你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。3 E- y5 J  K' z/ a$ N

2 b% L" I5 k+ c  ~# Z- r' D  k之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
/ s9 R6 ?; f% x2 l2 a, x* e8 lhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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( W0 l  s7 s; B- z) g: Q8 x但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。! x5 ?. }2 [; d$ W* V
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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1 N( o0 j8 G# _3 ^* L( V王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
$ s- s1 `- o4 [+ S  d王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。) d) ]5 }1 P# ^" k9 ]

; h7 Q1 U0 p" g7 j+ p3 l番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。0 I: ?9 r, }9 Z- n! K
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
" i0 p' o* N0 u5 F; L而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突& [- M8 n3 H$ s2 r
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
& Y7 C- ~, F/ m' @$ s, N其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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# Q+ \- g2 l4 i  N( s1 Z" ?; K[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
4 C# p/ M/ y  J; l" N5 C) u我只知何文匯的字/音多錯...