你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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0 r% @+ V% ^# l6 R之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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7 A+ G$ `4 c( p( y" M* v& E但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。+ b$ A: r& s6 ?
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？) d4 t6 A* c- Q* L- v# ]! E3 d% S: Z

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* ]9 j1 e- Z8 g3 u* \王老先生之文章全文如下：7 M7 d) x  e) E

2 H  e/ ]( M) r飲豆漿必須加蛋8 W- w1 ^0 U+ a0 R0 [  g
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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8 L5 T- u. w$ M& u0 i% P7 D[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?- ?- W/ S1 Q/ ]0 C& v' i
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
* ^) J* r* B% W或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去0 r$ H2 `% Z. @+ [
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....4 q* ~& s5 ?0 u, A, v  j  J
我只知何文匯的字/音多錯...