食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
  j" |4 B5 M: w! A1 y! @7 ~$ @
, X' s7 e$ q0 q8 d6 p* h* F原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
- x0 |& a7 {+ H* h1 ^+ k3 K1 O* ?+ ~1 [7 @+ I$ l3 o" A& m
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
  _7 \3 G/ n3 S# X. @* L
. {, J5 G1 G! B$ e) N; E食物中毒（Food poisoning）' Z6 z5 O0 S* B* v9 {
( ^3 O0 h. [  j3 d$ R) r6 c
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!6 F& ?# t1 o3 `" w' ?, w3 @' R
4 H- B  O1 d) G: c, u/ G, h9 Q
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
/ X# m( I2 V) H- F2 ~% j$ j5 `2 X! X8 w6 n! P4 V5 B
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕% R0 _# v' F4 l2 U  d8 @5 }9 x
0 e/ K- `  k! |- D/ E, s
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；8 ~9 ^& o3 F) k) w

7 _% C! @: h5 e$ [) l  ~5 k# s2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；* k/ G! b; I6 R$ Q  P& H$ B+ f
  b* H0 }, G8 P" P3 @8 l/ E
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!