[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- I0 F3 w. k$ ?% X9 s$ M
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第一位  西多士   
! O5 B0 h% t( u5 j' p 卡路里：356  脂肪：18.8   
3 a9 g! e; R, O' q$ P主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  W+ B- \7 S; p+ I$ L
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。  g0 E5 F% o  {  m0 k' n
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
9 ~# p- b5 B7 Y6 f' n# g建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。% K* q+ k6 B! d2 g% E8 L
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第二位  蛋撻! x5 o4 @, Y2 x" ?) F3 P
卡路里：245  脂肪：15.5
: i, d( u& [' `  X$ x/ L主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水   @1 P# ?$ }+ g
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 2 @7 D! F  a2 U
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' O- d! [' }  M& U1 ~" v. p% X
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。% ^9 Z- J( X2 Z, t& y* |

7 t8 l1 ]" ~+ O5 C! w第三位  雪糕
- ]; h3 B7 k7 H1 s. S1 H 卡路里：193  脂肪：10.6. i" p& P6 ?& T1 O5 Z
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
: d! i' r8 O7 p4 E* ^2 A5 o   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。: q  d4 Y7 f' B! ~) H2 s
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  c; P. g2 |$ F' N1 r. l, w- g
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
$ W  V5 F! ^; `, N* x% i. n( _8 y 卡路里：382  脂肪：0.6
/ N" m" u$ Z3 ^- i4 D" V3 s主要用料：麵粉、色素 * i9 h: A9 @7 ?& x& l
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。" \; ^" C0 v3 T/ b! R
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. X) k: q8 {8 K8 {
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.. f6 n2 ~' V) }6 n
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第五位  燒味
5 l8 a/ y: m: ?' K* q6 X 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
, f% f- S$ j7 Q& x( q4 d+ U0 p   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ j' M" x$ {0 v' M+ T; P0 V
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: z4 ?3 X, M( o; q   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 Y' d" K$ ]0 `& [) J% {: `少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
4 L9 q! n2 }$ C& S建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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5 q/ ?: F  j0 Z( j( S3 U- x第六位  炸雞髀" U, b+ y+ {3 @  I7 m
卡路里：254  脂肪：14.5" t5 Q4 b% \7 a  w. g
主要用料：雞髀、調味料、食油    n' J- |; m0 T+ O" n2 i/ k
   製法：將雞髀調味後以油炸
0 t6 j* G  `$ @# g  ^7 m% `5 f少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 `" m  q/ W7 c, M6 i4 f2 G建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
3 p& O# v' t) f* Z8 ?, o 卡路里：139  脂肪：9.2/ D/ `4 `  ~8 r7 U
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
) v# G- G. B, ^3 \7 C1 i, @   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。  u6 Z0 H/ i3 K1 ]$ D" z
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。0 y4 X) ]$ B; F, V
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第八位  炸薯條（68克）
+ v& a# m& {' s1 j6 ] 卡路里：210  脂肪：10" S2 N; A" P( n/ V( t/ i9 L( I
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 C0 x9 N! I% r" H   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。5 D( }2 p; C% R, _2 ?5 E
少吃為妙：(見薯片）
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# n& [7 d; s1 w6 K( u第九位  炸魚蛋/ T7 t6 P' k. h; s5 S
卡路里：167  脂肪：11.8
1 l9 s# W( N6 i; f主要用料：魚肉、麵粉; f$ e0 d! s/ a7 _4 l
   製法：油炸
- e$ ?" d6 ^$ T1 a* s; N* `' X少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 C8 G9 d2 j/ N! W$ ~
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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& r6 H( \- ?" {+ t* b9 k3 K% r第十位  雞蛋仔" T. n. W4 ]3 {, M4 o
卡路里：390  脂肪：5.3+ ~& S" O* o; {  S) E
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油$ u; g3 c3 I8 m  `; L. Y
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% o2 ~9 A4 Y8 `9 q) N少吃為妙：熱量頗高! m- E* X/ l" `& [/ I
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重( m, L9 i/ `8 O6 Q, q! s' u
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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7 D) Z3 K/ d9 {5 p( {   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。