[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品# c' L% D* p3 |3 v! h4 G: Q5 g
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第一位  西多士   " v3 {6 h1 f6 b0 @7 ]
卡路里：356  脂肪：18.8   
5 o( D2 R; \' t$ u主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 `2 f+ T. u$ Z: L1 _   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! M# }( [1 @. t! ]
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
- L- y# @$ h8 |. r' u建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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; O- a+ S( t8 X( C- g! P第二位  蛋撻% f- {" |2 _( R4 g! {
卡路里：245  脂肪：15.5
# O) e: k5 @9 T8 K" Q9 R主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 `0 ~; [# m- o8 ~7 \9 \% Q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
  o- M7 A0 X7 Q7 M4 m少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
0 M% R8 f+ h  f7 z9 ^. l; n建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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/ p3 y* B( m5 u9 z+ P第三位  雪糕
! F2 }7 U" }* ?1 F: i 卡路里：193  脂肪：10.6
1 Z; @' Q  C6 x# H8 c, m/ @5 l2 d9 e主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, N, [& |9 n" T' _- A   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。8 o% x- C8 |) [2 i( ^( X2 |) I
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分" n6 }- T# u( `; [
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）, k1 n6 Z/ l- j! M  O
卡路里：382  脂肪：0.6' H8 f( \5 z' g/ ^" R
主要用料：麵粉、色素 3 d, F  k% N! K" h
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。( d1 u2 ]2 m2 \3 ]+ |6 i8 Z
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
* {# l- x; f/ L7 F建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
! n) B1 S  d2 `8 u5 j3 y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）" c1 s' ^' Q8 o2 m. E% u
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
, ^0 E4 r- Y$ Y. X- h; h主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ ]) E/ `. O9 O; ]
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 B  Q# W& p) l( e' U; {! f少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。1 n1 U* |; g8 b. n7 s
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 u$ E; h, ]' r4 D# Z3 N: N

( ~; K6 |* c( P, M. t第六位  炸雞髀
" h' g& m, [' E/ a8 j 卡路里：254  脂肪：14.53 x4 l+ N4 }( x1 j& e7 d
主要用料：雞髀、調味料、食油  
$ Y( q! N* d/ f+ i$ ^   製法：將雞髀調味後以油炸
3 J5 U9 i7 Y/ v: l) e少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* v, [; R1 t5 M4 a  L- Y# K建議食法：去皮才吃2 ?# Z$ O3 u0 o+ j0 k
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第七位  薯片（28克）
# \7 X, [5 |* s1 e$ B8 T% J& c 卡路里：139  脂肪：9.2
' a# A# g# ?% d: q主要用料：薯仔、油、調味料、味精4 y: T- y. P2 O0 U
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
# W3 z; Z( ?' j少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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* |- _2 c& p9 u5 w# g6 f1 g第八位  炸薯條（68克）3 w$ A4 b" z8 u! W4 N7 J
卡路里：210  脂肪：10: G5 s6 `8 s1 \) ~% J! A
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / g7 e- p: E) q% H% n) a
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 A1 F$ ^8 y3 ~, W7 J- M# j少吃為妙：(見薯片）
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9 @, G# C' l3 a7 l! p0 q& \+ v第九位  炸魚蛋
& O1 |3 X3 j4 D 卡路里：167  脂肪：11.8
" M& H: E8 I# ?% a( E6 Q主要用料：魚肉、麵粉# `6 W6 M8 _, j" j! M" A
   製法：油炸- i4 i* {% m8 Y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 f2 j2 ^( ?9 P( {( C建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。3 x/ m; Y. \7 ^2 {" ?6 G

- Y9 |) ?& u/ ^8 z% i9 F第十位  雞蛋仔: I3 R( x  a. K2 k9 T, d' {6 T1 L
卡路里：390  脂肪：5.3( G/ S0 M; z! j
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 ]: C: n0 V5 G8 w7 H/ _   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。; u6 L. V: G- h  m$ t. F! `
少吃為妙：熱量頗高
) H+ V% [8 M3 f. w9 }3 q建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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* s- K  c0 s1 @- n長吃效果嚴重
- ~- N5 b; k" i: N1 G" U   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 A: \: G6 h9 P  `# i& o
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。