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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
7 F$ O, J# d8 {( k! D1 ~
' f/ p9 w4 G3 s1 e% {( Z講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 g% Z: ?" W2 k& D- }(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: b4 C5 F2 O" Y(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
  A; S' l: t  H& s1 l( R& r(3) 紅棗去核、果皮刮囊7 x9 U/ Y2 H3 W
(4) 水開下料,魚煎煮湯
! B6 W' a' c7 c0 w* x(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣' F% _9 K- G. n8 Y
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。# f0 j: Y( m% `, u+ ~: g) f

! G' `) t2 T1 N$ O正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞4 _( j/ @7 q; c8 w9 A8 a
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。# B7 u( D& u* W

; d; n7 k4 P8 w% u) [湯單內容如下:2 h9 [! V- P3 I# k6 h
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(1) 勞苦湯
4 w6 l5 E- o/ ~' l$ e' ?1 o% u材料:# Y  r" n/ x( X! Z5 T4 _- J* k
苦瓜乾( _$ c/ @3 b: K* N: w! d0 F
田七 (七勞八傷)
" d5 C% h1 C. j! X4 f: o, j; H無鹽 (無尊嚴)4 }' c$ P( x. w
豬頭骨 (人工少、工作多)
/ H- a* i8 |" U; D蛋散 (彈散工)
! \" Q8 M6 \! H% F- W5 V棋子餅 (歧視)0 t$ o6 G; h! c: D5 S) X

$ L6 A! T1 C3 g. h, m. }(2) 失業濕滯湯" x) m2 [- O7 F5 o
材料:9 N4 ]) S4 `6 c" N
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)- E6 V% n9 B5 v, {, u2 E" I* ?
白果 (乜工都搵唔到)9 p$ ?/ H1 K' e, p; d2 Y& ^
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
% q" V! u, J- }: W( W; {魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)0 _& N" W  Z2 J& c
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
" X, \# h+ p% F" x3 b川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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* ~9 U$ k) d9 x- Z. P! c' N5 p(3) 苦、霉、酸、縮湯1 K# Y% z* I4 e$ M  W' {
材料:
& n  l% L' T) [/ c. c豆腐 (身體捱到一碰就散)+ P8 `5 E7 C) P" ]" A- R( r
搾菜 (生活又鹹又辣)
  B5 t% P- s  \$ K( k# R" b9 |; O$ G苦瓜 (入不敷出,生活苦)
- o! n4 g. d" b+ V- t% B梅菜 (無錢換衣服)
5 J% F$ \) U$ `) B, S- P. Q酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
- r& i. ]) \1 `魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩); f$ i: ^; E9 s, U

/ H! H# }+ e# @7 p(4) 無色無味住家湯+ O, T2 Y: L( l, c
材料:: U. Q& F5 |2 {# ]9 ?" p
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 k1 U4 \8 [% v( V! ?2 y無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 n, C* N* H3 S5 d0 B# T1 D. T淮山 (工作堆積如山)
& _4 t6 e. c9 g, p% a/ c# ?' V5 @4 `3 C酸梅 (不被認同,心酸)
, @4 y" ?  Q$ p7 F/ I6 _$ [勤菜 (勤力做無酬家務)2 g" a) Z  I' N6 i( Y, W8 v& A# j
菜乾 (蒸乾,無個人發展)# i1 N- F) i5 F* f' a; c) e. V0 G
牛骨 (24小時,做到皮包骨)( s5 W# i2 ~; {% M) d! T
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
( \& n5 Y$ u0 Q7 N4 Z7 h7 t. f! D  E/ V
(5) 靚湯‘潤’財爺
2 z: m6 K" {+ [  f# P' Q+ P! K材料:, T) y. l  [) |5 y% T1 \
生熟地 (包括兩性)
, ~  p/ x  w  D# H% U金錢龜 (金錢)
" Z" [# H; O0 m1 E8 c( C7 n1 y  c杞子 (明目)9 ]4 f, E) k3 a; P7 o
豬心 (有決心承擔)7 e6 Q2 G- J" K& A4 `
茨實 (實實在在)$ _" \9 F; J* J7 @  s0 S
樹根 (照顧基層)% l: }/ b8 t. f0 X
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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