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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' l0 A2 u  x2 w9 t/ _9 O$ j

3 ?" `! ~9 t; ?* h+ W* i. w8 t4 p& [講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
- v$ X- ^+ \/ _/ q4 ^: d: r: ?$ d; z(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)! F3 w( o2 V; X5 ~% g2 a" ?
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
2 l$ ~/ F0 u  U; F& o  A+ O(3) 紅棗去核、果皮刮囊
* `0 Y$ m/ g" }(4) 水開下料,魚煎煮湯* R6 D7 O! Q% P
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
* \: t/ r, v4 j) {+ i, `6 B, d+ F8 k7 m& X* L
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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/ O8 Y1 S! B- \9 i4 w5 o% O( I正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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* t4 Q3 T: N0 t  c8 K話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。6 o: T+ t3 @3 O; {6 M, z
0 R( r1 t" _, I2 i) i. P
湯單內容如下:, ?% A3 P2 N' _; Q1 ^. j: F
, V. ]: h3 z# R' q3 P
(1) 勞苦湯2 ^+ d$ a0 p6 l9 C. h% G
材料:8 H3 Y1 `) y% Z: k
苦瓜乾0 V: x. W, s- A' @+ S
田七 (七勞八傷)4 g9 \4 F& E# h: ~2 B
無鹽 (無尊嚴)+ ^- n! W) g+ k- Y3 m) `7 o7 n0 x
豬頭骨 (人工少、工作多)' W3 L3 M( G$ G$ x" W* P8 M
蛋散 (彈散工)! ]5 ?5 I" ~/ C$ }3 a
棋子餅 (歧視)
; g+ Y. {7 L4 n# N; Z' m4 o% x( b$ b! g: R1 o# `! E
(2) 失業濕滯湯
! T2 l, M& v# K材料:& f' O  C& }! x) c8 X
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, u/ y: r; }* p白果 (乜工都搵唔到)
  i& @, E2 @; _! [6 l; S# }: A8 W空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
" d! n" j! H+ T/ v4 O魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
8 o$ J# Z  I6 c/ Q3 d麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)8 S  C, S0 |' M( h6 a6 x2 S. d# m7 Y' U
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)# X. K* Q1 Q$ a% C+ V( Y; Z

+ s# j  P0 c% w" b. K) E% W(3) 苦、霉、酸、縮湯+ Y2 z; }) q1 O7 S5 [  F
材料:# ?* J0 ^2 g: S$ k4 k
豆腐 (身體捱到一碰就散)
' L/ {, Q% W; [; J# n' X* N" g搾菜 (生活又鹹又辣)
% M2 l% g. w) |8 H- ^( c: f苦瓜 (入不敷出,生活苦)
4 R9 e3 [5 F0 N; I梅菜 (無錢換衣服)
5 h% A1 {+ ^( u* O  f# X3 ]# X酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)) s" g8 V. O0 c3 M
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)% N3 S  j% r( w" d! T0 X

: T  |7 x% ?( Y+ S(4) 無色無味住家湯
1 \" `0 f6 w2 g2 x材料:
* m: u- F$ Y0 Z: l骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
/ O/ |) u. |. \3 F) V無限心肝 (愛心、細心無人知)
* [+ f4 R" s1 w+ f3 J9 @淮山 (工作堆積如山)
! I% I: }- O+ v( Q( p* C酸梅 (不被認同,心酸)* b$ |+ m  a! h& B2 ^' L. k: H& }; o
勤菜 (勤力做無酬家務)
3 K+ c" Z- D, n4 O, v/ A. F6 _7 r3 V菜乾 (蒸乾,無個人發展)
* Y) n3 o, d- f" m0 t% L& |- l牛骨 (24小時,做到皮包骨)
1 G5 T+ ]& t7 v湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休. i3 ]+ h% T6 X& ^: D5 ]

; l. e/ {$ V% ^(5) 靚湯‘潤’財爺
. u8 M# v2 A7 v& G& X材料:! x: x; ]6 V: @# v
生熟地 (包括兩性)* f+ \' b# L, C' X" z$ Z
金錢龜 (金錢)4 ]$ z" c& f0 w$ n' W0 G/ N9 g2 j
杞子 (明目)# @  {' S( C1 d! B# M3 D
豬心 (有決心承擔)  E4 h! p4 E- J
茨實 (實實在在)  c0 R- w0 d9 C
樹根 (照顧基層)4 Z. y& m9 e7 @8 }+ k2 z5 h
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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