【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 3 ?1 b7 R- x1 W' ~

/ L7 \! s5 b  e2 W* Q> : E8 e+ w, A. R, u7 u- E
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 4 Z  ]6 e; b+ i
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
, {7 N8 w. S3 L  T>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
! f& J4 N9 M" @1 F) R>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% X2 r8 e8 q  k: A" J>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
1 c  o- ?, H6 |' G+ a8 j, \- L>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; P/ H& x4 o( i& k, y>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' U* K8 D" k0 F7 E! F>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, s# k4 K: K7 A3 C' w" [3 f5 ~4 ^, w6 O3 m>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html : O3 J$ j- P! O8 Q) }' M: w( K
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& c4 C2 ~* H$ [6 Z>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
6 E4 N4 F8 o8 N* L% t9 c$ Z) X; I>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! Z* w8 e, }$ f
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 {; A- h8 @) ]3 V. R5 C
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ) d- k" C7 y; X) P) \6 y# C
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 }& W. Q0 s) W) E1 \( c! H( [5 j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; h4 X+ F) M" L! x+ q
> ! n3 D1 M3 W! d" G& v) i
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) u( _2 {! q. Z3 a
>
' o2 A) n2 z4 V$ Y8 C4 |>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, O! [3 z4 q- a+ E4 I% Y>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 @# [) Z; \7 C' c6 \) l/ q
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html , D! b0 h7 i+ ?3 T1 B
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- n# g4 n1 Y2 M/ x+ H, [+ ]; U& q4 N1 k>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
" x4 a+ Z* f1 `$ X$ }8 {& c: J>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ( u2 W: ]3 y( g$ L* \
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 d0 O2 J1 H: c& l2 C7 z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 i+ v' k7 h7 ~>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 3 Z- h- k) W$ A- _2 k: N/ R+ b7 i' C
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 U7 d  W4 {1 L
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; ^$ u; |& u7 W; q$ P>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html / v  G( E$ Q( ~4 ^$ J# I4 {- a5 X" j
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & P* x. y1 k7 [0 q+ a5 Q; b1 H
>       摩卡咖啡波士頓派
2 U; t, O; c, g8 u- o: Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" j7 N0 ~) g6 r4 ^' P>
1 Z* c! c5 Q. E+ K' N0 }. S>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( {: X" }5 F- y
> ( }8 b5 D' M- f9 R* ], \
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 T, i0 M" e5 {, u4 ~  I' z7 W
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   }- ]' S& B" O# [
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' {8 x- x" X, k. z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * R, L* t! l* D, p
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
2 g0 z9 D1 \" j% T. T. @8 s>
* h6 z- I+ I' h>       ● 鹹派 / 甜派
: M6 L5 P+ s5 S& J+ v. w>
6 h2 |( b9 y* ]' Y>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 }2 H8 y3 H. b. }$ I
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - }3 N1 m8 g5 D8 C* Z. G- X
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html & N( B- A% T9 A4 z) u, a! [% B3 U
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 3 a, E) X, p* L3 p
>   |* }3 ~5 p( x) A
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # I6 }$ u& M7 f4 F5 S
>
% x4 t  }; ?. _+ T6 }" C>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
" S' w1 N" x6 D. b3 ^>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + X1 b" S) B7 g5 M$ [2 V
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
/ u( e7 i& e5 ?  O  t>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html % ~* e  n; j6 S1 Z4 g2 a+ B9 l5 _  X
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. `7 G$ W+ {' w8 g>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " v1 R$ }+ i; Q+ w3 g4 F
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : a4 l- R. H) r
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
6 N& @! l0 R+ `6 g>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, x. L% P, P+ T: o5 }>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
4 ?5 u0 J( p  q/ ?. V" t0 [8 g5 E>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 x4 C$ W, A0 {$ o# @  b$ k>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
% T/ F( Q# Z0 E# J>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" K2 Y- _1 Z2 C) |5 \>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- g, C0 M4 I8 s9 K3 o+ `! ?>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : [4 }7 m4 i% g  z3 l' o: |
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& g: {- }2 {" D* w( i9 K, C>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
: s' i3 L% i  N3 k/ U# u> + Q& A. X4 |, y9 p
>       ● 餅乾
$ V# p/ m; F, }# F8 p> ( n8 `# o) d3 b2 d& y$ X
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : C) N5 I& W; t7 K8 k
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
, v! n9 s0 D- [; o8 R>       手指餅乾 LadyFingers $ K- X8 e" I  {. w+ T6 R
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 P2 m6 Z* p' N# w+ C! z5 {; h4 }: E>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. t5 |4 B. R4 d0 B  Z: X>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 b: n1 h( B$ o+ H6 m
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , z. J) {" F# g2 r. p' D
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- H3 c# O" V5 N  @& S>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 i& U7 z0 b0 {3 v" V>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% r; y/ Z6 ?. L4 S- Q>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 g7 B8 G; ^5 ^>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 g5 P; J/ \) W+ H6 d" N/ p" A$ G>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
0 A, [3 o) s: e% L; G. X>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
/ F2 `- `: _! F( H+ }' K>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
$ J, R& k# G. G, R>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
- S% G' f, M2 g4 O6 f7 I>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html % L9 I% H0 g3 t: V  D1 K* @
> ( K, ^' R6 ?2 v: g' ~
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
( x( n" R0 U2 \; x>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ! b3 f% R) w+ q8 [; C: y
> 7 Z5 \' y$ o+ A- Z& f& F( a. J
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' O$ L; f: l9 _/ K- f: w4 }: x>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 \, u) y& m) K  h( y7 C1 x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 5 A9 V; C4 ]) m$ C
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 X, A9 x% e* o2 {1 Z9 h8 a
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' A! P: V, n% E4 @; d9 \' n# ?  U>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 z8 C; ^7 R; k5 q
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! w& a- J+ `5 U& l>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# K; z9 r$ G$ B>       Briscoe House B&B司康 7 C  `0 [6 z2 s. \
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 8 [% Z$ W, [+ S3 \' G/ A
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , g. m0 w; i2 z% A7 m( I
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
7 b7 f4 u% }  E) [  Z; `% O( I>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ `: v6 R8 H* G% ]( ^>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 p+ S) |7 b  `  O) r$ {>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html $ K5 X" N, Z4 [6 ~
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " r+ r$ i5 d' ?* Z5 z
>       (乳化法) # J5 n# G% K% m: c# U- E. Z! Z
> 4 g! A, Z+ i) ?+ b9 G9 K! p- R" I
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 D* u: i: c) I5 R>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
9 J+ J: d6 p( s! i>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; V8 v0 }5 ?8 J/ m* G5 J/ h1 F>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - d$ _& I8 ]  L" L7 G
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 {" x( A0 [# y, s2 D# P1 e9 Z4 q
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ o1 U' p( d6 I% |( z4 A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  R7 ]# v( x* z  b% X' G>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " S: B: I( L% I7 ~. S* ^
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, }( a& D' L/ J9 |: O) M>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! n+ A6 a1 t* K5 @
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 R0 o) e. H8 r* r4 A' Y* _% y
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 b5 I7 s8 Y1 r/ v# Z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
0 N3 e( ]  i! y) F5 F>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- w' g6 i6 D3 z/ q>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
8 \2 x4 s/ `  I$ i>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
% L5 Y# a0 \9 d. N* ?* _8 g>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   V: e$ {* h: p1 ]
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
% ?6 g+ F, H" S4 X$ Q) U! j8 D>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ X8 p# }# m7 x% {! r>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- q+ l: \* K/ @( \7 g>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! J. q0 Q" |; V$ K& n0 M0 ~+ Y8 m
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: H" _, q4 b& ~>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ! X9 z; G' Q; l+ o+ {" T
> # U$ o. p, A: q9 U
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   t, y9 O" _0 b  f1 {3 _
>
  k4 @- p9 t% P# L>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- J' R0 g2 T" F3 E>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 Q, q6 ~  k" W3 ~$ C* O0 [. e>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 5 Q) G2 B* V* a$ O1 \/ f
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ }8 X* G$ d" K8 d) x* D- D>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
9 M0 p" ]2 G: B7 b$ f5 c: o1 p% |>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 y* N4 |" Z8 L- f. F7 T
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. j  s% D2 X: n% j" w>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 o$ S( t1 E) B! r1 j( E3 X
>
1 N$ F$ U4 d9 d' z' [! s! z( d5 n>       ● 發酵麵糰 --土司
# i& n- `  @2 e* q. Y+ R3 x3 }5 W2 h- Y>
) W, M' k( u: l5 @$ U' V# W3 T>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 Y- b0 E* G6 _& @" ]* c/ A
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 l1 j! _6 M  t6 q
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / F( S1 l* p5 g
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 a0 P( I# L' b, r& X9 k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* i+ O; G6 a: T2 V>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 u8 S1 }2 G# ]( |7 S
>
  M5 x" N& Y. g* Z+ o>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 : j3 I  \( B& T$ }# S- {9 o
>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 I; h5 w" G5 p- T8 v9 R4 W>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 `. \2 e' {+ t: y
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. v( Y, x, }$ u; N) ~>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- u- g* a4 d$ D  J+ E>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ! l* H! o* [9 X+ K
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
- @# o, b5 C% t: a, q>       KO的麻糬種甜麵包(一)
: l" M0 {: u; `0 z. z. {* @- \% ]>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ( A( d! @9 |) s* R
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. l' b( {) ~/ f8 Q, |; G% q# g>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - a( S/ k' e  H3 Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
, z+ Q4 c8 ?; u% f  n$ H+ a8 y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 k- {2 I1 J0 Y9 x. ~! O
>
- x- ~# k1 ?$ z' E>
" r6 P: j8 |; I9 V' T( N> 9 x* a: ]" n1 F5 c4 M) E$ j
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 _* D+ z+ i( c" ^$ I& _
> ' Q7 u+ I! V* k) H$ o
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 `! o' t4 \% @7 g7 @3 ]> 0 y: |* z( P  j! H9 U0 h4 u
>
' B& H- ]2 [+ h0 g/ ~9 h$ V" C>
  n. E) n8 `) }: {9 K* l/ ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, N6 b% {* Y/ X3 U/ ~" M  p* |>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ }; {/ A6 J0 u7 I, M>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ p0 Q- L6 n0 G. a1 s>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* Z% [% i" v+ M+ Q>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 Z- t" y2 o1 u; k$ \
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# `( Q" W( v/ K; {>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html / p" g3 D- L- y" C( z
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 7 H( ^* p9 @" D+ m
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( t- R- A3 x; j# G' Y# k6 @>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 R1 |# J  U" T! V>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ( k+ q, L; t& T' q- W* \! g
>       Chocolate Truffles 0 X5 r6 q% M4 N9 K' t2 b' ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 N; I. i, z  z* J4 V$ C: K>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  y8 \& Y& ?0 @( y2 G& D2 P>麵包) 5 {& k$ K  U. d, I6 ]5 B
> 5 q2 K6 C/ c, a3 R
>
/ c, w% k- N' S/ _( y  F% N' m> 0 E6 m9 {, ^* ]# Y/ f. B
>       ● 中式點心 " p5 C- m% b# H' L1 ~
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; y; ~: V3 Q: j0 A, a>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
' H9 d+ j: E; O' E$ ~" ]>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ F( I, p# F, {$ K* c8 l! ^) o2 x3 R>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * `$ m% m6 Z9 ?1 q/ D; p8 H" C0 z
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 J  ]4 i7 W. ~$ A8 b- D* ?>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ' v# t6 T9 [1 d. K5 v/ _
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 T7 F4 l9 j9 g1 G9 g
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# N' r' ^0 V. D" Q9 B4 n" J>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 Z5 U; N3 ?, C: S7 N2 \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% o$ O( Z2 V8 ?: k>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 Z+ ]% p' X" S# H' V8 S
>       (添酸味酵頭) ( ?9 B" Q% ~! }6 Y' ]4 [
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
) [/ a# W7 @# I) a7 N0 T1 {1 o>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
4 ]* K- I* f& D3 \0 U>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( N7 U% r2 p6 q  k/ u3 Y+ J0 O5 I>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
  z; @) Z1 |; y; X8 h' K>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 \* F9 H, A3 |, T' v' H0 a8 f
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! S0 G0 D; O% I, {# d>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) : ?1 \$ Y; l# R- K& ~) W4 l; L
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
, L% V" P- U1 ^>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 d% x9 k5 k" `7 V
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( N1 Z7 ?$ `! ]: Z- ^
>
! |1 ?' L% F& e5 W' {% ?>
: \7 c0 l6 U* a2 g& R6 v# t3 i5 P$ ^> 6 C0 t2 M9 x. e! [* }8 G
>       牛
& H, }. L9 `8 }" U& I; D>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  b  J5 M9 r" e6 f' U8 Y: g>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # r5 M7 Z% [) z
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & K+ i% U2 _' P/ p1 A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % H8 m: |# a& q! ^7 P& k" ~/ w
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 B* T: q/ D% a6 ~>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 V% W& k1 R8 p
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* N) ~2 |; b1 n5 c( y8 I0 z  T>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& I7 F1 k) j* f+ ]; @4 d7 K, b>
6 R6 R) g2 v4 o" `>       ● 豬 ' ?1 H+ [, d. r! C6 A9 J
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! X# @+ i2 ^% e# s8 a1 G1 ~>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 3 d) @) f7 Z6 B% @8 J1 q4 B
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. d8 K9 o, Y- P% O>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 E, e7 Q1 `2 V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 j9 r, T6 g! v/ J# }2 ^
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. n( h- a  ]8 U>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , h4 @- w0 m. }5 v/ P+ _( [
>
- y5 e3 m7 i' l- U) h2 T>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 / ]' o* v6 J9 p
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" E( o1 j) y, l9 I: S( W>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; S5 x6 z0 n. ?" |  U8 f
>
) n( L1 L0 }0 B$ v( w6 V8 U7 q0 z; u0 i4 P. U
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: V1 _& l" j8 Z" G& C& ?, u3 D6 Q( W
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享4 J2 E' G+ P3 I- n! j

7 F7 g& ~0 k9 C3 l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# t+ m9 J+ K4 y/ ]* s/ H: c: {% k" [/ b3 p( \% l* }( S
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, V$ W9 }/ @& f4 z4 l4 W7 `0 Z4 W4 d% O0 N- }. |0 b8 Z/ J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( d8 T! c6 {: J* ~& W! t/ s

7 w6 q% M# Q1 n& u! n, T, b: |' X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 ^$ C1 ]& {, J: {
7 Y2 |' a: @! h  L7 f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜! o" G% n% S+ D6 f$ |4 P

' n0 K$ I! l- w1 U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
5 V7 t! D% J- T0 g8 `/ q% }* g  M* [集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! M% T- m; j( P5 t
  _4 a# m& S" s, M2 h3 }
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  X6 i' {) e: \+ _8 ~0 M% {7 H9 a' U/ H. o# o
材料: 2 Y$ u$ _: e4 i/ J
粗鹽                      一磅 (450 g)9 w0 v/ j6 v, `' T8 U0 B; q( M
連殼蠔                      24 隻
1 D1 j  }) e1 u) b3 B9 S7 K) L. |牛油                     四安士 (115 g)! D# L" @. k$ C) [. S% `
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎/ M9 ~5 l- C4 @+ o! H- p1 `% M3 E& G
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 m. ?5 B  K- ^: I2 O* f, s$ v8 u7 l新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- ~1 B$ @7 D7 L' l) b1 Y, N
西芹葉                     4 湯匙. |7 r8 X7 \" n2 D
麵包糠                     6湯匙
! d+ Q2 w" y  w" FPicard 酒                     4湯匙) a0 R. K4 L) J" D6 L. S+ o  l
Tabasco 辣醬
/ m4 C) f6 Q/ Z餐桌鹽 及 黑胡椒' M. J3 ^. I. C" P& D4 ^3 m
檸檬片) k9 A! ^: q6 a+ D

7 N, Z3 j/ ^+ f$ K) j  A做法
* \0 d4 n' I1 _
; E6 t% h5 D7 |6 k# G1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用$ ^& }, K' G0 Y$ f* O
- T( `, n+ |% }3 @5 W
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
: s! p4 O7 [6 _; C0 }2 B6 L3 u9 |/ i$ s. [
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
: A' S$ C" k* k; n  l/ X
! O$ |+ ~1 v& \+ G4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)" ~1 o$ [' o% M  A+ a

: u& W. h- [9 f) `* q7 I5. 檸檬片伴碟上枱+ |* E) v0 r, J

5 J3 W7 K# L( f3 B! A9 H/ y* w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
& Q6 G6 ~6 C" P: Z3 U2 W# {7 @可唔可以改成「飲食區」2 ~4 S& G8 e( @$ ^# A4 \
集中討論呀

: }, {1 V5 i; N) y' u9 s% n; T3 `

: B) M" m4 r, ~) l7 W. U6 C' G樂兄話事啦
! d# ^+ t5 _- W* [" L9 X+ s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:1 R3 P# ]: N! M" t9 U  V0 m
& p1 M' f4 B$ O# G

4 z; a8 ~/ {6 Q* [樂兄話事啦 * Q& A3 ]/ G  x  ]6 s; d+ _. r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 ]( a; l6 g/ ^; P& X2 F$ T0 \) D* \: w4 G8 V+ V! K9 j
大家尋開心架姐
- U+ a# ]6 u  T2 ]得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 M' z, i: Y/ ~4 `: O2 a' E& a4 V1 j% s$ E3 e& y/ C: a
- }$ g9 L1 _( w0 ~
大家尋開心架姐- ~$ ?; U( @4 T% l' `- \
得閒咪update下囉

% D5 W( J" k% Y1 I% B9 a
$ W, K. ^  b$ ]& i* c0 s7 P# C
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂