你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：+ v! v2 w* ~# x" P
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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' \; [! F# [, {$ p$ p. l/ @% j  H( X但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。$ P* m4 M( e9 @7 ?5 ?% w" O
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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+ H  m0 u% v# w! r: e/ S( x王老先生之文章全文如下：+ |* Q% W) q; D1 x! L; r

) B8 M2 g3 z. q" X$ }" o% x. [( i8 @飲豆漿必須加蛋( ^+ k; J7 \7 O2 t; I0 @6 T
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。' \3 p3 O! K1 Z, ~# }6 a& @

) g, u/ B9 g, d; u3 S5 G番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。( W8 ^) |# J1 x% I/ C3 ^( o6 p5 x

! q( L7 p; G' `$ g0 P5 o6 h[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?! n/ {* b4 g$ i) r# G; j
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
8 `: y7 I; ^# U! O( B! o或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
9 b+ L1 ]4 r% L其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
8 H: ~3 D' g  t我只知何文匯的字/音多錯...