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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。+ Q" g! ~( U# p- Z2 G6 Q. H" F

6 @7 m8 h' _) |6 C8 U講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:! l" i0 x7 F# w* I0 M& P6 }7 S
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾). A- c) g3 ], x
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
' m3 I- n( Y* T(3) 紅棗去核、果皮刮囊& `7 U/ S  w/ ^0 X/ _  }
(4) 水開下料,魚煎煮湯! U- y8 O$ m1 P7 r7 a$ N' B
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣$ k* Y( \4 W5 Y3 L$ R% h' ~

/ j$ A5 w9 @( g' V& \9 N+ {7 P6 T飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( V- x1 m% s7 W( X. A

0 ?8 _) Z% a& U5 N0 u4 O3 r正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 m/ W( E) A3 q4 s7 E
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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2 w) z, z+ f5 l' u0 U$ H9 F6 k話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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. R  N3 l/ A1 ]. y9 O湯單內容如下:4 l/ }+ J3 K, M+ F/ Z+ ]9 E

% a$ s( n2 \0 L(1) 勞苦湯
: W5 I- {0 c+ v) c0 W材料:
1 p/ _3 ~* I+ W苦瓜乾
  p0 I3 ^6 t5 o3 ?田七 (七勞八傷)) c: r$ n' l7 g9 s/ {. k
無鹽 (無尊嚴)
  V% x, u$ C1 ?& Q3 j# h& C- C# X豬頭骨 (人工少、工作多)- E6 T0 h: _2 K& @1 i9 o; R
蛋散 (彈散工)
4 y/ p8 c0 c, Q) V7 J3 a棋子餅 (歧視)
" g8 ]: [0 T  t1 c9 n, o( ]$ \( Y7 l* C
(2) 失業濕滯湯
6 i- Q" O! {5 g* @$ l材料:
4 ^3 t- d1 u  v黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
7 L& e2 x! O& E4 R, h+ `白果 (乜工都搵唔到)
  B* F. p( p- E( P空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
4 Y$ G; S$ L% Y( S魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)& ~& g4 G3 J6 y4 `
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
/ E0 T* z7 G8 b2 m/ h川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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! |4 X( K1 N3 M4 z. g(3) 苦、霉、酸、縮湯
! z6 g  e- D* a材料:# |2 D2 v& z+ x8 C3 Y2 a
豆腐 (身體捱到一碰就散)% G) S, Q+ m. e  ^( b* f+ a
搾菜 (生活又鹹又辣)
! Q: e% m. b9 N苦瓜 (入不敷出,生活苦)6 d: |( |0 @* X) I5 ~  j% O
梅菜 (無錢換衣服)
7 e% p2 u, F! Q! |1 h! f酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 L/ X8 \/ e. q! a魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)" l6 d3 N7 B" t( m
" o5 A% e5 y8 R; `# e% K% u2 ?. G
(4) 無色無味住家湯" c# S  n$ C; L/ M! i# l
材料:$ M' D& X2 k( G! X) v
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
* A# L8 ?2 u9 q! J9 ~無限心肝 (愛心、細心無人知)
4 E: j; I- u( ^8 {8 j0 j- P* y/ M淮山 (工作堆積如山)
7 v; e/ u) N2 Y* k! Y7 O酸梅 (不被認同,心酸)4 u0 l- [* |1 w" m
勤菜 (勤力做無酬家務), B: l8 h) C  S% H1 L
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
; o) ]9 |! d9 n4 q& D1 p- h5 {% E牛骨 (24小時,做到皮包骨)
* y+ Y( p, a! V! v7 j1 v. G8 e+ e, l湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 a' c4 e& k& ^( P+ i& h$ v& ^

. E8 o5 Q! G8 e1 f6 U(5) 靚湯‘潤’財爺
) M# n( J" q1 d  u' g9 ~材料:5 G  J! c4 H  I1 N
生熟地 (包括兩性)
1 ?/ |% j8 p- U金錢龜 (金錢)2 ~7 ?- T. W/ ?7 R# O  w: s
杞子 (明目); r% M( l* J5 W+ f8 Z
豬心 (有決心承擔)* Y, v1 W# @: p4 |: w1 m; |
茨實 (實實在在)
5 F2 y3 E2 H( a1 `, x5 V3 m) M樹根 (照顧基層)" N2 p. ~* E+ H  L) |" w
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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