[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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  C2 @/ z8 b# |% `! T+ ~第一位  西多士   * g! q2 M$ D: w& q8 n& A4 J
卡路里：356  脂肪：18.8   
5 C1 E. \. h9 C: ]主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 p8 i# k% P, o! F' q   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ b8 |$ s5 F5 w少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 n8 t! t! g0 z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
  u+ O- y/ q# j' b9 ?' S. f 卡路里：245  脂肪：15.5! i  \7 m$ i# U7 g' S: A
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 2 y; s0 E  n/ |2 }& D
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
" h9 F5 C- v0 S& w少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。6 x1 J2 _& T( i
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。) E' s) O; @- ~2 i# @$ s' X

& P- o# a+ T: _1 I' G第三位  雪糕( ^! s9 n% c7 T0 W
卡路里：193  脂肪：10.6
# E# v2 N1 z: c5 k+ u主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
% }6 ]% w* I0 v- G9 ?' I   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
. d2 ?' a2 C. k! t/ C9 _8 R少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: j4 E; S: o) O
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）' j) G) W  P5 ]' i; ]6 y
卡路里：382  脂肪：0.6) m- h$ g& @# G9 Q/ ?
主要用料：麵粉、色素
' o" h; @; D: K, C- ^: F" W! E' F   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。" L+ P3 f8 K& V4 s# K
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
5 ~" [* g5 n1 n* [- E建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.2 {2 |) g- p: x6 w; R  \' ]" u

; w' L( B0 p2 T+ l% t. l( l! @0 B) a2 P第五位  燒味
( u) J" \- e# y7 ^6 `0 b6 F) q7 j 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
# d' P3 U, J3 u; u- D* g( @" W( \   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
  B" a0 r# Z0 K1 d; M; }& [+ f0 @  e; T主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）2 x" n1 B3 z" C! [8 [
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
+ P: ~$ x0 Y( u; r( {5 H5 Z, ?少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 p6 j. X! U4 g: g" j建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 j9 [( }# J' Z
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第六位  炸雞髀
9 r( f8 Q( p7 }8 E1 Q( {2 U5 W. o/ g 卡路里：254  脂肪：14.5
; J9 n6 O+ p+ t1 ~: c- u主要用料：雞髀、調味料、食油  : _7 ~( N5 s) B+ @* b2 n
   製法：將雞髀調味後以油炸/ H' q6 ?5 `# Z6 A0 v6 d
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  S4 ~" w+ g5 s( c# m
建議食法：去皮才吃7 c+ ]/ |* ?# x+ q! Y# U
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第七位  薯片（28克）$ D  N3 k& N7 P5 H7 {
卡路里：139  脂肪：9.2
( ?! P) [  `3 F主要用料：薯仔、油、調味料、味精; m9 Z- Z) O" f* v
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. a2 l  i$ V2 t: q5 D5 J* w+ j2 |少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。$ h& L& V. i0 c8 L' V5 w3 b
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第八位  炸薯條（68克）# E3 x3 l" [0 c+ |
卡路里：210  脂肪：10! ~* ^( ], W& J. |3 \/ J
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * s# B2 \# i2 n# q. T8 E/ P6 c
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
' s" D. b0 p+ m少吃為妙：(見薯片）) k5 r7 V0 y" z# x6 W9 d6 g: {* I
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第九位  炸魚蛋
; M2 \% O! f0 \2 D 卡路里：167  脂肪：11.8: ^2 }" [4 ^5 l# Z% N
主要用料：魚肉、麵粉
% s: q2 Y5 K" e* i# ]' ?2 z) t   製法：油炸
+ ?$ {5 o# U! r* |+ f+ v少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  m3 e, X  Y% Q" x" R建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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- l, C* |  i2 p8 ]第十位  雞蛋仔# S1 k; n# d" ^, z
卡路里：390  脂肪：5.3
1 ]  C$ A8 P4 e* {主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油# W9 N0 r+ q+ d8 r2 n
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。3 [3 y8 \: P# ~& V& K, i7 R7 s
少吃為妙：熱量頗高
0 B% {2 G7 k2 n* r* n4 b  ?建議食法：一次過最好不要吃掉一底0 _/ f7 F; L" S9 h3 B& R! l: c3 M

$ x- S2 }4 e9 ?. x5 I+ G' M# Z0 C長吃效果嚴重* l( g7 ?1 ]1 j! m1 \
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, l7 S6 D. o2 @# `+ S
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。