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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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* Q$ s1 q7 n8 N: o7 O! `講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:% j: T3 {( l7 i1 [/ x: e  v
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)" Q1 t* y" `/ {4 s& s
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)+ Q8 U% B3 I, s; t
(3) 紅棗去核、果皮刮囊1 [( M  X4 M- s' P, \7 j3 l
(4) 水開下料,魚煎煮湯& J$ V2 F8 W8 L( V- c9 ?; E
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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1 D5 }5 R, m" u: H0 d% o. w正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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+ S. W/ m$ m6 v辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞9 c( j1 Z5 m1 ]: d
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。9 E8 K' n8 V, [3 ]0 {/ _

% b" W2 w* f1 v. k. I湯單內容如下:
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+ m/ `. X* y( Z" A(1) 勞苦湯" m; w" Z$ U  w5 y; D" M. }) G
材料:$ S9 w( C2 G% L
苦瓜乾
% I8 f& S  S4 t* J8 n8 E! b- m田七 (七勞八傷)
; ?6 H# n% X8 _: c$ n2 c, u: j無鹽 (無尊嚴)
- O0 N6 q; f1 {; N4 k& ^& q: K豬頭骨 (人工少、工作多); [. r* x$ `& I9 ]& ^
蛋散 (彈散工)! V* ?4 s# s& J) ]* i7 Q6 v0 d* ~  H2 U
棋子餅 (歧視)
4 ]1 F' {( C6 I; e- d( p: ~5 d+ `! P! ^
(2) 失業濕滯湯
* C# b2 G4 }! F, ]4 M材料:
) r9 I9 K0 ?& o/ E黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, H" ~  V  E; V) w/ R6 A白果 (乜工都搵唔到)
0 Q( L5 m# U# W# z9 S7 s. Y空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
7 F6 R& j( {, r+ R魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); R% |1 ]2 H+ v! ?4 Q( S
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
3 _+ t1 f: `5 W& q9 Y2 X6 H; h川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)) Q* i6 U9 B, X& k, ~3 m- h

" q9 F4 g! I# e4 U! G(3) 苦、霉、酸、縮湯
; X7 F9 H3 p3 }$ u6 y材料:
4 {. Y6 Q4 j( C豆腐 (身體捱到一碰就散)0 G' q+ n  }/ f1 L, E; J
搾菜 (生活又鹹又辣)$ y# c0 V, K- l; Q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ h  z. d/ H4 x9 h
梅菜 (無錢換衣服)0 D$ L" l9 B2 Y% v
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)  |7 z3 P* L) [9 P
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
7 g& B- T/ y% ?# Y( O8 t0 M, h2 v0 s& g$ Y: u4 n9 m+ b
(4) 無色無味住家湯5 \& m$ R# {; d) H
材料:2 {! W( [) k* ?) u3 ~" G3 z
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
; J1 ]2 u. r# a5 y無限心肝 (愛心、細心無人知)5 j5 b) w1 ^. r1 V+ k0 R5 K. S
淮山 (工作堆積如山): V4 n! b  Z( V3 ~6 {
酸梅 (不被認同,心酸)5 {1 M; R  ?) N' x  o7 @3 V
勤菜 (勤力做無酬家務)
0 v: \) U2 Z+ V; V菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( W, K8 a& e! r8 p4 U3 M. z牛骨 (24小時,做到皮包骨)
7 Z- Z3 w+ w% W$ g! L# E/ R. ]湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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/ G8 ]6 p0 S  o7 {( w3 T(5) 靚湯‘潤’財爺$ p# A4 L% k& W3 T% ]7 F
材料:
8 l0 u- p* R* U% C( Z% ?! Z; ]; B生熟地 (包括兩性)
- p/ A, `) i' W+ t5 ?金錢龜 (金錢)
5 y5 }" |! `6 K+ K7 v( f) s杞子 (明目)
, ^* A' W1 n, m1 [* p$ g豬心 (有決心承擔)
6 j- ?) W( a- S茨實 (實實在在)) V! K( V  h* O- y* p/ f6 U. `
樹根 (照顧基層)
" [5 C$ l- S9 I/ w# t2 ?% z% J$ d佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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