【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥. g$ {8 W4 D! {  ~4 o7 \  N# I. ^; a6 h

9 g0 h: l; X, q9 U6 C菜系:　　　家常菜
4 C$ E3 i0 ~- F, e6 Y時間:　　　普通
+ |& N+ O% I, g/ k食材類型:　點心
& u# Y8 c; Z+ R8 ^味道:　　　甜香
% J$ E; j+ K7 Z$ l% D" E+ G) F適宜季節:　無關
* J' W  T+ H. n! z5 g  P/ P烹調類型:　點心) G8 L4 {0 c! j3 y2 H) p' p

( W) V" N6 x+ B0 P  M原料:　　/ F% G9 }: {4 i% p8 n' m
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量" p$ [7 f5 O! K" x, p& W

8 t( b. c$ g5 @做法:　　% V; R) @* f. T& r  [
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
0 S* }: F2 F7 v! V（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。3 Q& G, T. k; y% S' q

2 `3 W2 a1 z" O: g3 s& I' ~3 W' r5 T: ~* k$ q( c& o
核桃酪. a/ B) r# u, {; H( P6 Z7 T1 {! g1 ?* ^

! D8 z3 k, c/ b& i4 Z8 d% _菜系:　　　京菜
7 o8 }' ^# ]$ c時間:　　　普通: U) P# d* [/ d
食材類型:　其他* a7 W- l% G9 k
味道:　　　甜香, l3 ?- G0 p8 I- _9 v% R
適宜季節:　無關. X) A2 ^, B! x' }4 s' k! g
烹調類型:　點心- L* N  t% k, `, U! u0 @
! n, j) B" \7 H4 {* Y. D# n
原料:　　
! C" b8 y' w1 ^/ e3 Z3 j核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克( a0 }2 P* t1 I* F) z' L1 |
白糖………200克: k( O. |) a: v! p  P) E

3 v8 u' d7 K0 G做法:　　
1 ~2 X- ?  h6 f' m& `8 x( s1、
1 L8 B6 q. J6 C2 Y" r" t, h將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。# Q- b+ |! H) P. I5 f' u
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。$ \! s% J( d7 P" n9 \0 P
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
* {* ]+ M2 t/ v" o# j% p
6 ]/ u' l% x$ j( h, a/ B  k6 f! r7 x0 O8 b
綠豆湯) e7 t3 X- Z  I7 X& o: u# S
5 A# T$ ]: @. {! z3 X
菜系:　　　家常菜
. B7 K9 b; G# J( A6 z" O! e3 r4 j, v時間:　　　普通7 M; i4 \0 ]# L
食材類型:　點心
: k; O3 S( S5 }' b% W: p味道:　　　甜香! m, \) {7 Q) U  k, ~1 f. a
適宜季節:　夏季6 J9 t" k/ M3 B* z
烹調類型:　點心1 b2 d6 \3 O8 ^! K1 w

0 e6 e- ?8 }9 I# S) h原料:　　
* G6 m, E. m' J綠豆
7 O' D% G3 \! x7 i' K% X: U+ B
. j( n7 A& @. Q5 A: B1 {9 z做法:　　; u; H. b& q  |( D0 R: b' W# W
[制法一]+ f7 i" ?" M. n
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
, V  q6 B% v) _. d5 P[制法二]
( ]9 `; p2 Y7 E; ~' _& }: P將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。3 f9 @$ `4 S' T
[制法三]
7 k6 P1 e; E+ \1 z將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。" e, c  w- R9 ]  a
[制法四]% B0 _5 V0 [+ Y, V& H( _) L
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ M8 G- E. t; L[制法五]  x! @7 Z8 w0 l
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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6 I# W/ \; p8 ^& F; S4 y4 T蜜汁紅芋
& U0 t5 N! e4 W' }" c- D' r- e4 P2 Q4 J7 I5 p
菜系:　　　徽菜9 [) \* B0 x7 ?
時間:　　　普通
1 [$ c% f! D2 i0 Y食材類型:　點心- z+ P% G3 M+ B5 a6 _
味道:　　　甜香
/ r% k! `$ @( D' c適宜季節:　無關
" ~$ [6 S6 x6 P- U" `) W烹調類型:　點心
4 `  m' S  T! s3 z0 _3 [- H! ^& e5 \+ r+ k: X; k
原料:　　2 u% P9 P% a1 N6 _" v; p7 `* Z
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克, \, o# b4 P! l2 r$ x; h0 }, P

* o2 n' B, L  z: p. X% I做法:　　! ?4 H# e- T( S8 D, {# \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。7 U. ], ^9 b8 l6 W8 F
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( I  [6 Y# O. {& n1 l藕絲羹
% ?5 Y% M0 D2 t0 M' i3 {0 v9 U4 E( U* [/ Y; q
菜系:　　　京菜7 i- I) p& k% P1 H/ R0 a* o" ^
時間:　　　普通# J( m; p8 F9 v- c4 B/ `( `
食材類型:　禽蛋8 K; t* R' h# V4 P, _& F
味道:　　　甜香
1 g- e5 o1 S' D2 H+ z- Y適宜季節:　無關* J6 s+ E+ V7 v$ ~. |0 I3 }
烹調類型:　點心" F- |' b7 g# P/ s
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原料:　　
8 d4 u, b9 I! x6 \藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，: J7 Z/ T: h/ x, V) t0 y8 k+ W0 A
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
- D8 a/ q$ k1 h( s' e5 o, ^2 {) ~$ [' ]+ a/ S. j) H: d3 \  Q
做法:　　
( N* O9 u$ _7 g6 L將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切9 a5 a5 G/ Q" }# p, a5 u
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸* S+ W# s  R- K
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
& E7 B9 d8 I0 E! I1 v5 i水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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3 ~0 C$ A# z& y1 k( i3 m/ K3 e% H6 ]0 d0 P1 z4 V
水果霜淇淋! X+ O* |$ z8 j' n! S9 X" c
3 t3 z; Y! ?1 t7 ?0 K; i8 R5 Q
菜系:　　　西餐/ K& P# m1 M4 V+ s. x& n6 d! x
時間:　　　普通
* i$ W- G7 N& m( z& g" L: M6 B食材類型:　其他4 L' p8 h8 G7 c5 @. B. I
味道:　　　甜香* `1 r; D& z+ n( o- N
適宜季節:　無關
1 `& e% t8 D* q* X) T6 o烹調類型:　點心
$ ]: M0 v3 ^3 g. T! v4 f# m& S1 W- V' V. R5 k
原料:　　( y- m' ^. |0 ]4 J  A& F9 s& R
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。1 P# u+ o  x9 e: }+ A4 l

4 W+ J. d* X" C! K8 \2 C做法:　　
1 Q9 O/ c+ `; Y+ {1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
* _; B0 e# }/ p) i) f5 C) o  o2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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! N' }+ t. A% z% w+ P; e' m  W
鮮果羹
6 T* A% g: M/ T8 B6 g. |
8 g0 b+ Y$ l" Y: p菜系:　　　家常菜
/ i0 w# a2 n* U) O' y# W時間:　　　普通) v9 Q6 E% ~0 x
食材類型:　水果
' Z; r2 n3 R4 s. i9 a. W味道:　　　甜香& H) W9 \# i+ q6 J- v' z- j# u" }
適宜季節:　無關
6 Y% g- W7 U* f4 K0 g烹調類型:　點心$ n: s* o6 l2 l* D& s* f
  {% w( t% R1 r7 ^& [
原料:　　
& w6 E; q+ R, q8 C# a  \* j" Q! g& m什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。. I4 Z. x5 h$ ?2 O# I4 ]
" `" ~- v6 O9 c- Z
做法:　　. F: c+ x$ O; P1 C/ u, v
1、藕粉加水調成粉漿；! M2 ~" `9 H6 L% M# f* [" W
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
1 ~+ i# {/ h! B5 s0 m3 k5 P( u+ B$ A- n
0 t, \2 Q% v4 U9 e; F7 B- a
椰汁水晶凍
" y0 S& J% v* y) Y! k2 s; p" t  D
菜系:　　　其他
* }8 H# X/ D3 T. `5 F* w, V$ _  W% c時間:　　　普通: u+ r9 C  ^( o, ]+ t  O& s" }
食材類型:　水果
9 D6 E' i8 i' L6 t7 p8 G( Z/ \) \味道:　　　甜香- _1 A; D( A3 w9 G4 V
適宜季節:　無關6 I+ c- x; K0 l
烹調類型:　點心0 i5 I. I; G2 Q' f( e0 z

; c% a" U! U: [原料:　　
9 p: l8 I6 O$ r* b* }  F洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
  D6 `/ g0 q% J5 F) a6 T" ^+ U
) s7 Q, K& P! M8 @# P% Y( q5 ]做法:　　
2 f) j$ B+ w, b2 b1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
- u1 `1 k. [# _6 {2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。( T) t1 H! _& r' D! p
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
; @7 x7 }! W3 Y% a4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔( m! e2 h& F9 d2 E- I$ x$ z
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔