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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, p, l; v  A" X5 h6 u& t; S

& q- d9 m6 O# n9 O* U" W講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
# H# Y; ?7 H6 Q. a. G! l(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
& q' }% _8 K5 {9 c& v(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
; O7 d/ W3 G% T+ ~$ B  j(3) 紅棗去核、果皮刮囊) M8 Z6 K% g  {" Q; |
(4) 水開下料,魚煎煮湯, C% m0 N. |; K5 C. R0 N3 b1 p
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。/ A8 ~" a, b0 V5 p

9 h$ e5 f8 y* v) U( g& t正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」5 ~- i4 Q/ A! @) n. T9 L
8 |  j0 T2 j, i' k/ U9 S1 p/ F
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. U+ S& T, _' {2 v3 n
7 ?8 L* k/ v8 G- @, y, e+ F2 ?$ Y! S, r
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
$ ^2 Z0 Q2 U) x( Q
6 m8 d5 k/ E  T- C7 \6 n湯單內容如下:( k1 D4 q! O$ _

# q3 n/ u7 O6 |4 \3 ~9 _(1) 勞苦湯& B, M% M: ]" b. P& l
材料:
2 z/ K2 E2 U5 d苦瓜乾6 M. |  S( P1 K) k
田七 (七勞八傷)) n$ E- c  u) @$ A: Y4 j: W; W2 b& x
無鹽 (無尊嚴)
1 p( J  d# K0 r2 o. z; \豬頭骨 (人工少、工作多)% N3 L0 k3 E' f2 W
蛋散 (彈散工)
7 @9 T' f1 _) y: t& V. L% i' W棋子餅 (歧視)+ |1 X" Y3 {6 [6 a$ f

5 R/ A7 C9 d: Q2 Y* `(2) 失業濕滯湯1 C5 J, v4 s. p0 ?0 z
材料:
7 w. x9 W9 R- a" N黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)* h! {6 T2 x% `# F" J2 \
白果 (乜工都搵唔到)
* x4 \3 _2 y8 ]. F& k空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)9 ]4 G4 Z/ C1 P) j" A
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
" v. o) N" `) B8 E$ k+ ]$ B麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( P& g2 j7 x/ F- B3 r
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)9 Z0 @' \, s4 p* O$ A* J

9 [8 \. [. ?6 }(3) 苦、霉、酸、縮湯
$ v4 H$ D! ?% a0 m材料:0 m/ D3 d$ m' F7 T9 y* o7 i
豆腐 (身體捱到一碰就散)+ w. L& r" Y4 l: e/ J
搾菜 (生活又鹹又辣)
, [6 T% L  b1 N" Y( a苦瓜 (入不敷出,生活苦). |0 z: x% h* O& s, }$ X
梅菜 (無錢換衣服)
5 k( M7 @2 t) Q" [" A$ O酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
+ O( a& ~( l& E0 {9 G* V魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩): I  K" S, x; x& w  U
8 h2 ^* p' R# m. \  O$ [* P
(4) 無色無味住家湯
0 `, @+ b" ~, D: Y材料:/ U7 [; a3 M# l- L, q
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)% O- r% V7 ^: \* u3 L3 S; L
無限心肝 (愛心、細心無人知)# U4 E6 V( U7 ~$ ~$ }
淮山 (工作堆積如山)) q$ K3 b& J& N' {1 E
酸梅 (不被認同,心酸), X( J' ?1 x5 v4 m6 _
勤菜 (勤力做無酬家務)4 }" q' Y3 P, P1 l5 R
菜乾 (蒸乾,無個人發展)( Z6 b0 ~; C% I" r/ ?% v5 }1 T
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
9 @( ~7 V( i. `/ H/ b, [湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
7 g* T- A) u. M% m6 z. m  W3 Q4 i1 X
(5) 靚湯‘潤’財爺9 k' c" |# G* n, z; |9 k+ b
材料:
6 W) T. D) w5 [" ^1 }0 u生熟地 (包括兩性)
* @5 k: S% L) _- h' x金錢龜 (金錢)
' k" Q3 w% k2 d+ n8 h5 i% [& A杞子 (明目)
; c/ q/ Y" m; j; h  J! T豬心 (有決心承擔)1 }  X' a. v- [  `4 E2 y# C7 r
茨實 (實實在在)+ w$ _3 a! U8 S/ c- g. D5 C7 m. q* C
樹根 (照顧基層)+ e, A) @& K  D* t. O& S: F  x3 B) Q
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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