[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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% U" s, ^1 I) H: e第一位  西多士   
, f8 S; J& L: \5 ~2 @9 c4 F# K 卡路里：356  脂肪：18.8   
0 k4 I9 ]1 y( s主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
8 d1 E/ W8 s9 n& {0 w/ e+ k7 X) n   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
, E' Z" P2 Y: T5 J4 X' C+ L) S) @5 y少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。* a$ e7 H6 `) V7 D+ L
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。1 d; a/ G# z$ h
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第二位  蛋撻4 g$ E7 t* v/ i: z5 K$ ?
卡路里：245  脂肪：15.50 O  l) \3 a+ ?
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 H" ]6 P- e( O- i6 l% _
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
# Z. Z, Z" P# C  M7 Q6 Q4 x9 Z# M少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
- Z8 C$ F/ l, h/ t+ \5 f' G建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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3 P/ I) X9 K- O. E8 C第三位  雪糕
" e+ V2 s. _- ~ 卡路里：193  脂肪：10.66 J2 |* B! U0 R2 x/ m# g! p
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ |; _) H0 Q' z; \2 N
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
6 i$ Z' `" f3 y2 b9 M少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分1 G$ \0 I: v0 `4 U4 `* W: u# u
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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, K9 ?+ y7 ]( q" t: B  G, ~8 \第四位  即食麵（100克）
6 T, O; V6 @6 G; F1 c# v6 U: H 卡路里：382  脂肪：0.6
) O! [2 _% M& D. D; X0 {. Y主要用料：麵粉、色素
( Y6 n* |6 x6 g9 X   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
+ T" v9 Y  |, {* X# h少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。) h6 ^4 H3 V4 s' j
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ s3 M+ }* Q* ]

0 E4 |6 n) b" m5 w# \第五位  燒味
5 ^0 J+ a" G4 {, c* {; ? 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）$ D# r& O* z) q5 V7 S5 N
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）% S  l) a: V: K/ b
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 N) n0 x- L, K3 _8 e; [8 ~7 \2 e
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 d- {4 F) {2 s1 m3 R' D
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 O5 j( P- I  h1 n; H" e1 I
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀2 |3 a$ j: f3 D; Q/ F$ r  q
卡路里：254  脂肪：14.56 h8 r/ \2 i( ]) `" F
主要用料：雞髀、調味料、食油  
3 \$ X& M; F& J' e   製法：將雞髀調味後以油炸8 ]; N! g- l. R# F
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. |$ L0 _# C: f/ K
建議食法：去皮才吃9 O* n9 X2 V: l7 e( f: l& x
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第七位  薯片（28克）
* m( [: ^& {1 r& \ 卡路里：139  脂肪：9.2
3 g8 h* G2 ~3 I" F. B6 \. `* L  o主要用料：薯仔、油、調味料、味精; a' f6 h7 I, y. E5 p: q/ v* m
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。1 Z1 I9 ?( ?" x" y5 Z7 R* m; V
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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( \% x; Q2 [. L% _0 N0 e0 c第八位  炸薯條（68克）! W" b, [4 X2 U
卡路里：210  脂肪：10
" O4 U: ?3 k% _0 u9 ?0 ^% o5 j) }  f主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 `+ k# g% ]0 B
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
9 `3 O( l# w0 R/ o$ y4 _少吃為妙：(見薯片）
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$ v# _* {4 J. ~0 d第九位  炸魚蛋
! Q! C4 a6 p0 c 卡路里：167  脂肪：11.8
' @* D. G6 }; _' n6 j主要用料：魚肉、麵粉* V, j4 L6 @/ S% D) U
   製法：油炸! `7 q2 `5 a3 }: M* w& k0 X9 `3 K
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 _4 R4 \$ k) m5 K. i4 K: J建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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/ n& o; x( d$ H) g0 K第十位  雞蛋仔6 y4 N7 @! y4 A: F
卡路里：390  脂肪：5.3
& a5 `+ V3 E2 u+ n7 x4 {主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
/ A6 m' L- ^5 Q3 N; F1 x8 i$ U, s   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 d; c" w6 Y( o( h
少吃為妙：熱量頗高0 r9 R; ]' v: p3 P. ^
建議食法：一次過最好不要吃掉一底1 ^6 Y. X. O4 F) E6 m

2 Q/ x7 ?7 B( K) i8 \長吃效果嚴重2 f* t* V+ ]! k: L& _. t, p  ~2 p
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, O, m! ~$ Q  w! I9 @( D/ ~0 C

7 c5 Y; m# u2 Z% u' k   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。