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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 |! R. e6 k- `
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
) q6 y2 G. o& N, w(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: Y7 x5 a7 U0 }/ u(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)2 k8 I- T6 l* N7 p4 f5 Q
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
# m+ D% j0 B5 C7 x3 _* a( a1 ^0 i(4) 水開下料,魚煎煮湯
, h1 o9 @  O7 ~(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」  M2 E- L; y/ i% f

! L4 k% z- V; w3 x" i( u辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞' T3 g* O& f9 ~6 N1 V4 T, A% r

2 E- e. Q* O  g7 M話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  ?" i1 B7 l: n! j" d9 q) g' Q; B
: v/ H9 A, K3 w$ O' V  A& O
湯單內容如下:
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& n" Q5 X- P$ r2 |/ F(1) 勞苦湯/ B% ~6 N$ O) y" |% O
材料:
0 v2 w( i8 T2 n苦瓜乾
* ]& X$ h' o# f# h" M: t4 L田七 (七勞八傷)
5 x/ ]& d+ w& h7 S無鹽 (無尊嚴)
8 W7 F5 ~; |& U+ {豬頭骨 (人工少、工作多)
9 C- D6 {7 C9 r3 L蛋散 (彈散工)
6 t/ q  Y6 E' z. i" k5 u- @* G+ u; E0 b棋子餅 (歧視)
0 m2 i: }/ q0 C
7 Y: n, p" L( V(2) 失業濕滯湯' P! R6 c" H7 I% p9 a
材料:! }. M# [/ F8 \4 V. F
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)" S8 P$ U) ^  Q# F
白果 (乜工都搵唔到)
, t" W5 d. ~2 Z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)" B! D; [, c. E$ l# C
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
) {3 K. U7 a6 D; X7 b麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
/ ~  v6 b# M9 M7 G% J川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
' S$ @# t# k4 m  P: ^材料:
% e) [  Q# A$ q# [  g豆腐 (身體捱到一碰就散)( [! T" o! M- ]$ Y# z
搾菜 (生活又鹹又辣)% ~9 o" t% L' a' }6 J( G8 ]3 j
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
1 |" F0 v% t; v& H% x5 i/ g梅菜 (無錢換衣服)
* v0 l6 w8 d' O. [+ h9 B) z, |4 `8 |酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
3 D6 C. Q6 I7 h; S$ |" C魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
3 o/ }! N7 n% [! [( e: x# k3 d$ E9 ]2 n) c/ l: X9 v0 `- M0 B6 O
(4) 無色無味住家湯
; E! U& j9 x) U材料:
, b& g0 r0 e3 @! w骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
: e7 A$ U8 y$ [無限心肝 (愛心、細心無人知)
, n  G# u+ B9 j5 x+ \淮山 (工作堆積如山)# W- c7 F$ s/ d8 M8 l
酸梅 (不被認同,心酸)
- d: |9 r7 c  o$ G# K. u3 ~# g' C: R, ~勤菜 (勤力做無酬家務)
$ K3 m2 ~3 @# e7 R4 C0 J( X菜乾 (蒸乾,無個人發展)
* A  T" ?# ~( a: m# I- a牛骨 (24小時,做到皮包骨)7 \( S9 Z3 U' h" Z  F: X
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* O+ T# Y. `1 f* q: r* o
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(5) 靚湯‘潤’財爺# v2 N. A% Z7 q
材料:
+ R7 l' V( F# G. N+ m+ W生熟地 (包括兩性)7 }0 M# J! m: h( V  t3 e( @
金錢龜 (金錢)* p( ?- f. U* Y( E7 S& S7 \7 ^
杞子 (明目)3 W4 ]2 N* @5 n- t; @
豬心 (有決心承擔)
/ ^0 j! x2 ?' S1 F7 s& H1 ^# J! [茨實 (實實在在)' M" Q. g2 |: R" w9 }
樹根 (照顧基層)
- t% b5 X7 l1 k- l: z8 l; s: F% c. y佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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