[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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, s& K: _: K( E第一位  西多士   
0 c' P5 Z# P0 G! ~1 A- `: X 卡路里：356  脂肪：18.8    9 S- X$ r9 C5 ]0 P0 y
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 k! E: f4 ]6 M4 B( z
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
% T5 c2 ]4 |& o少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% `2 @4 f3 U) d  _建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' a8 X, S% \% G  N: Z
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第二位  蛋撻
8 p, ~' a5 o6 s% J, b 卡路里：245  脂肪：15.5
, l! z  V( ]  Y0 _: u1 `" i/ G主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 a, j% h+ N" P   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
/ p2 b0 W. r' z/ n3 s少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5 i. Q- i8 Z. z
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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- i1 J( G6 K  O- q, u第三位  雪糕
2 a# A% j$ _+ q 卡路里：193  脂肪：10.60 x" v+ N4 l- ]- ?+ u& \
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。4 W8 m8 w9 S; w  x
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
7 ?$ U: _, T/ O; ?1 a* l3 W2 s3 f少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分) B& R: x9 l, ]8 T, q
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
& f# j9 S  F; q; h0 I 卡路里：382  脂肪：0.6$ u# {5 e4 R- g2 A- j
主要用料：麵粉、色素 4 a' R$ N5 H9 e, P6 @2 s
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 h  }% [2 h$ o1 D5 Y5 G# V4 t少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。5 y' O8 Z0 Q6 H  f* q. {
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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; a$ R2 D+ m; x8 r第五位  燒味2 J9 b9 Y! D4 a7 Z" n4 o7 z$ j
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）9 w6 @1 I5 i+ o  {' K6 J
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 X7 U' n( e( x. E: z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 {' I" G- b8 S* @  K" G   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' T7 S; j1 t( N少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ x. E4 M- [8 P1 @' u/ V
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
% r. x$ B/ ?4 ?* q 卡路里：254  脂肪：14.5
$ _) H& D. }( }- u) H4 W* \主要用料：雞髀、調味料、食油  
/ B* V( y* o' G' A- y   製法：將雞髀調味後以油炸% x. J* V/ ^, v
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* j: _, d: g4 _' d' k& E建議食法：去皮才吃
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9 N, q. A! r( _) ?; W1 [( e, ]8 l, M第七位  薯片（28克）
9 x" G) ]) {3 ]8 ?- e. q 卡路里：139  脂肪：9.2
' r; l9 N+ C" n. }主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 x) `4 N% \/ N" [2 @. r# }) i   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。' Y2 h& x/ o" n% N4 A( ^5 k1 V3 S
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* F- a% m* W7 y. n3 ]" p
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第八位  炸薯條（68克）+ `  w2 m& P7 K" A1 _* D% F+ W& L
卡路里：210  脂肪：10
+ E7 f( V3 T9 y2 O8 O& F/ F$ S) z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  . C  I" w: A7 ]/ F2 f7 p
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
. s) o  F- Z- T  v少吃為妙：(見薯片）
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, E1 H2 Q% s1 t第九位  炸魚蛋
: {# F" a0 ?7 N% L! {7 e 卡路里：167  脂肪：11.8
( m( G7 _" k! N$ _6 `5 E9 l主要用料：魚肉、麵粉& m' p2 h( U$ x9 [9 z4 A' Y1 B) ~+ o. h
   製法：油炸
2 z- o" m" ~- r: }$ u7 K: r少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 c3 ^% w/ ^' E' G" A建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。0 s) L9 W" U6 E! M

  }% [2 p* ~' V" |第十位  雞蛋仔4 D: M, D9 T4 F2 w: X0 [2 }" a
卡路里：390  脂肪：5.3% l0 D: Y" T+ _& h; W# O' _
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油, d$ M+ p+ }# F0 U
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
1 N& c% P7 Z9 Y& C8 \. ^8 x" y少吃為妙：熱量頗高
3 O. ~; Y- e+ g7 \* `建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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" Y5 ]  t/ ~  f5 Z  H9 E/ d) ~長吃效果嚴重# Y" V$ \% e. x& \- u' a
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。* ]! _7 j! `" W0 P8 J6 y
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。