你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。1 F4 b; L) Q! [0 u! k
8 p( [- t/ h) D& N- s# S/ w) n
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：, }0 j# ~, P: e+ k8 h
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF$ K" B# d5 M7 e4 P

' n- F% @2 I6 K0 i) ^. ~9 M. O但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
! q4 d* k: p6 Q" T" D/ e0 A% z0 q
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
- s0 j& }( T8 ?2 A- j% C0 j" x  v0 r" f( W4 n+ R

4 c9 e  p; T& {. [) z" T, K7 ~, p9 q3 u% X2 i( \% q* m) y

2 L5 h  J+ I6 A0 H- g. k
" |' v6 C% d" F% t9 D" Z9 c4 n
; V5 c( D2 x2 |王老先生之文章全文如下：
/ N, _! f' v- U  V  b
* U: w, z! H! i: U# R5 o0 z飲豆漿必須加蛋/ {: P+ y; ?" `' n
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
  V$ H' R3 `6 p$ |# t; q' l% l
. s) `- l4 u5 j& Y. q番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
+ s8 m' z1 Q3 q, k( T
7 i0 O9 i' I2 h7 p; V1 K. O[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?7 R) X- O6 J6 }% V
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突4 r) f9 h2 L4 O
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
" h6 r! M. O9 x1 g其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
9 D. w& g$ |& W- J( R  B1 \* z3 E, h2 [
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....- q6 s4 o, [9 t! B3 V; `" v; X& d
我只知何文匯的字/音多錯...