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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... * J( p% B' t* g  N; O% g+ ~
) S2 L6 f: @  j- r  o
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. J6 y- A3 A; c, g: w>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
, b' P6 h6 w+ {* V! t>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 B0 T" a3 P( H( ]; w* m8 ^5 [
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
8 M1 a3 K3 _9 F5 E>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ( k+ l" }4 {( `2 j. P. K
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . z; y( Z, v; z  R6 e
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 l7 u8 _7 o3 O6 r3 |# [& ^- p6 j
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- }( ?* H/ M( f1 a+ a( Q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 j2 }- ~) \' U! J& W0 X) m>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: B$ i) o+ Y; ]>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html   c4 Z% M( H6 J- X" v
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 v; s, f" ~& h* c( L8 U
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : t, a( [0 x( I3 V3 V$ c
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" [% `/ s( o% l: X, o>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
( W' d: P" G7 N( u5 A+ t>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * y& T! ?9 K6 s4 u+ G7 W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
. W' F9 \2 C, G7 S/ `" J>
6 J# `* l- B5 C" Q1 Y3 v$ V+ g>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 s, C4 |8 I, `. Y3 n1 H>
# \0 k. u: q# C>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: a) i' N! q$ M* q& g>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& C  r& j: g2 u* F- L, C1 z: n>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 b; C5 A! ?- V: n2 D>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " c- Q; S0 H  A1 n
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 Q! x% F3 w$ y% U$ W>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . d# Q5 H' X. A9 d( W" B# J
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   B) r6 ]7 N) d) h" L. L
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& U) }5 W5 Y- B! k+ n$ o>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
9 C2 q& B. a) p3 i>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   U: x- K) q& j3 c. y# N9 l" v7 b! V
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) P- ?( a) ~' J: E( j( _, W>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ @* d$ c8 H6 p3 L, t6 ]/ R4 X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 o" Z0 G! p- K
>       摩卡咖啡波士頓派 " \) k, }7 k% @9 f, p$ s/ o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 w2 Y& w+ }( s4 ^7 H  _
> - a' l/ s& @* v& C+ |% O
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  {1 `" d: j! B. M. k2 L5 \>
. d5 B$ M/ S/ c& ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 f6 H/ K7 c+ ~5 V' B
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 c' T3 e/ |3 d+ E* ]& [8 b>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html   G) Y- K9 l8 E" s! C! j8 O( \
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% v8 C4 l$ x  l. f* ~- p: n>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 A9 Q% _! l$ h>
; N! H1 \3 |5 P5 y8 Y% v# I>       ● 鹹派 / 甜派
, F; m4 T' [, x, y# E>
9 l2 _5 f/ I+ t; A2 B>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ o* v' z, U4 ~" y- a$ o+ T>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
- ?. H" ~) I, A" ]1 k+ _>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ A; l- E, T/ w, e# d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 G9 s3 x7 B- c  S# x1 M$ W>
+ r% H: Z( B" C>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 Z; `! Z8 x9 R" N; v3 k# G
>
/ L$ g, q# S5 H* p2 R>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 5 ?# h; P4 W# O3 N. u$ m1 m  H
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 |: a2 }" O/ b/ O3 u- P4 Z>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 t, J2 u0 k7 d0 a2 L, l>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " s0 N* H/ d, f5 ]
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 k; g) p% `1 l" D  {
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 m7 B3 u+ l% k- E0 R  c# t6 x
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 s! Y& P% I8 M( z5 _
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ [: u7 l* L; y2 @>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  B; {+ U$ M! N+ o: f$ ~; ]0 d>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - b+ I4 Q" \$ V4 E
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html " r- l; G2 ^* U; n+ S1 t+ F4 g# F+ z+ I4 \
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 2 \( L1 R1 w( K5 S7 C/ _
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" y( Y( c3 O6 i( j. |>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
! p. t/ O" b' E>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , r) d6 Q9 n6 a7 B1 _
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 R4 t% q/ A; [( r6 z" k, C' i3 K>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
. c8 h7 E  r- \  s/ r6 g) [3 X: \) P> 8 n& g# N' \  Y3 Y& \) z; w$ ]
>       ● 餅乾
. `& [5 B# P! L' M4 |: N3 ]> 6 l1 p: X) B( R. E  l
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( O  n; _! H: ?3 n  U. m- \* \>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 3 H- Z. d5 H7 Z  g
>       手指餅乾 LadyFingers 1 @6 Z# Q' G3 d# ]5 f& S4 h$ R0 x
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
+ d" I9 N6 N8 X! f$ e>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * L7 \+ r( K8 A) o$ D
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% `( N2 |3 d7 g7 P- A/ a( @8 k>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# ]7 c5 G- H5 ]$ J>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; L8 H5 ?: o, l: |5 ~2 G- B>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
) R6 B9 c# S$ u8 h! U; [>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html   r" `/ Y: Y, x9 }/ J! f
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   a8 s7 r7 o4 ]* G4 ]  S
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : V2 h  n% i( g+ q$ ^2 s
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
0 t0 O2 {/ ?% A. [. a& V/ _>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, f5 Z8 t/ @) J>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ' V2 ~8 G& e$ w% M3 S' A* d# F
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ( k- ?1 @# H3 i
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ S% y' W8 q) Y/ V. I
> " O( m" j" P/ g% k6 U# l# `
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 ^& t2 m, |  l" c" [  Z* v>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
8 m6 D! ^6 i4 U>
. U# I; I9 m! I6 ?>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! K. R$ _( Y0 [/ M>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   Q/ ~, {. p4 Q: Y! F4 I5 T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html $ O- d8 T, z& V% t
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & e0 |8 J& g4 U- n- Z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html . n! S3 @1 ~! ^! k) ?
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 ?2 @- V5 _$ T$ k- i5 \
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 z6 E' P: }5 u3 \& J, K>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  n  t+ o- i: U, x! u>       Briscoe House B&B司康
% s, E; z. S% ?# T" _; {>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
, W& e8 l- b. `% X3 l>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( ?' N, ?+ k4 J8 t( [>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ r- j) Y8 }1 t0 R7 H>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
4 F2 m7 S5 C; C! O3 w& L8 R>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ @+ x! J9 _9 }* h>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' F+ ?7 d6 N) b+ P; W9 F>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& m1 `8 C. @7 i>       (乳化法) 4 {1 e/ V# C5 i% v
>
% x  d) i' g0 |: q& h$ _. c>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 5 F0 \: @  Y( q2 q0 b/ [. \
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 }/ |2 ^2 n) J0 K) X9 {. H
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; S9 P3 U6 t4 z- I/ ^/ Y>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 u6 k* ]1 Y2 L9 N6 J>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
% R: E; I, u+ r' ?( E( L" L5 |>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) " Y0 k$ h6 e& k3 v$ M8 e1 R
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 D2 Z7 ^' ^! G1 j& N
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 I: B! U  Z/ C>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ ?7 Y9 t/ s" Y) C% ~8 `0 F8 c
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( U! v* y5 ~% C4 G2 u
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + U9 C/ y/ o  ^( B9 L/ m# O& c
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 / d! s, Y9 {& n7 U" J/ q5 d4 g; T
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
% ^9 q( T! g/ A; s& f! w>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 M8 m- I4 u9 \+ s. Q. {
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 4 I# H, l5 Q, T& \+ _( L5 W8 G4 R0 I
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . x3 G8 q9 A" M8 j6 d' L
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
' _6 ?4 y$ H' w1 ]  ^4 e; s* R>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . A2 a3 {/ k7 l% F6 i  h- [
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * @6 V, l# D4 T# W& ^
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 j$ s3 b4 S6 y' G5 V
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! b* ?' q7 W+ V( W' O: \. Z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
' _$ M/ U+ M2 d, m5 d5 _4 y>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 T( k0 L) f0 F: g5 c/ @/ ~
>
7 M( z: p. x/ Q) l+ ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! t: A' S* ~$ I/ Y$ ^' D2 \
> 2 w5 N) y. T8 _# O
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 m; j' ?4 p9 U. r9 b>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 k" E' f6 N7 g6 n* Y8 j1 \
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 \" @% o; ?3 M>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( n" p2 o: [& h9 R
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' b) [* R; h' W& b# F>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- X9 y* i+ E/ _2 i>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 f- c/ k2 j6 t- B1 G0 E>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
0 {6 \$ u3 W$ `0 ~. R! \>
* |& ~7 d1 q, X" Z5 I6 r>       ● 發酵麵糰 --土司 ; L1 V7 S% K: Y( x4 _* j
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8 V( p9 L; O* y3 ~/ Y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 3 D# P% ^9 p! d5 R  {  w
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& q7 V& b& k0 p" |0 l5 E>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 [/ z3 E) \- \7 J5 u1 N4 s0 I4 o/ r  Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 `% w% H, b  p* d& X( r: Y+ ]
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * S' l7 G0 W( o3 y; ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ ?' B" @* D* ^8 A3 l. U>
" o) |4 }( N5 t  K% D>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 x1 b' C! K2 s
>       KO的布丁種甜麵包(一) , ~, ]+ n6 J" T0 C. t+ E
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * J8 U1 D/ u$ D/ e% t
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   {+ G/ Z9 t$ ~1 @9 c: `
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 R! W5 y1 n' H8 ]( Q# O
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) S$ F% V% J; e7 o8 u5 H, q  m
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( l1 W4 \( s) j6 @) h/ g>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ l+ @3 f5 a8 q' R4 y* L2 k6 N
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 D8 t! K6 U, g0 l6 T>       KO的麻糬種甜麵包(二)
" L' x( V; ^0 p1 ~- J5 K7 X>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 I, d& v; j0 O$ F2 u>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
% q: m1 i1 t" i8 a% f0 s) `+ f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
$ {" M  r4 K# ]: X6 ]>
+ Z8 e9 U8 C! _: r( D% W- p" u% Z) ~5 [>
+ W- V$ T3 X: y$ Z  [  ?6 F> ; E$ Q8 ~1 K/ y" `% F  x# m$ p
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
' T% ~$ |( T, ~7 {6 E) P> ! |( i+ m( L' h
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 X1 O; c. K, q
>
% A3 I6 ?7 l- ~>
& C# _2 L' J/ H0 L# p>
. \# U5 F& U- P0 S9 o8 F2 I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 6 J: [9 X) q! {( m( W+ `  E3 P
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' M6 @9 j* ~1 B6 m; \9 V4 p& m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ P* m4 }9 Y* b9 W) H* N>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   _& `% T5 T5 g2 J3 U# \; H
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
9 j- _2 n% O+ X! N2 ?4 b  d>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( q4 `+ F  T& z# r>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% H0 k8 ^2 B5 i>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
9 g2 t# }6 f. |8 j6 W4 a1 _" Q; C>       小魚兒的『超級鄉土陽春   D7 B9 l/ ?' C; ~- x0 V
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
4 A8 |9 m4 `# R% Z5 t$ x$ d4 Y) M. \>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; w8 X  @2 ]* |9 z
>       Chocolate Truffles 8 g$ p" @5 v) F+ N$ d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 u4 n' }3 I' k+ ^3 f* ~; S>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 q, d. r4 A$ b+ g>麵包) 7 n2 n3 Q# d4 l5 w
> : s: ?2 g8 l1 y7 M6 ~, A
>
) z! [* |! x) ?+ W>
. W" N" Q' x$ @& J  e>       ● 中式點心 - A6 V" I1 }! u
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; [; M  L9 _, n% s>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 _4 f7 C& E' p% r+ H
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
: Z. h9 D7 s  O4 g0 _) J>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' |' I0 ^% d- e" ~
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 ]9 l7 Z  X' Z7 c# J6 Z: I+ i>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - @* D6 l" K4 s* ]2 N$ u
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 z, }, @4 ^. i* p3 a6 {9 o' @$ {
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 6 j2 K* L0 ^+ `
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' o% K% t  \8 v+ Z: x5 @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- e3 a* W# ~: R3 |6 M9 w>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html % Y4 d  o. Q4 W4 l% j
>       (添酸味酵頭)
! b# k& [! a: b2 i  ]) |$ Z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
) [0 P) X& N  s" `0 a6 i' D# J& u6 E>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
% F( O2 a& Z3 Q% I>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / h9 |$ ]4 A  a, P* N
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
3 e3 w/ F% I3 x3 B>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html " f+ D; o+ I- |$ O9 C
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 U7 Z9 ?* S8 E8 I! h>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) : I  ^) e: Y  q! ?( O1 Y4 t4 C) d
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " v0 \2 e1 P0 R# U5 n* z; N' ~
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
; e0 f2 j) u$ t* x! a>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
6 m! c& {0 t8 B  ]0 W( @> - Q! f- [, F$ i6 U- p: ]
>
2 ^9 }9 ]3 T3 R, r: w+ `>
. S0 U4 K% [- Y/ r>       牛 8 v: ?3 E2 r5 e/ U% {
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , m% ?' j. m. R
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 B1 k) ~* M% b  O+ U/ x& S
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 i$ {# S/ t. S>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 W# E' o7 x9 t  g. n/ ]>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 t7 p, b3 X  S/ U* M- ^$ x>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 n  k6 S  t7 _6 o/ Z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html # ~& S$ m  I. C( b
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# b4 q2 s) N& K$ ^) [>
2 t* V/ T! |: c>       ● 豬 ! W# ?# l2 C: Q; M( C
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. x9 l* `; B. Q7 a* n6 e>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 B1 m) N: T$ B0 H+ ]>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 t5 D7 P0 d! q& n8 d>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ w7 _* d- ?1 T8 B6 N3 H>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" F, a1 ]; y% Q+ e9 D: m% `>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html % T7 L* f+ L% U0 D9 [
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' H. w( U8 M! B4 z9 F
> ; [: G: Q, Y) g6 p1 s4 ?& G' j
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 z4 |- v& s: M1 x! o8 X
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . V4 I9 ]+ a' v6 `5 z! {# `# d
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- o$ e8 Z; U; B- ?, y>
' O/ t$ N# c) a% ?) M. p$ o8 K1 R% Z: W' u2 z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
! n% }2 W* d; }8 h% e* ?  U: J$ \7 q9 t6 v
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享2 R7 C) T$ j4 H, X1 |7 P) N1 ^! E

" i" c$ k) ?3 N有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! T  k3 Y2 R% H) y/ z3 E# s% y. u( _/ d7 Q  H" d
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment2 w6 S% Z' a9 F$ N, V

. H7 f: n0 A. f1 w5 Y  v$ k, b, q- J  [[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
8 _  d9 v0 P$ D8 z" a9 k4 j) G# R
& b9 B3 `) o4 f5 V, m再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
" a) c* J1 E3 R6 f- I
+ ^" _3 |* j' K( X( _你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, _! Y$ \+ H7 m
; W# ]# Y( R1 P9 M6 ~舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
8 W/ K! _( P/ }+ P& U  O集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' ?* p4 f/ N' r7 g5 r* C0 }5 X/ b4 T- s: w. t
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
4 i" |1 o5 J$ G  g
! y+ ^# {' M6 A. Y: N材料: 5 x8 L2 ^6 o9 J! _  v
粗鹽                      一磅 (450 g)
5 |( K" }: c" }3 K) ?連殼蠔                      24 隻8 R% }, U4 ^! V6 j7 X$ T9 J
牛油                     四安士 (115 g)0 g2 ?( R; y6 [; J$ }% r
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎6 N- h( ~* e; V/ R' ?
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! D8 V- ~. S2 d% Q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙( p8 e- E1 V/ Y8 }
西芹葉                     4 湯匙) E) Q; ~$ H% u
麵包糠                     6湯匙9 d% x$ D& A! F! {( m
Picard 酒                     4湯匙
! Y3 W; E$ ^" R  v# y0 BTabasco 辣醬
/ C9 k+ S# T3 L6 _3 p. x9 s7 ^; Z餐桌鹽 及 黑胡椒
$ r+ n7 h. E+ r& ]檸檬片
! T# x+ |/ {  k  N8 n: B, R4 y7 S8 w) @% h9 ~$ S1 \5 H
做法
4 R% Q* S3 p* C' H2 Y" O" S- B  ]0 p0 l
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% a+ ~0 A1 F# c, j% q- r# o/ x: @0 d! d0 w
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- d. J4 ?7 i5 l( T. K: K& v2 r( k+ u: c1 Y9 ~9 e  L# t. ^
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. f. d, P7 r2 h; A& o% B; |1 \, ^0 Z* ?
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
0 }: Z9 J" i# x& W: b% t0 b% h: K* r  o& H) X! f5 [
5. 檸檬片伴碟上枱
3 l/ I! Q: W3 e/ O# W0 Q5 |4 l$ `
& O6 g, n+ f- X; l* e; R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
- S5 ?! M$ T4 P6 ~; |可唔可以改成「飲食區」
/ o( L) k, M! `% X集中討論呀
  @' |/ ?2 `, B( E' k/ o

9 j% m, V; X2 Q+ A" f& |( U! m9 Z' G; |樂兄話事啦
# x3 O9 W; |2 G- K- K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* A+ G8 w" `: v
: F: c# U  x$ E

8 r+ F$ Q& t* b樂兄話事啦
4 V5 [/ Z0 S3 i# u( C不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; N5 i: \4 U/ ~3 c: B0 ^( Y" S. w0 a
& N: |( C" P; K$ H% |; d; ]# z
大家尋開心架姐
+ x3 E: o) N' ]8 C得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:$ Y2 E$ e/ X0 ^( s3 H2 i* i+ o
" P* T8 o4 B" _' Q& K2 q

$ ]9 K$ v4 e8 O" a  W1 z4 v大家尋開心架姐$ B- G% _9 {5 v: M3 g- j
得閒咪update下囉
2 P3 n, f: @9 P) a& d  }6 F
% F& Y, Q9 G7 a( S- g: @  t無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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