你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。% w6 L1 T- R6 n

6 u0 p4 e& t# Q之前已經有版友貼過呢則健康資訊：% `( q+ I. m7 v* w& Y
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。* a  v6 G- O, l7 L" k# w: J8 ~
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：$ L) n& [) r9 O3 Y0 L% f* Q

. z( k- A$ C2 g7 U8 k8 t: K飲豆漿必須加蛋
9 C, p! s+ P, A% |9 @王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。: Q* }- N  U' K! i" w8 s

* z( U! D( Y. x& p' w! k; ]! H番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。, ~) W2 o% S6 T& m1 }. \
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
* B# a1 q: {& W9 M0 L4 P: E而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
- C# O! g( C. ^7 r6 [# s" K- V  \9 j或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& |4 w' S$ m. e
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處  ?6 M# k# B% x5 {# X) X) [
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....; O5 V; D  D' h2 k
我只知何文匯的字/音多錯...