[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品8 D2 J: G* l+ K2 e. `

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/ g5 O. _5 {8 D: L% l* S( {# i第一位  西多士   - [7 @' n5 {7 s5 u
卡路里：356  脂肪：18.8   
4 |" B7 u; P% b主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
+ f; r2 t- J# S2 \   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
: U7 @3 y8 n- F少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
& D7 I" p% w5 w6 m9 i% z建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻' Z; P% W  h1 ]" R% e& Y9 s3 D
卡路里：245  脂肪：15.5( n6 u# R4 e& c
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
8 Z4 i3 J5 Z' h. S/ o* G   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 $ U; b$ y" S: I- T* F9 |. s; V
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。8 ^" D, r/ u) U* ?% f  \5 q/ F
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。, n, A- m" M+ `$ V5 ?
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第三位  雪糕
* j9 [3 Q% H1 l1 \ 卡路里：193  脂肪：10.6
3 s5 Z' W; X2 l0 {. S; {主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( {5 p4 I5 r3 A$ _- Y; v0 Q' P   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。' D  L) i+ S7 M; C% ], K9 `& }
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 ?- P8 A; m# j$ C' |$ F
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。  G# Y6 x! \8 ~+ e3 @) k+ f6 Q
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第四位  即食麵（100克）
* r! K0 c+ g/ ^. ~$ U+ R( w 卡路里：382  脂肪：0.6
# X# b. Q& `. I4 [主要用料：麵粉、色素
8 M' F! b: h1 b3 w& a   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。) y8 e) _, @+ p0 q8 O, _/ {! X* [
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- t. U/ y2 W2 b* }% P
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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1 N  b+ G  `% }5 ~第五位  燒味. J) Q' Y! v7 n$ `: ^3 s$ @& r, V
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' G1 L/ _6 T/ @: D   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）. s- Z6 W0 j' r+ P' Q* O4 B
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）* x$ L3 n/ `$ F* j
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' A/ p3 ?% O: ^$ S少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。2 h) k4 q# j* O  B
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀0 r) q6 ~# ~$ W; C4 n' R3 g8 ?( a
卡路里：254  脂肪：14.51 ~# h8 x* x' g; s
主要用料：雞髀、調味料、食油  " h! S: S! P9 c# k! u7 E
   製法：將雞髀調味後以油炸
' X8 u0 z2 y) j# w+ a少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: R7 Z  @7 x. ~, G, Z- |6 X
建議食法：去皮才吃
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' v: e: f* h& \+ V& O3 l第七位  薯片（28克）
: O0 K. E  ], q4 v- y 卡路里：139  脂肪：9.2
3 z/ l& _* e- r. o% ]% P! [8 i+ c主要用料：薯仔、油、調味料、味精
% {/ K$ Z" _3 D5 i/ J: T  P! }8 ^   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。1 u: [" x  F6 I8 `& F. K
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
/ R0 }( X( g, W' |5 u: e2 D6 S 卡路里：210  脂肪：10
; o% e& R$ s2 c" q) r* S主要用料：薯仔、油、調味料、味精  3 C% B- P. O) o
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" {6 P- G" {8 D9 J1 Z
少吃為妙：(見薯片）6 b3 k$ G: m. q1 u+ e) W+ T
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第九位  炸魚蛋
1 b8 A5 Z$ k8 u- e; D 卡路里：167  脂肪：11.8
; A- M' M8 Y7 A1 A' v/ |; c3 E0 K主要用料：魚肉、麵粉
/ V' f6 G: q: Z+ I& [6 @   製法：油炸
4 s, b" Q. c" N2 n! e9 Y少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
$ y2 X) d4 Z% z/ W建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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, p2 q+ E  q. S' a+ i8 V8 L第十位  雞蛋仔
9 ?! ~* Y' ~* V! C1 W% u 卡路里：390  脂肪：5.3
% m. y. v8 S5 h主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
' S) b- r0 p3 J8 W* a! d0 ~   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。9 ~2 q. U9 b  E$ V9 R( y/ m
少吃為妙：熱量頗高) F0 B. I. W  f* ?& n9 T
建議食法：一次過最好不要吃掉一底' \( B, b' d, q" n

1 k: ~) f6 t. O長吃效果嚴重, ~8 `) D, i' d! z- z' |, i
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& w' A+ }* E" v  \

! W4 J+ Q4 l1 M1 c6 u   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。