[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
4 z0 I- q: J; P; y9 @. k 卡路里：356  脂肪：18.8    - E1 C6 i4 G  o0 i  g: k- Z9 {+ _
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
# B6 k8 w' d! |! n( }   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
1 g& K4 g' C* S; ?8 S% s; y少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. n, q% `5 k$ ^建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
8 P) R  V0 B+ P- O' G. x 卡路里：245  脂肪：15.5
0 p8 m+ m! n! Z" \6 K& Q1 f+ P1 l主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 B; V! N" Z$ j9 e$ w  ], [5 i3 O   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   v  z- _, x0 \. ~( Y# @/ `% J
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
+ S9 l, \+ w+ j( X, m% b, S# p建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。# O# Y" }4 w1 j( {' m% `
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第三位  雪糕; V. U6 C0 M% ~2 b& E1 h+ S
卡路里：193  脂肪：10.6
+ [6 l( l% I. l' X- p& a  N4 A主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 o2 O' X# ~& R1 h2 I   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
# S6 H# h9 x# o少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
/ C# c8 g5 C5 E3 z9 l7 @$ @建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。' w0 w) f2 C& x( a' }  ]" i8 N& l

  n' R/ w! t! E2 ^/ }: g: W& M+ L第四位  即食麵（100克）  V2 h( i" [$ ?/ ~
卡路里：382  脂肪：0.65 ~1 P( V. G4 P9 x
主要用料：麵粉、色素 % K" ~) n9 {, x; `/ b, _9 T. |
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: {5 E; Z# x- [, c7 A& G  C% E& I& L! O4 ?
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
  O) }% m6 Q9 ]( I建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味! Z+ c- V" d. ?1 _- t
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）% l. l) J, U; \# I/ X5 A
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' s/ o8 T' h& ~* f主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
- x: O7 z0 Q# |2 Q3 f' Z6 i% H   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
+ D0 n% [5 ]6 }# H8 z, K0 N% w少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 F; i9 e: @& t# p1 V建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
" c( w" s8 W8 k! y# O' c/ v 卡路里：254  脂肪：14.5
% j3 F# s  l9 |/ S  q; J' D主要用料：雞髀、調味料、食油  9 ?. V, N& B1 {1 V; C% R
   製法：將雞髀調味後以油炸
$ m: x  w2 ?6 I; S7 v5 b+ w3 m# |5 R* Q少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; Z" i/ w( ^& Z% G) S' Y
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
3 ^4 |0 W. y( B7 d5 I$ D. o5 H* D 卡路里：139  脂肪：9.2* V% G% E) n: }; A( v2 h# }3 x
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 I" O: s2 ~6 J  B) y- M   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* @4 C1 P! N' k
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。, T6 q9 q/ g5 Z% u5 _: K+ [8 C
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第八位  炸薯條（68克）
5 U% N, Q% a1 z% G 卡路里：210  脂肪：10
4 B) W! r2 h1 V3 ~: p9 b4 x- f2 Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
5 G, S3 Z3 f) R' H2 [   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
! p  u5 v8 [4 n4 ]! e$ u  T少吃為妙：(見薯片）
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& r, N/ m- D: W, [& M: H0 K3 [第九位  炸魚蛋9 ~: t5 ^% T& i- J! ^
卡路里：167  脂肪：11.8- i) H3 G1 \; K4 S. `
主要用料：魚肉、麵粉
' r( J  L! P: A* c8 H" l" b   製法：油炸: h% T9 l0 D) |
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! c7 p, D2 }; x
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。0 y% M, F' p' G

5 p# H( c3 ^7 A  Y第十位  雞蛋仔
2 ^1 H. m" T& V( B6 \ 卡路里：390  脂肪：5.3
0 w# I% q  \2 [3 f8 `+ J主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( c1 I4 R* K, }/ i+ ^2 K   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% ]+ w/ v" S" ]4 t少吃為妙：熱量頗高
9 t$ e; k6 g* J/ Z' i# m建議食法：一次過最好不要吃掉一底3 N' O8 `; R5 d  O5 Z- y" M% \
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長吃效果嚴重3 D' Q8 ]4 B8 W6 U, y
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。