食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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* t7 y/ @0 \% J( W; ?/ G2 s原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!" g% k0 E1 g& |+ }7 R. z
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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$ f9 r8 Q+ G/ p/ q2 D/ u食物中毒（Food poisoning）" S) C. [1 p- T8 g7 x6 b5 V! J$ ?1 w
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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- d$ f) X. ]; J. b+ M, B! L徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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4 I2 W& s2 _1 S" W$ X在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕1 e9 w+ d. c& P( v4 j3 }% D

! ]1 }3 m8 M) G# [8 |1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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, _! w2 J9 f" q" D; `8 ]2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；% P( N8 V1 ]( r, a* Z4 E

9 W5 o+ K# ]2 q8 Z7 Z3 \$ I3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!