【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
. q/ @) r( T# n! s" a7 o9 ^+ M  T* G
> " [! z0 C4 O9 @+ i' r9 [7 {
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 c% w! [# m9 k8 k, f5 a  p
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 9 j: Q0 d' {8 Z/ C% Q/ H2 U
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # q# O  }/ q  `; p
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
, R) K: L/ }6 [) a>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: v$ K, ], c7 o5 ^, g>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ) a/ R7 P" R7 \8 K
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
  `4 ]0 [% j" e) V>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / `) r( f8 v7 E$ b: P1 Q% _1 v
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html " G& Y" H7 s3 v8 E0 q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* V( u6 d9 M. p. X. V  w>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ c8 F, M6 h2 D5 {/ q( o' A4 u1 o
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
4 y$ o9 ]  q0 s2 w>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 T+ Z( }  ^0 k5 i! Q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 p9 D2 ^, Z# k) z8 `1 p7 c& v
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; f+ E) m8 Q* Y2 |. H5 i2 u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % ]: z/ A' K& i# }9 i
> * H; ^6 Z. P- z% n3 a
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 % m0 z" e% d" k7 R/ H
> 1 u# y. q" @$ a) W+ s6 G
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
. Z" D1 X% J. K# \" p( W, C>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 4 B9 q$ ?4 ]; q, l# Y  ?% X
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 Z0 h9 j! j& S7 E, h/ o>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- b  R# Y8 S& \1 C+ e( |( ^>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / L1 {" k. B) m& T  T
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 Y8 A9 X; Y5 ~( F/ s% J( n. R; ~
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 2 I( z* ]1 c: F
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' z" j. k. E* K>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& Y6 w. d' _' W1 W0 y4 ^! A>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, n: ~+ j: f; O. }" D9 Y>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
& x- h1 E& ^3 N# [, }6 B; n>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# N' ]* k& F$ w- v>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& @: F7 Z% t: \: C# k) N>       摩卡咖啡波士頓派
( g9 U& c* Z! I, \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 n4 Z" \4 F9 N8 B. j7 S) y>   Y- Q& U9 S6 `# [
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 l) \9 d% `/ l0 y4 j) q> 3 S0 O' ?# Q5 e) U3 {" Q
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & p& j% ^1 U: E- S) x6 \
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( ]; s& }) J! s
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : }# }5 e* U0 W: g) v9 {
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 R4 }' |9 X. T6 f& n3 G' z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - Q, N" U) }' l2 R2 V
>
) f% m- R# P* Z. l5 j, K>       ● 鹹派 / 甜派 . ?" r8 N3 L, E3 q
>
% V- P& |( w9 e! B, [" e' `5 E>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; f# @2 D# \0 O$ K4 w+ r) ]0 W& Y# N' k
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
- F0 }/ q+ {& Y( Z1 a) r>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ ~5 ^9 x4 G: U5 N7 w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 6 q- ]- u) e+ W- h
>
* q, n* _$ a! I2 h' `1 c>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ n4 P4 P( D1 a& _& n2 [- \
>
4 t$ S, w. Z; p" r9 B! U>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( v6 j( h5 G$ M' \9 P0 E
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 G5 Y5 a* }# u* q7 A>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " t" V. x, L, ^1 t+ L
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
; T4 I+ N, Y3 n- m8 r9 J>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" D$ \! W9 Z0 Q+ C4 o* _>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ j4 G$ q5 @7 U>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 3 i) S3 Y! V0 Z. m% M. Z
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
3 V- [7 Z. ]. r>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 r6 n" A9 T* J, i- V7 A# D! K
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 X) \! J* l, y  n>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
4 [- b5 {5 Z7 z5 O0 i>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html , Z  h8 V- d/ j7 t9 I2 x) |
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( H: s* }) @! z, R/ Z) h
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
9 Y- V8 q9 v3 Z# Y>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 2 R7 d4 x1 J8 V. N( e7 g
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
/ @2 o8 z. y2 T) p>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' _# b+ q! G; [, d% j
> 0 n; D5 y2 P" E% H5 A( m5 s4 C. D
>       ● 餅乾 7 t" `( D- Z# A2 O
>
, i$ M2 I) X: i8 ^1 J1 h. Z>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( c5 x( h4 E; x3 P: |+ t; U
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html & \3 p/ ?  d+ N" h  l0 D
>       手指餅乾 LadyFingers
& W9 q1 u& J9 H>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 q" g. R+ `; ^0 I6 J( C, C& V
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 g$ g! f4 Q; y- Y+ B% Q>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 l. m# }* V' n4 ?
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. k" Q$ \$ e9 C4 _% V7 M>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 X: h2 E, i/ Z% d" t7 |+ G# X>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 ~' }: Y) M3 @/ {>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, I7 \% Y8 p4 q3 z! }>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : o4 h% Y4 h4 _0 V7 I+ A1 B1 p
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  O3 A4 u; l- r* x; E>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
& c  H& N% Y( H; T' @; w1 {>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html + B" \5 z$ A! t; _( B$ m
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 d1 y8 R0 a: v  |0 U, M>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 4 o4 E' n! w! m$ \. P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ p! F+ C' ^- s  b+ Y$ G> % i/ l, M& W( y6 s+ C. g
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- Z; o1 Q! i% h  k( K1 K. z# i>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . X7 T4 K4 G' b! s; B" e& I
> 5 Y* ?  F- y9 u# f7 L# d0 d( ]
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 G' Y0 Q$ o4 k: J! _
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
1 G( R' |0 c7 d/ g* _4 f>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" S2 k4 L1 R# w0 p>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
; s. [& a0 j& X- j( D& ]- P) B$ M>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ w0 O. U1 W) B6 H* n) [' o1 q>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
3 D9 ^1 \: Q( _>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. q4 s9 g4 c% A) O: U>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + e. S6 X, R8 q) q# l
>       Briscoe House B&B司康
$ ?6 p  I1 a. F% w>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) }& i/ {  v$ T>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : |2 K, E+ h) a2 G
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , A: H8 r# B5 G8 k
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 n. o0 u0 L2 Q$ X# _2 L* z# a
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
5 Y: ?0 T9 h5 T# E; e>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 g2 F$ L  X* V) L) ~0 p6 L2 \9 M>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: d. Q$ ?- x7 [4 t, n5 @>       (乳化法) , q6 E) p3 C3 t! k& U. e5 [
>
! l- h( ~' E1 p$ h, Q! n2 _" o>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 a$ p+ n- z( b8 i5 Z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
! v. S$ M5 ?) Y& G- q6 D+ T$ l>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   x8 A* Z* E1 l& ^- @
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   Z: E9 p5 {" t. t
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . V# E9 r' X# S/ J& P. P) }" a& h
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
7 P3 ]0 i" T- X) E>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ c& C1 c+ U  I7 |1 R
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html - M0 \! X, o% H$ I* f0 |
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, T7 g  @; ^! F>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 a8 a, @* X( Q- J: p: x' y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: L# H% K( ?2 \9 p$ h0 e>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ l% K" z. b. Q3 ~: b; I2 m0 b>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; K8 r% G" L; p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / j, Z/ ?4 @" x  p! N
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
" z" d8 ~+ H: ?% ?& J>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html " u! T9 j7 d; r, v, ^* T
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
0 f* Y4 i; F$ a>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 l+ O4 t! G$ ^, a) A" J
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
" d! `. ]- [  S) S7 e>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! A0 Z" r5 {1 E# g4 F
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) O+ V+ w( C) Z7 `
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & ^% C1 c5 G" D; `& C! [" c
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ M) y- l5 v$ a9 C  _! e! _3 R' x
> + [, n! K1 j" P
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + o% N. a4 I7 g
>
- u7 T1 r9 N" D>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( W3 s# I- u/ S) |/ }  p# s5 O>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: H, t- H0 c3 k2 W& L- ?>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( ^5 U7 k2 w% U. x>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" p% z! p: j  A6 {/ X( M8 d>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) @, _8 U$ L/ E  ?1 x; N>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 y% P  ]: ?6 z1 E- ^& d! O>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
9 B; n& G+ d: l. k# ]>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + n. A9 d9 R! ?  g
> % r7 W% t2 e# Z9 Y( M' K
>       ● 發酵麵糰 --土司
( ]0 I1 Y6 \5 I8 J  B>
, W7 Z: s1 s4 N6 N+ w8 V>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # E, g) ~6 T8 q# n6 B/ D1 l
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 ~) P% X9 O. s( G5 g% |>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
% h4 H* @9 K# ^% j4 y  P7 W>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' f+ ^& t+ C2 R>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) o+ G& g  R" @; g, q: _0 |  o
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; Q" V" R6 i7 A9 P> " v9 c4 e! p- F" V
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! R2 F- v4 d- l8 R# ?
>       KO的布丁種甜麵包(一) + v) W# a: T" _9 D4 k
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 K" _7 ?- S( g  }7 f  A2 v
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 3 q  t3 H3 S9 A  `$ I0 X  g
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; Q. d  f7 \/ B- t4 h>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
6 _. J* L0 M5 G  S4 o' L" u/ ]# X! h/ U>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ v! G) V+ u; ^* C) H>       KO的麻糬種甜麵包(一)
: h% [2 t$ y0 e9 Z* O>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 e5 E% u  u) S( D, |# Q, y>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) e# _+ p2 `- |/ D% n+ g  M0 D! ^
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 Y" V2 q+ O# d' q$ W& P8 ]5 @
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ' R0 A* p* g2 F6 e% u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
' U# f3 w( M$ M, c  M  \> 3 W  b8 E' p8 F/ \$ m
>
$ Q3 g0 [0 K. g* P# L) z> % x; r# Z( C& f# |' J1 f7 m
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 Y: @8 z9 d" J
> ( `: u4 {4 s4 b, O
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ( c' x; j. ?1 R  m
> + l( C0 j5 k& {6 [' V& r- H
>
9 H2 H" @. k5 }: m7 m> 5 {; p2 ?3 I- G
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
. h  I% ~$ b% Y0 C3 k* C>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- ~# }0 Z! M2 B2 X>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; r' v& x2 s" Z6 n3 e% m  R# O" l
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
- n# Z  {3 l" G! w>       美式煎餅Sourdough Pancakes
4 _4 o5 X* N% E: L  S  Z6 q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
. A6 a: }+ F" K1 {. G: {>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
* J- f+ h) }5 i4 A" v/ g9 @6 o1 J0 b>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
! r* B5 u( H- }/ |>       小魚兒的『超級鄉土陽春
$ A: b9 A4 r" |>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. D* G1 P' b7 \: ]: J) W# D% h>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , ]- A, Q1 p! k+ n: D5 N' i$ L
>       Chocolate Truffles
1 r9 {" M& k- r6 x) I) ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
, h# n, M; ?; L: |+ U, F* }9 E>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / w4 i0 A( p7 b" ~% g/ R2 Y2 {: _
>麵包)
" t# g: c# S% Z# I' x> ' c& F! V' l5 _$ z( x; o7 @
> ) O1 W  v, N( X7 s5 \1 r* p. k; G
> 4 y7 |+ r' f# b  P# k+ I7 g
>       ● 中式點心
! |7 P$ c) u! a9 U$ Z6 d- b7 d>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
! y1 t6 S6 b1 x: ?: J! J- V>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* ?( k) h, w' M! {, p3 S+ _>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
; Q( G4 d3 L& l* c& g" _>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  q$ e. T! v5 U% a3 D5 N+ P* L: J' \>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; E' e# [9 g7 C( S8 l5 j
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , _- L9 V% s9 C
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& r; M: R1 G4 E>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 @) y) a9 ^6 \0 ^$ x/ J>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% r1 i3 |& x4 v; ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 j+ c) t7 f: a+ y" R>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) A9 r6 s6 y8 j; a) c+ w
>       (添酸味酵頭) - o' n# ^, m$ ~! _# ~3 G: O
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
  n6 K% t# m5 v>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 1 \" O' O! Q; d* \
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - ]4 J1 K6 @7 x! j5 P' ^
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html : h: P) x6 c/ H. v3 n8 z5 {& \6 n$ M
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 `9 {8 ~- y3 j$ c9 C" R! k" a$ |- n>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' f2 ~0 m/ y: q2 l" x1 @
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 m: j) A" {- y. p6 i& D5 t>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 X% S# [% d0 k; j1 O: L! a>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 r! z: s/ s$ b7 J9 d+ s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " W& C+ e& I5 u3 R1 G. M
> 2 b: R" ]1 ?2 n
>
8 f- ?2 ?! {$ H" G>
. |7 {' m+ T! F; o1 z/ e>       牛   C: {, ~! B: H' E
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 B1 U, _# f$ t# p! X8 N
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 C: r, w  o8 d7 H>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
- B3 m1 M# @4 O>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 8 W0 @. J7 G# r+ Z5 Y; G! ~1 D
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html   ^! \7 x4 X( w- e
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
! a- ^& K! O' t4 _>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ {0 `" h: j: [* ]+ l! {" J>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
9 A6 H* R9 V" b>
8 [1 s7 i  |0 s) C0 |  [; N/ {>       ● 豬 7 z& v- U2 O  K6 S# N
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- _: [$ x5 ?- g" M! N( k( e>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 L$ t4 e# D; T; s3 ]5 s
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
) _/ n+ C% ~; s* a>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 W/ b7 Q! C7 z; k
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 V. ]$ \# v% ?3 }6 ^>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html % }7 C4 \: w; a  o* U
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% [" e5 F3 R) B; C" W> + q( h& W$ u9 L+ E, Z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 1 Y9 E7 b8 Q& I* V5 ]5 R
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / r5 m5 L5 I1 Y6 \9 d4 ?' F: ~
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   r7 m/ }; c! D2 U
>
" a! B- u& y, {: C
' ?$ j; t9 k/ z1 g' i4 @' L[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) V: k& ?/ W. u# ^+ q4 y2 B: B6 c0 o5 r/ L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 b8 u) j8 B# [* I+ x! T% t
" {) Q7 P1 R' m9 G2 Q有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到! _/ e! n1 z( H/ B. E7 P
, ]' z) k' U5 x$ x* J! U  \1 q: S( e
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
+ ?+ s( X; [) J+ [, ^( g
/ s. n! R6 c. O( \, z$ R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇9 V: R# o5 [! L6 w2 r# l- R7 h0 A

, s: @" e( |$ [6 X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
! B6 o4 o1 w- V% Z5 y- E
4 a3 R" a1 G) [$ U7 P% c你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 B" p6 h  A) k! k3 q  f1 F1 N  k! x' I" U7 U/ b8 Q* s
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」5 P! ?2 V8 f4 k  t# T
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ o6 h7 R+ [! d( _# r. a+ x# i
: b) z- D/ ^0 F+ P9 h洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)7 d. u2 h% K7 t' \( O

" ^' l2 M. |; ~, P4 l, L3 }! b材料:
: }$ ^$ g  x2 J# Y1 B3 y' V; J粗鹽                      一磅 (450 g). N1 S3 ~& t* _0 G! Y
連殼蠔                      24 隻
4 X. r. u) P% S3 O* Y牛油                     四安士 (115 g)
' Z3 \% s8 N" P0 t) H6 a小洋蔥 (shallot)             兩個切碎3 h! {) b% _6 H
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. g" A0 w# i$ [% M新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙& _& c: X$ c, Z' y' e
西芹葉                     4 湯匙
" x" N2 ~& T3 M* ^麵包糠                     6湯匙+ @8 ~: N/ d& V, x' x
Picard 酒                     4湯匙; q5 c( R* v( X& P: p" d
Tabasco 辣醬( _9 \# {5 @- M- I4 a7 w4 e
餐桌鹽 及 黑胡椒: Q  s/ B. ~$ K, |) I: \/ r* W
檸檬片
( r6 A9 u' i- n# R7 K  T2 @/ `, c% P# L/ w4 a, h
做法
$ b! y2 h" n1 p  `6 P8 V
# O: L4 w' `1 {$ }! ^1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. g* |" C8 |* n) D3 h: b5 f4 j# S6 f" d5 u0 F( M  o
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ }/ N3 m, _$ c7 C1 [6 C

4 B/ S' |- j+ V& c3 r3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 v9 ?2 j- b: g9 m
, p% f5 ?8 j) g5 Q, {1 z+ t$ J! O+ \: B& w' J
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ o0 S+ O6 |2 S  I4 W
$ i" b4 C8 b; f! @# s5. 檸檬片伴碟上枱" K) X& n- v5 Z( x# {

+ b# f+ m- k' h/ e* W[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:4 R* [0 l  Y  z
可唔可以改成「飲食區」
0 e. X3 z' G' V2 ?& D  ?集中討論呀

8 f" c5 F! L1 y( P% T* }5 {  ?9 n) C* F  k. \4 B- J
樂兄話事啦
- j& a# F& C/ t6 O4 w/ g9 }' E不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:# K; c' ?8 f% h! l% v

7 V$ G+ g; L' K% B* z3 X2 l; e! }, P, t( j* u) s
樂兄話事啦 ( k/ L8 G! ?+ b& y- W  ]! f
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: X8 d1 Y, q: N3 z% u1 Y0 l0 z

1 a7 Z5 v" [5 W" d大家尋開心架姐- V& [# _. _/ X- |$ r- I' p) H; x
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' C4 Q/ k0 }/ ]# @( X" M7 R

2 A+ A+ g3 j5 S+ w7 @1 x1 b
/ h, S! f, z5 b/ o8 b8 v+ W9 A+ N大家尋開心架姐
* [$ z6 `. S  s, M0 T% a得閒咪update下囉

$ A3 v. Q+ i. j, t
! ?1 [2 h0 a& o# v0 _
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂