[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   / f9 u. y) g" g# ]9 S7 {4 K7 z2 D
卡路里：356  脂肪：18.8    - G+ Y4 W! @: A, W" r! v
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶; S; N& E4 J" q" r( R+ @
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。2 j. |& X7 Y6 c" ?$ `% g& R
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
+ |% S/ q- S- s5 l* T% z建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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; q  G4 Q  [0 k: C9 ~- W1 V第二位  蛋撻4 V  ^6 j$ a! r2 s' B6 A3 G" m+ m" ?1 N
卡路里：245  脂肪：15.5
- c& |3 a: D0 G6 n# o4 M- @主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * z" L( K! `% v# L/ O( v
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 3 L- ?% A0 R4 G
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
# E5 ^" g9 q" {( U( K建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' \3 s. [5 `, R8 u$ v+ @

3 p9 L2 w: y1 v7 Z; S& E第三位  雪糕6 ]8 T, H; ~. R
卡路里：193  脂肪：10.6
6 _8 d( x% G: z0 R主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。! |/ A5 G7 H/ j, X2 n' i
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
3 _; z9 x; z; A# a- X( _少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 ]0 d# h8 x" B. |1 j
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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1 N2 R& m3 K9 C. G第四位  即食麵（100克）
! D8 ?: a- \( x/ I' ~4 i 卡路里：382  脂肪：0.6
/ J$ v$ Q) o  M7 h+ Q$ p主要用料：麵粉、色素 2 M9 T0 G6 J' ~% h; x
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 I/ n  p2 ]% n5 @& M  K少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; Z: v# a+ t, e, E& @建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
8 ~" i+ {) j2 k) @; K$ \* I 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
5 h1 y9 G# |" \* J# c: M" I   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
$ P2 r, I7 i6 ?  ?主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
6 V1 M: I9 _1 }/ V1 s- T$ J! ]- e   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! y( U# Y7 s! ~
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。1 E7 [. b% W/ Q# x( G. K* |. ~% e
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。/ P# C3 S* o8 J3 T
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第六位  炸雞髀; {/ d# T6 V* `# L4 S9 H; m. c
卡路里：254  脂肪：14.54 O9 q% J, G6 i) I) s# e  w
主要用料：雞髀、調味料、食油  ! e2 G7 E! A- j1 v
   製法：將雞髀調味後以油炸
; [" O1 {8 Y" g- H; Z少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
8 N7 {1 ]# B4 X5 `+ c* U4 G6 x. w3 t建議食法：去皮才吃* D& F8 V$ z) p" h# R7 i' s9 i

5 H( e  \$ [9 c2 s* J1 z" T% c第七位  薯片（28克）6 F  ^6 c4 J! w# I, e1 w) l. S
卡路里：139  脂肪：9.2
" f5 G$ E& @3 k* R主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 y& g" [- m7 u+ ?0 k- i
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 [# h% q4 R! ^: G6 f7 K  Q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）! J0 o) w- R6 _0 h" I
卡路里：210  脂肪：10
* K4 P! [. F5 u( }7 v1 A* Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 j, c1 y% J+ a* h$ X+ d3 r   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
% t0 M# c0 C- Q& H少吃為妙：(見薯片）
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- K, d$ i, `6 i% F第九位  炸魚蛋$ P9 d6 ?  E1 N. R, D; b" \+ y- _
卡路里：167  脂肪：11.8
7 Q; K, f4 ~1 U' v+ `+ u& L  g主要用料：魚肉、麵粉6 ~8 Q$ n, e# J, D2 o, W
   製法：油炸
" b2 E' T# s" I: Z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。; W0 Z) X7 O8 [) m. |+ |; ?
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。+ F" g% ~) m) T: E0 H! X4 V
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第十位  雞蛋仔$ m8 |! a  Z2 t! h# k* s% \* B
卡路里：390  脂肪：5.37 v, F9 g- R- R% q) [
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# o4 t* Q" |9 d, B* f, t) I. F   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) F* C4 P% g* ?; Y
少吃為妙：熱量頗高
% j0 p: M0 K, a" |9 `建議食法：一次過最好不要吃掉一底3 ^8 E# F& @' m; E+ t/ J# b, ?  G
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長吃效果嚴重
7 K9 e3 U# W- M; Y( b- ?! P8 ?6 z   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。