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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。. o5 c- P0 c, b- c$ y
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
) q7 {- v! d" P& j0 m  B7 ^(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)4 w/ K- P$ ]" I3 K8 u' O
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)9 C7 m8 s# g7 Y+ q
(3) 紅棗去核、果皮刮囊1 t" V! s7 ?3 O, I9 G& E
(4) 水開下料,魚煎煮湯2 G' ^4 z2 t- D" p3 K
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣+ ?& _' _2 D: r: ]6 b7 H6 u. Y" e

1 e6 [. }4 x9 l0 T' p! \飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。9 I+ b. U/ x  F6 |( a) O

% r2 c8 Z( R+ T3 g6 y正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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; R7 t( ]9 K0 \  l$ d辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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9 a1 O: b2 F0 u" w2 j話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。% ^) B% _. d. q4 l4 ?
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湯單內容如下:0 l+ x2 O6 L1 E; s
9 r' k) z5 x/ C% N# |! z8 J1 q; G3 \
(1) 勞苦湯( d: u( x  X; V3 C8 m, {# Z+ p
材料:% g+ o* @* ~+ b. f4 X
苦瓜乾+ k2 H5 i4 ~, E. J+ |) Z
田七 (七勞八傷)
0 C7 G( |( _. ]4 b/ q  N無鹽 (無尊嚴)
8 i: @# I/ S& {6 F9 _豬頭骨 (人工少、工作多)
: E5 K7 |: m  H# U- k' K, H6 I. R5 Q* S蛋散 (彈散工); Y& I8 F! x2 F, r& x7 ?/ ~
棋子餅 (歧視)  e5 W) i# O# L% Y- p
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(2) 失業濕滯湯7 X# \& U6 `* G
材料:
* c% w! @+ p5 C. [& ~0 b* j黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
6 `; w: W5 g# o3 I0 h5 M白果 (乜工都搵唔到)- P1 f- m; z+ W9 a# |
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
1 ~& i' h: J8 @/ p. M1 i: f9 U# ~魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
& Y8 `9 ]5 f# }) X麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
2 I" _5 _. m% E  \1 m2 g川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
% \5 M" \: w- ~材料:8 o6 a7 a- e9 o( [' D" b) A
豆腐 (身體捱到一碰就散)# V" P9 O5 z& |( K
搾菜 (生活又鹹又辣)
% ^  s% }" `3 x+ s2 C- `0 F苦瓜 (入不敷出,生活苦)# A& _' `; t, K4 }$ L' P) M
梅菜 (無錢換衣服)! F( V6 l' R% X+ [' O# |; a' u- e
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知); I6 {- [" F) [8 J, h
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯. q: _/ u5 M- e, O7 m0 g# ?" c
材料:7 V/ q( k7 Q' q/ z$ \$ V
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)& c$ P; w& h/ w# @5 f1 H4 \
無限心肝 (愛心、細心無人知)* @1 Z! a+ Z; t
淮山 (工作堆積如山)
; K0 p0 x& L7 b% p( H) o, K# `酸梅 (不被認同,心酸)
9 R4 J3 M5 b, z% O/ J0 @勤菜 (勤力做無酬家務)
8 J* ^$ ~* x# @: Q菜乾 (蒸乾,無個人發展)# o1 R$ B/ E* J8 G1 G! v
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
1 O# V6 I. h; K4 T6 l7 K湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- k. Q7 A0 v( w4 |8 W! `
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(5) 靚湯‘潤’財爺& G0 w! U7 N& e# O% J
材料:
6 H; d$ D8 g" ~7 b+ g! K; W- J- w生熟地 (包括兩性)4 O& m" x! c9 |9 K
金錢龜 (金錢)
! n0 |( Y1 I  h杞子 (明目)3 P7 N7 W" j. k
豬心 (有決心承擔)
: U. D) Y' q3 B2 r6 e- d茨實 (實實在在)
8 W, q( X, ~; q- O( N8 f9 Z. U樹根 (照顧基層)( l$ g) Z2 J+ z2 X) o3 i) \
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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