【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 2 S+ E, ]5 Z* t7 t' p
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> 6 I; a# O. b! d& N
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 + w1 S4 \4 `) z, D6 m# U9 }! \4 s  E$ J2 I
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 R2 ]  B2 q, H3 f; L; f>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
* z) A1 E7 K( c& p7 ]1 T>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) ^; s2 a# m  [) ?9 e' ^
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) [% z4 Q4 k6 u, ?9 _9 E
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 N: M8 |# v: R" ?: k1 i6 K4 W
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ j1 Y4 n! U( V' _  @9 ]- n4 u1 t+ K>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 T8 S0 O7 n  z& I>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ q) w7 B: m0 C" n$ F$ |>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- d2 s; j; F5 O/ f0 d>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 3 B) P( @! ~7 N7 I. A; s! o( U
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! y. @5 Q" d0 X2 u
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   u# H% j( h# ]* y) q/ T5 p
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) Y7 a& x2 c! K% D>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : y. o9 i1 L" f6 ^! Y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 t5 y; K9 U5 f' u+ X; L> 3 F6 ?' _* M3 x) l, E7 z, m! A
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 ~& ~7 M8 x& P6 F6 |: I
> - o0 p  ]  ^( U
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 \  a8 |4 ^% b' v>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ' E9 x' d" H, O& K3 `
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & }5 J/ K* Z/ y- c& a, m; W) Z; O
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
  d$ W8 U. a1 r1 [, y9 x>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. `6 @& Z$ u2 G. a/ W8 X4 Z>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . d) X/ e1 W2 U* ?/ _
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   k2 p, P$ U0 X. e$ y) k; b' j
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # P! k6 j: V$ c; l. j( @
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html   m9 L( _# _# v' u1 w# M$ W; Q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ! Y7 x3 l% w+ V' D- s/ o
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ z5 c( g% h" p, F3 j>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
- t# b( o2 {9 z$ V0 V6 u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ A+ `$ ?  ]4 {' U" D>       摩卡咖啡波士頓派
6 t: [9 ?7 s% I% e% {4 l8 R6 C>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 C& r5 [4 K  r4 j/ d
> ) {; p, I0 z( c. ^+ A+ I
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / |: `4 i1 q2 `/ p7 E
> - r4 X" R, v$ @* W: V) m
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 y2 {/ b  ^$ E( k  G; u" u
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 ^+ ^' K% o9 p# U' e# U7 ?>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 p# o9 x  o) [3 U
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! O& N& {9 O: ]1 {- c- }. C>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' v7 e1 `0 i& m; b$ B0 [. t2 y1 y) l> 1 W# h8 b6 z! I  ]% L
>       ● 鹹派 / 甜派
6 A5 M, x3 u  I3 k; [> 1 C4 a8 F4 F; q0 g) \/ H
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 j. f* x1 N8 V+ d>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# ]+ C6 {. ?1 \# o; V7 O>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 Y( _, z8 \% o" f( h>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' c6 [7 P5 c! p
>
0 R2 w. F* Z) I+ Z2 A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 S0 R, R6 b$ ~) f- i# r>
9 g) r+ C$ i+ U4 u1 Y# m/ D>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 X2 g. C1 g0 h0 X2 \7 P4 i>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' d3 }. N( E$ h  \' q. w>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 E5 A5 v$ a( B) y" [1 ?* i' Y  q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) A3 o( n2 K- y$ g- N>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' \6 G  @: D- Z4 @% D- L% [3 n>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 4 o" g+ H) u- o
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. x0 w* \: d9 k% |& s( X+ a. s( ]>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 8 Q/ ]' G; c. x0 K2 X
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 l/ h7 ]( e2 N  {- ^! [
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
6 A& Z9 D, a7 S+ _/ J1 X  N8 I) e>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 P( _) I3 O/ p* B. m* f>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 j4 z" T0 ?# y! C1 z  b>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ ?; D+ h, ~( U8 R9 O7 e
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
6 F1 j6 O/ R7 r0 o3 l1 Q>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   S' f* _9 ^% g/ R7 Y
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & a3 ^2 @3 ]0 t6 F- o2 R: }" `3 d
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , b) f' S9 S8 A8 l
> - Q" f- L7 k* R- v, s
>       ● 餅乾 2 l6 _- t0 M/ P  G/ w: R# u
>
' p9 q/ F* ?8 N1 |>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& g, X- }) W0 n: [1 S, r) J>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ J5 C) {7 @) f) c6 C>       手指餅乾 LadyFingers
6 H9 P7 C$ M0 C+ W>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
1 J1 N. L7 O# v% j>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
" U; u5 L/ U5 a& r" C$ B>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
7 I) q. e6 F+ e3 X" U5 S( p) N# W>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; \, p' W3 b- P. c% [6 |$ M" W
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
7 p$ _* J. p0 e0 H8 j9 C" N0 h>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ( f: A8 G9 H" Y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 U6 s' ], z# q3 j+ h; i, ?$ O$ z) y4 @
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , f7 r( p1 a0 p
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; ?6 i- ?& h( q; L! k5 w
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . S% h  B8 Z7 V+ m$ R5 l
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - B  T9 K# ^2 N( l% I
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
( t& ]; m4 I* k8 q" H' |>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ! t. g0 k% G0 `( w8 C! @, w4 u* F
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; Q. p/ @9 f$ Q/ Y2 R4 b
>
3 w/ K3 @% Q/ r# g>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 T* d/ u* j- l  `( z- M. v" T
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. Q# m+ x8 @; i& M, ?1 a: L>
& l6 g% p* U' |* p5 d>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( h, q( `) h7 ]
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 ^6 i4 p" i& |6 j+ y
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   T; R7 \  H) T8 R& N) I3 A
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 |9 w( v2 P# J>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 \! k6 ~% y2 t( c>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# ?6 z2 W' U- M- v& O, M>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# m) X" K8 R& g, P+ `, y>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: o9 G' L  k# n! ~>       Briscoe House B&B司康 6 Z8 _$ ]9 J! w, b6 d
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ \7 y4 S- i+ E! [2 G% h2 M>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ! }* u* m, c  v: t
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. l) H" c1 R) i7 v+ Y: g>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, ~. r& y7 R& x$ y# j' K6 a>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) L2 J- f5 Q/ q  e, X' A' V
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / Y) j2 W$ |! y4 X! C
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . _2 K- W* x; n( g/ T+ Y
>       (乳化法)
# K3 h2 x2 T* N) _5 ^6 C>   h- i& `) f# P8 ]
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
$ q2 n9 \2 I: O, K( `8 Z  |>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
) C& G6 T) z9 z9 E- d8 y>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 y# E! v- V4 f( f- o
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 f9 U- c$ l7 Q/ U* t2 J* l3 s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 O: o. F' R& e% e( _9 p
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 Z" t8 c; T6 f, ~3 p0 a>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # z' {" u2 O* ^4 C: \1 \. V# W+ G
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 B+ h0 M, O# R4 `3 H* e
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ J7 ~2 w1 E& v2 v1 E* I- V1 L>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; a, A1 G  g# c5 B7 d9 g# z5 r>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + \' J2 e2 V5 ~! y+ N
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
1 o' o- o- c: J  t6 H8 I) p0 w' [. i>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ( Z0 m! Y9 P. i' T
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 V& b9 C! l; S. ^! C/ d0 g>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
: _4 B* `; i: F8 @; l>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & @7 L/ S6 o, T6 O  O
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / ^0 }8 W4 ~- L  I% w" D
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) + E( U7 f" X: a1 L1 X3 j
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
* q8 A( b( C4 g>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: Z+ i! Q9 E  R5 l' v# E>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 t* P4 d  w; y# v5 p* i2 Y>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ Q- ^6 y( Z) ?9 V7 V0 z" o>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% d3 b/ g' f; b" a" y& k: z> + }) t9 s6 }; ]! t
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
+ \& X0 {# C* ]# F7 [>
+ V; P7 T; w8 B* e, y/ W% F>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! N# I! S# f5 B; W/ `8 U! B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
/ Y* n" H% B+ J>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 g* K2 F: c2 S' W>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 9 d: s9 T) U0 {0 X  t- Y
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 i$ g/ v  e2 c: N>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 ~. e) `7 x7 c: ]# [>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html % N9 P9 l1 A, x
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , B8 r- t6 n0 v5 Q  B
>
; k3 L6 }0 I+ K" w1 u: p>       ● 發酵麵糰 --土司
- y5 D. I" A+ g2 q) l>
! M3 O4 F! H: t/ l/ k. i>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html * ]) q' b# d( }3 m, D' x8 l" E
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : t7 ~! w4 s7 e& P
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' W! @4 @" F* b, _4 x( S
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! J! u( [% @" s# r0 i2 {$ B>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / t  m( l" h8 a$ c" E) K
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' |- e9 ?( J0 y0 A- p>
$ n: w% P' }4 l% I8 Y2 W>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 X) x& Y: S% E/ H# n
>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 i7 A  `+ ]0 s>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; Z8 j0 V/ a4 H# M
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . D' o+ T# `: t: N. g/ {0 i
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! z; S& Q& B6 V
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ' n9 F1 @! _9 U1 U/ s
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
% n  E; E% F0 l: T( s- R4 P>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; f4 e: x& {- l>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html $ q1 F7 @6 o& n: @
>       KO的麻糬種甜麵包(二) : \. Z; ?) ?4 G8 C! ?% k# s4 r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 Z2 q+ k6 Q9 F) X>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * Y, A2 u; A: e* _
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 z  _# `- o0 i8 T( z9 E>
: @: g6 W% A) v1 Q6 ]+ ?$ i& D# t>
  r+ [- j+ X. |> # r0 b4 s& z% f" o, A' L- p' ^9 o3 m9 M
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
' B. a3 ?' H2 c3 [+ e>
& |- y' \# G+ q" S* u>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
% a; E1 F: [7 Q* W# |, [1 [>
0 n. k. V; A, d0 G+ z> % J9 T0 j; _9 k9 }8 j. g3 \
> 2 k- W  l5 e$ k$ f6 s
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, b4 M1 \$ \- v* o>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 {/ b( _1 y: Y( L0 K
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html $ ?2 n( b; H) Q9 ~* V8 V0 p$ D
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
( }) U& l5 O9 S% Q+ ]>       美式煎餅Sourdough Pancakes # ?! y* F$ N* L. Y7 t4 `
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   T& `& D+ H) ~6 w
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. V; k7 o2 _4 s>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
( Q2 G! `; X6 y( L- H; }1 r' g0 o>       小魚兒的『超級鄉土陽春
* R4 N# d: W7 D$ q, K2 O>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
9 W+ m5 N$ K% q7 k+ f1 L, h( g# a>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 c, M3 O+ o( n
>       Chocolate Truffles
$ z+ M8 P2 o& g8 B$ b4 {>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* W4 ]5 k" d+ {" R  Y! y>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 e7 q3 W+ v& ]( }5 f" B3 ~- \
>麵包) 0 U6 y- d+ H5 _" \* G
>
: g& H- K) j0 L6 w>
3 q  g$ i+ M! r' G>
% x& M7 V& d; U. i3 v1 @1 y, M>       ● 中式點心 6 n! l( M5 j* Z! H- v& }
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html # h/ W0 ^- b9 C5 Z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% |: e) l' J7 y6 \( i3 y- R>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  V/ J. o* s7 ~  k>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html % V5 ^; j1 u  f# d, t
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 [2 H4 W# v- s) h
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
6 {3 n$ T  C, y. C7 Q' A9 I3 Q>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" T2 Y" ~0 E, B/ [. T>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: M2 y0 T7 F' j>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; q3 a9 p$ e2 a: @4 u  H4 G) o  O
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ H1 h8 |6 r* t" K2 ?5 ?( R>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 g, U9 V: g8 _5 c; y$ T8 B  q1 |
>       (添酸味酵頭)   _! R" ]! \1 [! z$ d/ r0 i) |
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- K0 [2 h) U' c/ a>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 \! ^9 D8 d$ `9 G# F5 Z! E" e>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 1 g  J: d9 p8 P6 j
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html : Y+ q) V, L9 ?
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  Z3 i! e& J/ Z% E2 i! a8 }>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ A6 F4 C1 E1 s4 O6 n1 O0 u3 C>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 0 J7 s$ n+ w; N3 S
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. F3 e# G" u( P8 |>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# \+ ~8 E. W$ T( e$ f7 S8 {! h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 0 [8 [1 Y) v1 z/ @, U7 f
>
( X$ D7 J" d- @8 ~$ [; k" g( f> * l1 y: [+ q+ p0 j
> ) U* ~/ w5 m' U4 V9 n
>       牛 ' f% R) e$ b+ T: H, K
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 2 U, D5 ?/ X9 r% X2 {" A) p
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html & B! O- N) V+ V$ v5 A1 n& @: F$ @6 m
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html $ E2 k6 f2 {/ W# g
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: X) \( w! i  m% C2 C>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html . f  R% D0 r# h) d+ i# v3 P
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
. C2 {7 ^. R4 P0 Y9 k>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
3 U. }1 H8 d3 h  }. w0 ^1 @( {$ Q>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
6 U. k0 D' s+ a" B+ Z# k> " F0 R" L+ r9 I  t
>       ● 豬 4 s- L) [1 `0 E- ^
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! y$ p: T! p' i9 S; ?4 L>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 c9 ^/ ?' _5 p, h& j& ]# S0 ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( u+ {% b; S* Z3 G; p
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html + f" G% N5 t* k. P
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 f" |5 K/ M, w. L  H
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
' Q$ S& o0 a% H1 V: i' W>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, n. u/ }0 N6 }% z# n> 0 L2 R7 S8 M8 G' D2 r+ `0 Y" r
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 3 `, C% N6 c% s* C! r( m( D0 w
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 4 J+ [8 Z( n( f6 ]$ o
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   m% C4 @- K( }! O. z6 ^
>! o0 p6 v$ n  y( K9 M* L& C
# W6 b) e) J7 l' X' `$ i2 H
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& R6 Z  G7 f+ i- U9 w) T3 M' H' L6 T  m7 j
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! ~( W* s0 W1 }0 m3 z* J. m# X% e0 e- M% v
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到5 V3 f0 {3 f( _3 @& P- k" Z9 G* V

7 ]+ E  {' O0 r+ F呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 n4 e1 X" l/ p6 |
) r# y9 c1 u1 B0 U) g) q* Q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 x. Q" {5 e# I; v
( a- D; v2 X4 s; V# ?3 v6 u
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 q8 Q7 z3 Q9 ?+ _
5 h7 z( z5 z0 q# R/ A/ m) f  k
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& P) v4 J- x, `

2 e* Y, |7 ?5 f) J- F* J6 E舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
& u  b$ \5 R1 k( l2 z# n& D集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 I  _# K$ _  L& ?& K( T6 ]" f/ Y+ [. D8 P# \- @" w2 R
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 M8 X3 X4 k9 {3 w7 p! X4 Y# N! _/ C9 m! q1 ~* D
材料:
% Y" O5 S' b- V$ X6 J( }2 r7 j粗鹽                      一磅 (450 g)
! ?" J4 v" s, j6 a. ?) |連殼蠔                      24 隻4 B7 Y3 m% q- E) p" E. W+ }, ]' C
牛油                     四安士 (115 g)7 g/ F7 h- R5 X6 G& I- c! f
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎  C3 r; `# q6 t: O: P
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
# g9 n& ]0 f% i' i( h" x! V新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙; ?0 V  }5 I: F3 y  u
西芹葉                     4 湯匙- r% u* R4 y! q; P% M
麵包糠                     6湯匙
* F2 P  s7 R6 B( `" mPicard 酒                     4湯匙
. U0 C' t! O& l1 ~. CTabasco 辣醬
! a  n5 J% p4 ^4 l; F5 R! h餐桌鹽 及 黑胡椒
" q4 S3 I9 U. l& {" t' |: x檸檬片% b: P) D, K& @4 ]. @

$ q0 B9 [6 ^4 j7 G) S% f做法
$ b- X) l- c. y' [" H
" H/ u/ y6 w7 \4 H# z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用' I( J, |7 f1 J! `

) i4 D, K  y5 \. d2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
" N% Z7 E, U, u. U/ T( W! m, p' k3 M2 B3 ^
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬0 s8 P7 q) a# j! O0 M& b5 O5 ]" U: W; m

3 k1 C4 ~) |. e4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)7 g" f" i* N% O* g+ r4 z. ~1 [
3 ]7 u; L8 A4 c9 N0 Y0 x
5. 檸檬片伴碟上枱
" F' x8 E2 o" {$ M- O& e4 a) f" x" s% k& q9 c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
- y- Y7 j) v; ~: [9 Y, M- x可唔可以改成「飲食區」8 j$ y3 z/ U$ |9 m! C# _( G
集中討論呀

7 z# n# @% M6 x
' i/ w  {7 A1 T5 w樂兄話事啦
; o) u) O% N0 y  i$ F  N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* E% J* A/ D% v$ m7 B! a

( m: M& x0 b' Y& x% n- x' j5 C! y9 \* @
樂兄話事啦
1 l; x; F( x: n* a* `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 Q; Q- J& L2 C" b+ \/ U

; W4 c+ Y! u/ w0 m, M) j大家尋開心架姐
* u2 ~% t( d2 a得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* e. a+ s( u9 N: _
8 X8 `3 Q% H- T; W
. w6 w& J4 u4 m; _( a& p  I* p大家尋開心架姐" G' M9 o8 h1 f( r  x- K6 b
得閒咪update下囉

" d* I% X' @. S! j0 j
! C% o' D; F7 D) q& q6 b" b
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂