【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
( [; J! ~& i! P1 Y# P( }3 v1 R+ w% ]) I5 L9 f
      :cool:
0 U. r" d, }' g, r7 @
- ~+ j* h/ N5 o. n5 a8 B水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。, c+ `. J2 i3 X* A4 k' s; ]

" W2 u* R( m/ H9 B張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。* R" ~0 D2 x- R4 J! _8 ?3 k

8 ]( {7 _" `% ~【海鮮蓮霧盅】/ y- r6 H) d* r0 U
3 k# n) R, F5 }4 P% |
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
# {) j# {3 s! e! J/ D7 i
5 z! m3 v  l5 R( K0 d" B【珍珠羊排】9 Y6 [% V3 W4 C* U! g* \4 S1 e
- U! a" U; x4 ~4 H& {
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。6 `7 h/ A- Y( J- U# I* j

. x) J7 K; d% t9 O【棗生貴子】
- b$ z; E9 s4 K' q4 `0 v2 r0 r/ R7 g3 n% S
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
4 ?8 J7 a: {4 y# t* m
: F" v2 n( \; L3 L【南北杏燉雪梨】(甜湯)
# u& [! O+ a1 T: [2 Z: |4 R- y! w3 n3 ~8 C3 l
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 2 ]( u  y, M+ l+ f: V5 A. \

1 \8 D# `$ P: Y- a/ @* |* D5 j$ l5 {8 a6 a' V
【石榴牛柳粒】
$ d0 {' s& B* y( _2 o5 ?# y! `" Z* x, h; o
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。* x/ Y2 v1 H: O$ u# {
2 K1 o7 X& \/ W# w3 w( P; l3 o9 e( @
【鮮橙焗肉排】: c- d4 W8 s( G$ Q5 z) |/ @
/ @. h  }  I3 y
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下6 d) C6 B, J& D  [+ R
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873