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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。: b2 N6 B* b4 }6 s
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 R1 j- {) V& g4 N' q
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)  r1 R7 O( _8 s# S( D8 p" J: ~! C+ x
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)5 `2 {# B" y, K5 y/ n) Q& ]/ u) }
(3) 紅棗去核、果皮刮囊! T8 v+ u* y2 B! X
(4) 水開下料,魚煎煮湯# s, Y" I" p2 }) Q9 e5 T. ^7 B
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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1 p8 O/ i! W9 i% C3 m% F. \4 T' o飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 r) C: O  o" L% M5 P

4 k$ c, s% t8 Z% U- A- D5 Z, z& S  R$ \正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 i9 O! q! m2 [, H

  I# ~4 Y* g+ X3 c" @/ M辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. o" p+ a' _, _9 _  s6 c- L& t

* L3 [* |0 T' l3 x0 @8 j8 v: V話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:% T; C: w7 B% g! A2 l+ o
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(1) 勞苦湯# F$ V1 ?+ U/ y  ^& T) }
材料:
" F/ L4 }* u3 I# `  z. i' v8 d苦瓜乾8 |. v  T- N' e' a- A9 \3 i
田七 (七勞八傷)2 ]2 e  Y6 M/ C* |  i) U# e/ Q4 k
無鹽 (無尊嚴)! c0 v. B0 U0 D$ C
豬頭骨 (人工少、工作多)2 }* j% K8 x/ \5 m! j
蛋散 (彈散工)
4 z! I" }! a9 D3 |2 T棋子餅 (歧視)
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+ W) I/ f0 r" O' m1 T(2) 失業濕滯湯
, N, f- Q4 k0 U/ a3 m" v; ]材料:' o0 _9 Q1 u2 G7 a1 F/ q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)9 N8 L4 `/ S$ }2 _9 g
白果 (乜工都搵唔到)6 U; t2 n; V( t$ {# M& I( I9 t5 h
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)/ ?5 t8 L# U. `! F! |! Q! \' [3 w
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 G( R/ b$ z, _. L1 S
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) B7 U5 |6 G* V8 g川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
# ?6 A* z+ a9 u7 T) ^/ H: K& ]. M0 T. }' R$ v
(3) 苦、霉、酸、縮湯
# x+ E3 C" H: B' [# K材料:; Z& S4 ~6 J7 t7 x
豆腐 (身體捱到一碰就散)
& i5 E  M7 ^: Z  o& P4 D搾菜 (生活又鹹又辣)' ?! H3 @! g9 E
苦瓜 (入不敷出,生活苦), U, v8 P1 G' a) O( n
梅菜 (無錢換衣服)
9 _0 p! K7 E& ^+ Z酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
, b  E  ^. N# i+ g0 e  v魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
# l* ?6 w: q/ J( R" k# Z5 C" l) W$ W: }" j
(4) 無色無味住家湯4 G" ^- E# j+ j) d
材料:' P, N9 S! H( N7 g1 i7 E7 I
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
1 |; a" \2 ]9 ^  a' y1 M# f無限心肝 (愛心、細心無人知)% `% U! y+ K8 |- @& u
淮山 (工作堆積如山)! u" s7 O6 h. ^. z4 v5 |& S
酸梅 (不被認同,心酸)
5 F  b+ B- E# \: T勤菜 (勤力做無酬家務)
7 x8 ]$ l6 q$ \菜乾 (蒸乾,無個人發展)6 I6 b+ B: @: \$ W' h7 p
牛骨 (24小時,做到皮包骨)! t  z- G$ ^( a2 T' y
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
( }- L4 H$ t' K. ^材料:3 J7 j( H; h) n6 p0 x
生熟地 (包括兩性)
" s' M: }1 q: q) L7 b金錢龜 (金錢)
  S5 w6 t! h+ N$ V杞子 (明目)
1 O% s4 j  I( y, N8 J. o豬心 (有決心承擔)6 p( V& a; [* y# R- \1 r
茨實 (實實在在)( n, ^& l  K4 ^+ Q/ N" w" |
樹根 (照顧基層)
' J: I3 S( p) b/ H2 Z0 Q0 E8 ?佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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