[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( H& c, X) Y% h2 P* P* G

( t. c+ R( z0 l# s/ B" a
. x: ?6 \- G0 _8 w1 B5 T第一位  西多士   
) Q+ A. \7 U5 U% F- o 卡路里：356  脂肪：18.8    6 l! p# {8 o7 z# `
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶6 ~) j+ d, M: |
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ k2 J( q0 g+ R4 e! ]& e8 O少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 [8 _1 p9 i, _" S4 V. m. r: J& T
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 d' _! }- r4 n
% Q! ~" A! B* G5 X+ j' n) {$ j8 I
第二位  蛋撻
* d8 Q! r2 o- M8 ], L6 o 卡路里：245  脂肪：15.5
+ h: v# a  O. s主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 2 [  E7 u; N! Y# C8 }
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   U! n  x4 w  e3 {# y2 ?- F7 d
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! i4 ?4 @% a! k) u0 F* T6 ]建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。) e" L7 O" A* D4 g: A- K) Y" A
! T9 M7 d; K& ^; X% d3 t
第三位  雪糕
) E  S$ n9 Z: y; e! Z4 P 卡路里：193  脂肪：10.6
6 J8 D) L1 ^2 b. ?5 d. @' Z主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 O& R- T% u& K4 J
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  f1 {- {) {) s
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  y* e. A2 M9 F: w, Q
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。. M% G* G2 A. ~8 U

( I3 p- B4 c3 X. X第四位  即食麵（100克）
7 }4 B7 c* N3 J& z% O 卡路里：382  脂肪：0.6
/ g. [& N+ B9 i主要用料：麵粉、色素
. ^, I% [' w& X! ^   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。1 m% d& Q* x$ p; V
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。% x! y  O# Z6 }4 v, v
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
, R0 E7 v8 [2 ~
: ?4 ^1 J# z) C" n" U9 l5 n9 K第五位  燒味: W+ G7 R; \$ e8 x. G) i
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）9 I# n- }  L: L* [! k
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
5 v( }  ~7 ~( w  {# ?5 T主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）: w: R4 l; y7 }3 @
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 V: a& X5 s8 l% L: z* h8 R% b
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 R5 x8 s5 r/ {% I建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。# v" n/ I& q" Q/ ^  Y2 o/ f

: q: e8 w, c! v2 q第六位  炸雞髀. P& p1 `  e8 ?$ y! u- o: Q5 T5 M
卡路里：254  脂肪：14.51 B' G2 s, x) {7 d# `
主要用料：雞髀、調味料、食油  2 H" Z! r; M0 \. ?
   製法：將雞髀調味後以油炸
/ X0 T: A7 c" N0 c, }4 @少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。5 A4 A) x; a; p
建議食法：去皮才吃
7 D! ^) L7 S$ a6 |" n0 u
% @" ~* ?' P2 y5 D" h第七位  薯片（28克）+ R" w3 t6 Z7 B- z  b' ]/ t
卡路里：139  脂肪：9.2; D9 ?: z& Y% J) O& D. L
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ @: i- D1 l& d3 L6 G   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% o7 V1 T% }& s7 m+ I" x4 ?# @
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" H8 A* ~$ u) Y& L' x
! ~: x# M8 S# P) k7 n+ U( K
第八位  炸薯條（68克）" Y$ l1 C/ E/ o, ]+ X6 A
卡路里：210  脂肪：10$ N' ]* I$ n$ a' k- K) |9 O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
! V) T" x2 s. T4 O) u   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
  i7 W3 L/ ~$ u# h$ v: K少吃為妙：(見薯片）/ o. H1 v+ W$ W& @" z

6 p4 y% l4 Q* H6 X! t9 m第九位  炸魚蛋( A9 G/ k& r9 S, `- A+ p
卡路里：167  脂肪：11.86 \3 t' ^, Y$ v$ l% F- P
主要用料：魚肉、麵粉
, L0 ~$ z: `$ _) N6 i   製法：油炸, i, M( f$ X: d; z
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 G3 w; u, l3 d# A7 H9 ^
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
9 o: [0 F3 E. [' ~$ ^" o
# }  l* L; s2 A: ~0 A/ F第十位  雞蛋仔
2 X4 j2 z# x* p% E* H 卡路里：390  脂肪：5.3
" N# G, z- E- G" T4 f主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( ?) `% [+ y! h! w   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
) K, L$ m4 s- k少吃為妙：熱量頗高
8 u# _  a+ K- _5 ~5 O建議食法：一次過最好不要吃掉一底$ x# z- G  C8 x$ V, k( Y) c( Q

' c8 E: w/ r. X長吃效果嚴重4 @1 k. S2 t& E, I" j% x' ~7 C2 P
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。3 p& a/ ^: D: q$ Y

1 p3 k' n6 }* B) `! x( N0 K   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。