【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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/ [6 K5 ~+ y3 J: w' ?+ {菜系:　　　家常菜3 I# q" C  w$ A
時間:　　　普通7 \7 t6 }2 u, T
食材類型:　點心
( s2 ]; p' L% `& W) E( Y味道:　　　甜香) D- ]- p8 }6 A/ V3 i  l
適宜季節:　無關
1 x! M+ V; ?- A. w烹調類型:　點心
" M5 n. s9 u4 t, Z- {& v7 L5 c9 r* _$ \+ w" T: E
原料:　　. ]" B5 k9 \9 I8 H
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量& U- V2 p, A# T

* I# k" \8 }8 h: N% s1 z做法:　　
! U$ ^$ D! |* K: q/ C+ ?（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
  A( w# d: l& s; C, `& t, w& S; n（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。: r* W+ h6 k0 z9 Y* \  X6 F
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: j: B" U( Y+ \; e核桃酪
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5 C0 N: ?: ?( T菜系:　　　京菜
& A# a! N5 k. n' e5 a/ B時間:　　　普通( w+ k& l& k' v& Y' D
食材類型:　其他# _; A1 @5 f$ c0 @1 X# d
味道:　　　甜香) N, K" T- U% i/ z! P
適宜季節:　無關/ r+ u+ m* t7 O
烹調類型:　點心3 G0 \# `7 B+ w; i$ \
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原料:　　8 C% {; Y9 I, d2 v' P
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
; a. b% d$ v: ^白糖………200克9 y' K( S/ b! w

6 L+ ], W5 c- E+ U7 q做法:　　
8 ?* b0 N2 _7 s* [! Q1、
" b/ [0 f" R% N5 h將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。; w. i  K+ k: [1 M/ c% v
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。5 n' W7 {$ P, w' X+ [
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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: Z9 n4 G' F9 c0 {7 [2 H綠豆湯: o  N" s4 B1 _$ T/ s) k: N  o

& R% n8 l9 }( u7 d5 v! E! _7 H菜系:　　　家常菜
8 s; T$ A+ I9 \; ?! T時間:　　　普通
$ |) ]0 p3 f# J# K  v' J" q; U6 J2 \% Z# j食材類型:　點心
# R. C9 s" O  m( r味道:　　　甜香5 ?: L; m( p& _' [! D
適宜季節:　夏季3 c9 J/ J2 W! k  Z
烹調類型:　點心! L/ `" h2 r5 ]: e

- c1 L0 w: i8 Q' S3 O( _. `$ B原料:　　  h# Q3 @  `# j
綠豆
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* b# S& d( p/ X4 k+ }做法:　　. R1 {4 h6 T1 t- h8 }4 [
[制法一]
6 \) B' o" }2 s) g將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
+ A' p* C( ?& w5 @[制法二]
- D  g' M' ^2 ~) ?將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。. a  V2 h6 x5 O
[制法三]
. e# ?* Q, I6 f& U& x2 @- N% S將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
7 h. e! Y& l- x7 `' H" C[制法四]% j: _* N# m3 H) ]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
. }4 ]% p" p! R. r, z% k! ^[制法五]
6 B' {8 l8 h& x- Z將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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7 P5 G. \$ y; R* b; K9 B! U' w5 v6 t* @) S9 H8 q& X
蜜汁紅芋
- D* j- A9 n% u2 Y/ u- ?. ^. @: H. F. k% n& L& w1 d
菜系:　　　徽菜
; P8 P% Y6 A7 T& F1 K9 C& R2 ~時間:　　　普通
5 O7 I: y% z: j! }9 {食材類型:　點心
4 |. L! L/ M" f! Q+ P/ M) O味道:　　　甜香# c; }* Q" ?0 z+ y8 O$ M
適宜季節:　無關
2 A2 q2 w8 _1 r6 b* y* p, `烹調類型:　點心
/ l! n; _6 u% w) |. N! }( }/ V7 L9 s9 J. i/ y- D+ n
原料:　　
: x- I1 B7 ~* x6 F" S2 v; T5 l紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克2 Y3 E/ d. T% M* O  s
( I. v( N+ ?. E* u# j3 ?+ _
做法:　　
2 l9 o- ]/ G% Z: c; U- A- [6 B選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。2 l7 ?8 @* {7 P, u5 Z$ ]; v/ ~
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& |: j) R! g! C$ x1 g) P# h
藕絲羹, m$ H" M9 m" F# ~. U+ S

, C, m/ `  V3 [; w# R# w菜系:　　　京菜
& i! |! z0 r& s( H  c/ t9 V時間:　　　普通
. \5 z2 S2 b* L. a5 X' e7 X: s. E- ?食材類型:　禽蛋
" ?- L; J/ J5 W6 d7 i$ w味道:　　　甜香2 H3 w0 t& r9 H* x
適宜季節:　無關/ g* m4 e1 {& i
烹調類型:　點心9 Q+ z& g# H2 ~" L# C  W

" R5 l  v" k! Q+ W+ v% R9 `原料:　　
# w$ k+ H$ D( W. t+ @3 s藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
7 S1 t1 r) T, K1 V+ R0 j) d" I蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　3 |$ h3 k9 S! }0 e* Z7 u% Z
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切! E- T6 @% C2 h  Q' D8 g+ Z- h! H
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
; m) y" g0 W+ V6 T# [2 [2 J" q1 j鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
/ P7 x& S( S9 Z: e, P1 m水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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$ {  d  W' J0 |( n8 H& `! D水果霜淇淋
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1 z5 \9 @3 L8 |1 f7 Y) f+ C菜系:　　　西餐9 }+ S5 R. e! `/ h
時間:　　　普通4 a8 n8 M7 ^4 S$ b: W
食材類型:　其他
& U- {# T& t2 h  m9 m  g味道:　　　甜香! E/ K5 y, A5 ^3 x$ W
適宜季節:　無關
0 C1 D3 o* Q5 k3 f) H烹調類型:　點心$ j. I( M- G0 W! A+ Y

$ H% ~. j" A9 g' j/ p7 |9 ]0 q原料:　　$ ]& s( J# \; a
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
' h' R4 B$ S% \" z9 N* |& `- i( ]* j) n. q5 Z& O
做法:　　3 `4 q0 m  F- u  Y
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。& _# x3 i8 D7 `- E# G' d. G0 A0 o
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。, \$ Z8 m5 c' L
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% E& c$ o* c+ g1 S0 V* x, t3 K6 R鮮果羹0 w, L+ S- \. u9 m5 O1 T2 g) S
$ x. q9 @) I$ K! h. A& f, C! s
菜系:　　　家常菜
  v7 s7 Y  Y! b5 |時間:　　　普通
% L1 R9 v) ]9 f食材類型:　水果* I" a; L2 f5 r+ O# |, `
味道:　　　甜香2 K/ d& I' }7 G( G9 Y) t
適宜季節:　無關
& M% T- h* @- @( l烹調類型:　點心
, _. y9 k/ U7 ~# y% }+ k& Q* ?, i$ K! c8 `# O$ @; W; S& [
原料:　　! F5 f& `* S5 b
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
% d- p+ Y7 t% V3 e5 d& D3 N4 \8 n2 j. T
做法:　　7 B/ I3 O. G" W* |5 k+ M, |( I
1、藕粉加水調成粉漿；* c. a3 J: v# i  B* n* a
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
) Q0 u3 M5 b# Z; y1 a9 g  L
2 E8 l# D/ m/ G" Q5 D7 l) Q
8 E+ K( Y; w, s3 V6 B: M* L9 c( T椰汁水晶凍
: N& i2 X. ^- m: K$ B* d4 k3 U  r1 E5 ^% |0 v
菜系:　　　其他  x: x: y6 t) H1 B4 E
時間:　　　普通0 q7 ?! d: ~0 r( v4 U
食材類型:　水果
8 M! |! p" M" g; q/ P* E, J4 Y/ v味道:　　　甜香
7 G$ x7 S3 ?6 I$ v7 r. u適宜季節:　無關
* T; g. r( q; Z( X- V2 y( n烹調類型:　點心3 {7 d1 S  ^0 `/ R6 N) z$ {

+ }% [# p, e/ T+ ]/ E2 K' m5 X& A原料:　　- m  Q9 T* l, p; d4 l
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
; w- J; B+ z5 B' _( N1 f
" E2 L% o" Y* k% R做法:　　
+ _/ z3 t' `# f2 W1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。2 C# F* c2 b! w. W0 r8 {( W0 m
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
. i+ W0 B, T/ I: D: g: v3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
* |  W. t7 v  }, A2 A, z4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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% i' J0 _' \1 @我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔