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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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. |" y' _$ y- q' w  W講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
6 Y) q# e- q! q( V8 j4 [! Q/ a(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): a% @7 O6 Z. O- |6 e$ h
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
$ E0 b" P7 I! [: I% i/ D1 `(3) 紅棗去核、果皮刮囊. a$ c4 e7 h1 y6 W  q$ ^( [* l
(4) 水開下料,魚煎煮湯' u3 [4 n1 D8 I; Q
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣1 V0 j1 P  v6 d" G8 d
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: i/ [1 ]# g; x$ H: T
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」9 h# d+ ^9 \9 b- Y! s
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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" m& S' P  a1 L) X7 V! U! N/ \話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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7 d  N* s4 e8 V4 b: @0 n2 w4 m湯單內容如下:. V6 V$ t1 b$ l4 Z# K. n0 X
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(1) 勞苦湯6 {. H( [  L% @' o+ }2 k
材料:
# k& Y& U' M7 b; v苦瓜乾* w0 I% U  B0 ]( n
田七 (七勞八傷)# @% X* I9 |$ J6 X* k, E8 \+ T  p9 S
無鹽 (無尊嚴)
( F' w: h- y2 t  K豬頭骨 (人工少、工作多)2 z: q' z) d2 {& L) q
蛋散 (彈散工)
0 T, O6 ]" O2 r+ l( w  G- @+ D棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
1 [( ]# U" }1 K' [* h' N材料:0 U' d  b, F' s! y" f
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)' A2 `. {1 h1 z5 C# j& R3 g
白果 (乜工都搵唔到)& f* g. o$ o: c& h
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
( ]1 Z: l9 Y0 O; G6 A9 w9 W4 F9 V- z8 n4 a魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' G0 _# g5 S6 K) _8 C- O, p麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 F4 N$ }! P, g4 f川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)+ ?8 J  c: b' d8 ^. Z+ Q) w- |
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
* Q  @2 g+ Z) E3 X* a& o4 y1 ~材料:
% R  |0 U! e8 _豆腐 (身體捱到一碰就散)! G4 v4 M8 ]( [; `
搾菜 (生活又鹹又辣)/ G1 l4 K$ y0 N% O3 D
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 h  i( _( a, K: i- s梅菜 (無錢換衣服)7 ~( ?2 Z2 c/ A, j( t- y+ K
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)0 {& f4 x' m' e. ]8 n2 e% C! t
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯* X. H, Z" [/ K& ~! b
材料:
, g; q: Y/ ]& i骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
) y+ I8 D% B+ G. @# @) S5 @* |: v, L無限心肝 (愛心、細心無人知). S) ]8 a5 E  }" L4 T
淮山 (工作堆積如山)
5 j5 S" K& J/ n9 ?) b+ x7 I酸梅 (不被認同,心酸)4 Z$ j& r0 ]: d* w+ d8 y
勤菜 (勤力做無酬家務)6 s% x5 D! S- X( |0 b; e! q3 i, X
菜乾 (蒸乾,無個人發展)- p1 s7 w) i; N4 h# z* L
牛骨 (24小時,做到皮包骨)# D; O, b$ E# _) J, k& u- U
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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: E2 c1 t# r: P1 ^1 F" z5 q(5) 靚湯‘潤’財爺
) b5 P' Q" j4 X材料:
3 a2 U/ p; [0 v$ D6 W生熟地 (包括兩性)" z$ I: c! R) b( n! m
金錢龜 (金錢)
  n" n' n( f5 n1 a/ w5 r+ |杞子 (明目)
) |( a+ h( ~! ?4 q豬心 (有決心承擔)
0 P4 g5 Y3 q8 ]2 `茨實 (實實在在)" @! l; d& Q" K# ~. M/ v
樹根 (照顧基層)
6 `7 q, V* r8 v佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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