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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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7 {/ z9 ^7 u" o# ^0 M; w$ h講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:# p8 ?$ L* t  C- h. q* Z! M/ ]
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
2 {3 u! w0 O8 s0 p: T(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)' }& w) z$ k1 m8 R4 w
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 d5 ^3 G* i  L4 y7 Z  F) q(4) 水開下料,魚煎煮湯7 a+ ~/ a% Z2 ?( {& L
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 H) o4 M0 {) J0 k- S4 F" u' u% Q

. P7 n, s& O. H1 c: K4 p$ {飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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9 n' L$ O; ^. _- k正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」: g) ~' u# H6 E; {  j7 ~- I' M- ^
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。$ ?" d% i; A* I
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
, z) ?: i, ~1 z2 H% u材料:9 p, n% \* z; K% \- \9 w( b
苦瓜乾5 M1 `5 g6 \* Y+ F9 h1 `1 a
田七 (七勞八傷)
4 a2 @, Q! U3 G$ n# v" s無鹽 (無尊嚴)' w9 Y& i8 ~1 E; X
豬頭骨 (人工少、工作多)
$ ?3 U4 X  [5 N5 k! b蛋散 (彈散工)
; I+ L  t3 B- m& |, I棋子餅 (歧視)
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) Y+ [8 A( d/ k- o' R(2) 失業濕滯湯0 T# ?/ m7 @5 p" x
材料:
* J1 E( r! ^2 P% [黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)' f) ~( j" U: Y0 M8 w$ Q9 J2 j4 j8 l, K6 B
白果 (乜工都搵唔到)0 ^" q7 {+ s. ~& H
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
9 C# X, T! \# k( ?魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)5 J' i3 C! R1 P9 [# q: }
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)' I4 N. T+ E5 l  Q' n8 Z2 `/ X
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯4 k& K7 G& a# U; i/ Y& N$ @
材料:
. N* N) ~" R- B* V6 ^) Y. q5 a豆腐 (身體捱到一碰就散)
: R2 a1 G! k7 _$ R# `& D搾菜 (生活又鹹又辣)2 ?) Z* ~; S% D# i0 Y/ s
苦瓜 (入不敷出,生活苦)" n6 [% m4 T/ R+ k; g, p$ Q0 K
梅菜 (無錢換衣服)
. P2 ^' p. f) Z# X酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)1 B# v: s1 ]' r8 @" T# S
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
1 C2 u  I3 Q* v! s. k+ B! ~1 M
, H8 S% W5 v- T  z(4) 無色無味住家湯
; E& Y6 T$ e# x' \& G, {( f. I材料:
/ H& q# B+ n6 k; a( y) J0 g骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)5 i% R% a3 Q# y! D6 G
無限心肝 (愛心、細心無人知)
" L0 c2 r" q7 c  d1 h  G; F淮山 (工作堆積如山)5 A; {& u$ z& n1 E& @
酸梅 (不被認同,心酸)1 L/ G1 ^5 }3 P# U( n* Z
勤菜 (勤力做無酬家務); N8 x/ n0 B. c9 w4 Q+ e  H1 \3 H
菜乾 (蒸乾,無個人發展)1 P( h4 u# t- u& ]! |& A
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
3 _3 A: @" U) S) M4 h湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* D+ @% C- |/ o! X7 r' u

5 g6 v' I. G' |(5) 靚湯‘潤’財爺
; j$ C- t8 W9 h  c& N, ]材料:: ]; W: O* A% `" q7 x  Z6 S; f8 j2 |$ t
生熟地 (包括兩性)
! r+ m& I& W/ V2 F金錢龜 (金錢)6 n+ ?& {, i* B4 V5 a& j
杞子 (明目)' k& l, g( e2 v# s  j9 C
豬心 (有決心承擔)5 e8 Q9 B. f, R7 R; K
茨實 (實實在在)( A# L' \, l7 m# p
樹根 (照顧基層)! T- B- a  ?5 b- R: Q
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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