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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
6 O# i# w+ w% d: ]4 D* ~/ t: c3 o6 E$ |& [% [
>   h; J7 d+ W* I( }; m
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - s5 ?5 R7 W1 q8 S( H
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- j7 \- a0 z- v; |. J. n>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
$ a2 t8 ]& I+ j) K5 Q>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ' D* T( P  s" N4 f( r
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" s/ P: z7 h: y& |' q- z# o; S>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  t( ^' I$ o( O" J0 Z>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 Q5 f) H" m) A! L* N  d
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
$ L- P2 m7 J( k6 [& C% q2 u>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html " O$ p9 Y/ q0 p
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) D- y6 A, i+ \! M* ?$ R5 |>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
! o* e3 y9 \6 F) a! S8 w& ^>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
# t, G; B; m( q( x2 s& j>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 p, _9 O0 r3 {6 A0 O>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
! z5 ]) Q$ J. e>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ K% }" Z* ?/ b+ |4 k>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( Z% C* K" C; a! ]' a& [> / U$ b. l  K" v$ A0 O6 t5 P
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
" b5 X+ P: [) J6 t0 c/ F4 ?- u>   f; W* J  h+ N
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 v" I6 n# z* `6 L! p" d* z
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ( X" T% ^1 g* U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
  d, x* z( G- d/ c2 s' U. }$ g+ f0 v/ ]- ]>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html . D! n. \, g% b
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 f% z* _! M- x0 a+ e>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 9 Q4 @3 A7 C3 i
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( L7 |  g# A& o# `4 K0 t
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ Q, C; r3 I1 z- d" \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html - S) ~: F, z7 u; Y4 m9 j
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ [4 M! q  Q1 @! ]5 R6 t
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 S8 ^7 R: m" J* n  U) }# c( a>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 J' x( ?( f1 l) y9 J) I1 u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ p5 l9 L( u+ r- `>       摩卡咖啡波士頓派
" K) E0 D. G$ ^, I2 ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ n. A1 s0 q# G- p2 @
>
* Y1 x1 j1 U$ I- C>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % Q6 I1 t; x! C- E2 ^
> * w+ {) c. @8 k  h9 I+ t
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . t8 e/ ?! ~# J, h/ `1 [
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ; b3 U, X# |9 N/ A: M0 g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 z- N. O/ F$ S" Y. i
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' D5 m+ A, C7 a4 Q( \0 y
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html   {  f9 }( e& b: w) e) ]! C1 [
>
( `/ a" y2 ?  J1 t>       ● 鹹派 / 甜派
  U, c! e/ z) k) K) _/ Q>
' ?: ]7 ?& `9 X2 A>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % Y: }  U' \. j- z. \/ Q
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' _- l* s8 q, \8 x9 Y9 o0 m>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   c) e$ X- {6 T! S
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
0 _' a3 e8 K8 a3 O>
, b# I1 [/ z  T" k8 s>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& Z7 O% z. a. Y. O! }! E+ p>
. U1 I1 M! V/ g0 L8 a9 j. }>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
; H0 R! A) \& ]/ L* `>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- H0 I8 s; ~1 D# U9 M>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) T) z: l7 P/ [; f( I8 ]" ^- I>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( \  Z- x) O! @( A- |
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 s1 ~1 w9 N1 @( U$ s% a  k" [>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
+ r% f; l. p' |; X& `+ K& e>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 R$ ?( u9 O1 g( H+ {3 Q, o
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 D3 O, k% J: B# \; @- ]. p
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 _) u" |; o5 m% Z& k" |>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
& g9 f' j% a/ u2 C0 ~2 I>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" A$ r# h+ C3 k>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html   q% w" |7 Q' u
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  [- S; o3 e$ W- @" g: g9 }6 m6 A% z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html * j, D: h. F( a% o+ q: R, b* m
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) G1 u/ K- {, W. u& m& h) c+ B  Z>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& I* N9 P1 p/ b0 l% n7 _>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; K0 a6 q% X3 m( D& I; g> : ?/ A% i% U7 H( P8 E' ]: U& g  D5 `
>       ● 餅乾 ( q. ~: k# a7 B) B7 e- r7 q( e6 n
> 0 C: U2 f1 s3 K0 w
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / `! o6 F4 A) D" R% ]1 G
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* y( x1 C9 \) u9 s& m>       手指餅乾 LadyFingers
8 R) O+ P; }6 U6 ?' f- n>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
- q7 w3 p' M7 ~% \6 z: _( w) w* v- a>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . |0 y5 ~6 d/ @# j- j0 o' ^: S
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 C6 o8 U+ s0 a
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 w0 a+ v1 |0 Q9 a0 [6 y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
1 V) Q# i, w0 D, H. e( T* C>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 _' V* z( M% w0 Z3 j" C: V
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
6 ^, Y! t4 h# ]9 P; i/ s  o+ v>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ m4 V, Y4 }9 k; H2 F9 }, k5 I8 e
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 w0 p& C/ C5 e9 x% A8 Y- B3 n>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm " }! ~% N2 s: a( H5 E0 n) N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 I" J& o: O# g+ X
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- I8 f7 T( Q0 ^6 o/ V>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ) L2 ~+ L& Q$ b7 B6 V; }
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ( {4 ^5 ]( g% Y; R
>
( l% _. K; v4 d, |+ d5 Q( |' _>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 U( \) r4 j; [) y) P) V, F0 ^
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 h- W* m6 o  W/ W2 x7 j>
) ]2 x& j  ^; R" f. D. K: R>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % \$ R) O' o6 v2 E
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html , b2 J: w' e/ U- D: ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
+ Z; b; x) \0 V; U* g/ F>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
, [, }4 i$ x4 \. j>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 2 g( A: E* ]5 T+ b
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ X, M4 \2 Y7 @/ W# }>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 W/ c1 {" I5 w, @>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ! z1 V( ~( c6 [) o1 B/ |, D+ d
>       Briscoe House B&B司康 ' N' h; _: W3 C1 K
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% t$ j; Z( Q4 g>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( {# I$ i7 \  e) ]4 d* z>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) j/ e  c5 N6 N, B: e
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) |) n1 U6 N0 v% }>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ A1 ?* Q! i  S, |. n>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 A, L7 n: k& H+ T- A>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( u# V7 g0 f( E2 e" i4 s
>       (乳化法)
* c3 N/ R; N: g$ |! K>
& O6 Y# U2 H- g+ q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 k7 ?4 S3 _3 H5 s) l>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 Y4 d; q0 {5 A6 j% V>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# y! X# X( O2 l$ h$ a2 f7 }, N>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * b2 N! ]* D8 `0 D& l6 c6 L  n
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
1 T" p8 b$ G$ v9 ~8 s3 E) s8 ^0 q/ x>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
4 B8 Z% B% w8 N& b5 q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( g5 I8 O1 Y" I: o+ r+ `* W( u
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' b0 r1 X; X- y& g) ]) Q
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 1 @8 c- u6 p% H6 T% ?( p8 _
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 5 I" T  {) g% ]1 g0 [* A8 w9 U+ ]
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* I: [7 ^9 ~* ?5 }+ Y8 V6 @# g>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  S4 g9 m. D* m1 `>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
2 N# w3 h$ h( }! ^8 b  l>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / n, x" u% v4 M4 c  `
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( k: `& C/ W8 X: z5 w' @1 H- n>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 P7 }& ?0 I& q. G
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ v  S' v8 i: j2 `( B>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& Q* c( a4 `; v# W>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 ~" r6 |3 _5 X  x8 @>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 i- T* z: I" s% i+ D) }# Y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & e& E6 j8 `6 _9 h" e( e
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% F( @- i9 u) Q2 c# u>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 o4 u/ B- d; E> . D' d/ o. y$ [
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
+ B$ M1 g, `% d/ {" Q0 L> $ c* v* U, r5 E
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 x/ _+ k- p* j/ O2 R! L8 m; {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
' _6 \3 E8 F7 W8 i>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* i) y4 l: V3 l! E>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 g5 j/ N: `6 ^$ q7 f! s
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
- p" j8 A9 i+ W0 d& @" E2 o! P>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! L# ]3 `2 q* c) H5 d: s>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 4 U, y5 J" W6 F3 y
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
5 U$ m& N# e, K0 H> , q( B1 v% H. I9 H2 W+ M1 w
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 c- r% w  }1 t9 j! G
> ( L1 i) b. H4 [5 F+ b8 q+ k2 s- a
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , u% H  b; `: w9 f  O3 c
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
/ _4 f! U3 V/ A! _>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: N: C; {: v" B/ C0 B1 D7 i>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " L3 [4 _2 X0 a' u' g5 F% x
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , L" Y: }0 t+ j5 w
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : X/ F& e' K4 x- `2 u0 {. m
>
. \) y; P# C; U" T0 t8 ^9 x>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
; f7 ?5 P5 i7 I2 m' g4 v>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 p$ S4 C! `6 `5 ]
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ K& b+ i  Q/ H+ f3 t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 H8 }; L8 E8 M0 c; a* }
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# n) i/ P( A8 K' l# m: F0 f>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / P- h9 C2 H+ N* L7 {6 o! |
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
) k( U) a  T7 ^2 D' Q5 \  t0 D0 @  E>       KO的麻糬種甜麵包(一) 5 M' P; w% b2 K! \! Y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' w5 X; j; r6 F& X/ I4 p6 @
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; {9 d6 i6 G/ j  e- x- I
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 u# W4 ^! U# }4 @- J>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 a( q, ]# u( |' F7 P3 S2 K>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 I8 s, V8 V- d' y
> * ~$ m. ~( K/ z0 l9 T6 j3 @
> ( T- y! ?/ {+ X9 |
> * [' L! M" N& j" {
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& `5 Y$ u9 u' y  `7 q: ~" c& q>
6 n- h( Y" [2 C! w+ j7 O>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 6 D5 [# m$ A( u3 ^# f- m! N8 F" t( B
>
: O$ L. t) i" Q/ R! Q. X5 Z> % e/ D5 i: y3 B/ M
> 1 {) U& t, l; {2 Y( E. t
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 6 o$ t5 W* H+ p3 k# p
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & U2 w3 h- i* m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # A+ `; R$ J) Q% E: m7 K
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( e* E' Y5 M" A) v# V4 d/ H' \
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 b/ n8 C# z# ~- A' ?  _>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 c) Q( K% s5 n. _1 b8 D>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 2 h/ g! Q" D' B' M$ ?: c: w5 `
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" W# M! H. o9 _; o3 ~& }, E>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 f8 Z& _) d/ l- h& e* a: [  t# g
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 9 [3 a- x  p  Q4 @2 H. ~& A
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / Y9 q+ L: g6 O! `8 A
>       Chocolate Truffles
# U% }: A! w% L0 \4 b# `! W>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
7 d, X! d! m# m9 T$ P>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 j. Z8 H9 K. W0 d8 m
>麵包)
. O( E+ v2 ?9 g>
7 x$ C" i) q* J4 I7 b- C& f3 v6 ]>
5 |" Z+ G9 |/ B) g+ I+ r' o1 g> " W& R' A9 a  _
>       ● 中式點心
- ]- b  n) d* g; a: h0 G>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ Z* u9 @2 r2 n; s2 I; Q>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * ~; k& `' T) y4 ?$ y6 W& K
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
$ U  T0 b0 C; d) q  @1 `>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- p2 R4 i# L- V>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) k" ]! Y4 l, o* A( r4 K>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   U" i7 e  D3 b, u9 J9 [
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
9 R# }6 K9 j# Q; g1 c>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 p- S6 _. h, [, k4 Y- u# W
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 G  P6 H' f$ \4 l
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* W( A8 H( L7 }+ h* s! i& V5 O9 O>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ u  |" F: t1 z' g+ N, h6 `
>       (添酸味酵頭) ; N) i, ~7 C/ T+ @$ e# I1 l
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html . I  \0 a8 B5 N  _2 T% Z/ e1 J6 ^
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . Z, W6 \7 j; w8 E- [, p- }
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- |& G% R0 D* g>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& G6 |7 w1 B9 ~>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
' V1 j, k6 t1 w$ W- H( F6 f( [6 \>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 f0 P; Q& j' S7 L8 n
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) I, e; {, e& d>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. k6 l- \8 x2 I>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
& \0 R* ?6 J" F& [+ ~>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ s! v4 B2 b7 w. J9 E> - D% I8 f: R1 C: u) K1 }
>
1 H0 X$ d; z/ R, y. z4 c. b  q> : J  L2 e# W. k7 w0 m% C
>       牛
/ N3 }; X0 Y; m2 l' D( V# Y>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; y  ~3 w6 G1 W0 L$ j) Z
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' F1 @  D% D; Y* ~; W) U3 {
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 K% j; e& s0 n/ F; f3 k>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html # Y1 e& i0 D6 E' \& ]8 h8 C
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ I) p  |4 v, w, Z- e>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' w; c2 Q* d' K$ ^3 {& P) w: G
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
( r$ J4 Y" f# w+ R; [>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% [7 L+ q- U% q. @( I' {>
' B- [/ d$ O$ B' C>       ● 豬
3 H  V5 R$ d3 `>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : L. B! j, n( T& N
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: D4 H* r$ V3 z; g. ]>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ; w" T2 H  i2 f" ?9 j5 X
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 e$ P. W5 d5 x- O0 k* t: s>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 F: F0 N$ V( a>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . x8 a9 Z& Z! }- H3 H
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html # o, m" @7 \& p4 v
>   X$ _1 Y  X' Y) t% \$ S' M+ L: G3 E; j
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 }+ P: P# F  r/ f6 u# s; F" Q
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , }, V* Z& B1 |/ _0 O
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + R* n) }( \# x- r
>
- E6 u) `5 H0 x+ e0 V& z7 K
7 V' l' }0 l! H& |! T8 ?! \( r[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
1 C# E- T4 Z& P
4 J0 _+ r  |( F成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" q, }9 b5 ^; o' Z2 u- i
* U/ J  a+ w: \4 w' u有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到% d4 C' ^* O7 P# I. }

/ q. }7 c7 [) h/ |: U) U; j& c呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 \, ]# w. ~' {* h2 m
1 @2 @; A  C3 h
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* P9 j. v7 j9 p( j) ^
) [# Q& m/ F* z; N8 j4 x再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少3 w% T5 E% x$ U+ V6 l( J0 d

3 |% Q, K4 h! X0 L0 m你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 f% S: Y  V6 R% }1 B$ n' c
) _* ?- {* J7 P; F, t舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
  y* K% A# |& G1 c" ^+ \集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ W! A/ x$ O9 i$ B$ q& U& g: g
/ y3 H: s5 t) Y: c/ n+ Z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. W4 S7 H4 W& f$ B' {: Z/ ]3 b9 ^% o% j. L5 w: U( b) E
材料: + Y2 n3 _6 ^% d/ Y9 D) F% b+ m
粗鹽                      一磅 (450 g)) K! A/ H- ?( F
連殼蠔                      24 隻
5 [4 J3 Q6 }4 H4 r0 ?8 i# e牛油                     四安士 (115 g)
' p+ w( `  ?! Z& A& v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% K, K4 ]) C% p6 N$ r波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* x+ Z! p4 f+ h  e! w; }
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
, ?7 R7 {$ O/ D% V/ M西芹葉                     4 湯匙
7 k2 z5 `" _( ?1 c. o麵包糠                     6湯匙
( U6 i" h" ~- N/ b  E- {" wPicard 酒                     4湯匙$ q) G9 x. x, l; K. O- H, v0 v
Tabasco 辣醬2 _: q% s; c7 C. X5 u# T& X% j
餐桌鹽 及 黑胡椒/ W0 K6 ]' n2 O: {0 o& x5 S1 u
檸檬片1 l& ?" n* E5 C( c$ b: O
4 t9 @) Z3 ?$ P4 G" L7 _" @
做法9 g  r* Y9 R# l1 G& H  w- V+ \
2 `) I9 y  E  c+ d$ f
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 t5 M& T% P3 M  w1 j$ [( w
. x0 ~" ^1 a/ ?) D
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 W7 b( e$ v) C2 M& q9 z

  V5 I9 N+ k' v- n. B  V; l3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- B( C! M, @8 I8 t
! |3 [5 e( W, ~/ H% M8 B* e2 ^
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) U' n. z+ t2 `5 R* \  ?& n: ~* Z7 _
5. 檸檬片伴碟上枱2 y7 i" f6 C. @" ~# B  Y! P

) V3 X/ W( H* y+ J) a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:8 n: \. r2 ~. M
可唔可以改成「飲食區」: M3 d# \: c4 n8 q- a9 i
集中討論呀
; ]+ I- I5 Z" r; a5 e( e
4 V0 T& F( E6 D) s
樂兄話事啦 " i. H6 K( @! E6 Q* Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; ?: t! Y/ x5 s
# [' X# X+ g9 G7 }! y' o+ n- M: K, l8 o$ C2 U% f
樂兄話事啦
, j7 N2 B6 I4 f" L- v$ _不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. \5 o% `, E+ D* W; H- V8 A0 {/ Y
; w0 {# A( F. Z' T+ S5 r大家尋開心架姐
0 v; q( O* W* W* I; }- i得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:: b( [; D! x& G: v! V2 j

0 W$ L0 [3 V) r# V; y: h& @  F$ d
6 D0 C6 d/ Q# o: u+ z7 O. h6 r大家尋開心架姐3 J( U* C4 A# r/ @
得閒咪update下囉
$ F0 a' y# J# `6 y
6 v* R9 J6 d! P" s5 h無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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