【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
% R4 W4 P. D% s% g3 r9 e
% A) w/ k  Z) o      :cool:" B1 D! k: k" r

8 z, Q% U, R' b) q3 X& G水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。* N3 Q' {1 s& M+ J

; n$ e: q( Z# G/ p: O張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。& b! d6 Y1 s( K# ?. s

6 a; D/ e' Q3 O) x6 f0 y/ q【海鮮蓮霧盅】: l, d. f; a* Z$ t0 S6 j
% E9 T" [* z3 K6 i9 Q
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。6 g# |( ?/ t, X. `- K1 K

& ?( m9 m7 h3 l* }; J: k【珍珠羊排】# _; e  R: M1 n( t) ]$ k

, q2 g+ r% E0 o8 {+ ]- d0 }材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。% [' r" b% Z( G
# i: k# k9 o$ R( ^9 K+ r- }- \% E
【棗生貴子】; K% ]8 j+ g& O$ Z6 f
6 c$ R: F% H( o% h" m' u; `
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
! K+ C9 B- v$ a1 c9 ?3 j, l. O& f. B5 v4 N( m  C
【南北杏燉雪梨】(甜湯)
1 I! J1 {1 t8 |8 @, s+ u& O9 k* i( c
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 + ?; q0 Y' B. f8 i9 B5 W
" ^" c& A7 I) I" x' L$ m. w

  T, v- h. E" x$ _8 B5 r, U- n【石榴牛柳粒】4 x9 u# |6 |8 l* l3 A
( V' j/ A7 o, |( p' k
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。: ~2 m4 S8 R) s7 y- ]7 r7 h; Z! w8 s
& C0 n" I. x' a; W; B
【鮮橙焗肉排】
! m8 w- L4 ^% P) V8 L0 m: T1 J% H7 m6 \) b
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下/ k0 e' D6 s. I3 y
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873