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你信 王亭之 還是 西洋科學?

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊:
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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4 O- H) d+ n3 b9 ]1 M, z9 ?1 r( v各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?+ H' C3 s  N+ [: M, R. g6 @, h! p% J: _  k
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王老先生之文章全文如下:2 v& H% ~) n! j0 X: W
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飲豆漿必須加蛋* P' i1 L2 P# d* z+ A& @; \5 H6 y
王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。, J, |; `6 y2 ^2 \, d

% C4 M( _9 ~+ U3 O$ N番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。0 M! c" q: f1 a9 g" [  o! u

* ]+ a1 A* _# a) v[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149]
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
+ W8 Q( A% Z7 |8 a而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突3 X$ B5 v1 T! c1 u2 S
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
; D2 c, r3 u4 J3 x6 j其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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% U4 x$ O# B" u5 M[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
此不懂呢.....6 l; d0 k4 Z7 s3 b7 y+ s
我只知何文匯的字/音多錯...
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