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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。# o( V, C# p5 @; Q. {* U! Q

! X+ `5 J+ ~1 w# a講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
* @" \0 z# r# @0 v+ m" R(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾). V1 \$ u: G! x( W- Z
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& H) L- L" Y% J0 Z! x) A) _# P9 S# ~" P
(3) 紅棗去核、果皮刮囊. V, n5 b$ q" s! p# X  V
(4) 水開下料,魚煎煮湯# G" h6 {& [6 n9 m$ }
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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* N: @4 Y: Y2 e* V正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞' C& M) t! e& g; p3 ^; X: A

7 i8 t' t+ n6 U話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
% ^" f( x( R5 i) Y: P
6 N3 b. h/ s( m(1) 勞苦湯
# C7 V9 p$ n: @& ?5 ?) C材料:" O% r' n$ _; z6 U( R9 G- Y; @" O
苦瓜乾! X0 M, D( Y) s& G/ @' q# W9 G* i
田七 (七勞八傷)# V' ~1 j. U, P- i
無鹽 (無尊嚴)* P& q; K: i, |
豬頭骨 (人工少、工作多)* A5 I1 o- n/ \; ?$ A/ ?
蛋散 (彈散工)* W# ], ^  l1 s+ g7 Z/ C* B" ^3 @
棋子餅 (歧視)/ k$ @( y$ p4 W5 S! L: X

! u3 E1 x* y* g0 n& |# \9 M(2) 失業濕滯湯
+ X: k7 j8 J3 y. q, L  K材料:
' o) ]7 _! o& {! p黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
7 l% b1 X3 y# H# N" z" f( [% E白果 (乜工都搵唔到)
7 U& H+ I! _5 z) s! Z% f" X空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
3 M6 B' _( Z2 X2 v9 S1 T) h魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
+ d: }. i2 I# f+ M0 `* t麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)5 g7 X; m9 O7 l/ G9 X3 u! o
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)! F3 j8 w8 J4 C! \4 O, z  f

6 r7 N9 |+ F/ y/ L) h4 `9 h(3) 苦、霉、酸、縮湯; y' G* [1 g' k* u' N4 k7 e
材料:0 I. E8 I" B1 k7 I5 P/ i9 j+ n
豆腐 (身體捱到一碰就散)
( [2 I- B) g5 z/ C4 _- D9 g( z* O搾菜 (生活又鹹又辣)- e. W* x" _8 B# E4 X( [) _( ?
苦瓜 (入不敷出,生活苦)- R: X) s" F% A0 N- R
梅菜 (無錢換衣服); U, g1 u9 @9 s. Y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
; z" @9 b& s8 P6 ]* ^7 E魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 P$ J1 n3 O, M( _0 R' Y% t, N6 V

6 x4 N8 E3 q: B7 t# b(4) 無色無味住家湯+ F) u" `) @6 u3 l( l% H" U7 O4 S
材料:) a* X% @9 _5 K/ z6 k1 c4 V  s4 e
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
% U" c2 ?/ [2 h' ^無限心肝 (愛心、細心無人知)
* x7 Y7 S  u# X: i" v: i8 q. u% u淮山 (工作堆積如山)& \( c, d* T' U3 ~' p4 O5 t4 g  a( D
酸梅 (不被認同,心酸)
. Q9 _& x- W0 H$ V; P: Y  n5 n勤菜 (勤力做無酬家務)3 u) u( ?& E& q7 P
菜乾 (蒸乾,無個人發展)2 p, }1 J5 T/ u
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# L  b4 a5 y, @4 Z  P湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
% A* L( o" Y1 J% G材料:
$ ]+ c* x+ V+ \: u" I/ E生熟地 (包括兩性)' @0 E( L, ]. q' o- M1 |4 S
金錢龜 (金錢)
* E3 C8 X3 A7 o% l2 |3 f) R: w杞子 (明目)5 m8 f# b5 J5 l- d
豬心 (有決心承擔)
1 \( X" K/ C* h* [茨實 (實實在在)
/ o# p  u" l9 }" g: M$ }' ~0 z樹根 (照顧基層); l! N$ m" Z# R5 C: C7 m
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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