你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
2 P+ D$ S+ J3 r9 X6 g# E0 D8 T/ ]9 i: ~# S) _
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
% r" k+ p5 Y0 \. K% L7 Chttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF0 L- x9 W' P4 j8 [' I" O8 Q  I
# ]- {. A% a- Y$ k6 E! `) J& M
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
8 _" e4 {$ L0 c0 m. m
4 O- H) d+ n3 b9 ]1 M, z9 ?1 r( v各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？+ H' C3 s  N+ [: M, R. g6 @, h! p% J: _  k
2 Y) Y  s- \7 {% T1 V6 I/ V

& g8 ~+ T& n) R' P3 W1 a; {( {! S$ r. |: p' A) `( N

5 J9 J, Y! m  v# V7 W2 b; {, E
1 q' h$ {3 B4 q0 G2 l( {- l" n8 j$ s/ r+ Z  F9 \
王老先生之文章全文如下：2 v& H% ~) n! j0 X: W
$ g2 l0 }) A# z/ }; l% k/ ~1 p
飲豆漿必須加蛋* P' i1 L2 P# d* z+ A& @; \5 H6 y
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。, J, |; `6 y2 ^2 \, d

% C4 M( _9 ~+ U3 O$ N番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。0 M! c" q: f1 a9 g" [  o! u

* ]+ a1 A* _# a) v[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
+ W8 Q( A% Z7 |8 a而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突3 X$ B5 v1 T! c1 u2 S
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
; D2 c, r3 u4 J3 x6 j其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
6 ]" y- t; j" G/ s6 K7 U7 b0 v9 U9 D
% U4 x$ O# B" u5 M[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....6 l; d0 k4 Z7 s3 b7 y+ s
我只知何文匯的字/音多錯...