食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
! `' e* l, T2 n' [- g
% F3 ?: m+ m1 ~3 i5 j原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!0 @  i- f! ^, B, \* ~
5 W7 f+ Z+ r( Y# @4 j3 J
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
' t6 L1 E# G: X7 j8 B9 |5 t0 Y& |% i' C
食物中毒（Food poisoning）
( @. s) j! K7 t1 x7 l- T- @+ W/ Q' r% q, J% h
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
8 N/ ?! _! N! u( G" d) H7 s2 _9 ], i4 ^4 `! L5 H3 n+ x# l" Z- ^2 `# e8 v9 J
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
7 t; R6 F9 {  M/ Z* y" n
9 i- |5 q- d) n/ ?0 h在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
5 L# t2 ~- X: y3 t: F1 s+ H9 \5 k
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；. I8 r& Q. O, ^0 p) E- h

# E" ?- ]: H) E' X4 c/ ]9 t2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
: i. ^- X9 T$ L
0 p% ~7 }6 [3 ^7 v2 e3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!