:　　9 y9 v/ }" z* ~4 A+ ]
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。( s" H+ J# x& j+ @+ f: x
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
8 M+ Z' `4 E, ?1 E5 C/ `! v0 ~9 x8 c* \
5 @# Z0 C" G$ Z7 @( X
核桃酪" P% m5 d$ d) W! h
4 s. \( Y3 O1 k' Q' b
菜系:　　　京菜2 B' C0 k% m% ~3 X. X; t8 g
時間:　　　普通
0 z" U# }( m8 V( f% ?1 r食材類型:　其他1 U% I, A& N2 ]8 S6 x  T
味道:　　　甜香# E  J. z3 F7 e1 R5 S3 P
適宜季節:　無關* g2 i( c2 ^( X- S( x$ `  j3 T
烹調類型:　點心
8 p+ o3 W: @9 m8 M9 |% ]! h1 q" P6 _" O% u  X# H$ {" B
原料:　　# N& K8 k: `5 a8 D. g8 X
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克: `% r+ R+ y% h$ Y& @  _6 V7 k* J
白糖………200克
( A# C" f' [4 C! K5 ^7 ^: ?! b" ^1 ]
  p4 l7 T& _/ A, C做法:　　, a4 ]+ p9 G3 _, D/ T2 ?6 N
1、  u. T7 y# |- I5 F
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。/ E9 m, z8 Y) S
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
7 X2 v. Z1 Z# n" f3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
1 a! T4 _, h6 P# B6 m9 z# W! Z0 t$ v; W; Q  F5 j  B3 q1 v

) V6 d* s" J+ e" @綠豆湯" S% ~3 R6 y8 q7 y, ?& W
, H: o+ W, c! y# ?' r: n; `
菜系:　　　家常菜4 j4 p6 _0 i% ~# w
時間:　　　普通6 E8 t6 Y# g" y) W% b2 s' n- d1 a5 [
食材類型:　點心
/ D: b$ Y8 ~& [, L味道:　　　甜香
$ |; d+ j4 j' X' Y9 ]& ^: N適宜季節:　夏季
# V" B8 N  ^# D  Y烹調類型:　點心
! d6 ]& B2 C0 U0 c8 ?9 ~- g) t6 \% \3 r
原料:　　7 h' J# N3 `% V& F' G3 l9 ]7 C! I
綠豆
; |+ a# F0 c/ m" G& B) e6 O# x
做法:　　+ b3 Z* O9 m1 a; p: X/ {
[制法一]
8 L8 i4 A6 R# ]" T. h" S1 p3 n將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
  h" l0 I3 G( C& w' R[制法二]( ^: Y1 Y1 o( [" ^- V/ \( f( e
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- W' k( h6 _: o8 z4 g* `
[制法三]
' C% k, U$ J5 \& d) f  \' |將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
- c0 t% s8 d. o( R5 d1 W[制法四]* Y3 s) I2 o# e
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。9 @5 L2 q; }0 Q# m% @. v+ h0 J
[制法五]
# ~1 q8 y" p, u將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。) N- R  t) n8 [) k- e; p# ~

% }5 y1 y. O' t: s' [5 ]; z, i- Y
: {: A6 t6 t+ w6 \% y4 C  o蜜汁紅芋
  x8 Y% j2 x: A* ], v5 `/ P. E! ]; r
菜系:　　　徽菜
7 H2 U. e: u% x) Z7 y% O時間:　　　普通: q( h/ x' G- R8 v" j
食材類型:　點心4 L# C6 x8 d$ [/ E% E. t3 C6 i4 ]
味道:　　　甜香
* ^$ T; P. `6 q4 |  e: h6 z- m# b適宜季節:　無關. k4 q5 ^+ s/ ^" s0 b6 {
烹調類型:　點心
& |( j+ [+ u6 J/ ]3 C9 q7 r) I
& e* R9 f! H. I7 z原料:　　& f6 V/ g  w- q
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
, E) R* P" \: B, c- L) b' n
2 p9 ^& H9 p0 [& s( Z+ X8 K# F做法:　　1 f. O8 K6 |( t5 p, s( x
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
# H& p) F) L1 G: |% t7 K+ ]7 h: M  D# g; \
5 H: W4 Y, n- e" P6 X0 |( Y7 Y
藕絲羹
' H, D" t9 v" j) V; q0 [6 h# A( N$ j0 j. v' s) R  F
菜系:　　　京菜
7 [$ a9 i+ U5 e4 w$ e8 C* S1 a/ K時間:　　　普通! K1 H2 \% e4 J7 F% T0 I
食材類型:　禽蛋( o) J, r. o  i7 c$ v- ~
味道:　　　甜香
3 \% p6 i0 l2 F% W* v' z適宜季節:　無關
. ?  G# e2 z/ R9 y( k烹調類型:　點心
7 R5 Z' V+ n2 F/ [4 T/ e* @- H4 s4 D6 j6 D8 a' l
原料:　　3 K( v; j& z7 \
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
9 D7 z. d/ w8 k蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。' T* n9 k- w" @/ B# E1 h; s
* w6 h: h" v0 G9 i! Y: A+ f3 \. }
做法:　　' ^8 f3 B. k$ J: e* f7 ?6 O* \
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切6 X6 }5 f7 U3 w3 t9 U# V
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸3 T6 A9 a- t# x/ j/ \' }+ U  |
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克& z- H9 M4 i4 P- G9 I2 X
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝* Y9 Q0 R$ D" k5 s9 j( m$ B5 r
9 o+ l% ~% C# T8 e7 K0 p: e

/ F) h' g/ O. m7 x( J# Q. O水果霜淇淋
) W9 S6 O9 U+ m' E9 K% E
4 I0 ?4 K5 h' v4 L' L& w* j5 `菜系:　　　西餐- ], W4 L& ~& a. H9 \8 p! K( @
時間:　　　普通
  K) R' V/ _% d; ~  h食材類型:　其他* y4 v# \( E: O; ?  f6 x0 x
味道:　　　甜香/ R6 c9 B+ t' i' k2 t' a
適宜季節:　無關+ S3 E9 H( U: S: {0 B$ p
烹調類型:　點心
( a/ `4 J: a9 Y2 F& B3 r) V1 p7 t8 N( t1 D# I
原料:　　
  @8 d2 n. @: p7 d罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。% N7 i$ f: m8 o7 A

, V3 ^/ _/ Q3 f& N做法:　　+ ?' x% D9 P' e- L" Y. o# |
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。5 H# D4 o9 G, H1 S  M6 S  b
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。( }, V0 D( N  v+ C# E' u% g: ]! [1 e
2 K7 h2 N4 s, v* d8 ]6 |. J; z
9 w; x* q- k* [
鮮果羹- I# [* x& N1 M8 ?" j) W
$ d4 S* U, G7 x+ y$ f
菜系:　　　家常菜/ @8 J: n0 M9 B
時間:　　　普通9 Y  V) C( t4 [2 R; T6 o) F& [7 f
食材類型:　水果
1 r; L+ F* n+ q味道:　　　甜香
2 e' ~- O/ d2 L7 q適宜季節:　無關
+ k( M0 p2 h# k+ G+ F烹調類型:　點心) F% L. r1 ]( K: y" L2 \9 {. A
* z' v% {1 U+ r
原料:　　; c: R$ N9 R/ v5 v
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
( h" X' E0 Z; O7 j! \- M/ w0 y9 x2 n( Z
做法:　　# @! q1 E. A. m; }+ e
1、藕粉加水調成粉漿；
* w7 a) ^+ `, a" N# e2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。7 [, ^9 e' S: _. C+ K) A: s
% n# o7 D! R/ z- \
& t. l1 X% \7 ?0 D) Q# t, q* ]0 E5 I
椰汁水晶凍
. W3 b/ F( L+ c& V) G, G. A( d3 a5 r+ A2 c
菜系:　　　其他* c$ n9 K! Z6 J" Y
時間:　　　普通
0 e4 ]& o: ?/ c! S9 [" @; \( A食材類型:　水果. X: Q2 Y7 y/ |& P8 h' j) l4 u
味道:　　　甜香
. ~6 Z4 k0 F2 M, M適宜季節:　無關
8 X5 J! d# R& D. B4 T4 E烹調類型:　點心
  O4 n0 E4 J9 S5 b- |+ n' r6 V2 R, ^) W+ N; K
原料:　　- b' `/ z8 J4 v0 \( K( u
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個. V" E: L8 D. w
* \6 P$ m* U6 i' K6 d" b% o! E
做法:　　2 _# B8 J5 k- U0 Q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。+ `% l5 a! w  R& d6 J& \/ |; E* L
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。# m% O# Q1 Y3 k% f3 b, [0 e# o
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。) S( i( d0 _8 u- k, d
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
# `" D- G# U0 |7 G1 A; \我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔