你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。, a/ I& v. g: V% m8 [# t( _$ H3 W2 g

2 B3 U0 E* j0 V) U8 Z4 w6 m之前已經有版友貼過呢則健康資訊：( `, |8 d% P  O: l+ J: j/ C) H
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。  ]! W6 q1 z$ N: L$ f9 X

( u; f9 I* r, P" V+ _各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？1 f! }4 g; s: \- R8 {0 J& ?
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王老先生之文章全文如下：, {% S1 D  u. a8 x- [2 f; L- j

' w% u0 T4 T0 z3 Z% k9 \( F  j飲豆漿必須加蛋
+ c6 M: }2 e( Y, {' m王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。  l7 N- f) I1 v; ~& ?7 b0 N9 |0 [5 W
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。' \8 E1 h" N0 m% j
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
" [4 k! b  S' S% y) @而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突( \% S: L. k. Q0 q  {. n6 x# o
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
# j! Z  L& J. w9 J其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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0 t! r1 o' ~" S  p1 [( X[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
0 P( c( z' K; s9 q我只知何文匯的字/音多錯...