你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。- r) e- F7 ]. r/ O6 ~5 H1 S
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：* X! ?9 f5 d7 i8 @4 E( u, R
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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- t9 A- [4 `. V, C1 `0 r* j7 V8 p- B但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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- e- l; Y5 Y+ H$ R5 i3 B, h各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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% {. `7 v- e5 B6 A; h5 v# c) _王老先生之文章全文如下：8 _  \3 a# i- p4 h5 l: e1 m
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飲豆漿必須加蛋
. I6 K2 ?' ~7 w2 \* v王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。6 e4 a) U4 T7 G. p8 V) j# X# J5 `

& n& C1 s- l4 Z, K7 |4 ]番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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5 N2 G( @6 Y" H. [& n4 l[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
8 G8 i* b( A4 I% g3 W( R而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
1 ^; P% a% J$ T6 }- W  V或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去  s7 n; o- f" t0 _5 _
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處+ O5 k: [; b2 X; n- w

. J, {3 U; ~, u" ?. f  a[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....0 p( W# N6 T! P% C
我只知何文匯的字/音多錯...