[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 U) g1 Q6 Z9 r6 ^: u) l
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第一位  西多士   
( D/ b! X' s1 D7 B7 o 卡路里：356  脂肪：18.8   
) `/ r1 T" d# A% C+ F* h主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' y9 G& l% e# A. L
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。  s% O% N2 k$ U1 C$ k3 o: {' c
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。/ n2 R/ s# s4 {: j& J; S8 N4 u
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。- M: c  B3 h' X" B
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第二位  蛋撻
4 `0 s1 T9 q2 R 卡路里：245  脂肪：15.52 N% K* m, g/ u7 ~; b: `- M% t
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " I% T6 H2 _" A1 V% Y8 y! U
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ( |8 ]; ], t# m% b& A
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
; p0 [1 o4 L1 h7 m! C0 h建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。& e1 ?4 j( b* n7 i4 u9 R6 R0 E( p
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第三位  雪糕
1 I6 c+ M5 g6 H0 x- ?; e# v 卡路里：193  脂肪：10.6
5 P. W6 E% g! j5 n4 _. l3 ^主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。: p) L; g  g4 R7 z- m) p5 W
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 ~( I/ U( ^2 m$ Z: M) ^' B
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 |! @$ x7 E- \
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。6 A2 I. m  ~# H  A

, ^4 \: f# {  d  ?第四位  即食麵（100克）9 ~! v; X: U$ ]! E
卡路里：382  脂肪：0.63 G# c4 x& S4 d" d2 ^
主要用料：麵粉、色素
: b9 B: W$ Q" Z+ d! X   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& ]# w& t: a. k7 b; S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
9 B1 I4 I# W. {" ]3 \  F  v' a建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分." Y# ?2 r5 E3 B) i
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第五位  燒味
8 k9 ?4 J$ J" \2 ~; ~/ Y. V1 E 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- P$ d% Y* W/ U: k4 E3 }  @! D
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
2 E4 h* S8 y: t' u3 x主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ @& J5 l4 u$ u8 [6 P6 `   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& M$ |* L$ e" w7 T- A' k
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
: {# k, t( e. r- [" g建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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6 ^" e. o5 L' R6 a8 v第六位  炸雞髀
& X9 P4 k& u' v: C7 S! {) O1 h6 f# ~ 卡路里：254  脂肪：14.5+ P8 P% |% o& F6 x
主要用料：雞髀、調味料、食油  
- u* m# ]) P6 h   製法：將雞髀調味後以油炸0 j$ B5 n# t$ s( J
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。1 K' l4 G: e) o# j$ t
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）! Z; V& e( ~7 {1 c
卡路里：139  脂肪：9.2
/ _1 P/ X' U7 e主要用料：薯仔、油、調味料、味精
3 Y$ t# x" A5 W3 u9 g1 \% ~   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
/ V. _. w( w, H: t少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。# E+ f" ~  K4 {4 _/ L8 W
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第八位  炸薯條（68克）3 N/ j$ f8 D; [! U' q3 C! X
卡路里：210  脂肪：10! m- G" X, z2 d0 w3 d
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
" U$ o0 N1 u7 k9 o: \, ]7 n   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
/ p- F8 b7 H/ N7 f$ w6 Z少吃為妙：(見薯片）, n) P* Y9 b# h. Z" P7 c2 ^
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第九位  炸魚蛋
' R3 Z% p5 C5 N% F& m7 L. w5 T 卡路里：167  脂肪：11.87 G6 A2 N) O9 q6 x' Q' y: J
主要用料：魚肉、麵粉4 o$ W! h$ V7 ]" p
   製法：油炸
( b( U5 D/ d/ D+ m, ^. [少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。, r0 t4 H* a( }& W8 y8 s4 e
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔4 C. ^, }7 e4 Q% J5 n! P) z/ \2 S
卡路里：390  脂肪：5.3
. W3 P2 y; u: \) ?+ w主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油$ `! k$ T0 A( E, ?7 B+ ^
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 u1 p3 ~8 Y1 T% G5 l3 ^  D少吃為妙：熱量頗高
9 z- b' B# ~4 o- m4 s建議食法：一次過最好不要吃掉一底4 }8 x  e: j9 _' l! e5 m, I2 n
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長吃效果嚴重
# [1 X- a4 g  L. v& _) D, `   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。