【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
9 o( r' e' B0 X( y' s
4 w9 w5 Y: _. _( `) K" N$ p> 8 }5 e# Q8 Q$ u
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
& T7 D- K- I  @>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : p& V# v+ N7 \& f2 k
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html , f; Z' d3 h  \, |0 |
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
5 d  @) k+ F9 H5 E" M( v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 ^# J- i/ G8 i% l' f7 H
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / }( s3 w# J5 e$ a
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
6 c4 w( V& Q* H2 e>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ) ?- S; l; I- ^8 Q  D; H$ R
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 J8 g. ^  Q: D3 g. q+ w, @  A>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 V2 N, c5 b% f* c& X  d>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 g, c9 N' s$ [6 Q5 K4 m
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 L3 p1 d* I2 w0 k! N2 o>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
; N, O2 m5 p( _4 Z; _0 z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
, q6 L2 {* h+ d: V' S3 E9 g* N>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 9 L( _8 q2 h0 M* {8 c. X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
. Z1 g( x4 A2 `& j1 l1 v) r> 0 P" S6 Y" {7 H$ D* P* }2 W
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / u* v% Q& M2 y5 Q
>
4 H6 Y, W% N, S. w>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 N" A# t) b) _>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 a' u8 x1 ^, h5 ^( X. p
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 U; O0 G- o% W) X
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   X0 u8 [" S2 g
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 `8 {- x- X9 H7 Q4 F% {>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
6 U4 Z5 u& r0 g) P7 e0 u* z>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ `1 o8 v8 k$ a: Z/ ^, X7 v( u>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) ?1 h( b6 @& E% V- F5 E- T" v>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  \0 Z+ ~4 d. B# O- M>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 {1 n" ]  l# p( a
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / V0 ?0 X; A: N7 d9 B
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
' c8 u6 S6 S' e- V>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
# E1 s) _! E$ {- g2 W% J% ?>       摩卡咖啡波士頓派 6 w1 R. |  r  ~' N0 G1 b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" L; K% P; s$ ]& W>
+ h( t: X8 r; c8 @2 c- c+ [0 H: q>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! F2 A2 l) c' `' V
>
% j2 m8 u7 y6 Z, [6 R0 e( W0 g>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . e7 m7 f/ J. D  n! I. L2 @
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: Q/ [6 v$ s8 q! M8 t$ L>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
3 D$ }- D. J5 f# @: N>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 [0 O7 d9 }* T
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
7 H1 Q7 C0 ]" R# |& x* q) n>
- r( X' _2 n5 Q  R2 O, l& i/ y>       ● 鹹派 / 甜派 ; _! h4 q( c3 k+ K( \
> 5 t, l8 k. G7 k9 }) ?
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 T% \+ p' I& F2 U- ^( y( D>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " Z- m) v. C! X/ q
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
  q$ j# c' `2 n1 c, z4 ?>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, D+ `. R% o# D' u6 g% ^> 0 z4 D6 P! x0 f  P. [0 b# |2 Z  }1 q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 \/ j* M0 g4 {5 F
> % D5 m# G) z" }  k  }) ~
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - [9 A: F8 n$ |" P3 `  w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ r: {5 U. U6 R5 Y' s>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " V& h6 @8 ?8 N
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 E0 O8 I# G4 U% B9 r
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 4 u8 U& I: n! S- ^
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
8 q& |$ o) ~! r2 F3 q" R>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 0 \" g# p  T7 ?" Y0 B- t3 F
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + P. |; D& Q5 U
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 p! E& Z0 {' Q% |
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : X5 \% d) H! K2 h0 ~  p- E  A/ C
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html , _1 I9 a& X9 O( j' M  G
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ t. a! K1 N# g$ Q# W9 V>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ J9 n3 ^0 V3 @6 d& s' E5 z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ! l5 `* A0 J0 o5 l
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ) l9 x. {2 r% g0 R
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
7 B' Z$ W5 ^+ ^; r+ _" X& s6 a3 }>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 m; X( B* u- T3 Q; R
>
) \+ _# R, H: ^>       ● 餅乾
9 D8 T3 B0 S8 a% [6 D4 g+ g> * ]& Z% w+ o# G, ?& U' g
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * i' m' K/ ~# k4 V6 X
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  O2 c* _/ X7 q6 r; q0 ^4 e6 E>       手指餅乾 LadyFingers 2 _1 b2 ]3 b. ~9 w) P3 w5 H
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
* x( t9 e5 I" d0 [1 N>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
+ `8 N7 G" z1 z3 U>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   a% Z5 @& b' R  x5 |% o0 L
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ k5 v8 Y: o3 v+ ], {! R: f. o
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) ]6 E7 n) q& F7 M$ n4 I+ g
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
9 m: Z7 ]  T2 z! p  C>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html , i  r3 P& A" J: f
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# s9 V# t2 j% L1 C+ a>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 _" g. A/ S5 O6 G' q7 ~
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( a+ Y, P1 H+ G; h0 g+ p+ a$ v2 z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# j0 X2 B* n$ v6 \1 s4 ]8 T0 s>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) H7 W+ r) G- D2 y; z
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: s  X. @/ n" ?5 w4 C1 f0 o0 g>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
- A0 Q" T/ X% c& B1 |1 _5 U: _' i> 0 f( D9 D/ H: Y+ S
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ) T% G: |; @5 C  h  z
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ; h7 y" e/ V. _% y% D, ^
>
7 S5 d& z) g1 u( ^>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / D) K; I% v; r0 f* m" Z
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
0 O/ H3 |5 {9 d" F: `9 e, U>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 Q( k. L$ d, z  C5 r1 \
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 H1 ~# y- ^1 _+ \1 F>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( [$ ~+ v1 G) r1 o4 G: V: i  ~
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- k+ k- r1 X8 g8 _>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 e8 S1 S% f1 C9 a" }( w
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + q- b) M0 f( Y2 Z2 \4 C
>       Briscoe House B&B司康
* J% _6 f. p9 c. Y9 ]8 D>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% y0 J( F5 z5 P. [>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # M; o' y# `& N/ Y
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html   t" ^! ?/ I  Z8 c
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ y3 S3 w0 i7 k* `>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html % E% c9 B2 k6 R4 n5 c
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 f( ^/ [) m4 r2 T; |1 e1 c% w
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* W; O& h. |& n2 N; X" N+ w; v>       (乳化法) / V% X* R/ s" s2 K' q/ ~
> 7 h' W8 X# D/ v2 s' N! x
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* y$ ]5 i' ~: ]1 f* ], W8 B- g>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" \1 z4 z3 s, G, A% X. M8 X% b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + p2 F4 c. S: ^5 t$ p9 j( N: E
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 Y: H3 r" n3 o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
4 b: E  u4 J6 L. a/ A* @) ?' [$ r7 r>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 0 w  |& d. p2 k( k7 `
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 f, R% M& [" j2 q& V+ j>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ( v( c, p0 G4 H, E
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 a& O) r) E, D# t
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; l- s& @4 l% W; u>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 g# w! w* H1 r  ^1 I) R4 V
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 0 m  v2 U4 ^% M9 u  E" E
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
# C% S" ?; p' k>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% P' a7 x2 D; {& l- F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 ]6 E; g% Y) E) b5 z' w( k>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & U  k. _8 a& r- g
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . G; d: s% C9 ?
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# r7 W5 {% ~# C; D" Y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " R, K. a+ h0 I9 @/ a; j
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; i8 L# D! K# g2 _
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ l0 G7 p' ]& o+ I" l8 f>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & @6 `$ y: `9 F) D6 ~9 K
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
. F9 d# u, }8 G9 |7 o: b> ) D% s) w& R/ z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " F# E; j$ f2 ]1 f  f; @
> 7 E- a" }, E0 J7 d% k
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, u! N3 V" W3 g* ^6 y' Y>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 P" _% C% y' [! W( R8 u2 ^>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 {% u" S' _# B! q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) Z% i3 E/ B! z) t6 o>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # ?6 r  Z5 e( n' p0 k& S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 p5 s4 p5 ~1 n% J0 K( M  K! S>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 f7 w) s- {3 g8 ?9 U  X( J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 g4 _' R7 n. W  Z& T
>
/ F8 S/ o7 C$ h/ O>       ● 發酵麵糰 --土司 & l/ h" {, W; o2 a$ \9 X
>
& q0 h7 y/ R1 \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
# l$ C$ q( o. r5 u8 T>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . [- D: X5 ?- Z% q4 E& \( B
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html   N1 U" y1 K$ x/ i2 Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' K% G' ]1 h' K1 I: E1 t+ {/ P
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; N* a8 e6 E% D- E4 p2 E6 p+ Q/ a
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 T9 O8 G  h" }>
% i3 V) w/ _1 U9 p7 f' R! O+ r8 X>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
' @0 Q' g  B3 U7 R" d>       KO的布丁種甜麵包(一) 5 n/ i6 P5 j! P5 i
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; b2 P% x/ V1 V6 I) w6 |6 @
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ Y9 H1 M  v+ g6 @
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 V8 P3 A5 @- t: ^3 r>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - s* W* ]0 J( O- S$ X! J: y+ d
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ \4 `# |  n0 U/ ^. G* B4 ~>       KO的麻糬種甜麵包(一)
6 D7 ~4 \  ?0 `# }5 N! _& ]>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 E7 @1 r& h' u# r2 ]4 e>       KO的麻糬種甜麵包(二) " F! e5 P' [  Z6 J* K
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) z9 M- l& X8 y; {
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 8 U! L6 Y0 j% {8 Z4 d1 @: \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
/ [0 p' l- k, t4 x8 ?" t! l> ! N. w0 {/ l/ W2 j1 X
>
, s: F8 F% `$ ~" i2 k; j> 0 R5 T% i+ O" x3 }
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * o* I" B& w* P# z
> % d% X; P3 T3 @* a* r  |
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 Q# Z) E5 p: Q$ U* A6 k* \. {
>
+ I3 d# B$ k0 E> # h, u! F/ {, a; `% ~6 w; ^3 v
> 7 c1 e8 M- o* e- M1 ]" f
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
; ^4 Z" ~) {- A>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; e( {. n( X+ e& _. `8 G5 @; p
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
2 J3 n$ ]: ?5 C" r>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 W) \# _4 @% v; l& `>       美式煎餅Sourdough Pancakes 1 @4 Z' w7 F( u
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 Q# ~: ?  Q: X1 r* x" W>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& W% Y3 U2 m' [! E. S( L>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! L- p/ @0 \. J
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ( q5 K9 w! h. T
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ u) S+ V- B) \: ]
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
8 {  _0 \: t7 z+ u1 N7 I2 K>       Chocolate Truffles
) q! w# R( F' H3 \$ j( f6 k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
0 _- l( L) H3 R+ _3 V* c>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 , ]+ I; G3 J" {0 L' v! o
>麵包)
' M  P$ R$ m2 K> ! X/ E3 H) S2 H4 x# Q. R$ _* L' e
> * M& G5 ~+ Z' S" s
> + c, d1 i5 E7 L% ^1 ]7 @
>       ● 中式點心
; @- [7 _- U% w>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 4 d& h: X: [  X, Q$ @
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html / u: i: p" }0 ^# B- d
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
; o: X2 I; {8 h' J7 `# m>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ G' B; c% d+ t3 d, _6 i>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) V3 j! }7 y- ~9 [. i- p
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
/ S8 D1 Q% u" t  J" o>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; e0 [& G9 ]) I8 ^; U>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 H0 K. K5 {5 K9 d
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 b3 M" V$ c4 ~+ }  a>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 t% n/ n- c! N, N( {
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( ^" ~1 p' S1 k# x& n- o0 I>       (添酸味酵頭) - C2 f* z+ F- @$ K+ e
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- R  O4 C2 f& F/ Z+ y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) ^) l% Z" q9 \' y; {/ W/ D>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & H, e  U- b2 y/ ?/ ^) L. d
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' g, y. e  A! p4 J# O5 s, U
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! w6 c9 G8 d7 Q/ A& e6 r3 f
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: ~9 v6 p9 W: v>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 p% H( s7 x* S$ K% y0 x, ^' H>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   ^$ P1 |/ l. l
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ g, @3 s9 q/ L  \* ]
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! X% X  v; p2 W+ s0 }
>
7 V0 y8 o# r& Z" e: j& ]9 b# w" J3 C> ! `  y0 S) @+ R  J2 C" T6 h( k
>
0 r6 ~/ S: e8 [>       牛
# `: y1 [/ Y: o) N4 M1 m+ [>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & G. L3 n4 n% z5 `7 H' E% f+ i
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 8 Q; M4 x& ?# `: P! Q1 }
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : x# h' l9 s) r: {& Y
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 C2 E8 R/ \, M
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html   O5 M! A. f0 N( e& k7 j/ D, A2 A
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: I7 M+ Q4 ^" b2 E2 A>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: i1 q$ u2 r3 o( N9 o>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html & {' T; F4 o8 L
>
" p. a; L- O+ a- _! Q: U- ]9 _% _>       ● 豬
8 `) J5 s; G& x: K) I>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . _8 @( L  x1 M) ]: y) U/ \
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ E! O9 P. \/ f+ [9 t* A>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" C% k  z; Q0 B5 S8 F' g# m+ z>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & F( i/ i8 ~! n  _1 M6 ~! F9 m. I) J
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 y  N; J( K+ ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
7 I) A- y. T( t9 d5 X+ q( I* a>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 9 n9 E6 |6 k. l2 N( }( [* K. `
> 9 M! `9 G( q1 H1 S! \$ A
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& S. y3 P: o/ E/ e0 j>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 0 q5 x5 M- s" {: P1 Q
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
4 X) e4 y# C3 l>; X$ d6 _1 _! N! y. ^

" I: H0 }7 ?8 S) j" l  H3 t/ P5 w[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 G" S. r9 O7 x$ w, F

9 k/ o' j6 y/ X* J8 b% ]成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享. P9 b8 N+ }* ?8 t% w+ p- z
  u% o  w: b) [  ^5 C5 R
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ E7 c& |& q; g% c# G6 U+ c& l
3 N* X& X7 T/ W( K  r6 _
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! K! q4 T: B* p* Y- `5 H0 E* I. m2 G3 Y8 \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
1 x5 L3 o2 R) s) g; ], a
# ]- C5 a7 y' b$ L再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 }1 \% M# X( J3 l
" w4 o! n( P2 j  f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) U8 z5 t& M$ \" y: a9 ]1 S! v& D

' x2 c$ B9 R9 V" @: `5 ^" {舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
2 k1 s1 [# F) D& Y) r1 d集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* P3 t) \) W! p; R8 Q% p2 U7 [

8 s9 Y( V) M+ R0 J$ b/ R& P洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
& I0 U/ \: V$ k: g' a) t9 ?4 n; Y1 P
材料: + t* i, F0 o: u/ i" a, k+ r
粗鹽                      一磅 (450 g)7 `! b  m7 U/ B
連殼蠔                      24 隻
% X3 Z% ?4 I) ?" I! L牛油                     四安士 (115 g)
  E9 W" A; ~- `小洋蔥 (shallot)             兩個切碎* W; {+ f. ?! e# M
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" c# ]( {) _" t) j' f1 f
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 f: z2 L3 r$ \9 b
西芹葉                     4 湯匙( S% E- p) L, ?0 n1 N. R- v, V5 ]
麵包糠                     6湯匙
$ l! N/ L% W# h4 u) _Picard 酒                     4湯匙
: l5 W8 X$ k$ t  t# \4 K6 B3 |Tabasco 辣醬% I: \' t- [7 y' Z
餐桌鹽 及 黑胡椒
9 z" _1 N) B) x! I4 D. C檸檬片
; q( z7 r# Y& \7 f# _# S% d6 m. [. H/ y& j
做法
- Z- J/ B  D) J( l& q% g) R3 D+ {! Q& }6 \; K) }! [+ Y
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. [& Z4 J+ G0 J6 E- a# B! R+ p" I3 d& o2 U+ [; z
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
' I1 j3 d5 {. z' g( m& K/ y4 }/ b  n2 y0 [
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! a. {4 I- P$ b: {1 y$ A1 z- `; U
; x, \* \9 Q6 B9 r  }9 [
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) w) Q/ I3 p6 w6 s7 N1 S& M0 J" X. \1 w7 p, T, @# h
5. 檸檬片伴碟上枱
4 s. w$ z- [( c7 i5 N* g7 T4 _% w3 s2 }" @  i1 W& x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
, n, G% W7 ~. w+ [$ w可唔可以改成「飲食區」
% h& v4 F! r/ }9 O$ [% x: `: ~集中討論呀

# ^5 W/ v, [- K: K
' L! f/ Y' f# A樂兄話事啦
5 I! T& l* V: i2 K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
$ T# ^# a( T5 q- j7 V. a8 x% E' t
+ D( T; U. x/ s* S( v3 J5 @9 ~) y+ D& V
樂兄話事啦
0 N5 t4 v; M! `( V8 s/ J! C9 w' R- X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: x' C2 s3 x$ @" R
" F  s: B& ^5 P' y
大家尋開心架姐  q6 q! A, Z9 O+ r. X! |
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
3 d, v3 \, b, y% c: V- ^8 g7 @1 t; P, A

- v, h5 w8 \7 @: N  Z大家尋開心架姐
! s' J3 V+ e% Q) V得閒咪update下囉

2 w1 S  i' F  k, X0 t/ c# |: O( ^' x. m! _* t3 A! ~8 B/ m  N, `( q0 J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂