【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
) V8 u) n& Z* @; m) Y! n/ |. Q6 W( {; [4 r; p; G
菜系:　　　家常菜: e+ J8 m3 {3 T* t- m
時間:　　　普通* z7 F3 Y# O0 X  }: O
食材類型:　點心9 B/ R  ]& g8 s% b
味道:　　　甜香
2 f7 x1 m, w9 _適宜季節:　無關6 g6 x' |- A7 X: o7 h. b* J% n2 @# l
烹調類型:　點心6 \) e! x- a0 E* E, v1 d/ W8 N

* \) s6 y2 n: X' m) F  l原料:　　
" B! u  \0 ?. q- F( [4 ~江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量5 R0 O# w- f8 J0 U( ?

1 c) o) e% b: E" t$ a& l# _做法:　　
( V7 f1 r; x+ g, \* C（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& `4 [. \3 d2 B: x$ _* z
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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3 i6 k* K  Z0 F核桃酪5 W! X* }" h8 i* e# q+ i( t
. T8 O: r  e, ]9 ~- r4 }
菜系:　　　京菜
* q* ~3 ?/ J4 L時間:　　　普通
. v. W) a( Y: }& F. h2 o食材類型:　其他
0 T1 b$ O  ^2 M# y1 ~9 S8 Y味道:　　　甜香
# J6 @. U+ Z* i. |3 D- r適宜季節:　無關
( H- |0 H1 D: M4 G2 m, N烹調類型:　點心% q. y" ?  c- W2 X( u8 \
3 P8 P( a# L( i: M
原料:　　, v/ g( H$ E! I8 ^4 W
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克5 e7 ^/ ~; S& W( C7 U8 v
白糖………200克4 B/ A/ G8 A/ L
4 Z& _' x" W$ G8 n$ p* m- U
做法:　　
: Q/ G. y8 s/ ?1、! t8 _* g, q( r1 N8 c) i/ z" v
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。" ~8 P9 f7 w. h5 f) l
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
. U: R5 n. r* U1 _3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
. Z. k9 n7 \6 M4 ~/ `9 K. t* J& |1 t0 M6 Z6 H3 q& q# n
菜系:　　　家常菜
; k" G; o3 f7 B, w7 B& ]! m/ h時間:　　　普通
* {) z, V, y7 @; m食材類型:　點心/ W9 K$ Z' |) m0 m6 b
味道:　　　甜香$ {2 Q1 [  z2 E: v6 L) J
適宜季節:　夏季& p$ L8 m; e( w$ s5 o% A( _/ ~" f
烹調類型:　點心% P& [# @% F1 o( U8 {
! Q& V+ h% A; G+ e
原料:　　
0 t0 y8 t" R6 _- h0 @+ |* q綠豆
: G( v  r( W& d' H4 K. E* F- H$ L
9 A# i  p5 ^" @% \" M* ?, ?& N做法:　　/ K. c- `+ K& A7 d& r
[制法一]* W) E+ b& N2 T: ]4 i2 \& y
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$ j3 `; L2 Q' g- z1 s2 n# k# o
[制法二]
, t2 n5 f( j9 D' t8 y8 i將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# s# V9 ~: v) b. `+ M[制法三]
& X+ j  F# P& t% r. ^將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。% c8 w6 d3 {9 ?' M0 _& x6 A1 o
[制法四]- Z! W5 g6 E# [, w
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
' p8 ^2 U4 f9 S$ L0 l4 ^  P[制法五]
6 h) x! d  Y4 E. ~將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
$ ~' i& ]" N' l, d% |: u% T. c, `$ G  a& l- F" I7 F
菜系:　　　徽菜
9 [8 [8 A2 x% H4 i/ T2 O時間:　　　普通4 W/ s+ W; y% _$ |! J& `7 v
食材類型:　點心5 d# T* U; T5 W: B
味道:　　　甜香1 Z# i- I0 |& w  G$ i2 e6 s, s
適宜季節:　無關- i& J; d2 M7 m3 M4 `
烹調類型:　點心
5 r( `! k" {4 {1 ], ]! T9 R
0 N3 [4 j  w6 A. ]- U5 Y原料:　　4 h* G( A( `5 T5 B2 ]5 s
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
- _% w# R% @# L0 u: j選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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# A: m' ~/ D! g* Z' q- f藕絲羹
$ I0 K* H2 Q2 S" a( e" s6 _8 p6 x* K9 c5 b/ C
菜系:　　　京菜; L; i, W4 f' _7 X1 J0 q
時間:　　　普通) s' [) y9 q# w! R8 g
食材類型:　禽蛋
* W; c& D" I* X. @! h2 h味道:　　　甜香
9 z# I. [# }, x6 O# y  S+ k% O/ V6 |; S適宜季節:　無關# E- t$ |" m1 s( y+ X2 n
烹調類型:　點心2 ]# O" n8 S" J2 k5 T" z! n0 A& L( p

; r" b+ M( B- O& R' L9 H原料:　　
2 }2 u" D1 c  w藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，, a6 B8 v% J/ P8 N5 c$ H+ a
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
* [7 k* h. Y/ K0 b5 O6 i8 N) m; i8 Y
做法:　　, e; p9 y8 S" `1 U9 p# \4 _
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切# E  O" v' \" D7 _% b: a
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
0 R6 ]# C/ s. ]; v2 @* g" L$ D5 q1 t鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
5 F- x1 _7 q' f水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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/ A8 q6 C) L' E9 l4 L$ B- U水果霜淇淋' I  _0 c7 }5 a

( P. [  X6 f. x  B( k  M% V; s" @菜系:　　　西餐
8 ^2 p  F* x& d1 d5 q( g2 v時間:　　　普通' y' I* y; {* U
食材類型:　其他- F* b7 }0 @6 c8 D$ a3 Q8 f: m
味道:　　　甜香
: E: f: t" c* k% D適宜季節:　無關
- {: j* s$ x4 ?: p& s烹調類型:　點心
/ t& m; u6 |0 h9 s9 U9 `0 ?
5 ?% z$ Q- i( z' W! v原料:　　
) A' n7 B3 D: F& C/ {! O罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。" G; k! `; C# M( O+ k* ?2 ^; G
" D7 _. [/ U- S! C
做法:　　
% c3 Y( R1 t; q$ D  k1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
& ~7 h- Q  P, S# g( |2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。5 p9 h5 t" T: y
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1 k- E% n! L; |鮮果羹
: b& U: d8 z  C% n- y" ^( U7 {& x$ w9 r( ]! D0 S
菜系:　　　家常菜+ I! @: p0 u2 h; D5 @4 a& {
時間:　　　普通' T/ P  L; n; T* m3 K/ R9 j% S
食材類型:　水果! s( F0 ]# W! v% s* y; j/ E
味道:　　　甜香7 p* f: W5 R) y& e
適宜季節:　無關
" k) M8 y8 F) ?6 t烹調類型:　點心
0 m& l4 B" r0 S8 N9 |6 |
5 V7 B6 j; t  J原料:　　2 D) ^( A# }: }
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。$ K) D, s0 r9 ?7 Q" ^

. W. {& e- b4 G0 g做法:　　
( ?6 q; r- |% q3 R1、藕粉加水調成粉漿；
4 r. c3 X: ^- I. u. i; `% z- h2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。0 k/ a) M$ M7 i+ i% T
% c- V" K5 [" H  g7 n: k* A3 T
# q& |3 n& ]+ f- n( ?8 @
椰汁水晶凍7 Y7 I8 K6 ]4 q
0 ?3 `, _; Q9 p+ {- @" ^" p+ e; d
菜系:　　　其他. k7 I& n8 M8 w) ^- ^
時間:　　　普通
2 Z, C4 l6 ]# i) U食材類型:　水果
5 o, B8 r) l1 R味道:　　　甜香
! U8 a' R& r0 ?$ z) B8 B/ y適宜季節:　無關2 _5 r* k6 m- C
烹調類型:　點心
- a: K; u1 v2 ^$ G
" W6 `% d3 y0 s% w1 S- c/ ^( U8 e% ?原料:　　
! d7 X" a0 o( c/ l洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$ E, [; a, t  W

9 T2 K. n$ e7 a4 c' x9 T做法:　　; h; F) M/ T- T$ f
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
. R7 p9 v& I/ A9 [, R. D4 ^2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。7 s7 ]" H0 Z' V0 L/ W
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。+ m' b4 v. R8 T6 R
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔% b2 O- S3 t2 }( o4 d0 u
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